Recettes traditionnelles

Salade de chou rouge

Salade de chou rouge

Al Gagnon était un chef intuitif qui comptait sur la vue et le goût, et non sur des tasses à mesurer, pour préparer des plats délicieux. Les cuisiniers de Red's Eats ont conservé cette approche, comme l'atteste cette recette de salade de chou.

Remarques

* Les rédacteurs en chef de The Daily Meal ont découvert qu'une tasse de mayonnaise donne la consistance parfaite à la vinaigrette, que 2 cuillères à café de sucre sont juste la bonne quantité de sucre et que ¼ de tasse de cidre de pomme est la quantité parfaite pour éclaircir le vinaigrette et ajoutez la bonne quantité de saveur.

Cette recette a été adaptée de Red's Eats : la meilleure cabane à homard au monde par Debbie Gagnon Cronk et Virginia Wright (Down East 2010).

Ingrédients

  • 1 chou pommé
  • 2 grosses carottes
  • Mayonnaise, au goût*
  • Sucre, au goût*
  • Vinaigre de cidre de pomme, au goût*

Salade de chou au chou rouge sans huile

C'est donc l'heure du barbecue. Le temps de profiter du temps à l'extérieur avec des amis. Souvent, cela signifie de la viande, des frites et des salades agrémentées de tonnes de mayonnaise. Il ne doit pas en être ainsi. Je viens toujours préparé à une fête en apportant 1 ou 2 plats que je sais que j'aurai envie de manger et de quoi partager avec les autres. La salade de chou est facile à préparer et nourrit une foule pour pratiquement quelques centimes. Cette version est nette, rafraîchissante et sans huile contrairement à la plupart des versions.

Le chou rouge regorge de nutriments. Le chou fait partie de la famille des crucifères. Ces légumes contiennent de puissants antioxydants, appelés polyphénols, liés à la prévention du cancer, des maladies cardiaques et du diabète. Ils doivent être consommés au moins 5 fois par semaine et aider à détoxifier le corps. Le chou rouge, par rapport au blanc, contient une grande quantité d'antioxydants. Il regorge de fibres et, par conséquent, aide énormément à réduire le cholestérol et à améliorer la santé digestive. Le chou regorge également de vitamine C, K, B6, de manganèse et de nombreux autres micronutriments. Manger du chou cru, ou très brièvement cuit/cuit à la vapeur, offre le plus d'avantages, les avantages diminuant fortement à mesure que les aliments sont cuits longtemps. Pour plus d'informations sur les bienfaits du chou pour la santé, cliquez ici.

J'utilise le cidre de pomme cru Bragg’s pour cette recette. J'adore les Bragg ! Il est cru, non filtré afin que vous profitiez pleinement du processus de fermentation. Si vous débutez avec ce vinaigre, vous verrez une masse trouble au fond de la bouteille. C'est bon! Elle s'appelle la « mère » et c'est ce qui lui confère ses puissants bienfaits fermentés. Les aliments fermentés aident à rétablir les bactéries intestinales. Assurez-vous de secouer la bouteille avant de l'utiliser.

J'ai une surabondance d'aneth en ce moment dans le jardin. Il y a une raison pour laquelle on l'appelle aneth. Il s'auto-sème et revient chaque année en force. Il est facile à sécher pour que vous puissiez l'avoir pendant l'hiver. Il suffit de le ramasser à sa racine et de le suspendre à l'envers pour le faire sécher. Une fois sec, conserver dans un bocal en verre à l'abri de la lumière directe. J'adore l'aneth dans cette recette car il ajoute cette explosion supplémentaire de saveur fraîche. Si vous aimez l'aneth, ajoutez-en plus!

Cette salade de chou ne peut pas être plus facile à préparer et elle peut être préparée la veille! Gagnez, gagnez !! J'adore mes salades croquantes, alors j'attends d'ajouter les graines de tournesol juste avant de manger pour un maximum de croquant. Ces graines de tournesol contiennent leur propre nutrition impressionnante. Ils sont riches en vitamine E et en magnésium, deux vitamines idéales pour réduire le cholestérol LDL et améliorer la santé cardiaque. Le magnésium est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de migraines. Manger plus d'aliments crus aide votre corps à mieux absorber les merveilleuses enzymes des aliments frais. La cuisson dénature ces enzymes. Essayez d'ajouter des aliments crus à votre alimentation tous les jours. Ils dynamisent et aident à la régénération cellulaire.

