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Recette de brownies aux pépites de chocolat sans farine

Recette de brownies aux pépites de chocolat sans farine

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Pas de farine, pas de sucre raffiné - une fantastique recette de brownie sans farine et facile ! Difficile de croire que ces brownies aux pépites de chocolat contiennent des haricots noirs; ne dis le secret à personne tant qu'ils n'ont pas été mangés.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 oeufs
  • 120 ml de compote de pommes non sucrée
  • 45g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de café infusé fort
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 125 g de pépites de chocolat noir, divisé

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 15 min de refroidissement › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les haricots, les œufs, la compote de pommes, la poudre de cacao, le café, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire. Processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter 80 g de pépites de chocolat au mélange de brownies; remuer doucement pour combiner.
  3. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé; garnir du reste des pépites de chocolat.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés, environ 15 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Celui-ci est actuellement au four. Il n'y avait aucune instruction pour faire quoi que ce soit avec les haricots noirs, êtes-vous censé les écraser du tout car il a fallu un âge pour les mélanger, j'ai dû les écraser avec une cuillère entre les battements mais il en restait encore des "morceaux" ! De plus, les pépites de chocolat sur le dessus fondent, évidemment, alors que votre photo les montre encore solides dans une certaine mesure. En espérant qu'ils aient bon goût ! Difficile à évaluer à ce stade, lui donnant 3.-28 nov. 2017


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Comment faire les brownies

À l'exception des pépites de chocolat, tous les ingrédients sont jetés dans un mélangeur. J'ai en fait un ordre dans lequel j'ajoute les ingrédients, en fonction des ingrédients qui ont le plus besoin de "couper" et de ce qui crée le mélange le plus optimal. Du premier au dernier mixeur :

  • Haricots noirs
  • Rendez-vous
  • Des œufs
  • Cacao, bicarbonate de soude et sel
  • Compote de pommes

Ma logique est la suivante : puisque les haricots noirs et les dattes nécessitent le plus de "traitement", je les ajoute en premier afin qu'ils soient les plus proches des lames. Pour bien mélanger, ils ont besoin d'un peu de liquide, j'ajoute donc les œufs ensuite. En plus de cela, j'ajoute les ingrédients secs. donc le cacao, le bicarbonate de soude et le sel entrent ensuite. Enfin, je couronne le tout avec de la compote de pommes, ce qui aide un peu à empêcher le cacao de voler haut dans le pichet du mélangeur.

J'ai essayé d'ajouter les ingrédients dans le mélangeur dans différents ordres, mais j'ai trouvé que cette séquence me convient le mieux. Peut-être que votre mixeur est assez puissant pour que l'ordre dans lequel vous mettez tout n'a pas d'importance. Dans ce cas, vous pouvez simplement ignorer ce que je viens d'écrire !

Si vous n'avez pas de mixeur, un robot culinaire fera également l'affaire. Dans les deux cas, assurez-vous de racler les côtés et le fond du pichet/du bol à mi-parcours pour vous assurer de ne manquer aucun morceau.

Enfin, les pépites de chocolat font leur apparition ! Incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule, puis assurez-vous de saupoudrer plus de pépites de chocolat sur le dessus après avoir transféré la pâte à brownie dans le moule et avant la cuisson !

Après un certain temps dans un four à 350F/180C, ce mélange fou d'ingrédients se transformera en brownies ! Gardez à l'esprit que ceux-ci ne seront pas exactement les mêmes que les brownies ordinaires ou ceux qui utilisent des farines de céréales. Cependant, étant donné qu'il s'agit de brownies sans farine et qu'ils contiennent des ingrédients comme des haricots noirs, des dattes et de la compote de pommes, le résultat est assez étonnant !


