Recettes traditionnelles

Raviolis à la courge musquée

Raviolis à la courge musquée

Préchauffer le four à 375 degrés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler uniformément les cubes de courge sur la plaque à pâtisserie et les enrober d'huile d'olive, de sel et de poivre au goût. Cuire au four pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Placer les cubes de courge, le mascarpone et la muscade dans le bol d'un robot culinaire. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût, et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Pour former les raviolis, saupoudrer le plan de travail de farine pour éviter qu'ils ne collent. Couper chaque feuille de pâte en quartiers égaux. Placer une petite cuillerée de garniture à la courge au centre d'un morceau de pâte. Badigeonner les bords de la feuille de pâtes avec de l'eau, ainsi que les bords d'une deuxième feuille de pâtes. Recouvrir d'une deuxième feuille de pâte et sceller avec les dents d'une fourchette. Répétez jusqu'à épuisement des pâtes.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Cuire les raviolis quelques-uns à la fois jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 3 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Cuire l'échalote dans le beurre fondu. Une fois que l'échalote est presque cuite, ajoutez les feuilles de sauge et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. En fin de cuisson, placez les raviolis dans la poêle avec le beurre de sauge et mélangez pour enrober.

Garnir de parmesan râpé et servir immédiatement.


Ravioli di Zucca (Recette de raviolis à la courge musquée)

La courge musquée est un ingrédient clé pour les temps froids qui nous fait oublier l'été. Cette recette pour raviolis aux courgettes enveloppe la courge sucrée et noisette dans des pâtes fraîches, l'arrose d'une sauce savoureuse au beurre brun et à la sauge et donne à votre cuisine une odeur incroyable. En d'autres termes : découvrez votre nouveau plat réconfortant préféré de la saison.

Ravioli di Zucca con Burro & Salvia (Ravioli de courge au beurre brun et sauce à la sauge)
Recette gracieuseté d'Eataly

Pour les raviolis*:
1 recette Pâtes aux œufs de base Pâte (Cliquez ici pour la recette)
1¼ livres de courge musquée (ou citrouille, si désiré)
4 onces de biscuits amaretti, émiettés
1¼ tasse de Parmigiano Reggiano, râpé
1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
Sel, au goût

Pour la sauce:
½ tasse de beurre non salé, ramolli
8 feuilles de sauge
1 tasse de Grana Padano, râpé
Sel, au goût

Pour préparer les raviolis :

Préchauffer un four à 400˚F. Couper la courge en grosses tranches, retirer les graines et la pulpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes. Sortez la courge du four et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, grattez la chair de la courge de la couenne et enveloppez-la dans un torchon, placez-la dans une passoire et laissez-la égoutter pendant 10 minutes.

Mélanger les biscuits amaretti, le Parmigiano Reggiano et le zeste de citron. Ajouter la courge égouttée et une pincée de sel, et remuer jusqu'à ce que la garniture soit lisse et bien mélangée.

Abaisser la pâte aux œufs pour former une feuille fine. Sur celui-ci, disposez de petites quantités de garniture, de la taille d'un jaune d'œuf, puis repliez la feuille et découpez des rectangles autour des monticules de garniture. Assurez-vous de sceller les bords des pâtes.

Cuire les raviolis dans environ 6 litres d'eau bouillante bien salée (pensez : aussi salée que la mer) pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Pour faire la sauce :

Faites chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne, déposez les feuilles de sauge dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre grésille doucement. Faites griller les feuilles pendant environ une minute.

Ajouter 1 tasse d'eau bouillante au beurre et à la sauge. En remuant, laissez mijoter environ 2 minutes en réduisant le liquide de moitié. Maintenez la sauce au chaud à feu très doux et remettez-la à frémissement.

Sortez les raviolis de l'eau et placez-les directement dans la poêle avec le beurre fondu et la sauge. Ajouter de l'eau chaude pour détendre la sauce si nécessaire, mélanger jusqu'à ce qu'une sauce homogène se forme. Cuire les pâtes pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce, retirer les feuilles de sauge, ajouter le fromage râpé et servir dans des bols chauds.

Bon appétit !

*Occupé? Procurez-vous des raviolis à la courge musquée fraîchement préparés à nos comptoirs de pâtes fraîches! Trouvez votre Eataly local.


