Recettes traditionnelles

Légumes grillés avec vinaigrette italienne à l'ail rôti

Légumes grillés avec vinaigrette italienne à l'ail rôti

1

grosse aubergine, non pelée et coupée en tranches de 1/4 po

1

courge d'été moyenne, non pelée et coupée en tranches de 1/4 po

1

courgettes moyennes, non pelées et coupées en tranches de 1/4 po

2

à soupe d'huile végétale

3/4

tasse de vinaigrette italienne à l'ail rôti

2

tomates, non pelées et hachées

1/2

tasse d'oignon finement haché

1/4

cuillère à café de jus de citron frais

Masquer les images

  • 1

    Chauffer au gaz ou au charbon de bois. Badigeonner les tranches d'aubergine, de courge et de courgette d'huile des deux côtés. Placer sur le gril à feu moyen. Grille de couverture; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer les légumes du gril; badigeonner des deux côtés de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • 2

    Pendant ce temps, dans un bol moyen, mettre la tomate, l'oignon, le jus de citron et le sel ; bien mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

  • 3

    Disposer les légumes sur un plat de service; arroser le reste de la vinaigrette sur les légumes. Garnir du mélange de tomates.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
170
Calories provenant des lipides
120
% Valeur quotidienne
Graisse totale
14g
21%
Gras saturé
2g
11%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
480mg
20%
Potassium
420mg
12%
Glucides totaux
9g
3%
Fibre alimentaire
4g
16%
Sucres
4g
Protéine
2g
Vitamine A
8%
8%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
2%
2%
Le fer
2%
2%
Des échanges:

0 Amidon ; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 1/2 Légume; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 3 matières grasses ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Ajoutez quelque chose de savoureux à la soirée de cuisine italienne de votre famille. Servez ces légumes grillés et vinaigrette à l'ail rôti – un plat d'accompagnement distinctif.

Salade de légumes rôtis avec vinaigrette à l'ail

Préchauffer le four à 425 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes, les oignons et les tomates avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étendre en une seule couche, assaisonner de sel et de poivre et rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes. Sur une plaque à part, arroser les cubes de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol et avec le dos d'une cuillère, écraser l'ail avec une pincée de sel. Incorporer le jus de citron, puis incorporer lentement le 1/3 tasse d'huile d'olive restante avec du sel et du poivre.

Dans un grand bol, mélanger le chou frisé et les légumes rôtis et mélanger avec la vinaigrette. Répartir dans 4 assiettes et garnir chacune de quelques croûtons et d'une rondelle de fromage de chèvre.


Légumes grillés avec vinaigrette balsamique à l'ail rôti

Vous cherchez quelque chose de nouveau à griller ? Ces légumes grillés avec vinaigrette balsamique à l'ail rôti pourraient bien être la prochaine chose que vous voudrez cuisiner sur le gril. L'origan et le miel donnent à cette recette de courge d'été une saveur excitante.

Ingrédients

  • 1 courge d'été, coupée en cercles de 1/4 po
  • 1 courgette, coupée en cercles de 1/4 po
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quatre
  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 2 poivrons verts, coupés en deux et épépinés
  • 10 champignons moyens
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en quatre
  • 1 aubergine, tranchée 1/4 pouce, épaisse
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais, haché grossièrement
  • sel et poivre au goût
  • 3 gousses d'ail rôties
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparez un feu de charbon ou de bois et laissez-le brûler jusqu'à la braise.
  2. Frotter les légumes avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Griller jusqu'à ce qu'ils soient brun doré foncé, mais toujours croustillants.
  4. Mélanger avec la vinaigrette, placer sur un plat et saupoudrer d'origan frais.
  5. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir.

Pour préparer la vinaigrette :

  1. Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le vinaigre, le miel et la purée.
  2. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement l'huile, goutte à goutte dans un premier temps, jusqu'à émulsion.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Quels légumes sont bons à griller ?

Presque tous les légumes autres que les légumes-feuilles sont merveilleux pour les grillades – voici mes préférés :

C'est une bonne variété de couleurs, de textures, de formes et de saveurs, plus ce sont des légumes faciles à manipuler sur le gril sans utiliser de équipement (par exemple, des paniers à griller) ou des brochettes.


