Recettes traditionnelles

Faire le gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

Faire le gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

C'est facile à faire, et cet écrivain l'a fait sans gluten et sans produits laitiers

Saviez-vous qu'Emily Dickinson, alors qu'elle était enfermée dans sa maison, descendait souvent un panier de gâteaux par la fenêtre (nous supposons) à une foule d'enfants ? NPR examine son affinité avec la pâtisserie et donne une recette modifiée pour le gâteau à la noix de coco du poète, ainsi que les proportions originales. [NPR/Le Sel]

The Daily Byte est une chronique régulière consacrée à la couverture des nouvelles et des tendances alimentaires intéressantes à travers le pays. Cliquez ici pour les colonnes précédentes.


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas le faire, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. Je ne peux que deviner la nature de la farine qu'elle a utilisée. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une galette en forme de dame et j'en ai mangé une cuillerée. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un article sur un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas faire cela, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. La nature de la farine qu'elle a utilisée, je ne peux que la deviner. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une galette en forme de dame et j'en ai mangé une cuillerée. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas le faire, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. La nature de la farine qu'elle a utilisée, je ne peux que la deviner. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une galette en forme de dame et j'en ai mangé une cuillerée. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas le faire, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. Je ne peux que deviner la nature de la farine qu'elle a utilisée. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une tranche de dame et j'ai mangé une fourchette. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un article sur un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas faire cela, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. Je ne peux que deviner la nature de la farine qu'elle a utilisée. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une tranche de dame et j'ai mangé une fourchette. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas le faire, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. Je ne peux que deviner la nature de la farine qu'elle a utilisée. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une galette en forme de dame et j'en ai mangé une cuillerée. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un article sur un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas faire cela, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. La nature de la farine qu'elle a utilisée, je ne peux que la deviner. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mélangez 1/3 tasse de beurre non salé ramolli, 3 tasses de sucre en poudre, 1-1/2 cuillères à café de vanille et environ 3-1/2 cuillères à soupe de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et glacer la recette de gâteau. J'ai saupoudré le gâteau avec ce qui restait de la noix de coco dans le sac de 7 onces que j'avais acheté.

Puis vint le moment. Quel goût aurait-il ? J'ai coupé une galette en forme de dame et j'en ai mangé une cuillerée. C'était au beurre, à la texture grossière (de la noix de coco) et assez délicieux. Si vous pouvez tomber amoureux d'un gâteau, je suis tombé amoureux de celui-ci à cause de son origine et de son côté coco.

Et voici le poème qu'elle a écrit, au dos des instructions qu'elle a reçues pour “Cocoa Nut Cake” dans une lettre d'un ami.

Les choses qui ne peuvent jamais revenir, sont plusieurs–
Enfance — certaines formes d'espoir –les morts —
Bien que les joies –comme les hommes — puissent parfois faire un voyage —
Et toujours respecter —
Nous ne pleurons pas le voyageur ou le marin,
Leurs itinéraires sont justes —
Mais pense agrandi à tout ce qu'ils nous diront
De retour ici —
“Here!” Il y a des “Heres” — typiques
Emplacements prédits —
L'Esprit ne résiste pas —
Lui-même — à n'importe quel Fathom
Sa terre natale —


Gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

J'allais publier aujourd'hui un article sur un muffin au son d'avoine, quelque chose à mettre dans les sacs à lunch et à remplir notre quotient de fibres. Ensuite, ma nièce Anne m'a envoyé un lien vers un article sur la poétesse Emily Dickinson, et combien elle aimait cuisiner, et qu'elle était connue, entre autres, pour son gâteau à la noix de coco. Les muffins au son d'avoine ont disparu de mon esprit (Dieu merci), et en un clin d'œil, j'étais au magasin pour acheter de la noix de coco, du lait et un nouveau sac de farine.

De la cuisine d'Emily Dickinson. L'image provient du musée Emily Dickinson (emilydickinsonmuseum.org)

La recette ne répertoriait que les ingrédients et il n'y avait aucune méthode, aucune taille de casserole ou température de cuisson. Pourquoi cela devrait-il m'arrêter ? Je pensais. Voici donc ce que j'ai trouvé. Une différence majeure entre son gâteau et le mien (à part le fait que son gâteau était cuit par un génie), était qu'elle utilisait une vraie noix de coco et devait la casser et la râper, et peut-être aussi utiliser le lait. Nous le savons parce que les livres de comptes du magasin général Cutler à Amherst montrent que la famille Dickinson achète des noix de coco fraîches. Réalisant que la plupart d'entre nous n'allaient pas le faire, je suis resté avec la noix de coco sucrée de Baker. De plus, ils étaient connus pour avoir élevé des poulets, alors elle avait des œufs vraiment frais. Je ne peux que deviner la nature de la farine qu'elle a utilisée. J'ai utilisé de la farine tout usage et je vais la refaire avec de la farine à gâteau.

