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Recette Rouleaux de saumon fumé et fromage à la crème

Recette Rouleaux de saumon fumé et fromage à la crème

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Cette entrée rapide et facile est parfaite pour les occasions spéciales comme Noël ou le réveillon du Nouvel An, mais aussi tout au long de l'année. La carotte et le fenouil accompagnent rafraîchissant le saumon fumé.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 rouleaux

  • 2 carottes, pelées
  • 1 bulbe de fenouil
  • 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 citron, pressé
  • 1/2 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 250g de saumon fumé

MéthodePréparation : 20 min › Prêt en : 20 min

  1. Couper 1 carotte en petits cubes et julienne l'autre carotte (découper des lanières longues et fines). Faites de même avec le fenouil - un demi-cube et l'autre moitié en julienne. Mettre de côté.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le lait jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux. Ajouter les cubes de carotte et de fenouil, la moitié du jus de citron et la ciboulette. Remuer avec une fourchette pour obtenir un mélange lisse.
  3. Divisez le saumon en 12 tranches égales d'environ 4x4cm. Remplissez chaque tranche avec une cuillère à café pleine de mélange de fromage à la crème et roulez-la. Transférer à une assiette de service.
  4. Par l'espace ouvert supérieur, insérez 2 à 3 lanières de carottes et de fenouil dans chaque rouleau. Arrosez avec le jus de citron restant. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Résumé de la recette

  • 8 onces de saumon fumé tranché finement
  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 branche de céleri, hachée
  • ¼ tasse de noix hachées
  • ¼ tasse d'oignon vert haché
  • 2 cuillères à café de jus de citron, divisé
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 24 tranches fines de concombre
  • 24 craquelins (comme Wheatsworth®)
  • 24 brins d'aneth frais

Coupez vingt-quatre morceaux de saumon fumé de 3/4 x 2 pouces.

Mélanger le fromage à la crème, le céleri, les noix et l'oignon vert dans un bol. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron, la coriandre et le poivre de Cayenne bien mélanger.

Étendre le mélange sur les tranches de saumon et assaisonner de poivre noir. Rouler pour former des rouleaux nets. Déposez une tranche de concombre sur chaque craquelin et placez une branche d'aneth et un rouleau de saumon sur chaque concombre. Arroser du jus de citron restant.


Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le jus de citron, le zeste, la ciboulette et 1/8 c. sel.
  • Pour assembler, posez une feuille de pellicule plastique de 8 ou 9 pouces de long sur le comptoir. Superposez légèrement les tranches de saumon sur le plastique pour créer un rectangle mesurant environ 3-1/2 & 2157 pouces. Le côté long du rectangle doit être parallèle au bord de votre surface de travail. Couvrir d'une autre feuille de plastique et appuyer doucement avec les mains ou une spatule plate pour favoriser le collage du saumon. Retirez la feuille de plastique supérieure. À l'aide d'une fine spatule métallique décalée ou d'un couteau à beurre, étendre environ 2 cuillères à soupe. du mélange de fromage à la crème sur le saumon, en laissant une bordure de 1/2 pouce le long des côtés longs. Disposer environ un tiers des copeaux de fenouil dans le sens de la longueur sur la moitié inférieure du saumon. Saupoudrer légèrement le fenouil de sel. En commençant par le côté long le plus proche de vous et en utilisant la pellicule de plastique comme aide, roulez doucement le saumon pour enfermer la garniture. Appuyez doucement sur le rouleau ensemble au niveau des coutures. Transférer le rouleau sur une planche à découper. Couper le rouleau en 6 morceaux. Répétez avec le saumon restant, le mélange de fromage à la crème et le fenouil pour faire 2 autres rouleaux. Vous pouvez avoir du saumon ou du fenouil supplémentaire.
  • Disposer les rouleaux sur une assiette, côté coupé vers le haut. Décorez avec les feuilles de fenouil hachées.

Vous pouvez mélanger le fromage à la crème jusqu'à un jour à l'avance et le réfrigérer dans un contenant hermétique. Amener à température ambiante avant utilisation. Les rouleaux peuvent être assemblés, recouverts et réfrigérés jusqu'à 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante environ 15 minutes avant de servir.


