Recettes traditionnelles

Boules de polenta farcies

Boules de polenta farcies

L'eau est bouillie avec un peu de sel. A ébullition, ajoutez le malai petit à petit en remuant constamment. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe sans être trop dur. Verser sur une assiette et mélanger ainsi chaud avec le beurre et le télémeau râpé et laisser refroidir.

Couper le blanc de poulet en cubes de la bonne taille et les mettre dans une poêle dans laquelle j'ai fait chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Couper les cubes de viande de tous les côtés, saler et poivrer au goût. Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'ail.

Avec nos mains graissées au beurre, nous prenons un morceau de polenta, que nous aplatissons dans le creux de la main. Mettez 1-2 cubes de viande au milieu, puis pliez et donnez-lui une forme sphérique. On roule chaque boule ainsi obtenue dans de la chapelure, puis on la fait frire dans un bain d'huile très chaude. Faire frire suffisamment pour dorer un peu, puis retirer sur une serviette absorbante.

Servir chaud.



La polenta au pavot

Aujourd'hui, j'ai préparé quelque chose de simple et absolument délicieux. C'est une bonne idée quand vous avez de la polenta supplémentaire. Ainsi, au lieu de le jeter, vous pouvez faire ces délicieux foyers. Ils ne contiennent aucune matière grasse, ils n'ont pas d'œufs, pas de lait, pas d'eau, pas de levure chimique ou de levure, pas de beurre, ils sont faits de polenta froide et de farine, c'est tout.

Ingrédients & # 8211 Plats de polenta froide

  • 200 polenta froide (je vous conseille de préparer de la polenta à partir de maïs fin)
  • 350-400 g de farine

On ouvre la polenta froide en petits bouquets avec nos mains,

et nous commençons à ajouter de la farine.

Pétrir la polenta avec la farine,

jusqu'à ce que nous obtenions une balle compacte et élastique. Attention, la polenta absorbe pas mal de farine, donc ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Pour donner quelques quantités estimées : à 200 grammes de polenta, ajoutez environ 400 grammes de farine.

Voici à quoi ressemble la pâte à la fin,

Casser les morceaux de pâte (environ 30 grammes),

et on les étale en une feuille ronde et fine avec le facial fariné,

chauffer une poêle en téflon ou une grille et les faire cuire à feu moyen dans une poêle non graissée, 4 minutes de chaque côté. Ils vont beaucoup gonfler,

alors dès que ça gonfle, on tourne la piadina de l'autre côté,

Nous pouvons les servir simples ou farcis avec ce que nous voulons : viande hachée et assaisonnée d'oignons, de poivrons, d'ail, de verdure, ou de fromage ou tout simplement de légumes, etc..

Je les ai remplis de ce que j'avais dans le frigo, à savoir : du parmesan râpé, du ketchup et du salami fumé émincé,


Ragoût de champignons à la polenta & #8211 une délicieuse recette pour un plat traditionnel

Ragoût de champignons avec polenta

Voici un aliment super rapide, pas cher et savoureux, cette fois j'ai fait bouillir le maïs dans du lait, c'est très crémeux et bon.

Ingrédients ragoût de champignons avec polenta

  • 1 kg de Champignons
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Le Lait
  • maïs
  • huile
  • sel, poivre blanc moulu

Méthode de préparation

Nous lavons les champignons et les nettoyons de la peau, après quoi nous les coupons en tranches.

Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon râpé, au bout de 2 minutes ajoutez les champignons, la première fois ils prennent beaucoup de volume mais ensuite ils diminuent.
A part, dans un bol, mélanger la farine avec la crème et 200 ml de lait.

Quand on voit que le jus de champignon commence à diminuer et commence à frire, on ajoute la sauce, on assaisonne de sel et de poivre blanc moulu. Laissez la sauce épaissir.

Pour la polenta, faire bouillir le lait avec un peu de sel, ajouter la fécule de maïs et mélanger en continu, cette fois je laisse la polenta être plus épaisse car au moment de servir j'ai fait une forme avec un bol trempé dans de l'eau froide, je l'ai rempli de polenta et bien pressé, pour qu'elle n'ait pas de trous, j'ai sorti la polenta du bol et je l'ai placée au milieu de l'assiette, je jure que je l'ai mise dans la sauce et à la fin je l'ai saupoudrée de persil haché.

