Recettes traditionnelles

Recette de ragoût de bœuf au yaourt

Recette de ragoût de bœuf au yaourt

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf

Viande cuite lentement dans un ragoût, avec du yogourt crémeux mélangé pour mélanger l'onctuosité et de délicieuses saveurs riches. 1 heure de cuisson, et est mieux servi avec du riz blanc :)


Glamorgan, Pays de Galles, Royaume-Uni

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • environ 1kg de yaourt
  • 3 gros oignons
  • 3 piments
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • entre 1 - 2 kg de boeuf, cubes
  • 3 gousses d'ail
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 1 tasse de persil frais haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Faire revenir légèrement les oignons à feu doux (les faire suer, ne pas les faire brunir)
  2. ajoutez votre viande hachée et fermez-la.
  3. ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande
  4. ajoutez vos cubes de bouillon, l'ail haché et les piments forts frais hachés
  5. laisser la viande cuire à feu doux-moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et très tendre. ajouter du sel au goût et ajouter un peu de poivre noir aussi.
  6. ajoutez du yogourt et recommandez fortement d'utiliser un mélangeur à main pour tout mélanger. L'utilisation d'un mélangeur à main le rendra crémeux, mais gardez le mélangeur au fond de la casserole pour éviter que la viande ne soit brassée.
  7. Une fois le yaourt bien mélangé, ajoutez votre persil finement haché au ragoût de yaourt et avec une cuillère en bois, mélangez-le.
  8. A déguster avec du riz ! c'est mieux avec du riz bouilli bien que vous puissiez essayer avec différents types. Je recommanderais d'utiliser le bœuf comme étant la meilleure viande, et de préférence sans os, c'est toujours la meilleure!
  9. Dernier conseil, une fois que vous avez ajouté le persil, gardez le feu doux, ne surchauffez pas car cela fait cailler le yaourt, alors gardez-le à feu doux et dégustez ! :)

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Curry de bœuf pakistanais Easy Instant Pot (ragoût)

Ce curry de bœuf pakistanais instantané, ou ragoût, est une recette de bœuf pakistanaise facile dans laquelle la viande de ragoût de bœuf désossée est cuite avec des oignons, du yogourt et des épices entières. La meilleure partie? C'est une recette à emporter avec seulement 10 minutes de préparation avant de commencer la cuisson !

“Cette recette est tout simplement incroyable. Il y a littéralement des saveurs indescriptibles dans chaque bouchée. De plus, la mise en page de la recette est simple et simple à suivre.”

Chris

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 20 grains de poivre noir entiers
  • 6 clous de girofle entiers
  • 2 feuilles de laurier entières
  • 6 gousses de cardamome entières
  • 2 oignons moyens (hachés fin)
  • 6 gousses d'ail (hachées finement)
  • 1 racine de gingembre (cube de 1 pouce, haché finement)
  • 2 livres de boeuf (en cubes, 1 pouce)
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Facultatif : 1/2 cuillère à café de cayenne
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre (moulues)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de yaourt (battu)
  • 2 livres d'épinards hachés (frais ou surgelés)
  • Pour le garam masala :
  • 1 cuillère à café de cardamome (graines seulement)
  • 1/2 tasse de grains de poivre noir entiers
  • 1/3 tasse de graines de cumin
  • 1/4 tasse de graines de coriandre
  • 3 chaque bâton de cannelle (3 pouces de long)
  • 6 clous de girofle

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C'est ma recette de ragoût et c'est divin. Je le prépare depuis sa première parution dans le magazine en 2002. Je n'ai pas modifié la recette et, comme d'autres l'ont dit, je le fais avec de la purée de pommes de terre au raifort. Je le sers dans des bols de pâtes sur les pommes de terre et c'est un plat réconfortant à son meilleur. Je l'ai servi de nombreuses fois lors de dîners et avec une salade, du pain et du bon vin rouge, vous ne pouvez pas vous tromper!

