Recettes traditionnelles

Pâtes Méditerranéennes

Pâtes Méditerranéennes

Les pâtes sont l'une de mes faiblesses, tout comme la cuisine méditerranéenne. Ce repas peut être servi froid ou chaud, comme déjeuner léger à emporter ou comme dîner rafraîchissant.

Remarques

Pour lire d'autres recettes amusantes de Nisa, visitez son site Web Cuisine.

Ingrédients

  • Un paquet de pâtes en coquille de 16 onces
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Une boîte de 14 onces de tomates pelées et coupées en dés
  • 2/3 tasses de fromage feta émietté
  • 2/3 tasses d'olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus d'olive en bocal

Portions4

Calories par portion506

Équivalent folate (total)28µg7%


Pâtes Méditerranéennes One Pot

Lorsqu'il s'agit de préparer un repas rapide, les pâtes en pot sont un peu un faiseur de miracles. Si vous n'êtes pas familier, il s'agit d'un processus dans lequel vous jetez tous vos ingrédients (pâtes non cuites incluses) dans une casserole et laissez tout cuire ensemble en même temps. Étant donné que les pâtes cuisent dans leur propre sauce, le résultat final est toujours aussi savoureux, et nos pâtes méditerranéennes One Pot ne font pas exception.

Ces pâtes mettent en valeur certaines normes méditerranéennes, comme les olives et la feta, tandis que les tomates rôties au feu et les cœurs d'artichauts l'agrémentent un peu. La liste d'ingrédients n'est pas très longue, il y a aussi de l'origan, du thym, de l'ail et de l'oignon rouge, mais il n'y a pas de sauce supplémentaire à préparer ni de compléments à faire sauter. Dès que les pâtes sont al dente, le tour est joué !

La méthode est aussi simple : placez tous les ingrédients (sauf pour la feta) dans la marmite – vos pâtes, vos conserves, votre oignon et votre ail, et versez le bouillon et portez à ébullition. Vous remuez de temps en temps et pendant la cuisson, les pâtes absorbent le liquide et la saveur des ingrédients qui l'entourent.

Une fois qu'il est al dente et que la majeure partie du liquide est absorbée, vous pouvez incorporer la feta. Elle fondra dans le liquide restant, créant une sauce légèrement crémeuse pour laquelle vous n'avez rien à faire. Il ne reste plus qu'à assaisonner, goûter et creuser ! Les olives et la feta apportent un peu de salé, alors assurez-vous d'assaisonner en conséquence.

Les pâtes sont une excellente chose vers laquelle se tourner lorsque vous avez besoin d'un dîner pressé, et cette méthode pourrait bien être la fin, tout cela n'est qu'un exemple. En quinze petites minutes, vous passez de rien à des nouilles délicieusement en sauce, sans avoir besoin de construire une sauce séparée. Ce genre de confort rapide est assez difficile à battre !


Poulet méditerranéen facile pour le dîner, tout le monde est heureux.

Cette recette de pâtes méditerranéennes crémeuses dans un seul pot vous est présentée par le dîner brouillé de cinq heures. Vous connaissez celui. Vous regardez l'horloge et réalisez soudainement que vous devez nourrir ces enfants (et vous-même) le plus tôt possible. Heureusement, ce plat simple vient à la rescousse. Du frigo à la table, il se monte en 30 minutes chrono. Les câpres et les olives saumâtres, les touches lumineuses de citron et la crème riche unissent tous leurs forces pour un moyen infaillible de chasser la panique de l'heure du dîner.


Pâtes méditerranéennes faciles à l'huile d'olive

Si rapide à faire et plein de saveurs fraîches et lumineuses.

La magie des pâtes est que vous pouvez préparer un repas en quelques minutes tout en conservant des couches de saveur délicieuse. C'est exactement le genre de magie que détient ces pâtes méditerranéennes faciles à l'huile d'olive. C'est le type de pâtes qui se fait à peu près aussi longtemps qu'il faut pour faire bouillir les nouilles (en d'autres termes, il n'y a pas de sauce à faire), mais grâce à un tas d'ajouts d'inspiration méditerranéenne, c'est plein de saveur fraîche et lumineuse.

Ce plat rapide est tout aussi simple que de mélanger des spaghettis avec de la marinara en pot, mais c'est donc beaucoup plus intéressant. Au lieu de construire une sauce élaborée ou de vous fier à une sauce pré-faite, tout ce que vous faites ici est de cuire rapidement de l'ail dans de l'huile d'olive pour qu'il s'imprègne de la saveur, puis d'ajouter des épinards, des oignons verts et des tomates cerises. juste assez longtemps pour se réchauffer. Cette huile infusée à l'ail est la sauce, donc tout ce que vous avez à faire plus tard est de tout mélanger.

