Recettes traditionnelles

Tartelettes Chocolat-Beurre de Cacahuètes-Bacon

Tartelettes Chocolat-Beurre de Cacahuètes-Bacon

Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser 12 moules à muffins de taille normale avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dérouler la croûte à tarte sur un plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 2½ pouces, couper 12 ronds dans la croûte à tarte. Appuyez sur 1 rond dans le fond et sur ¼ de pouce sur les côtés de chaque moule à muffins. Piquer le fond de chaque tasse 3 fois avec une fourchette. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 11 minutes. Retirez les tasses du moule sur la grille de refroidissement. Refroidir complètement, environ 10 minutes.

Placer le bacon sur une plaque à biscuits. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir 5 minutes, puis hacher finement.

Dans un petit bol, battre le beurre d'arachide, le sucre, le beurre et le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Verser 1 cuillère à soupe de glaçage au chocolat dans chaque tasse; répartir sur le fond et sur les côtés de chaque tasse. À l'aide d'une cuillère ou d'un tuyau, à l'aide d'une pointe en étoile de ½ pouce de large, environ 1 cuillère à soupe du mélange de beurre d'arachide dans chaque tasse; saupoudrer de bacon. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes-bacon - Recettes

Donne six tartes de 4 pouces, 12 portions au total

Ces tartes combinent les saveurs classiques du chocolat et du beurre de cacahuète que les gens adorent. Isa Chandra Moskowitz dit qu'ils plairaient à coup sûr à la foule lors de toute réunion de vacances.

1 3/4 tasse de biscuits au chocolat végétaliens finement moulus, fabriqués à partir de 10 onces de biscuits entiers (voir note)

3 cuillères à soupe de sucre cristallisé

4 cuillères à soupe de margarine non hydrogénée fondue, d'huile de noix de coco ou d'huile de canola fondue

1 cuillère à soupe de lait de soja nature ou de lait d'amande

2 cuillères à soupe de margarine non hydrogénée, légèrement ramollie

2 cuillères à soupe de shortening non hydrogéné

1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux et salé

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 tasses de sucre en poudre, tamisé pour éliminer les grumeaux

4 à 5 cuillères à soupe de lait d'amande

1 tasse généreuse de pépites de chocolat mi-sucré

2 cuillères à soupe d'huile de coco

Pour faire la croûte : Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser légèrement six moules à mini-tartelettes de 4 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits et le sucre. Arroser de margarine ou d'huile fondue. Utilisez une cuillère pour bien mélanger le mélange pour humidifier les miettes, puis arrosez de lait de soja ou d'amande et remuez à nouveau pour former une pâte friable.

Répartir les miettes dans les moules à tarte. En commençant par les bords, pressez fermement le mélange dans le fond du moule uniquement (n'appuyez pas sur les côtés). Placer les moules à tarte sur une plaque allant au four et enfourner 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir la croûte. En refroidissant, préparez la garniture.

Pour faire la garniture : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger la margarine et le shortening jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Incorporer le beurre d'arachide et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse, puis tamiser le sucre en poudre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit ferme mais bien mélangé. Incorporez maintenant le lait d'amande, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la garniture soit lisse et crémeuse comme un glaçage épais.

Versez la garniture dans les fonds de tarte refroidis. Utilisez une spatule en caoutchouc ou le bout des doigts légèrement humidifiés pour lisser doucement la garniture jusqu'aux bords du moule, prenez votre temps et rendez les dessus aussi lisses que possible. Réfrigérer les tartelettes pendant une demi-heure.

Pour faire la ganache : Dans une petite casserole, porter le lait d'amande à ébullition, puis éteindre le feu. Ajouter les pépites de chocolat et l'huile de noix de coco et utiliser une spatule en caoutchouc pour remuer constamment jusqu'à consistance très lisse. En commençant par le centre de chaque tarte réfrigérée, déposer des quantités égales de ganache sur le dessus, puis lisser la ganache jusqu'aux bords.

Laissez les tartelettes refroidir pendant 10 minutes, puis placez-les au congélateur et laissez refroidir pendant 6 heures ou toute la nuit. Pour retirer une tarte de son moule, faites-le lorsqu'elle est congelée et appuyez sur le fond par en dessous pour la libérer. Ensuite, à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, faites délicatement levier sous le fond de la croûte pour la séparer de la poêle. Laisser reposer la tarte à température ambiante pendant 5 minutes. Pour de meilleurs résultats, servez les tartes légèrement réfrigérées.