J'ai utilisé la moitié du bœuf et la pleine quantité de sauce parce que nous aimons la sauce. Je l'ai fait mijoter environ une heure de plus. Le vin était un peu plus fort que ce que mon mari aime, donc la prochaine fois, j'ajouterai tout au début pour qu'il ait le temps de cuire. Dans l'ensemble c'est une bonne recette.

C'est une excellente recette, celle que ma mère utilisait pendant des années et maintenant je la prépare. L'original demandait de servir avec la purée de pommes de terre au raifort qui est un gagnant.

Ceci est ma recette de ragoût de bœuf "à emporter". Le hoisin le porte à un autre niveau, transformant la sauce en quelque chose de spécial au lieu d'une simple sauce. Je le sers avec une purée de pommes de terre au raifort (je pense que c'est ce que la recette originale de Bon Appetit l'accompagnait) et cela agrémente également le repas. J'aime l'idée d'ajouter des pois surgelés et décongelés pour un peu de couleur.

Je viens de faire ce ragoût, l'arôme dans ma cuisine, divin. J'ai hâte de le manger, je vais le servir sur des pâtes, donc je ne vais pas l'épaissir.. Je le referai certainement. J'adore le Hoisin, juste ce facteur "Wow" ajouté

C'est le meilleur ragoût de boeuf que j'aie jamais goûté. Tellement bon que je le fais pour la compagnie et ils demandent toujours la recette.

J'ai fait la recette depuis un moment. Aimer. Ne jamais rien changer. Je me demandais si je pouvais le faire avec du poulet, raccourcir le temps de cuisson. Aucune suggestion?

J'ai fait cette recette plusieurs fois exactement comme indiqué. Il a toujours eu des éloges. c'est juste délicieux ! 4 fourchettes ici !

Je fais cette recette telle qu'elle est écrite depuis plusieurs années. La sauce hoisin lui donne une belle profondeur de saveur. Je le sers sur une purée de pommes de terre..délicieux ! Je ne changerais rien, aucun tweeking n'est nécessaire.

Délicieux. la sauce hoisin est une belle touche. C'est un peu sucré, mais rien de fou. Je me suis retrouvé avec les oignons mélangés au bœuf et je ne peux pas imaginer que cela ait fait une grande différence. Servi sur une purée de pommes de terre et c'était délicieux.

J'aurais aimé lire plus de critiques à l'avance, je pensais que c'était un peu trop sucré comme beaucoup d'autres, donc si je recommence, je couperai le hoisin. J'ai fait de la purée de pommes de terre au raifort avec et je pense que cela a aidé à équilibrer un peu. Nous avons mijoté 30 minutes de plus avant d'ajouter les carottes et la viande était très tendre.

Avant d'ajouter la 2e tasse de vin rouge, je ne me souciais pas du goût de ce ragoût - mais le vin rouge supplémentaire et le temps de mijotage ont adouci les saveurs et le tout s'est bien combiné. Je fais ça à nouveau. Je l'ai fait comme écrit à deux exceptions près - j'ai fait cuire les oignons séparément et j'ai ajouté des pommes de terre. Sinon, les temps ont fonctionné et les ingrédients se sont réunis et je me suis retrouvé avec une bonne nourriture réconfortante.

Bonne recette. Le bœuf était tendre et les carottes étaient une délicate attention.

La sauce Hoisin contient 1000 mg de sodium pour 1 ou 2 cuillères à soupe, donc je n'ai utilisé que 2 cuillères à soupe. J'ai également ajouté 1 gros diakon haché. À la fin, j'ai ajouté 1 tasse de pois décongelés et 1 livre de champignons tranchés/cuits. D'autres ajouts étaient 2 gousses d'ail hachées à la fin de la cuisson de l'oignon et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Fera cela à nouveau.

Ce ragoût est vraiment savoureux, mais il faut beaucoup de temps pour que le bœuf soit suffisamment tendre. Je pense que le daikon ou le navet seraient aussi bons avec les carottes. Nous l'avons servi sur des pâtes pappardelle fraîches, et tout le monde a adoré !

