Recettes traditionnelles

Recette Haricots cannellini aux herbes

Recette Haricots cannellini aux herbes

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Cette recette de haricots est simple, mais délicieuse. Mangez-les en accompagnement ou seuls comme collation.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de 410 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1/2 cuillère à café de sauge moulue
  • 1/4 cuillère à café de thym moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1/8 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Incorporer les haricots et mélanger pour enrober. Assaisonner de sauge, de thym, de poivre et de sel. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient légèrement croustillants.

Herbes séchées

Si vous ne trouvez pas de sauge et de thym moulus, utilisez des feuilles séchées et broyez-les dans un mortier et un pilon.

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Avis et notesNote globale moyenne :(23)

Avis en anglais (20)

par Merritt

Délicieux! Une excellente source de protéines avec une touche savoureuse. Je vous recommanderais d'utiliser beaucoup moins d'huile d'olive, car les haricots étaient quelque peu dominés par le goût.-21 janvier 2008

par Mme Henderson

Délicieux et idéal pour un plat d'accompagnement. Je recommanderais certainement d'utiliser seulement assez d'huile d'olive pour bien enrober les haricots. Je pensais que 6 T. était beaucoup trop.-22 janv. 2008

par AZ93

Ces haricots sont SOOOO #$%[email protected]#(#@$^ délicieux!!! Ma photo ne rend pas justice aux saveurs. Je n'ai utilisé qu'environ 2 cuillères à soupe d'huile, ce qui peut être la raison pour laquelle la mienne n'est pas croustillante. Non bien sûr. Mais je n'ai pas du tout manqué le croquant. Les assaisonnements étaient si bons avec ces haricots que cela n'avait pas d'importance. Cela va absolument être au menu du dîner dans cette maison au moins une fois par semaine à partir de maintenant. Je utilisé des haricots blancs du Grand Nord, mais je pense qu'il serait bon avec à peu près n'importe quel haricot à saveur douce.Je ne peux pas les recommander assez.Merci Amanda!-16 mars 2013


Crevettes aux Haricots Blancs Herby et Tomates

Photo par Chelsea Kyle, Stylisme Prop par Astrid Chastka, Stylisme Alimentaire par Anna Hampton

Ce repas tout-en-un, développé pour notre initiative #cook90, est à la fois végétal, sucré et ailé. Pour ajouter plus de vert, ajoutez une poignée de roquette et d'épinards à la fin pour plus d'ail, associez-le à du pain grillé à l'ail.

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Recette de haricots cannellini aux herbes - Recettes

Si vous n'avez pas le temps de préparer des haricots secs, utilisez des conserves. Mais si vous avez le temps, l'utilisation de grains séchés de couronne ou de haricots géants en vaut la peine. La recette originale demande de saumurer le flétan. Nous ne pensons pas que cela soit nécessaire lorsque vous avez du poisson vraiment frais. Si vous voulez saumurer, voir la note ci-dessous.

2 filets d'anchois emballés dans l'huile, égouttés, hachés finement (facultatif, mais il ajoute de l'umami)
¾ tasse de persil frais finement haché
1 cuillère à soupe de câpres égouttées, hachées finement
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
⅓ tasse d'huile d'olive (plus 1 cuillère à soupe pour la poêle)
1 boîte de haricots cannellini
1 gousse d'ail, hachée finement ou râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 filets de flétan sans peau de 6 onces
1 cuillère à soupe de beurre non salé
quartiers de citron

Mélanger les anchois, le persil, les câpres, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile d'olive au goût dans un bol moyen assaisonner de sel et de poivre. Égoutter et rincer les haricots et les ajouter au mélange de persil. Faire revenir l'ail pendant environ une minute dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le persil et le mélange de haricots dans la casserole, remuer jusqu'à ce que ce soit chaud. Ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

Assaisonner les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, environ 4 minutes, selon l'épaisseur. Retourner et cuire encore une minute environ, juste pour terminer la cuisson. Éteindre le feu et ajouter le beurre dans la poêle. Incliner la poêle et verser le beurre moussant sur les filets pendant encore une minute. Servir le flétan avec des haricots et des quartiers de citron pour le presser.

