Recettes traditionnelles

Guguluf aux fruits secs

Guguluf aux fruits secs

Encore une fois, j'ai rassemblé un tas de blancs d'œufs dans le congélateur et j'ai fait un guguluf, cette fois avec des fruits secs. Très bon et parfumé.

  • 10 blancs d'oeufs
  • -10 cuillères à soupe de sucre
  • -10 cuillères à soupe de farine
  • -4 cuillères à soupe d'huile
  • -1 sachet de levure chimique
  • -extrait d'amande
  • -mélange de fruits secs (canneberges, bananes, abricots, figues, dattes, prunes)
  • -coquille d'un citron
  • - écorces d'orange confites
  • Pour le glaçage:
  • -150g de chocolat
  • -un peu de lait
  • -tranches d'orange

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Guguluf aux fruits secs :

Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre fonde et que la mousse soit brillante et dure, ajoutez l'huile, puis la farine mélangée à la levure chimique. Lorsque vous ajoutez la farine, mélangez légèrement de haut en bas avec une spatule ou une cuillère. Ajouter l'essence de vanille, les fruits secs, le zeste de citron râpé et le zeste d'orange.Verser la composition dans un moule beurré et fariné et cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 30 minutes. Laissez-le refroidir dans la forme, puis sortez-le et glacez-le avec du chocolat.


Guguluf aux fruits secs - Recettes

Pilaf aux fruits secs et aux amandes

Le pilaf est toujours préparé à partir de riz. Mais les autres ingrédients peuvent varier indéfiniment : vous pouvez ajouter des fruits secs et des épices douces ou des légumes et des légumes verts. Cette recette est très parfumée.

Ingrédients

    12 moitiés d'abricots secs coupés en deux 15 g de beurre 1 oignon haché moyen 175 g de riz au jasmin ou autre riz blanc à grains longs une poudre de cardamome en poudre poivre moulu au goût 600 ml de soupe de légumes à faible teneur en sodium 75 g de gros raisins secs (sultanes) 40 g de noix de Saint-Jacques d'amandes frites brins de romarin vert pour la garniture

Couper les abricots aux ciseaux en fines tranches. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle en téflon. Ajouter l'oignon, le riz, la cardamome et le poivre et cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit légèrement frit.

Incorporer la soupe, les raisins secs, les amandes et les abricots et porter le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit complètement absorbée. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes. Saupoudrer le riz avec une fourchette, puis servir garni de brins de romarin.


pour le gougoulou :
un sachet de pâtes fusilli (500g)
3 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de sucre
fruits : fraises, kiwi, ananas, cerises
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de semoule
Une pincée de sel
pour la sauce caramel :
200g de sucre
70g de beurre
150 ml de crème fouettée (30 % de matière grasse)

Sauce caramel:
Mettez le sucre dans une casserole et caramélisez-le, sans grumeaux de sucre, puis ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde, ajoutez délicatement la crème liquide car elle monte la vapeur est laissée à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis éteignez le Chauffer

Ce qui suit:
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée lorsqu'elles sont cuites, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau froide.Prendre une forme de guguluf et la graisser avec de l'huile, puis la fariner et y déposer une couche de pâtes (½ en quantité).

Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait.

Lavez les fruits/pressez le sirop et coupez les morceaux.

Versez ½ de l'œuf battu sur les pâtes, saupoudrez 3 cuillères à soupe de semoule, placez les fruits saupoudrés uniformément et placez le reste de la semoule et le reste des pâtes, versez le reste de l'œuf sur les pâtes.
Mettre le tout au four préchauffé pendant 45 minutes
Sortez la hotte du four et laissez-la refroidir sous la forme ! Lorsqu'il a refroidi, le démouler et le graisser de sauce caramel, garnir de fruits, servir tranché, avec du sirop d'érable ou de fraise.

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Faites-le vous-même - comment le faire vous-même

J'aime les fruits secs depuis mon enfance - pommes, abricots, cerises. Avant méthode de fabrication de fruits secs cela prenait beaucoup de temps. J'ai prédécoupé les fruits en petits morceaux, puis séchés au soleil, posés sur des planches et en remuant constamment.

Nous devions constamment craindre qu'il pleuve et qu'il ne faille pas sécher d'un endroit à l'autre. Mais le progrès ne s'arrête pas : des séchoirs électriques ménagers spéciaux ont été inventés pour sécher les fruits.

C'est exactement le type de séchoir que notre famille a acquis. Nous avons tous été très satisfaits de cet achat, car il nous a évité bien des soucis et accéléré le séchage des fruits.

Je vais vous expliquer en détail comment nous préparons les abricots secs. Nous avons un abricotier très prolifique depuis de nombreuses années. Cette année, c'était encore grâce à la riche récolte.

Pour le conserver, nous avons décidé de faire sécher quelques fruits. Dès que les chevaux étaient cuits, je les ai rassemblés dans un petit seau et les ai emmenés dans la cour, où j'ai choisi les plus juteux et les plus mûrs. Après avoir terminé le tri, j'ai commencé à retirer les arêtes des fruits.

