Frites

Les pommes de terre françaises me semblent une préparation très consistante. Comme il nous restait des œufs rouges en stock, nous avons trouvé une excuse et nous avions faim.

  • 6 grosses pommes de terre bouillies
  • 6 œufs durs
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de mozzarella râpé
  • 100 gr de fromage fumé râpé
  • 200 g de crème sure
  • muscade moulue
  • poivre noir moulu
  • sel
  • queues d'oignons verts

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pommes de terre françaises :


  1. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.

  2. Les œufs sont nettoyés. Trois œufs sont coupés en cubes et les autres sont coupés en quartiers.

  3. Prenez une forme en céramique résistante à la chaleur qui est graissée avec de l'huile et saupoudrez de chapelure.

  4. La première couche est constituée de pommes de terre. Viennent ensuite les œufs hachés.

  5. Étalez la moitié de la crème dessus et saupoudrez la moitié de la quantité de mozzarella et de fromage.

  6. Salez et assaisonnez de poivre et de muscade.

  7. J'avais du beurre froid dans le réfrigérateur et j'en ai mis la moitié dans la petite râpe.

  8. Continuez à mettre une couche avec le reste des pommes de terre.

  9. Graisser avec le reste de la crème et répartir ce qui vous reste de la mozzarella au fromage.

  10. Salez et assaisonnez. Râper le reste du beurre.

  11. Arrosez d'huile d'olive et mettez le plat au four pendant 20 minutes.

  12. Dans les 5 dernières minutes, augmentez le feu à 280 degrés pour gratiner le beau plat.

  13. Garnir de quartiers d'œufs et de queues d'oignons verts.

  14. Nous mettons une salade verte au citron à côté des pommes de terre françaises.

  15. Bon appétit !!!

Sites de conseils

1

Le beurre est bien réparti s'il est très froid et gratté sur la râpe à petites mailles.


Ingrédient:

3 pommes de terre moyennes, lavées et nettoyées
un litre d'huile végétale

1. Commencez par couper les pommes de terre. Coupez-les en trois, dans le sens de la longueur puis en fines lamelles, d'environ un demi-cm d'épaisseur, pour leur donner l'allure des classiques. Frites. Mettez-les dans un bol d'eau froide et répétez la procédure avec toutes les pommes de terre.

2. Mettez le bol sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes ou laissez-le tremper pendant 5 minutes, en changeant l'eau au moins une fois. Ce processus enlèvera une grande partie de l'amidon, le rendant plus croustillant à la cuisson.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonner avec du sel et porter à ébullition. Faites-les cuire juste assez pour les ramollir un peu, tout en restant forts. Ce processus prendra 7 à 10 minutes, selon la taille et le type de pomme de terre. Sortez-les de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les sur un plateau pour les laisser refroidir quelques minutes. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir au moins 30 minutes.

4. Vers la fin de la période de refroidissement, mettez une casserole pleine d'huile sur le feu. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, cependant, elle ne doit pas être trop chaude. Vous pouvez le tester avec une autre pomme de terre, qui devrait légèrement bouillonner à la cuisson.

5. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement quelques pommes de terre dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle ou la température de l'huile baissera. Faites-les frire en petites portions. Cette étape vise à sécher toutes les pommes de terre et non à les colorer, donc ne les faites frire que 3 minutes. Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir encore 30 minutes.

6. Encore une fois, avant que les pommes de terre ne refroidissent, augmentez la température de l'huile. Cette fois, il doit faire très chaud. Maintenant, lorsque vous mettez une pomme de terre, l'huile devrait commencer à bouillonner intensément.

7. Mettez les pommes de terre en tranches dans l'huile à nouveau et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Laisser l'huile chauffer à nouveau entre les tranches.


Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus.

Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs. Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.


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merveilleux j'ai ajouté du fromage

ff bonnes ces patates !. Je les aime!

Je prépare souvent cette recette mais je mets des œufs crus, battus comme de la mousse pour tout pudding ou soufflé. C'est comme ça que je pense que c'est encore plus facile à digérer.

Ana Pusca, 28 novembre 2015

Asanache Aneta, 30 août 2015

Virginica Cepoi, le 17 janvier 2015

Musat Maria, le 27 juin 2014

Doina Budau, le 26 avril 2014

Obretin Marieana, 15 mars 2014

Gatea Andreea, 5 janvier 2014

Alina Alyna, 5 janvier 2014

Malvina Santa, 30 décembre 2013

Timpa Anisoara, 5 décembre 2013

Très bon et savoureux ! J'ajoute aussi du fromage !

constanta proca (Chef de cuisine), 28 juillet 2012

J'aime beaucoup les pommes de terre préparées selon cette recette, à la place je mélange de la crème sure avec 2 œufs crus et un peu de poivre blanc sur le dessus.

