Recettes traditionnelles

Caltaboş avec jumari ~ Recette de Transylvanie par mama

Caltaboş avec jumari ~ Recette de Transylvanie par mama

Les organes sont bien lavés dans quelques eaux froides pour éliminer tout le sang. Les reins sont coupés en deux et vous enlevez toutes les peaux, ce blanc est propre.

Après cela, nous faisons bouillir les organes et les laissons refroidir après qu'ils aient bien bouilli.

Pendant ce temps, coupez le porc en bulles et coupez-le en deux. Le saindoux laissé par les coquilles Saint-Jacques sera utilisé dans la composition. Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans du saindoux.

Les oignons et les pétoncles sont également donnés pour refroidir.

Faites bouillir le riz avec deux tasses d'eau et un peu de sel, jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau, puis laissez le riz refroidir.

Les organes refroidis sont coupés en cubes.

Mélanger les organes avec le riz, les noix de Saint-Jacques, le saindoux et les oignons durcis.

Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le thym. Toutes les épices sont ajoutées au goût.

Les tapis sont très bien lavés puis nous les remplissons avec le mélange caltabosh. J'avais cousu les tapis là où ils sont cassés aux extrémités.

Portez de l'eau à ébullition avec un peu de sel, assez pour y garder tout le caltaboş. Lorsque l'eau bout bien, ajoutez lentement le caltaboş et faites-le bouillir. Les caltabos bouillent un à un. Lorsque le caltaboş est légèrement gonflé, piquez-le légèrement avec un cure-dent, pour que le gras en sorte et ne craque pas (il pique à chaque fois qu'il gonfle).

Faire bouillir à feu doux jusqu'à ébullition, environ 45 minutes. Retirer délicatement de l'eau.

Servir aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!



Recettes de soupes :

Soupe de poulet à la crème sure

Une recette de soupe de poulet à la crème sure à partir de : poitrine de poulet, oignon, carottes, poivrons, céleri, sel, crème sure, jaune d'œuf, nouilles et bortsch. Ingrédients : 1 poitrine de poulet 1 oignon 2 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1/2 sel de céleri au goût 3-4 cuillères à soupe de crème sure 1 jaune d'oeuf 100 g de nouilles larges & #8230

Pouf

Une recette de bortsch aux haricots à partir de : oignons, carottes, céleri, huile, gousses, courgettes, pommes de terre, tomates, poivrons, haricots, jus de tomate, bortsch, stevia, loboda, persil, mélèze, poivre et concentré de légumes. Ingrédients : 3 oignons 2 carottes 1/2 céleri 6 cuillères à soupe d'huile 200 g de gousses 1 courgette 5 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons 800 g de haricots & #8230

Soupe de sanglier

Une recette de soupe de sanglier à partir de : porc de sanglier, pommes de terre, oignons, céleri, persil, poivrons, jus de citron, jaunes d'œufs, sel et poivre. Ingrédients : porc sanglier pommes de terre oignon céleri persil racine poivre poivre jus de citron 2-3 jaunes d'œuf sel et poivre au goût persil Préparation : & # 8230

Bortsch de poisson

Une recette de bortsch de poisson à partir de : poisson, pommes de terre, oignons, poivrons, ail, sel, vinaigre, mélèze et piments forts. Ingrédients : poisson de bassin frais (poisson-chat, brochet, carpe, lin, carassin, salami, tomate, perche, etc.) pommes de terre oignon poivron (jaune et rouge) ail sel vinaigre mélèze piment fort (facultatif) Préparation : poisson frais & #8230

Bortsch de poulet aux haricots

Une recette de poulet bortsch aux haricots : haricots blancs, bortsch, blanc de poulet, carottes, oignons, poivrons, gros sel, persil et mélèze. Ingrédients : 300 g de haricots blancs petites baies un litre de bortsch un blanc de poulet 3 carottes 3 oignons 2 poivrons gros sel un bouquet de persil 2-3 brins de mélèze Mod & # 8230

Recettes de jeûne : Soupe de poireaux au bortsch

Soupe de poireaux au bortsch à partir de : poireaux, céleri, pommes de terre, carottes, poivrons, oignons, tomates, persil, aneth, bortsch, ail, huile d'olive, courgettes et tranches de citron. Ingrédients : 1-2 poireaux un céleri 3 pommes de terre une carotte 2 poivrons un oignon 2-3 tomates un bouquet de persil un bouquet d'aneth 500 ml de bortsch 2-3 gousses d'ail 2 & # 8230

Sac de légumes d'été

Bortsch aux légumes d'été à partir de : oignons, huile, poivrons, piments forts, melons, carottes, céleri, pommes de terre, gousses, tomates, chou, riz, œufs, feuilles de céleri, feuilles de persil, betteraves, loboda, mélèze, bortsch et sel. Ingrédients : 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile 1 poivron rouge 1 piment fort 1 melon 1 carotte 1/2 céleri 500 g & #8230

Soupe de lapin

Une recette de soupe de lapin à partir de : lapin, oignon, carottes, panais, céleri, vin rouge, bortsch, œufs, crème sure, huile, persil, sel, poivre et vinaigre. Ingrédients : 1 kg de lapin 150 g d'oignon 100 g de carottes 100 g de panais 100 g de céleri 150 ml de vin rouge 1 l de bortsch 2 œufs 100 g de crème sure 100 ml d'huile & # 8230

Soupe de tomates au basilic

Une recette de soupe de tomates au basilic à partir de : tomates, céleri, persil, huile d'olive, poivrons, carottes, oignons, gros sel, poivre, basilic et parmesan. Ingrédients : un kg de tomates un céleri-rave une racine de persil 2-3 cuillères à café d'huile d'olive 2 poivrons 2 carottes 2 oignons gros sel poivre noir moulu basilic vert parmesan pour & # 8230

Recettes de jeûne: soupe Loboda à la crème sure

Une recette de soupe de loboda avec de la crème sure à partir de : loboda, oignon, chapelure, bortsch, crème de jeûne, mélèze, sel et huile. Ingrédients : un kg de loboda un oignon maillon 1-2 cuillères à soupe de chapelure 300 ml de bortsch 300 ml de crème sure à jeun un maillon de mélèze sel 2 cuillères à soupe d'huile Préparation : Nettoyer les tiges de loboda, & # 8230

Soupe de boeuf épicée

Une recette de soupe de bœuf épicée à partir de : bouillon de bœuf avec oignon, oignon, poireau, persil, céleri, carottes, poivrons, beignet, céleri vert, persil, piments forts, crème sure, sel, poivre et huile de tournesol. Ingrédients : 1 bouillon de boeuf à l'oignon 1 oignon 1 fil de poireau 1 racine de persil 1 céleri rave 2 carottes 1-2 & #8230

Soupe épaisse aux légumes

Une recette de soupe de légumes épaisse à partir de : chou, persil, pommes de terre, céleri, carottes, oignons verts, poivrons, panais, haricots verts, haricots noirs, bortsch, sel et huile. Ingrédients : 1 petit chou 1 racine de persil 2 pommes de terre 1 petit céleri 2 carottes 2 oignons verts 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 & # 8230

Soupe de poulet aux légumes

Une recette de soupe de poulet aux légumes à partir de : poitrine de poulet, oignon, poivron, carottes, tomates, courgettes, poireaux, persil et huile d'olive. Ingrédients : 2 blancs de poulet 2 oignons 2 poivrons 2 carottes 4 tomates 2 courgettes un filet de poireau un bouquet de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Se…

Soupe d'Oie

Une recette de soupe d'oie à partir de : viande d'oie, oignon, carottes, persil, céleri, poivrons, nouilles, bortsch, mélèze et persil. Ingrédients : 1 kg de viande d'oie 2 oignons 2 carottes 1 racine de persil 1 céleri 2 poivrons 150 g de nouilles maison aux œufs 1 l de bortsch 1 maillon & #8230

Délicieuse soupe aux boulettes de viande

Une délicieuse recette de soupe aux boulettes de viande à partir de : viande hachée, soupe de légumes, tomates, oignons, œuf, bortsch, persil, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : 500 g de viande hachée 500 g de légumes variés pour les soupes 5 tomates bien cuites 1 oignon 1 œuf 50 g de bortsch 1 bouquet de persil 1 bouquet de mélèze sel poivre Mod & # 8230

Soupe de pommes de terre et potiron

Une recette de soupe de pommes de terre et de potiron à partir de : potiron, pommes de terre, oignons, carottes, céleri, huile, bortsch, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : 5 courgettes adaptées 300 g de pommes de terre 2 oignons 1 carotte 1 petit céleri 50 ml d'huile 50 ml de bortsch 1 maillon de mélèze sel poivre Préparation : Eplucher l'oignon, la carotte et le céleri, & #8230

Soupe droite à la crème sure

Une recette de bonne soupe avec de la crème sure à partir de : pommes de terre, oignons, céleri, poivrons, persil, mélèze, sel, poivre, huile, crème sure et bortsch. Ingrédients : 6 pommes de terre 4 oignons 2-3 carottes un petit céleri 2 poivrons un bouquet de persil un bouquet de mélèze sel poivre 2 cuillères à café d'huile 500 ml de crème sure 250 ml de bortsch Préparation : & #8230

Recettes de jeûne : bortsch à gousses vertes

Une recette de haricots verts à partir de : haricots verts, pommes de terre, poivrons verts, carottes, oignons, riz, bortsch, persil, mélèze, sel, poivre et huile d'olive. Ingrédients : 400 g de haricots verts haricot 3 pommes de terre 1 poivron vert 2 carottes 2 oignons blancs 1 cuillère à soupe de riz aux haricots ronds 500 ml de bortsch 1 bouquet 3-4 persil & #8230

