Recettes traditionnelles

Haricots verts aux pacanes et vinaigrette aux clémentines

Haricots verts aux pacanes et vinaigrette aux clémentines

Ingrédients

  • 1 petite échalote hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Zeste et jus de 3 clémentines
  • 1 1/2 livre de haricots verts frais, parés
  • 1/2 tasse de pacanes, grillées et hachées

Instructions

Dans un mélangeur, mélanger l'échalote, la moutarde, le sel et le jus de clémentine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Faites cuire les haricots à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et à peine tendres, environ 6 minutes. Transférer dans un grand bol et arroser de vinaigrette aux agrumes. Garnir avec les pacanes et le zeste de clémentine au goût et servir.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion86

Équivalent folate (total)38µg9%


Haricots verts aux pacanes et vinaigrette aux clémentines - Recettes

En grandissant, maman achetait souvent des haricots verts frais au lieu de la variété en conserve. Elle demandait à l'un de nous, les enfants, de casser les extrémités et de les couper en deux au besoin, ce qui était une corvée que je n'avais jamais pensé. À ce jour, je ne suis pas fan des haricots verts en conserve et je les préfère frais. J'aime les faire sauter avec des oignons et beaucoup de poivre ou les préparer à la vapeur et légèrement mélangés avec de la vinaigrette ranch au concombre, de la vinaigrette italienne Good Seasons ou simplement du sel, du poivre frais moulu et du vinaigre de cidre.

Il y a plusieurs années, j'ai découvert les haricots verts épicés aux pacanes au Firebirds Wood Fired Grill, qui sont servis comme un côté créatif à son délicieux pain de viande et autres plats principaux. Aimez, aimez, aimez, aimez-les ! Les noix de pécan ajoutent un croquant épicé mais sucré aux haricots verts croquants pour une merveilleuse combinaison de saveurs.

J'ai finalement décidé de les faire à la maison alors que les noix de pécan et les haricots verts étaient en vente en même temps - ouais ! J'ai suivi une recette en ligne du sous-chef des Firebirds, Joseph Howard, et n'ai changé qu'un peu les pacanes épicées, où j'ai remplacé la poudre de chili ordinaire par la poudre de chili ancho, qui s'est avérée bien.

Cette recette est facile et prend peu de temps une fois les noix de pécan épicées. Bien que ces haricots verts aux pacanes épicés ne remplacent pas vraiment Firebirds’, ils se rapprochent tellement et valent vraiment la peine.

Ingrédients aux pacanes épicées

  • 6 onces. morceaux de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment ancho (ou plus au goût)
  • ¼ tasse de cassonade
  • ½ cuillère à café de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Mélanger tous les ingrédients et placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. (Conseil : tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.)

Enfournez 10 à 15 minutes en remuant constamment. Retirer du four et laisser refroidir.

Ingrédients de haricots verts aux pacanes épicées

  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 livre de haricots verts frais, parés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de pacanes épicées
  • Assaisonnement à steak au goût

Préparation

Ajoutez du sel dans une casserole d'eau bouillante. Incorporer les haricots verts et faire bouillir pendant 3 minutes.

Retirer les haricots verts avec une écumoire et les placer dans un bain de glace.

Une fois les haricots verts refroidis, égouttez-les dans une passoire et séchez-les avec du papier absorbant.

Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une poêle. Incorporer les pacanes et cuire quelques minutes.

Ajouter les haricots verts, saupoudrer d'assaisonnement pour steak et faire sauter pendant plusieurs minutes, en remuant constamment. Les haricots doivent être tendres à la fourchette mais encore croustillants.

Servez avec vos protéines et féculents préférés, comme cette épaisse côtelette de porc et cette patate douce au four.


Vinaigrette Miso Mandarine

Les gens m'ont souvent entendu appeler l'hiver la saison « pomme-poire-agrumes ». Et ce que j'aime le plus, c'est l'abondance d'agrumes juteux et sucrés. Alors, quand Whole Foods m'a demandé si je voulais souligner les différences entre les mandarines satsuma et les clémentines, j'ai pensé : « Pourquoi pas ?

En guise d'échauffement, j'ai parcouru le site Web de Whole Foods pour voir quels types de créations ils ont proposé pour ces fruits. Voici mes deux favoris de leur groupe :

Voici ce que j'ai été inspiré pour créer avec ces merveilleux agrumes. Et voici ce que j'ai à dire sur chacun d'eux.