Comme suggéré par un précédent critique, j'ai fait une version à la mijoteuse. J'ai utilisé toute la sauce hoisin, égoutté les tomates avant de les mettre dans la mijoteuse, et coupé le vin rouge d'un tiers. J'ai aussi dragué le boeuf dans la farine avant de le faire dorer. Huit heures à faible intensité pendant la nuit. Quel arôme incroyable pour se réveiller ! Les résultats étaient merveilleux. Beaucoup de liquide et le dragage du bœuf dans la farine ont rendu la sauce plus épaisse, ce que je préfère. Hoisin rend la recette vraiment spéciale et différente, sans être écrasante ou trop sucrée. Mes invités ont adoré.

Délicieux! Nous ajoutons de l'ail en dés avec de l'oignon et servons sur des nouilles aux œufs extra larges. Ce plat est toujours un succès.. Bonne nourriture réconfortante.

Absolument délicieux. Je sers avec une purée de pommes de terre maison. Certainement un plaisir pour la foule.

c'est un ragoût rapide et sans gâchis. Nous l'avons même laissé mijoter quelques heures à la fin, la viande s'est simplement décollée.. MIAM !

Il s'agit de ma recette préférée pour le plaisir de tous et qui ne m'a jamais laissé tomber. Je l'ai utilisé depuis sa première apparition dans Bon appétit tellement de fois que j'en ai perdu le compte. C'est arrivé au point que j'ai en fait des copies supplémentaires de la recette à distribuer, mes invités l'aiment tellement. Ma famille le demande toujours quand nous sommes ensemble pour le réveillon de Noël. Le magazine comprenait également une merveilleuse recette de purée de pommes de terre à l'ail et au raifort qui se marie parfaitement. Suivez cette recette. J'ai doublé et même triplé la recette et je n'ai jamais eu de problèmes de consistance. Le bœuf est toujours tendre et il y a une telle richesse dans la sauce / le bouillon de la sauce Hoisin que j'aurais aimé en avoir pour le dîner ce soir car nous sommes au milieu d'une tempête de neige et ce serait juste la bonne nourriture réconfortante. Je le fais la veille pour sublimer les saveurs et me libérer en cuisine le soir de l'événement.


Ragoût de boeuf irlandais


«Pendant que mon mari et moi étions en vacances aux îles Caïmans, nous avons eu le plaisir de dîner au pub irlandais Fidel Murphy à Grand Cayman», écrit Regina Stewart d'Acworth, en Géorgie. "Nous voyageons beaucoup et avons apprécié de nombreux bons ragoûts irlandais, mais le rendu du pub est le meilleur de tous les temps."

  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 1/4 livre de bœuf à ragoût, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon de boeuf en conserve
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 3 livres de pommes de terre Russet, pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 7 tasses)
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 tasses de carottes pelées de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Ajouter les légumes au ragoût de bœuf. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient très tendres, environ 40 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Inclinez la poêle et retirez la graisse à l'aide d'une cuillère. (Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer. Porter à ébullition avant de servir.) Transférer le ragoût dans un bol de service. Saupoudrer de persil et servir.

"Pendant que mon mari et moi étions en vacances aux îles Caïmans, nous avons eu le plaisir de dîner au pub irlandais Fidel Murphy à Grand Cayman", écrit Regina Stewart d'Acworth, en Géorgie. "Nous voyageons beaucoup et avons apprécié de nombreux bons ragoûts irlandais, mais le rendu du pub est le meilleur de tous les temps."


Étapes pour préparer le ragoût de bœuf Ultimate Crockpot

Bonjour à tous, bienvenue sur notre page de recettes, Si vous cherchez des idées de recettes à cuisiner aujourd'hui, ne cherchez pas plus loin ! Nous ne vous proposons ici que la meilleure recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse, vous voudrez peut-être lire ces brefs conseils sains intéressants sur Des collations qui vous procurent de la vitalité.