Tarte au brownie sans farine

  • 2 boîtes de 15 oz haricots noirs, ou 3 tasses cuits
  • 1/3 tasse de cacao en poudre
  • 1 tasse de flocons d'avoine rapides
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sirop d'érable pur, de miel ou d'agave
  • 1/8 c. à thé de stevia non coupée OU 1/4 tasse de sucre (ou omettre et augmenter le sirop d'érable à 1 tasse)
  • 1/3 tasse d'huile (60 g) ou 1/2 tasse de beurre de noix au choix
  • 1 cuillère à soupe de lait au choix
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2/3 à 1 tasse de pépites de chocolat, divisées (Pas facultatif. Omettez à vos risques et périls.)
  • facultatif : plus de chips, pour la présentation

Graisser un moule de 9 pouces, réserver et préchauffer le four à 350 F. Égoutter et rincer les haricots très bien. Dans un robot culinaire de haute qualité, mélanger tous les ingrédients sauf la moitié des pépites de chocolat pendant quelques minutes, en raclant les côtés de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. (Utilisez un mélangeur ou un vitamix à vos risques et périls, car le goût/la texture seront much amélioré dans un robot culinaire tel qu'un Cuisinart.) Arrêtez le robot, incorporez les pépites de chocolat restantes et transférez la pâte dans le moule préparé, en vous assurant de retirer chaque dernier morceau de pâte. Lisser. Si vous le souhaitez, ajoutez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de la tarte. Faites cuire 20 minutes pour une version gluante - elle se raffermira considérablement pendant la nuit au réfrigérateur et le goût sera dix fois plus délicieux le lendemain, il est donc fortement recommandé de ne même pas goûter cette tarte avant le lendemain. La version gluante sera un peu difficile à couper mais vraiment douce et délicieuse. Ou faites cuire plus longtemps pour une tarte plus ferme (plus de gâteau). Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Recette de gâteau au chocolat facile et saine sans huile, c'est ma recette de gâteau au chocolat incontournable pour tout!


Brownies fondants sans farine

En laissant de côté la farine et en ajoutant de la poudre de cacao à cette pâte simple, les brownies sont tendres et extra chocolatés. Vous pouvez remplacer le cacao transformé aux Pays-Bas par du cacao naturel ou essayer l'une des variantes ci-dessous.

Chauffer le four à 325 degrés. Tapisser le fond et les côtés d'un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium et enduire légèrement le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Mélanger le beurre et les pépites de chocolat dans une grande casserole à feu doux. Faire fondre en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse, puis retirer du feu et laisser refroidir. Fouetter le sucre, le cacao et le sel dans un grand bol. Si le cacao est grumeleux, passez-le au tamis fin avec le sucre, puis incorporez le sel.

Ajouter les œufs dans le bol et fouetter jusqu'à consistance lisse mais pas pâle et mousseuse. Tout en fouettant, versez le chocolat fondu en filet. Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis verser dans le moule préparé et lisser le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec une mie humide, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, puis faire glisser sur une planche à découper à l'aide du papier d'aluminium. Servir immédiatement ou congeler d'abord pour couper des carrés plus nets.

Brownies aux pépites de chocolat : Incorporer ½ tasse de pépites de chocolat à la pâte ou éparpiller sur le dessus de la pâte avant la cuisson.

Brownies aux noix : Incorporer ¾ tasse de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement à la pâte.

Genevieve Ko est l'ancienne rédactrice en chef du Los Angeles Times. Elle est auteure de livres de cuisine et a été rédactrice culinaire, éditrice et conceptrice de recettes pour des médias alimentaires nationaux. Ko est diplômé de Yale après une enfance à Monterey Park.