Noter: Recherchez des biscuits végétaliens aux gaufrettes au chocolat dans les rayons d'aliments naturels bien approvisionnés. Les marques recommandées sont Mi-Del Chocolate Snaps et Newman's Own Chocolate Alphabet Cookies.

PAR PORTION (la moitié d'une tartelette de 4 pouces) : calories : 437 (50 % provenant des matières grasses) protéines : 5,4 grammes de matières grasses totales : 24,1 grammes de graisses saturées : 10,3 grammes de cholestérol : 0 mg de sodium : 239 mg de glucides : 56,1 grammes de fibres alimentaires : 2,7 grammes


Commencez par la croûte. Placez les gaufrettes au chocolat dans un robot culinaire muni de la lame en acier.

Mélangez jusqu'à ce que les biscuits soient finement moulus et mettez de côté.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de chocolat.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. (Si nécessaire, remettre le bol au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.)

Ajouter les miettes de biscuits et remuer jusqu'à homogénéité.

Presser les miettes de biscuits uniformément sur le fond et sur le rebord d'un moule à tarte de 10 pouces avec un fond amovible. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la garniture au beurre de cacahuète : Dans un grand bol d'un batteur électrique, mélangez le fromage à la crème avec le beurre de cacahuète, le sucre et l'extrait de vanille.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, quelques minutes.

Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes.

Ajouter un tiers de la crème fouettée au mélange de beurre d'arachide.

Battre à basse vitesse pour combiner.

À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, plier jusqu'à homogénéité.

La garniture doit être agréable et légère.

Verser la garniture dans la croûte.

Lisser la surface et réfrigérer, à découvert, pendant environ 1 heure.

Une fois la tarte refroidie, préparez la garniture au chocolat. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le chocolat avec la crème épaisse.

Cuire au micro-ondes à puissance élevée toutes les 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit juste fondu et que la crème soit chaude. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède, en remuant de temps en temps.

Étaler la garniture au chocolat sur la garniture au beurre de cacahuète réfrigérée.

Saupoudrer les cacahuètes hachées sur les bords de la tarte.

Réfrigérer, à découvert, au réfrigérateur pendant 3 heures supplémentaires.

Pour servir, retirez délicatement le rebord du moule en appuyant doucement vers le haut sur le fond tout en maintenant le rebord en place. (Si vous utilisez un moule à charnière, passez un couteau fin autour de la croûte pour la détacher, puis retirez l'anneau à charnière.) Utilisez un couteau tranchant pour couper la tarte en quartiers. Essuyez le couteau entre chaque coupe. Servir frais.


Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes-bacon - Recettes

Dépliez la feuille de brick sur une surface légèrement farinée. Rouler la feuille de pâte en un rectangle de 18 x 9 pouces.  Couper en 18 carrés de 3 pouces.  Enfoncez les carrés de pâte dans 18 Moules à muffins (2 1/2 po).  Cuillère 1 cuillère à café beurre d'arachide dans chaque coquille de tartelette.  Haut chaque avec 1 carré chocolat et environ 3 guimauves.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées.  Laissez les pâtisseries refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

Lorsque vous coupez de la pâte feuilletée, plus le couteau ou le coupe-pâte est tranchant, mieux c'est. Un bord émoussé peut cimenter les couches ensemble et empêcher la pâte de monter.

Vous pouvez badigeonner un glaçage à l'œuf (1 œuf plus 1 cuillère à café d'eau) sur la pâte feuilletée pour créer un riche éclat doré à la cuisson.

Assurez-vous que les bords de votre pâte feuilletée sont coupés - un bord plié ne gonflera pas et ne gonflera pas.

Placer la pâte feuilletée dans les moules à muffins avant d'ajouter les garnitures ou les garnitures. De cette façon, vous n'aurez pas à transférer la pâte avec le poids supplémentaire et risquez de la déchirer.


Évaluations et commentaires

Tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète

J'utilise des barres de chocolat noir de bonne qualité et je les coupe en quartiers. J'ai aussi mis le chocolat d'abord puis le beurre de cacahuète. De plus, je ne mets pas de guimauves dessus pendant la cuisson, cela fait un gros gâchis. A la sortie du four je mets une cuillère à café de guimauve crémeuse. Il fond parfaitement. J'adore cette recette.

Tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète

Hum c'était trop bon ! Ils sont partis en un rien de temps !

Tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète

Ceux-ci étaient de bon goût et d'apparence juste. Une bonne recette pour les enfants, mais pas quelque chose que je prendrais la peine de refaire.

Tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète

C'était délicieux. J'ai utilisé environ 7 pépites de chocolat dans chacune et elles se sont avérées encore plus belles que la photo. Je les referais pour une fête ou juste pour ma famille ! De toute façon, je n'ai pas graissé les moules à muffins et ils sont sortis parfaits!

Tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète

Ils étaient très bons, mais les fonds étaient un peu détrempés. J'ai vaporisé légèrement les pains muffins avec un spray végétal. Était-ce une erreur. J'avais peur qu'ils ne sortent pas de la casserole. Goûté vraiment bon cependant. très riche.

En soumettant, j'accepte les termes et conditions.


Résumé de la recette

  • 24 biscuits sandwich au chocolat fourrés de blanc
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • ¾ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 8 onces de pépites de chocolat mi-sucré (1 1/3 tasse)
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Crème fouettée sucrée, torsades de bretzel salées, brisées et/ou croustilles cuites à la marmite, brisées

Ajouter les biscuits dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient écrasés. Verser le beurre sur les miettes de biscuits et mélanger par pulsation. Transférer le mélange de biscuits dans un moule à tarte de 9 pouces avec fond amovible et presser dans le fond et les côtés du moule. Réfrigérer 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Chauffer le beurre d'arachide dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes à 100 % de puissance (hgih) pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit liquide et lisse. Verser le beurre d'arachide sur la croûte à tarte refroidie. Étendre sur le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Placer les pépites de chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser immédiatement la crème chaude sur les pépites de chocolat laisser reposer 5 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser délicatement la ganache au chocolat sur la couche de beurre de cacahuète dans le moule à tarte. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Retirer du moule et placer sur une assiette de service. Garnir de crème fouettée, de bretzels et/ou de chips avant de servir.


  • Pour le gâteau :
  • 1 1/4 tasse de café chaud
  • 3/4 tasse de cacao en poudre
  • 2 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 tasse d'huile végétale
  • Pour le glaçage :
  • 1 bâton de beurre ramolli
  • 1 tasse de beurre d'arachide
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 5-6 tranches de bacon épais, cuites

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Tartelettes au fudge au beurre de cacahuète

En raison de combien j'aime la combinaison glorieuse du chocolat et du beurre de cacahuète, je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les utiliser. J'ai couvert des biscuits, des brownies, des gâteaux au fromage et plus encore. Mais, ces petites tartelettes sont assez spéciales.

Tout commence par la croûte, qui est essentiellement un biscuit au beurre de cacahuète. Si vous êtes comme moi, vous êtes déjà vendu. Ensuite, une garniture au chocolat fondante pénètre dans la croûte pour une expérience magique au chocolat et au beurre de cacahuète.

Je suis heureux de vous dire que ceux-ci sont très simples à faire. Vous pouvez les mélanger et les mettre au four assez rapidement et sans trop de problèmes. Ils ont l'air plus impliqués qu'ils ne le sont en réalité. C'est toujours un argument de vente pour moi.

L'une de mes choses préférées à ce sujet est qu'ils ne sont pas trop sucrés. Au lieu de cela, ils se concentrent vraiment sur les saveurs du beurre de cacahuète dans la croûte et du chocolat riche dans la garniture. La recette originale suggère de saupoudrer le dessus de sucre glace. Si vous aimez ceux-ci un peu plus sucrés, alors c'est un excellent moyen d'ajouter un peu de punch sucré.


Faisons des tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète !

La croûte de tarte sablée au chocolat est la base de toute une gâterie de la taille d'une bouchée, et c'est une perfection croustillante. J'aime faire cuire les croûtes pendant une minute ou deux de plus après avoir été entièrement cuites pour les rendre encore plus croustillantes. De cette façon, ils s'avèrent parfaits pour mes goûts amoureux du croquant. Si vous préférez une base plus moelleuse, faites simplement cuire quelques minutes de moins.