Nous savons tous que manger des aliments sains peut nous aider à nous sentir mieux dans notre corps. Nous sommes susceptibles de nous sentir beaucoup moins dégoûtants lorsque nous augmentons notre consommation d'aliments sains et réduisons notre consommation de malbouffe. Une salade nous aide à nous sentir bien mieux qu'un morceau de pizza (physiquement en tout cas). C'est généralement un problème, cependant, lorsqu'il s'agit de manger entre les repas. Acheter des collations peut être une tâche difficile car vous avez tellement d'options. Il n'y a rien de tel que l'un de ces aliments sains lorsque vous avez besoin d'une collation énergisante.

L'une des collations les plus populaires est le yogourt faible en gras. Le fait est que de nombreuses personnes substitueront un contenant de yogourt à un déjeuner sain, ce que nous ne recommandons pas. En tant que régal, cependant, le yaourt est l'une des meilleures choses que vous puissiez atteindre. Avec le calcium, c'est vraiment un bon fournisseur de protéines et de vitamine B. Le yogourt est généralement consommé pour aider à maintenir le système digestif car il est si facilement digestible par la plupart des gens. Essayez d'inclure des noix nutritives dans du yogourt naturel non sucré pour une idée de collation saine. C'est un moyen simple de réduire le sucre tout en savourant une délicieuse collation.

Vous n'avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver une grande variété de collations saines qui peuvent être facilement préparées. Décider de mener une vie saine peut être aussi simple que vous le souhaitez.

Nous espérons que vous en avez tiré profit, revenons maintenant à la recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse. Pour cuisiner un ragoût de bœuf à la mijoteuse, vous n'avez besoin que 15 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires pour préparer le ragoût de boeuf Crockpot:

  1. Préparez 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
  2. Prenez 4 cuillères à café d'ail émincé.
  3. Vous avez besoin de 1 feuille de laurier.
  4. Obtenez 1 cuillère à soupe de sel.
  5. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de flocons d'oignons émincés.
  6. Prévoir 1 cuillère à café de sucre.
  7. Obtenez 1/2 cuillère à café de paprika.
  8. Il vous faut 1/4 de cuillère à café de poivre.
  9. Utilisez 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
  10. Préparez 1 boîte de 14,5 onces de carottes tranchées.
  11. Vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de farine.
  12. Fournir 1/3 tasse d'eau froide.
  13. Fournir 2 lb de viande de ragoût de bœuf en cubes.
  14. Prenez 2 tasses d'eau.
  15. Fournir 3 boîtes de 29 onces de pommes de terre nouvelles entières, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étapes pour préparer un ragoût de bœuf à la mijoteuse :

  1. Mélanger le bœuf, les épices et 2 tasses d'eau et remuer.
  2. Déposez dessus les pommes de terre et les carottes.
  3. Cuire à feu doux 8 heures pour que la viande soit la plus tendre.
  4. Avant de servir, mélanger la farine et 1/3 de tasse d'eau froide, puis ajouter pour épaissir la sauce.

Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez préparer un ragoût de bœuf et de légumes délicieux et copieux qui a le goût d'y consacrer des heures d'efforts. Tout ce que vous avez à faire est de jeter de la viande de ragoût, des légumes hachés, des épices et du bouillon. Recette facile de ragoût de boeuf à la mijoteuse. par l'équipe PaleoHacks. Avec de la viande de ragoût fraîche et beaucoup de légumes hachés, ce ragoût de remplissage vous réchauffera de l'intérieur. Ce ragoût de bœuf à la bière et au raifort est la définition de la nourriture réconfortante à l'état pur!

Si vous trouvez cette recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.