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Brownies riches et fondants sans farine je chèrement amour brownies, ramenant ainsi celui-ci au premier plan des archives de 2015. J'ai mis à jour les photos chaque fois que je peux le faire dans mon emploi du temps et j'ai hâte de refaire celle-ci ! Mais des brownies !! Je veux dire, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Regarde-les! Mais attendez. pas de farine ? Euh OH. J'avais l'habitude d'avoir une curiosité étrange pour les produits de boulangerie sans farine. Cela peut être un défi, car la farine agit comme un moyen de combiner les ingrédients ensemble et elle est nécessaire pour la cohérence. C'est le principal ingrédient liant, qui donne aux produits de boulangerie leur texture et le volume nécessaires pour ajouter de l'épaisseur supplémentaire. Ainsi a commencé "Le défi!" et curiosité! Je voulais faire des brownies sans farine, et dans le passé, chaque fois que je cuisais quelque chose sans farine, je ne m'y attendais jamais vraiment. La texture était éteinte, la cuisson était éteinte. Pouah. Moche. Mais cette recette que j'ai faite à partir de Des pâtisseries simples à vivre est incroyable et croiriez-vous que le secret de cette recette pour lui donner cette texture moelleuse et fondante est 'fécule de maïs' et pas de farine ? C'est logique, la fécule de maïs s'épaissit alors voilà ! Évidemment, pas de farine mais. Oui!? Peux tu croire ça? La règle est que la fécule de maïs a le même "pouvoir épaississant" que l'arrow-root, la fécule de pomme de terre et le tapioca, et vous devez substituer la même quantité pour la garder sans gluten. Si vous choisissez d'utiliser l'une de ces options à la place, dites-moi comment cela fonctionne, n'est-ce pas ? Je ne l'ai essayé qu'avec de la fécule de maïs. J'adore le dessus brillant sur les brownies! Ils sont riches, épais, moelleux et fondants en bouche. Ceux-ci ont été fabriqués avec du chocolat au lait, mais si vous souhaitez utiliser du chocolat mi-sucré ou noir pour une saveur de chocolat encore plus intense, choisissez votre poison ! Ils sont également sans gluten et mon mari les a réchauffés au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes et a servi de la crème fouettée sur le dessus. Parler de rêves de chocolat devient vrai! Ils sont totalement géniaux ! <---venant d'un Chocoholic ! Et si vous cherchez d'autres recettes de brownies, nous avons ce qu'il vous faut ! Qu'y a-t-il dans ces brownies au beurre d'amande?

Voici la nouvelle excitante : vous n'avez besoin que de 8 ingrédients pour préparer ces brownies au beurre d'amande ! Non seulement j'aime le fait que ceux-ci nécessitent des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger, mais je suis également obsédé par le fait que ces brownies sont à la fois sans produits laitiers et sans gluten, ce qui signifie qu'ils sont parfaits pour les personnes allergiques. Voici les 8 ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Beurre d'amande entièrement naturel (le seul ingrédient étant des amandes grillées + du sel) : il est préférable d'utiliser du beurre d'amande dans cette recette. Personnellement, je suis un grand fan du beurre d'amande de Trader Joe, mais la marque 365 et Kirkland sont également formidables. En bout de ligne, nous voulons que ce soit un beurre d'amande naturel crémeux, goutte à goutte.
  • Des œufs: voir ma section de notes pour les substitutions.
  • Sirop d'érable pur : le seul et unique!
  • Cassonade: vous êtes les bienvenus au sucre de noix de coco, mais le sucre brun leur donne vraiment un joli dessus craquelé et une véritable texture fondante.
  • Huile de noix de coco: vous n'aurez besoin que d'une cuillère à soupe, mais n'hésitez pas à utiliser du beurre fondu ou du beurre végétalien.
  • Pépites de chocolat: n'hésitez pas à utiliser des mini pépites de chocolat, des pépites de chocolat noir ou des pépites de chocolat sans produits laitiers.
  • Bicarbonate de soude: il y a juste un tout petit peu dans cette recette pour garder les brownies parfaitement fondants.
  • Le sel: mais nous ne comptons pas le sel comme ingrédient, n'est-ce pas ?

Pour être honnête, lorsque je les ai préparés pour la première fois, je ne pensais pas qu'ils seraient aussi délicieux qu'ils l'étaient. J'essayais simplement de faire une version brownie de mes blondies au beurre d'amande. Cependant, après avoir enfoncé mes dents dans un coin, je ne pouvais pas m'arrêter de dire : " Mon Dieu, et " CELA SONT INCROYABLES « WOW. »

Plus tard dans la nuit, je les ai mis au réfrigérateur pour voir si je les aimais encore plus froids.