Remarque : (A notre avis, inutile de faire cette étape si le poisson est vraiment frais).
Fouetter ¼ tasses de sel avec 4 tasses d'eau dans un plat de cuisson peu profond jusqu'à ce que le sel soit dissous, ajouter le flétan (il doit être submergé) et laisser reposer 30 minutes (ne pas le laisser en saumure plus longtemps ou le poisson sera trop salé). Retirer le flétan, rincer soigneusement et sécher. Si vous saumurez du poisson, ne salez pas à nouveau avant la cuisson.


Comment faire une salade de haricots blancs :

Commencez par faire la vinaigrette. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre :

Bien mélanger le tout, puis ajouter les haricots Cannellini en conserve rincés et égouttés, l'oignon rouge haché, le persil et le romarin :

Vous pouvez vraiment faire n'importe quelle sorte de haricot blanc que vous aimez, mais j'aime la texture soyeuse et crémeuse des haricots Cannellini.

Mélangez bien le tout, puis placez au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se mélangent. Comme toute salade sans laitue, elle est meilleure lorsqu'elle a la chance de s'asseoir.

Si vous êtes pressé, vous pouvez le servir plus tôt, mais vous pourrez goûter la différence en attendant.

Transférez les haricots dans un bol de service et dégustez :

Le baba ganoush, la salade de haricots au maïs et à l'avocat et la salade de chou sont quelques-uns de mes autres plats sains préférés à conserver au réfrigérateur pour un repas rapide. Prendre plaisir!


Soupe facile aux crevettes et aux haricots blancs

Cette soupe facile aux crevettes et aux haricots blancs est si délicieuse et pleine de saveurs.

Je n'avais jamais entendu parler de la pâte Amarillo jusqu'à hier, et je suis accro. Si vous pouvez le trouver en ligne, vous ne regretterez pas de l'avoir acheté ! Je l'ai utilisé dans une omelette aujourd'hui et dans cette soupe de crevettes et haricots blancs. La saveur est incroyable.

Cela dit, vous pouvez l'omettre si vous ne le trouvez pas !

Classe

Niveau de compétence : facile/intermédiaire

Temps de préparation : environ 1 heure

Ingrédients pour la soupe facile aux crevettes et aux haricots blancs

Bouillon de crevettes

2 livres de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (coquilles réservées)

2 cuillères à soupe de pâte d'Amarillo (ou omettre, si vous ne trouvez pas cela)

1-2 cuillères à café de piment rouge broyé, plus ou moins au goût

2 cuillères à café d'huile de cuisson neutre

1 échalote, pelée et coupée en petits dés

3 gousses d'ail, pelées et émincées

2 pintes de tomates cerises fraîches, Roma ou San Marzano (ou utilisez 1 boîte de 15 onces de tomates concassées)

2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés

1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais délicieux)

2 cuillères à soupe de pâte d'Amarillo (facultatif)

Plus de piment rouge broyé, au goût

1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées finement

Quelques gouttes de crème épaisse, facultatif

Méthode

Préparer le bouillon de crevettes

Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousseux. Ajouter les carapaces de crevettes et les écraser avec une cuillère pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment rouge broyé. Versez l'eau. Une fois que l'eau commence à peine à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 25 à 30 minutes. Passer au tamis fin dans un bol et jeter les carapaces de crevettes. Essuyez soigneusement la marmite et remettez-la sur la cuisinière.

Préparez les tomates concassées (ignorez si vous utilisez des tomates en conserve)

Couvrir les tomates d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Une fois que les peaux commencent à se fendre, transférez-les dans un bain de glace. Une fois que les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez et jetez les peaux. Transférez-les dans un bol et écrasez-les avec vos mains.

Cuire la soupe :

Chauffer l'huile de cuisson neutre dans la marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'échalote et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir et à ramollir. Ajouter l'ail et cuire 45 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates, les haricots et le bouillon de crevettes réservé (vous devrez peut-être jeter une demi-tasse de bouillon en fonction du niveau de remplissage de la casserole). Porter à faible ébullition et assaisonner avec le paprika, le paprika fumé, la pâte d'Amarillo et plus de piment rouge broyé si vous le voulez un peu plus épicé. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel et de poivre, si nécessaire. Cuire à feu doux 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Préparez les crevettes :

Pendant les 10 dernières minutes de cuisson du bouillon, préparez les crevettes. Sortez la moitié des crevettes décortiquées et coupez-les en trois.