Ragoût de chou-fleur et boeuf avec sauce au yaourt

2 cuillères à café d'huile d'olive, divisée
2 livres de rôti de paleron de bœuf désossé, coupé en morceaux de 2 pouces
1 tasse d'oignon haché
12 cuillère à café de chaque sol : cardamome, cumin, coriandre, poivre noir, toutes les épices
3-4 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle

tête de chou-fleur entière, coupée en gros fleurons
huile végétale pour faire frire le chou-fleur

1 contenant de 32 oz (2 lb) de yogourt, tout gras, aigre est le parfait.
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
12 cuillère à café de cardamome
2 cuillères à soupe d'ail haché
feuilles de coriandre, graines de coriandre séchées hachées ou moulues
sel et poivre

Assaisonnez les morceaux de viande avec des épices moulues comme: poivre noir, cardamome, coriandre, cumin, n'ajoutez pas de sel pour le moment, cela durcira la viande, le sel sera ajouté après la cuisson de la viande.
Dans un autocuiseur, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, faites sauter les morceaux de bœuf, ce processus est important car il donne non seulement une saveur supplémentaire à la viande, mais aide également à emprisonner tous les jus à l'intérieur de la viande et cela se terminera par une viande très tendre après la cuisson. Ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 min. Ajouter les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et couvrir entièrement la viande d'eau. Fermez bien le couvercle de l'autocuiseur.
Cuire pendant 20-30 minutes à la plus haute pression au début, puis baisser le feu à moyen.
Filtrez le bouillon de viande et gardez-le de côté pour une utilisation future (c'est une bonne idée d'utiliser du bouillon de viande au lieu de l'eau lors de la cuisson du riz). Jetez les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et réservez les cubes de viande.

Pour le chou-fleur :
chauffer l'huile dans la friteuse, le wok ou une grande casserole, déposer les fleurons de chou-fleur, quelques fleurons à la fois et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant les fleurons dans l'huile pour qu'ils cuisent uniformément, le tout prendra 5 min. Retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel, de poivre et de cumin.

Pour la sauce au yaourt :
Dans une autre marmite, ajouter le yaourt, dissoudre la fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide et l'ajouter avec le yaourt dans la casserole. Fouetter dans un yaourt fin, battre jusqu'à consistance lisse, la plupart du temps j'utilise le mélangeur à immersion, cela rend le processus plus facile. Placez la casserole sur feu moyen, remuez continuellement avec une grosse cuillère dans un sens, portez à ébullition (vous verrez la bulle sur le dessus tout en ficelant), baissez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que le yaourt soit épais et crémeux. Il est important de remuer continuellement pour que le yaourt ne colle pas à la casserole, et pour l'épaissir et l'empêcher d'avoir un goût granuleux.

Pour finir la recette :
Incorporez les morceaux de viande, le chou-fleur et une partie du jus de viande ou du bouillon, une tasse à la fois, remuez pour ajuster l'épaisseur du yaourt, ajoutez-en un peu plus au besoin.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de ghee dans une petite poêle, ajoutez l'ail et la coriandre émincés, faites revenir 1 min à feu doux.
Incorporez le mélangeur à l'ail et à la coriandre dans le yaourt qui mijote, ajustez le goût, ajoutez du sel et un peu plus de cardamome si vous l'aimez. Laisser mijoter cinq minutes avant de retirer du feu.
Servir chaud avec du riz pilaf, des vermicelles de riz.


Instructions

Mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'oignon, le lait, l'œuf, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec et le sel dans un grand bol, en mélangeant légèrement mais soigneusement.

Façonner le mélange de bœuf en pain de 10 x 4 pouces sur une grille dans une lèchefrite.

Cuire au four à 350 °F pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 160 °F.

Entre-temps, mélanger le yogourt, le concombre et les 1 1/2 cuillères à thé restantes d'assaisonnement grec dans un bol moyen.

Assaisonner de sel, au goût.

Laisser reposer 10 minutes coupé en tranches.

Servir avec une sauce concombre-yogourt.

Cette recette peut être préparée dans un autocuiseur électrique de 6 pintes.

Mélanger le bœuf haché, la chapelure, l'oignon, le lait, l'œuf, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement grec séché et le sel dans un grand bol, en mélangeant légèrement mais soigneusement.

Versez 3/4 tasse d'eau dans l'autocuiseur réglé sur la grille de l'autocuiseur dans l'eau.