Légumes grillés avec vinaigrette italienne à l'ail rôti - Recettes

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Faites mariner les légumes dans cette vinaigrette pendant deux heures avant de les égoutter et de les griller sur des charbons ardents à environ 6 pouces de distance ou à feu moyen-élevé d'un gril à gaz. Un panier pour barbecue permet de transformer les légumes en toute simplicité. Vous pouvez disposer des légumes plus petits sur du papier d'aluminium légèrement émietté vaporisé ou badigeonné d'huile d'olive. Faites griller des légumes plus gros directement sur le gril pour obtenir des marques de gril attrayantes, en les tournant une fois à un angle de 45 degrés.

Nous adorons griller des poivrons rouges, jaunes et verts, des aubergines en tranches épaisses, des champignons à farce coupés en deux (gros), des courgettes, des artichauts coupés en deux, des rondelles d'oignons Vidalia de 1 pouce d'épaisseur (ne pas séparer les rondelles), du maïs et bien d'autres. autres légumes.

Les poivrons (y compris les anchos, la friture italienne et les jalapenos) peuvent être grillés entiers jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, mis dans un sac en papier pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis les peaux peuvent être facilement retirées et les graines retirées. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel de mer. Servir sur du pain italien croustillant légèrement badigeonné d'huile d'olive et frotté avec de l'ail, puis saupoudré de parmesan râpé et d'une pincée d'herbes fraîches.


21 légumes grillés qui montrent à la viande qui est le patron

Tout ce que la viande peut faire. oui tu connais la suite Vous voulez plus de façons d'aimer vos légumes? Découvrez 50 incroyables recettes de dîner végétarien.

Règle n°1 : ne la compliquez pas trop.

*La* combinaison parfaite de textures. Badigeonner les légumes d'une huile aux herbes à l'ail fait toute la différence.

Les légumes grillés peuvent être mis de côté lors d'un barbecue en tant que plat d'accompagnement boiteux pour les végétariens, mais lorsqu'ils sont jetés dans un glaçage balsamique-soja, ces champignons attireront toute l'attention.


Pour une simple salade estivale, faites griller les légumes de votre choix et servez avec une céréale copieuse, comme le quinoa ou le farro. Cette version, créée par le rédacteur en chef Adam Rapoport, se marie très bien avec une vinaigrette créée par sa femme, Simone Shubuck. Obtenez la recette ici.

Choisissez la plus grosse tête de chou-fleur que vous puissiez trouver. Lorsque vous le coupez, gardez à l'esprit que les deux pièces centrales resteront ensemble, mais les deux extrémités peuvent se séparer en fleurons et ce n'est pas grave, vous devriez toujours les griller aussi ! Cette recette se double également facilement si vous voulez quatre steaks de chou-fleur solides.


SippitySup

Radicchio (prononcé ra-DEE-key-o) est le nom italien d'un grand groupe de chicorées rouges. Vous connaissez peut-être le radicchio sous le nom de taches rouges flottant parmi les feuilles de laitue émaciées dans des sacs de salade emballés sous vide. Cette variété est généralement Radicchio de Chioggia. Ce qui peut être délicieux, ne vous méprenez pas. Mais malheureusement, dans l'exemple du sac à salade, le radicchio semble être là strictement pour la couleur qu'il apporte à la cellophane. S'il te plaît, ne laisse pas ça Couleur votre avis sur le radicchio. Comme je l'ai dit, c'est un groupe varié de légumes à feuilles. Il mérite votre attention. Alors, puis-je attirer votre attention sur ma variété de radicchio préférée ? Ce serait Radicchio de Trévise. Plus précisément, Treviso grillé.

Et je ne suis pas le seul de cet avis. Le radicchio que les Italiens mangent le plus souvent est Trévise (sentez-moi !).

Radicchio de Trévise est aussi rouge que le mini chou doppelganger, Radicchio di Chioggia. Cependant, plutôt que de ressembler à de petits poings serrés, Trévise a la forme d'un missile. Un peu comme une endive belge adolescente envahie par la végétation.

En tant qu'ancien adolescent dégingandé, comment pourrais-je ne pas aimer Radicchio di Trévise ? Malheureusement, je n'en rencontre pas très souvent sur les marchés de mon quartier. Alors quand je le vois, je le prends et je le grille. Une fois grillé, Trévise perd un peu de l'amertume que certaines personnes trouvent difficile et devient une base formidable pour une salade de légumes grillés.