Terminer la soupe :

Ajouter toutes les crevettes dans la casserole avec la crème et le persil. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques mais pas trop cuites.

Verser la soupe de crevettes dans des bols et garnir d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de persil haché plus finement, si désiré. Prendre plaisir!


Côtelettes d'agneau à la provençale aux haricots blancs aux herbes

Comme les Américains ont appris à aimer l'agneau au cours des dernières décennies, ils ont souvent emprunté leurs saveurs à l'Europe, où la viande est un favori de longue date. Les saveurs ensoleillées du sud de la France imprègnent ces petites côtelettes d'agneau. Essayez de trouver des herbes fraîches pour le plat, plutôt que des alternatives séchées, pour l'assaisonnement revigorant qu'elles offrent.

Remarques Technique : Les sacs en plastique à fermeture à glissière sont pratiques pour contenir des aliments marinés ou frottés à sec. Au réfrigérateur, les sacs se rangent plus facilement que les bols ou la vaisselle, et avec moins de risques de fuite. Les fermetures à glissière facilitent également le travail de retournement des aliments.

Occasion Dîner Formel

Recette Cours plat principal

Considération diététique diabétique, sans œufs, sans gluten, sans lactose, faible en glucides, sans arachides, sans soja, sans noix

Goût et texture herbacé, charnu, salé, fumé, acidulé

Ingrédients

  • 8 côtelettes de longe d'agneau pesant chacune environ 5 onces et coupées à 1 pouce d'épaisseur
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de romarin frais émincé ou 1 cuillère à café de romarin séché
  • 2 cuillères à café de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de haricots blancs séchés, comme les cannellini ou Great Northern
  • 6 tasses d'eau, ou plus au besoin
  • ½ oignon moyen , émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon préparée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou 1½ cuillères à café de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1½ cuillères à café de feuilles de thym séchées
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée ou 1½ cuillères à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Brins de romarin frais, de thym ou de marjolaine, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Au moins 3 heures et jusqu'à 2 jours avant de fumer les côtelettes d'agneau, commencez à préparer les haricots. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les haricots avec l'eau, l'oignon et l'ail. Porter les haricots à ébullition à feu vif. Réduire le feu à feu doux et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais qu'ils conservent leur forme, environ 2 heures. Incorporer le sel une fois les haricots ramollis. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la variété de haricots et de l'altitude. Remuez les haricots par le bas de temps en temps et ajoutez plus d'eau chaude dans la casserole si les haricots sèchent avant qu'ils ne ramollissent. Gardez les haricots au chaud à feu très doux ou réfrigérez-les et couvrez-les. (Vous finirez de préparer les haricots pendant la cuisson des côtelettes.)

Au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour avant de fumer les côtelettes d'agneau, mélanger les ingrédients de la pâte dans un petit bol. Massez les côtelettes avec la pâte, enveloppez-les dans du plastique et réfrigérez au moins 1 heure.

Apportez votre fumoir à sa température de cuisson appropriée.

Sortez les côtelettes du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Chauffer une poêle épaisse à feu vif. Saisir les côtelettes rapidement des deux côtés. Transférez-les dans le fumoir et faites cuire les côtelettes jusqu'à ce que leur température interne soit de 150 ° F, ou mi-saignant, environ 45 à 55 minutes à une température de cuisson de 225 ° F à 250 ° F.

Pendant la cuisson des côtelettes, finissez les haricots en les réchauffant d'abord si nécessaire. Mélanger l'huile avec le romarin, le thym, la marjolaine, le jus de citron et le poivre, et réserver.

Disposer 2 côtelettes d'agneau dans chaque assiette et déposer les haricots à côté des côtelettes. Verser des portions égales d'huile aux herbes sur les haricots et servir, garni de romarin, de thym ou de marjolaine si vous le souhaitez.