Mon intuition était juste. Tout droit sorti du réfrigérateur avec un verre de lait d'amande, c'est là que ça se passe vraiment. Je les adore. Tony les aime. Mon fils in utero les adore. ALORS VOUS DEVEZ LES FAIRE MAINTENANT !


COMMENT FAIRE DES BROWNIES SAINS SANS FARINE FUDGY AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Voyons comment préparer ces brownies sains à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et sans farine !

Vous commencerez par préparer les morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Vous n'avez besoin que d'un bol pour cela ! Dans ce bol, vous fouetterez ensemble un tout petit peu de beurre fondu, d'extrait de vanille, de stevia liquide (plus de détails dans un instant !), de lait et de sel.

C'est vrai… Les morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat saines ne contiennent pas d'œufs, donc c'est parfaitement bien de faire un petit test de goût dans le bol!

La stévia liquide remplace le sucre granulé raffiné que l'on trouve souvent dans la pâte à biscuits traditionnelle et les biscuits entièrement cuits. La stévia est un édulcorant à base de plantes et sans calories qui ne contient rien de raffiné ou d'artificiel (c'est-à-dire qu'il est propre à manger !). Il est également très concentré, et c'est essentiel pour ces morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat sains !


Si vous essayez d'utiliser du sirop d'érable pur ou du miel, cela ajouterait beaucoup trop de liquide à la pâte à biscuits. Il aurait la consistance d'une pâte à muffins et vous ne pourriez pas rouler la pâte à biscuits en sphères !

Si vous réduisiez la quantité de sirop d'érable pur ou de miel et que vous en ajoutiez simplement suffisamment pour obtenir la bonne consistance de pâte à biscuits, vos bouchées de pâte à biscuits auraient davantage le goût de pain… Pas aussi sucré que de vrais biscuits !

Mais en utilisant de la stévia liquide, qui est vraiment concentrée, vous obtenez des bouchées de pâte à biscuits parfaitement sucrées avec la texture et la consistance correctes. Hourra !

Astuce : j'achète ma stévia liquide en ligne ici ! C'est le meilleur prix que j'ai trouvé, et je n'ai pas remarqué d'arrière-goût étrange avec cette marque en particulier. Vous utiliserez également de la stévia liquide dans toutes mes recettes !


Vous allez maintenant ajouter de la farine d'avoine dans votre bol ! La farine d'avoine n'est techniquement que de l'avoine très finement moulue… Mais la «poudre d'avoine» n'a pas tout à fait le même son. . Je ne savais pas s'il fallait les appeler pratiquement sans farine ou nature sans farine. Quoi qu'il en soit, ces brownies sains à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat sont délicieux!

Astuce : C'est ma farine d'avoine préférée (et ceci en tant que version sans gluten !). Je vous montre aussi comment faire votre propre farine d'avoine à la maison ici !

Il est temps d'incorporer les mini pépites de chocolat ! Oui ils doit être des mini pépites de chocolat. (Ce sont mes préférés du moment!) Si vous utilisiez des pépites de chocolat ordinaires, leur plus grande taille ferait s'effondrer vos sphères de pâte à biscuits saines. Donc, si vous n'avez que des pépites de chocolat (ou des barres de chocolat !), hachez-les d'abord !


Avec votre bol de pâte à biscuits saine, le tout mélangé, vous le roulerez en de minuscules sphères. Vous voulez que vos morceaux de pâte à biscuits soient de la taille de petits pois, pas plus gros ! Cela (a) permet à vos brownies de cuire uniformément et (b) garantit que chaque bouchée de brownie contient de la pâte à biscuits.

Vous devriez vous retrouver avec des dizaines et des dizaines de minuscules morceaux de pâte à biscuits !

Transférez-les sur une petite plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et mettez-les au congélateur. Oui, le congélateur ! Lorsque vous congelez brièvement les morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat saines pendant que vous préparez la pâte à brownie, cela les durcit afin qu'ils ne se désagrègent pas ou ne se désintègrent pas lorsque vous les mélangez à la pâte à brownie plus tard.


Passons maintenant à cette pâte à brownie !