Croissants au saumon fumé et au fromage à la crème

Cette recette de croissants au saumon fumé et fromage à la crème sera la vedette de votre prochain brunch. Petits croissants au beurre regorgeant de saumon et d'herbes fraîches.

Existe-t-il une meilleure combinaison petit-déjeuner/brunch que le saumon fumé et le fromage à la crème ? C'est absolument le meilleur combo qui existe dans ce monde. Du moins à mon humble avis. Donc, pour honorer ce poids lourd du petit-déjeuner, j'ai créé un rouleau de croissant au saumon et au fromage à la crème qui regorge de saveurs. Littéralement. Ce délicieux lox et fromage à la crème sort du rouleau de croissant moelleux et beurré. Et je ne m'excuse pas.

Ces petites poches de délice absolu sont parfaites pour servir lors de votre prochain petit-déjeuner ou brunch. Ils peuvent être préparés à l'avance, oubliés, puis jetés sur un plat de service avant l'arrivée de vos invités. Cela ne devient pas plus simple que cela. En fait, beaucoup de membres de la famille arrivent en ville pour le week-end du 4 juillet, alors la semaine dernière, j'en ai préparé plusieurs lots et ils traînent maintenant dans le congélateur en attendant leur grand brunch. J'aime toutes les recettes que je peux préparer à l'avance. Surtout si c'est pour le petit-déjeuner, car penser à autre chose qu'à préparer une tasse de café dans la première heure de la journée (d'accord deux heures si vous voulez vraiment savoir) n'est absolument pas possible pour moi. Mais réellement. Demandez à mes colocataires d'université.

Pour les assembler, commencez par préparer vos oignons verts hachés, votre ciboulette hachée et votre aneth frais haché. Mélangez ces saveurs fraîches et vibrantes dans 8 onces de fromage à la crème à température ambiante, puis ajoutez le saumon fumé étoilé. J'aime garder le saumon en morceaux de bonne taille pour que vous obteniez une vraie saveur de saumon fumé à chaque bouchée. L'étonnement. Incorporer le jus de citron et le sel, et vous êtes prêt à rouler. Trouver? Trop ringard ? *Soupir*

Petit conseil : si vous suivez un régime casher comme je le fais, vous pouvez trouver des croissants casher chez Trader Joe & Whole Foods.

Séparez et étalez la pâte à croissants réfrigérée sur une surface plane et étalez une belle quantité de garniture sur chaque triangle. Rouler la pâte en serrant bien et la placer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et vaporisée d'un enduit à cuisson. Il est maintenant temps que la dorure aux œufs donne à chaque rouleau ce bel éclat doré. Il suffit de battre ensemble un œuf, environ 1 cuillère à café d'eau et une pincée de sel, et de peindre sur le dessus de chaque rouleau. Félicitations, vous n'êtes qu'à 20 minutes du petit-déjeuner parfait. Prendre plaisir!


Rouleaux de fromage à la crème au saumon fumé

On adore toute entrée au saumon fumé ! Ma belle-mère en fait de délicieuses avec des tranches de pain, du fromage à la crème et du saumon fumé. Elle coupe la croûte de chaque tranche de pain, y étale du fromage à la crème, ajoute des tranches de saumon fumé puis les enroule bien serrées. Je les adore mais je trouve que ça prend trop de temps pour les faire… c'est parce que je ne pourrais jamais m'arrêter à un roll-up et il faudrait que j'en fasse trop : )). J'ai donc décidé de faire ma propre version de roll-ups en utilisant plutôt des tortillas. Ces roulés au fromage à la crème au saumon fumé prennent moins de 10 minutes à préparer et ils sont tout simplement irrésistibles ! Ils ont fière allure sur n'importe quel plateau d'apéritif et les saveurs d'aneth, de fromage à la crème et de saumon fumé séduiront à coup sûr toutes les papilles !

Temps: 10 min, préparation : 10 min.
Portions : 2 cumuls

Ingrédients:

  • 2 tortillas de blé entier à grains entiers
  • 1 tasse (225 g ou 8 oz) de fromage à la crème Philadelphia à l'aneth
  • 280 g (10 oz) de saumon fumé
  • Aneth frais

Étendre des quantités uniformes de fromage à la crème sur les tortillas.

