Recettes traditionnelles

Soupe aux haricots noirs avec oignons rouges marinés au citron vert

Soupe aux haricots noirs avec oignons rouges marinés au citron vert

Recette extraite de « Soup Nights: Satisfying Soups and Sides for Delicious Meals All Year » de Betty Rosbottom

Voici une soupe aux haricots copieuse qui se tient seule sans ajout de viande. Des oignons rouges marinés à la lime croquants, accompagnés de cubes d'avocat, flottent sur chaque portion.

Recette extraite de Soup Nights : soupes et accompagnements satisfaisants pour de délicieux repas toute l'année par Betty Rosbottom, Rizzoli New York, 2016. Cliquez ici pour acheter votre propre exemplaire.

Ingrédients

Pour la soupe aux haricots noirs

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon haché
  • 3/4 tasses de céleri en dés
  • 2 1/2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 2 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 1/4 cuillère à café d'origan
  • 3/8 cuillères à café de poudre de chili chipotle et plus pour un goût plus épicé
  • Sel casher
  • 4, 15 onces peuvent haricots noirs, bien rincés et égouttés
  • 5 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet (peut également utiliser du bouillon de légumes), et plus si nécessaire
  • 2 bâtons de cannelle, cassés en deux

Pour la garniture Oignons rouges marinés au citron vert et avocat

  • 1 gros oignon rouge
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • Sel casher
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, plus 2 cuillères à café de plus pour la garniture
  • 2 avocats mûrs, coupés en cubes de 1/2 pouce

Portions5

Calories par portion365

Équivalent folate (total)116µg29%

Riboflavine (B2)0.4mg22.4%


Soupe aux haricots noirs chipotle avec oignons marinés au citron vert de BBC Good Food Magazine Home Cooking Series: Vegetarian Summer (Summer 2013) (page 72) par Jennifer Joyce

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  • bouillon de légumes
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  • pâte de piment chipotle
  • haricots noirs en conserve

Vérifiez toujours la publication pour une liste complète des ingrédients. Un index Eat Your Books répertorie les principaux ingrédients et n'inclut pas les «ingrédients du placard» (sel, poivre, huile, farine, etc.) - à moins qu'il ne soit demandé en quantité importante.


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