Comment faire cuire un gigot d'agneau

Les bouquet garni (bouquet garni) est important. C'est un mélange d'herbes placé dans une étamine, attaché avec de la ficelle et déposé dans la marmite. UNE bouquet garni est typique de la cuisine française. Il n'y a vraiment pas de recette établie pour un bouquet garni. Les herbes les plus courantes sont : le persil, le basilic, le romarin et l'estragon.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec un four hollandais. Pour les assaisonnements, "moins c'est plus" comme le dit le vieil adage. Cela ne prend que quelques herbes et vous aurez une saveur merveilleuse et aromatique.


Mention Honorable Mars 2021 - Pâtes au Four avec Saucisse Italienne et Haricots Cannellini aux Herbes

Cette copieuse recette de style Nonna, collez à vos côtes, soumise à notre concours de recettes par Michael Watz, est la définition de la nourriture réconfortante. Félicitations chef Michael, vous gagnez un coffret cadeau de luxe de produits Bella Sun Luci ! Dean Martin a chanté "Pasta Fazool" dans la chanson That's Amore, et si vous aimez cuisiner, ce plat sera votre amore car c'est amusant de préparer, cuisiner et manger. La fin de l'hiver comme maintenant en mars, ou à n'importe quel moment de l'année est un bon moment pour cette combinaison de pâtes, de saucisses, de haricots et d'arômes très italiens comme le fenouil, les tomates séchées au soleil et les herbes fraîches. Gros. GROS. saveur!

Maintenant, et à d'autres moments de l'année, parce que VOUS êtes le chef, vous pouvez remplacer la saucisse par du bœuf haché, du poulet, de la dinde (y compris les restes), vous pouvez ajouter du bacon, et à peu près tout va avec le plat. fondation. Épicé ou doux. un autre type de haricot. la forme de pâtes de VOTRE choix. c'est l'un de ces plats qui sont largement ouverts à l'interprétation.

Bonne cuisine, buon appétit et j'espère voir bientôt VOTRE recette soumise à notre concours. et j'espère que cela deviendra celui que je cuisinerai dans la grande et belle cuisine de Bella Sun Luci.


Pois chiches espagnols aux épinards

Les étoiles brillantes de ce plat espagnol classique sont les pois chiches GOYA® savoureux et nutritifs. Ici, les pois chiches sont cuisinés avec des épinards hachés, de l'huile d'olive, une pincée de paprika, du cumin et de l'ail. La meilleure partie? Il peut être prêt en seulement 20 minutes.

Fait avec des pois chiches GOYA®

Les pois chiches GOYA® sont nutritifs, riches en fibres, tendres et aux noisettes, ce qui en fait un ingrédient préféré pour d'innombrables recettes ! Ils sont également lauréats du ChefsBest® Excellence Award* pour la qualité globale. Utilisez-les pour faire de fantastiques salades, soupes, ragoûts et plus encore, comme les nôtres Pois chiches espagnols aux épinards Recette.

*Le ChefsBest® Excellence Award est décerné aux marques qui surpassent les normes de qualité établies par des chefs professionnels indépendants.


Recette : flageolets aux herbes et haricots cannellini

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, les haricots et les feuilles de laurier. Éteindre le feu et laisser tremper les haricots pendant une heure. Egouttez les haricots, rincez à l'eau froide et remettez-les ainsi que les feuilles de laurier dans la casserole. Couvrir de 2 litres d'eau fraîche et ramener à ébullition. Laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux, environ 1 heure. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire pour garder les haricots couverts pendant la cuisson.

2. Pendant ce temps, mettez l'échalote, l'ail, l'huile d'olive et le romarin dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner sur les bords. Éteignez immédiatement le feu et laissez infuser, hors du feu, pendant la cuisson des haricots.

3. Quand les haricots sont cuites, égouttez-les en éliminant les feuilles de laurier. Placer les haricots dans un grand bol. Ajouter l'huile d'échalote-ail-romarin, saler et poivrer pendant que les haricots sont encore chauds et laisser refroidir à couvert. Quand ils sont froids, ajoutez le persil. Vous pouvez les servir immédiatement ou réfrigérer toute une nuit.

Chacune des 8 portions : 241 calories 13 grammes de protéines 33 grammes de glucides 8 grammes de fibres 7 grammes de lipides 1 gramme de graisses saturées 0 cholestérol 149 mg. sodium.

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Voir la vidéo: Slow Cooked Lamb and Cannellini Beans. Kitchen Daddy (Novembre 2021).