Disposer de fines tranches de saumon fumé sur le dessus et saupoudrer d'aneth frais.

Rouler les tortillas, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


J'adore le saumon fumé, en particulier le Nova Lox avec du fromage à la crème, donc cet apéritif a mon nom partout! Quelques autres saumons fumés, c'est un must lorsque j'installe un bar à bagel pour le brunch, et dans des recettes comme cette omelette de petit-déjeuner avec du Lox et un toast à la salade d'œufs d'avocat avec du Lox.

Cette recette est tirée du Everyday Ketogenic Cookbook (lien affin) de Carolyn Ketchum. Un livre de cuisine fabuleux et une excellente ressource pour tous ceux qui souhaitent vivre un mode de vie cétogène.

Cette recette est parfaite pour préparer à l'avance pour une fête, gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir car elles résistent mieux lorsqu'elles sont réfrigérées. Vous pouvez les faire un jour à l'avance, je pense qu'ils seraient aussi merveilleux avec de l'aneth frais.


Boule de fromage à la crème au saumon fumé

Améliorez votre jeu de boule de fromage avec cette boule de fromage à la crème au saumon fumé! Cette boule de fromage unique sera la star de votre fête.

Je n'avais aucune idée que la boule de fromage à la crème au saumon fumé était une chose jusqu'à ce que je la voie dans un livre de cuisine qu'un parent m'a donné appelé “Staff Stuffers”. Ce livre de cuisine a été réalisé par le personnel de la View Acres School à Milwaukie, Oregon en 1979.

J'aimerais avoir fait un livre de cuisine comme celui-ci quand je travaillais à la poste. Le livre de recettes du bureau de poste de Junction City contiendrait du chili de Rick, du maïs au caramel de Donna, du poulet et de la farce de Mylrea, du rouleau de citrouille de Lottie et du gâteau au fromage de Gina. Nous avons si bien mangé à la poste, ces jours-là me manquent, mais j'aime ce que je fais maintenant.

La recette de trempette au saumon que j'ai trouvée dans ce livre a été faite par Mary Ann Eldredge. J'ai essayé de la chercher sur Facebook pour la remercier de cette excellente recette, mais je ne l'ai pas trouvée. La recette de Mary commence avec du saumon fumé en conserve, mais je ne l'ai pas trouvé, j'utilise donc du saumon fumé réfrigéré au bois d'aulne. Je prépare une tartinade au saumon fumé chaque Noël et cette recette était très similaire, même si je n'avais jamais pensé à la rouler en boule et à l'enrober de pacanes !


Résumé de la recette

  • 2 morceaux de lahvosh ou de pain plat (environ 13 x 18 po chacun)
  • 1 carton (8 oz) de fromage à la crème fouetté
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • 12 onces de saumon fumé tranché mince
  • 1 concombre anglais (environ 8 oz), rincé et tranché très finement
  • ¾ tasse d'oignon rouge tranché très finement (environ 4 oz)

Placez un morceau de lahvosh sur une feuille de pellicule plastique. À l'aide d'une spatule souple ou d'un couteau, étendre environ 1/2 tasse de fromage à la crème en une couche mince et uniforme sur toute la surface du pain. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de persil, puis légèrement de sel et de poivre. Disposer la moitié des tranches de saumon fumé sur le dessus, en laissant une bordure de 1 pouce le long des extrémités courtes du lahvosh. Disposer la moitié des tranches de concombre et d'oignon uniformément sur le saumon.

En commençant par une extrémité courte, roulez le lahvosh aussi étroitement que possible, en prenant soin de ne pas pousser le remplissage vers l'avant au fur et à mesure. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Répétez l'opération pour remplir, rouler et envelopper le deuxième lahvosh. Réfrigérer les petits pains pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures.

Déballez les rouleaux et coupez à environ 1 pouce de chaque extrémité (conservez pour manger plus tard). Couper chaque rouleau en huit morceaux égaux et les disposer sur un plat.

Analyse nutritionnelle par roll-up.


Ingrédients

Rincer l'aneth et 1 botte de cresson, secouer pour sécher et hacher finement. Rincez le citron à l'eau chaude, séchez-le et coupez-le en deux. Pressez la moitié du citron pour en obtenir le jus et tranchez la moitié restante.

