Recettes traditionnelles

Recette de soupe au maïs doux et à la courge musquée

Recette de soupe au maïs doux et à la courge musquée

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  • Soupe à la courge Butternut

Une délicieuse soupe chaude d'hiver. Parfait pour le déjeuner avec un petit pain croustillant.

53 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • J'ai une grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes.
  • 300 ml (1/2 pinte) de lait
  • 600 ml (1 pinte) de bouillon de légumes
  • 500 g (1 ¼ lb) de maïs doux
  • 6 cuillères à café de crème fraîche (facultatif)
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons dans le beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.
  2. Incorporer la citrouille et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter le lait et le bouillon de légumes; laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit assez molle pour être percée avec une fourchette, environ 20 minutes. Ajouter du maïs.
  3. Mixez la soupe soit avec un mixeur plongeant, soit en la mettant dans un robot culinaire. NE PAS MÉLANGER EN LISSE ! Il doit être un peu volumineux.
  4. Servir avec une cuillerée de crème fraîche et beaucoup de poivre noir moulu.

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Avis et notesNote globale moyenne :(13)

Avis en anglais (15)

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai ajouté une gousse d'ail avec les oignons et c'était délicieux !-08 septembre 2008

Facile à faire et très savoureux. J'ai cependant ajouté du sel et de la poudre de piment-04 Oct 2011

- Incroyable - c'était ma première soupe faite maison, et elle a été dévorée par moi-même et mon mari. va tellement en faire plus !!-08 oct 2011


Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le butternut et cuire 5 – 6 minutes.

Verser sur le lait et le bouillon de légumes en remuant de temps en temps, laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger dans un plat de soupe puis ajouter le maïs doux. Si la soupe est un peu épaisse, ajoutez un peu de lait.

Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir et servir avec du petit pain fraîchement cuit ou des épis croustillants.


Soupe à la courge musquée et au maïs doux

Il existe de nombreuses recettes de soupe à la citrouille, mais j'ai toujours juré par celle-ci de la collection végétarienne Delia Smith comme ma recette préférée. J'aime la façon dont le maïs doux mélangé à la soupe lui donne un peu plus de texture et comment ces grains frais et croustillants apparaissent entre vos dents lorsque vous les grignotez. C'est la recette originale, mais j'ai également souligné où vous pouvez faire des substitutions pour la rendre plus saine (c'est assez évident, vraiment).

Soupe à la courge musquée et au maïs doux grillé

700 g de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en 1 dés
570g … grains de maïs doux, à partir d'environ 5-6 épis de maïs
25 g de beurre …… (utiliser de l'huile d'olive à la place)
1 ………. oignon moyen, pelé et haché finement
275 ml .. eau de lait entier
725ml .. bouillon de légumes
1 cuillère à café de beurre fondu (pour le maïs doux)
Sel et poivre noir

♥ Faites chauffer l'huile d'olive/le beurre dans une grande casserole à couvercle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Ajouter le potiron et la moitié du maïs doux. Remuez bien le tout et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à feu très doux, couvercle fermé, pendant 10 minutes pour faire suer les légumes.

Versez l'eau/le lait et le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, avec le couvercle mais laissez un petit espace ou le lait (si vous l'utilisez) pourrait bouillonner.

♥ Pendant ce temps, faites griller le reste de maïs doux avec/sans beurre sur une plaque allant au four pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient bien grillés. Assurez-vous de garder un œil sur eux pour qu'ils ne brûlent pas, et secouez-les à mi-cuisson pour qu'ils grillent uniformément.

♥ Lorsque la soupe est prête, la réduire en purée. Servir la soupe dans des bols chauds et saupoudrer de maïs doux grillé.

Noter: J'ai beaucoup compté sur cette soupe pour me nourrir lorsque je faisais la détox à la rose sauvage, mais si vous suivez un régime pauvre en glucides, alors ce n'est malheureusement PAS la soupe pour vous. Je veux dire, ce n'est pas la même chose que de manger un bol de riz, et c'est toujours très sain, mais le maïs et la courge musquée sont deux légumes qui contiennent le plus de glucides. Je suppose que je vais devoir trouver une autre recette de soupe pour le régime pauvre en glucides et en sucre que j'essaie de suivre pour le Bikini Fit Exercise Bootcamp, auquel j'ai décidé de me soumettre pour le prochain 4 semaines! Bouh hou.


  1. Préchauffer le four à 180°C (160°C four à chaleur tournante) repère 4.
  2. Mettez la courge sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Pendant ce temps, faites griller à sec les graines de cumin, de coriandre et de cardamome dans une petite poêle pendant 2&ndash3 minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et commencent à sauter dans la poêle.
  4. Écrasez-les finement à l'aide d'un pilon et d'un mortier.
  5. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Ajouter les graines moulues avec le curcuma, le gingembre, le céleri et le poireau, et bien mélanger.
  7. Cuire encore 3 minutes, puis ajouter la courge et le maïs doux.
  8. Assaisonner avec du poivre noir.
  9. Bien mélanger, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  10. Ajouter le lait et le bouillon, remettre le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  11. Retirez la soupe du feu.
  12. Passez au robot culinaire ou au mélangeur, en laissant un peu de texture et il n'a pas besoin d'être absolument lisse.

