Recettes traditionnelles

Recette de muffins au romarin et au citron

Recette de muffins au romarin et au citron

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Ces muffins alléchants sont joliment infusés de romarin et d'un soupçon de citron.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 250g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 125g ou margarine, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :20min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait, le romarin et le zeste de citron. Porter à ébullition; cuire et remuer à feu doux pendant 2 minutes. Retirer du feu; refroidir légèrement.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le beurre, le sucre et le mélange de lait jusqu'à homogénéité. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés - ne pas trop mélanger. Remplissez les moules à muffins graissés ou tapissés aux deux tiers.
  5. Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par witsega

très belle recette ! le citron et le romarin sont très bons ensemble, aussi j'ai aimé le fait qu'il n'était pas trop sucré. . . très agréable avec une pointe de beurre. Cependant, veuillez noter que cette recette, comme les autres muffins, ne nécessite pas beaucoup de brassage... donc si la pâte était trop liquide, cela signifie que vous avez trop remué. Mélangez juste assez pour incorporer... laissez quelques gouttes de farine... rend les muffins moelleux-16 mai 2009

par Andréa

Très bon, léger et savoureux. Les saveurs du citron, du romarin, du lait et du beurre se marient très bien.

par Marie K.

J'ai aimé le goût de ceux-ci, mais la texture n'était pas bonne. Le frappeur coulait; il semblait y avoir trop de liquide. J'adorerais voir plus de critiques car je pense vraiment que celles-ci pourraient être bonnes !-15 juillet 2007


Mini-Muffins Citron Romarin

J'ai été un peu obsédé par le romarin ces derniers temps. J'en mets partout et je n'arrive pas à en avoir assez de cette délicieuse herbe. Ma dernière victime du romarin ? Mini muffins au citron et au romarin sans gluten à base de farine de noix de coco.

Ingrédients

  • ¼ tasses de farine de noix de coco
  • ½ cuillères à café de sel de la mer Celtique
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs entiers
  • ¼ tasses de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron, emballé et entassé

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine de noix de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un petit bol, mélanger les œufs, l'agave et l'huile.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis incorporer le romarin et le zeste de citron. Verser la pâte 1 cuillère à soupe à la fois dans des moules à mini muffins graissés.

Cuire au four à 350 °F pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir, puis retirer des moules à muffins et servir.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 ¾ tasse de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de romarin frais finement haché
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de citron
  • ½ cuillère à café de vanille
  • ⅔ tasse de lait
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 glaçage au citron (voir recette)

Laisser reposer le beurre et les œufs à température ambiante pendant 30 minutes. Tapisser quinze moules à muffins de 2-1 / 2 pouces avec des moules en papier mis de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, le romarin, la poudre à pâte et le sel mis de côté.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre à feu moyen-vif pendant 30 secondes. Ajouter le sucre cristallisé, l'extrait de citron et la vanille. Battre à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que le bol soit léger et mousseux.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait au mélange de beurre en battant à feu doux après chaque jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron.

Verser la pâte dans des tasses préparées aux trois quarts pleines. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Cuire 36 mini gâteaux 15 à 18 minutes 6 gâteaux géants 25 à 30 minutes.) Refroidir dans des moules à muffins sur une grille 5 minutes. Retirer de la poêle refroidir complètement.

Déposer le glaçage au citron sur les cupcakes. Laisser reposer 10 minutes. Donne 15 petits gâteaux (2-1 / 2 pouces).


Dans cette recette, nous avons utilisé de l'huile végétale en remplacement du beurre, mais bien sûr, vous pouvez également préparer ces muffins sans huile. Pour ce faire, remplacez l'huile par d'autres sources de graisses comme les avocats, le beurre de noix ou le yogourt grec - si ce n'est pas végétalien.

Alternativement, la compote de pommes et la purée de citrouille sont d'autres excellents substituts à l'huile et au beurre dans les produits de boulangerie si vous souhaitez maintenir la teneur globale en matières grasses de la recette faible.

Si vous remplacez l'huile par ces alternatives d'huile dans un rapport de 1 : 1, vous devrez ajuster la quantité d'ingrédients humides pour obtenir la même consistance de pâte.

Découvrez comment nous l'avons fait dans ces recettes de muffins à l'avocat, de muffins au chocolat ou de muffins à la citrouille.


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Dans un bol, ajouter la farine complète, la farine d'amande et la levure chimique. Incorporez ensuite "l'œuf de lin", l'essence de citron, le lait, l'huile, le zeste de citron et la purée de bananes.