Alexandra (Chef), 1er novembre 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 1er septembre 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 5 juin 2010

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 4 juin 2010

NADIA MARIA (Chef de cuisine), 7 février 2010

Une bonne recette. Toujours 3-4 jours après Pâques, il était préparé chez ma mère. C'est l'un de mes aliments préférés. Je le sers avec beaucoup de crème dans chaque assiette, à part ce que j'ai mis au four. Une bonté.

joly-gina (Chef de cuisine), 17 janvier 2010

Pour cette recette, vous avez besoin d'un peu de chapelure et c'est très bon

LUCIAN (Maître Cuisinier), 25 juillet 2009

LUCIAN (Maître Cuisinier), 25 juillet 2009

Je les prépare comme suit : je fais bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes, en attendant je mets l'huile dans un plateau. Après avoir retiré les pommes de terre bouillies, je les ai mises dans le plateau, saupoudré de sel et de poivre dessus. Ensuite dans un gras je prépare du salami (de préférence des cabanos), des champignons, 3-4 œufs bien durs, le tout haché finement, je les mélange dans ce gras avec deux cuillères à soupe de crème sure, puis je les place uniformément dans le plateau sur tout le pommes de terre, et le dernier incrédule est telemeaua qui rit dessus. Laisser mijoter environ 45 minutes

titza (Chef de cuisine), 2 avril 2009

J'épluche les pommes de terre et je les fais bouillir à la vapeur, puis je les coupe en tranches. J'utilise les mêmes ingrédients (dommage qu'on ne nous indique pas les quantités) mais j'ajoute du sel et du poivre, sans eux la nourriture serait bien fade.

ioana & florin, 14 mars 2009

C'est la première fois que je fais des pommes de terre françaises et j'aime leur look. les akum sont mis au four et c'est à faire, bien sur k j'ai suivi la recette de la tête aux pieds pour ne pas tomber malade. Je vous dirai après cela, s'ils se sont avérés bons ou non. RÉ :))

Très savoureux et facile à préparer.

Salut :) Faut-il le mettre au four classique ? N'est-il pas bon au micro-ondes ?

Alexandru Paculea, 3 mars 2009

C'est la première fois que je veux faire cette recette.Je me souviens très bien qu'elle était très savoureuse et me voilà sur le point de la faire.Je vais les faire selon la recette originale pour ne pas me confondre. Merci!! et je vais vous dire comment ils étaient

Anghek, Nouvelle-Zélande, 10 février 2009

Eh, je me suis impliqué et j'ai fait les pommes de terre selon la recette. Super bon. Cela mérite un essai.

[email protected], 9 février 2009

Essayez de râper ces pommes de terre françaises et de ne pas les couper en rondelles. Vous l'aimerez, j'en suis sûr, car tout est mieux absorbé qu'en ronds ou en cubes. La recette est respectée, il suffit de mettre les pommes de terre sur la grande râpe.

Sidy (Chef de cuisine), 20 janvier 2009

Je respecte toujours cette recette. sans ajout de fromage ou de saucisses et est une bonté.

natalia-chisinau, 19 novembre 2008

J'ai trouvé la recette sur internet et je l'ai essayée, c'est une recette très délicieuse et facile à faire, qui je pense est appréciée des femmes au foyer. Les pommes de terre se sont tout simplement avérées délicieuses.

cristina m, 29 octobre 2008

Je fais aussi des pommes de terre françaises, mais je les fais comme ça : je fais bouillir les pommes de terre, les coupe en cubes, puis les mets dans une poêle graissée avec du beurre ou de l'huile, et mets une couche de pommes de terre et coupe un œuf dur, puis encore, une couche de pommes de terre et couper un œuf à la coque jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Sur le dessus faire une sauce au fromage avec du lait et mettre dans une casserole un peu d'huile, chauffer un peu et ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger un peu et tremper avec du lait. mélange continu pour ne pas devenir grumeleux. Je le retire du feu, mets le fromage râpé dessus et ajoute un peu de sel citronné pour lui donner un goût aigre. Ensuite, je le mets au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il brunisse. C'est un vrai délice.

Silvia Avigail Shoham (Chef), 13 septembre 2008

Je fais aussi des frites au four, mais je les fais à partir de pommes de terre crues. Avant de les mettre au four, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les mijoter dans la vapeur. Ils sont tout simplement délicieux !!


Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus.

Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs. Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.


Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus.

Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs. Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.


Pommes de terre au four ("françaises")

Les pommes de terre françaises ont autant de points communs avec la cuisine française que la salade de "bœuf" que nous, les Roumains, exposons en grande pompe lors des fêtes de famille. Il semble que les "vraies" pommes de terre françaises soient des pommes de terre dauphinoises. Mais c'est un sujet de débat pour les historiens de la cuisine et de la gastronomie.