Vous commencerez avec plus de farine d'avoine en poudre (encore une fois, pratiquement sans farine ou nature sans farine, à vous de décider !) et de la poudre de cacao non sucrée. Juste de la poudre de cacao non sucrée ordinaire ! Parce que vous ajoutez autant de poudre de cacao que de farine d'avoine, vos brownies ont déjà un goût vraiment riche et chocolaté sans poudre de cacao noir hollandaise ou spéciale. (J'ai également constaté que ces deux dernières options ont un goût plus terne et plus sourd dans ces brownies, pas aussi indulgents et décadents que la poudre de cacao non sucrée ordinaire !)

N'oubliez pas de mesurer correctement la farine d'avoine et la poudre de cacao, en utilisant cette méthode ou une balance de cuisine. (← C'est celui que je possède et que j'aime !) C'est donc important. Une trop grande quantité de l'un ou l'autre des ingrédients dessèchera vos brownies et les rendra friables, plutôt qu'exceptionnellement moelleux et fondants. C'est particulièrement vrai pour la farine d'avoine car elle est si absorbante et absorbe beaucoup d'humidité de la pâte ! De plus, trop de poudre de cacao donnera à vos brownies un goût amer, au lieu d'être riche et décadent.

Alors la morale de l'histoire ? Je vous promets que cela vaut la peine de prendre plus de temps pour mesurer correctement votre farine d'avoine et votre poudre de cacao !


Contrairement aux recettes de brownies traditionnelles qui nécessitent un bâtonnet complet de beurre (ou beaucoup d'huile!), Vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe dans cette recette. Cela aide vraiment à garder vos brownies de pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans farine sains et faibles en gras et peu calorique!

Ensuite, pour vous assurer qu'ils s'avèrent toujours vraiment fondants et moelleux, vous mélangerez du yogourt grec à la pâte. Le yogourt grec est l'un de mes ingrédients préférés de tous les temps dans la pâtisserie saine ! Dans cette recette, il ajoute la même humidité que le beurre ou l'huile supplémentaire, mais pour une fraction des calories. Il donne également à vos brownies sains sans farine de pâte à biscuits aux pépites de chocolat un coup de pouce en protéines!


Vous éviterez le sucre granulé raffiné que l'on trouve souvent dans les recettes de brownies traditionnelles et utiliserez à la place du sucre de coco. Le sucre de coco est exactement ce à quoi il ressemble : un édulcorant non raffiné qui provient de la noix de coco. Cependant, il le fait ne pas en fait le goût de noix de coco! Il a une riche saveur de caramel très similaire à la cassonade, et vous pouvez souvent le trouver dans l'allée de cuisson juste à côté du sucre ordinaire.

Enfin, juste pour vous assurer que ces brownies sains sans farine de pâte à biscuits aux pépites de chocolat ont un goût extra chocolaté, vous allez mélanger plus de mini pépites de chocolat dans la pâte. J'en garde un peu pour les presser dans le haut de la pâte juste avant la cuisson pour une jolie présentation, mais je prends de l'avance !

Vous devez d'abord incorporer délicatement vos morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat partiellement congelés dans la pâte! Ensuite, étalez la pâte dans votre moule carré, saupoudrez les mini pépites de chocolat restantes et glissez-les dans le four pour cuire.


Vos brownies sains sans farine à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat ne prennent pas trop de temps à cuire! Ils sont prêts à sortir du four lorsque les bords ont l'air fermes mais que le centre a toujours l'air brillant et un peu sous-cuit.

La chaleur de la casserole continuera à cuire le centre pendant que vous laissez la casserole refroidir à température ambiante sur votre comptoir. Cela empêche les bords de se dessécher, ce qui signifie que toute votre casserole de brownies sains à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans farine sera exceptionnellement moelleuse et fondante!

Pour la meilleure texture, la plus moelleuse et la plus fondante, vous devez attendre au moins 6 heures après vos brownies ont atteint la température ambiante pour les découper en carrés. Oui, cela ressemble à de la torture… Mais ils deviennent plus flous au repos ! Si vous les coupez plus tôt, vos brownies auront un goût plus croustillant. Je vous jure que leur texture moelleuse et fondante vaut la peine d'attendre!