Pour fabriquer une élingue en aluminium, coupez un morceau de papier d'aluminium robuste de 28 pouces (ou superposez deux morceaux de papier d'aluminium ordinaire) et percez 6 à 8 trous à l'aide d'une fourchette de cuisine ou d'un petit couteau.

Façonner le mélange de bœuf en un pain de 8 x 4 pouces sur l'élingue en aluminium au-dessus des trous.

Abaissez le pain de viande avec l'élingue sur la grille de l'autocuiseur.

Fermez et verrouillez le couvercle de l'autocuiseur. Utilisez le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur le programme autocuiseur 25 minutes sur la minuterie de l'autocuiseur.

Laisser reposer le pain de viande dans l'autocuiseur pendant 10 minutes.

Continuez comme indiqué à l'étape 3 pour préparer la sauce concombre-yaourt.

Utilisez la fonction de libération rapide pour relâcher la pression, retirez soigneusement le couvercle.

À l'aide d'une élingue en aluminium, transférer le pain de viande sur une planche à découper, retirer le papier d'aluminium et couper le pain de viande en 8 tranches.

Servir avec une sauce concombre-yaourt. (Cette variante de recette a été testée dans un autocuiseur électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 3000 pieds peut nécessiter un temps de cuisson légèrement inférieur. Reportez-vous aux instructions du fabricant.)


4 heures au maximum, 8 heures au minimum (20 minutes actives)

Pour rendre ce plat encore plus facile, vous pouvez le préparer jusqu'à l'étape consistant à superposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, puis le réfrigérer pendant la nuit. Le matin, placez simplement l'insert de la mijoteuse dans la cuisinière et partez.

1-1/2 livre de bœuf haché maigre (93 pour cent ou moins)

1 gros oignon jaune, coupé en dés

3 gousses d'ail, hachées ou pressées

1 cuillère à soupe de poudre de chili

1 cuillère à café de paprika fumé ou doux

28 onces de tomates en dés

Bouteille de bière légère de 12 onces

1 tasse de salsa aux tomates préparée (douce ou piquante)

Boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés

15 onces de pois chiches en boîte, égouttés et rincés

1 tasse de maïs surgelé (ne pas décongeler)

1 tasse d'épinards hachés surgelés (ne pas décongeler)

Sel casher et poivre noir moulu

Croustilles tortillas cuites au four

Yaourt grec nature faible en gras

Fromage cheddar râpé allégé

Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes. Versez le bœuf dans une mijoteuse, puis superposez le reste des ingrédients (sauf le jus de citron vert, le sel et le poivre) dessus. Cuire à puissance élevée pendant 4 heures ou 7 à 8 heures à basse température. Incorporer le jus de citron vert, puis assaisonner de sel et de poivre. Servir avec des garnitures facultatives.


  • 2 à 2 ½ livres de bœuf coupé en ragoût ou de mandrin de bœuf désossé coupé en morceaux de 1½ pouce
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais émincé (environ 3" bouton)
  • 2 ½ cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1 ½ cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 tiges de citronnelle coupées en longueurs de 3 pouces
  • 2 anis étoilé entier
  • 3 tasses de jus de noix de coco (ou eau de coco)
  • 3 tasses d'eau
  • 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement ou de basilic thaï
  • Pain français ou nouilles de riz (cuites selon les instructions sur l'emballage)

Dans un petit bol, réservez 1 cuillère à café de poudre de cinq-épices, 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la sauce de poisson, 2 gousses d'ail émincées, le gingembre, 1 ½ c. à thé de poudre de cinq-épices et 1 ½ c. à thé de cassonade. Mélanger pour enrober uniformément et laisser mariner pendant 30 minutes pendant que vous épluchez et hachez les carottes et les pommes de terre.

Dans un faitout de 5 pintes, chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il scintille. Faites dorer le bœuf de tous les côtés en travaillant par petites quantités : ajoutez suffisamment de bœuf pour couvrir le fond sans aucun chevauchement. Transférer dans une assiette avant de dorer le prochain lot.