Verser la pâte dans des moules à muffins en les remplissant à mi-hauteur. Ensuite, ajoutez la crème au citron au centre de chaque muffin.

Couvrir la crème au citron avec une cuillère à soupe de pâte en remplissant les caisses jusqu'au sommet. Ensuite, décorez avec un peu de farine d'amande et de romarin frais.

Enfournez les muffins pendant 18 minutes à 200°C (390°F) et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.


Copieur de poulet au citron et au romarin de Johnny Carino

De tendres poitrines de poulet grillées sont sautées dans un glaçage au citron et au romarin et servies avec un côté al dante de pâtes cheveux d'ange aux épinards et aux tomates. Ce plat de poulet et de pâtes est un dîner rustique et léger pour toutes les occasions !

Lorsque je travaillais chez Johnny Carino, l'un des plats les plus populaires s'appelait Poulet au citron et au romarin. Le poulet était toujours parfaitement grillé et avait le meilleur glaçage. Cela fait des années que je n'y ai pas travaillé, mais j'ai récemment décidé de prendre une version copiée du plat afin que nous puissions en profiter à la maison. Je ne pouvais pas croire à quel point ma version avait le goût de l'original ! Et c'était vraiment facile. Encore mieux!

Ce plat a tellement de saveur rustique sans une tonne de travail. J'aime la saveur du poulet grillé avec le glaçage. Et les pâtes aux cheveux d'ange sont mélangées simplement avec des épinards, des tomates et de l'ail. C'est un excellent plat si vous voulez manger quelque chose de sain et copieux.


Muffins Citron Romarin Courgettes

Préchauffer le four à 350F. Préparez des moules (muffin, pain, etc.) avec un spray de revêtement ou quel que soit votre produit antiadhésif secret. Je ne partagerai pas le mien pour l'instant. Désolé.

Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et romarin)

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre. Incorporer le beurre fondu et l'huile d'olive. Incorporer le zeste de citron et les courgettes.
Maintenant, j'aime utiliser un bol séparé et ajouter 1/3 du mélange sec, puis mélanger 1/2 du mouillé, puis 1/3 du sec puis l'autre 1/2 du mouillé et enfin le dernier 1/ 3 du sec. Je suppose que j'aurais pu dire d'alterner sec et humide, en commençant et en terminant par sec. Mais cela n'aurait pas été aussi amusant à lire pour vous, n'est-ce pas ?

Mettre dans les moules préparés. Cuire au four un moment. Cela variera en fonction du type de casserole que vous avez. Les muffins prennent généralement environ 20 minutes, tandis que les moules à pain prennent près d'une heure. Alors, il suffit de le vérifier. J'ai décidé que lorsque je commence à sentir ce que je prépare assez fort dans la maison, c'est presque fini. Lorsque vous appuyez doucement sur le dessus, il devrait rebondir. C'est du moins ce qu'ils disent. Je n'ai jamais vu de bon "rebond" cuit au four. Vidéo pour moi si c'est le cas. Ça serait quelque chose à voir.


Absolument vous pouvez! Suivez les instructions pour les faire réduire, mais assurez-vous de goûter le mélange avant de l'incorporer aux muffins. Les fraises fraîches de saison sont assez sucrées. Vous devrez peut-être ajuster un peu le sucre (l'augmenter) pour obtenir la douceur désirée !

Cette recette de muffins est une excellente base pour tous les muffins que vous souhaitez préparer. L'astuce pour réussir des muffins réside dans la façon dont vous les préparez.

Mélangez d'abord les ingrédients secs, puis tamisez-les pour que les ingrédients soient mélangés uniformément, cela garde également les muffins plus légers et moins denses après la cuisson.

Mélangez les ingrédients humides ensemble, puis remuez juste assez pour simplement mélanger les ingrédients secs dans l'eau.

Enfin, vous faites tourbillonner le mélange de fraises. Il vous suffit de les faire tourbillonner pour que vous voyiez des traînées de fraises et que la pâte reste de couleur crémeuse, pas rose. Vous pouvez également hacher des morceaux de fraises fraîches et les mettre en même temps si vous voulez quelques textures différentes dans les muffins.

La base de cette pâte à muffins est une excellente base pour toutes les baies que vous avez, myrtilles, mûres, cerises. Ce n'est pas trop sucré et le zeste de citron ajoute juste un peu d'éclat. Les muffins sont moelleux à l'intérieur, mais le dessus crépite et devient un peu croustillant.

Utilisez des moules à muffins et remplissez-les aux 3/4. Vous pouvez également parsemer le dessus de confiture ou de morceaux de fraises supplémentaires si vous le souhaitez. Je fais cela pour que chaque muffin à la sortie du four et au four soit clairement chargé de fraises !