Je dois admettre que je suis un peu un puriste de la mandarine. J'aime les éplucher et les manger telles quelles (et si elles sont bio, je garde la peau pour la déshydrater pour l'ajouter à d'autres plats ou pour la mélanger à des mélanges d'herbes et d'épices). Les utiliser dans une recette est presque un péché, mais le jus sucré est incroyable, c'est donc ce que j'ai choisi d'utiliser.

J'ai remplacé le jus de mandarine par du jus d'orange dans l'une de mes recettes de vinaigrette ou de sauce préférées qui se trouve ici :

Vinaigrette Miso Mandarine

Cela a bon goût sur des épinards, d'autres légumes verts crus ou cuits, ou sur des nouilles de riz ou de riz avec des légumes. Si vous voulez le rendre un peu plus riche, ajoutez quelques cuillères à café de tahini ou d'autres graines ou beurre de noix. Je le prépare généralement avec du jus d'orange, mais je n'utiliserai peut-être plus que du jus de mandarine.

½ tasse de jus de mandarine fraîchement pressé (2 à 3 d'entre eux)

1 cuillère à café de zeste de mandarine râpé (il est préférable de zester avant d'extraire le jus)

2 cuillères à soupe de miso blanc moelleux (mes préférés sont South River Miso ou Miso Master)

1/2 cuillère à café de gingembre râpé

1-2 cuillères à café de sirop d'agave, seulement si nécessaire mais ce n'est pas probable avec des mandarines

Mélanger tous les ingrédients dans le robot culinaire (petit) ou le mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Cela se conservera jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais cela ne durera probablement pas aussi longtemps.


Vous êtes-vous déjà demandé comment les haricots verts, un légume d'été, sont devenus un favori des Fêtes? La casserole originale de haricots verts a été créée par Campbell's Kitchen en 1955. Bien qu'elle ne soit pas destinée spécifiquement à Thanksgiving, la recette est apparue dans un article de Thanksgiving publié par l'Associated Press la même année, et c'est depuis une tradition des Fêtes. Voici quelques-unes de nos recettes de haricots verts préférées des Fêtes.

Notre casserole de haricots verts de style traditionnel utilise des haricots frais et des rondelles d'oignons croquants au four (non frits), et notre casserole de haricots verts nouvelle et améliorée comprend des haricots verts frais cuits dans une sauce d'oignons, de champignons, de crème sure faible en gras et de chapelure . La casserole de haricots verts en croûte de panko est une autre excellente option, faite de haricots verts surgelés, de champignons shiitake et de crème de champignons condensée, garnie de chapelure panko croustillante et beurrée.

Les haricots verts à la crème fraîche et aux noix constituent un plat d'accompagnement simple et élégant. Les haricots verts cuits sont mélangés avec de la crème fraîche, du sel et du poivre, puis garnis de noix grillées et de ciboulette.

Les agrumes et les haricots verts sont délicieux ensemble. Je vais souvent cuire les haricots à la vapeur, puis les mélanger avec de l'huile d'olive et de la mandarine, des quartiers de satsuma ou de mandarine, ou simplement ajouter un filet de jus de citron ou de citron vert frais. Les haricots verts aux agrumes sont mélangés avec du jus de citron et d'orange, de l'huile d'olive et de noix pour un plat d'accompagnement savoureux. Haricots verts aux pacanes et vinaigrette à la clémentine est l'une de nos recettes La santé commence ici. C'est sans produits laitiers, sans huiles ajoutées, et c'est un plat d'accompagnement végétalien qui est parfait pour un repas végétarien, végétalien ou traditionnel des fêtes. La moutarde de Dijon, les échalotes et le jus de clémentine sont mélangés ensemble, puis arrosés de haricots verts cuits à la vapeur. Des pacanes grillées sont ajoutées pour garnir.

Pour plus d'options végétaliennes de vacances, nous adorons les Haricots verts aux noix, à base de haricots verts français fins, d'huile de noix et de noix grillées, et les Haricots verts aux échalotes et aux amandes, à base d'herbes fraîches, d'échalotes, d'huile d'olive extra vierge et d'amandes grillées effilées.

Haricots verts avec fromage de chèvre, canneberges et bacon est une recette facile mais savoureuse qui mélange des haricots verts avec de l'huile, du vinaigre et des assaisonnements, puis le tout garni de fromage de chèvre émietté, de canneberges séchées et de bacon cuit croustillant. Cette recette serait tout aussi délicieuse avec du fromage feta et de la pancetta croustillante.


Haricots verts de l'Arkansas au bacon et à la cassonade

Je suis mère de trois enfants et trouver des moyens de donner envie à vos enfants de manger des légumes est toujours un défi.