Servir avec des croûtons de pain complet et, si vous le souhaitez, ajouter un tourbillon de yaourt.

Peut être fait sans gluten si vous utilisez du pain sans gluten ou si vous omettez les croûtons.


Recette de chaudrée de maïs, lentilles et courge musquée épicée

Cette chaudrée est pleine des saveurs des Caraïbes et la chaleur du mélange d'épices est délicieuse avec la douceur du maïs et de la courge. La recette sert six en entrée ou quatre en plat principal.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, râpées ou finement hachées
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 200 g de lentilles jaunes cassées
  • 200 g de courge musquée coupée grossièrement en morceaux de 2 cm
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 ml/13,5 floz de lait de coco
  • 1 piment Scotch bonnet, coupé en deux
  • 2 brins de thym
  • 1 boîte de 200g/7oz de maïs doux, égoutté
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, râpées ou finement hachées
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 7.1 oz de lentilles jaunes fendues
  • 7,1 oz de courge musquée, grossièrement coupée en morceaux de 2 cm/0,7 po
  • 24,6 fl oz de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 ml/13,5 floz de lait de coco
  • 1 piment Scotch bonnet, coupé en deux
  • 2 brins de thym
  • 1 boîte de 200g/7oz de maïs doux, égoutté
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, râpées ou finement hachées
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 7.1 oz de lentilles jaunes fendues
  • 7,1 oz de courge musquée, grossièrement coupée en morceaux de 2 cm/0,7 po
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 ml/13,5 floz de lait de coco
  • 1 piment Scotch bonnet, coupé en deux
  • 2 brins de thym
  • 1 boîte de 200g/7oz de maïs doux, égoutté
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu

Des détails

  • Cuisine: Caraïbes
  • Type de recette : Chaudrée
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et faire suer pendant 7&ndash8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas colorés.
  2. Ajouter le poivre de cayenne et cuire 1 minute, puis ajouter les lentilles fendues, la courge, le bouillon, le lait, le piment et le thym.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que les lentilles soient molles mais pas pâteuses.
  4. Ajouter le maïs doux, assaisonner de sel et de poivre et ramener la soupe à ébullition.
  5. Pour servir, verser dans des bols chauds et arroser d'un peu d'huile de piment et d'une pincée de persil.

Cette recette provient de Ainsley&rsquos Caribbean Kitchen par Ainsley Harriott (Ebury Press, £20). Photographie de Dan Jones.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 1/2 livre de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce (environ 5 tasses)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 boîte (10 onces) de maïs surgelé, décongelé
  • 1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 boîtes (14,5 onces chacune) de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de crème épaisse

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter la courge et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes. Ajouter le maïs et la poudre de cari et cuire jusqu'à ce que le cari soit parfumé, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes. Dans un mélangeur, mélanger la moitié de la soupe jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et incorporer la crème à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir).


Recette de soupe à la courge musquée rôtie et au gingembre

La soupe de courge musquée rôtie et de gingembre peut être le bol parfait de nourriture réconfortante. Alors que les températures semblent baisser, j'ai envie de chaleur, mais aussi de fraîcheur après toute la lourdeur gourmande de Noël. Et donc, je me tourne vers les épices. Punchy gingembre piment fougueux ail doux et moelleux. Ils donnent un tel élan aux produits d'hiver terreux, tout en aidant à lutter contre les reniflements toujours cachés à cette période de l'année !

Cette recette est toutes ces choses, en plus d'être très facile à préparer, parfaite pour un week-end paresseux. La garniture de maïs doux carbonisé ne prend qu'une minute à faire et fonctionne si bien pour ajouter une couche supplémentaire de texture et de punch, alors ne la sautez pas!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 grosse courge musquée (avec la peau), épépinée et coupée en morceaux
1 cuillère à café bombée de curcuma moulu
1 gros oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
1 gros poireau, haché
1 cuillère à café de thym séché (ou 2 brins frais, feuilles cueillies)
3 gousses d'ail, écrasées et hachées
5 cm de gingembre frais, pelé et haché
½ piment rouge, tranché
500 ml de bouillon de légumes

Pour la garniture de maïs grillé :
200 g de maïs doux, égoutté
1 cc de flocons de piment ancho
Huile de piment, pour servir

