Recettes traditionnelles

Recette de Gore Cakes au velours rouge

Recette de Gore Cakes au velours rouge

Huer! Vous n'avez pas besoin d'attendre Halloween pour les rendre festifs et amusants gâteaux de velours rouge. Ils plairont à coup sûr aux enfants lors des anniversaires (et aux adultes aussi) !

Ingrédients

Pour les cupcakes

  • Aérosol de cuisson, pour enrober
  • 2 1/2 tasses de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao transformé hollandais
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 2 onces de colorant alimentaire rouge
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, comble

Pour le glaçage à la guimauve

  • 3 blancs d'œufs, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de sirop de maïs karo
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille

Portions12

Calories par portion415

Équivalent folate (total)86µg22%

Riboflavine (B2)0.2mg14.2%


Gâteau de velours rouge

Ce gâteau en couches rouge bordeaux légèrement chocolaté, très demandé des années 1940 aux années 1960, a fait un retour au 21e siècle.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 1/3 tasse (266g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe (28g) de colorant alimentaire rouge liquide
  • 3 cuillères à soupe (14 g) de cacao hollandais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (227 g) de babeurre ou de yogourt nature faible en gras (pas grec), à température ambiante
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre ramolli*
  • 1/2 tasse (92g) de shortening*
  • peu de 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe (14g) de poudre de meringue, facultatif, pour un glaçage plus lisse qui conserve un peu mieux sa forme
  • 6 tasses (681g) de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe (43 g) de lait, ou assez pour faire un glaçage à tartiner
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

*Ou remplacez le shortening par 8 cuillères à soupe (113 g) supplémentaires de beurre.

Instructions

Pour faire le gâteau : Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement deux moules de 8", puis tapisser le fond de ronds de parchemin et graisser légèrement le parchemin également.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout.

Incorporer le colorant alimentaire, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre.

Incorporer la farine en alternance avec le babeurre ou le yaourt, en commençant et en terminant par la farine. Le but est de garder le mélange lisse, ce qui est plus facile à réaliser si vous ajoutez la farine et le yaourt par portions.

Perfectionnez votre technique

Comment assembler et glacer un gâteau en couches

Versez la pâte rigide dans les moules, mouillez vos doigts ou une spatule en caoutchouc, et étalez-la pour couvrir le fond des moules, en lissant un peu le dessus.

Cuire les gâteaux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pour faire le glaçage : Battre ensemble le beurre et le shortening jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sel, la poudre de meringue et la vanille.

Ajouter le sucre glace ou le sucre glace et le lait et bien battre.

Racler les parois et le fond du bol. Ajustez la consistance du glaçage au besoin en ajoutant plus de sucre ou de lait. Si vous ne comptez pas utiliser le glaçage tout de suite, gardez-le à température ambiante, couvert, pour éviter qu'il ne développe une croûte.

Lorsque le gâteau est froid, coupez chaque couche horizontalement, pour faire un total de quatre couches. Étalez chaque couche de glaçage, en les empilant au fur et à mesure. Nous aimons montrer les belles couleurs contrastées de ce gâteau en glaçant uniquement le dessus, pas les côtés.

Servir le gâteau en quartiers. Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant un jour ou deux au congélateur pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

L'histoire de ce gâteau de couleur bordeaux est "voilée dans la nuit des temps", comme on dit. La légende urbaine raconte que l'hôtel Waldorf-Astoria de New York a facturé à une cliente des frais exorbitants lorsqu'elle a demandé la recette, et elle l'a ensuite tapée dans une chaîne de lettres (l'équivalent d'un e-mail de masse il y a des années) et l'a partagée avec un large public. Comme la recette de biscuits aux pépites de chocolat Neiman-Marcus à 250 $, il n'y a apparemment aucune vérité à cela – bien que cela fasse une bonne histoire!

Vous cherchez une version sans gluten de cette recette ? Trouvez-le ici : Gâteau de velours rouge sans gluten.