Soupe de ventre aux piments forts et crème sure

Soupe de ventre aux piments forts et crème sure de : poitrine de bœuf, os de bœuf, carottes, chou frisé, céleri, grains de poivre, feuilles de laurier, piments, piments forts, crème sure, ail, gros sel, huile et vinaigre. Ingrédients : 1 kg de poitrine de bœuf 1 os de bœuf 2 carottes 1 chou frisé 2 racines de persil 1 céleri 1…

Soupe hors-la-loi

Une recette de soupe hors-la-loi à partir de : haricots, pois, carottes, poivrons, pommes de terre, oignons, chou, céleri, sel, poivre, huile, tomates, mélèze, bortsch et jus de citron. Ingrédients : 300 g de haricots blancs secs 300 g de petits pois 200 g de petits pois 2 morceaux de carottes 2 morceaux de poivrons 3 morceaux de pommes de terre 2 morceaux de gros oignons 1 morceau de petit chou & # 8230

Soupe de boeuf

Une délicieuse recette de soupe avec : boeuf, carotte, céleri, poivron, oignon, lentilles, bortsch, pâtes, huile, potiron, laurier, tomates, concentré de tomate, sel, poivre, piment. Ingrédients : 800 g de bœuf une carotte une tranche de céleri un poivron deux oignons une boîte de lentilles 500 ml de bortsch 200 & #8230

Pêche au bortsch avec boulettes de viande

Une recette de poisson bortsch avec boulettes de viande à partir de : poisson, carottes, persil, céleri, panais, chou, poivrons, mélèze, bortsch, sel, poivre, bagel, œufs, aneth, farine, sel et poivre. Ingrédients : 1-2 kg sur 2 carottes 2 racines de persil 1 gros céleri 1 racine de panais 1/2 chou frais 2 poivrons 4 tomates 1 & # 8230

Soupe de tomates au riz

Une recette de soupe de tomates avec du riz à partir de : carottes, oignons, goulasch, jus de tomate, riz, huile, sucre, bortsch, mélèze vert, épices et crème sure. Ingrédients : 2 carottes 1 oignon 1 gorgée 200 ml de jus de tomate 2 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sucre bortsch mélèze vert 2 cuillères à café d'épices 100 g de crème sure & #8230

Bortsch à tête de carpe

Une recette de bortsch à base de tête de carpe à partir de : têtes de carpe, carottes, oignons, persil, pommes de terre, poivrons, piments forts, céleri, tomates, vinaigre, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : 2 kg de têtes de carpes 2 carottes 2 oignons 2 racine de persil 6 pommes de terre 1 poivron 1 piment 1 petit céleri 4 tomates & #8230

Bortsch de potiron au yaourt

Une recette de bortsch à la citrouille avec du yaourt à partir de : citrouille, carottes, panais, céleri, oignons, riz, huile, bortsch, yaourt et mélèze vert. Ingrédients : 1/2 kg de courgettes 1 à 2 carottes 1 panais 1 céleri 2 oignons 1 tasse de riz 3 à 4 cuillères à soupe d'huile 1 l de bortsch 400 g de yaourt au mélèze vert Préparation : Clean & # 8230

Soupe aux poireaux et aux haricots

Une recette de soupe de haricots aux poireaux à partir de : haricots, jus de tomate, poireaux, poivrons, céleri, oignons, carottes, ail, saucisses fumées, sel, poivre, huile de tournesol, pain et aneth. Ingrédients : 500 g de haricots blancs à petits grains 500 g de jus de tomate 2 poireaux 2 morceaux de poivron 1 morceau de céleri 1 & # 8230

Soupe au poulet et pommes de terre

Une délicieuse recette de soupe avec : eau, poulet, pommes de terre, oignons, carottes, persil, bortsch. Ingrédients : 4 litres d'eau 1 poulet 1/2 kg de pommes de terre 1 oignon 3 carottes 1 bouquet de persil bortsch Préparation : Laver le poulet, le mettre à bouillir dans l'eau et laisser bouillir. Jeter de l'eau, laver de & # 8230

Soupe de poisson au jus de tomate

Une recette de soupe de poisson au jus de tomate à partir de : poisson, tomates, poivron, oignon, poireau, sel, poivre, huile d'olive et persil. Ingrédients : un kg de poisson (carpe, brochet) 1 kg de tomates 2 poivrons 2 oignons un brin de poireau sel poivre noir moulu 1-2 cuillères à café d'huile d'olive un bouquet de persil & #8230

Soupe de pommes de terre aux poireaux

Une recette de soupe de pommes de terre aux poireaux à partir de : pommes de terre, poireaux, panais, oignons verts, carottes, bortsch, huile d'olive, sel, poivre et mélèze. Ingrédients : 10 morceaux de pommes de terre 1 morceau de poireau 1 morceau de persil 1 bouquet d'oignon vert 2 morceaux de carottes 1 litre de bortsch 2 cuillères à café d'huile d'olive sel poivre noir mélèze Mod & # 8230

Soupe aux rats

Une recette de soupe de canard à partir de : viande de canard, carottes, oignons, poivrons, persil, céleri, bortsch, pommes de terre, nouilles, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : 1 kg de viande de canard (couverts, ailes) 2 carottes 3 oignons 2 poivrons 1 racine de persil 1 petit céleri 1 litre de bortsch 4-5 pommes de terre 100 g de nouilles 1 & # 8230

Recettes de jeûne : bortsch à gousses vertes

Une recette de haricots verts à partir de : haricots, pommes de terre, poivrons verts, carottes, oignons, riz, bortsch, persil, mélèze, sel, poivre et huile d'olive. Ingrédients : 400 g de nouilles aux haricots verts 3 pommes de terre 1 poivron vert 2 carottes 2 oignons blancs 1 cuillère à soupe de riz aux haricots ronds 500 ml de bortsch 1 bouquet de persil 3-4 brins & # 8230

Soupe de veau aux piments forts

Une recette de soupe de veau aux piments forts à partir de : bouillon de boeuf, poivron, oignon rouge, carottes, céleri, jus de tomate, haricots blancs, huile d'olive, piment, sel et poivre noir. Ingrédients : 1 kg de bouillon de boeuf 2 morceaux de poivrons 2 morceaux d'oignons rouges 2 morceaux de carottes 1 morceau de céleri 1 & # 8230

Soupe de Stevia avec de la viande

Une délicieuse recette de soupe avec : stevia, riz, nouilles, oignons rouges, carottes, racine de persil, céleri, porc, citron, huile, sel, poivre, persil, piments forts. Ingrédients : 250 g de stévia séchée 60 g de riz deux nids de nouilles deux oignons rouges une carotte une racine de persil une tranche de céleri 600 g de viande & #8230

Soupe grecque au poulet

Une recette de soupe au poulet grecque à partir de : poitrine de poulet, céleri, carottes, panais, oignons, pommes de terre, riz, sel, jaunes d'œufs, crème sure, lait, aneth et safran. Ingrédients : 1 blanc de poulet d'env. 1 kg 1 petit céleri 2 carottes 1 panais 1 oignon 2 pommes de terre 100 g sel de riz 3 jaunes & # 8230

De délicieuses soupes

Délicieuses soupes : Soupe de choux au porc Une recette de soupe de choux au porc à base de : porc pané, choucroute, carotte, persil, céleri, jus de tomate, oignon, feuilles de laurier, huile, sel et poivre. Ingrédient : 1 kg de porc pané 1 choucroute 1 carotte 1 & #8230

Soupe de pomme de terre

Une recette de soupe de pommes de terre à partir de : pommes de terre, oignons, carottes, poivrons, sel, poivre noir, tomates, saucisses et huile d'olive. Ingrédients : 8 pommes de terre 2 oignons 2 carottes 2 poivrons sel poivre noir moulu 1 kg de tomates 4 saucisses fines une cuillère à café d'huile d'olive Préparation : Eplucher les légumes, laver et & # 8230

Recettes de cuisine : Soupe de légumes

Une délicieuse recette de soupe avec : petits pois, poivrons, carottes, poireaux, oignons, lentilles, tomates, piments forts, huile, bortsch, olives, sel, poivre, mélèze, crème sure. Ingrédients : 200 g de petits pois deux poivrons 100 g de carottes une branche de poireaux un oignon 100 g de lentilles 4 tomates un piment 100 ml d'huile de tournesol 500 ml de bortsch & # 8230

Soupe de veau

Une recette de soupe de veau à partir de : viande, oignon, carottes, panais, persil, courgettes, poivrons, céleri, tomates, sel, laurier, végéta, bortsch, crème sure et légumes verts. Ingrédients : 1 kg de viande 1 oignon 2 carottes 1 persil 1 racine de persil 1 courgette 1 poivron céleri 2 tomates sel 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe & # 8230

Bortsch à la betterave

Une délicieuse recette de bortsch avec : betteraves, pommes de terre, carottes, œufs, crème sure, légumes verts, sel, ail, concombres, bortsch. Ingrédients : un kilo et demi de betteraves 400 g de pommes de terre deux carottes deux œufs 150 g de crème un bouquet de verdure sel ail concombre deux litres d'eau un litre de bortsch Préparation : éplucher les betteraves, les nettoyer & #8230

