Recettes traditionnelles

John's Of 12th Street: Cuisine italienne authentique et réputée

John's Of 12th Street: Cuisine italienne authentique et réputée

Dîner italien célèbre et authentique

Alors je suis à John de la 12e rue, l'un de mes restaurants italiens de sauce rouge préférés établi en 1908, avec ma fille. La braciole de porc était tendre comme "butta". Ensuite, j'ai demandé des boulettes de viande parmigiana même si ce n'était pas au menu. Le serveur m'a dit, ainsi qu'à ma fille, que le chef est de mauvaise humeur et qu'il n'accepterait pas gentiment les "commandes spéciales". Je demande au chef de sortir. Quand il le fait, je saute, l'attrape par la peau du cou, le fouette au pistolet, lui fais "mordre le trottoir" à la base de la barre et lui tape sur l'arrière de la tête jusqu'à ce que toutes ses dents volent. .. et puis ma fille tire sur ma chemise et je sors de ma rêverie. Au moment où je reviens à la réalité, le serveur m'apporte trois boulettes de viande, chacune de la taille de ma tête, recouvertes de mozzarella fondante et de sauce rouge de maman.

Le pain à l'ail est incroyablement ailé. Le combo rollatini de veau et de poulet ne déçoit jamais. Le spiedini alla Romana - mozzarella frite et panée noyée dans une sauce au beurre d'anchois - est si riche que je défie quiconque (sauf peut-être moi) de terminer une commande entière. John's est le lieu de sauce rouge de l'imagination d'Hollywood. Outre une scène très similaire à ma rêverie, qui a été filmée chez John's et présentée dans Les Sopranos, la série TV Boardwalk Empire a également dépeint Lucky Luciano, qui vivait dans le quartier, dînant chez John's.

La masse toujours croissante de cire de bougie dans l'arrière-salle de John's a également récemment accueilli un épisode encore à diffuser de Guy Fieri. Diners, drive-in et plongées (Je suppose que John est le dernier). Le maître d'hôtel m'a informé que la date de diffusion est le 23 janvier et présente d'autres favoris locaux comme L'épicerie de maman, DeFonte de Brooklyn et La rousse. On dirait que Guy a fait ses devoirs.


Crevettes de Jonghe

Selon certaines sources, la crevette de Jonghe a été inventée au tournant du 20e siècle par les frères De Jonge, immigrés belges et propriétaires de l'hôtel et restaurant De Jonghe&rsquos à Chicago. Cette casserole à l'ail et aux herbes est l'une des premières spécialités de Windy City. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

Ingrédients

  • 1/4 livre (1 bâton) de beurre, à température ambiante
  • 2 à 3 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1 cuillère à café de persil, haché
  • 1 cuillère à café de cerfeuil haché
  • 1 cuillère à café d'échalotes, hachées
  • 1 cuillère à café d'estragon, haché
  • Le sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Une pincée de muscade
  • Pincée de masse
  • 2 livres de crevettes
  • 2/3 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de xérès sec

Méthode

Incorporer progressivement l'ail et les autres assaisonnements au beurre. Ajouter la chapelure et le sherry et bien mélanger. Mettre de côté. Alternativement, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Décortiquez et nettoyez les crevettes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Beurrer 6 à 8 ramequins, plats de cuisson individuels ou un seul plat de cuisson. Disposer les couches de crevettes et le mélange de chapelure aux herbes en alternance dans les ramequins. Garnir du reste de chapelure beurrée et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le plat bouillonne à peine et que les miettes soient légèrement dorées.


Où trouver les meilleurs sandwichs au porc rôti à Philadelphie

Voyagez de manière responsable : Alors que la région se remet de COVID-19, les directives de sécurité évoluent dans les attractions, les restaurants, les magasins et les hôtels. Le port du masque, la distanciation sociale, les billets à l'avance ou les réservations restent recommandés ou nécessaires à de nombreux endroits. Votre meilleur pari : vérifiez en ligne ou appelez à l'avance.

Philadelphie connaît d'excellents sandwichs. Nous les aimons. Nous les mangeons. C'est ce que nous faisons.

Du cheesesteak de renommée mondiale à son frère moins célèbre (mais tout aussi délicieux), le hoagie, la ville de l'amour fraternel est le rêve d'un amateur de sandwich. Mais il existe un autre sandwich Philly qui mérite autant d'éloges et d'attention : le sandwich au porc rôti.

Né de la cuisine italo-américaine, un sandwich au porc rôti classique contient généralement du porc tendre et rôti lentement, généralement émincé ou haché, recouvert de fromage provolone fondant et de brocoli ou d'épinards sautés à l'ail. Tout cela est assemblé sur un long rouleau italien qui vient ensemencé ou non ensemencé.


