Recettes traditionnelles

Haricots verts à la menthe et aux satsumas

Haricots verts à la menthe et aux satsumas

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de haricots verts, parés
  • 2 cuillères à café de zeste de satsuma râpé (d'environ 3 satsumas)
  • 1/2 tasse de jus de satsuma (d'environ 3 satsumas)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de miso blanc ou rouge
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 tasse de pistaches grillées, hachées
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe émincées

Instructions

Faites cuire les haricots à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert vif, environ 5 minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste, le jus, le miso et le poivre. Placer les haricots verts dans un bol de service ou sur une assiette et arroser de vinaigrette miso. Garnir de pistaches et de menthe et servir chaud ou à température ambiante.


Les haricots verts rôtis sont souvent secs et coriaces, nous voulions des haricots terreux et sucrés avec un intérieur humide et juste la bonne quantité de brunissement. Nous commençons par torréfier les haricots, recouverts de papier d'aluminium, avec un mélange d'huile, de sel, de poivre et de sucre à l. Lire la suite

  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 barres de chocolat garniture de biscuits pour croissants
  • 1 barbe à papa en gelée
  • ½ bonbons gélifiés
  • 2 tasses de chocolat à la réglisse
  • 2 bonbons à la gelée
  • 2 oursons gummi tarte aux caramels
  • 6 sucettes caramel au caramel
  • 12 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse) de sucre

Recette de petits pois à la menthe super facile

Soooo, comment aimez-vous vos petits pois? Comment les fabriquez-vous? Avez-vous une relation amour-haine avec eux ? Je les aime personnellement.

J'utilise des pois dans de nombreuses recettes de soupes, de salades ou en accompagnement. J'ai plus accès aux légumes surgelés ici, où j'habite, mais parfois, je les trouve au Farmers Market et je les achète à la fin de l'été.

Si doux et si délicieux !

La recette d'aujourd'hui est &ldquoeasy-peasy&rdquo ! Parfaits pour un dîner rapide et servis avec du poulet frit à ma façon ou des escalopes de poulet, les pois sont un choix délicieux même pour les enfants.

Vous pouvez également les servir à un dîner raffiné avec ce filet de porc enveloppé de bacon rôti. Vous devriez également les essayer avec les boulettes de viande roumaines traditionnelles, tout comme ma grand-mère nous les servait.

Personnellement, j'aime la simplicité de ce plat. J'adore les pois en général.

Cette recette vient d'Irlande, où les pois étaient consommés dès le 14ème siècle.

La façon la plus traditionnelle de manger des pois en Irlande est de faire cuire les pois dits & ldquomushy & rdquo avec des pois secs.

Ces petits pois sont mélangés avec du beurre et servis avec du poisson frit, du poulet rôti ou du saumon grillé.

D'un autre côté, les pois frais ne doivent jamais être cuits jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. En Irlande, les petits pois sont souvent servis avec de la menthe, dont on sait qu'elle a une affinité naturelle.

Quand j'étais jeune, nous n'avions pas de légumes surgelés disponibles, donc d'ailleurs, nous mangions beaucoup de petits pois en saison et beaucoup de conserves en hiver.

Maintenant, vous pouvez trouver des petits pois surgelés toute l'année, et pour tout vous dire, je les préfère quand je n'ai pas accès à des frais.

Je pense vraiment que les petits pois surgelés ont meilleur goût que ceux en conserve, vous ne pensez pas ?

Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base :

  • J'ai utilisé des oignons verts parce que je les adore, et ils se marient bien avec la fraîcheur des petits pois et de la menthe. L'oignon ordinaire ou l'oignon rouge sont également de bonnes options.

Feuilles de menthe:

  • J'ai utilisé de la menthe fraîche mais parfois nous n'avons pas accès à de la menthe fraîche, vous pouvez donc y aller et utiliser de la menthe séchée.

De quel type d'huile ai-je besoin :

  • J'ai généralement dans la cuisine de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol. Cependant, vous pouvez également essayer le beurre, si c'est ce que vous aimez. La graisse est utilisée pour faire revenir les oignons avant d'ajouter les petits pois.

Comment faire cette recette de pois verts super facile:

  • Dans une petite casserole faire chauffer un peu d'huile et ajouter l'oignon émincé. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajouter les pois verts et un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient mous mais pas pâteux, et que l'eau réduise de moitié.

Ajoutez de la menthe hachée, du sel et du poivre au goût et mélangez le tout. Servir chaud avec votre morceau de viande préféré en accompagnement.

Ce plat est extrêmement facile à faire et délicieux. Même vos enfants vont adorer.

La menthe apporte beaucoup de saveur aux petits pois et les rend vraiment délicieux. Dans l'ensemble, c'est une recette de base qui vaut la peine d'être essayée.

Noter: De nombreuses recettes nécessitent du sucre pour cuire les pois. Je dis que le sucre n'est pas nécessaire parce que les pois sont généralement un légume sucré qui n'a pas besoin de beaucoup pour être délicieux.