Je n'ai presque rien partagé de ceux-ci… Mais avec leur apparence (et leur goût!), pouvez-vous m'en vouloir ? . Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo! . ) J'adorerais voir vos brownies à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat fondant et sans farine !

  • pour la pâte à biscuits
  • ½ cuillère à café de beurre non salé ou d'huile de noix de coco, fondu
  • cc d'extrait de vanille
  • ⅜ c. à thé de stevia liquide, ou ajusté au goût
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé (35 ml) de lait écrémé, température ambiante
  • cc de sel
  • ½ tasse (60g) de farine d'avoine (sans gluten si nécessaire et mesurée comme ceci)
  • ½ cuillère à soupe (7 g) de pépites de chocolat miniatures

  • pour les brownies
  • ¾ tasse (90g) de farine d'avoine (sans gluten si nécessaire et mesurée comme ceci)
  • ¾ tasse (60 g) de cacao en poudre non sucré (mesuré comme ceci)
  • cc de levure chimique
  • cc de sel
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé ou d'huile de noix de coco, fondu
  • 2 gros blancs d'œufs, température ambiante
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • ¼ tasse (60 g) de yogourt grec nature sans gras
  • ½ tasse (96g) de sucre de coco
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) de lait écrémé
  • 2 c. à soupe (28 g) de pépites de chocolat miniatures, divisées
  1. Placer une feuille de papier ciré ou de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  2. Pour préparer la pâte à biscuits, mélanger le beurre, l'extrait de vanille et la stévia liquide dans un petit bol. Incorporer le lait et le sel. Ajouter la farine d'avoine, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
  3. En travaillant avec une petite quantité du mélange à la fois, roulez-la en une sphère de la taille d'un pois (pas plus grande !). Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Une fois que toute la pâte à biscuits a été façonnée en sphères de la taille d'un pois, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant la préparation de la pâte à brownie.
  4. Préchauffer le four à 300 °F et enduire légèrement un moule carré de 8 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif. (Facultatif : tapissez le moule carré de 8 po de papier ciré et vaporisez-le d'un enduit à cuisson pour faciliter le retrait des brownies.)
  5. Pour préparer les brownies, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre, les blancs d'œufs et la vanille. Incorporer le yogourt grec en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux. Incorporer le sucre de coco. Incorporer le lait. Ajouter le mélange de farine en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer 1 ½ cuillères à soupe de pépites de chocolat miniatures et les morceaux de pâte à biscuits partiellement congelés.
  6. Étaler la pâte dans le moule préparé. Pressez la ½ cuillère à soupe restante de pépites de chocolat miniatures dans le dessus. Cuire au four à 300 °F pendant 16 à 20 minutes (16 minutes donnent les brownies les plus fondants, 20 minutes donnent des brownies légèrement plus croustillants). Laisser refroidir complètement à température ambiante dans la poêle et laisser reposer les brownies pendant au moins 6 heures une fois à température ambiante pour la texture la plus fondante avant de trancher et de servir.

Remarques: N'oubliez pas de mesurer la farine correctement, en utilisant cette méthode ou une balance de cuisine. (← C'est celui que je possède et que j'aime !) Trop séchera votre pâte à biscuits et elle sera trop friable pour être roulée. Si cela vous arrive, ajoutez plus de lait 1 cuillère à café à la fois jusqu'à ce que la pâte à biscuits se rassemble. Si la pâte à biscuits a l'air bien lorsque vous la mélangez pour la première fois, mais sèche lorsque vous la séchez pour la rouler, humidifiez vos doigts et vos paumes avec un peu d'eau avant de la rouler. (Voir mon article de blog ci-dessus pour plus de conseils et d'informations !)

Trop de farine d'avoine et de poudre de cacao dans la pâte à brownies rendra vos brownies secs et friables, plutôt que moelleux et fondants. Trop de poudre de cacao donnera également à vos brownies un goût amer, plutôt que riche et chocolaté.