Voici donc mon interprétation du gâteau à la noix de coco d'Emily Dickinson

1/2 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de lait
1 tasse de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau rond de 9 & 8243 avec du shortening. En utilisant le moule comme modèle, découpez un cercle de papier ciré. Tapotez-le dans la poêle et graissez à nouveau.

Bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le premier œuf et battre avec 50 coups. Ajoutez le deuxième œuf et battez 200 autres coups. (Avant l'avènement des batteurs électriques, les gâteaux étaient bien battus à la main. C'est le temps que j'ai dû battre pour bien battre les œufs.)

Gâteau renversé sur une assiette à gâteau.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. (J'ai également mis une pincée de sel, bien que la recette ne l'indique pas.) En commençant par la farine, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en terminant par la farine, et mélangez seulement jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Incorporez ensuite la noix de coco. Racler dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, décoller les bords avec un couteau de table, puis démouler sur une assiette à gâteau. J'ai utilisé une assiette à gâteau sur pied, car il semble que ce gâteau serait servi pour des occasions spéciales.

J'ai réfléchi au glaçage. Peut-être qu'elle avait utilisé un glaçage de sept minutes, mais j'ai décidé d'utiliser un glaçage à la crème au beurre à la vanille facile de Betty Crocker. Mix 1/3 cup softened unsalted butter, 3 cups powdered sugar, 1-1/2 teaspoons vanilla, and about 3-1/2 tablespoons milk. Beat until smooth, and frost cake recipe. I sprinkled the cake with what was left of the coconut in the 7-ounce bag I had purchased.

Then came the moment. What would it taste like? I cut a lady-like slab and ate a forkful. It was buttery, coarse textured (from the coconut), and quite delicious. If you can fall in love with a cake, I have fallen in love with this one–because of where it came from, and for its coconuttiness.

And here is the poem she wrote, on the back of the directions she received for “Cocoa Nut Cake” in a letter from a friend.

The Things that never can come back, are several–
Childhood — some forms of Hope –the Dead —
Though Joys –like Men — may sometimes make a Journey —
And still abide —
We do not mourn for Traveler, or Sailor,
Their Routes are fair —
But think enlarged of all that they will tell us
Returning here —
“Here!” There are typic “Heres” —
Foretold Locations —
The Spirit does not stand —
Himself — at whatsoever Fathom
His Native Land —


Emily Dickinson’s Coconut Cake

I was going to post today about a sensible oat bran muffin, something to lob into lunch bags, and to fulfill our fiber quotient. Then my niece Anne sent me a link to an article about the poet Emily Dickinson, and how much she enjoyed baking, and that she was known for, among other things, her coconut cake. The oat bran muffins vanished from my mind (thank goodness), and in a twinkling I was at the store buying coconut, milk, and a new sack of flour.

From Emily Dickinson’s kitchen. Image is from the Emily Dickinson Museum (emilydickinsonmuseum.org)

The recipe listed ingredients only, and there was no method, no pan size, or baking temperature. Why should that stop me? Je pensais. So here is what I came up with. One major difference between her cake and mine (other than that her cake was baked by a genius), was that she used a real coconut and had to crack it and grate it, and perhaps used the milk, as well. We know that because the account books of Cutler’s General Store in Amherst show the Dickinson family purchasing fresh coconuts. Realizing that most of us aren’t going to do that, I stuck with Baker’s sweetened coconut. Also, they were known to have kept chickens, so she had really fresh eggs. The nature of the flour she used I can only guess at. I used all-purpose flour, and will make this again with cake flour.

So here is my interpretation of Emily Dickinson’s Coconut Cake

1/2 cup butter, softened
1 tasse de sucre
2 eggs
2 tasses de farine
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon cream of tartar
1/2 tasse de lait
1 cup coconut

Préchauffez le four à 350 degrés. Grease a 9″ round cake pan with shortening. Using the pan as a pattern, cut out a circle of waxed paper. Pat it into the pan, and grease again.

Thoroughly mix the softened butter with the sugar. Add the first egg, and beat with 50 strokes. Add the second egg, and beat 200 more strokes. (Before the advent of electric mixers, cakes were beaten thoroughly by hand. This is how long I had to beat it to get the eggs beaten well.)

Cake upended on cake plate.

Sift together the flour, baking soda and cream of tartar. (I also put in a pinch of salt, though the recipe didn’t indicate it.) Starting with the flour, add the flour alternately with the milk, ending with the flour, and only mixing until the flour is just incorporated. Then mix in the coconut. Scrape into the pan and smooth the top. Bake for 45 to 50 minutes. Allow to cool down in the pan for about 15 minutes loosen around the edges with a dinner knife, and then unmold onto a cake plate. I used a footed cake plate, because it seems like this cake would be served for special occasions.