Ingrédients:

  • La plupart d'une tête de chou rouge, râpé ou haché finement (8 tasses)
  • 2 1/2 tasses de carottes râpées ou en julienne
  • 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (nous utilisons Bragg's raw)
  • 3/4 cc de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, d'agave ou de miel
  • 1 tasse d'échalotes
  • 1 tasse de persil
  • 3 cuillères à soupe d'aneth fraîchement haché (ou plus au goût)
  • Poivre à goûter
  • 1 tasse de graines de tournesol

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en réservant les graines de tournesol jusqu'au moment de servir pour un maximum de croquant. Ajoutez-les juste avant de servir.
  2. Réfrigérer quelques heures avant de servir, pour laisser mariner les saveurs. Peut être fait la veille et les restes dureront toute la semaine.
  3. Fait une excellente garniture pour les salades traditionnelles, ou comme garniture pour un hamburger végétarien, comme mon hamburger végétarien à la patate douce ou mon hamburger végétarien Real Deal et servir avec un côté de fèves au lard végétariennes !

Salade de chou crémeuse au chou rouge

La salade de chou maison est meilleure que la version achetée en magasin, alors pourquoi ne pas essayer ? Cet article comprend des conseils et des idées de suggestions de service, y compris des recettes.

Comment faire une salade de chou rouge avec de la mayonnaise

Trancher finement le chou, l'oignon et la carotte râpée. Hacher finement le céleri. Transférez-les dans un grand bol et ajoutez la mayonnaise, le sel de céleri, le poivre, le vinaigre et le jus de citron. Bien mélanger.

Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement/vinaigre/jus de citron, si vous en ressentez le besoin.

Conseils pour faire de la salade de chou rouge

  • Vous pouvez modifier les quantités des ingrédients, si vous le souhaitez.
  • Cette recette peut être facilement doublée, si nécessaire.
  • Assurez-vous de stocker tout les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle mayonnaise que vous aimez et si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez faire Mayonnaise maison.
  • j'ai utilisé du jaune oignon, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type que vous aimez. Cela n'a pas vraiment d'importance ici. Ce qui est important cependant, c'est de le trancher finement pour que les tranches se mélangent avec le reste des ingrédients et ne soient pas trop puissantes.
  • Pour assaisonnement J'ai opté pour du sel de céleri. Cela donne à cette salade de chou maison une saveur agréable, mais si vous ne l'avez pas, utilisez simplement du sel ordinaire à la place.
  • Le meilleur outil pour bien mélanger tous les ingrédients est une paire de pinces de cuisine (voir le lien ci-dessous) ou du moins c'est ce que j'aime utiliser, car cela aide à bien mélanger les ingrédients et la mayo et l'assaisonnement sont répartis uniformément, ce qui est génial. C'est aussi le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire. Ou vous pouvez utiliser vos mains (de préférence avec des gants) à la place.
  • Pour mélange facile et sans gâchis, utilisez un grand bol. Vous pouvez également utiliser une marmite.

Puis-je faire de la salade de chou à l'avance ?

Oui. Vous pouvez le préparer 30 minutes jusqu'à un jour à l'avance, si nécessaire.

Suggestions de service

Vous vous demandez ce qui va avec la salade de chou rouge ? Voici quelques idées de recettes pour vous :

  • Tacos
  • Sandwich au porc effiloché (Avez-vous essayé de faire Porc effiloché en pot instantané? C'est si facile et surtout, sans tracas !)
  • Viandes grillées (par exemple. Cuisses de poulet grillées)
  • Les hot-dogs

Ou tout ce que vous aimez. Tout le monde est différent et chacun d'entre nous a un goût différent, alors essayez ce que vous aimez et vous verrez !

Combien de temps la salade de chou se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Lorsque vous préparez cette salade de chou violet avec de la mayonnaise, vous devez la manger dans les 3 jours. Pour en profiter au mieux, je recommande de le servir dans un jour ou deux.