Mais la saveur ne s'arrête pas là. Vous pouvez changer les ingrédients avec tout ce que vous avez sous la main, mais ici, nous avons des cœurs d'artichauts hachés et des olives kalamata…

… plus de la feta émiettée, du basilic frais et des pignons de pin, et un peu de citron et de flocons de piment rouge pour un peu plus de piquant.

Pour quelque chose d'aussi incroyablement rapide et facile à préparer, il regorge de saveurs fraîches et éclatantes. Ce n'est pas le type de pâtes chargées de crème ou de beurre, mais plutôt de compléments sains et d'huile d'olive à l'ail pour que vous puissiez préparer rapidement un dîner sur la table avec lequel vous pouvez vous sentir bien.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 12 onces de spaghettis de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon moyen, tranché finement, dans le sens de la longueur
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement sur la largeur
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte de cœurs d'artichauts, égouttés, rincés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • 1/3 tasse d'olives kalamata dénoyautées, coupées en quatre sur la longueur
  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus une portion supplémentaire
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner de sel et de poivre, cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, environ 2 minutes.

Incorporer les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, de 2 à 3 minutes. Ajouter les olives et la moitié des tomates cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, 1 à 2 minutes. Ajouter les pâtes à la poêle. Incorporer le reste des tomates, l'huile, le fromage et le basilic. Diluer avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour enrober les spaghettis. Servir avec du fromage supplémentaire.


La méthode de cette recette de pâtes est un peu différente de celle de votre recette de pâtes standard, car les pâtes cuisent directement dans la sauce.

Pour commencer, faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde ou un faitout, ajouter l'ail.

Mettre le bouillon de poulet, moitié-moitié et le lait dans la poêle, porter à ébullition. Ajoutez les pâtes, couvrez (prévoyez de la place pour la vapeur, sinon votre lait bouillonnera et brûlera) et réduisez le feu à moyen-doux.

Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour maintenir une consistance crémeuse assaisonnée de sel et de poivre.

Incorporer le poulet, les tomates, les cœurs d'artichauts et les olives.

Garnir de feta émiettée juste avant de servir.

Conseils et suggestions pour cette recette de pâtes méditerranéennes

J'ai choisi de faire bouillir mes pâtes dans la sauce pour en faire un repas simple et facile. Cependant, vous pouvez faire bouillir vos pâtes selon les instructions sur la boîte et faire votre sauce sur le côté.

Si vous faites votre sauce sur la sauce, vous voudrez ajouter de la farine au beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il forme une pâte, puis fouetter lentement la moitié et la moitié ou le lait (vous aurez besoin d'environ deux tasses de liquide, pas de bouillon de poulet nécessaire ).

Le poulet rôti vous facilite la vie, mais si vous avez des restes de poitrines de poulet, râpez-les et utilisez-les à la place (ce poulet méditerranéen est parfait pour cette recette !)

Pas fou de tomates séchées ou de cœurs d'artichauts ? Pas grave ! D'autres compléments possibles sont les tomates cerises, les épinards, le poivron rouge broyé, les poivrons tranchés, les courgettes en dés et les oignons.

De la crème épaisse et du lait entier peuvent également être utilisés à la place des produits laitiers demandés dans cette recette.


Pâtes Méditerranéennes

Ingrédients

  • ▢ 1 livre spaghetti ou linguine sans gluten, ou spaghetti ou linguine de grains entiers au choix
  • ▢ 1/2 tasse eau de cuisson des pâtes réservée*
  • ▢ 1/3 tasse vin blanc sec
  • ▢ 1/4 tasse huile d'olive extra-vierge
  • ▢ 2 gousses ail émincé
  • ▢ 2 cuillères à café origan séché
  • ▢ 3/4 cuillère à café sel de mer
  • ▢ Poivre noir fraîchement moulu
  • ▢ 1 livre tomates jaunes ou rouges coupées en quartiers
  • ▢ 5 onces roquette (5 à 7 tasses)
  • ▢ 1 tasse frais ou surgelés, pois verts décongelés
  • ▢ 1 tasse olives kalamata dénoyautées laissées entières ou coupées en deux
  • ▢ 4 onces fromage feta émietté

Instructions

☞ CONSEIL DU TESTEUR : Si vous avez du basilic frais sous la main, sautez l'origan et incorporez le basilic juste avant de servir.