Cette nourriture est servie chaude.

1.Ingrédient 2. Champignons lavés et épluchés 3. Tranches de champignons 4. Oignon râpé 5. Ajouter l'huile et faire frire pendant 2 minutes 6. Ajoutez des champignons tranchés à côté des oignons frits 7. Mélanger la crème sure avec la farine 8. Ajouter du lait 9. Champignons frits 10. Ajouter la sauce à la crème sure 11. Assaisonner avec du sel 12. Assaisonner de poivre 13. Faire bouillir le lait 14. Assaisonner avec du sel 15.Ajoutez le malais 16. Faire bouillir jusqu'à obtenir une polenta plus dure 17. Laver un bol à l'eau froide 18. Faites une forme à l'aide du bol et placez-la au milieu de l'assiette 19. Ragoût de champignons avec polenta 20.Suggestion de présentation 21. Ragoût de champignons avec polenta


La recette du & # 8220 Tais-toi et avale & # 8221 est en fait polie en couches, l'un des plats très appréciés des Roumains. C'est une recette traditionnelle, spécialement préparée pour soutenir la culture culinaire locale dans le projet proche de mon âme. initié par Selgros.

Dans ma famille, la polenta se mange au moins une fois par semaine. Il accompagne souvent le poisson frit, la sarmalele, je le transforme en boulettes de polenta ou encore plus simple on choisit la version polenta avec du fromage et de la crème sure. Mon beau-père ne mange de la polenta qu'avec du lait ou du yaourt, et mon mari n'imagine pas manger de polenta sans un peu de crème.

Quand j'étais très jeune, je n'aimais pas la polenta. Mais, lors de mes premières vacances scolaires, j'allais complètement changer d'avis. Avant 1989, il n'y avait pas beaucoup de pain dans les villages. Nous, à Bucarest, n'avions aucune ration, aucun problème pour nous approvisionner en pain, peut-être aussi parce que notre bloc était juste en face de la fabrique de pain. Eh bien, pendant les longues vacances de 3 mois passées à la campagne dans la région de Vrancea, mon oncle et ma tante n'avaient pas de pain tous les jours, alors ils préparaient souvent de la polenta. Le premier jour, je n'ai rien mangé. En tant qu'enfant gâté, je demanderais du pain et expliquerais à tout le monde que je ne veux pas goûter & # 8220 cette chose jaune & # 8221. Le lendemain je l'ai essayé et j'ai trouvé qu'il n'est pas si mauvais en goût, mais nous sommes toujours en position, en espérant que le pain arrivera au magasin du village. Je suis allé au magasin plusieurs fois ce jour-là. Sans parler de l'approvisionnement, le magasin était fermé, avec la serrure sur la porte, donc le lendemain j'ai accepté la polenta sans commentaires, et à la fin des vacances elle était déjà entrée dans mon menu et je demandais & # 8220le gâteau du berger& # 8221 & # 8211 version de ma tante polenta bouillie avec de l'eau et du sel, en couches avec plusieurs sortes de fromages et les mêmes nids d'œufs que ceux de cette recette. Je pense qu'il a dit ça juste pour me convaincre de manger de la polenta.

L'autre jour, nous recherchions des recettes spéciales de la région de Brasov & # 8211 Fagaras et nous avons trouvé cette recette dans le livre de Radu Anton Roman & # 8220. Plats, vins et coutumes roumains & # 8221. Il est né dans la région de Fagaras, il avait donc un faible pour la recette & # 8220tac et hirondelle & # 8221, à propos de laquelle il a écrit : & # 8220 La célèbre et magnifique copture de Transylvanie, répandue surtout dans les pays du sud, Barsei, Fagaras, Amlas, Hateg & # 8211 est un chef-d'œuvre centenaire & # 8221

Le fromage poli en couches, dans lequel ils nichent et quelques œufs, est savoureux, économique, plein et se marie bien par temps froid avec un morceau de bacon frit à côté. Cette recette est ancienne, mais elle a été conservée dans sa forme à ce jour, preuve de bon goût.

Le fromage proposé par Radu Anton Roman pour préparer & # 8220tac et avaler & # 8221 est un fromage moins salé, mais on peut aussi utiliser du fromage à soufflet, du fromage de brebis (surtout celui pétri et conservé l'hiver en bocal ou au congélateur), fromage, tout fromage que nous avons sous la main et nous l'aimons.