Gâteau de velours rouge (trois couches)

Ce gâteau est plus que simplement rouge. Ce serait un gâteau exceptionnel même sans le colorant alimentaire rouge, mais ce ne serait pas un gâteau de velours rouge, n'est-ce pas. C'est extrêmement moelleux avec une mie tendre, une texture très légère et délicieuse aussi.

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer bien le fond et les côtés de trois moules à gâteau de 9 pouces ET tapisser les moules de papier parchemin. Préparez des moules à portée de main car la pâte doit y être ajoutée dès qu'elle est mélangée.
  2. Mélanger la farine à gâteau, le cacao et le sel dans un bol. Mélangez bien et mettez de côté.
  3. Mélanger l'huile et le sucre dans le bol d'un batteur électrique et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
  4. Avec le mélangeur fonctionnant au réglage le plus bas, ajoutez lentement le colorant alimentaire rouge et la vanille. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en raclant le bol au besoin. Battez juste assez longtemps pour vous assurer que la pâte est bien mélangée. Éteignez le mélangeur.
  5. Rallumez le mélangeur. Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre dans une petite tasse. Avec le mélangeur en marche, ajoutez le vinaigre/soda et battez pendant environ 10 secondes.
  6. Répartir la pâte uniformément dans les trois moules préparés. Cuire au four à 350°F pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir les couches sur une grille dans les moules pendant 20 minutes avant de démouler. Décollez le papier sulfurisé. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

Crème glaçage au fromage

Le glaçage au fromage à la crème complète parfaitement le gâteau Red Velvet. Pour ce gâteau, j'ai doublé ma recette habituelle afin d'accueillir trois étages avec une généreuse quantité de glaçage. Il y en a même assez pour la décoration si vous le souhaitez.

  • 2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, ramolli
  • 6 tasses de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café de vanille blanche (voir note ci-dessous)

Mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre avec un batteur électrique. Incorporer le sucre, petit à petit. Ajouter la vanille, et bien mélanger.

Remarques sur le glaçage : J'ai enfreint une règle personnelle de longue date sur un ingrédient important : la vanille. Notez que la recette demande de la vanille "white". La vanille blanche, bien sûr, n'est pas de l'extrait de vanille en fait, ce n'est pas du tout de la vanille. C'est un sous-produit du bois -- c'est vrai, le bois -- connu sous le nom de vanilline. Il est largement utilisé dans la plupart des biscuits, gâteaux, mélanges à gâteaux et autres desserts produits commercialement dans les rayons des supermarchés. Jusqu'à ce que je fasse ce glaçage, je n'avais jamais utilisé de vanilline auparavant, car je n'ai jamais voulu utiliser quoi que ce soit d'artificiel dans mes produits de boulangerie. Mais, comme on dit, ne dites jamais jamais.

La vanille blanche a un et peut-être deux avantages, le premier étant qu'il s'agit d'un liquide clair qui n'ajoute aucune couleur à une recette. Avec mon gâteau Red Velvet, je voulais un glaçage blanc vraiment brillant. Et, oui, même quelques cuillères à café de vanille enlèveront une partie de l'éclat que je désirais. Le deuxième avantage est que la vanilline est un imposteur décent de la vanille. Il manque peut-être les notes de saveur complexes de l'extrait de vanille authentique, mais il a un très bon goût et je doute sérieusement que quiconque remarquera la différence.


Comment faire ce gâteau de velours rouge

Pour faire ce gâteau de velours rouge, vous commencerez par mélanger vos ingrédients secs : farine à gâteau, poudre de cacao non sucré, bicarbonate de soude et sel. Je suggère d'utiliser de la farine à gâteau car elle contient moins de protéines que la farine tout usage, ce qui crée un gâteau plus doux et plus léger. En ce qui concerne la farine à gâteau, deux de mes marques préférées sont Pillsbury Softasilk et Swans Down.

Il y a aussi 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée dans ce gâteau, donc le gâteau n'est pas super chocolaté, mais il a un soupçon de chocolat que l'on attend dans les gâteaux de velours rouge. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients secs, je vous suggère de les tamiser également pour éliminer les grumeaux de poudre de cacao et aider à garder le gâteau léger.