  1. Préchauffer le four à 220°C et mettre la courge dans un grand plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, bien assaisonner et mélanger avec le curcuma. Rôtir pendant 35-40 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, et que la peau puisse être percée facilement avec un couteau.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le poireau et cuire doucement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Incorporer le thym, l'ail, le gingembre et le piment et cuire encore 2 minutes.
  3. Ajouter la courge rôtie dans la poêle, puis verser le bouillon avec 750 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes pour épaissir légèrement. Retirer du feu, puis utiliser un mélangeur à main pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner au goût et ajouter un peu d'eau si vous préférez une soupe plus liquide. Remettre à feu doux pour réchauffer.
  4. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajouter le maïs et faire frire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il éclate et commence à carboniser. Transférer dans un bol et mélanger avec les flocons de piment.
  5. Répartir la soupe dans des bols. Arroser d'un peu d'huile de piment, puis garnir d'une cuillerée de maïs piment carbonisé pour servir.

Comment faire une soupe de courge musquée dans votre mijoteuse

Tout d'abord, épluchez et hachez de la courge musquée et des patates douces. Cette recette utilise À LA FOIS ces puissants légumes à l'orange !

Ensuite, placez la courge, la patate douce, l'oignon, 1 tasse de bouillon de poulet et le beurre dans une mijoteuse et faites cuire à puissance élevée pendant environ 4 heures.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet restant, moitié-moitié, le cumin et la noix de coco. Faites-le cuire pendant environ 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Saupoudrer de noix de coco supplémentaire pour la décoration.


  • 1 grosse courge musquée (environ 3 lb)
  • Environ 1 1/2 c. sel kasher, divisé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 oignons moyens, hachés
  • Gousses épluchées de 1 tête d'ail
  • ½ tasse de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches hachées
  • 5 carottes moyennes, hachées grossièrement
  • 1 ½ à 2 pintes. bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • Environ 1/2 c. paprika hongrois
  • ½ cuillère à café de poivre
  • cuillère à café de muscade
  • 3 tasses de grains de maïs (coupés de 3 ou 4 épis)
  • ½ tasse (4 oz) de crème fraîche ou de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de persil plat émincé finement

Préchauffer le four à 375°. Fendez la courge dans le sens de la longueur et raclez-la. Placez le côté coupé vers le haut dans un moule de 9 x 13 po. plat de cuisson. Marquez la chair sur chaque moitié quatre fois en croisant (afin que le jus absorbe). Saupoudrer de 1/2 c. saler et tartiner de miel. Rôtir jusqu'à tendreté une fois percé, environ 1 1/2 heures, en arrosant de temps en temps avec du jus. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, cuire les oignons et l'ail dans le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Ajouter la sauge et les carottes cuire, en remuant, environ 5 minutes de plus.

Grattez la courge des coquilles dans le mélange d'oignons et ajoutez 1 1/2 pinte. bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres lorsqu'on les pique, environ 30 minutes.

Purée de soupe une portion à la fois dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Remettre dans la casserole et incorporer le reste 1 c. sel, 1/2 c. le paprika, le poivre et la muscade.

Ajouter la soupe de maïs à feu moyen, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et croquant, environ 5 minutes. Diluer avec 1 à 2 tasses de bouillon de plus si vous le souhaitez. Verser dans des bols. Garnir d'une cuillerée de crème fraîche, d'un peu de paprika et de persil.

Préparer à l'avance : jusqu'à l'étape 4, jusqu'à 1 jour, réfrigéré. Réchauffer avant d'ajouter le maïs à l'étape


Recette de soupe végétalienne au maïs musqué épicé

Alors la semaine dernière, j'ai écrit une recette simple de courge musquée au four et cette semaine, je vous montre une façon de l'utiliser! Un joli petit plat ‘coeur’ qui est super simple à faire. Bien que la recette semble contenir beaucoup d'ingrédients, elle ne contient en réalité que cinq ingrédients de base : courge musquée, maïs doux, oignon, lait de coco et bouillon de légumes. Tous les autres articles ne sont que de l'huile à frire ou des assaisonnements que beaucoup d'entre vous auront déjà dans leurs placards.

Typiquement, une soupe avec du maïs et des pommes de terre est une chaudrée – Mais je voulais vraiment mélanger un peu les choses et remplacer les pommes de terre par de la courge musquée parce que – Miam ! Donc, je ne suis pas sûr qu'il s'agisse techniquement d'une chaudrée ? À vous de me dire!

Bien que cette recette de soupe végétalienne soit 100% sans produits laitiers, la combinaison de courge musquée, de maïs doux et de lait de coco la rend merveilleusement riche et crémeuse. De plus, si vous avez déjà précuit votre courge musquée pour la semaine, vous pouvez en utiliser la moitié. soupe (ce qui suffira pour un modeste 2-3 repas pour 2 personnes) et il vous reste encore la moitié de la courge à hacher en ragoûts, pâtes, etc.


Voir la vidéo: Recette de Soupe de maïs - 750g (Décembre 2021).