I mulled over the frosting. Perhaps she had used a seven-minute sort of frosting, but I decided to use an easy vanilla buttercream frosting from Betty Crocker. Mix 1/3 cup softened unsalted butter, 3 cups powdered sugar, 1-1/2 teaspoons vanilla, and about 3-1/2 tablespoons milk. Beat until smooth, and frost cake recipe. I sprinkled the cake with what was left of the coconut in the 7-ounce bag I had purchased.

Then came the moment. What would it taste like? I cut a lady-like slab and ate a forkful. It was buttery, coarse textured (from the coconut), and quite delicious. If you can fall in love with a cake, I have fallen in love with this one–because of where it came from, and for its coconuttiness.

And here is the poem she wrote, on the back of the directions she received for “Cocoa Nut Cake” in a letter from a friend.

The Things that never can come back, are several–
Childhood — some forms of Hope –the Dead —
Though Joys –like Men — may sometimes make a Journey —
And still abide —
We do not mourn for Traveler, or Sailor,
Their Routes are fair —
But think enlarged of all that they will tell us
Returning here —
“Here!” There are typic “Heres” —
Foretold Locations —
The Spirit does not stand —
Himself — at whatsoever Fathom
His Native Land —


Emily Dickinson’s Coconut Cake

I was going to post today about a sensible oat bran muffin, something to lob into lunch bags, and to fulfill our fiber quotient. Then my niece Anne sent me a link to an article about the poet Emily Dickinson, and how much she enjoyed baking, and that she was known for, among other things, her coconut cake. The oat bran muffins vanished from my mind (thank goodness), and in a twinkling I was at the store buying coconut, milk, and a new sack of flour.

From Emily Dickinson’s kitchen. Image is from the Emily Dickinson Museum (emilydickinsonmuseum.org)

The recipe listed ingredients only, and there was no method, no pan size, or baking temperature. Why should that stop me? Je pensais. So here is what I came up with. One major difference between her cake and mine (other than that her cake was baked by a genius), was that she used a real coconut and had to crack it and grate it, and perhaps used the milk, as well. We know that because the account books of Cutler’s General Store in Amherst show the Dickinson family purchasing fresh coconuts. Realizing that most of us aren’t going to do that, I stuck with Baker’s sweetened coconut. Also, they were known to have kept chickens, so she had really fresh eggs. The nature of the flour she used I can only guess at. I used all-purpose flour, and will make this again with cake flour.

So here is my interpretation of Emily Dickinson’s Coconut Cake

1/2 cup butter, softened
1 tasse de sucre
2 eggs
2 tasses de farine
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon cream of tartar
1/2 tasse de lait
1 cup coconut

Préchauffez le four à 350 degrés. Grease a 9″ round cake pan with shortening. Using the pan as a pattern, cut out a circle of waxed paper. Pat it into the pan, and grease again.

Thoroughly mix the softened butter with the sugar. Add the first egg, and beat with 50 strokes. Add the second egg, and beat 200 more strokes. (Before the advent of electric mixers, cakes were beaten thoroughly by hand. This is how long I had to beat it to get the eggs beaten well.)

Cake upended on cake plate.

Sift together the flour, baking soda and cream of tartar. (I also put in a pinch of salt, though the recipe didn’t indicate it.) Starting with the flour, add the flour alternately with the milk, ending with the flour, and only mixing until the flour is just incorporated. Then mix in the coconut. Scrape into the pan and smooth the top. Bake for 45 to 50 minutes. Allow to cool down in the pan for about 15 minutes loosen around the edges with a dinner knife, and then unmold onto a cake plate. I used a footed cake plate, because it seems like this cake would be served for special occasions.

I mulled over the frosting. Perhaps she had used a seven-minute sort of frosting, but I decided to use an easy vanilla buttercream frosting from Betty Crocker. Mix 1/3 cup softened unsalted butter, 3 cups powdered sugar, 1-1/2 teaspoons vanilla, and about 3-1/2 tablespoons milk. Beat until smooth, and frost cake recipe. I sprinkled the cake with what was left of the coconut in the 7-ounce bag I had purchased.

Then came the moment. What would it taste like? I cut a lady-like slab and ate a forkful. It was buttery, coarse textured (from the coconut), and quite delicious. If you can fall in love with a cake, I have fallen in love with this one–because of where it came from, and for its coconuttiness.

And here is the poem she wrote, on the back of the directions she received for “Cocoa Nut Cake” in a letter from a friend.

The Things that never can come back, are several–
Childhood — some forms of Hope –the Dead —
Though Joys –like Men — may sometimes make a Journey —
And still abide —
We do not mourn for Traveler, or Sailor,
Their Routes are fair —
But think enlarged of all that they will tell us
Returning here —
“Here!” There are typic “Heres” —
Foretold Locations —
The Spirit does not stand —
Himself — at whatsoever Fathom
His Native Land —


Voir la vidéo: GATEAU A LA NOIX DE COCO TRES SIMPLE (Novembre 2021).