Vous cherchez d'autres recettes de fruits/baies? Découvrez ces muffins aux myrtilles et au citron ou cette tarte aux pommes et aux cerises!

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Tarte au citron et au romarin (vegan & sans gluten)

Le romarin et le citron sont venus chez moi toute la semaine et je savais que je devais créer pour vous une recette avec ces deux ingrédients. J'ai commencé par préparer des madeleines au romarin et au citron, mais je voulais vraiment créer quelque chose de rafraîchissant et de plus sain et davantage une pièce maîtresse pour Pâques et c'est ainsi que cette tarte au romarin et au citron est née.

C'est léger, frais, piquant, tout ce que vous attendez d'une tarte au citron avec une légère touche de romarin et une belle croûte de noix de coco aux amandes. Décoré avec de belles branches de romarin en fleurs, quelques tranches de citron, un peu de souci séché et quelques fleurs de printemps. Le look folk, c'est vraiment moi et j'ai tellement aimé créer quelque chose de beau cette semaine.

Il m'a fallu un certain temps pour m'adapter au nouvel emploi du temps dans lequel nous nous sommes tous retrouvés, en enseignant à domicile mon fils de 11 ans et en trouvant un nouvel équilibre. Je ne tombe pas trop dans la conscience de la peur parce que je sais qu'il y a un timing divin et qu'il se déroule dans tout et je vis en fait beaucoup de paix. Mon cœur est plein d'amour et mon âme se sent en paix. Chaque jour, je prie pour la Nouvelle Terre, médite, me connecte à la nature et danse en déplaçant cette énergie à travers mon corps. Ressentir ce qui doit être ressenti et lâcher prise et lâcher un peu plus l'ancien qui ne me sert plus.

J'ai à l'origine fait cuire cette tarte avec deux couches, une couche de crème au citron au fond et une couche de garniture d'agar au citron. Vous pouvez voir les deux couches sur la photo. Ils ont en fait un goût très similaire et j'ai donc décidé d'ajuster la recette à une seule garniture car je pensais que ce serait aussi beaucoup plus facile à faire. De cette façon, vous pouvez choisir la garniture que vous préférez. Si vous choisissez de créer la couche de lait caillé au citron, je vous recommande de la garnir de crème fouettée car elle est un peu plus concentrée que la couche d'agar et légèrement moins.

J'ai ajouté de l'avoine à la croûte parce que je sentais qu'elle avait besoin d'une texture plus sèche, je n'ai trouvé que les amandes et la noix de coco un peu trop grasses. Mais vous pouvez les laisser de côté et augmenter les deux autres ingrédients si vous préférez éviter d'utiliser de l'avoine. Alternativement, vous pouvez utiliser des dattes à la place du sirop d'érable, de l'huile de noix de coco et de l'eau et laisser la croûte crue.


Recette Redux – Meyer Citron Romarin Muffins

Le thème Recipe Redux de ce mois-ci est Vert avec Herb Envy. Même si la Saint-Patrick est terminée, mars est également le début du printemps, il est donc tout à fait approprié que le vert figure dans le thème. Et bien qu'il y ait beaucoup de choses à faire avec les herbes, le défi était d'utiliser une herbe d'une manière non traditionnelle.

La seule herbe que j'ai fraîchement cultivée en ce moment en abondance est le romarin. J'ai du thym et mon origan et mon persil commencent à pousser, ce qui est excitant. Mais mon buisson de romarin devient un monstre. Plus je trouve de façons de l'utiliser, mieux c'est ! Il m'est également arrivé de ramasser des citrons Meyer l'autre semaine à l'épicerie et je n'avais pas encore eu l'occasion de faire quoi que ce soit avec eux. Alors que je jouais avec l'idée d'un biscuit ou même d'un sablé, je ne pouvais tout simplement pas me résoudre à le faire. Ma grand-mère écossaise désapprouverait certainement que je ruine sa recette de sablés au romarin et aux citrons Meyer. Cela a laissé le muffin, probablement mon bon de boulangerie préféré de toute façon.

Au cours de mes recherches sur Internet, je suis tombé sur une recette sur Buttered Up que je savais pouvoir améliorer. Et je crois que j'ai accompli cela et puis certains. J'ai même été surpris que mon enfant malade de 4 ans en mange un. J'étais sûr qu'il n'aimerait pas ça, mais il l'a fait ! J'ai utilisé moins de sucre donc ce n'est vraiment pas un muffin très sucré à part la garniture au sucre et au zeste de citron, qui fait vraiment le muffin.