Je recommande fortement d'utiliser la stevia liquide! C'est l'un de mes ingrédients préférés, et vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes ! J'achète le mien en ligne ici parce que c'est le prix le moins cher que j'ai trouvé. Pour des bouchées de pâte à biscuits plus sucrées, augmentez la quantité de stévia liquide d'un à ¼ de cuillère à café supplémentaire.

Si vous préférez vraiment ne pas utiliser la stévia liquide, alors omettez-la et remplacez le lait par du sirop d'érable pur, du miel ou de l'agave. (Les centres de pâte à biscuits ne seront pas aussi sucrés avec aucune de ces substitutions ! Ils seront plus proches du niveau de douceur des muffins, plutôt que des biscuits.)

Vous devez utiliser des pépites de chocolat miniatures ! Les pépites de chocolat de taille normale sont trop grosses et elles feront tomber les morceaux de pâte à biscuits lorsque vous essayez de les rouler en sphères. Si vous n'avez que des pépites de chocolat de taille normale, hachez-les d'abord. Aussi, n'ajoutez pas plus de pépites de chocolat miniatures à la pâte à biscuits ! Si vous en avez trop, la pâte à biscuits s'effondrera également lorsque vous tenterez de la façonner en sphères.

Les morceaux de pâte à biscuits ne doivent pas être plus gros que la taille des petits pois. Cela garantit que les brownies cuisent uniformément (et qu'il y a un peu de pâte à biscuits dans chaque bouchée de brownie !).

La farine de blé entier blanche, la farine à pâtisserie de blé entier, la farine de blé entier ordinaire ou la farine tout usage peuvent remplacer la farine d'avoine.

Pour une option sans gluten sans farine d'avoine dans la pâte à brownie, utilisez comme suit : ½ tasse (60 g) de farine de millet, 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de riz brun, 2 cuillères à soupe (15 g) de farine de tapioca et ½ cuillère à café de gomme xanthane . La plupart des mélanges de farine sans gluten achetés en magasin (comme celui-ci !) fonctionneront également, s'ils sont mesurés comme ceci.

Je ne recommande pas d'utiliser de la poudre de cacao noir hollandaise ou spéciale. Les brownies ont déjà un goût chocolaté très riche et noir sans ça !

Si votre poudre de cacao est très bosselée et/ou grumeleuse, tamisez-la dans le bol à mélanger.

La cassonade ou le sucre granulé peuvent remplacer le sucre de coco, mais les brownies ne seront plus propres à manger.

N'importe quel lait peut être substitué au lait écrémé.

Dans la pâte à brownie, si vous préférez, ½ tasse (120 ml) de sirop d'érable pur, de miel ou d'agave peut remplacer le sucre de coco et 4 cuillères à soupe de lait. (Vous devez toujours ajouter ces 2 dernières cuillères à soupe de lait !)

Les bords du brownie doivent avoir l'air fermes, mais le centre doit encore avoir l'air un peu brillant et insuffisamment cuit lorsque vous retirez la casserole du four. Si les bords de vos brownies commencent à se détacher des bords de votre moule dans les 10 minutes suivant leur sortie du four, c'est que vous les avez cuits assez longtemps !

CONSEIL DE PRO 1: Pour la texture la plus fondante, vous devez attendre plus de 6 heures après que vos brownies aient atteint la température ambiante avant de trancher et de servir ! Si vous les coupez chauds, ils auront un goût de gâteau au lieu de fondant. Plus ils reposent sur le comptoir, plus les brownies deviennent fondants. Je promets que ça vaut la peine d'attendre! (Si vous manquez de temps, réfrigérez votre plat de brownies pendant au moins 1 heure après qu'ils aient complètement refroidi à température ambiante !)

CONSEIL DE PRO 2: Une fois que vos brownies ont complètement pris (au bout de 6 heures !), passez les brownies individuels au micro-ondes pendant 9 à 14 secondes pour les réchauffer et faire fondre à nouveau les pépites de chocolat ! (C'est ma façon préférée de les manger!)


Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Graisser et tapisser un moule carré de 9 pouces.

Placez le beurre et le chocolat dans un grand bol en verre (un qui est complètement sec et propre) et placez-le sur une casserole d'eau frémissante (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau). Laisser fondre, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la poudre d'amandes, la poudre de cacao et la levure chimique.

Dans un troisième bol, fouetter ensemble les œufs, la cassonade, l'extrait de vanille et la sauce soja.

Incorporer lentement le mélange d'œufs au mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 25 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement dans le moule (j'aime le laisser au réfrigérateur pendant la nuit ce qui le rend plus facile à manipuler). Couper en 12 à 16 morceaux (selon la taille que vous aimez). Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.


Brownies double chocolat sans farine

Cette recette n'est pas pour les âmes sensibles, et je m'excuse d'avance pour les bruits inappropriés, les excrétions des glandes salivaires et/ou les palpitations cardiaques qu'elle pourrait provoquer. Considérez-vous avertis.

C'est une recette pour mes confrères accros au chocolat.

Pour les amoureux du top mince et craquelé (fans de brownie, vous savez de quoi je parle)…

Pour les amateurs d'intérieur doux, riche, fondant et fondant dans la bouche & #8230

Ceci est une recette pour ceux qui se retrouvent joyeusement dans la cuisine à 7h30 un mercredi matin avec du chocolat fondu étalé sur tout le front (histoire vraie)…

Et pour ceux qui prennent toujours une autre part juste pour s'assurer que c'est bon (aussi un histoire vraie)…

C'est une recette de moelleux et fondant Brownies Double Chocolat Sans Farine celui qui n'implique pas de haricots, d'avocat, de dattes ou de tout autre ingrédient alternatif. Rien que de la pure bonté chocolatée à l'ancienne dans ces mauvais garçons.

Le chocolat est facilement l'une de mes choses préférées dans la vie. C'est pourquoi, quand Hershey’s Canada tendu la main et m'a demandé si je voulais faire partie de leur campagne #ChipitsHoliday, j'ai fait une petite danse joyeuse et j'ai dit diable.à.le.OUI. Je veux dire, j'utilise des Chipits comme pépites de chocolat depuis presque aussi longtemps que je fais de la pâtisserie. En fait, je suis sûr à 99,9% qu'il s'agissait des pépites de chocolat que j'ai utilisées dans les tout premiers biscuits que j'ai cuisinés moi-même quand j'avais environ 10 ans, et j'ai toujours, toujours avoir un sac ou deux dans mon garde-manger pour quand le bogue de cuisson frappe & #8230 ce qui a été un parcelle étant donné la période de l'année.

Alors parlons des dernières friandises des Fêtes à sortir de ma cuisine, d'accord ?

Oh, et je suis désolé de vous avoir bombardé de tant de photos, mais je parcourais toutes mes photos et je ne pouvais littéralement pas décider lesquelles choisir, alors j'ai arrêté d'essayer et j'ai trouvé un moyen de le faire fonctionner. . J'espère. Tu me pardonne, non ? Droit.

D'accord, alors… ces brownies. Ces brownies. Vous avez vu les hauts fins et craquelés. Vous avez vu l'intérieur dense, fondant et fondant dans la bouche. Et vous savez qu'ils sont chargé avec du chocolat. La pâte est composée à la fois de chocolat fondu et de poudre de cacao, c'est tout ! Eh bien, ça et un peu d'huile de noix de coco, de sucre de coco et quelques cuillerées de poudre d'arrow-root pour aider à garder les choses humides, mais il n'y a pas de farine, pas de haricots et aucune autre substitution que vous pourriez trouver dans les brownies sans farine - juste un tout un tas de douceurs chocolatées parfaites pour les fêtes de fin d'année, les réunions spéciales ou les soirées de détente passées à la maison.

J'aimerais savoir si vous faites cette recette! Laissez un commentaire et une note ci-dessous pour me faire savoir ce que vous en pensez, et s'abonner à notre liste de diffusion pour recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception!