Recettes traditionnelles

Boulettes de printemps

Boulettes de printemps

J'ai nettoyé les épinards, les ai lavés et ébouillantés dans de l'eau avec une pincée de sel, puis je les ai bien égouttés et hachés. J'ai haché finement l'oignon, l'ail et l'aneth et j'ai bien mélangé tous les ingrédients, j'ai assorti le sel. Avec une main humide, j'ai formé les boulettes de viande, les ai passées légèrement dans la farine et les ai frites dans de l'huile chaude.

Servir chaud ou avec une sauce tomate.


Rouleaux de printemps ou rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps sont hachés et enveloppés de légumes dans une feuille de riz, puis frits ou cuits au four.

Comme de nombreux plats chinois, les forfaits printaniers racontent une histoire intéressante sur la migration et l'adaptation. On les trouve sur presque tous les continents, avec des variations de garniture, d'emballage et de service de sauce.
Les sachets de printemps sont un apéritif courant dans de nombreuses cuisines asiatiques. Ils peuvent être frits et croustillants ou servis froids, parfois appelés & # 8222 paquets de printemps frais & # 8221. Ils sont remplis d'ingrédients qui peuvent être consommés crus, comme des carottes râpées, des germes de soja ou des ingrédients qui ont déjà été cuits, par exemple : crevettes, saumon fumé, tofu bouilli.

Ce que tous les emballages de printemps ont en commun, c'est l'emballage. Contrairement aux rouleaux d'œufs, qui sont faits de farine et d'œufs, les emballages de printemps sont roulés dans du papier de riz.

Les chinois fêtent le Nouvel An pendant 2 semaines. Il est temps de profiter des aliments les plus savoureux et les plus précieux. Au début du repas, des collations préparées à partir de riz et de feuilles de légumes ou de viande sont servies. C'est pourquoi ils sont appelés Spring Packages.


Sur Fleurs, les chrétiens célèbrent l'entrée de Jésus à Jérusalem lorsqu'il est accueilli avec des feuilles de palmier. C'est une célébration de la joie, car elle marque la résurrection de la nature et tous ceux qui portent le nom de fleurs sont fêtés. Le dimanche des fleurs est la fête la plus importante qui annonce Pâques et ouvre la Semaine Sainte, lorsque tout le monde se prépare à la Résurrection du Seigneur. La libération du poisson est également maintenant. Les gens vont à l'église pour sanctifier des brindilles de saule et les mettent ensuite sur les fenêtres ou les portes. Le saule sanctifié protège la maison du mal. Ce n'est pas le cas cette année, car nous devons rester à la maison & #8230


Boulettes de chou

1kg de chou, 500g de crème sure, 4 œufs, 2 oignons, un bouquet de persil, 4 cuillères à soupe de farine, sel et poivre.

Mode de préparation :

Hacher le chou et l'oignon au robot culinaire ou les passer au hachoir.

Nous combinons le chou et l'oignon avec 4 œufs, 500 g de crème sure, un bouquet de persil finement haché et 4 cuillères à soupe de farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger puis, si la pâte est trop molle, rajouter de la farine, mais progressivement.

Avec une cuillère ou à la main on prend de petites quantités du mélange obtenu et on le dispose sur une plaque allant au four, graissée avec de l'huile, ou on peut les faire frire à la poêle.


RÉGIME DE PRINTEMPS POUR UN CORPS ALIMENTÉ ET EN BONNE SANTÉ

Le printemps est une saison de transition biorythmique et cela présente des avantages et des inconvénients. Le corps accélère les processus par lesquels il se détoxifie pour faire face à un nouveau cycle biologique. L'augmentation de la température extérieure et l'allongement de la période d'éclairage ont une influence positive sur le système nerveux et inhibent le centre nerveux de la faim. Le métabolisme basal est légèrement accéléré au cours de cette période et en raison de ce printemps est la saison idéale pour la perte de poids et la mise en place de saines habitudes de vie. En termes d'inconvénients, on peut citer l'asthénie, la fatigue et la possibilité de réactivation de maladies telles que les ulcères et la gastrite.

