Recettes traditionnelles

Le secret pour préparer un café glacé parfait à chaque fois

Le secret pour préparer un café glacé parfait à chaque fois

La technique secrète pour parfaire le café glacé révélée

Notre façon préférée (et la technique secrète) de boire du café glacé est de verser du café frais sur des glaçons au café.

Il est temps de passer du chaud au frais café infusé à une infusion froide rafraîchissante. Notre façon préférée (et la technique secrète) de boire du café glacé est de le verser frais café sur des glaçons au café. Le type idéal pour cette boisson froide est un mélange de torréfaction moyenne des haricots avec un acide modéré. L'utilisation d'un rôti foncé et de grains riches en acide produit un résultat plus net et plus amer. Nous savons que vous ne passerez pas à côté d'apprendre le secret pour préparer une tasse parfaite à chaque fois, alors voici comment gérer vos doses de caféine du printemps et de l'été à moindre coût.

Ingrédients:

1/3 tasse de café moulu à gros grains

1 ½ tasse d'eau filtrée

Glaçons au café (pour faire des glaçons au café, il est préférable de préparer un peu de café, de le laisser refroidir à température ambiante, puis de le verser dans un bac à glaçons vide pour le congeler.)

Sucre

Lait, facultatif)

Instructions:

Placez le café dans un bocal en verre, ajoutez l'eau et mélangez. Couvrir et réserver à température ambiante pendant 12 heures ou toute la nuit.

Filtrez le café à travers un grand filtre à café en papier, un tamis fin ou une passoire recouverte d'une étamine. Le café infusé à froid peut être réfrigéré dans un bocal couvert jusqu'à 24 heures.

Remplissez un grand verre de glaçons au café. Versez le café infusé à froid. Sucrer au goût. Ajouter du lait à volonté.

Remarques : L'infusion à froid donne un café avec une saveur plus aromatique et complexe et moins d'amertume ou d'acidité que le café infusé à chaud.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous épargner à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du savon à vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule à l'intérieur des réfrigérateurs de manière assez agressive, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans diluer sa force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que pour laisser du café non scellé dans votre réfrigérateur, "si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas", explique Helfen.

Maître Flash Brewing
Si vous voulez un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et rajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


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L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous épargner à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule à l'intérieur des réfrigérateurs de manière assez agressive, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans en diluer la force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que si vous laissez du café non scellé dans votre réfrigérateur, « si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas », explique Helfen.

Master Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et ajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous économiser à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule de manière assez agressive à l'intérieur des réfrigérateurs, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans diluer sa force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que si vous laissez du café non scellé dans votre réfrigérateur, « si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas », explique Helfen.

Maître Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et ajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous épargner à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du savon à vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

« L'air circule de manière assez agressive à l'intérieur des réfrigérateurs, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs », explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans en diluer la force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que si vous laissez du café non scellé dans votre réfrigérateur, « si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas », explique Helfen.

Maître Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et ajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous économiser à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule à l'intérieur des réfrigérateurs de manière assez agressive, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans en diluer la force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que pour laisser du café non scellé dans votre réfrigérateur, "si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas", explique Helfen.

Master Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et rajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous épargner à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule à l'intérieur des réfrigérateurs de manière assez agressive, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans diluer sa force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que si vous laissez du café non scellé dans votre réfrigérateur, « si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas », explique Helfen.

Master Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et ajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café froid et fort au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous économiser à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Le café contient plus de 95 % d'eau (même des concentrés d'infusion froide), il est donc logique que la qualité de l'eau que vous utilisez ait un impact sur la qualité de votre infusion maison.

« En règle générale, la filtration au charbon de base fera un excellent travail pour éliminer certaines saveurs désagréables de l’eau », explique Helfen. Ainsi, votre pichet Brita pratique contribuera grandement à augmenter le facteur miam de votre café glacé. Cela dit, si vous habitez dans une municipalité où l'eau est dure, vous devrez peut-être investir dans un système de filtration d'eau plus robuste.

Garde le propre
Beaucoup de gens aiment bricoler du café glacé en grandes quantités pour pouvoir en profiter pendant quelques jours. Mais attention, car ce temps de maintien prolongé peut permettre à la plus petite quantité de bactéries de se multiplier de façon exponentielle.

« Le stockage du café froid dans le réfrigérateur aidera, mais la croissance bactérienne peut toujours se produire si l'équipement n'a pas été correctement désinfecté », explique Helfen. "Même si cela ne vous rend pas malade, cela peut avoir un impact très négatif sur la saveur de votre café froid."