Les 15 meilleurs restaurants italiens à Kansas City

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/> Adam Yarbrough : Essayez les cannellonis. La sauce me met l'eau à la bouche et la viande est riche et savoureuse. Tout a l'air super sur le menu, mais je reviens toujours à leurs merveilleux cannellonis.

/> Enfant de la Trinité : miam. belle carte des vins italiens. ok pour aller bon marché fin. optez pour le mérite pour 30 dollars. la nourriture est géniale. sentez-vous comme votre favori. maison de grand-mère italienne locale.

/> Amy Howe : Artichaut farci et poulet Spiedini Samantha (poulet spiedini sur un lit de fettuccine alfredo). LA meilleure cuisine italienne à KC. Idéal pour un dîner romantique ou un dîner amusant avec des amis/en famille.


Exclusif : les nouveaux propriétaires de John's of 12th Street cherchent à perpétuer la tradition du restaurant

Il est prévu que de nouveaux propriétaires reprennent John's of 12th Street, le vénérable restaurant italien qui a ouvert ses portes ici entre First Avenue et Second Avenue en 1908.

Judy Anderson, dont le défunt mari, Mike Alpert est devenu copropriétaire de John's en 1973 avec Nick Sitnycky, a confirmé la nouvelle.

"Notre comptable, Paul Dauber, un ami de longue date et client de John pendant environ 30 ans, ainsi que son bon ami d'enfance dans le Lower East Side, Jan Siegel, achètent le restaurant", a déclaré Anderson.

Anderson a souligné l'importance pour les nouveaux propriétaires de garder vivant l'esprit de John's.

"Nick et moi sommes convaincus de poursuivre l'héritage de John’s of 12th Street et de veiller également à ce que nos employés de longue date, dont certains sont avec nous depuis 30 à 40 ans, fassent partie de l'histoire continue de John’s, ", a déclaré Anderson. "Il existe une grande affection et un grand respect mutuels entre Paul et nos employés, et nous sommes ravis que Paul et Jan soient enthousiastes à l'idée de maintenir le caractère du restaurant. Ils nous assurent que rien ne changera, et Nick et moi vous aiderons de quelque manière que ce soit. peut être sûr que la transition se fera sans heurts."

Dauber et Siegel comparaîtront devant le comité CB3 SLA le 22 août pour un nouveau permis d'alcool.

"Nick et moi prévoyons d'être à la réunion du conseil communautaire pour leur apporter leur soutien", a déclaré Anderson.

En août 2014, un accord pour vendre John's à une équipe dirigée par Brett Rasinski, qui a rouvert le Beatrice Inn rénové, a fini par ne pas se concrétiser.

Sitnycky et Alpert ont acheté John's à la famille fondatrice Pucciatti en 1972. Sitnysky, qui a grandi sur l'avenue B, est propriétaire de l'immeuble au 302 E. 12th St. Alpert est décédé le 13 juillet 2013, à l'âge de 71 ans.


Ouvert à l'origine il y a un siècle, Palizzi a été conçu comme un joint réservé aux membres, servant des cocktails et de la nourriture dans une rangée de South Philly qui abrite des immigrants de Vasto, en Italie, et leurs familles. L'année dernière, le chef Joey Baldino – du favori local Zeppoli à Collingswood – a hérité du club de son oncle. Palizzi est toujours réservé aux membres, mais Baldino a élargi les critères pour permettre à plus de convives de savourer des spaghettis aux crabes, des calamars aux pois, de la scarole et des haricots dans un espace charmant et rétro.

L'une des boulangeries les plus connues et les plus appréciées de South Philly, Termini a été fondée par deux frères dans les années 1920. Tout tourne autour des cannoli ici. Les coquilles sont faites à la main et remplies sur commande de crème à la vanille, de crème au chocolat ou - la vraie affaire - de ricotta aux pépites de chocolat.


Sur la carte : la nourriture ethnique la plus authentique des États-Unis

Dans le sud profond de Brooklyn, il y a une multitude de restaurants, de cafés et de magasins qui sont fiers de proposer les saveurs de l'Est et de l'Europe de l'Est, c'est-à-dire. Connue sous le nom de "Little Odessa", Brighton Beach abrite des immigrants de Russie et d'Ukraine, et leurs influences sont présentes sur les menus et les étagères des magasins de toute la région. Recherchez le bortsch authentique, syrniki (gâteau au fromage poêlé à la russe), boulettes russes et autres plats incontournables au Café Glechik, au restaurant Primorski (photo) et dans les autres établissements qui bordent Brighton Beach Avenue et ses environs.