Raviolis à la courge musquée et à la sauge

Préchauffer le four à 450°F. Couper la courge en deux et retirer les graines. Assaisonner de sel et de poivre et placer, côté chair vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à tendreté et qu'un couteau sorte facilement, environ 40 minutes. Utilisez une cuillère pour prélever la purée de chair dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Faire fondre 1 c. beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter la sauge hachée, la purée de courge, la ricotta et 1/4 tasse de parmesan. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Placez un emballage wonton sur la surface de travail, en gardant le reste recouvert d'un chiffon humide. Badigeonner l'emballage avec de l'eau et placer 1 c. mélange de courge au centre. Placer un autre emballage sur le dessus et sceller avec les doigts, en prenant soin de chasser les bulles d'air. Utilisez un emporte-pièce rond de 3 pouces pour couper les raviolis farcis en cercles. Gardez les raviolis finis couverts pendant que vous travaillez.

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 5 1/2 minutes. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Essuyez la poêle.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu très doux, puis ajouter la sauge tranchée. Cuire le beurre et la sauge jusqu'à ce que le beurre devienne légèrement doré, environ 5 minutes, retirer du feu. Pendant que le beurre brunit, ajoutez les raviolis à l'eau bouillante en remuant doucement pour qu'ils ne collent pas ensemble. Cuire 4 minutes, puis égoutter soigneusement.

Placer 3 raviolis dans chaque assiette, garnir chacun de 1 c. beurre bruni et garnir de 1/2 c. Parmesan, de la pancetta émiettée et une feuille de sauge. Servir chaud.


Directions

Préparez la pâte à pâtes en mélangeant les farines et le sel. Ajouter les œufs et l'huile, puis l'eau, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Pétrir. Laisser reposer 1 heure.

Mélanger la purée de courge, les fromages, la cannelle, la muscade, le poivre et le sel. Mélanger à la chapelure. Placer dans une poche à douille.

À l'aide d'une machine à pâtes, étalez les pâtes. Disposez 2 feuilles de pâtes, coupées à 12 pouces par 6 pouces. Pipe 1 c. remplir dans 2 pouces d'espace, 3 à travers, 6 vers le bas.

Badigeonner la deuxième feuille de pâtes de dorure à l'œuf, puis la déposer délicatement sur la feuille inférieure. Couper en carrés avec la roulette à pizza. Répéter avec les feuilles de pâtes restantes.

Préparez la sauce : faites cuire les oranges dans un four à 350 degrés F jusqu'à ce que la peau commence à colorer, environ 40 minutes. Frais. Presser dans un presse-agrumes, puis réserver.

Faire suer le fenouil et le céleri dans une poêle. Ajouter le jus d'orange frais, puis faire bouillir pour réduire de moitié. Ajouter le jus d'orange rôti et porter à ébullition. Ajouter la purée d'ail.

Pendant ce temps, faire bouillir le vinaigre balsamique dans une casserole non réactive jusqu'à ce qu'il soit épais et réduit de plus de la moitié. Filtrer la sauce à l'orange. Terminer par la sauge, le zeste d'orange et la réduction balsamique. Ajouter du bouillon de poulet pour modifier le goût.

Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes. Par portion, dresser 6 raviolis et napper de sauce.


Remplissant et fabuleux

Lorsque vous préparez ce plat, gardez à l'esprit qu'il est aussi copieux que fabuleux. En raison de sa saveur sucrée et légèrement salée, vous pourriez être surpris de voir à quel point il est vraiment copieux. Vous pouvez utiliser du chocolat noir non sucré ou mi-sucré, bien que nous préférions la version mi-sucré.

Une autre excellente recette qui utilise cette même idée de courge musquée est notre soupe crémeuse à la courge musquée. Une fois de plus, il combine ces saveurs sucrées et salées qui semblent synonymes d'automne. Parfait!


Recette de raviolis à la courge musquée

Tu auras besoin de

  • Bol à mélanger (comme un Kitchenaid, avec accessoire de mélange et accessoire de pétrissage (crochet)). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser vos mains. C'est juste plus dur.
  • Rouleau à pâtes (j'ai l'accessoire pour pâtes Kitchenaid pour mon Kitchenaid et c'est le meilleur)
  • Coupe-raviolis/coupe-pizza/couteau
  • Pinceau à pâtisserie
  • Fourchette

Ingrédients

Pour les pâtes

Pour la garniture de raviolis à la courge musquée

  • une courge musquée de taille moyenne (vous en voulez environ 3 tasses)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 tasse de ricotta
  • ¼ tasse de fromage feta
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Méthode

Pour les pâtes (Recette de la pièce jointe de pâtes Kitchenaid)

Cassez vos 4 œufs dans une tasse à mesurer. Si ce n'est pas tout à fait 1 tasse, ajoutez de l'eau

Verser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger, ajouter les œufs et les 1 cuillères à soupe d'eau

Mélanger jusqu'à ce que légèrement incorporé, puis pétrir. J'utilise l'outil de pétrissage sur mon Kitchenaid, mais vous pouvez pétrir à la main.