Recettes de cuisine : Soupe de ventre

Une délicieuse recette de soupe de ventre à partir de : eau, poitrine de bœuf, steak de veau, carottes, racine de persil, oignon, vinaigre, jaune, crème sure, ail, poivron, sel, poivre. Ingrédients : 4 litres d'eau un kilogramme de ventre de vache à moitié bouilli une tige de veau deux carottes une racine de persil deux oignons 50 ml de vinaigre & # 8230

Soupe aux boulettes de volaille, aigre-douce aux crocodiles

Une recette de soupe de boulettes de volaille, aigre avec corcoduse à partir de : volaille, corcoduse, cardea, tomates, pommes de terre, oignons, carottes, persil, céleri, pâte de haricots verts, riz, œufs, sel, aneth vert, mélèze vert, eau et huile. Ingrédients : 1 kg de volaille (poitrine désossée) 2 mains de corcodus verts 1 poivron & #8230

Soupe Olténienne aux boulettes de viande

Une recette de soupe de boulettes de viande olténienne à partir de : viande, oignon, riz, carotte, courgette, tomates, persil, poivrons, œuf et vinaigre. Ingrédients : environ 350 g de viande (mélange bœuf et porc) 1 oignon 2 cuillères à soupe de riz 1 carotte 1/2 courgette 2 tomates 1 bouquet de persil vert ou mélèze 1 poivron 1 œuf 2 cuillères à soupe de vinaigre Mod & #8230

Soupe de cosses de Transylvanie

Une recette de soupe de cosses de Transylvanie à partir de : cosses, carottes, oignons, céleri, tomates, poivrons, ail, persil vert, lactosérum, crème sure, farine, sel et poivre. Ingrédients : 1 kg de gousses 3 carottes 2 oignons 1 céleri-rave avec des feuilles 3 grosses tomates 2 poivrons 1 gousse d'ail persil vert 500 ml de lactosérum frais (facultatif) 200 g & # 8230

Soupe de poivrons aux ailes de poulet

Une recette de soupe de poivrons avec ailes de poulet à partir de : ailes de poulet, poivrons, carottes, céleri, oignon, huile d'olive, concentré d'arôme de poulet, jaune d'oeuf, crème sure, sel, poivre et persil vert. Ingrédients : 1 kg d'ailes de poulet 6 poivrons rouges 2 petites carottes 1 petit céleri 1 oignon & #8230

Soupe grecque au potiron

Une recette de soupe à la citrouille grecque à partir de: citrouille, oignon, huile, jaunes d'œufs, bouillon d'os, crème sure, farine, riz, citron, carottes, céleri, panais, persil et aneth vert. Ingrédients : 1,5 kg de potiron frais 150 g d'oignon 50 ml d'huile 3 jaunes 2 l de soupe d'os 200 ml de crème sure 50 g de farine 50 g & # 8230

Soupe épaisse aux légumes

Une recette de soupe épaisse aux légumes à partir de : pommes de terre, huile d'olive, poivrons, carottes, tomates, chou blanc, oignons, sel, poivre, tiges fumées et aneth. Ingrédients : 5 pommes de terre 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 poivrons 2 carottes 6-8 tomates 200 g de chou blanc 2 oignons sel poivre noir moulu 350 g tige fumée un bouquet & #8230

Tibrique

Une recette du Tibre à partir de : bacon fumé, saucisses fumées, oignons, carottes, persil, panais, céleri, poivrons, pommes de terre, concentré de tomate, crème sure, œufs, sel, poivre et criquet vert. Ingrédients : 150 g de lard fumé (de préférence de poitrine de porc) 200 g de saucisses fumées 1 oignon 1 carotte 1 racine de persil 1 racine de panais & #8230

Soupe de laitue au bacon fumé

Une recette de soupe de laitue au bacon fumé à partir de : salade, bacon fumé, oignons verts, ail vert, huile, œufs, crème sure, sel et légumes verts. Ingrédients : 4 grandes salades vertes 150 g de lard fumé 1 botte d'oignon vert 1 botte d'ail vert 50 ml d'huile 3 œufs 100 g de crème aigre hachée sel vert (aneth, mélèze, & #8230

Sac vert

Une recette de bortsch vert à partir de : stevia, épinards, laitue, persil, beurre, farine, jaune, crème sure, poivre, épices et bortsch. Ingrédients : 3 fagots de stevia 500 g d'épinards 1 laitue 1 bouquet de persil 100 g de beurre 1 cuillère à café de farine 1 jaune d'œuf 3 cuillères à soupe de crème sure, au goût 2 cuillères à café d'épices bortsch, au goût & # 8230

Bortsch aux légumes avec du riz

Une recette de bortsch aux légumes avec du riz à partir de : carottes, persil, panais, poivrons, pommes de terre, tomates, riz, crème sure, épices et bortsch. Ingrédients : 2 carottes 1 racine de persil 1 racine de panais 1 poivron rouge (beignet) 2 pommes de terre 2 grosses tomates (ou 2 cuillères à soupe de bouillon) 100 g de riz 200 g de crème sure 2 cuillères à café d'épices bortsch & # 8230

Bourse de Transylvanie

Une recette de bortsch de Transylvanie à partir de : citrouille, oignons verts, pois, poivrons, feuilles de chou, ail, carottes, pommes de terre, persil vert, mélèze, huile d'olive, jus de tomate, sel, poivre, estragon et bortsch. Ingrédients : 2 courgettes 1 botte d'oignon vert 100 g de petits pois frais 2 poivrons (un jaune et un rouge) 2 feuilles & #8230

Soupe de haricots aux orties

Une recette de soupe de haricots aux orties à partir de : haricots, oignons, carottes, poivrons, huile, bouillon, feuilles de laurier, orties et épices. Ingrédients : 500 g de haricots haricots 2 oignons 2 carottes 1 poivron 3-4 cuillères à soupe d'huile 1 tasse de bouillon 1 feuille de laurier 1 poignée d'orties 2 cuillères à café d'épices & #8230

Soupe à la stévia

Une recette de soupe à la stévia à partir de : stévia, carotte, panais, oignon, pomme de terre, riz, huile, bouillon, bortsch, sel et mélèze. Ingrédients : 4-5 fagots de stévia 1 carotte 1 panais 1 oignon 4 pommes de terre 1 poignée d'huile de bouillon de riz 300 ml sel de bortsch mélèze Préparation : Eplucher les légumes (carotte, oignon, panais). Mettez les légumes dans & #8230

Bortsch au poulet

Une recette de bortsch avec du poulet à partir de : poulet, eau, bortsch, persil, loboda, sel et nouilles. Ingrédients : 1 poulet moyen 1 l d'eau 1 l de bortsch 1 poignée de persil 1 link loboda 1 pincée de sel 200 g de nouilles Préparation : Nettoyer le poulet, le laver et le mettre à bouillir & #8230

Soupe aux légumes

Une recette de soupe de légumes à partir de : pommes de terre, oignons, poivrons, carottes, huile de tournesol, mélèze, sel, poivre, bortsch, œufs et crème sure. Ingrédients : 5 pommes de terre 2-3 oignons (blanc et rouge) 1-2 poivrons 2 carottes 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol un bouquet de persil 3-4 feuilles de mélèze sel poivre 500 ml de bortsch 2-3 & # 8230

Soupes et bouillons savoureux

Soupes et ragoûts savoureux : Soupe au poulet rôti Une recette de soupe au poulet rôti à partir de : huile d'olive, oignon, carottes, feuilles de thym, soupe au poulet, poulet rôti, petits pois, yaourt gras, ail et jus de citron. Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oignons, coupez 3 carottes moyennes, coupez 1 cuillère à soupe de feuilles & # 8230

Soupe aux pâtes et bouillon de veau

Une recette de soupe aux pâtes et bouillon de veau à partir de : bouillon de veau, oignon, ail, carottes, céleri, poivrons, pâtes, huile d'olive, gros sel et persil. Ingrédients : un morceau de saumure de veau 2 oignons une gousse d'ail 4 carottes une petite feuille de céleri + racine un poivron 100 g de pâtes escargots une cuillère à soupe d'huile d'olive & #8230

Soupe paysanne au porc

Une recette de soupe paysanne au porc à partir de : porc, chou, poivrons, oignons, aneth vert, bortsch, sel et poivre. Ingrédients : 700 porc - peut aussi être fumé 1 chou frais 1 carotte 1 poivron rouge 1 oignon 1 lien aneth vert bortsch sel poivre Poivre & # 8230

Soupe au poulet

Une délicieuse recette de soupe avec : poulet, poireaux, tomates, haricots rouges, maïs, poivrons, carottes, céleri, nouilles, bortsch, huile, sel, poivre, mélèze, crème sure. Ingrédients : un poulet deux brins de poireaux 4 tomates une boîte de haricots rouges 100 g de maïs en conserve deux poivrons une carotte un céleri plus petit 100 g & #8230

Soupe aux boulettes de fromage

Une recette de boulettes de fromage à partir de: oignon, persil, aneth, stevia, loboda rouge, mélèze, œufs, farine, fromage, sel, poivre, eau, bortsch et crème sure. Ingrédients : 2 oignons 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth 5 feuilles de stevia 10 morceaux de loboda rouge 1 feuille de mélèze 2 œufs 1 verre de farine & #8230

Bortsch de céleri avec nouilles

Une recette de céleri bortsch avec des nouilles à base de : céleri, carottes, oignons, nouilles, huile, persil, bortsch, sel et poivre. Ingrédients : 2 céleri adaptés 2 carottes 1 gros oignon 200 g de nouilles 50 ml d'huile 1 bouquet de persil bortsch sel poivre Préparation : Eplucher les légumes, bien les laver, puis couper le céleri en cubes, la carotte en & # 8230