Nettoyez votre cafetière avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude après chaque utilisation. Pour détartrer l'accumulation de minéraux dans la cafetière, une fois par mois, vous voudrez "infuser" un mélange de vinaigre blanc distillé et d'eau, puis "infuser" un deuxième lot d'eau pour tout rincer.

Gardez hors de l'air
« Garder l'air à l'écart pendant l'infusion permet de préserver plus longtemps les bonnes saveurs de votre café », explique Helfen. Il aide également à prévenir l'oxydation, qui perturbera l'équilibre du pH de votre java et lui laissera un goût amer et rassis.

Garder l'air extérieur à distance est particulièrement important lors de la préparation d'infusions froides, une méthode qui prend beaucoup plus de temps. Helfen suggère de poser une pellicule de plastique sur la surface de votre lit de café saturé pour vraiment s'assurer qu'aucun air ne pénètre pendant le processus.

Fermez hermétiquement votre café
En supposant que vous ne vouliez pas d'un verre de café glacé froid au goût de viande pour le déjeuner, il est crucial que vous conserviez votre infusion préparée dans un récipient hermétiquement fermé dans votre réfrigérateur.

"L'air circule de manière assez agressive à l'intérieur des réfrigérateurs, et si vos infusions ne sont pas isolées de cette circulation d'air, elles absorberont ces saveurs", explique Helfen.

Passer les glaçons au café
Faire des glaçons avec du café semble être une bonne idée en théorie, cela refroidit votre boisson sans en diluer la force (comme les glaçons d'eau ordinaires peuvent le faire). Mais de la même manière que si vous laissez du café non scellé dans votre réfrigérateur, « si les glaçons au café sont juste exposés dans votre congélateur, ils peuvent prendre d'autres saveurs que vous ne voulez pas », explique Helfen.

Master Flash Brewing
Si vous avez envie d'un café glacé tout de suite mais que vous n'avez pas préparé d'infusion froide à l'avance, essayez de préparer rapidement un lot. Pour préparer du café froid avec cette méthode, vous préparez du café chaud comme d'habitude, puis utilisez moins d'eau chaude et rajoutez-le au café à la fin sous forme de glaçons. « Essentiellement, vous préparez un concentré chaud, puis vous le diluez et le refroidissez avec de la glace », explique Helfen.

Les mesures idéales de Helfen : 30 grammes de café ordinaire nécessitent normalement 500 grammes d'eau. Pour cette méthode, faites une coulée avec 30 grammes de café, et infusez-le avec environ 300 grammes d'eau chaude puis divisez la différence en ajoutant 200 grammes de glace.


Café glacé parfait à la maison ? Ces conseils d'experts vous ont couvert

L'été touche peut-être à sa fin, mais la saison du café glacé n'est jamais terminée. Bien sûr, une tasse chaude et fumante a sa place dans la vie - mais parfois, un verre de café fort et froid au visage n'est que la dose de caféine rafraîchissante dont vous avez envie et rien d'autre ne fera l'affaire.

Première option : conduisez jusqu'à Starbucks (à nouveau) et dépensez 3,50 $ pour une Grande. Deuxième option : découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux lot de qualité café à la maison pour vous économiser à la fois le voyage et l'argent.

Que vous soyez suffisamment dévoué (et patient) pour préparer une infusion froide à partir de rien ou que vous souhaitiez apprendre le secret de l'infusion flash, Ben Helfen, spécialiste du soutien à l'éducation chez Counter Culture Coffee partage ses conseils de pro pour préparer le meilleur lot de glaçons à la maison. café à chaque fois.

Soyez pur
Coffee is more than 95% water (even cold brew concentrates), so it makes sense that the quality of water you use will impact the quality of your home brew.

“Generally, basic carbon filtration will do an excellent job of removing some unpleasant flavors in water,” says Helfen. So your handy Brita pitcher will go a long way in upping the yum factor of your iced coffee. That said, if you live in a municipality with hard water, you may need to invest in a more heavy-duty water filtration system.

Keep It Clean
Many people like to DIY iced coffee in large batches so they can enjoy it over the course of a few days. But beware, because this extended hold time can allow the tiniest amount of bacteria to exponentially multiply.

“Storing cold coffee in the fridge will help, but bacterial growth can still happen if the equipment wasn’t properly sanitized,” explains Helfen. “Even if it doesn’t make you sick, it can impact the flavor of your cold coffee in a very negative way.”

Clean your coffee pot with dish soap and hot water after every use. To decalcify mineral build-up in the coffee maker, once a month you’ll want to “brew” a blend of white distilled vinegar and water, then “brew” a second batch of just water to flush it all out.

Keep Out The Air
“Keeping air away during brewing helps preserve the good flavors in your coffee longer,” says Helfen. It also helps prevent oxidation, which will mess with your java’s pH balance and leave it tasting bitter and stale.

Keeping outside air at bay is especially important when making cold brew, a method that takes much longer. Helfen suggests resting plastic wrap on the surface of your saturated coffee bed to really ensure no air gets in during the process.

Tightly Seal Your Coffee
Assuming you don’t want a cold glass of iced coffee that tastes like lunch meat, it’s crucial that you store your prepared brew in a tightly sealed container in your fridge.

“Air circulates inside refrigerators quite aggressively, and if your brews aren’t sealed off from that air circulation, they will absorb those flavors,” explains Helfen.

Skip The Coffee Ice Cubes
Making ice cubes out of coffee seems like a good idea in theory it chills your beverage without diluting its strength (like regular water ice cubes can do). But similarly to leaving unsealed coffee in your fridge, “if coffee ice cubes are just hanging out exposed in your freezer, they can take on other flavors you don’t want,” says Helfen.

Master Flash Brewing
If you’re jonesing for an iced coffee right the heck now but didn’t prepare any cold brew ahead of time, try flash brewing a batch. To prepare cold coffee in this method, you brew hot coffee like normal, then use less hot water and add it back to the coffee at the end by way of ice. “Essentially, you’re brewing a hot concentrate, then diluting it and chilling it with ice,” explains Helfen.

Helfen’s ideal measurements: 30 grams of regular coffee normally calls for 500 grams of water. For this method, do a pourover with 30 grams of coffee, and brew it with around 300 grams of hot water then, split the difference by adding 200 grams of ice.


Perfect Iced Coffee At Home? These Expert Tips Have You Covered

Summertime may be coming to a close, but iced coffee season is never over. Sure, a steaming hot cup ’o joe has its place in life — but sometimes, a cold, strong glass of coffee to the face is just the refreshing caffeine fix you’re craving and nothing else will do.

Option one: Drive to Starbucks (again) and spend $3.50 on a Grande. Option two: Learn how easy it is to make a delicious café-grade batch at home to save yourself both the trip and money.

Whether you’re dedicated (and patient) enough to make cold brew from scratch or want to learn the secret to flash brewing, Ben Helfen, education support specialist at Counter Culture Coffee shares his pro tips for making the best batch of at-home iced coffee every time.

Get Pure
Coffee is more than 95% water (even cold brew concentrates), so it makes sense that the quality of water you use will impact the quality of your home brew.

“Generally, basic carbon filtration will do an excellent job of removing some unpleasant flavors in water,” says Helfen. So your handy Brita pitcher will go a long way in upping the yum factor of your iced coffee. That said, if you live in a municipality with hard water, you may need to invest in a more heavy-duty water filtration system.

Keep It Clean
Many people like to DIY iced coffee in large batches so they can enjoy it over the course of a few days. But beware, because this extended hold time can allow the tiniest amount of bacteria to exponentially multiply.

“Storing cold coffee in the fridge will help, but bacterial growth can still happen if the equipment wasn’t properly sanitized,” explains Helfen. “Even if it doesn’t make you sick, it can impact the flavor of your cold coffee in a very negative way.”

Clean your coffee pot with dish soap and hot water after every use. To decalcify mineral build-up in the coffee maker, once a month you’ll want to “brew” a blend of white distilled vinegar and water, then “brew” a second batch of just water to flush it all out.

Keep Out The Air
“Keeping air away during brewing helps preserve the good flavors in your coffee longer,” says Helfen. It also helps prevent oxidation, which will mess with your java’s pH balance and leave it tasting bitter and stale.

Keeping outside air at bay is especially important when making cold brew, a method that takes much longer. Helfen suggests resting plastic wrap on the surface of your saturated coffee bed to really ensure no air gets in during the process.

Tightly Seal Your Coffee
Assuming you don’t want a cold glass of iced coffee that tastes like lunch meat, it’s crucial that you store your prepared brew in a tightly sealed container in your fridge.

“Air circulates inside refrigerators quite aggressively, and if your brews aren’t sealed off from that air circulation, they will absorb those flavors,” explains Helfen.