LISTE DE SHOPPING POUR LE PRINTEMPS

  1. LÉGUMES ET LÉGUMES TOUTES SAISONS, laitue, stevia, loboda untisor, leurda, laitue, épinards, aneth, persil, oignons verts, orties, carottes nouvelles, concombres, radis. Ils sont riches en vitamines A, C, minéraux, fibres, phytonutriments, stimulent le système immunitaire, la digestion et régulent le taux de cholestérol. Mangez au moins 2 salades fraîches par jour.
  2. POISSON ET AGNEAU Le poisson blanc de toute sorte est une viande de bonne qualité, facile à digérer et à faible apport calorique. Contient des protéines de bonne qualité, du phosphore, de l'iode, du potassium, du fer, éléments importants pour le fonctionnement du système immunitaire. L'agneau est une alternative saine au bœuf ou au poulet. Si vous choisissez les parties les plus faibles (pulpe) et les préparez au four, vous aurez un repas riche en fer, zinc, vitamine B12, acide linoléique et environ 170 cal/100g.
  3. LES CERISES ET LES FRAISES sont des fruits de saison à haute teneur en minéraux et en fibres. Les fraises sont idéales dans les régimes en raison de leur faible teneur en calories et du lévulose, une sorte de sucre qui est absorbé plus lentement. Mais les cerises sont un piège pour ceux qui veulent perdre du poids car elles ont une forte teneur en sucre (1 kg de cerises = 800 chevaux)
  4. LAITERIE Le printemps est la saison où le lait de vache, de brebis ou de chèvre a la meilleure qualité et c'est pourquoi il est recommandé de consommer du yaourt, de l'urda, du cas, du kéfir, du sana, du lait fouetté pendant cette période. Les ferments de levure vivante favorisent la santé intestinale avec des effets importants sur tout le corps.J'ai abandonné depuis longtemps les variantes totalement dégraissées et choisis des produits contenant jusqu'à 3-4% de matières grasses. Je préfère également les produits laitiers au lait de chèvre car ils contiennent moins de lactose, sont plus faciles à digérer et contiennent une plus grande quantité de calcium que ceux du lait de vache.

Recettes de printemps

Ajoutez à votre carte des plats qui « s'accordent » avec l'arrivée du printemps. Nous vous présentons trois recettes : légumes au four aux anchois, lasagnes de poulet aux légumes printaniers et poulet au citron et câpres.

Légumes au four aux anchois

  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 tomates pelées, sans pépins
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 4 ans
  • 50g de feta
  • huile d'olive
  • Citron
  • sel et poivre
  • herbes aromatiques, selon les préférences

Enveloppez les poivrons et les oignons dans du papier aluminium, mettez-les au four, et après qu'ils aient ramolli, coupez-les en grosses tranches.
Hacher finement les tomates.
Moudre l'ail et émietter la feta en petits morceaux.
Pour obtenir une vinaigrette, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, ajouter l'ail, le sel et le poivre.
Mettez les légumes dans une assiette, saupoudrez de feta et d'herbes (romarin, basilic, estragon, etc.)
Placez les morceaux d'anchois sur les légumes, puis versez la vinaigrette.

Lasagne au poulet et légumes printaniers

  • 125g de feuilles de lasagne
  • 150g de poulet
  • 50g de carottes
  • 50g de courgettes
  • 50 g d'oignons verts ou de ciboulette
  • 100 ml de lait frais entier
  • 40g de beurre
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 10g de farine
  • huile d'olive
  • sel

Faites bouillir une casserole d'eau dans laquelle vous avez ajouté un peu de sel.
Hachez les courgettes, les oignons verts, les carottes et coupez le poulet en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon vert et la carotte dans 10g de beurre, saupoudrer de vin et laisser sur le feu jusqu'à évaporation du vin.
Ajouter le poulet, cuire 10 minutes, puis ajouter les courgettes. Laissez-le sur le feu pendant encore 5 minutes et ajoutez du sel.
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajouter le lait petit à petit. Laissez la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, en remuant pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le sel, puis retirer du feu.
Lorsque l'eau a commencé à bouillir, versez quelques gouttes d'huile d'olive et ajoutez les feuilles de lasagnes en les laissant bouillir comme indiqué sur l'emballage.
Chauffer une assiette et bien la graisser avec du beurre. Lorsque les feuilles de lasagnes ont bouilli, prenez-en une, égouttez-la et étalez-la sur l'assiette. Verser un peu de sauce sur la feuille, le mélange poulet et légumes, puis la sauce et enfin mettre une autre feuille de lasagne.