Une fois terminé, formez une boule, enveloppez et réfrigérez pendant au moins une heure pour se reposer avant de l'utiliser.

Garniture de raviolis à la courge musquée

Cuire la courge musquée au four à 350C pendant environ une heure (ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement y enfoncer une fourchette). Laisser refroidir.

Éplucher, retirer les graines et couper la courge butternut en cubes

Dans un mixeur, mixez la courge musquée cuite avec du miel, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si cela semble trop épais, ajoutez plus d'huile d'olive.

Incorporer la ricotta, la feta et le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient totalement incorporés dans un mélange crémeux.

Assemblage des raviolis à la courge musquée

Étalez votre pâte sur le réglage numéro 7 si vous avez l'accessoire pour pâtes Kitchenaid en une longue bande.

Posez-le sur une planche à découper légèrement farinée pour qu'il ne colle pas, puis placez environ 1 cuillère à café (pleine) de garniture sur la pâte en ligne au milieu de la bande de pâte à pâtes. Chaque monticule de remplissage doit être d'environ 1 pouce d'intervalle.

Une fois terminé, trempez votre pinceau à pâtisserie dans de l'eau et passez le long des bords de la pâte et entre les monticules de garniture.

Étalez une autre bande de pâte de taille similaire et placez-la soigneusement sur le dessus.

Ensuite, à l'aide de vos doigts, pressez autour de chaque monticule de garniture pour sceller la pâte. Travaillez de l'intérieur vers l'extérieur pour faire sortir l'air.

Utilisez un coupe-raviolis/un coupe-pizza/un couteau pour les couper en carrés. Ensuite, utilisez la fourchette pour appuyer sur les bords pour vous assurer qu'ils sont scellés.

Lorsque vous êtes prêt à les cuire, placez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante. Ils mettent environ 5 minutes à cuire. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.


  • 3 gros œufs plus 2 gros jaunes d'œufs, divisés
  • 3 cuillères à soupe d'eau, divisée
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 tasse de farine tout usage, plus au besoin
  • ¾ tasse de farine de blé entier blanche
  • ¾ cuillère à café de sel casher plus une pincée, divisé
  • 3 tasses de courge musquée hachée (morceaux de 1/2 po)
  • ½ oignon moyen, coupé en quartiers de 1/2 pouce
  • 3 grosses gousses d'ail, pelées
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • ¾ tasse de parmesan finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Fouetter 2 œufs, les jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol moyen. Ajouter la farine tout usage, la farine de blé entier et 1/4 de cuillère à café de sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajouter le mélange d'œufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes. (Ajoutez plus de farine tout usage, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop collante pour former une boule.) Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou plus à 2 heures.

Pendant ce temps, mélanger la courge, l'oignon, l'ail, le poivre, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à café de sel sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre, environ 25 minutes. Transférer les légumes dans un robot culinaire, ajouter le parmesan et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie à rebords de farine. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.

Installez une machine à pâtes et tournez-la au réglage le plus grand. Couper la pâte en 4 morceaux. En travaillant une pièce à la fois, pressez-la dans un rectangle. Passez la pâte dans la machine quatre fois, en la pliant en deux sur elle-même à chaque fois avant de la repasser à nouveau dans la machine.

Tournez le réglage de la machine à pâtes d'un cran plus petit et passez la pâte une fois. Continuez à tourner la machine à des réglages plus petits et à faire passer la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1/16 de pouce d'épaisseur. Placer la feuille de pâtes sur un plan de travail légèrement fariné. Répéter avec les morceaux de pâte restants.

Fouettez l'œuf restant et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Déterminez approximativement où se trouve le point à mi-chemin dans le sens de la longueur sur une feuille de pâtes. Badigeonner la moitié de la pâte de dorure à l'œuf. En utilisant environ 2 cuillères à café chacun, déposez des monticules de garniture sur le côté lavé aux œufs, en laissant environ 3/4 de pouce entre les monticules. Replier l'autre moitié de la feuille de pâte pour couvrir la garniture. Sceller les bords autour de chaque monticule de garniture et presser tout excès d'air. Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper des raviolis individuels. Transférer les raviolis sur les plaques à pâtisserie préparées. Répétez avec les feuilles de pâtes restantes et la garniture.