Ensuite, mélangez les ingrédients humides en commençant par du beurre non salé et du sucre cristallisé. Je suggère de crémer le beurre et le sucre ensemble pendant environ 4-5 minutes. Pourquoi? Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux incorpore plus d'air dans votre pâte à gâteau, créant un gâteau plus doux et plus léger.

Une fois que le beurre et le sucre sont crémeux ensemble, vous battrez deux œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélangez ensuite le reste des ingrédients humides : un peu d'huile, du colorant alimentaire rouge, de l'extrait de vanille et du vinaigre blanc distillé. L'huile aide à garder le gâteau incroyablement humide, j'utilise donc une combinaison de beurre et d'huile dans ce gâteau.

Une fois que vous avez mélangé les ingrédients humides, vous alternerez le mélange des ingrédients secs en trois ajouts avec du babeurre. L'alternance des ingrédients secs avec le babeurre permet d'éviter de trop mélanger la pâte à gâteau, ce qui peut conduire à un gâteau plus dense. Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez en faire vous-même en utilisant mon substitut de babeurre fait maison.

Une fois la pâte à gâteau mélangée, elle aura une belle couleur rouge vif comme l'image ci-dessus. Ensuite, divisez simplement la pâte entre deux moules à gâteau de 9 pouces et faites-les cuire pendant environ 30 minutes. Si vous voulez faciliter le retrait des couches de gâteau de vos moules, je vous suggère d'utiliser du papier parchemin. J'utilise ces doublures en parchemin de Wilton et je les ADORE, elles sont parfaites pour cette recette aussi !

Une fois les couches de gâteau cuites et refroidies, vous mélangerez le glaçage. J'ai utilisé mon glaçage au fromage à la crème préféré pour ce gâteau et j'ai augmenté la quantité pour en avoir assez pour le glacer. Si vous voulez essayer un autre glaçage, mon glaçage à la crème au beurre à la vanille serait également délicieux !

Ensuite, nivelez simplement vos gâteaux et glacez-les comme vous le souhaitez. J'ai utilisé la pointe de passepoil Wilton 1M pour les tourbillons sur le dessus de ce gâteau.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 onces de colorant alimentaire rouge
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de shortening
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 2 ½ tasses de farine tout usage, tamisée
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 tasse de lait
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Graisser deux moules ronds de 9 pouces. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Faire une pâte de cacao et de colorant alimentaire. Mettre de côté.

Mélanger le babeurre, le sel et 1 cuillère à café de vanille. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre en crème le shortening et 1 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer le mélange de cacao. Incorporer le mélange de babeurre en alternance avec la farine, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis incorporer délicatement à la pâte à gâteau.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour faire du glaçage : Dans une casserole, mélanger le lait et 5 cuillères à soupe de farine. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement. Crémer ensemble le beurre, 1 tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer le mélange de lait et de farine refroidi, en battant jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance étalée.


Ajouter progressivement les œufs à la recette du gâteau au velours rouge

Une fois que le beurre, l'huile végétale et le sucre sont mélangés pour obtenir un état moelleux et lisse, vous introduirez les deux gros œufs dans la recette du gâteau de velours rouge. C'est toujours une bonne question à poser lors de la cuisson : les œufs doivent-ils être à température ambiante ? "Oui, les œufs et le babeurre doivent être à température ambiante. Si les ingrédients sont tous à une température similaire, ils s'émulsionnent mieux", explique Beahm.

Casser chaque œuf dans son petit bol. De cette façon, s'il y a des morceaux de coquille, vous pouvez facilement les pêcher avant de les ajouter à la pâte (parce que les coquilles d'œufs ne sont jamais un ajout bienvenu au gâteau de velours rouge). Ensuite, ajoutez chaque œuf un par un, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé. Vous ne devriez pas voir de traînées de jaune dans la pâte. Si vous le faites, vos œufs ne sont pas encore complètement incorporés.


Recette de gâteau de velours rouge Guide de Martha Stewart

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Recette de gâteau de velours rouge martha stewart, Image source from www.pinterest.com

Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Rassembler et mesurer le tout.