Emplacement: U Street, Washington, D.C.
Cuisine: éthiopien

Vous voulez de la nourriture éthiopienne, mais vous ne pouvez pas vous rendre en Afrique ? Il suffit de faire un voyage à D.C. Le district compte plus de restaurants éthiopiens que n'importe quelle ville en dehors de l'Afrique, selon washington.org. Des endroits comme Etete, Queen Makeda et Dukem servent des plats éthiopiens traditionnels, tels que le wat (ragoût de viande ou de légumineuses), les tibs (cubes d'agneau ou de bœuf sautés, grillés ou frits avec oignon, jalape et ntildeos et assaisonnement) et le kitfo (haché , bœuf assaisonné servi cru ou cuit), tous destinés à être consommés traditionnellement, sans ustensiles. Au lieu de cela, de petites bouchées de nourriture sont ramassées à l'aide du pain plat à grains fermentés, l'injera.

Emplacement: Miami, Floride
Cuisine: Indien de l'Ouest

Les grandes saveurs audacieuses de la cuisine antillaise ont leur place à Miami. C'est là que les populations d'Haïtiens, de Jamaïcains et d'autres immigrants des Antilles servent des plats comme du poisson frais cuit à la vapeur parfaitement assaisonné, du griyo (porc frit) et du roti (pain plat) aux résidents et aux touristes reconnaissants de Miami. Envie d'Haïtien ? Essayez Chez Madame John's. Envie d'essayer le jamaïcain ? Commencez la journée au restaurant Ventura.

Emplacement: Colline polonaise et Bloomfield
Cuisine: Polonais

Il y a une bonne raison pour laquelle Pittsburgh a un quartier surnommé Polish Hill et un grand nombre d'immigrants polonais s'y sont installés à la fin du XIXe siècle, apportant avec eux leurs coutumes et leurs recettes. Aujourd'hui, Polish Hill abrite de nombreuses ethnies, mais d'authentiques pierogis polonais, kielbasa (photo) et des bonbons sont toujours disponibles dans les épiceries fines locales, telles que S&D Polish Deli et Alfred's Deli Plus. Pourtant, certains des meilleurs restaurants polonais se trouvent peut-être à Bloomfield, la "Little Italy" de Pittsburgh. C'est là que réside Bloomfield Bridge Tavern, une « maison de fête polonaise » autoproclamée.

Emplacement: The Hill, St. Louis, MO
Cuisine: italien

Au sud de la rivière des Pères et de l'Interstate 44 se trouve The Hill, un quartier de Saint-Louis qui a été témoin d'un afflux d'immigrants italiens à la fin du XIXe siècle. Des entreprises commerciales répondant aux besoins et aux goûts italiens ont rapidement suivi. Aujourd'hui, des plats authentiques préparés pour les goûts contemporains, y compris des sandwichs à la viande et des pâtes parfaites, sont toujours servis dans les célèbres magasins et restaurants italiens de la région, tels que Zia's, Giovanni's et Amighetti's (photo).

Emplacement: La Nouvelle-Orléans Est, Louisiane
Cuisine: vietnamien

La communauté vietnamienne de la Nouvelle-Orléans a pris forme dans les années 1970, lorsque de nombreux Vietnamiens sont venus aux États-Unis pour échapper à un nouveau régime communiste au Vietnam. Aujourd'hui, il y a plus de 25 000 Vietnamiens dans la ville, dont beaucoup partagent leurs classiques vietnamiens préférés (tels que bánh mì, photographié et pho). Découvrez le menu complet de Ba Mien ou la boulangerie orientale Dong Phuong.

Emplacement: Astoria, Queens, NY
Cuisine: Grec

Vous trouverez de nombreux plats ethniques fantastiques à Astoria, mais certains des meilleurs plats sont grecs. La région avait une population assez italienne après la Seconde Guerre mondiale, mais les Grecs ont commencé à planter des racines dans l'Astoria vers 1965. La culture grecque prospère aujourd'hui dans les églises et les établissements commerciaux d'Astoria, y compris les restaurants et les cafés qui servent de merveilleux koupepia (feuilles de vigne farcies, illustrées ), souzoukakia, tigania, et autres plats authentiques. Les favoris locaux incluent Zenon Taverna, Agnanti et Taverna Kyclades.