La meilleure salade de chou que j'aie jamais eue

Qui passe du temps à penser à la salade de chou ? Eh bien, je fais. Cela a probablement quelque chose à voir avec le fait que j'ai eu la meilleure salade de chou qui soit. Alors, puisque l'été est à nos portes et que la salade de chou est un incontournable de l'été, laissez-moi vous parler de la meilleure salade de chou que j'aie jamais mangée.

Quand quelqu'un vous demande votre plat préféré, à quoi pensez-vous ? Probablement un plat principal, une cuisine ou un repas. Vous pourriez entendre des choses comme de la pizza, de la nourriture pour le petit-déjeuner, du steak ou de l'italien. De temps en temps, vous entendrez quelqu'un jeter quelque chose comme une salade ou un dessert. De temps en temps, vous pourriez même entendre un accompagnement, comme une pomme de terre cuite deux fois, une farce ou quelque chose comme ça. La salade de chou ne vient jamais, cependant. Peu importe combien de temps vous attendez ou combien vous demandez. La salade de chou est une réflexion après coup. À moins, bien sûr, que vous ayez eu la meilleure salade de chou qui soit, comme moi.

J'ai grandi à Skokie, dans l'Illinois, une banlieue proche du nord de Chicago (si proche, elle est accessible à la ville via le système L). À la fin des années 80 et au début des années 90, il y avait plusieurs endroits locaux à fréquenter pour un bon repas. Parmi mes favoris figurait le premier avant-poste de Carson's Ribs, un incontournable du barbecue de Chicago. Enfant, je me souviens d'être entré dans le restaurant bondé et de nous servir de leur foie et fromage hachés complémentaires pendant que nous attendions notre table - une nappe blanche en plus. Imaginez, des nappes blanches à une côte. Imaginez, un enfant mangeant du foie haché !

Lorsque nous nous sommes assis, nous nous sommes retrouvés avec de grands menus circulaires qui comprenaient tout, des steaks et des fruits de mer au barbecue exceptionnel. Je ne peux pas dire que j'ai beaucoup regardé ces menus. À l'époque, quand j'allais chez Carson, je n'y allais que pour une chose, et je ne plaisantais pas. Je commanderais la dalle complète de côtes. Le serveur demanderait « Side ? » et je répondais : "Au gratin de pommes de terre". Ensuite, il ou elle conclurait : « Est-ce que la salade de chou est d'accord ? Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une salade maison par un petit supplément. Sans hésiter, je répondrais : « La salade de chou est excellente. »

Laissez cela couler pendant une minute. Je répondrais : « La salade de chou est excellente. » Je n'ai même pas pensé à commander la salade maison en remplacement. Déjà. Maintenant, il y a peut-être eu un moment ou deux où je voulais une salade en plus de la salade de chou (surtout pendant mon adolescence où je consommais assez de nourriture pour une famille de quatre personnes), mais je n'ai jamais sauté la salade de chou. À quelle fréquence pouvez-vous dire que vous avez fait la même chose ? Sérieusement. La plupart du temps, la décision est facile dans l'autre sens. Les salades sont plus fraîches, plus croustillantes et plus grosses. Ils sont servis dans des assiettes, avec une vinaigrette savoureuse, tandis que la salade de chou est servie dans une petite tasse à condiments en plastique, détrempée et triste. Pas ici. Pas chez Carson. Connu à Chicago comme « l'endroit pour les côtes levées », il pourrait tout aussi bien être appelé « l'endroit pour la salade de chou ».

Côtes.

Un message partagé par Carson's Ribs (@carsonsribs) le 13 février 2015 à 21h09 PST

Je sais ce que tu penses. Ça ne peut pas être si bon que ça. Après tout, ce n'est que de la salade de chou. Mais il est c'est bon. En fait, Carson's, et en particulier sa salade de chou, a fait partie de nombreux moments mémorables de ma vie. Pour mon diplôme d'études secondaires, nous avons organisé une fête à la maison. Je me suis assuré que le menu comprenait des pommes de terre gratinées de Carson et leur salade de chou. À l'université, quand mes amis voulaient essayer des restaurants classiques de Chicago, je les emmenais chez Carson et leur disais : « Attends d'avoir cette salade de chou. Quand j'ai obtenu mon diplôme universitaire, ma fête était dans l'un de leurs anciens emplacements sur Ridge à Chicago. Parmi les exigences du menu? Salade de chou (ou « salade de chou », comme ils l'écrivent). Et quand mes copains m'ont emmené chez Carson pour mon dîner d'enterrement de vie de garçon, après que j'étais déjà allé au restaurant déjà deux fois au cours de cette semaine, j'avais encore beaucoup de place pour, vous l'aurez deviné, la salade de chou.