Skip The Coffee Ice Cubes
Making ice cubes out of coffee seems like a good idea in theory it chills your beverage without diluting its strength (like regular water ice cubes can do). But similarly to leaving unsealed coffee in your fridge, “if coffee ice cubes are just hanging out exposed in your freezer, they can take on other flavors you don’t want,” says Helfen.

Master Flash Brewing
If you’re jonesing for an iced coffee right the heck now but didn’t prepare any cold brew ahead of time, try flash brewing a batch. To prepare cold coffee in this method, you brew hot coffee like normal, then use less hot water and add it back to the coffee at the end by way of ice. “Essentially, you’re brewing a hot concentrate, then diluting it and chilling it with ice,” explains Helfen.

Helfen’s ideal measurements: 30 grams of regular coffee normally calls for 500 grams of water. For this method, do a pourover with 30 grams of coffee, and brew it with around 300 grams of hot water then, split the difference by adding 200 grams of ice.


Perfect Iced Coffee At Home? These Expert Tips Have You Covered

Summertime may be coming to a close, but iced coffee season is never over. Sure, a steaming hot cup ’o joe has its place in life — but sometimes, a cold, strong glass of coffee to the face is just the refreshing caffeine fix you’re craving and nothing else will do.

Option one: Drive to Starbucks (again) and spend $3.50 on a Grande. Option two: Learn how easy it is to make a delicious café-grade batch at home to save yourself both the trip and money.

Whether you’re dedicated (and patient) enough to make cold brew from scratch or want to learn the secret to flash brewing, Ben Helfen, education support specialist at Counter Culture Coffee shares his pro tips for making the best batch of at-home iced coffee every time.

Get Pure
Coffee is more than 95% water (even cold brew concentrates), so it makes sense that the quality of water you use will impact the quality of your home brew.

“Generally, basic carbon filtration will do an excellent job of removing some unpleasant flavors in water,” says Helfen. So your handy Brita pitcher will go a long way in upping the yum factor of your iced coffee. That said, if you live in a municipality with hard water, you may need to invest in a more heavy-duty water filtration system.

Keep It Clean
Many people like to DIY iced coffee in large batches so they can enjoy it over the course of a few days. But beware, because this extended hold time can allow the tiniest amount of bacteria to exponentially multiply.

“Storing cold coffee in the fridge will help, but bacterial growth can still happen if the equipment wasn’t properly sanitized,” explains Helfen. “Even if it doesn’t make you sick, it can impact the flavor of your cold coffee in a very negative way.”

Clean your coffee pot with dish soap and hot water after every use. To decalcify mineral build-up in the coffee maker, once a month you’ll want to “brew” a blend of white distilled vinegar and water, then “brew” a second batch of just water to flush it all out.

Keep Out The Air
“Keeping air away during brewing helps preserve the good flavors in your coffee longer,” says Helfen. It also helps prevent oxidation, which will mess with your java’s pH balance and leave it tasting bitter and stale.

Keeping outside air at bay is especially important when making cold brew, a method that takes much longer. Helfen suggests resting plastic wrap on the surface of your saturated coffee bed to really ensure no air gets in during the process.

Tightly Seal Your Coffee
Assuming you don’t want a cold glass of iced coffee that tastes like lunch meat, it’s crucial that you store your prepared brew in a tightly sealed container in your fridge.

“Air circulates inside refrigerators quite aggressively, and if your brews aren’t sealed off from that air circulation, they will absorb those flavors,” explains Helfen.

Skip The Coffee Ice Cubes
Making ice cubes out of coffee seems like a good idea in theory it chills your beverage without diluting its strength (like regular water ice cubes can do). But similarly to leaving unsealed coffee in your fridge, “if coffee ice cubes are just hanging out exposed in your freezer, they can take on other flavors you don’t want,” says Helfen.

Master Flash Brewing
If you’re jonesing for an iced coffee right the heck now but didn’t prepare any cold brew ahead of time, try flash brewing a batch. To prepare cold coffee in this method, you brew hot coffee like normal, then use less hot water and add it back to the coffee at the end by way of ice. “Essentially, you’re brewing a hot concentrate, then diluting it and chilling it with ice,” explains Helfen.

Helfen’s ideal measurements: 30 grams of regular coffee normally calls for 500 grams of water. For this method, do a pourover with 30 grams of coffee, and brew it with around 300 grams of hot water then, split the difference by adding 200 grams of ice.


Voir la vidéo: Comment Préparer Un Café Glacé (Janvier 2022).