La polenta utilisée dans la recette & # 8220tac et hirondelle & # 8221 n'est pas la classique bouillie dans de l'eau salée, le maïs sera bouilli dans du lait avec de la crème sure et du sel, ce qui lui donnera un meilleur goût.

Satisfait et bon de ne rien laisser dans l'assiette, on fait en sorte de le manger chaud. Et Radu Anton Roman dit aussi : & # 8220Seul un brandy de pomme prefript de Sinca Fagarasului, un brandy tourné par Pui-Hateg ou un brûlé de Belis sont dus à une polenta honorable & #8230 & #8221

Et, parce que je vous disais qu'on aime la polenta, je vous laisse ma collection de recettes de polenta ici.

Maintenant, je vous laisse voir à quel point c'est facile à préparer :

INGRÉDIENT:

250 g de télémea moins salé

Nous préparons une polenta plus douce à partir de maïs, de lait et de crème sure.

Beurrer un plat résistant à la chaleur avec 50 g de beurre et y mettre la moitié de la polenta en la lissant au mieux.

Mettez 100 g de beurre, étalez-le, puis saupoudrez les deux tiers de la quantité de fromage.

On étale la deuxième couche de polenta et on fait des trous dans lesquels nicheront joliment les œufs. Mettez le reste du fromage et un morceau de beurre sur chaque œuf.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les blancs d'œufs durcissent.

J'ai fait frire un peu de bacon fumé séparément, car toute maison de Transylvanie a un morceau de bacon dans le réfrigérateur/congélateur. Et j'ai mis un petit mot, puis j'ai saupoudré un filet de paprika doux, pour être plus sur l'âme de mon mari. J'ai laissé la crème sure dans une tasse. Je ne mettrais rien sur lui, il était si bon


Boules de polenta avec des surprises

Ils sont farcis et # 8230 ont quelque chose de très savoureux au milieu. Dès la première bouchée, vous êtes satisfait & # 8230 Il est légèrement salé, et la fécule de maïs douce et en même temps légèrement croquante se combine parfaitement avec le goût de la surprise.

Boules de polenta avec prosciutto de boeuf au milieu.

La folie totale ! J'aime la polenta, en fait j'aime la polenta froide. Je préfère le manger le lendemain, pour être honnête. Peu de gens aiment la polenta froide, alors ce que j'ai pensé de faire des boules de polenta. C'est ainsi que tout le monde a mangé et pour ceux qui préfèrent aussi la polenta froide, cette version des boulettes de viande peut être mangée le lendemain.

C'était une idée ad hoc et je peux vous garantir que ce plat sera mangé immédiatement. Cela ne nécessite pas qui sait quel tourment et des heures entières passées dans la cuisine. Le seul inconvénient est qu'il faut un certain temps pour faire des boules de polenta, mais laissez-moi vous dire comment j'ai fait.

Pour un plateau de boules de polenta avec des surprises, il vous faut près d'un kg de polenta, celle d'hier, de préférence pas une autre, mais ne vous brûlez pas les doigts. Ensuite, environ 150 grammes de prosciutto de bœuf en dés.

Je préfère celui-ci sur la photo, il est super savoureux et n'a pas besoin d'épices supplémentaires.

Pour pouvoir gérer cette polenta froide, je ne jure pas que je n'ai pas utilisé de gants, mais je suis obsédé par le nettoyage, alors, croyez-moi, je me suis lavé les mains et désinfecté cent fois avant de commencer à confiture de balles.

De plus, je ne supporte pas les gants en hiver même par temps froid. J'ai un problème, je sais, c'est pourquoi mes mains sont si poussiéreuses. Je mets ma main dans tout et tout :))

Comme je l'ai dit, pour manipuler la polenta froide, pour faire des boules, je me suis bien graissé les mains avec de l'huile d'olive extra vierge.

J'ai manipulé la polenta facilement et mis le prosciutto de boeuf en dés au milieu.

J'ai rempli le plateau de boules et l'ai mis au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés.

Au cas où vous vous demanderiez pourquoi les boules sont de petits hérissons, c'est parce que j'ai mis des graines de citrouille crues sur chaque boule. Et pour ne pas brûler les boules, je les ai arrosées d'un peu d'huile d'olive.