Trévise grillée avec des favoris éprouvés

Eh bien, lorsque je suis confronté à des ingrédients difficiles à trouver, j'ai tendance à me tourner vers les préparations classiques et les gagnants éprouvés. L'un de mes condiments préférés est une recette de "vinaigrette" à la tomate d'Alison Roman. Il est apparu dans Bon appétit il y a quelque temps. Il y a assez longtemps pour que je considère cette recette comme la mienne. Ces jours-ci, je ne suis que vaguement la recette originale et je l'adapte en fonction de mon garde-manger. Parfois j'ajoute des câpres, parfois j'ajoute ou enlève des herbes, parfois j'ajoute de l'ail. Vous avez eu l'idée. J'aime la texture de cette "vinaigrette". Et juste pour que vous sachiez que ces guillemets embêtants sont là parce que c'est la texture qui fait de ce condiment rien de comparable à n'importe quelle vinaigrette que vous trouverez dans une bouteille marquée Wishbone. C'est une vinaigrette épaisse, qui ressemble plus à de la salsa qu'à de la sauce.

Le seul problème auquel je suis confronté est le suivant : la saison des tomates cerises vient avec un temps chaud, mais Trévise culmine bien avant cela. Alors, sans consulter Alison Roman, j'ai rôti des tomates cerises hors saison à utiliser dans sa vinaigrette familière pour amplifier leurs sucres. Vous l'avez fait aussi, n'est-ce pas ?

En ce qui concerne l'amplification des saveurs, j'ai fait la même chose avec du maïs en début de saison. C'est grillé. Le fromage a également sa propre présence plus grande que nature dans l'assiette. J'ai choisi une triple crème Délice de Bourgogne 75% de matière grasse. Si vous n'êtes pas familier avec la triple crème, je dirai ceci - la plupart des bries sont de la double crème (60% de matière grasse), vous avez donc l'idée. GREG

Treviso grillé et salade de maïs avec «vinaigrette» de tomates rôties

Imprimer cette recette Temps total Rendement 2–4 La source Adapté de Greg Denton et Gabrielle Quiñónez Denton Publié 26 mai 2017

Ingrédients

  • 2 têtes Trévise (coupées en deux dans le sens de la longueur)
  • 2-3 épis de maïs (épluchés et nettoyés)
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre (au besoin)
  • 2 à 3 tasses de bébé roquette
  • vinaigrette aux tomates rôties (voir recette https://​www​.sippitysup​.com/​r​e​c​i​p​e​/​r​o​a​s​t​e​d​-​ t​o​m​a​t​o​-​v​i​n​a​i​g​r​t​t​te/ )
  • 4 à 6 onces de fromage Délice de Bourgogne réfrigéré (ou un fromage à croûte fleurie lavé similaire, tranché en fines tranches)

Instructions

Préparez le gril à feu moyen-élevé.

Placer les moitiés de Trévise et les épis de maïs sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive pour enrober tous les côtés et entre certaines feuilles. Assaisonner généreusement de la même manière avec du sel et du poivre noir. Transférer le maïs sur le gril et cuire, en retournant souvent jusqu'à ce que les grains soient cuits et carbonisés par endroits, environ 10 minutes. Retirez le maïs du gril, laissez refroidir légèrement, puis coupez les grains. Mettre de côté.

Placer le Treviso sur le gril, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri et carbonisé, environ 3 minutes. Retourner chaque morceau et griller encore 2 ou 3 minutes. Retirer du gril. Découpez le cœur, coupez les feuilles en travers en gros morceaux. Le maïs et le Trévise peuvent être grillés plusieurs heures à l'avance ou servis chauds sur le gril si vous préférez.

Pour servir, disposer le Trévise et la roquette sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles puis garnir de tronçons de grains de maïs. Verser la vinaigrette sur les légumes en veillant à bien répartir les tomates. Garnir de quartiers de fromage.

Vinaigrette de tomates rôties

Imprimer cette recette Temps total Rendement 4–6 Publié 26 mai 2017

Cette vinaigrette est meilleure si elle est utilisée dans l'heure suivant l'ajout des tomates au mélange de vinaigre.

Ingrédients

  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins entières
  • 3/4 tasse d'huile d'olive (divisée)
  • 2 cuillères à café de sel casher (divisé)
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans un bol moyen, mélanger les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Une fois bien enrobées, étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir dans le four chauffé jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir un peu capitonnés et commencent à peine à se colorer, environ 15 minutes. Retirer du four.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le reste de l'huile d'olive, le reste du sel et le poivre noir. Ajouter les tomates rôties et mélanger délicatement pour combiner. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.