Bortsch aux tomates et foie de volaille

Une recette de bortsch aux tomates au foie de poulet à partir de : foie de poulet, oignon, carottes, tomates en bouillon, persil, bortsch, sel et poivre. Les tomates si souvent consommées dans toutes les cuisines sont de véritables réserves de minéraux et vitamines, glucides, fer, phosphore, sodium, potassium, magnésium, zinc, cuivre, nickel, cobalt, brome, iode, vitamine & #8230

Soupe de poisson au mélèze frais

Une recette de soupe de poisson au mélèze frais à partir de : ail, oignon, poivron, filets de poisson, beurre, concentré végétal, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : 1 gousse d'ail 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron rouge 500 g de filets de carpe (désossés) 10 g de beurre ou de margarine 1/2 l de concentré & #8230

Soupe de potiron au yaourt

Une recette de soupe de potiron au yaourt à partir de : potiron, oignons verts, carottes, persil, aneth, huile d'olive, jus de citron, yaourt, sel et poivre. Ingrédients : 3 courgettes 3 cuillères à soupe d'oignons verts 1 bouquet de carottes 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 citrons (jus) 250 & # 8230

Bortsch à la tomate

Une recette de bortsch aux tomates à partir de : oignons verts, carottes, céleri, persil, pommes de terre, tomates, huile, bortsch, persil, sel et poivre. Ingrédients : 1 lien d'oignons verts 2 carottes 1 petit céleri 1 racine de paturjel 2 pommes de terre 800 g de tomates fraîches ou en bouillon 50 ml d'huile 500 ml de bortsch 1 lien de persil, mélèze sel poivre & #8230

Recettes culinaires : bortsch russe

Une recette de bortsch russe à partir de : chou, carottes, petits pois, pommes de terre, céleri, oignons rouges, jus de tomate, mélèze, huile d'olive, mélèze, sel et poivre. Ingrédients : un petit chou 2-3 carottes 150 g de petits pois 3-4 pommes de terre un céleri adapté 2 oignons rouges 500 ml de jus de tomate 500 ml de mélèze 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive & #8230

Soupe de boeuf aux piments forts

Une recette de soupe de bœuf aux piments forts : poivron, oignon rouge, carottes, céleri, jus de tomate, haricots blancs, huile d'olive, piment, sel et poivre. Ingrédients : 2 poivrons 2 oignons rouges 2 carottes un céleri un litre de jus de tomate 200 g de gousses de haricots blancs 2 cuillères à café d'huile d'olive & #8230

Bortsch aux légumes farcis

Une recette de bortsch végétal farci de : viande, os, œufs, poivrons, tomates, courgettes, riz, tomates cerises, oignons, bortsch, mélèze, persil, jaunes d'œufs, sel et poivre. Ingrédients : 1/2 kg de viande 1/2 kg d'os 2 œufs 3 poivrons 1 courgette 3 tomates dures 2 cuillères à soupe de riz 8 tomates cerises mûres 2 oignons 1/2 l & # 8230

Soupe de poireaux aux pommes de terre

Une recette de soupe aux poireaux aux pommes de terre parmi : poireaux, pommes de terre, carottes, apstarnac, gulie, huile, bouillon et mélèze. Ingrédients : 600 g de poireaux 4-5 pommes de terre 5 carottes 250 g de panais 1 ravin moyen 30 ml d'huile 150 g de bouillon ou concentré de tomate 1 maillon de mélèze Préparation : Eplucher les carottes, panais, gulia & #8230

Bortsch à la truite

Une recette de bortsch à la truite à partir de : truite, carotte, céleri, oignon, poivron, stevia, riz, bortsch, eau, mélèze et sel. Ingrédients : 1 truite d'environ 700 g 1 carotte 1 céleri rave 2 oignons 2 poivrons rouges 1 botte de stevia ou d'oseille 50 g de riz 500 ml de bortsch 1,5 l d'eau 1…

Soupe de légumes au lait fouetté

Une recette de soupe de légumes au lait fouetté à partir de : eau, haricots verts, petits pois, carottes, persil, oignon, pommes de terre, tomates, lait fouetté, aneth, persil et sel. Ingrédients : 1 l d'eau 200 g de haricots verts surgelés 200 g de petits pois surgelés 2 carottes 2 racines de persil 2 oignons 4 pommes de terre 200 g de tomates 1 l de lait & # 8230

Bortsch aux œufs avec stévia

Une recette de bortsch aux œufs avec de la stévia à partir de : œufs, nouilles, pommes de terre, carottes, poivrons, panais, céleri, tomates, bortsch, huile, sel, poivre et stévia. Ingrédients : 8 œufs 100 g de nouilles 4 pommes de terre 2 carottes 1 poivron 1 panais 100 g de céleri 2 tomates 500 ml de bortsch 100 ml d'huile sel poivre 1 maillon & # 8230

Soupe aux orties comme en Transylvanie

Une recette de soupe d'orties comme chez Ardel à partir de : orties, jambon fumé, oignon, oignon vert, ail vert, farine, lactosérum, crème aigre, lait fouetté, eau, sel et poivre. Ingrédients : 1/2 kg d'orties 100 g de jambon fumé 2 gros oignons 2 bouquets d'oignons verts 1 bouquet d'ail vert 4 cuillères à soupe de farine 1 litre de lactosérum doux (ou & # 8230

Bortsch aux poils de citrouille

Une recette de bortsch avec des boulettes de citrouille à partir de : carottes, racine de persil, poivrons, oignons, bortsch, persil, courgettes, œufs, fromage doux, semoule, aneth et sel. Ingrédients : 2-3 carottes 1 persil racine ou panais 1 poivron 1 oignon 3 tomates 400 ml de bortsch 1 bouquet de persil pour boulettes de viande : 1 petite courgette 2 oeufs 200 & #8230

Soupe de loup

Une délicieuse recette de soupe loboda à partir de : oignon, carotte, céleri, huile, loboda, riz, œufs, vinaigre, estragon, persil, sel, poivre et farine. Ingrédients : 1 oignon 1 carotte 1 céleri 4 cuillères à soupe d'huile 8 fagots loboda 2 cuillères à soupe de riz 3 œufs 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 lien d'estragon 1 lien de persil sel poivre farine Mod…

Soupe Loboda aux oignons verts

Une recette de soupe loboda aux oignons verts à partir de : eau, bortsch, loboda, oignons verts, carottes, persil, riz, aneth, mélèze, huile, sel, poivre et œuf. Ingrédients : 1 ½ 500 ml d'eau de bortsch 5 fagots de loboda 1 botte d'oignons verts (environ 4 fils) 1 carotte 1 racine de persil 2 cuillères à soupe de riz ½ botte & # 8230

Soupe de pommes de terre au poulet

Une délicieuse recette de soupe avec : poulet, oignon, carotte, pomme de terre, tomate, racine de persil, concentré de tomate, bortsch, huile, sel, poivre, mélèze, crème sure. Ingrédients : un poulet 2 oignons 5 pommes de terre 4 tomates une carotte une racine de persil une cuillère à soupe de concentré de tomate 500 ml de bortsch 100 ml d'huile de tournesol & #8230

Soupe écossaise

La soupe écossaise est la quintessence de la cuisine traditionnelle écossaise. C'est un ragoût sans prétention, mais savoureux, consistant et bon marché. Contrairement au tristement célèbre haggis, la soupe écossaise est populaire dans le monde entier. D'abord, la viande est bouillie une fois, seule de la viande d'agneau ou de bélier a été utilisée, aujourd'hui le bœuf est préféré. Le moût de viande & #8230

Soupe d'été

Une délicieuse recette de soupe à partir de : carottes, racine de persil, céleri, petits pois, tomates, poivrons, oignons, jus de tomate, pâtes, huile, sel, poivre, persil, Santana. Ingrédients : 200 g de mini carottes une racine de persil un quart de céleri 200 g de petits pois 5 tomates deux poivrons deux oignons 200 ml de jus de tomate 200 g & #8230

Soupe loboda Olténienne

Une recette de soupe olténienne de loboda à partir de : loboda, carotte, oignon, ail, œuf, farine, bortsch, mélèze, crème sure, sel et poivre. Loboda contient de grandes quantités de vitamine A, K et C : il y a 120-140 mg de vitamine C pour 100 g de plante. Il est presque 2 fois plus concentré que le kiwi et le citron en cette vitamine. Pour & # 8230

Soupe fumée sucrée

Une recette de soupe sucrée à la viande fumée : bouillon de porc fumé, tomates, oignons, carottes, panais, mélèze, poivrons et riz. Ingrédients : 2 couennes de porc fumées 3-4 tomates 1 oignon 1 carotte 1 mélèze panais 1 poivron 2 tasses de riz Préparation : Laver les couennes et les couper en & # 8230

Soupe d'os de porc à l'estragon

Une recette de soupe d'os de porc à l'estragon à partir de : os de porc, carottes, oignons, eau de javel, céleri, riz, vinaigre, sel et estragon. Ingrédients : 200 g. Os de porc 100 g. Carottes 40 g. Oignon 60 g. Eau de Javel 60 g. Céleri 30 g. Riz 10 ml. vinaigre sel estragon Préparation : Se…

Soupe de poisson aux légumes

Une délicieuse recette de soupe à base de : maquereau, racine de persil, panais, céleri, ciboulette, poireaux, poivrons, tomates, concentré de tomate, huile, citron, sel, poivre, thym. Ingrédients : 800 g de tiges de maquereau une carotte un persil racine de persil un quart de céleri 200 g de ciboulette une ficelle de poireau deux 4 poivrons rouges & #8230

