Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème de yaourt et confiture de mûres

Gâteau à la crème de yaourt et confiture de mûres

Battre les blancs d'œufs séparément des jaunes, ajouter la farine, le cacao et la levure chimique, l'essence de rhum puis l'huile. Tapisser la plaque (25x30cm) de papier cuisson et enfourner 20-25 minutes à feu moyen.

Une fois refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et siropez-le avec du jus de compote (j'avais des cerises).

Placer la première feuille de dessus sirupeux, puis étaler la crème qui se prépare comme suit :

Mettez la gélatine trempée dans le jus de compote, mélangez tous les ingrédients de la crème dans un grand bol, et à la fin ajoutez la gélatine après l'avoir dissoute dans un bain de vapeur.

Après avoir déposé la crème, nous ajoutons la deuxième feuille de flaque, que nous avons préalablement siropée.

Garnir de chantilly selon l'imagination de chacun.


Gâteau à la crème de ness et au yaourt

Mélanger les œufs avec une pincée de sel, 180 g de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter les biscuits moulus, la farine, la fécule et la levure chimique. Bien homogénéiser. Nous avons versé la composition dans un plateau rond dans lequel nous avons mis du papier sulfurisé. Mettre au four chaud pendant 25-30 minutes.

Je mélange de la crème pour de la chantilly. A part, mélanger le mascarpone. Mélangez deux sachets de ness avec quelques cuillères à soupe de crème fouettée, puis ajoutez-les sur le mascarpone. Ajouter le sucre en poudre au goût puis progressivement, la moitié de la crème fouettée. Mélanger légèrement. Nous introduisons la crème froide.

Pour la crème au yaourt, mélangez le reste de crème fouettée avec le yaourt et le sucre en poudre au goût. J'ai également ajouté un demi sachet de gélatine (je ne pense pas que ce soit absolument nécessaire, mais j'avais peur que la crème coule).

J'ai coupé le dessus en deux, j'ai siropé chaque morceau avec un sirop de 200 ml d'eau tiède, un sachet de ness et 2 cuillères à soupe de sucre.

J'ai placé le premier dessus sirupeux, la crème ness, le deuxième dessus sirupeux et la crème au yaourt.

J'ai décoré le gâteau avec de la chantilly, des pépites de chocolat et un peu de poudre de ness.


Le gâteau à la crème au yogourt et au whisky est une délicieuse recette de gâteau que vous pouvez préparer pour toute occasion d'anniversaire. Avant de commencer le travail, allumez le four à feu vif.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude au café. Battez ensuite les blancs d'œufs avec une pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé. Les jaunes se mélangent bien avec le café, le sucre et le sucre vanillé.

La farine est mélangée avec les noix, la levure chimique et le mélange de jaunes. A la fin, ajoutez la mousse de blanc d'oeuf. La composition obtenue est placée dans le moule à gâteau et cuite pendant environ 35 minutes. Une fois le plan de travail cuit et refroidi, coupez-le en deux horizontalement.

Pendant que le plan de travail cuit, vous pouvez préparer les deux crèmes. Pour la première crème, battez la chantilly et ajoutez deux sachets de sucre vanillé et de gélatine. Déposez cette crème sur l'un des deux plans de travail obtenus. Mettez les cerises dans la confiture sur la crème puis mettez le tout au réfrigérateur.
Pour la deuxième crème, mettez la gélatine à tremper dans 150 ml d'eau froide, puis chauffez-la au bain de vapeur. Le mascarpone est mélangé avec du miel, de la crème de whisky, du zeste de citron, du yaourt et de la gélatine chauffés dans un bain de vapeur.
Les biscuits trempés un à un dans le café sont placés sur le dessus de la crème sur l'acre et vous les sortez du réfrigérateur. Mettez la crème de yaourt sur la couche de biscuit. Laissez-le refroidir encore une demi-heure, puis placez-le sur l'autre moitié du plan de travail.

Le gâteau à la crème de yaourt et au whisky est décoré et décoré de flocons d'amandes et de confiture de cerises.

Il est tranché une fois froid.
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Séparez les œufs pour le comptoir. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter le sucre progressivement jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent brillants et durs. Mélanger les jaunes avec l'huile et les mettre sur les blancs d'œufs en remuant doucement, avec une statue, de bas en haut. Mélanger la farine avec la levure chimique et la mettre dans le mélange de blancs et jaunes d'œufs en remuant doucement de bas en haut. La composition obtenue est placée dans un plateau à gâteau avec un cercle amovible, recouvert de papier sulfurisé et cuit à la bonne chaleur, au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du plan de travail en ressorte propre. Laisser le comptoir refroidir et passer à un gril jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi

Fouettez la chantilly pour la crème (ajoutez éventuellement un sachet de durcisseur de peur) et ajoutez le yaourt aux fruits par dessus. Prudent! Utilisez un yaourt de bonne qualité, j'ai utilisé une crème de yaourt avec de gros morceaux de fruits de chez Muller. Mélangez bien le yaourt avec peur et ajoutez la confiture de fraise ou le sucre en poudre. Si la crème sort trop molle vous pouvez ajouter de la gélatine trempée dans un peu d'eau et fondue au bain de vapeur.