Poulet au citron et câpres

  • 600g de poitrine de poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus de deux citrons
  • 50 ml de vermouth blanc
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • sel et poivre

Couper la poitrine de poulet en lanières de 1 cm d'épaisseur et les rouler dans la farine. Saupoudrer diverses épices au goût sur les morceaux de poulet.
Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes, en les retournant d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
Ajoutez le vermouth et le jus de citron dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire le poulet et laissez-le cuire pendant 3-4 minutes. Ajoutez les câpres et laissez-les juste assez chaudes.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le persil et mélangez bien. Verser la sauce sur le poulet et servir aussitôt.


Boulettes de citrouille

Dégustez avec ces boulettes de citrouille un plat de légumes.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette : légumes
  • Calories : 200
  • Portions : 25 unités
  • Temps de préparation : 25M
  • Temps de cuisson : 1H
  • Temps total : 1H 25M

Ingrédients

Pour les boulettes de citrouille

  • 600 g de courgettes
  • 100g d'oignons
  • Gousses d'ail 1
  • 15g d'huile
  • 60 g de pesmet
  • 1 oeuf
  • 20 g de fromage râpé
  • Origan
  • Sel et poivre

Pour la sauce tomate et carotte

  • 170g d'oignons
  • 50g de carottes
  • 20 g d'huile d'olive
  • 50 g de vin blanc
  • 100g de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe (format dessert) de sucre
  • Origan
  • Sel et poivre

Préparation

Lavez bien les citrouilles et retirez les têtes. Nous les coupons en gros et les hachons à temps 5 secondes, vitesse 5. Bien égoutter les citrouilles.

Pendant ce temps, hachez l'oignon et l'ail épluchés. programmeur 3 secondes, vitesse 5. Abaissez les morceaux sur les lames et ajoutez l'huile. Pocher les légumes à temps 12 minutes, température variable, vitesse 1.

Au bout d'un moment, ajoutez les courgettes égouttées dans le verre. programmeur 10 minutes, 100º, vitesse 1.

Au bout d'un moment, retirez le couvercle et vérifiez si les citrouilles sont juteuses, mais sans excès d'eau. S'il a beaucoup d'eau, retirez-le avec une cuillère ou égouttez à nouveau les légumes.

Attendez que la température du verre soit descendue à 80°. Ajouter le fromage râpé, la chapelure et l'œuf. Assaisonner et ajouter l'origan. j'ai tout mélangé avec le temps 10 secondes, vitesse 3, tourner à gauche.

Allumer le four pour le préchauffer à 200º et tapisser une plaque de four

Prenez des portions d'environ 20 ou 25 grammes du mélange et formez-les en boule. Nous les mettons sur la plaque du four légèrement écartés.

Une fois la pâte terminée, insérez la plaque et enfournez les boulettes entre 15 et 20. Pendant ce temps il faut les retourner pour que le fond ne reste pas plat et prenne de la couleur sur toute la surface. Retirez-les quand ils commencent à devenir dorés.

Rincer le verre et mettre l'oignon, nettoyé et haché gros. Ajouter la carotte, râpée, lavée et également hachée en gros. Hacher les deux légumes au fil du temps 4 secondes, vitesse 5.

Abaissez les morceaux vers les lames et ajoutez l'huile d'olive. On braconne à temps 15 minutes, température variable, vitesse 1.

Versez ensuite le vin et laissez l'alcool s'évaporer pendant 3 minutes, température varom, vitesse 1, pas de verre.