J'adore les légumes et je pense qu'ils sont nécessaires à une alimentation saine, j'étais donc déterminé.

Quand mes enfants étaient plus jeunes, les haricots verts en conserve étaient faciles. Quand j'étais tout-petit, je n'avais même pas besoin de les réchauffer. Ils pouvaient se nourrir et les haricots étaient mous et faciles à manger.

Mais à l'adolescence, ils n'étaient plus fan. Je ne savais pas s'il s'agissait d'un problème de goût ou de texture, mais je savais que j'étais reconnaissant que leurs papilles gustatives mûrissent.

J'ai donc abandonné la boîte et j'ai commencé à travailler avec des haricots verts frais. J'ai essayé d'ajouter des oignons et de l'ail, mais ils n'étaient pas fan.

Ensuite, j'ai essayé d'y ajouter de nouvelles pommes de terre. Devinez quoi, à la fin du dîner, les pommes de terre étaient parties et j'avais une casserole pleine de haricots verts non mangés. J'avais besoin de plus de saveur !

Lorsque mon aîné est parti à l'université en Arkansas, on m'a présenté une recette avec un glaçage sucré/salé et du BACON. C'était un succès !

Après avoir peaufiné cette recette de haricots verts à la cassonade à mon goût, c'est devenu un favori de la famille!

Mes enfants et mon mari aimeraient toujours que j'ajoute plus de bacon à ce plat, mais je laisse cela à votre discrétion. Je veux toujours que ce soit un plat « légume ».

Le plat est toujours vide après avoir servi cette recette de haricots verts au bacon et à la cassonade.

C'est assez facile pour être dans votre répertoire de repas habituel, mais assez succulent pour être emmené au dîner de Thanksgiving.


Haricots verts au bacon et pacanes

En ce qui concerne les haricots verts, je suis une fille du genre Jane. Je les fais généralement sauter dans un peu d'huile, les assaisonner avec du sel et du poivre et les garnir d'une petite noix de beurre. Mais dimanche dernier pour notre dîner de Pâques, je l'ai un peu changé. J'ai décidé de faire des haricots verts mélangés à une vinaigrette sirop d'érable-Dijon avec du bacon émietté et des pacanes confites. Oh ma parole, c'était le plat d'accompagnement parfait pour accompagner les pommes de terre gratinées, le macaroni au fromage, la salade de fruits et le jambon en spirale. J'ai adoré la douceur du sirop d'érable avec le piquant de la moutarde. L'ajout du bacon et des pacanes a tout rassemblé pour un plat d'accompagnement fantastique.

La prochaine fois que vous aurez envie d'égayer des haricots verts, essayez cette recette. Prendre plaisir!

Placer l'huile, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu'à émulsion.

Blanchir les haricots en les faisant bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore légèrement croquants.

Égouttez immédiatement les haricots et jetez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ils restent croustillants et gardent leur belle couleur verte. Attendez quelques minutes et égouttez-les à nouveau. Laissez-les sécher ou séchez-les avec une serviette en papier.

Mélanger les haricots dans la vinaigrette érable-dijon.

Incorporer du bacon émietté de bonne qualité, des pacanes confites et un peu de sel casher et de poivre. Pitié!


  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 lb de haricots verts frais, parés
  • 6 tranches de bacon cuit, émietté
  • ¼ tasses de pacanes confites hachées
  • sel et poivre
  1. Émulsionner le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur et réserver.
  2. Blanchir les haricots verts en les faisant bouillir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter les haricots immédiatement et les transférer dans un grand bol d'eau glacée. Attendez trois minutes et égouttez. Laissez les haricots verts sécher à l'air ou en les tapotant avec une serviette en papier.
  3. Mélanger les haricots dans la vinaigrette et les garnir de bacon émietté et de pacanes. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

Commentaires

J'ai adoré cette recette ! Vraiment parfait pour l'automne. Je me demande à quoi cela ressemblerait avec des pommes coupées très petites et jetées dans le mélange.

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Salut Alice, merci d'avoir partagé cette merveilleuse recette, je vais l'essayer bientôt, elle a l'air vraiment savoureuse (et saine).


Quel type de haricots verts dois-je utiliser pour une casserole ?

Le meilleur type de haricots à utiliser pour une casserole de haricots verts sont les haricots verts français ou verts. Ils ont déjà fait couper les extrémités, ce qui vous fera gagner du temps, et c'est toujours une bonne chose pendant les vacances. Faites bouillir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 3 minutes, égouttez-les et passez-les immédiatement dans un bain de glace pour les faire tremper pendant 3 minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et aidera à maintenir la couleur vert vif des haricots verts.