Couper le dessus en trois, placer l'anneau du plateau à gâteau sur une assiette et monter le gâteau en alternant avec une partie du dessus du gâteau et une partie de la crème, en terminant par le dessus. Réfrigérer le gâteau au moins 6 heures ou toute la nuit, retirer le cercle à gâteau et décorer avec de la terre battue et du chocolat blanc.


Les 10 meilleures combinaisons de plan de travail, crème et décoration pour un gâteau réussi

Que vous souhaitiez faire bonne impression lors d'un événement familial ou que vous souhaitiez simplement un dessert réussi le week-end, les gâteaux sont le choix le plus savoureux et le plus simple. Transformez-les en un dessert mémorable en utilisant les meilleures combinaisons d'ingrédients.

Un gâteau réussi contient le dessus, les crèmes et le glaçage ou la crème de décoration. Vous savez comment les faire tous, mais vous ne les combinez pas toujours dans la combinaison la plus heureuse. Si jusqu'à présent vous n'utilisiez que des toupies classiques au chocolat et au sirop de rhum, nous vous proposons d'élargir un peu votre univers de confiserie à d'autres choix.

Voici les meilleures combinaisons de comptoir, de crème et de décoration qui feront de votre gâteau un moment inoubliable.

1. Top chocolat + mousse chocolat + fondant ou ganache chocolat

2. Comptoir blanc avec vanille + crème vanille + confiture de framboise + pâte d'amande

3. Gâteau aux carottes + crème au mascarpone + fromage à la crème et noix au four

4. Top noix de coco + crème aux fruits de la passion + crème au beurre au rhum et flocons de noix de coco

5. Garnir d'amandes + crème au beurre + confiture de cerises ou cerises au marasquin + fondant

6. Soft top au cacao + crème de noix de pécan + ganache au chocolat noir

7. Comptoir avec chocolat + caramel salé + ganache au chocolat

8. Top chocolat + ganache chocolat aux amandes + mousse chocolat à la cannelle

9. Garnir de citron et graines de pavot + crème au citron + fondant

10. Garnir de bananes et de noix + crème au beurre de cacahuète + fondant au chocolat

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Gâteau aux framboises et au yaourt -Papillons blancs aux framboises-

J'ai demandé à mes amis comment baptiser ça gâteau au yaourt et aux framboisesRecette, encore une fois, inventé, inspiré du plus beau jour de ce printemps, le jour où un papillon blanc s'est posé à la fenêtre ensoleillée de ma cuisine, je ne sais pas d'où il vient. J'espère que ce papillon pressé a un bon sort et que ses ailes ne gèlent pas quelque part, cela m'a inspiré pour choisir la décoration du gâteau sur lequel nous travaillions :

Vous allez rire ou pas, le comptoir est un & # 8222supercalifragiliste & # 8221 selon la recette affichée du gâteau du même nom (vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel comptoir que vous aimez, l'une de vos recettes de gâteau préférées ou à partir d'un simple pandispan ou avec du cacao, etc.). Ici : j'ai mixé :

  • 8 cuillères à soupe de farine râpée
  • 8 cuillères à soupe de sucre râpé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao

Je mets le tout dans un bol rond résistant au micro-ondes :Je l'ai mis au micro-ondes pendant 5 minutes, à une puissance de 850 watts :Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel plan de travail préféré.

Pour commencer, cassez le chocolat blanc en petits morceaux dans la crème placée dans une casserole.Mettez sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat se dissolve et retirez immédiatement la casserole en la laissant refroidir :Quand il a refroidi, mettez la casserole avec la crème sure au réfrigérateur.