Remarques

*Pourquoi devrais-je réserver de l'eau pour les pâtes lors de la cuisson des pâtes ?

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Avis des testeurs de recettes

Je peux probablement compter sur une main le nombre de fois où j'ai déjà préparé des plats de pâtes qui n'étaient pas simplement de vieux spaghettis et une sauce à la viande à base de tomates, donc la chance d'essayer quelque chose de nouveau était à la fois exaltante et terrifiante. En fait, je me serais bien passé si je n'avais pas décidé de laisser mon mari choisir les recettes que je teste chaque mois - et l'homme avait de la feta dans le cerveau et ne prendrait pas non pour une réponse.

Garçon, celui-ci était-il un gagnant de toutes les manières imaginables. Premièrement, cela a pris BEAUCOUP moins de temps que je ne le pensais, malgré la longueur de la liste des ingrédients. En 7 minutes, j'ai fait bouillir les pâtes, j'ai tout mesuré au préalable et j'ai tout disposé sur le comptoir prêt à l'emploi, c'est-à-dire prêt à jeter dans la casserole avant de mélanger le tout rapidement et d'ajouter les égouttés. les pâtes. Il n'y avait rien de compliqué dans cette recette de pâtes méditerranéennes et c'est sorti comme quelque chose que je commanderais dans un petit café italien.

Un changement que nous avons apporté lors de nos deuxièmes portions qui, selon nous, l'a légèrement augmenté - nous avons tous les deux mis un peu plus de fromage feta sur le dessus (une seule once par portion semblait bien trop peu pour les têtes de fromage comme nous).

Des tomates fraîches, de la roquette épicée, des olives saumâtres et du fromage crémeux se fondent dans la sauce parfaite pour un dîner de pâtes estival léger qui se réunit en un rien de temps, laissant plus de temps pour les activités de plein air. La recette des pâtes méditerranéennes réclame les ingrédients les plus frais possibles, mais si, comme moi, vous coupez vos tomates pour trouver un imposteur dur et farineux d'une tomate fraîche du jardin parfaitement mûrie, mélangez-les simplement avec le vin et l'huile et donnez-leur un sauté rapide pour les casser un peu.

J'ai utilisé des pâtes sans gluten Bonta D'Italiano et la cuisson des pâtes réservée ½ tasse était la quantité exacte pour réunir la sauce. La prochaine fois, je pourrais ajouter des crevettes cuites ou du poulet juste pour satisfaire les hommes affamés de la famille.

Les pâtes sont toujours gagnantes chez moi et cette recette de pâtes méditerranéennes ne fait pas exception. Avoir tous les ingrédients préparés/mesurés a rendu cela très rapide et facile - idéal lorsque vous avez besoin de dîner sur la table en moins de 30 minutes. La réaction immédiate de ma fille après sa première bouchée a été « Miam, c'est tellement frais ! »

Vous devez faire confiance aux ingrédients et à la méthode sur celui-ci. Quand je préparais la sauce, je pensais qu'il n'y aurait aucun moyen qu'il suffise d'enrober les pâtes et les légumes, mais l'ajout de la pleine 1/2 tasse d'eau pour pâtes était exactement ce dont il avait besoin. En ajoutant les tomates, la roquette, les pois et les olives, j'ai en fait dit à voix haute "c'est juste bizarre". L'idée d'ajouter des tomates en quartiers semblait maladroite et serait difficile à manger. Mais parce que j'ai coupé les miens assez finement, ils se sont cassés juste assez pour faire tourner facilement les pâtes. Je laisse cuire avec les pâtes 4 à 5 minutes pour m'assurer que la roquette est flétrie à mon goût. Je peux certainement voir à quel point le basilic frais serait un bon ajout.

La saumure des olives était exactement ce qu'il fallait pour jouer contre les tomates et la roquette. Donne 4 portions généreuses

Quand j'ai présenté à mon enfant de 7 ans qui déteste les salades un plat de pâtes méditerranéennes, il s'est immédiatement plaint : "Maman, tu as dit des pâtes. C'est une salade !". Trois minutes plus tard, il léchait le bol pour le nettoyer. C'était si bon. Utilisez les meilleures tomates les plus mûres que vous puissiez trouver, elles ajoutent tellement au plat !