Et c'est ça ! Mission accomplie & # 8211 personnes ont été ravies par les balles !


Faites de la polenta avec 500 ml d'eau, 1 lgt de sel, 1-2 lg d'huile, 100 g de farine de maïs - au micro-ondes. Après avoir fait bouillir de l'eau avec du sel et de l'huile, ajouter la farine, laisser reposer 5 minutes à 750 W, à couvert, puis mélanger (abaisser à 500 W) en laissant encore 12 minutes et en remuant à mi-cuisson. Mélanger avec environ 5 lg de champignons (qui avaient été frits avec des oignons et de l'ail) et un morceau de beurre. Divisez la polenta en 3 formes plus grandes graissées avec du beurre.

Pour la polenta, il fallait faire bouillir 700 ml d'eau avec 100 ml de vin et 20 g de beurre, puis la farine aux champignons était ajoutée et la polenta était cuite à feu doux. Faire fondre 30 g de beurre et mélanger avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, 1 feuille de laurier et faire revenir 1 minute. Ajouter les chapeaux de champignons, l'intérieur vers le haut.


Ajouter du sel et 2 lg d'eau ou de vin. Couvrir et laisser reposer 3 minutes. Retournez soigneusement les champignons et laissez-les à découvert pendant une minute. Retirer, égoutter sur un essuie-tout.

Dans la poêle, sur l'oignon, ajouter les queues de champignons finement hachées et laisser reposer 1 minute à feu moyen. Ajouter du sel, une demi-marjolaine et 3 lb d'eau/vin.


Laisser évaporer pendant 3 minutes. Les chapeaux des champignons, une fois égouttés, sont passés dans la farine, l'œuf et enfin la chapelure, puis frits dans de l'huile d'arachide.


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6 commentaires :

Quelle bonne idée! Je vais dire à Alexandra qu'elle est folle de polenta.

Voir que je viens à vous mardi! Prenez soin de ce que vous préparez bien.

Je l'aime bien! courageux
La vérité est que la polenta est très polyvalente, mais nous ne l'utilisons qu'à la place du pain.


Oeuf en nid de polenta

Je suis roumain et moldave-dobrogéen, donc c'est normal que j'aime la polenta, non ? Et aujourd'hui, je participe à un défi raffiné et délicieux, avec d'autres amis blogueurs. Alors, préparez-vous pour la polenta en gros et au détail, car aujourd'hui vous serez bombardé de polenta savoureuse, sous le logo & bdquoMAMALIGARI DE TOUS LES PAYS, REJOIGNEZ ! & Rdquo :)

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de polenta sur les blogs de mes amis & # 128578


Polenta à la mozzarella, farcie à la pâte d'olive & un délice à la polenta

Et je pourrais dire "jambon et poivre", mais le titre est déjà trop long. Quelques trucs sympas, & # 8220 jouets & # 8221 qui peuvent s'asseoir sur une table plus festive, si vous voulez. Il faut un peu plus de temps pour les fabriquer, mais il est clair qu'elles ne sont pas faites quotidiennement, donc ça marche avec x ou y.

Pour la polenta, une polenta plus ferme, pour pouvoir la couper ensuite : 250 g de maïs, 800 ml d'eau, 1 lg de sel, 10 g de beurre. Maintenant, tout le monde sait sûrement comment le faire, je ne le répète pas. Après avoir bouilli, il est versé dans un petit plateau (21 & # 21532 est le mien) recouvert de papier sulfurisé, le papier uniformément brossé avec très peu d'huile.

Bien égaliser la polenta avec une cuillère graissée d'huile et réfrigérer jusqu'à ce que vous fassiez les autres corvées. J'ai mis une feuille d'aluminium sur la polenta pendant qu'elle était au réfrigérateur. Lorsque vous le sortez, retournez-le sur un plateau et découpez ses bords, puis divisez-le en rectangles aussi égaux que possible. J'en ai 24, des rectangles, des carrés.


Faites ensuite un trou avec un instrument comme celui de la photo ou avec une cuillère à café, mais pas fixé au milieu, mais plus près du bord. Ce trou accueillera une mini boule de mozzarella, que l'on peut trouver dans n'importe quel supermarché pour les produits frais et en vrac.