Les framboises et 200 grammes de sucre sont mis dans une casserole :Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire quelques minutes. Le contenu de la casserole est versé dans un tamis placé au-dessus d'un bol :On le passe avec insistance, pour ne pas perdre la pulpe du fruit, et cette purée de framboise est obtenue :La gélatine est hydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau :Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme :Transférer le bol de meringue dans un autre bol d'eau bouillante et continuer à battre :Lorsque la meringue est bien réchauffée et bien ferme, sortez le bol du bain marie :La gélatine est dissoute au micro-ondes ou dans un bol d'eau chaude (sans la chauffer à plus de 60 degrés Celsius, si la gélatine est ébouillantée elle perdra ses propriétés) et mélanger avec quelques cuillères à soupe de purée de framboise :Mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle commence à former des becs sur le dessus, mélanger avec le yaourt :La crème de yaourt et la crème sure sont mélangées à de la purée de framboise, garder une tasse (environ 150 ml) de purée pour la garniture, ajoutez la gélatine, puis versez le tout sur la meringue en mélangeant quelques secondes, seulement jusqu'à consistance lisse :En forme de gâteau avec un cercle détachable, posez le dessus, découpez des bandes de papier cuisson qui sont posées sur les bords et versez la crème (qui est assez fluide, mais durcira au réfrigérateur) :Réfrigérer le gâteau au moins 3 heures.

Passé ce temps, faire bouillir le reste de purée de framboise avec une cuillère à soupe de fécule homogénéisée avec un peu d'eau, puis verser sur le gâteau : Réfrigérer à nouveau.

Sur du papier sulfurisé j'ai dessiné des gabarits pour les ailes et le corps des papillons, pour le pop-corn et les boucles, puis avec du chocolat blanc fondu, mis en pos, j'ai dessiné le contour dessiné au dos du papier :J'ai assemblé les papillons en les collant avec du chocolat fondu :J'ai sorti le gâteau du moule et enlevé le papier qui l'entourait :J'ai commencé à poser les décors en commençant par les fleurs et les boucles sur les bords :Et voilà le gâteau prêt :Section super parfumée :Bon appétit!


Gâteau au chocolat à la crème de yaourt

Ingrédients
Pour le dessus :, 4 œufs, 100 gr de chocolat noir avec au moins 50% de cacao, 100 gr de beurre, 100 gr de sucre, 140 gr de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel,, Pour le sirop :, 200 ml eau, 3 cuillères à soupe de sucre, essence de vanille, une cuillère à soupe de rhum,, Pour la crème :, 200 gr de yaourt gras, 250 gr de mascarpone, 100 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 150 gr de baies surgelées, un sachet de gélatine, essence de vanille,, Pour le glaçage :, 150 gr de chocolat noir avec au moins 50% de cacao, 50 ml de crème liquide avec au moins 30% de matière grasse, 50 gr de beurre,, Pour la garniture :, flocons de chocolat, fruits de forêt

Difficulté: haute | Temps: 1h30


Méthode de préparation

Haut : Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajoutez le sucre un à la fois. Mélanger les jaunes avec l'huile et l'eau, puis verser sur la mousse. Mélanger avec une spatule. La farine est mélangée à la levure chimique et versée en deux portions, sur les blancs d'œufs. Il est incorporé avec de légers mouvements de bas en haut. Tapisser une plaque ronde de 21 cm de diamètre et un cercle amovible de papier cuisson. Versez la composition et mettez-la dans le four préchauffé, à 180 degrés C, jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser bien refroidir, puis couper en deux.

Sirop : Faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, ajouter le jus de citron, puis laisser refroidir.

Crème : Dans un bol, mélanger le yaourt avec le sucre vanillé en poudre. A part, mélanger la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle durcisse. Prendre 200 g de crème fouettée et ajouter sur le yaourt. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

Pendant ce temps, hydratez la gélatine selon les instructions sur le sachet, puis chauffez doucement jusqu'à ce que les granules se dissolvent.

Lavez les cerises et retirez les graines. Les fraises sont lavées, les queues sont cassées et coupées en tranches. J'ai utilisé des mûres du congélateur.

Sur la crème au yaourt, ajouter le sirop de myrtille et la gélatine. Bien mélanger, puis ajouter les fruits.

Sur une assiette, placez un plan de travail et placez l'anneau du plateau. Sirop avec la moitié de la quantité de sirop, puis versez la crème. Nivelez-le, placez-le sur le deuxième dessus sirupeux et laissez-le refroidir pendant au moins une heure. Je l'ai laissé la nuit.

Retirez délicatement l'anneau amovible, passez-le d'abord avec un couteau sur les bords puis mettez l'anneau de côté. Recouvrir le gâteau de chantilly, le broyer dessus et le décorer de quelques fruits (mûres et cerises) dessus. Garder au frais jusqu'au moment de servir.


Méthode de préparation

Gâteau au mascarpone et aux fraises

Haut : Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il double de volume. Alternativement,

Gâteau au chocolat et crème au café

Préparation pour le plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, mettez les blancs d'œufs sur le robot avec