  • 2 litres d'eau froide
  • 2 tiges de fenouil et 1/2 tasse de bulbe de fenouil en dés, divisés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 morceaux de 3 pouces de zeste d'orange
  • 8 onces de croûtes de parmesan
  • 1 tasse de tomates en dés
  • ½ tasse de carottes en dés
  • ½ tasse de haricots verts coupés en dés
  • ½ tasse de poireau en dés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 6 tasses de scarole hachée
  • 4 tasses d'épinards, épépinés
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 3 tasses de feuilles de basilic légèrement tassées
  • 1 tasse de feuilles de menthe légèrement tassées
  • ¾ tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Pour préparer la soupe : porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Envelopper les tiges de fenouil, les feuilles de laurier, le thym, les grains de poivre et le zeste d'orange dans une étamine et attacher avec de la ficelle de cuisine. Ajouter à la casserole avec les zestes de parmesan. Ajuster le feu pour maintenir une ébullition, couvrir partiellement et cuire pendant 30 minutes.

Incorporer le fenouil en dés, la tomate, la carotte, les haricots verts, le poireau, les haricots blancs et le piment rouge broyé. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le pistou : Mélangez le basilic, la menthe, le parmesan râpé, l'ail et le piment rouge broyé dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Raclez les côtés. Avec le moteur en marche, verser de l'huile et traiter jusqu'à ce que la plupart du temps soit lisse.

Retirez les écorces et le sachet de parmesan de la soupe. Incorporer la scarole et cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir garni de pistou.


Haricots et légumes grecs au citron et à la menthe

Ce plat est un plat réconfortant simple et copieux avec beaucoup de saveur. S'il vous plaît improvisez-ajoutez du romarin à la place de l'aneth, ou des haricots verts à la place des courgettes, par exemple. Cependant, nous vous promettons que si vous faites simplement la recette telle quelle, vous apprécierez un souper facile à préparer et tout à fait satisfaisant.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Plat Plat Principal, Accompagnement

Considérations alimentaires Sans oeufs, Sans gluten, Casher, Sans lactose, Sans arachides, Sans soja, Sans noix, Végétalien, Végétarien

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses d'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de carottes en dés
  • 1 1/2 tasse de poivrons rouges ou verts épépinés et coupés en dés
  • 2 tasses de courgettes coupées en dés
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • une boîte de 15 onces de cœurs d'artichauts en saumure, égouttés et hachés
  • une boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés (1 1/2 tasse)
  • une boîte de 15 onces de tomates en dés ou 2 tasses de tomates fraîches en dés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée ou 2 cuillères à café séchées
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • Le sel
  • Poivre noir moulu

Instructions

Dans une grande poêle couverte ou une marmite à feu moyen-doux, cuire les oignons, l'ail et le sel dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

Ajouter les carottes et les poivrons et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.

Ajouter les courgettes et les flocons de piment rouge et la menthe séchée, le cas échéant, et cuire environ 3 minutes.

Incorporer les cœurs d'artichaut, les haricots et les tomates, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore de couleur vive, environ 10 minutes.

Incorporer la menthe fraîche, si vous en utilisez, ainsi que l'aneth et le jus de citron.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Vous voudrez peut-être plus de menthe et d'aneth.

Idées de service et de menu

Servir sur un lit d'orzo, de couscous ou de riz, garni de feta ou de chèvre. Vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre, sauf peut-être d'une salade.


2. Fèves au boudin noir et menthe

Fèves à l'espagnole au boudin noir et à la menthe. Photographie : Rachel Kelly Photographie : Rachel Kelly

Niki Segnit mentionne l'association des saveurs du boudin noir et de la menthe dans The Flavour Thesaurus. Je n'étais pas convaincu au début, mais j'étais définitivement intrigué par la combinaison espagnole de morcilla, de haricots et de menthe. Inutile de dire que j'ai été complètement conquis et que cela semble le plat parfait alors qu'un autre pétard humide d'un été anglais se termine.

Ingrédients:
250 g de fèves, en cosses
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
150g de boudin noir (ou morcilla), coupé en morceaux
1-2 gousses d'ail, très finement tranchées
une demi cuillère à café de graines de fenouil
90 ml de bouillon de volaille
une petite poignée de menthe fraîche hachée
sel et poivre noir fraîchement moulu

Gousse les fèves. Faites-les cuire à la vapeur soit dans de l'eau légèrement bouillante, soit au micro-ondes pendant 3 minutes. Égoutter et réserver sous l'eau froide courante. Retirez ensuite les peaux. Ils peuvent sortir de leur peau assez facilement. Vous pouvez également utiliser la pointe d'un couteau bien aiguisé pour faire une petite entaille dans la peau, puis presser.

Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir les morceaux de boudin noir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire. Ajouter l'ail et les graines de fenouil. Faire revenir environ 2 minutes, avant d'ajouter les fèves et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 4 minutes.

Ajouter le boudin noir cuit. Assaisonner selon l'envie.

Incorporer la menthe hachée et servir avec du pain croûté.