Emplacement: Quartier Ironbound, Newark, NJ
Cuisine: Portugais

Le district de Ironbound est le "Petit Portugal" officieux du New Jersey. Les immigrants portugais ont commencé à s'installer dans la zone industrielle au début du XXe siècle. Les restaurants y utilisent des recettes qui ont été perfectionnées au fil des générations. Découvrez le cochon de lait rôti au Coimbra Bar & Restaurante, le vaste menu de viandes de style portugais à Iberia Tavern and Restaurant (photo), ou l'un des plats gastronomiques et des options de vins portugais à Adega Grill.

Emplacement: Westwood, Los Angeles, Californie
Cuisine: persan

Los Angeles a une forte communauté persane. De nombreux magasins et restaurants persans authentiques ont élu domicile dans la région de Westwood, également connue sous le nom de "Little Persia". Les arrêts bien connus incluent Canary, Shamshiri Grill et Attari Sandwich Shop. Si vous cherchez quelque chose que vous ne mangez probablement pas tous les jours, optez pour un sandwich traditionnel au maghz (cerveau) ou au dizl (sandwich à la langue, illustré).

Emplacement: nord-est de l'Ohio
Cuisine: Européen de l'Est

Lorsque des immigrants tchèques et polonais sont arrivés dans le quartier de Broadway à Cleveland à la fin du XIXe siècle, ils ont construit un quartier qui célébrait leurs cultures. Aujourd'hui, la région, appelée Slavic Village, abrite une délicieuse cuisine d'Europe de l'Est. (Découvrez le restaurant Red Chimney ou Seven Roses.) Au sud de Cleveland, à Parme, vous pouvez visiter le village ukrainien, où Perla Homemade Delights et d'autres magasins servent des plats authentiques d'Europe de l'Est, notamment des pierogies et du chou farci (photo).

Emplacement: Miami, Floride
Cuisine: Brésilien

Rodizio n'est pas un plat, c'est un style populaire de service de restaurant brésilien. Chaque client reçoit une carte avec une face verte et une face rouge. Le côté vert indique que le serveur peut continuer à apporter diverses viandes cuites (comme le gigot d'agneau au barbecue, sur la photo). Les signaux rouges "pas plus". À mesure que la population brésilienne de Miami augmente, les établissements rodizio apparaissent et gagnent en popularité. Tu veux essayer? Découvrez Fogovivo Churrascaria ou Grimpa Steakhouse, et d'autres dans la ville.

Emplacement: Adams Morgan et Columbia Heights, Washington, D.C.
Cuisine: Amérique du Sud et centrale

La cuisine latino-américaine n'est pas difficile à trouver à D.C. Des recettes authentiques transmises de génération en génération sont présentées dans les restaurants des quartiers du district. Envie de goûter à la cuisine sud-américaine ? Découvrez les empanadas de style chilien chez Julia's Empanadas à Adams Morgan. Pour les saveurs d'Amérique centrale, rendez-vous au restaurant El Paraiso et dans d'autres restaurants de Columbia Heights.

Emplacement: Westside, Kansas City, Missouri
Cuisine: Mexicain

La communauté hispanique de Westside célèbre un fier héritage qui comprend des mets mexicains alléchants. Des burritos traditionnels, des flautas, des enchiladas, des tacos et bien plus sont servis au Manny's Restaurante Mexicano et dans d'autres établissements. Chez Teocali, les fondateurs remplissent le menu de recettes mexicaines transmises de génération en génération.

Emplacement: North End, Boston, MA
Cuisine: italien

Le North End de Boston est l'une des Little Italy les plus célèbres des États-Unis. . Découvrez Caffé Vittoria, le premier caffé italien de Boston, ou Pomodoro, un restaurant de huit tables qui a remporté Magazine de Boston's 2010 Award pour le meilleur restaurant de quartier dans le North End. Ou achetez vos propres fromages, pâtes et pains au Monica's Mercato (photo).

Emplacement: Worcester, Massachusetts
Cuisine: Moyen-Orient

Worcester porte peut-être le nom d'une ville d'Angleterre, mais il y a beaucoup d'endroits servant des saveurs du Moyen-Orient. Le menu d'El Basha regorge de saveurs du Moyen-Orient, notamment du hommus traditionnel, de la soupe aux lentilles, des brochettes et du kibee. Le Bahnan's International Market Bakery and Cafe est un guichet unique pour faire l'épicerie et commander des plats préparés. Le magasin importe des aliments de tout le Moyen-Orient.