Le fait est que Carson's Ribs a la meilleure salade de chou que j'aie jamais eue, et ce n'est même pas proche. De temps en temps, j'en rencontrerai un qui est très légèrement inspiré, mais c'est toujours une déception en comparaison. Toujours frais, toujours croustillant et servi dans un grand bol, ce n'est pas votre salade de chou ordinaire. C'est doux, mais piquant, avec un soupçon de raifort. Ce n'est jamais détrempé, moelleux, fade ou intense. C'est juste. C'est la façon dont la salade de chou devrait être. Il s'agit d'un accompagnement légitime qui peut non seulement tenir sa place avec une fantastique entrée de côtes levées, mais également s'associer à elle pour créer un excellent repas complet.

En discutant avec Dean Carson, le propriétaire de Carson's Ribs, j'ai appris que ce n'était pas un accident. Il a dit : « Quand vous pensez à un dîner de steak, vous pensez à un steak, une salade César et une pomme de terre au four. Quand je pense à un dîner de côtes levées, je pense aux côtes levées, à des pommes de terre gratinées ou à une salade de chou.

Quand j'ai demandé à Dean ce qui rendait sa salade de chou si spéciale, il m'a répondu : « C'est un aliment de base dans nos restaurants depuis le premier jour. Il est issu d'une recette familiale d'au moins 60 ans. L'Amérique a transformé la salade de chou en garniture, tout comme le persil. Mangez-vous du persil ? Non. Et beaucoup de gens ne mangent pas ce petit gobelet en plastique de salade de chou qu'ils trouvent sur le côté de leurs assiettes dans beaucoup d'autres restaurants. C'est ce que je veux dire quand je dis que ce truc est une garniture. Notre salade de chou n'est pas une garniture. C'est un côté. Un côté formidable ! Il a poursuivi: «Il y a 15 ingrédients dans la recette, et ils sont tous importants à leur manière. De plus, notre salade de chou est préparée tous les jours à partir de zéro.

Comme pour toute autre chose, peu m'importe à quel point vous pensez que c'est basique, lorsque les ingrédients sont frais, soigneusement sélectionnés et soigneusement préparés, vous pouvez transformer quelque chose d'ordinaire en quelque chose d'extraordinaire. Vous pouvez transformer une garniture en accompagnement. Vous pouvez transformer une réflexion après coup en un moment fort. Vous pouvez transformer la salade de chou en merveilleuse. Si j'ai éveillé votre intérêt et que vous avez envie de l'essayer, rendez-vous chez Carson la prochaine fois que vous serez à Chicago. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, vous avez de la chance, vous pouvez vous le faire livrer, où que vous soyez.

Maintenant, pour ceux d'entre vous qui ont encore du mal à croire tout cela, je vais vous laisser avec une histoire que Dean a partagée avec moi. Je lui ai demandé s'il y avait des célébrités qui sont venues dans le restaurant qui ont particulièrement aimé la salade de chou. Il a déclaré: «Tant de célébrités ont complimenté la salade de chou - des centaines, peut-être des milliers de fois au fil des ans. Mais une célébrité se démarque. Le regretté Dennis Farina était un gars fantastique, un gars de Chicago. Quand il tournait, je lui envoyais beaucoup de nourriture, en particulier la salade de chou. Une fois, je plaisantais avec lui au téléphone et je lui ai dit: "C'est beaucoup de problèmes à surmonter juste pour la salade de chou." Dennis m'a dit: "C'est ma salade de chou préférée au monde. Et tu sais quelque chose ? Je n'ai pas une seconde.


Vous préférez râper le chou vous-même ? Vas-y! Utilisez environ 10 tasses de chou râpé (et ajoutez aussi quelques carottes râpées, si vous le souhaitez).