Baisser le feu à moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, en veillant à remuer et à racler les morceaux de bœuf brun (environ 5 minutes). Ajouter la pâte de tomate et incorporer aux oignons. Cuire 5 minutes.

Ajoutez le mélange d'épices réservé du suintement n ° 1, les pourparlers à la citronnelle et l'anis étoilé. Remuer et laisser cuire à découvert jusqu'à ce que vous puissiez sentir toutes les épices, environ 5 minutes. Remettre le bœuf dans la casserole et ajouter le jus de noix de coco et l'eau.

Remettre la casserole à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le bœuf soit moelleux et tendre mais ne se désagrège pas.

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Remettre à mijoter et cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres, environ 30 minutes. Goûtez et ajoutez du sel ou de la sauce de poisson au besoin.

Pour servir, retirez la citronnelle et l'anis étoilé. Répartir dans des bols et garnir de coriandre hachée ou de basilic thaï. Servir avec du pain français chaud. Alternativement, versez sur des nouilles de riz cuites (au lieu de pain).


Recette de Ragoût de bœuf au yaourt - Recettes



Cette recette est FANTASTIQUE ! Je suis sérieux!

Habituellement, le bœuf korma est quelque chose que nous commandons dans un restaurant afghan et nous l'adorons, mais cette recette était si proche de la saveur que je la ferais tout le temps à partir de maintenant!

Si vous avez un autocuiseur, utilisez-le par tous les moyens, ou même une mijoteuse, car la viande aura besoin d'un peu de cuisson pour attendrir. J'ai fait cuire le mien dans une casserole sur la cuisinière pendant environ 5 heures.
De plus, il est resté au réfrigérateur pendant environ deux jours et a développé encore plus de saveur.




2 tomates entières (en boîte ou fraîches avec la peau enlevée par un blanchiment rapide à l'eau chaude)

Coupez finement les tomates au couteau.

1. J'ai d'abord commencé avec une casserole et du beurre, faire chauffer le beurre et ajouter une goutte d'huile et une fois qu'il est chaud, ajouter tout le bœuf à ragoût pour le faire dorer de tous les côtés. N'ayez pas peur, laissez simplement dorer jusqu'à ce que vous voyiez des morceaux bruns au fond de la casserole.

2. Retirer le bœuf sur une assiette.

3. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire dans la casserole, puis les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient clairs à feu moyen (gardez un œil dessus, j'ai brûlé le premier lot !)

4. Ensuite, il y a les épices et elles grillent pendant quelques secondes, puis l'ail frais et le gingembre (beaucoup !)

6. Ajouter la tomate hachée et un peu de liquide pour cuire. Laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Couvrir la viande d'eau pour la faire cuire, car elle sèche, continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande soit cuite. une fois qu'il s'écaille si vous le touchez avec une fourchette, cela signifie que c'est fait.

Je n'avais pas de concentré de tomate mais ça s'est avéré tout simplement génial, j'ai également utilisé un peu de yaourt supplémentaire (double !) Je sais comment la coriandre au début affecte le curry, alors peut-être que la prochaine fois, j'en ajouterai au début et à la fin.

Servi avec des petits pains naan maison.

Un peu de levure, une cuillère à soupe de yaourt, de la farine, du sel, de l'eau et du beurre fondu. Ensuite, ils sont garnis de graines de sésame et de graines noires (graines de nigelle/kalonji/graine d'oignon) avant de cuire à 500 F pendant quelques secondes.

Cette recette pour le pain a été inventée, elle n'est pas précise donc je n'ai pas listé les quantités, si vous aimez faire du pain comme moi, vous allez juste préparer quelque chose et savoir comment procéder par sensation, ce que je ferais ensuite le temps est d'ajouter plus de beurre pour le rendre floconneux.