Steak à la vinaigrette italienne et salade de légumes rôtis

Le seul assaisonnement dont vous avez besoin pour cette salade de plat principal est la vinaigrette et la marinade italiennes Primal Kitchen®. Le vinaigre d'agrumes et de vin rouge, ainsi que le thym, le basilic et l'origan, infusent une saveur italienne dans les légumes rôtis et le steak. Utilisez la vinaigrette pour mélanger le steak et les légumes rôtis dans une salade verte, et le repas est prêt.

La vinaigrette italienne fait une excellente marinade pour la viande, attendrissant avec du vinaigre et du citron, et ajoutant de la saveur avec des herbes séchées et des assaisonnements. L'huile dans la vinaigrette garde la viande humide et succulente, mais trop souvent, c'est de l'huile de graines industrielle que vous ne voulez pas toucher à votre steak nourri à l'herbe. C'est là que les vinaigrettes Primal Kitchen® sont différentes. La vinaigrette et marinade italienne Primal Kitchen est faite d'huile d'avocat pure et riche en graisses monoinsaturées. Saine et pratique, cette vinaigrette permet de bien manger et de bien manger.

Portions : 4

Temps en cuisine : 25 minutes, plus 30+ minutes pour mariner

Ingrédients

  • 1 livre de bifteck de jupe (ou autre coupe de bifteck, comme le faux-filet ou le New York) (450 g)
  • ½ tasse plus ¼ tasse de vinaigrette et marinade italienne Primal Kitchen (120 ml plus 60 ml)
  • 3 courges jaunes, coupées en rondelles de ½ pouce
  • 3 courgettes, coupées en rondelles de ½ pouce
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 8 onces de tomates cerises, coupées en deux (230 g)
  • Quelques poignées de mesclun ou de roquette
  • Basilic frais et origan, pour garnir
  • Sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 425 ºF/218 ºC.

Dans un sac en plastique refermable (ou un plat en verre), mélanger le bifteck avec ½ tasse de vinaigrette italienne et de marinade Primal Kitchen. Mélanger pour enrober. Faire mariner un minimum de 30 minutes, mais idéalement 2 heures ou plus.

Sur une grande plaque de cuisson à rebords, mélanger la courge jaune, la courgette, l'oignon rouge et les tomates avec ¼ tasse de vinaigrette italienne et de marinade restantes. Bien mélanger pour que tous les légumes soient légèrement enrobés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Astuce de recette : pour les légumes légèrement dorés et croustillants sur les bords, étalez les légumes sur deux plaques au lieu d'une seule.

Rôtir les légumes de 30 à 35 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Tourner le gril à puissance élevée. Couvrir une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Retirer le bifteck de la marinade en secouant l'excès de liquide. Griller 3 minutes de chaque côté, pour une cuisson mi-saignante. *Le steak peut être grillé au lieu d'être grillé.

Trancher le steak et mélanger avec des légumes rôtis, ainsi que des feuilles de basilic et d'origan frais déchirés. Ajouter les verts mélangés. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette italienne et la marinade Primal Kitchen.


Comment faire une sauce chimichurri à vos légumes

Cette sauce chimichurri combine les saveurs classiques du chimichurri argentin d'ail et de persil avec de la coriandre et de l'origan ajoutés. reposer avec plus de persil à la place.

J'utilise un robot culinaire ou un mélangeur puissant pour hacher finement les herbes, l'ail et l'oignon. Si vous n'avez aucun de ces appareils sous la main, optez pour la voie traditionnelle avec un mortier et un pilon, ou hachez finement vos herbes et vos oignons avec un couteau de chef bien aiguisé.

Cette sauce a une piquante acidulée brillante grâce au vinaigre de vin rouge. L'ajout d'un autre acide dans le jus de citron équilibre étonnamment les choses. Utilisez la meilleure huile d'olive fruitée que vous pouvez vous permettre pour cette sauce, elle fait toute la différence de goût et de qualité.


Voir la vidéo: Asia on pihvi Kesäkeittiö Grillattua piisamia (Décembre 2021).

LÉGUMES GRILLÉS MARINÉS
STYLE ITALIEN