Soupe aux champignons et légumes

Une recette de champignons et légumes à partir de : champignons, huile d'olive, oignon, carottes, céleri, ail, romarin, marjolaine, thym, sauge, vin rouge, laurier, paprika, sauce soja, sel de mer et poivre. Ce mélange de champignons et de légumes se marie bien avec des nouilles fines ou du riz. 6 tasses sont obtenues. Ingrédient : 60 g & #8230

Soupe de melons

Une recette de soupe au melon à partir de : zeste de melon, oignon, carotte, persil et aneth, sel, huile, corcoduse et crème sure. Ingrediente: 1 farfurie adanca cu coaja alba de pepene verde 2 cepe 1 morcov 1 legatura patrunjel verde si marar sare 50 ml ulei 200 g corcoduse 200 g smantana sau iaurt Mod…

Ciorba de legume cu paste

O reteta de ciorba de legume cu paste din: dovlecei, ardei gras, praz, morcovi, ceapa, usturoi, telina, frunze de telina, paste, sare grunjoasa, piper si ulei de masline. Ingrediente: 2 dovlecei un ardei gras galben un ardei gras roşu un fir praz 2 morcovi o ceapă 2 căţei usturoi o ţelină rădăcină frunze de…

Ciorbă de perişoare a la grec

O reteta de ciorba de perisoare a la grec din: carne tocata de porc, orez, ou, morcovi, telina, ceapa, ardei gras, smantana, galbenus de ou, marar si sare. Ingrediente: 500 grame de carne tocată de porc o ceaşcă de orez un ou întreg pentru perişoare 2 morcovi o ţelină 2 cepe un ardei gras…

Bors de peste

O reteta de bors de peste din: somn, crap, biban, rosioara, morcovi, telina, rosii, ceapa, patrunjel, leustean, ulei, orez, ardei gras, bors, sare si piper. Ingrediente: capul şi coada de la un somn şi de la un crap patru bucăţi de biban şalău sau roşioară cinci morcovi o ţelină două cutii de roşii decojite…

Ciorba de pui cu legume si paste

O reteta de ciorba de pui cu legume si paste din: morcovi, patrunjel, telina, ceapa, paste fainoase, piept de pui, ulei, leustean, patrunjel, sare, bulion si ulei. Ingrediente: doi morcovi o rădăci­nă de pătrunjel o jumătate de ră­dăcină de ţelină două cepe o mâană de paste făinoase un piept de pui 2-3 linguri de…

Ciorba de miel

O reteta de ciorba de miel din: carne de miel, apa, praz, morcovi, ceapa, arpacas, usturoi, piper si patrunjel. Ingrediente: 1 kg carne de miel 2 litri de apa 3 fire de praz tocat marunt 3 morcovi 2 cepe tocate 1 ceasca cu arpacas 2 catei de usturoi piper negru macinat 1/4 ceasca cu…

Ciorbă de peşte (macrou)

O reteta delicioasa de ciorba: macrou, telina, rosii, ardei gras, morcov, ceapa, arpagic, cartofi, pasta de tomate, bors, ulei, sare, piper, marar, ardei iute. Ingrediente: un kilogram macrou o ţelină mică 5 roşii, un ardei gras verde un morcov o ceapă 200 g arpagic doi cartofi o lingură de pastă de tomate 300 ml…

Retete de post: Ciorba de legume si zarzavat

O reteta de ciorba de legume si zarzavat din: telina, supa de legume, dovlecel, ceapa, ardei gras, varza, usturoi, dafin si boabe de piper. Ingrediente: 1 legatura de telina, taiata 2 cuburi concentrat de supa de legume 1 dovlecel, taiat 6 cepe, taiate 1 ardei gras, verde, taiat 8 rosii, taiate 1 capatana medie…

Ciorbă de miel pentru masa de Paşti

O reteta de ciorba de miel pentru masa de Paşti din: carne de miel, ceapa verde, leustean, patrunjel, bors, orez si galbenus de ou. Ingrediente: un kg carne de miel 5 legături de ceapă verde o legătură de leuştean o legătură pătrunjel o jumătate de litru de borş o lingură de orez un gălbenuş…

Ciorba de vara

O reteta gustoasa de ciorba din: carne de vita, ceapa, morcov, cartofi, rosii, radacina de patrunjel, telina, dovlecei, ardei, sos de rosii, leustean, zeama de lamaie, zare, piper. Ingrediente: 600 g carne de vită 1 ceapă albă potrivită 2 fire ceapă pentru servit 1 morcov 3 cartofi 2 roşii mari 1 rădăcină de pătrunjel…

Bors de miel cu lobodă

O reteta de bors de miel din: carne de miel morcov, pastarnac, telina, cartofi, orez, loboda, ceapa verde, leustean, bors, suc de rosii si sare. Ingrediente: 400 g de carne de miel 1 morcov 1 păstârnac 1 ţelină mijlocie 3 cartofi 2 linguri de orez 4 legături de lobodă 2 legături de ceapă verde…

Ciorba de pasare cu usturoi

O reteta delicioasa de ciorba din: carne de pasare, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, orez, faina, smantana, patrunjel, usturoi, oua, lamaie, sare. Ingrediente: 600 g carne de pasăre 2 cepe 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 50 g orez 1 lingură de făină 200 g smântână 1 legătură verdeaţă (leuştean sau pătrunjel) 1 căpăţână…

Ciorbă cu lapte bătut

O reteta delicioasa de ciorba cu: ceapa, morcov, radacina de patrunjel, rosii, fasole verde, mazare, cartofi, sare, marar, patrunjel, piper, lapte batut. Ingrediente: 2 cepe 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 3-4 roşii o mână păstăi de fasole verde o mână de mazăre 3 cartofi sare 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel piper 1 l…

Borsuri si ciorbe pentru masa de Paşte

Borsuri si ciorbe pentru masa de Paşte Bors moldovenesc cu ciuperci O reteta delicioasa de bors cu ciuperci, varza, ardei, gogosar, ceapa rosie, cartofi, rosii, morcovi, marar, orez, ulei, sare, piper. Ingrediente: 300 g ciuperci 500 g varză un ardei un gogoşar o ceapă roşie 3-4 cartofi 100 g roşii prunişoare 2 morcovi…

Bors de miel

O reteta de bors de miel din: carne de miel, ceapa verde, orez, galbenusuri, smantana, bors, leustean si sare. Ingrediente: 1 kg carne de miel 2 legaturi ceapa verde 1 cana medie orez 2 galbenusuri 200 g smantana bors leustean sare Mod de preparare: Taiati carnea in bucati medii si puneti-o la fiert…

Ciorba de miel pentru masa de Paşte

O reteta de ciorba de miel pentru masa de Paşte din: cap de miel, morcov, patrunjel, telina, tarhon, ceapa, bors, orez, smantana, galbenus de ou, ulei si sare. Ingrediente: 1 cap de miel sau oase de miel 100 g morcov 50 g patrunjel 1 telina tarhon leustean 1 ceapa 1/2 kg bors 1 lingura…


Ruladă cu nucă şi mac - o reţetă veche din Ardeal

  • Ruladă cu nucă şi mac (Maria Maria / Epoch Times) Ruladă cu nucă şi mac
  • Ingredientele principale (Maria Maria / Epoch Times) Ingredientele principale
  • Prepararea aluatului (Maria Maria / Epoch Times) Prepararea aluatului
  • Alautul se strânge în formă de bilă apoi se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute. (Maria Maria / Epoch Times) Alautul se strânge în formă de bilă apoi se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute.
  • Pregătirea umpluturii cu nucă (Maria Maria / Epoch Times) Pregătirea umpluturii cu nucă
  • La umplutura de nucă se adaugă jumătate din albuşurile bătute spumă (Maria Maria / Epoch Times) La umplutura de nucă se adaugă jumătate din albuşurile bătute spumă
  • Pregătirea umpluturii cu mac (Maria Maria / Epoch Times) Pregătirea umpluturii cu mac
  • Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în 8 părţi egale. (Maria Maria / Epoch Times) Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în 8 părţi egale.
  • Din fiecare parte se întinde cu sucitorul un dreptunghi de aluat care se unge cu umplutură. (Maria Maria / Epoch Times) Din fiecare parte se întinde cu sucitorul un dreptunghi de aluat care se unge cu umplutură.
  • Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele. (Maria Maria / Epoch Times) Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele.
  • Rulourile se ung cu gălbenuş de ou pe deasupra, se lasă câteva minute să se usuce puţin oul apoi se dau la cuptor (Maria Maria / Epoch Times) Rulourile se ung cu gălbenuş de ou pe deasupra, se lasă câteva minute să se usuce puţin oul apoi se dau la cuptor
  • Se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos apoi se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior. (Maria Maria / Epoch Times) Se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos apoi se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior.
  • După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit (Maria Maria / Epoch Times) După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit

Numită şi cozonăcel unguresc, saviecuţă, baigli sau bejgli, în funcţie de diferite zone ale ţării, rulada cu nucă şi mac este un desert foarte gustos, având un aluat fraged şi subţire şi o umplutură bogată plină cu arome de vanilie şi lămâie.

Această variantă de preparare a ruladei este o reţetă veche pe care mama a primit-o în urmă cu mai bine de 50 de ani de la o vecină săsoaică, foarte pricepută în ale bucătăriei. Pe vremea aceea, untul se folosea mai rar în aluat, fiind preferată untura, pentru că se găsea din abundenţă. Untul însă dă un gust mai fin, iar aluatul crapă la copt mai puţin decât atunci când se foloseşte untură.