Mélanger les herbes avec le fromage à la crème, la crème et le raifort jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de jus de citron.

Placer les tranches de saumon fumé légèrement superposées sur un tapis de bambou recouvert d'une pellicule plastique. Étaler du fromage à la crème sur le saumon et utiliser une natte de bambou pour l'enrouler. Appuyez fermement et coupez en morceaux de 1 pouce de large.

Rincer le cresson restant, secouer pour sécher, disposer sur 4 assiettes avec des tranches de citron et servir garni de rouleaux de saumon et de fromage à la crème.


Apéritif au saumon fumé

Chaque fois que j'apporte quelque chose à une réunion, la première pensée qui me vient à l'esprit est logistique. Comment la nourriture voyagera-t-elle, doit-elle être réchauffée, doit-elle être assemblée, combien de personnes dois-je servir. La décision de ce qu'il faut prendre est invariablement considérablement réduite une fois que ces facteurs sont déterminés.

S'il s'agit d'un rassemblement où je ne peux pas réchauffer ce que je prends (ou si je ne veux pas ajouter à la folie d'un événement), alors cela supprime la moitié des amuse-gueules de mon répertoire. Si je ne veux pas m'embêter à assembler de petits crostinis ou des choses similaires, magnifiques, délicieuses mais délicates, alors cela coupe un autre bon morceau de recettes de finger food que j'utilise régulièrement. Avez-vous déjà assemblé 50 blinis au saumon fumé? Non? C'est pénible. Je veux discuter avec mes amis, ne pas utiliser de pincettes pour assembler de magnifiques petits amuse-gueules que les gens inhalent en une bouchée !

Donc, cet apéritif au saumon fumé résout un tas de mes défis logistiques pour les repas de fête. Facile à transporter. Pas de montage fastidieux. Ils sont servis à température ambiante. Et ils ont si bon goût !

PS Oui, la recette dit que ça fait 49 et oui vous ne pouvez en compter que 45 sur la photo ci-dessus. Vous savez ce qui est arrivé aux 4 disparus.

Je triche totalement avec cette recette. Il a été inspiré par un apéritif que j'ai eu lors d'un événement avec traiteur professionnel et il a été fait avec des crêpes. Je fais le mien avec des pains plats ou des tortillas moelleuses. Honnêtement, je vous le promets, c'est tout aussi bien – et un gain de temps considérable.

Suis-je bizarre de penser que cet apéritif au saumon fumé est assez élégant ? C'est vraiment le genre de nourriture que je servirais fièrement lors d'un dîner!

J'ai très délibérément attendu d'avoir un rassemblement chez moi avant de les préparer, car c'est le genre de nourriture avec laquelle j'ai du mal à me contrôler. J'ai donc demandé à ma mère d'organiser sa journée de golf hebdomadaire sur un parcours près de chez moi, juste pour pouvoir l'inviter, elle et ses amis, pour une dégustation de vins et de dégustations après le golf !

Ils ont donné un très grand bravo à ces bouchées de saumon fumé et à ce gâteau aux pommes moelleux de Dorothy. J'ai eu beaucoup de retours constructifs sur un autre apéritif que j'ai essayé et j'y travaille ! ?? – Nagi x


Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le jus de citron, la ciboulette, l'oignon, le sel et le paprika jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étendez une pellicule de plastique sur le comptoir ou une surface plane. Disposer les tranches de saumon sur une pellicule plastique d'environ 7 pouces de long et 3 pouces de large.

Déposer le mélange de fromage sur le saumon, en l'étalant uniformément. Rouler le saumon dans le sens de la longueur en une ronde superposée. Couvrir d'une pellicule de plastique supplémentaire et réfrigérer pendant 3 heures, ou jusqu'à 2 jours.

Au moment de servir, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le rouleau en 24 tranches égales. Déposer chaque tranche sur un craquelin et garnir d'un brin d'aneth. Ou, pour une réunion plus décontractée, installez le rouleau et permettez aux invités de trancher leur propre apéritif.


Voir la vidéo: Rouleaux de saumon fumé et fromage frais pour lapéritif (Décembre 2021).