À ce moment-là, la sécheuse électrique était prête. Dans chaque branche (il y en a cinq au total), je mets des moitiés d'abricots. Et il a été placé de manière à ce qu'il y ait une place entre eux - l'air produit par le moteur doit circuler vers le haut.

Après avoir placé les fruits et fermé le séchoir électrique avec un couvercle, il est nécessaire de régler la température optimale pour sécher les fruits. Je mets généralement 60-70°. Laissez ensuite les abricots au sèche-linge pendant 13 heures.

À la fin du séchage, je n'ai pu récupérer que les fruits secs et les mettre pendant 1 à 2 heures pour les refroidir dans une petite tasse.

Nous mettons les fruits secs refroidis dans des boîtes ou des sacs et les stockons dans un endroit bien aéré.

Recette : Confiture d'abricots secs - Amulette d'ambre

La confiture est excellente car elle est faite d'abricots secs.

Il faut prendre 0,5 kg d'abricots secs, 1 kg de sucre, 4 verres d'eau, 1 brosse à dents Sécher les abricots, verser de l'eau froide pendant 15 min. Puis rincer à l'eau froide 2-3 fois, remplir à l'eau froide, laisser reposer 8 h.

Ensuite, jetez les fruits dans un tamis, mettez de l'eau dans un bol séparé et coupez les abricots secs en petites tranches. Ajouter le sucre à l'eau d'abricot et le sirop de sucre à ébullition. Mettez les abricots et les coquilles dans un sirop bouillant. Cuisson min. Emballé dans les banques.


Garniture Cozonac aux fruits déshydratés, séchés, confits

La pâte levée est versée sur le plan de travail fariné et étalée en une feuille rectangulaire de 0,5 cm d'épaisseur. La feuille est divisée en 2 rectangles et sur chacun d'eux est placée la moitié des fruits et des noix (dans une rangée alignée près d'un des grands côtés) puis roulez. Le résultat est 2 longs rouleaux d'env. 40-50cm.

Les petits pains peuvent également être cuits sous forme de gâteaux classiques (lunguiete) ou ils peuvent être tissés et placés en forme de guguluf (Guglhupf, Kougloff) bien graissés avec du beurre ou du saindoux. J'ai choisi la dernière option car j'aime beaucoup cette forme.

J'ai plusieurs anciennes formes de guguluf héritées de deux arrière-grands-mères. Ils sont émaillés et cuisent très bien même après presque 80 ans d'existence. J'ai aussi des formes en tôles anciennes et oxydées, mais j'ai toujours l'impression qu'elles transmettent une odeur métallique à la pâte. J'ai donc continué à réfléchir lequel choisir et je suis resté avec le bleu foncé car il est plus grand, plus spacieux.

Graisser le moule avec du beurre et y placer la couronne en forme de couronne. Laisser lever encore 30 minutes (recouvert d'un torchon propre et dans un endroit chaud) après quoi il est graissé au jaune d'oeuf et mis au four chauffé à 180C (étape moyenne pour ceux à gaz).


Je dois avouer que ces derniers temps, j'ai à peine osé allumer le four. Malgré toute la chaleur à l'extérieur (et à l'intérieur de la maison), les fringales n'ont pas disparu. Nous contrôlons toujours les nôtres, mais que faisons-nous des nains ? Mais en regardant dans le frigo, j'ai trouvé la solution : un gâteau aux myrtilles, comme tout & hellip

Ingrédients : 3 œufs1 verre de sucre1 cuillère à soupe d'extrait de vanille1/2 verre d'huile1 verre de noix moulues2 cuillères à soupe de cacao1 verre de farine1 levure chimique250 g de mascarpone * comme mesure j'ai utilisé un verre de 250 ml. Préparation : Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter ensuite l'huile en un fil fin & hellip


  • 8 blancs d'oeufs
  • 160g de sucre
  • 130g de farine
  • 60 ml d'huile
  • 1 et 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 essence de vanille
  • une pincée de sel
  • 50 g de cerises séchées
  • 50 g de canneberges séchées
  • 50g de raisins secs

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Méthode de préparation

Mélanger les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.

Ajouter le sucre mélangé au sucre vanillé cuillère par cuillère et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue dure et brillante.

Ajouter l'huile de type mayonnaise en remuant légèrement avec une spatule.

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et commencez à l'ajouter progressivement à la composition.

Versez la composition dans une forme graissée de beurre et tapissée de farine.

Saupoudrer les fruits secs et mélanger légèrement à la fourchette pour répartir dans toute la composition.

Mettez la forme dans le four préchauffé à feu moyen, pendant environ 45 minutes. Nous faisons le test du cure-dent.

Retirez la hotte du moule et laissez-la refroidir pendant une demi-heure, puis retournez-la sur une assiette.

Glaçage : mettre dans une casserole à crème et quand elle chauffe (sans bouillir) réserver et ajouter les morceaux de chocolat cassés et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une composition fine. Nous le versons sur la hotte réfrigérée.

Extrêmement simple et rapide (et à préparer et à manger) :)) Une très bonne idée d'utiliser les blancs d'œufs restants.

Les fruits sont facultatifs. Utilisez les fruits que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.


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Ci-dessous, vous pouvez lire l'interview que j'ai donnée pour Mixtopia.ro.

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