Ces pâtes méditerranéennes sont un excellent plat végétarien pour les repas d'été. Nous avons utilisé des linguini à grains entiers, mais je suis sûr que des pâtes sans gluten fonctionneraient tout aussi bien. Les légumes et les herbes se mariaient parfaitement et la feta émiettée complétait très bien les saveurs grecques du plat. Nous avons utilisé du basilic frais plutôt que de l'origan séché et c'était clairement le meilleur choix, bien qu'une petite quantité d'origan frais semble également fonctionner avec ce plat.

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Gâteau à l'huile d'olive aux agrumes

Gracieuseté de Bigger Bolder Baking

Pour rappeler que le régime méditerranéen n'est pas un régime en soi mais une façon de manger meilleure pour la santé, voici… du gâteau. Ce n'est pas interdit, ni même mal vu. Celui-ci se concentre simplement sur des ingrédients entiers comme l'huile d'olive et le jus d'orange (fraîchement pressé, c'est mieux) pour sa saveur riche et vive.

Obtenez la recette de Bigger Bolder Baking.


Tapenade d'olives pour une touche de saveur salée

Chaque fois que je fais des pâtes méditerranéennes, j'aime ajouter quelque chose avec un côté salé et saumâtre comme des olives ou des câpres.

Il m'est venu à l'esprit que ma recette de tapenade aux olives pouvait le faire en une seule fois. Il contient plusieurs sortes d'olives, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et du thym. C'est tout à fait l'infusion de saveur. Et c'est déjà coupé !

Je recommande de faire une fournée de tapenade à déguster en début de semaine pour le goûter, en tartinade à sandwich, et en garniture de pizzas. Assurez-vous simplement de réserver 1/3 tasse pour ce plat de pâtes avant de l'avoir mangé!

(Attention si vous décidez d'utiliser à la place de la tapenade du commerce, car elle contient parfois des anchois.)


Dîner avec le Doc : pâtes méditerranéennes

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Commentaires

La cuisine expérimentale de Carrie dit

Cela semble merveilleux, Sonali et j'ai moi-même fait le passage à Barilla Plus il y a quelque temps. C'était le moyen le plus simple de faire manger à mes enfants une version plus saine des pâtes, car ils refusaient de manger des pâtes "brunes".

Merci Carrie, je suis content de l'avoir découvert!

Les pâtes sont mes préférées. J'aime suivre ça. Ces pâtes ont aussi l'air délicieuses. Je suis sûr que cela fait une expérience gustative différente pour moi.

Gee squizzy, cela semble puissant savoureux. Pâtes miam pour mes tums!

Coupez-vous le poulet en bouchées avant ou après la cuisson ?

Je l'ai coupé en morceaux avant la cuisson, mais vous pouvez le faire de toute façon. Merci d'être passé !

Salut Sonali, comment ai-je raté cette recette, tellement content d'avoir arrêté ma page fb ce soir. J'aimerais juste avoir le temps de visiter les blogs de tout le monde aussi ! j'espère que tu vas bien xoxo

Merci beaucoup Beverley ! Je sais exactement ce que vous voulez dire!

Cela a l'air incroyable ! Je suis toujours prêt à essayer de nouveaux plats de pâtes qui sortent de la sauce rouge typique. Tes photos sont magnifiques, comme toujours !

Merci beaucoup Elisabeth ! Je vous entends, j'adore une sauce tomate traditionnelle, mais c'est aussi amusant de mélanger un peu les choses

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Bienvenue

Bienvenue sur mon site, j'espère que vous avez faim ! Je m'appelle Sonali - je suis médecin d'urgence certifié, chef formé, maman, développeur de recettes et auteur de livres de cuisine. Je veux vous aider à vous donner les outils nécessaires pour prendre votre santé en main, en commençant par la cuisine. Une alimentation saine peut et doit être délicieuse ! Lire la suite…


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 12 onces de spaghettis de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon moyen, tranché finement, dans le sens de la longueur
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement sur la largeur
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte de cœurs d'artichauts, égouttés, rincés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • 1/3 tasse d'olives kalamata dénoyautées, coupées en quatre sur la longueur
  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins, coupées en deux sur la longueur
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus une portion supplémentaire
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, assaisonner de sel et de poivre, cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, environ 2 minutes.

Incorporer les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, de 2 à 3 minutes. Ajouter les olives et la moitié des tomates cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, 1 à 2 minutes. Ajouter les pâtes à la poêle. Incorporer le reste des tomates, l'huile, le fromage et le basilic. Diluer avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour enrober les spaghettis. Servir avec du fromage supplémentaire.


Voir la vidéo: Välimeren kana (Octobre 2021).