1 cuillère à soupe de yaourt
1/2 cuillère à café de sel

Beurre fondu - environ 3 cuillères à soupe

De l'eau pour former une pâte, il suffit d'ajouter quelques cuillères à soupe à la fois et de pétrir

Faire lever la levure en faisant lever avec un peu d'eau et le sucre, puis ajouter :

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé par la farine et distribué. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau pour former une pâte.

Laissez lever pendant 4 heures. Faire des petites boules et les laisser lever un peu plus. Aplatir à l'aide de jointures et tartiner d'un peu de beurre fondu et de la graine (ou d'un peu d'œuf et de beurre fondu)

Donc, si vous êtes dans le quartier, venez partager ce pot de curry ou pour plus de recettes de curry et d'informations sur l'événement 'Cook & share a pot of curry' cliquez ici

13 commentaires :

Combien de tomate ? Combien de concentré de tomate ? Combien d'eau ? Combien de coriandre ? Combien de farine, levure, beurre, sel, etc pour le naan ?

Le korma a l'air absolument parfait. Je veux sauter le pas et le faire maintenant, mais j'ai besoin d'en savoir un peu plus sur les quantités dans la recette. Merci!

Aussi, quel genre de boeuf et combien?

Une demi-livre de bœuf à ragoût. Et j'ai inclus une recette de pain, mais c'est vraiment une recette à emporter pour moi.

Je vais certainement essayer cette recette. Je veux commencer à charger des protéines car c'est ce que mon entraîneur de gym a mentionné lorsque j'ai commencé une nouvelle stratégie d'entraînement. Merci d'avoir posté!

J'ai encore de l'agneau au congélateur (j'en ai utilisé la moitié pour faire du bamya) puis-je l'utiliser pour cette recette ?

Mandi, je ne vois pas pourquoi :) Vas-y !! L'agneau peut cuire plus rapidement, alors gardez un œil dessus et dès qu'il est tendre, vous êtes prêt à servir.

Merci d'avoir répondu!
Je vais faire cette recette demain.

Au fait, merci pour vos recettes, et pratiquement votre recette nord-irakienne/kurde.
J'ai visité sulimani cet été et c'est magnifique, surtout les montagnes.

Mandy ! Vous êtes le bienvenu !! J'espère ajouter plus de recettes kurdes à l'avenir. Je ne suis jamais allé à Sulimaniya mais j'en ai entendu de bonnes choses et c'est fabuleux d'entendre que vous y êtes allé ! :)

Salut Bella, j'ai foutu ça hier et c'était délicieux ! Ma fille de 2 ans a aussi adoré.

Seul mon petit ami n'a pas vraiment aimé. Je pense à cause de la coriandre, donc je pourrais laisser ça de côté la prochaine fois.

Je suis content que vous et votre fille l'ayez apprécié mandi :) La coriandre est définitivement un ingrédient facultatif, il semble être l'un de ceux que les gens aiment ou détestent. N'hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies.

Hier, j'ai fait un spazzatino qui est une excellente recette à faire avec des viandes à ragoût, il suffit de draguer la viande dans de la farine assaisonnée et de bien la faire dorer puis de la tomate hachée (en conserve fonctionne!) délicieux!! J'ajouterais de l'oignon et du céleri mais je n'en avais pas, néanmoins la recette de base était si délicieuse servie avec des pâtes.

La viande à ragoût est l'une de mes coupes préférées, elle est bon marché et devient si tendre, c'est toujours un succès :)

Cette recette a l'air vraiment facile et ce sont des choses que j'ai toujours chez moi, alors je vais certainement l'essayer!
Merci!

J'adore faire mijoter de la viande, surtout de l'agneau quand il est vraiment tendre.

Fait ceci et c'était très délicieux. La plupart des membres de ma famille ont adoré (j'ai un enfant difficile qui préfère le riz nature, lol). Il avait tellement de saveur. Nous avons garni de quelques graines de grenade et de plus de yaourt. J'ai adoré les épices de cette excellente recette, merci !


Voir la vidéo: recette de boeuf bourguignon (Janvier 2022).