Ajoutez la moitié des raviolis à l'eau bouillante et remuez plusieurs fois pour les plonger et les séparer. Cuire à ébullition douce jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les raviolis dans un bol de service. Répétez avec les raviolis restants.

Chauffer le beurre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire en remuant la poêle pour favoriser un brunissement uniforme, jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et à sentir la noisette, environ 2 minutes. Assaisonner avec la pincée de sel restante. Verser le mélange sur les raviolis et mélanger délicatement pour enrober.


Ravioles de courge musquée à l'huile d'olive infusée à l'ail

Donc, je suis fondamentalement obsédé par tout ce qui concerne la citrouille et la courge ce mois-ci. J'ai réalisé que l'automne dernier, je n'avais pratiquement aucune recette contenant ces ingrédients, donc je suppose que je rattrape le temps perdu.

J'ai d'abord fait du macaroni au fromage végétalien à la courge musquée, et maintenant nous passons aux raviolis à la courge musquée avec de l'huile d'olive infusée à l'ail.

Comment puis-je dire non aux courges alors qu'elles sont partout sur le marché, sans parler de leur prix bas à cette période de l'année. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez probablement vu l'abondance de courges que j'ai partagées dans ma story !

J'étais vraiment content quand j'ai fait cette recette pour la première fois, parce que je l'ai à peu près perfectionnée du premier coup. (chose assez rare qui arrive !)

Cela étant dit, je l'ai quand même fait une deuxième fois pour m'assurer que c'était parfait…et aussi parce que oui, je viens de vraiment voulait le manger à nouveau juste un jour après l'avoir déjà fait.

La beauté de cette recette est que vous n'avez pas à vous lancer dans tout le processus de fabrication de la pâte à pâtes.

Je veux dire bien sûr que vous le pouvez, et si vous voulez, je dis allez-y, mais vous pouvez aussi tricher et simplement utiliser des emballages de boulettes ou de wonton. (Les deux s'avéreront délicieux!)


Résumé de la recette

  • 1 3/4 tasse de purée de courge rôtie à base de courge musquée
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse d'échalotes hachées (environ 3)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée, plus 24 feuilles de sauge entières pour la garniture
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Pincée de muscade moulue
  • 1/2 tasse de semoule, pour saupoudrer
  • Pâte Fraîche
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, pour la garniture

Dans une petite casserole, cuire la purée de courge à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle cesse de libérer de l'humidité et soit réduite à 1 1/4 tasse, 10 à 12 minutes. Transférer dans un petit bol pour refroidir.

Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer, de 3 à 5 minutes. Ajouter la sauge hachée cuire, en remuant, 1 minute de plus. Retirer du feu mélanger avec la courge. Assaisonner avec du sel et du poivre incorporer la muscade. Laisser refroidir complètement.

Saupoudrer généreusement deux plaques à pâtisserie de semoule réservée. Divisez la pâte à pâtes en 4 morceaux, couvrez les morceaux inutilisés d'une pellicule de plastique pour les empêcher de se dessécher. Saupoudrez légèrement un morceau de pâte de farine. À l'aide d'une machine à pâtes, rouler la pâte à travers l'ouverture la plus large. Pliez la pâte en trois et repassez-la dans la machine, le côté superposé en premier. Répétez le processus trois ou quatre fois de plus, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Continuez à faire passer la pâte à travers les réglages restants, en utilisant de la farine supplémentaire avec parcimonie, jusqu'à ce que la feuille de pâte soit très mince. La pâte doit mesurer au moins 5 pouces de large.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée en deux dans le sens de la largeur. Couvrir la moitié d'une pellicule plastique. Sur l'autre moitié, placez quelques cuillères à soupe de garniture à la courge à 1 pouce d'intervalle en 2 rangées. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, humidifier légèrement les pâtes autour de chaque monticule de garniture. Garnir avec la demi-feuille de pâte restante autour des monticules pour éliminer l'air à l'intérieur et sceller. Couper les pâtes en carrés de 2 1/2 pouces. Brossez l'excès de farine. Placer les raviolis sur les plaques à pâtisserie préparées. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture.

Pour les feuilles de sauge frites : Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Déposez quelques feuilles de sauge à la fois dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que l'huile autour des feuilles cesse de bouillonner mais avant que les feuilles ne brunissent, environ 5 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout et mettre de côté.