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Cupcakes de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème à la vanille. Ajouter les ingrédients secs réservés dans les ajouts, en alternance avec le babeurre

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Glaçage au fromage à la crème à la vanille :

  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur tout naturel McCormick®
  • 1 boîte (16 onces) de sucre à glacer

Produits clés


Gâteau de velours rouge

Ingrédients

  • Maida 2 1/2 tasses (farine tout usage)
  • Levure chimique 1 cuillère à café
  • Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  • Le sel 3/4 cuillère à café
  • Poudre de cacao 2 cuillères à soupe (non sucré)
  • Des œufs 2
  • Babeurre 3/4 tasse
  • Sucre 1 1/2 tasses
  • Huile végétale 3/4 tasse
  • Café instantané en poudre 1 1/2 cuillères à soupe mélangées dans 1/2 tasse d'eau chaude
  • Essence de vanille 1 1/2 cuillères à café
  • Vinaigre distillé 1 cuillère à café
  • colorant alimentaire rouge 3 cuillères à soupe ou 3/4 cuillères à café de gel colorant rouge mélangé dans 4 cuillères à soupe d'eau (j'ai utilisé le colorant gel Wilton No Taste Red et 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge tomate)
  • Pour le glaçage au fromage à la crème
  • Fromage Frais 225 g (j'utilise la marque Philadelphia)
  • Le beurre 1/2 tasse
  • Sucre en poudre 2 1/2 tasses, tamisé
  • Essence de vanille 1 cuillère à café

Méthode pour faire le gâteau de velours rouge

Préchauffer le four à 170 C. Graisser et saupoudrer trois moules à gâteaux ronds de 8" ou quatre moules à gâteaux ronds de 7" ou deux moules à gâteaux ronds de 9".

Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et le cacao en poudre. Mettez de côté.

Dans un petit bol, battre légèrement les œufs et ajouter le lait de beurre et mélanger. Mettez de côté.

Dans un grand bol, ajouter l'huile et le sucre et battre pendant 3 à 4 mètres jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'essence de vanille, le mélange d'œufs et de babeurre, le colorant alimentaire rouge et le mélange de café et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter lentement la farine, environ 1/3 tasse à la fois et mélanger pour combiner. Ne pas trop battre. Répétez jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée à la pâte.

Mélangez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère à café de vinaigre distillé et pendant qu'il grésille, ajoutez-le à la pâte à gâteau et mélangez. Verser immédiatement la pâte à gâteau dans les moules préparés.

La pâte ne doit remplir que la moitié du moule et pas plus puisque le gâteau à la hausse à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 170 C pendant 40 à 45 mts. Vérifiez à partir de 35 mètres. Les gros gâteaux prennent plus de temps à cuire que les petits gâteaux. Refroidissez les gâteaux pendant 5 mts, puis retournez chacun sur une assiette, puis retournez à nouveau sur le côté droit du gâteau sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir les gâteaux à température ambiante..

Pour préparer le glaçage, dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre pendant 3 mètres avec un mélange électrique. Ajouter la vanille et mélanger. Ajouter le sucre en poudre tamisé petit à petit et battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux environ 4-5 minutes.

Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau, nivelez le gâteau (si le gâteau a une forme de dôme, utilisez un couteau dentelé pour niveler) et étalez un quart du glaçage sur le dessus. Placez une autre couche de gâteau dessus et nivelez le gâteau. Étaler un quart du glaçage sur le dessus. Placez la troisième couche de gâteau sur le dessus, nivelez le gâteau et étalez le glaçage sur le dessus. Vous pouvez glacer les côtés avec le glaçage restant. Je n'ai pas givré les côtés.


Recette de gâteau au velours rouge

Bien sûr, ce n'est pas seulement pour la Saint-Valentin, c'est un joli gâteau pour les fêtes, et le mélange fait aussi des cupcakes incroyables.

Donne 1 gâteau rond de 20 cm/8 po.