Pour remplir les boules, découpez un couvercle et retirez le noyau. Un couteau comme celui sur la photo est utile, il fait tout le travail, ce qui signifie qu'il fonctionne également comme un ôteur de noyau grâce à la pointe. Vous pouvez également utiliser une cuillère à café, si nécessaire.

Chaque morceau de polenta est enveloppé dans une tranche de jambon ou mis du jambon dans le trou, dans le cas des carrés. Mettez-les dans la plaque, sur du papier sulfurisé, saupoudrez de paprika, de thym séché et de fécule de maïs, saupoudrez d'huile et mettez au four, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les ai retournés de l'autre côté une fois.

Si vous voulez avoir des poivrons en plus du jambon, coupez-le en fines tranches sur la longueur, salez-le, poivrez-le et saupoudrez-le d'huile et mettez-le au four jusqu'à ce qu'il dore légèrement et devienne souple. Ou, si vous avez des poivrons cuits au congélateur, vous pouvez l'utiliser avec succès.

Les boules de mozzarella sont mises dans des barques et remplies de pâte d'olive, je les mets aussi dans le mât de concombre. Je dis qu'ils ont l'air bien, ils sont assez copieux, alors n'en mettez pas trop sur la table, car ils saturent trop vite les convives. Et une autre version à laquelle j'ai pensé après les avoir fait, parce que j'aime toujours le fromage de chèvre, va mettre à la place du fromage de chèvre crémeux de la mozzarella, garnir de pâte d'olive et coller le mât et le tour est joué. C'est pour que nous n'ayons pas à nous compliquer la garniture avec la mozzarella, en plus nous avons un fromage avec de la personnalité et un goût différent.


Polenta panée 0 recette simple et savoureuse, une façon de recycler les restes de polenta de la veille.

S'il reste de la polenta sur la table, mettez-la au réfrigérateur et vous pourrez cuisiner quelque chose de très bon avec elle le lendemain !

La polenta panée a des morceaux de kaizer (mais vous pouvez utiliser n'importe quel jambon, mais aussi avoir un peu de matière grasse) et deux sortes de fromage.

J'ai mis un fromage salé et un qui fond, étant une sorte de liant entre les couches, afin d'obtenir un peu de stabilité pour les couches de polenta lorsqu'elle sera coupée.

Cette recette fait partie de la catégorie des recettes dans lesquelles on réutilise les aliments et je vous dis que c'est l'une des plus savoureuses & #8220recyclage & #8221.

Chez nous, nous mangeons beaucoup de polenta et assez souvent. Au moins une fois par semaine. C'est peut-être aussi la raison pour laquelle j'ai une belle collection de recettes, que l'on peut voir dans ce lien: de la polenta grillée, à la classique & # 8220 polenta avec fromage et crème & # 8221 (connue chez les étudiants sous le nom de BMS), & # 8220tac et avaler & # 8221 ou encore boulettes de polenta aux saucisses.

La polenta de cette recette est restée quand j'ai eu 4 amis venus visiter et j'ai fait 2 pots de polenta pour manger avec choucroute au ciolan.

Il arrive que vous en fassiez trop ou trop peu. Je savais que s'il restait j'y serais pour quelque chose, voici donc le résultat final ci-dessous, où vous avez les ingrédients et comment préparer la polenta panée.

INGRÉDIENT:

500-600 g de polenta préparée et refroidie
250 g de kaizer fumé / côtelé
150 g de télémea râpé (ou de fromage à soufflet)
100g de fromage râpé
100g de beurre
1 ou
1 cuillère à soupe de crème sure râpée

Pour commencer, faites chauffer le kaizer dans un peu d'huile, sortez-le et posez-le sur une serviette en papier, afin d'absorber l'excès d'huile.
Nous coupons la polenta froide en fines tranches de 1 à 1,5 cm. Graisser un plat résistant à la chaleur avec du beurre, puis mettre une couche de polenta sur laquelle on dépose les tranches de kaizer.

Recouvrir d'une autre couche de polenta et recouvrir de 200 g de fromages râpés et pré-mélangés.

Mettez la dernière couche de polenta et graissez le tout avec un œuf battu avec une cuillère à soupe de crème sure et mélangé avec le reste du fromage.
Mettre le plat au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (15-20 minutes).