Ingrediente:

2 linguri de unt sau untură,

6 linguri de smântână acră,

umplutura de nucă (pentru 4 rulade)

1/4 cană de lapte fierbinte,

coaja rasă de la 1 lămâie

umplutura de mac (pentru 4 rulade)

250 de grame de mac măcinat,

1/4 cană de lapte fierbinte,

coaja rasă de la 1 lămâie

1 ou bătut pentru uns deasupra,un praf de sare

Modul de preparare:

Mai întâi, se prepară maiaua. Drojdia proaspătă se lichefiază într-o cănită amestecând cu puţin zahăr şi lapte călduţ. Făina se cerne şi se pune într-un castron. În făina din castron se face o adâncitură la mijloc, în care se toarnă drojdia lichefiată apoi se amestecă uşor cu puţină făină din jur. Se lasă deoparte cam 15 minute, până când începe să facă băşicuţe pe deasupra.

Între timp, gălbenuşurile se separă de albuşuri, apoi se bat uşor cu furculiţa ca pentru omletă, după care se adăuga pe rând cele 6 linguri de smântână.

Albuşurile se vor bate spumă într-un castron separat.

În castronul cu făină se adaugă zahărul, sarea şi untul la temperatura camerei, amestecându-se până când toate ingredientele se încorporează. Când aluatul devine nisipos se toarnă gălbenuşurile cu smântâna şi se continuă frământarea până ce aluatul se desprinde de pe marginea castronului şi de pe mâini. Aluatul se strânge în formă de bilă, se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute.

Prepararea umpluturii cu nucă

Nuca măcinată se amestecă cu zahărul, apoi se opăreşte cu un sfert de cană de apă fierbinte. Se continuă amestecarea până când se formează o pastă groasă.

Se adaugă un pliculeţ de vanilie şi coaja rasă de la o lămâie şi se amestecă bine.

Jumătate din cantitatea de albuşurile bătute spumă tare se toarnă peste pasta de nucă şi se amestecă uşor, până când compoziţia devine lipicioasă, puţin aerată, dar destul de fermă (nu curge).

Pentru prepararea umpluturii cu mac se folosesc aceeaşi paşi ca şi la umplutura cu nucă.

Cuptorul se încălzeşte la 180 de grade Celsius.

Aluatul se scoate din frigider şi se aşează pe suprafaţa de lucru, pe care s-a presărat în prealabil un strat subţire de făină. Se împarte aluatul în 8 părţi egale.

Din fiecare parte se va întinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară cam de 3 mm grosime, lată de aprox în 20-24 cm şi lungă de 28-30 cm.

Fiecare foaie se unge pe rând cu câte o pătrime din umplutură, lăsând pe margini o porţiune de aprox 2 cm neunsă.

Laturile mai scurte ale aluatului se pliază spre interior cam 2 cm, pentru a preveni ieşirea umpluturii în timpul rulării. Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele.

Rulourile se ung pe deasupra cu oul bătut în care s-a presărat puţină sare . Se lasă câteva minute deoparte, atât cât să se zvânte puţin oul, apoi se dau la cuptor.

Ruladele se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos. Se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior.

După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit. Vă dorim poftă bună!


Ingrediente Ciorbă ardelenească de urzici:

  • 400 grame urzici proaspete
  • 2 legături mari de ceapă verde
  • 1 legătură bună de usturoi verde
  • 1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • 330 de ml. lapte bătut
  • 150 de grame de smântână cu 25% grăsime
  • 3 ouă
  • 40 ml. de ulei
  • 25 grame de făină
  • 1 linguriță de paprika dulce și piper după gust
  • oțet pentru înăcrit (eu am folosit un oțet de mere)
  • opțional, ceva slănină afumată, caz în care se va renunța la ulei

Ciorbă ardelenească de urzici, rețetă video

Ciorbă ardelenească de urzici, rețeta în format text (printabil)

Pregătirea urzicilor

1. Se aleg urzicile de orice urme de iarbă, frunze uscate etc. Se spală bine în 3 ape reci, apoi se zvântă de apă. Se pune pe foc o oală cu apă în care se adaugă 1 lingură de sare. Când apa fierbe, se adaugă urzicile, toate deodată, apăsându-se în oală cu o spumieră. Se fierb urzicile timp de 3-4 minute.

2. Se pregătește un castron mare cu apă rece ca gheața, eventual chiar se adaugă puțină gheață. Se scurg urzicile de apa în care au fiert printr-o strecurătoare sau se scot cu spumiera și se adaugă direct în apa rece. Această operație are rolul de a opri gătirea și de a conserva culoarea verde vibrantă a urzicilor. După ce toate urzicile opărite au trecut prin apa foarte rece, se scurg bine într-o strecurătoare și se storc adunându-le la un loc.

3. Se toacă urzicile cu cuțitul, atât cât să încapă ușor în lingură și se lasă deoparte.

4. Se toacă rondele ceapa verde și usturoiul, atât partea albă cât și cea verde deschis.

Gătirea ciorbei de urzici după rețeta din Ardeal

5. Se încinge pe foc mediu o oală de 4-5 litri și se adaugă uleiul, aproape tot, păstrând doar 1 linguriță. Imediat se adaugă ceapa și usturoiul tocate și 1 praf de sare. Se călesc ceapa și usturoiul pe foc mediu-mic, până când se înmoaie bine.

Observație: opțional, se poate folosi slănină afumată, caz în care se va renunța la ulei. Se va prăji slănina până se topește și se face jumări, care se vor scoate rapid din oală. Se continuă apoi cu călirea cepei și usturoiului în grăsimea rămasă în oală în urma topirii slăninii. Jumările de slănină afumată se vor adăuga în ciorbă la final.

6. După ce ceapa și usturoiul s-au înmuiat, se presară deasupra făina și se amestecă rapid. Imediat se adaugă paprika, se amestecă energic și se stinge totul deîndată cu laptele, turnat treptat, pe măsură ce se amestecă cu o lingură (de lemn). E nevoie să se lucreze repede. Nu dorim să se rumenească nici făina, nici să se caramelizeze paprika, schimbându-și aroma, așa că trebuie să avem laptele la îndemână.

7. Se adaugă în oală toate urzicile tocate, amestecăm, apoi adăugăm 1-1,5 litri de apă fierbinte (sau zer, dacă aveți). Se aduce totul la fierbere și se fierb urzicile timp de 8-10 minute, la foc nu prea mare, fără să le pierdem din ochi, ca să nu dea în foc.

Cum se drege ciorba de urzici?

8. Între timp, se separă 2 din cele 3 ouă, colectând în două castroane separate gălbenușurile și albușurile. Se lasă deoparte albușurile iar peste gălbenușuri se adaugă treptat laptele bătut, în timp ce se bate cu o furculiță. Se adaugă la amestecul de gălbenușuri și lapte bătut și smântâna și se omogenizează bine cu furculița.

9. Peste albușuri se adaugă oul între rămas, sare și piper după gust și se bate cu furculița. Se încinge pe foc o tigaie mare, se adaugă uleiul rămas și se toarnă ouăle bătute, Vom pregăti o omletă ușor rumenită pe ambele părți, apoi o scoatem din tigaie și o tăiem sub formă de tăiței.

10. Se diluează amestecul de gălbenușuri și lactate pregătit la punctul 8 cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte. Se oprește focul și se adaugă acest amesteca peste ciorba din oală, omogenizând bine. Se gustă și se asezonează zeama cu sare, piper și oțet după gust. Se adaugă tăițeii de omletă pregătiți la punctul 9 și se presară mărarul proaspăt tocat. Poftă bună!


Reţetă de Paşte de la Horia Vîrlan. Ciorbă ardelenească de miel cu smântână

Reţete de Paşte de la Horia Vîrlan. Îndrăgitul chef de la Prima TV, post la care prezintă &ldquoMama mea găteşte mai bine&rdquo, &ldquoSupercireaşa de pe tort&rdquo şi, de luna aceasta, noua emisiune culinară &ldquoÎn bucătărie cu Horia&rdquo, ne recomandă trei preparate pascale pe care el le face în fiecare an pentru cei dragi. Iar dacă vrei să serveşti friptura de miel specifică sărbătorilor pascale cu murături, nu rata reţetele de murături ale celebrului bucătar. Reţete de Paşte de la Horia Vîrlan: Ciorbă ardelenească de miel cu smântână şi tarhon

Ingrediente pentru 4 porţii: 400 g piept şi gât de miel, o ceapă mare, un morcov mare, o ţelină mică, o rădăcină mică de pătrunjel, o legătură de ceapă verde, o lingură de pătrunjel tocat, o lingură de tarhon tocat, o lingură de orez cu bob rotund, două linguri de oţet de vin alb, două gălbenuşuri, un pahar mare de smântână, o linguriţă de sare, 5-6 boabe de piper negru.

Pasul 1: Tăiaţi carnea în bucăţi şi opăriţi-o, dar nu mai mult de 3 minute, într-o oală cu apă clocotită, apoi scoateţi-o şi puneţi-o la fiert în apă rece, cu boabele de piper şi puţină sare. Înlăturaţi spuma, când se formează. Pasul 2: După ce carnea a fiert timp de o oră şi nu se mai adună spumă la suprafaţa apei, adăugaţi orezul spălat şi zarzavatul curăţat spălat şi tocat mărunt (mai puţin pătrunjelul). Continuaţi fierberea încă 10 minute. Adăugaţi apoi tarhonul şi potriviţi de sare, continuând fierberea încă 10-12 minute.