Si vous êtes à court d'idées et avez environ une heure, vérifiez dans le réfrigérateur et voyez s'il contient des œufs, des produits laitiers, du fromage et de la saleté (dans le vrai sens du terme). Si vous avez aussi des pommes de terre (combien peu - au moins 4), du sel et du poivre, le travail est presque terminé.

Comment procédez-vous ?

  • Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant environ 15 à 20 minutes, pour qu'elles ne craquent pas d'envie
  • Faire bouillir des œufs durs (2 à 5 pièces en prenant soin de garder 2 œufs crus)
  • Graisser une poêle avec de l'huile et y mettre les pommes de terre épluchées et les couper en huitièmes (en seizièmes, si elles sont grosses)
  • Sel et poivre au goût
  • Maintenant, le cochon entre en scène, sous la forme de ce que vous avez (kaiser, muscle fumé, jambon, jambon paysan, poitrine bouillie, côtes, peu importe). Petits et nombreux cubes à être
  • Si vous avez du caillé / du fromage / de la mozzarella / etc. et il peut être coupé en cubes, mis
  • Coupez les œufs en deux en quatre (pour ne pas répéter la huitième phase) et répartissez-les parmi les pommes de terre, la viande et le fromage
  • Garnir de fromage à soufflet et/ou de fromage à pâte dure râpé.
  • Battez les œufs crus avec un peu de crème / lait / yaourt / kéfir / sana et versez le plus uniformément possible sur le mélange dans la casserole
  • Placez le plateau dans le four préchauffé à 200 - 220°C pendant environ une demi-heure. Ca devrait être fait
  • Si vous voulez une touche cuivrée, mettez-les sur le gril, mais ne les carbonisez pas plus de 5 minutes.

La déclaration 1 - ce que je vous ai dit dans les lignes ci-dessus représente pleinement le concept et la propriété intellectuelle de ma femme.

La déclaration 2 - Mon rôle dans cette histoire était de laver les pommes de terre, de constater à quel point elles étaient bien cuites et d'éplucher les œufs. Et pour prendre des photos, évidemment.


Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus.

Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs. Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.


Ingrédient:

3 pommes de terre moyennes, lavées et nettoyées
un litre d'huile végétale

1. Commencez par couper les pommes de terre. Coupez-les en trois dans le sens de la longueur puis en fines lamelles d'environ un demi-cm d'épaisseur pour leur donner l'allure des classiques. Frites. Mettez-les dans un bol d'eau froide et répétez l'opération avec toutes les pommes de terre.

2. Mettez le bol sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes ou laissez-le tremper pendant 5 minutes, en changeant l'eau au moins une fois. Ce processus enlèvera une grande partie de l'amidon, le rendant plus croustillant à la cuisson.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Faites-les cuire juste assez pour les ramollir un peu, tout en restant forts. Ce processus prendra 7 à 10 minutes, selon la taille et le type de pomme de terre. Sortez-les de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les sur un plateau pour les laisser refroidir quelques minutes. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes.

4. Vers la fin de la période de refroidissement, mettez une casserole pleine d'huile sur le feu. Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent, cependant, elle ne doit pas être trop chaude. Vous pouvez le tester avec une autre pomme de terre, qui devrait légèrement bouillonner à la cuisson.

5. À l'aide d'une spatule, déposer délicatement quelques pommes de terre dans l'huile chaude. Ne mettez pas trop de pommes de terre dans la poêle ou la température de l'huile baissera. Faites-les frire en petites portions. Cette étape vise à sécher toutes les pommes de terre et non à les colorer, donc ne les faites frire que 3 minutes. Sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir encore 30 minutes.

6. Encore une fois, avant que les pommes de terre ne refroidissent, augmentez la température de l'huile. Cette fois, il doit faire très chaud. Maintenant, lorsque vous mettez une pomme de terre, l'huile devrait commencer à bouillonner intensément.

7. Mettez les pommes de terre en tranches dans l'huile à nouveau et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les et mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter. Laisser l'huile chauffer à nouveau entre les tranches.


Frites

Poulet aux petits pois Poulet aux petits pois Ingrédients : 1 kg de volaille, 1 kg de petits pois verts (baies), 2 cuillères à soupe de bouillon, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet d'aneth vert, sel. Préparation : La viande est nettoyée, lavée et coupée en morceaux. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile et une cuillère à soupe d'eau ou de soupe. Lorsque.

valentina ionita (Chef de cuisine), 3 septembre 2012

excellence à tous égards.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 28 février 2010

Très bonne recette, ma simple sans saucisses.

Comme Camelia est belle. Je n'ai pas encore fait de saucisses.

Oui, Nadia Maria, je vais tellement mieux avec un peu de bêtises, mais.

NADIA MARIA (Chef de cuisine), 18 février 2010

Bon, bon et si vous rajoutez un peu plus de crème au moment de servir, c'est encore mieux.


Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus.

Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs. Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.

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