Remarques sur cette recette

Évaluation des membres

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Haricots verts à la menthe, aneth, citron et feta :

recette de Bon appétit
4 personnes en accompagnement

J'ai coupé la recette originale en deux car elle servait 8 personnes et je ne sers que ma famille de 4. Si vous voulez faire un plus gros lot, doublez simplement les quantités ci-dessous.

  • 3/4 de livre de haricots verts, parés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées ou déchirées
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de lamelles de la taille d'une allumette de zeste de citron – je viens de zester un citron entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté – N'hésitez pas à utiliser plus de fromage si vous le souhaitez, je pense que ces haricots sont excellents seuls sans tonnes de fromage
  • en option – poivre fraîchement moulu et sel kasher au goût – Nous n'avons pas ajouté de sel ni de poivre, car nous pensions que les haricots avaient un goût parfait tel quel

Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Pendant que votre eau bout, lavez et coupez vos haricots verts. Vous voulez juste couper un tout petit peu du côté de la tige. L'autre astuce est bien à laisser.

Mélangez les haricots dans l'eau salée et bouillante (vous les blanchissez essentiellement) et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres 3-4 minutes (selon la taille de vos haricots verts).

Je fais toujours cuire mes haricots exactement 3 minutes et ils sont parfaits !

Remarque : le moment peut varier en fonction de la taille de votre légume. Il n'y a qu'un seul moyen sûr de savoir si votre légume est cuit : mettez-le dans votre bouche et mangez-le.

Transférez les haricots avec une cuillère trouée ou une passoire dans un bol d'eau glacée. Cela arrête la cuisson des haricots.

Égouttez les haricots, séchez-les et mettez-les de côté.

Zester le citron en lamelles de la taille d'une allumette et presser 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. J'ai utilisé ce zesteur ci-dessous qui est différent de mon microplane.

Lavez et hachez votre menthe et votre aneth et mesurez votre fromage feta.

Maintenant que tous vos ingrédients sont préparés, préparons la salade.

Sortez un grand bol et mélangez les haricots, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste de citron et la feta. N'hésitez pas à assaisonner les haricots avec une pincée de sel et de poivre. Je n'ai pas ajouté de sel ni de poivre, car je pensais que les haricots étaient parfaits tels qu'ils étaient.

Vous pouvez également ajouter plus de menthe, d'aneth, de jus de citron ou de feta au goût. Je veux dire que c'est une salade, alors n'hésitez pas à ajouter et supprimer ce que vous souhaitez.

Servir la salade immédiatement.


Haricots verts et menthe avec panko croustillant au beurre brun et vinaigrette à l'érable tahini

  • Auteur : Kristen Stevens
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 25
  • Rendement : 6 portions 1 x
  • Catégorie : Accompagnement
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : nord-américaine

La description

Ces haricots verts rôtis sont mélangés avec une vinaigrette à l'érable tahini, du sumac acidulé et du panko croustillant au beurre brun. C'est l'une de mes recettes préférées de haricots verts !

Ingrédients

  • 1 lb de haricots verts, lavés et parés
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile pour garder ce végétalien)
  • ¼ tasse de panko (si sans glu ten est important pour vous, utilisez une chapelure sans glu ten)
  • ¼ tasse de menthe, tranchée finement
  • 1 cuillère à café de sumac

Pour le pansement :

  • 2 cuillères à soupe de tahiné*
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre de prune ume*
  • 1 gousse d'ail, émincée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Placer les haricots sur la plaque à pâtisserie préparée et les mélanger avec l'huile. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à ramollir.
  3. Pendant que les haricots rôtissent, préparez le panko. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Une fois que la mousse commence à se déposer, retirez la casserole du feu et, à l'aide d'une cuillère, retirez la mousse et jetez-la. Remettez la casserole sur le feu jusqu'à ce que les morceaux du fond soient bien dorés. Retirer la casserole du feu et mélanger à travers le panko. Remarque : si vous utilisez de l'huile, chauffez-la simplement et passez-la dans le panko.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Lorsque les haricots sont légèrement tendres mais qu'ils ont encore un peu de croquant, sortez-les du four et mettez-les dans le bol avec la vinaigrette. Ajouter le panko, la menthe et le sumac et bien mélanger le tout.
  5. Servir immédiatement avec un peu de sumac supplémentaire saupoudré sur le dessus.

Prenez de l'avance :

  1. Vous pouvez préparer la vinaigrette et le panko jusqu'à la veille. Les haricots peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie avec l'huile et conservés sur votre comptoir, couverts, jusqu'à 8 heures. Mettez-les au four pour cuire 10 minutes avant de vouloir les servir.

Remarques

Le tahini se trouve dans la plupart des épiceries, près du beurre d'arachide.

Le vinaigre de prune Ume peut être trouvé dans certaines épiceries bien achalandées ou en ligne ici.

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Comment casser des haricots

Cueillir des haricots tout seul peut devenir fastidieux, mais lorsqu'il est fait en tant que projet familial, c'est en fait amusant, relaxant et une excellente occasion de raconter des blagues et des histoires.


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