Mélanger les haricots verts réfrigérés avec le mélange de crème de champignons maison et bien mélanger. Encore une fois, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin. Placez le tout dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 1 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant sur les bords.


Vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes sur haricots verts

Les haricots verts avec vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes sont un plat d'accompagnement fantastique avec une préparation simple et une grande saveur. C'est un excellent ajout à votre plan de rassemblement de vacances pour Thanksgiving, Noël, Pâques ou tout autre dîner avec votre famille et vos amis.

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Bonjour mes amis. Aujourd'hui, nous donnons du goût aux haricots verts cuits à la vapeur avec le délicieux Vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes. Les haricots verts sont cuits à la vapeur à la perfection, étant tendres à l'intérieur et croquants et croquants à l'extérieur. Pour une saveur plus noisette, j'ai également ajouté des noix de pécan grillées hachées sur le dessus et un peu d'acidité avec des échalotes marinées rapidement. Ce plat d'accompagnement traditionnel de Thanksgiving est amélioré avec cette savoureuse vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes.

Cette vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes est très polyvalente et peut être utilisée comme vinaigrette pour les légumes cuits à la vapeur ou grillés, et comme vinaigrette, marinade ou glaçage. La vinaigrette parfaite pour le saumon, le poulet, la dinde ou le porc.

Pour cette recette, j'utilise Moutarde au miel de pacanes, que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne. Il a une merveilleuse saveur riche de noix de pécan combinée à une moutarde au miel sucrée et acidulée. Je sais que tout ce qui contient de la moutarde au miel sera absolument délicieux, même seul. Mais celui-ci est sur le dessus spécial. La recette originale de haricots verts que j'allais utiliser demandait de la moutarde au miel nature. Mais nous avions déjà un pot de moutarde au miel de pacanes dans le réfrigérateur car nous adorons tremper les bretzels dans cette moutarde pour une collation savoureuse. À la fois sans gluten et sans gras, cette moutarde est le complément parfait des fromages, comme un incroyable brie cuit au four. Vous pouvez également l'utiliser pour glacer les viandes et les légumes, comme sauce pour le filet de porc ou la dinde rôtie, et l'arroser sur des courges, des carottes, des patates douces et d'autres légumes.

La semaine dernière, j'ai sorti un autre plat d'accompagnement de Thanksgiving et tout le monde adore toutes les délicieuses saveurs du Recette de farce aux champignons blancs cremini shiitake. Alors, regardez-le !! Et bien sûr, si vous cherchez un plat principal pour votre dîner spécial des Fêtes, jetez un coup d'œil à la poitrine de dinde rôtie au beurre brun aux herbes et au chili | Dîner de Thanksgiving pour deux ou gigot d'agneau rôti aux herbes, miel et moutarde.

Pour cet article, j'ai oublié de photographier la vinaigrette à la moutarde et au miel de pacanes seule. Mais ça va. Vous le mangeriez tout seul de toute façon. Ça a toujours l'air bien sur les haricots verts, n'est-ce pas? Bonne semaine de Thanksgiving !


J'adore ajouter des grenades à mes salades, elles sont juteuses avec un léger pop quand on les mord ! J'apporte habituellement cette salade aux repas-partage ou aux fêtes parce qu'elle est si colorée et facile à préparer, et je reçois toujours des compliments ! Une salade d'automne ou d'hiver simple mais élégante, parfaite pour servir d'entrée pour les vacances, ou un simple plat d'accompagnement ou un déjeuner.

C'était l'une des premières recettes que j'ai postées en 2008 (wow, il y a plus de 10 ans!) Quand j'ai commencé à bloguer et que je n'avais même pas un bon appareil photo. Il est si difficile de trouver ces anciennes recettes maintenant parce que je les ai rephotographiées au fil des ans, avec de meilleures photos et instructions. Je change toujours la date pour mettre le message en haut afin que vous puissiez tous les voir, car j'ai des milliers de recettes ici maintenant !


Danielle Cahoon

Vous n'avez pas besoin d'utiliser de la viande pour faire une salade riche en protéines. Essayez plutôt des noix, des graines, des hamburgers végétariens émiettés, des edamames, des haricots ou des pois chiches !

Avec toutes ces recettes de salades vertes, comment se lasser des légumes-feuilles ? Consultez ces conseils de préparation de repas pour vous assurer que votre salade sera prête à impressionner à l'heure du déjeuner.


Voir la vidéo: Salade de haricots verts (Janvier 2022).