Pizzeria Patsy

Bien que Patsy's ait quelques emplacements à Manhattan, rendez-vous dans la succursale d'origine d'East Harlem pour le plus d'authenticité. Véritable institution du quartier, on peut souvent trouver des politiciens, des célébrités et des résidents du quartier en train de dîner et de socialiser chez Patsy's, ouvert ici depuis 1933. Il sert de délicieuses tartes fines comme du papier et des tranches de son charbon difficile à trouver. four à feu, les visiteurs ont la possibilité de prendre une tranche rapide de la zone à emporter ou de s'asseoir pour commander des pizzas (et d'autres éléments de menu) dans la simple salle à manger.


L'oncle Jean

"Oncle John est le grand frère de ma pop. Il avait tout, des voitures aux maisons et il avait des voitures dans lesquelles il ne pouvait même pas rentrer, juste pour les avoir. L'Oncle John est le pain le plus cher, empilé avec tout ce que nous avons. Les poivrons rôtis n'étaient qu'un ajout pour retourner le sandwich italien traditionnel, car il ne faisait rien à 100% de traditionnel. Alors celui-ci est pour lui."

Pain de semoule

"La semoule est un peu plus sucrée et résiste bien au poids de la charcuterie. Nous achetons la nôtre à Parisi Bakery."

"Nous aimons celui qui est un peu sucré."

« Nous utilisons une sopressata chaude car si vous êtes entré chez Regina, tout peut être épicé. »

"Cela aide à élever le profil de saveur."

"Il faut qu'il y ait de la pistache ou ce n'est pas de la mortadelle. Des tranches fines, fines comme du papier et le mdashit ajoute de la texture au sandwich."

Fromage provolone piquant

"Cela ajoute du sel et fait fondre le tout."

Poivre noir

Laitue iceberg

"Personnellement, la laitue aide à ramollir le pain, et c'est plutôt beau."

Vinaigre de vin rouge

"Cela ajoute de l'acide. De plus, cela aide à décomposer un peu le pain."

Poivrons rouges rôtis

"La plupart des gens utilisent de la tomate, mais c'est ainsi que nous avons été élevés. L'élément rôti donne au sandwich une bonne tournure."

Et enfin, ne surchargez pas.

"Il y a une fine ligne dans tout. Est-ce juste une photo pour Instagram, ou un sandwich meilleur goût?"


Faites-en une nuit magique avec des plats à emporter italiens de votre Maggiano's à proximité au 12th & Filbert. Nos chefs préparent des plats italiens classiques avec une touche américaine depuis que notre premier restaurant a ouvert ses portes en 1991. Nous ne nous sommes pas arrêtés depuis ! Même lorsque vous ne pouvez pas rassembler tout le monde autour d'une table au Maggiano, vous pouvez toujours profiter des riches saveurs de la Petite Italie à votre propre table. Découvrez notre sélection complète de délicieuses options à emporter italiennes pour le déjeuner, le dîner et le dessert, et appelez pour passer votre commande à emporter dès aujourd'hui ! Vous méritez de profiter de la meilleure cuisine italo-américaine à tout moment et en tout lieu.

Tous nos plats sont inspirés de recettes italiennes classiques et cuisinés frais par un chef sur place, chaque jour. Ils sont authentiques, simples et débordants de saveurs ! Avec des portions généreuses pour toute la famille, nous visons à vous apporter toutes les saveurs sucrées et salées de la Petite Italie, que vous dîniez avec nous ou que vous vous détendiez autour de votre propre table de cuisine.

Changez les choses avec l'un de nos apéritifs appétissants, steaks grillés, plats de pâtes classiques ou desserts décadents dès aujourd'hui ! Lorsque vous êtes prêt à découvrir les meilleurs plats à emporter italiens à Philadelphie, il n'y a pas d'autre choix que Maggiano. Consultez notre menu à emporter en ligne et appelez le (215) 567-2233 pour passer votre commande à ramasser maintenant.


Connu comme l'un des meilleurs restaurants de Park Slope, le pilier Al Di La est connu pour sa cuisine du nord de l'Italie et son petit espace perpétuellement emballé. Parmi les pâtes, citons les tagliatelles au ragoût et les spaghettis neri alla chitarra, des pâtes à l'encre de seiche avec confit de poulpe.

Aita Trattoria Photo via Aita Trattoria

Aita Trattoria, un spin-off de Clinton Hill's Aita, est un petit restaurant de quartier confortable à Crown Heights avec un menu fiable de pâtes traditionnelles mais loin d'être basiques, avec beaucoup de formes et de sauces représentées, comme un bucatini avec pancetta et un scialatielli avec un ragoût de fruits de mer. Aita propose également une large sélection d'apéritifs et de digestifs pour accompagner ces pâtes.


Voir la vidéo: NYC LIVE Johns of 12th Street: Oldest Italian Restaurant in East Village of New York City (Octobre 2021).