La garniture crémeuse au beurre de cacahuète complète parfaitement la croûte de chocolat croustillante. Il est super lisse et crémeux et me rappelle le remplissage d'un Reese. Sauf, bien sûr, que CELUI-CI n'a pas de gluten, de sucres raffinés ou de conservateurs étranges. Juste du beurre d'arachide, du sirop d'érable, de la farine de noix de coco (pour l'aider à prendre) et du sel. Voila – simple, et donc délicieux.

Vous remplirez les croûtes avec le mélange de beurre de cacahuète, vous arroserez le tout de chocolat. Ensuite, garnissez de cacahuètes croquantes et de sel de mer feuilleté. Le sel de mer est facultatif, mais vous savez que je ne peux pas faire quelque chose de chocolaté sans mettre du sel dessus, alors nous y sommes :) Je vous recommande d'essayer si vous êtes sur la clôture. Le sel est parfait sur ces tartelettes au chocolat et au beurre de cacahuète.

Ces tartelettes au beurre de cacahuète et au chocolat ont le goût de tasses de beurre de cacahuète, mais avec en plus le goût délicieux d'une croûte sablée au chocolat. Que demander de plus que du croquant ajouté à une tasse de beurre de cacahuète ?! C'était dangereux à garder, parce que je ne pouvais pas garder mes mains loin d'eux. Si vous êtes un amateur de tasses au beurre de cacahuète, celles-ci sont à essayer absolument. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage, et plus pour rouler
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré (de préférence Valrhona)
  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 6 onces (1 1/2 tasse) d'arachides cocktail, hachées finement au robot culinaire
  • 3/4 tasse de beurre d'arachide lisse
  • 3/4 tasse de crème épaisse
  • 5 onces de chocolat mi-sucré (61 %), haché
  • Pincée de sel

Faire la croûte : Fouetter la farine, le sel et la poudre de cacao. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol. Réduire la vitesse à basse et incorporer graduellement le mélange de farine en 3 lots, en alternant avec la crème et en commençant et en terminant par le mélange de farine. Façonner la pâte en un rectangle, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours. Laisser reposer à température ambiante 5 minutes avant de rouler.

Abaisser la pâte en un rectangle de 7 x 16 pouces sur une surface farinée. Placer dans un cercle à tarte rectangulaire de 4 1/2 par 14 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Poussez la pâte dans les coins de l'anneau pour créer des bords tranchants afin que la pâte affleure le haut de l'anneau. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Congeler jusqu'à fermeté, environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser la croûte de papier parchemin en appuyant pour qu'elle affleure la pâte, surtout dans les coins. Remplissez avec des poids à tarte ou des haricots secs et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 20 minutes. Retirer les poids et cuire au four jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Faire le cassant : porter à ébullition le sucre, le beurre, le sirop de maïs et l'eau dans une petite casserole à feu vif. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à dorer. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer le bicarbonate de soude, le sel et les arachides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (le mélange doit avoir la couleur du beurre d'arachide). Verser immédiatement sur un tapis de cuisson antiadhésif en étalant le plus finement possible à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou d'une cuillère en bois. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Hacher finement la moitié des cassants avec un couteau épais pour obtenir 1/2 tasse. Réserver le reste pour une autre utilisation.

Préparez la garniture : faites chauffer le beurre d'arachide au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fluide, environ 30 secondes. Verser 1/2 tasse dans la croûte et garnir de cassant haché, en le pressant dans le beurre d'arachide. Congeler la tarte jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit ferme, environ 10 minutes. Pour la ganache, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat dans un petit bol. Ajouter le sel laisser reposer 8 minutes.

Pendant ce temps, remplissez une poche à douille jetable du reste du beurre de cacahuète fluide (si le beurre de cacahuète a épaissi, passez-le au micro-ondes 10 secondes) et coupez l'extrémité. Fouetter la ganache jusqu'à consistance lisse, et verser aussitôt dans la tarte en lissant si besoin avec une mini spatule coudée. Dresser le beurre d'arachide en lignes diagonales continues en zigzag le long de la tarte. Tracez une brochette en bois perpendiculairement à travers les lignes de beurre d'arachide dans un mouvement en zigzag sur toute la longueur de la tarte. Ensuite, dessinez la brochette dans un motif de boucle latérale continue sur toute la longueur de la tarte pour créer des tourbillons.

Réfrigérer la tarte jusqu'à ce qu'elle soit prise, au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures. Couper en quartiers et servir.


Voir la vidéo: Τάρτα Σοκολάτας. Άκης Πετρετζίκης (Décembre 2021).