Nutrition

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Salade de chou style homard rouge ?

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Les gens disent que cela a le même goût que la salade de chou au homard rouge.

Recette de salade de chou crémeuse et sucrée #135303
J'adore la bonne salade de chou. C'est l'un de mes favoris.
par Tsmith70
30 minutes | 30 min de préparation

1/2 chou (tranché très fin)
1/4 tasse de mayonnaise
2 3/4 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de graines de céleri
1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1 cuillère à soupe de jus de cornichon (je préfère Claussen)
sel
Tout d'abord, tranchez le chou très finement et finement. Pensez à la salade de chou aux cheveux d'ange, c'est à quoi elle devrait ressembler.
Dans un bol séparé, ajoutez tous vos autres ingrédients (sauf le sel) et mélangez bien.
Enfin, mélanger le chou avec la sauce.
Ensuite, salez au goût. (Rappelez-vous, juste un peu à la fois, jusqu'à ce que vous l'obteniez où vous l'aimez).
prendre plaisir.


Recette de salade de chou rouge

Il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter pour la saveur, ou omettre en fonction de vos papilles gustatives. En ce qui concerne les assaisonnements, c'est vraiment à vous de décider mais j'ajouterai toujours ce qui a été utilisé cette fois dans la fiche de recette ci-dessous.

  1. Tête de chou rouge
  2. Carottes
  3. Oignon vert
  4. poivron
  5. Moutarde de Dijon et ajouter la quantité indiquée, puis goûter et ajuster au besoin ou vinaigre de vin blanc si vous préférez
  6. Jus de citron frais
  7. Chéri
  8. Huile d'olive
  9. Vanille & ndash juste une touche est super mais peut omettre
  10. Certains aiment les graines de céleri avec du sel et du poivre

Certains aiment ajouter un peu de mayonnaise pour créer une version crémeuse de salade de chou. Bien sûr, vous avez également besoin d'un grand bol pour tout mélanger. Les pinces sont également utiles.

Vous voulez avoir du chop chop hacher maintenant, avec toutes les choses. Tranchez ou coupez le tout en fines tranches pour qu'il puisse être servi avec des hamburgers ou placé sur des curseurs de porc effiloché.

Comment râper le chou rouge pour la salade de chou ?

Peu importe qu'il soit rouge ou vert, vous devez couper la tête en deux lorsque vous préparez une salade de chou facile. Coupez à nouveau le chou en deux et retirez le cœur. Mettez le côté plat vers le bas et coupez en diagonale.

Vous pouvez également utiliser une mandoline une fois coupée en quartiers si vous préférez.

Pouvez-vous râper le chou avec une râpe à fromage ?

Vous pourriez si vous vouliez que les pièces soient vraiment très bien. Je préfère l'utiliser pour simplement râper les carottes à inclure à l'intérieur.

Pour créer l'uber savoureux vinaigrette au chou il est plus facile d'utiliser une grande tasse à mélanger avec un bec comme vous le voyez déjà ici. Ensuite, vous pouvez simplement le verser et bien mélanger. Ou utilisez un grand bol pour fouetter ensemble.


Quelle est la différence entre un Radler et un Shandy ?

par Caitlin M. O'Shaughnessy | Dans une bataille de radler contre shandy, tout le monde est gagnant, mais quelle est exactement la différence entre ceux-ci.

Résumés de recettes

Salade de chou rouge saine

La vinaigrette est faite avec seulement 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais, ce qui illumine le tout. Aucune huile n'est nécessaire ! La vinaigrette enrobe légèrement la salade de chou sans l'alourdir.


Un petit aperçu.

Low carb : semaine méditerranéenne avec Martina Slajerova

Ce plan de repas exclusif est composé par la reine céto Martina Slajerova. Il propose des recettes d'inspiration méditerranéenne à faible teneur en glucides avec des ingrédients frais comme du poisson, des bettes, de l'ail, des herbes et de l'huile d'olive.

Les recettes de ce plan de repas sont triées sur le volet par l'équipe de recettes de Diet Doctor à partir des livres de cuisine les plus vendus de Martina: The New Livre de cuisine méditerranéenne, Céto simple, et Débutants Keto.

lun Mar mer jeu ven Sam soleil


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