Ajouter ensuite le bouillon, les tomates concassées, le sucre et l'origan. Saler et poivrer et cuire pendant 25 minutes, 100º, vitesse 1.

Si vous aimez la sauce très fine, nous pouvons l'écraser en fin de préparation. On peut programmer 30 secondes, vitesse 7.

Au moment de servir, mettre la sauce tomate dans un bol chaud au fond et placer les boulettes de viande par dessus. On peut le servir avec de la purée de pommes de terre, du riz, du blé tendre ou du quinoa.

Remarques

Avant de faire les boulettes, commencez la sauce tomate. Cela permet de gagner du temps et vous l'aurez prêt en une heure.

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix

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Citations sur le printemps

1. Le printemps est une grande fête à laquelle participent tous les éléments de la nature. [Victor Hugo]

2. Maintenant, chaque champ est couvert d'herbe et chaque arbre feuillu, maintenant les arbres sont nés et l'année est en pleine floraison, et l'année est pleine de joie. [Virgile]

3. Le printemps est arrivé. La terre est comme un enfant qui connaît la poésie. [Rainer Maria Rilke]

4. J'ai mis ma tête contre la fenêtre ce matin et le printemps m'a embrassé en plein visage. [Langston Hughes]

5. J'aime le printemps partout, mais si je pouvais choisir, je l'accueillerais toujours au jardin. [Ruth Stout]

6. Le printemps est le temps des plans et des projets. [Lev Tolstoï]

7. Le printemps arrive-t-il ? Qu'est-ce que le printemps. C'est le soleil qui brille sur la pluie et la pluie qui tombe sur le soleil. [Frances Hodgson Burnett]

8. Un jour de printemps nourrit une année. [proverbe rom & acircnesc]

9. Je veux faire avec toi ce que le printemps fait avec les cerises. [Pablo Neruda]

10. Un optimiste est la personnification humaine du printemps. [Susan J. Bissonette]

11. La splendeur de la rose et la pureté du lys ne peuvent ravir le parfum de la petite violette, ni le simple charme de la marguerite. Si une fleur délicate voulait être une rose, le printemps perdrait de sa beauté. [Thérèse de Lisieux]

13. Le jour où Dieu créa l'espérance était probablement le jour où jaillit le printemps. [Berne Williams]

14. Le printemps nous montre ce que Dieu peut faire dans un monde sale et ennuyeux. [Virgile A. Kraft]

15. C'est la fièvre du printemps. C'est le nom. Et quand il s'agit de vous, vous ne savez pas vraiment ce que vous voulez, mais vous ressentez juste une douleur dans votre cœur, et vous le voulez. [Mark Twain]

16. La terre m'apprend à m'oublier comme neige fondue et oublie la vie. La terre m'apprend à renoncer comme les feuilles qui meurent en automne. La terre m'a appris le courage comme les arbres qui se tiennent debout et seuls. Le sol m'apprend la régénération ainsi que la croissance printanière. [Guillaume Alexandre]

17. La sagesse c'est : aimer le vin, la beauté et la source de rêve. Tout cela suffit, le reste ne vaut rien. [Théodore de Banville]

18. Le beau printemps est arrivé, quand la nature retrouve sa beauté et que l'âme humaine est prête à renaître. [Harriet Ann Jacobs]

19. Peu importe mon âge ou mon handicap, je planterai toujours un grand jardin au printemps. Qui peut résister aux sentiments d'espoir et de joie que vous ressentez face à la renaissance de la nature ? [Edouard Giobbi]

20. Si vous n'avez jamais été touché au plus profond de votre âme par une fleur qui jaillit au printemps, votre âme n'a probablement jamais connu la floraison. [Audra Fovéo]

21. Le printemps, c'est quand tu viens siffler même si tes chaussures sont pleines de boue. [Doug Larson]

22. Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver, racontés le matin, au petit déjeuner des anges. [Khalil Gibran]

23. Le printemps, c'est quand la vie est vivante dans tout ce qui nous entoure. [Christina Rossetti]


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