Porter une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter le sel et les raviolis. Remuez doucement une fois et faites cuire à ébullition douce jusqu'à ce que les raviolis aient flotté vers le haut et soient juste tendres, 3 à 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, répartir uniformément dans quatre assiettes.

Dans une petite casserole, faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que l'arôme soit de noisette, de 6 à 8 minutes. Arroser les raviolis et garnir de fromage et de feuilles de sauge frites. Sers immédiatement.


Raviolis de courge musquée à la sauge et au beurre noisette

Incroyablement délicieux et peut-être la sauce la plus rapide que vous ayez jamais préparée, le beurre brun infusé à la sauge accompagne parfaitement ces raviolis, qui peuvent également être préparés avec des patates douces ou des carottes au lieu de la courge musquée. Les raviolis non cuits peuvent être congelés au moment de les servir, placez les raviolis surgelés directement dans l'eau bouillante, comme indiqué, et augmentez le temps d'ébullition d'environ 2 minutes.

Raviolis de courge musquée à la sauge et au beurre noisette

Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût

1 grosse courge musquée d'environ 1 1⁄2 lb (750 g), pelée, épépinée et coupée en dés de 1⁄2 po (12 mm) et bouillie pendant 10 minutes

48 emballages wonton carrés

3⁄4 tasse (6 oz/185 g) de beurre non salé

12 à 15 feuilles de sauge fraîche

1/2 tasse (2 oz/60 g) de parmesan fraîchement râpé

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute de plus. Ajouter la courge et remuer pour l'enrober d'huile. Retirer du feu et, à l'aide d'un presse purée ou d'une grande fourchette, écraser la courge jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre. Transférer dans un petit bol et incorporer le jaune d'œuf. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Mettez le blanc d'oeuf dans un petit bol et battez-le avec une fourchette. Sur une surface de travail propre, déposez 24 des emballages wonton. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de chaque galette de blanc d'œuf battu. Placez une cuillère à café comble de la garniture de courge au milieu de chaque emballage. Recouvrez chacun d'un autre emballage en appuyant fermement pour sceller les bords et en prenant soin d'éliminer les bulles d'air.

Baisser le feu sous l'eau bouillante à moyen. (Vous ne voulez pas faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante rapidement car ils risquent d'exploser.) Abaissez doucement les raviolis dans l'eau bouillante, 6 à la fois, et faites cuire jusqu'à ce que les emballages wonton soient tendres, environ 4 minutes par lot. À l'aide d'une écumoire, transférer chaque lot de raviolis sur une plaque à pâtisserie huilée.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois le beurre fondu, ajoutez les feuilles de sauge. Cuire jusqu'à ce que les feuilles de sauge soient croustillantes et que le beurre soit brun, environ 3 minutes. Ajouter délicatement les raviolis dans la poêle, 6 à la fois, et retourner très doucement pour les enrober de beurre noisette. Transférer les raviolis dans un plat de service. Garnir avec le beurre restant et les feuilles de sauge dans la poêle, saupoudrer de parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Sers immédiatement. Pour 6.

/>Pour cela et d'autres idées de plats de pâtes que vous voudrez servir tous les soirs de la semaine, consultez notre nouveau Soirée Pâtes , par Kate McMillan


Raviolis à la courge musquée (Copycat Cactus Club)

Quand je vais au Cactus Club, c'est le plat que je commande presque à chaque fois : les raviolis à la courge musquée. C'est tellement plus que ça ! C'est comme mordre dans de petits oreillers de bonté. J'étais déterminé à le faire à la maison et à le partager avec vous tous. Il s'avère que c'était assez facile en ce qui concerne les pâtes faites maison. Ce plat a des crevettes sautées et de la sauge croustillante sur le dessus. Est-ce que ça va mieux que ça ?

Je ne vais pas mentir, cette recette n'est pas saine. C'est un dîner de triche, un dîner de rendez-vous, un dîner de célébration. Parce que c'est la nuit de la triche, il n'y a pas besoin de se sentir coupable. La nuit de triche ne compte pas les calories, c'est presque comme si elles n'existaient pas, alors faites-vous plaisir et profitez-en !

La sauce est riche, donc beaucoup va un long chemin. Le goût de noisette de la sauce et de la sauge croustillante se marie parfaitement avec la douceur de la garniture. Rob Feenie sait vraiment ce qu'il fait ! Les raviolis à la courge musquée (copycat Cactus Club) vous rendront fier de ce que vous avez créé, et je suis sûr que vous voudrez le partager avec tous vos amis et votre famille.