Pasul 3: Bateţi gălbenuşurile cu smântână într-un castron.

Pasul 4: Când ciorba e gata, opriţi focul, apoi &ldquodregeţi&rdquo ciorba cu amestecul de smântână şi adăugaţi oţetul. Să &ldquodregeţi&rdquo înseamnă să amestecaţi întâi două-trei polonice de ciorbă fierbinte în castronul cu smânână şi galbenuşuri, apoi să turnaţi conţinutul castronului în oala cu ciorbă şi să amestecaţi totul bine cu polonicul.

Pasul 5: Presăraţi pătrunjel tocat şi serviţi cu ardei iute.


Porcării adevărate

Pe la sfârşitul lui noiembrie, la Lidl puteai găsi o groază de produse sibiene (&bdquoSăptămâna cu bunătăţi de la Sibiu&rdquo), săptămâna fiind dedicată în avanpremieră faptului că la anul Sibiul va fi regiune gastronomică europeană. Printre altele, puteai cumpăra şi niscaiva produse de la Scandia Sibiu. Deşi nu prea mai îndrăznesc să cumpăr salamuri şi cârnaţi din comerţ - ajunge să citesc pe etichetă cum că printre ingrediente se află slănină (oroare!) şi zahăr printre condimente (oroare dublă!!), am cumpărat nişte cârnaţi de porc afumaţi, împachetaţi în vid. Acasă, i-am gustat. Am strâmbat pe loc din nas - mda, nu era ce mă aşteptam. Cu atât mai mult cu cât încă din prima îmbucătură am dat de-un zgârci! Mă rog, până la urmă i-am mâncat, după ce i-am prăjit, cu nişte cartofi fierţi întâi şi apoi prăjiţi şi ei cu ceva ceapă. Castraveţii muraţi de mine prin vară au pus şi ei umărul la ridicat nivelul prânzului. Dar un lucru e cert - a doua oară n-o să mai cumpăr cârnaţi de porc afumaţi de la Scandia.

Cu ani buni în urmă, pe când mai exista primul Billa din Iaşi, cel de la vechea autogară, am cumpărat o rudă de salam Sălişte, produs tot de Scandia. Şi nu mică mi-a fost mirarea să constat că aducea ca gust binişor cu salamul de porc pe care-l făceam noi pe vremuri, la Apoldu de Sus şi la Amnaş, mai apoi, an de an. Ultima dată - în 1992 - în 1993, mama a emigrat în Germania şi asta a fost!

Ei bine, cât timp credeţi că am găsit salam Sălişte de la Scandia cu gustul cel răscolitor de amintiri de odinioară? Nici nu ştiu dacă măcar timp de un an! Mai întâi nu-l mai găseai, iar când a reapărut, salutare! Se numea tot Sălişte, dar nu mai avea gustul cel bun. Explicaţia probabilă? Au umblat la reţetă, modificând-o în jos, ca să zic aşa, cât să ieftinească costul de producţie, păstrându-i preţul. M-am documentat pe net: printre ingrediente: slănină, zaharoză, extract de condimente (ce-o mai fi şi asta?).

Habar n-am dacă vechiul salam Sălişte conţinea şi el slănină (şi zaharoză). Dar noul conţine. Şi, repet, orice salam care conţine slănină mi se pare o oroare. Nu că slănina ar fi naşpa în sine (tocmai au descoperit nutriţioniştii că slănina nu numai că nu-i atât de nesănătoasă, ci are chiar calităţi care susţin sănătatea!), ci pentru că n-are ce căuta nici în cârnaţi, nici în salam - cu atât mai puţin în salam. Dacă vreau să mănânc slănină, mânînc slănină de-a dreptul - iar în cazul ei măcar ai o garanţie: nu poţi băga prostii în ea, cum poţi băga în mezeluri.

Pe vremuri, când tăiam porcul, pe lângă sângerete, tobă, caltaboş, evident că bună parte din carne intra în cârnaţi (cantitate mai mare) şi în salam (cantitate mai mică). Odată tranşat în mare porcul, măcelarul se muta cu munca în bucătărie şi pregătea cărnurile: carne mai grasă pentru cârnaţi, carne mai puţin grasă (dar nu lipsită de grăsime) pentru salam. Slănina rămânea slănină şi n-avea nicio treabă cu niciun cârnat or salam, doar o parte devenea jumări şi untură, produsul secundar când faci jumări azi - produsul principal pe vremuri, când untura era la baza bucătăriei noastre.

În cârnaţi se punea, pe lângă sare şi piper, şi usturoi, în salam - doar sare şi piper, atât. Şi martori îmi sunt colegii de cameră din studenţie că salamul cu care veneam toamna de acasă, de la Amnaş, era o delicatesă rară. Rară şi în sensul că abia din vară, după ce se terminau cârnaţii afumaţi, mama dădea drumul, ca să zic aşa, la salam. Acesta, deci, după afumare (o treabă cu dichis şi ea - nu oricine se pricepe s-o facă încet şi cu lemnele potrivite, nu intru în detalii), atârna timp de vreo şase luni în cămară şi se usca binişor, cât să devină marfă de marfă ce nu se strica nici la 35% Celsius, ideală, de pildă, pentru mers pe munte ori, de ce nu, pentru rezerva de fier a studentului departe de casă şi fără frigider la-ndemână. Iar eu unul, sas fiind, niciodată nu puneam pe masă tot salamul, ci tăiam fiecăruia dintre noi patru-cinci felii. De n-aş fi procedat astfel, după câteva zile, adio rezervă!

Ei bine, dar gustul salamului (şi-al cârnaţilor şi al tuturor subproduselor de porc) mai avea un secret: porcul pe care-l tăiam cântărea în jur de 200 kg, te lăudai dacă avea slănină de-o palmă măcar (nu de cel mult două degete mici, cum se-ntâmplă îndeobşte acum). Cum ajungea la 200 de kile? &bdquoSimplu&rdquo: îl ţineai din primăvara anului până-n luna decembrie a anului. viitor! Evident, conta (şi contează) şi hrana, dar, cum ziceam, abia un porc ţinut şi îngrăşat măcar timp de 18 luni este un porc matur şi are, deci, şi carne matură, crescută încet şi pe deplin (nu pe fast forward, ca-n fermele de porci). Mda. Cine mai creşte azi un porc de pe un an pe altul până la 200 kg greutate? Niciun producător industrial, cu siguranţă.

Ultima carne de porc absolut delicioasă am mâncat-o prin anii 1990, la Codlea: eram oaspeţi la nişte rude ale fostei soţii, care tocmai tăiaseră o scroafă. Carnea aceea, prăjită în cel mai simplu mod şi condimentată doar cu sare şi piper, a fost o nebunie. Un vis. Un vis cu care nu ştiu dacă o să mă mai întâlnesc vreodată în viaţa mea.

Michael Astner este poet, traducător şi publicist


Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 177 ° C. Pulverizați bine cu ulei două tăvi de 22 cm, tapetați fundul tăvilor cu hârtie pergament și puneți-le deoparte.

Într-un castron mare, amestecați împreună făina de prăjitură, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea. Apoi cerneți ingredientele uscate pentru a îndepărta orice bucăți de pudră de cacao. Puneţi deoparte.

În vasul unui mixer prevăzut cu accesoriul paletă sau într-un bol mare cu ajutorul unui mixer electric, amestecaţi împreună untul și zahărul la viteză medie timp de 4-5 minute. Adăugați ouăle și amestecați până când sunt complet combinate, apoi amestecați uleiul, culoarea roșie alimentară, extractul de vanilie și oțetul. Opriţi din când în când pentru a răzui compoziţia de pe marginile bolului.

Se adaugă ingredientele uscate în trei părţi, alternând cu zeamade lămâie, începând și terminând cu ingredientele uscate. Asigurați-vă că amestecați de fiecare dată când adăugaţi ceva, până când este omogenă.

Distribuiți egal aluatul de tort în cele două tăvi pregătite și întindeți aluatul într-un singur strat uniform. Bateți tăvile uşor de 2-3 ori pentru a îndepărta bulele de aer din aluat.

Coaceți la 177 ° C timp de 28-32 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul blaturilor iese curată. Scoateți cu grijă din cuptor și puneți tava pe o grătar pentru a se răci timp de 15-20 de minute. Apoi, scoateți cu grijă blaturile din tăvi și puneți-le pe grătar pentru a se răci complet.

Puteţi realiza acest tort şi din mai mult de două blaturi, după cum doriţi.

Pentru crema de brânză:

În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă sau într-un bol mare cu ajutorul unui mixer electric, bateți crema de brânză până la omogenizare. Adăugați untul și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde-1 minut până când este bine omogenizat și neted.

Se amestecă zahărul pudră și extractul de vanilie și se continuă amestecarea până se combină complet, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.

Pentru a asambla tortul:

Așezați unul dintre straturile de tort pe un suport sau pe o farfurie, acoperiți cu un strat de glazură și neteziți-l într-un singur strat uniform. Așezați al doilea strat deasupra, apoi folosiți glazura rămasă pentru a acoperi partea superioară și laturile tortului.

Dacă doriţi, puteţi orna şi cu firimituri de blat, bomboane sau fructe, la alegere.


Fierbere zacusca de vinete – reteta mamei mele

Am ales cea mai mare cratita din casa (speciala pentru zacusca) si am asezat-o pe un disc metalic (nu direct pe foc), la foc mediu spre mic.