Ingrédients

  • 500 g de sucre à glacer (pâtissiers’)
  • 125 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 175 g de fromage à pâte molle entier
  • 17,6 oz de sucre à glacer (pâtissiers’)
  • 4,4 oz de beurre non salé, à température ambiante
  • 6,2 oz de fromage à pâte molle entier
  • 17,6 oz de sucre à glacer (pâtissiers’)
  • 4,4 oz de beurre non salé, à température ambiante
  • 6,2 oz de fromage à pâte molle entier
  • 175 g de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour le graissage
  • 450g de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Flacon de 38 ml dr oetker naturel rouge ou 1 cuillère à café bombée de colorant alimentaire extra rouge sugarflair
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 500 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 340 ml de babeurre
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1,5 cc de vinaigre de cidre
  • 6,2 oz de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu plus pour le graissage
  • 15,9 onces de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Bouteille de 1,3 fl oz dr oetker rouge naturel ou 1 cuillère à café bombée de colorant alimentaire supplémentaire rouge sugarflair
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 17,6 onces de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 12 onces de babeurre
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1,5 cc de vinaigre de cidre
  • 6,2 oz de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu plus pour le graissage
  • 15,9 onces de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Bouteille de 0,2 tasse dr oetker naturel rouge ou 1 cuillère à café bombée de colorant alimentaire supplémentaire sugarflair rouge
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 17,6 onces de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1,4 tasse de babeurre
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1,5 cc de vinaigre de cidre

Des détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Beurrer 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre et les tapisser de papier sulfurisé.
  2. Battre le beurre pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Racler le bol pour s'assurer que tous les ingrédients sont combinés. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer le cacao, le colorant alimentaire et l'extrait de vanille.
  3. Tamisez la farine et le sel dans un bol, puis ajoutez-les au mélange de beurre en trois étapes, en alternant avec le babeurre et en grattant après chaque ajout.
  4. Mettez le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajoutez ceci à la pâte à gâteau et donnez-lui un dernier battement rapide. L'ajout du vinaigre et du bicarbonate fera que la couleur du gâteau se développera et restera rouge à la cuisson. Verser le mélange dans les moules et égaliser le dessus de la pâte.
  5. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. Au bout de 30 minutes, couvrir le dessus du gâteau de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop. Testez le gâteau au bout de 45 minutes lorsqu'il est cuit, un couteau ou une pique insérée au centre en ressortira propre. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement avant de décorer.
  6. Pour faire le glaçage, battre le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le fromage à pâte molle et battre pendant quelques secondes pour combiner. Racler le bol pour s'assurer que tout est bien mélangé, puis ajouter le sucre glace et battre à nouveau. Plus vous battez longtemps, plus le glaçage sera crémeux. Réservez à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. S'il fait chaud, mettez-le au réfrigérateur mais sortez-le 10 minutes avant de l'utiliser.
  7. Pour décorer les gâteaux, vous devez d'abord les niveler. Utilisez un couteau à pain pour couper une petite section du dessus et le rendre aussi plat que possible. (Conservez la partie coupée pour décorer le gâteau.)
  8. Ensuite, vous devez à nouveau couper chaque gâteau en deux horizontalement, utilisez un couteau à pain. Vous avez maintenant quatre couches de gâteau. Mettez la couche inférieure de gâteau sur votre assiette à gâteau. Étendre avec le glaçage, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop épais, environ 1 cm / & frac12in soit parfait. Répétez avec toutes les couches.
  9. Ensuite, recouvrez l'extérieur du gâteau de glaçage. J'utilise un couteau à palette ou un couteau à beurre. Enfin, émiettez les tranches de gâteau réservées et éparpillez les miettes sur le dessus. Le gâteau se conserve environ 4 jours dans un contenant hermétique, mais il est bien trop beau pour être caché ou conservé !

Stacie apparaîtra au Cake & Bake Show, du 13 au 15 septembre, à Earls Court. Pour obtenir des billets et plus d'informations, rendez-vous sur thecakeandbakeshow.co.uk. Stacie Bakes: Classic Cakes and Bakes for the Thoroughly Modern Cook, Stacie Stewart, publié le 7 mars par Pavilion, £18.99.

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