  1. Am turnat in ea uleiul ramas (400 ml) si am pus ceapa macinata la calit, cu 2 lingurite de sare. Am lasat-o la calit pana a devenit sticloasa (nu am prajit-o!)
  2. Am pus in cratita ardeii capia macinati. Am adus din nou zacusca la fierbere, la foc mic. Am amestecat constant.
  3. Au urmat zarzavaturile calite. Din nou am amestecat pana ce compozitia a inceput sa clocoteasca.
  4. Am adaugat vinetele tocate si bulionul.

Imediat dupa ce am pus vinetele si bulionul am adaugat si piperul, alte 2 lingurite de sare si foile de dafin.

De-acum incepe distractia! Zacusca de vinete trebuie sa fiarba cam 60 de minute, la foc mic. Stropeste groaznic, ca un vulcan fierbinte. Am stat si am amestecat-o pana m-am plictisit. A mai venit si mama sa ma ajute. Ea mi-a zis ca semnul ca zacusca e gata e aparitia uleiul la suprafata ei. Adica se vad mici baltute de ulei. Nu lasati zacusca nesupravegheata pentru ca va puteti zugravi bucatarie dupa asta! Am citit si retete unde spunea ca poti acoperi cratita cu capac (pe intredeschis) si ca poti amesteca in ea ocazional, la 10 minute. Am incercat asta si dupa doar 5 minute mi s-a prins zacusca de fundul oalei. Cred ca depinde si de tipul de oala…

Eu va spun cum am facut-o: am amestecat-o 60 de minute! Asa arata cand e gata. A scazut un pic si se simte la gust ca e facuta.

PONT – puteti fierbe zacusca de vinete si la cuptor – vezi aici cum se procedeaza!


Tarte sărate cu diverse umpluturi – un răsfăţ culinar pentru orice masă

  • Tarte sărate cu diverse umpluturi (Maria Matyiku / Epoch Times) Tarte sărate cu diverse umpluturi

Pe lângă umplutură, secretul unei tarte reuşite constă în calitatea şi frăgezimea crustei. Umpluturile pot fi variate folosind ingrediente pe care le aveţi la îndemână - de la legume şi brânzeturi, până la cărnuri sau diferite condimente.

Tartele sărate se pot servi ca atare sau alături de o salată proaspătă. Sunt foarte bune şi la pachet. Vă vom prezenta mai jos câteva sugestii.

Ingrediente pentru crusta de tartă

125 g unt tăiat în cubuleţe (se poate înlocui cu untură),

Modul de preparare a crustei:

Se combină făina cu praful de copt şi sarea într-un castron, apoi se adaugă cubuleţele de unt şi se amestecă până când untul se îmbracă bine în făină şi se formează cocoloaşe mici de mărimea bobului de mazăre.

Separat, într-un vas mic, se bate oul cu o lingură de oţet, folosind o furculiţă, apoi se adaugă treptat apa rece.

Amestecul de ou se toarnă în castronul cu făină, puţin câte puţin, amestecând cu furculiţa doar până când aluatul se ţine împreună şi se leagă când este presat uşor între degete.

Secretul obţinerii unei cruste fragede este acela de-a manipula aluatul cât mai puţin posibil atât la frământare cât şi la întindere. Printr-o frământare excesivă a aluatului, acesta pierde din frăgezime şi va deveni greu şi uleios.

Aluatul se împarte în mod egal în 4 bile, care se înfăşoară apoi în folie de plastic şi se dau la frigider pentru câteva ore. Dacă vă grăbiţi, le puteţi pune la congelator pentru 15 -20 minute. Aluatul pregătit poate fi păstrat timp de 2 zile în frigider sau 2 luni în congelator.

Pe masa de lucru se presară puţină faină, apoi se întinde aluatul cu un sucitor până când se obţine o foaie de 3 mm grosime.

Aluatul se rulează pe sucitor şi se pune în forma de copt. Împingeţi aluatul în exces în interior, apăsând uşor marginile formei. Perforaţi aluatul de pe fundul formei cu o furculiţă, pentru a evita formarea de bule în timpul coacerii.

Dacă aluatul se rupe în timpul rulării, este indicat să fie lăsat la temperatura camerei cam 10-15 minute până când devine suficient de flexibil ca să se rostogolească fără să se rupă.

Se pot folosi tăvi de diferite forme. Dacă folosiţi forme de brioşe, puteţi tăia aluatul în cercuri cu ajutorul unui capac de borcan de mărimea potrivită.

Prepararea umpluturilor pentru tarte:

Ingrediente pentru umplutura cu bacon (slănină):

100 g felii de slănină tăiate în bucăţi,

câteva fire de ceapă verde tăiate mărunt sau o ceapă mică,

100 caşcaval sau brânză rasă (Gruyere)

Dacă slănina este crudă, aceasta se taie în cubuleţe se rumeneşte într-o tigaie. Se adaugă ceapa se găteşte până când aceasta se înmoaie. Se scurge de grăsime şi se lasă să se răcească, iar după ce s-a răcit, se împarte egal în formele de tarte. Se presară pe deasupra caşcaval sau brânză rasă.

Umplutura cu brânză şi spanac sau broccoli:

câteva florete de broccoli,

100 g roşii cherry sau roşii uscate

Spanacul şi floretele de broccoli se aşează alternativ în formele de tarte, după care se pun bucăţi sfărâmate de brânză de capră. Pe deasupra se adaugă jumătăţi de roşii cherry.

Umplutura cu somon afumat

Mai întâi se aşează un strat subţire de frunze de spanac pe fundul tăvii, apoi se adaugă fâşii de somon afumat. Sparanghelul se taie în bucăţi şi se aşează peste peşte. Pe deasupra se pune mărar.

În final se pregăteşte amestecul de ou şi smântână care se va turna în toate tartele.

Pentru cantitatea de aluat de mai sus este nevoie de următoarele cantităţi:

Într-un castron mare, se bat ouăle cu un tel până când se combină albuşurile cu gălbenuşurile şi se condimentează cu sare şi piper, nucsoara şi boia dulce.

Se amestecă apoi smântâna lichidă.

După ce s-a omogenizat, amestecul de ou se toarnă pe rând în formele de tarte.

Tartele se pun la cuptorul încălzit în prealabil la 190 ° C(375 ° F) şi se lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute sau până când tartele sunt uşor rumenite.

Se lasă deoparte să se răcească 5-10 minute, înainte de feliere şi servire. De preferinţă se servesc cât sunt încă calde dar sunt bune şi reci.


Cum faci papara perfectă. Secretul ouălor jumări, după reţeta lui Radu Anton Roman, un preparat simplu şi delicios

Preparat apetisant, gătit în Ardeal din multe ouă, brânză, unt şi bucăţi de pâine şi care seamănă cu omleta, papara este cea mai delicioasă cină.

Reţeta mâncării gustoase o regăsim la celebrul gastronom Radu Anton Roman. Gazetarul îndrăgostit de bucătărie ne dezvăluie secretul ouălor jumări şi paşii pe care trebuie să-i urmăm în bucătărie pentru o mâncare perfectă.

Ingrediente:

1 jumătate litru lapte
2-3 linguri de unt
sare, după poftă
1 pâine albă de grâu nu prea mare
10 ouă
500 g brânză de vaci (caş dulce, telemea puţin sărată)

“Tradusă de unii ca omletă - ceea ce e adevarat, dar cu nuanţe - papara este nu numai un cuvânt dialectal-universal (se foloseşte doar în Ardeal dar vine din greacă!), ci şi o apetisantă colecţie de variante. În cazul de faţă, chiar o variantă mult îmbogăţită a unui model primitiv (ca să nu spun sărăcăcios).
Papara - un mot signifiant en grec une pauvreté de pain, tartiné d'huile d'olive, et en Transylvanie une dizaine de choses différentes, l'une plus alléchante que l'autre - est généralement le dîner de Nasaud et Brasov, mais aussi Banat, marié avec quelques oignons verts et un bon cognac », a déclaré Radu Anton Roman.

Comment préparer:
• Battre le lait avec colère avec 8 œufs
• Couper le pain en cubes ou en tranches et faire tremper dans du lait
• Frotter le fromage avec 2 œufs, saler
• Graisser la poêle avec du beurre, placer des morceaux de pain, saupoudrer le fromage, puis le pain à nouveau et le fromage à nouveau, comme dernière couche
• Versez les œufs, le reste du lait et mettez au four, à feu doux, pour dorer lentement et fortifier le paprika de Transylvanie.

Mystère: Ne remplissez pas la casserole, car le papara grandit et cède.

Il existe plusieurs options pour préparer la papara. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la composition. La papara doit être molle. S'il est trop frit, le goût change. Débarrasser dans une assiette et décorer de persil vert finement haché. Les gourmets disent que la papara diffère de l'omelette dans sa préparation. Faites frire l'omelette des deux côtés comme une crêpe. La papara est mélangée avec une spatule pendant la friture et lorsque les œufs ont coagulé, retirez du feu. La papara doit être molle, non solidifiée.

Le journaliste, amoureux de la cuisine

Au cours de ses 57 ans de vie, Radu Anton Roman, journaliste, écrivain, réalisateur de télévision, chasseur et pêcheur sportif, a publié des poèmes, des notes de voyage, des romans et des essais, s'impliquant dans plusieurs projets et publications télévisées, se consacrant depuis 1997 à la gastronomie champ.
En 1998, Radu Anton Roman a publié l'un des ouvrages récents les plus importants de la gastronomie roumaine "Plats, vins et coutumes roumains" (Maison d'édition Paideia).


Vidéo: Tobă țărănească tradițională (Janvier 2022).