Recettes traditionnelles

Gâteau au yaourt au citron avec purée de framboises

Gâteau au yaourt au citron avec purée de framboises

Préchauffer le four à 350 degrés.

Vaporiser généreusement un moule à pain d'un enduit à cuisson.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans 1 bol. Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, le sucre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer l'huile végétale dans la pâte, en veillant à ce qu'elle soit bien mélangée. Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent placé au centre du pain en ressorte propre.

Pendant ce temps, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Mettre dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez reposer au moins 10 minutes. Prenez un couteau à beurre et longez le pain pour vous assurer qu'il est lâche et sortez-le et placez-le sur un plat de service.

Pour servir, trancher le pain et mettre sur un plat à dessert, ajouter la purée de framboise sur la tranche. Ajoutez des myrtilles, des fraises ou des framboises sur le côté de l'assiette ou quelques-unes sur la purée.


Gâteau français au yaourt au citron

Ce gâteau au yogourt au citron français est si facile à préparer et le résultat est un pain incroyablement délicieux, moelleux, léger et savoureux qui convient à de nombreuses occasions. Ce n'est pas étonnant que ce soit sur la liste de tous les cuisiniers français.

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Je voulais faire un gâteau au yaourt depuis des lustres maintenant, mais pour une raison quelconque, cela m'a pris du temps. Je soupçonne que c'est en partie parce que nous n'avons pas tendance à avoir des desserts très souvent, ou si nous le faisons, il s'agit plutôt de plats fruités faciles comme le parfait au cheesecake à la mangue, les pêches grillées au mascarpone ou l'éternel favori de la famille, la tarte au banoffee.

Mais les restes de yaourt m'ont finalement incité à faire un gâteau au yaourt, et nous en sommes tous ravis.

Ce gâteau au yaourt au citron est le genre de gâteau qui nous convient parfaitement. Il est suffisamment léger pour que vous puissiez le prendre en collation à peu près à n'importe quel moment de la journée, et cela correspond à notre amour du citron (essayez ma focaccia au thym citron, mon risotto au citron ou mes cookies au citron Meyer si vous êtes également fan).

Mes enfants ont été partout là-dessus, en le demandant dès qu'ils en ont l'occasion et même mon mari doux et sceptique a heureusement eu quelques morceaux. J'en ai pris à l'école pour les partager dans la cour de récré et tout est allé assez vite avec plein de "miam" et "c'est cette recette sur ton blog ?" commentaires.

C'est à ce moment-là que vous savez que vous êtes sur un gagnant.

Et en réalité, ce n'est pas surprenant car il s'agit essentiellement d'une recette traditionnelle française éprouvée.


Gâteau au yogourt au citron et aux framboises

Le citron acidulé et les framboises sucrées donnent une saveur incroyable à mon gâteau au yogourt au citron et aux framboises. Le yaourt le garde humide mais léger, et il ne pourrait pas être plus facile à préparer !

Je suis revenu! Ou suis-je? Je ne suis pas encore tout à fait sûr. Tout ce que je sais, c'est que vendredi après le travail, j'étais d'humeur à cuisiner quelque chose. J'ai donc fait un gâteau au yaourt au citron et à la framboise. Et ça s'est bien passé. Et samedi matin pendant que Carlyle faisait la sieste, j'ai décidé de prendre quelques photos. Et ils n'étaient pas à moitié mauvais. Alors j'ai pensé que je devrais peut-être recommencer à bloguer ! J'ai réalisé que j'avais un peu raté ça. Même si je n'ai à peu près aucun temps libre ces jours-ci, j'espère que je vais trouver un moyen de recommencer à partager des recettes avec vous. Nous verrons comment cela se passe…

Après une si longue absence, nous avons beaucoup de choses à discuter - comme la naissance de ma douce petite fille, mon déménagement à San Francisco et de nombreux voyages dans la région de la baie - mais je garderai tout cela pour d'autres articles. Pour l'instant, je vais juste parler de ce beau gâteau estival au yogourt au citron et à la framboise.

Ceci est une torsion sur ceci et cette recette. Les gâteaux au yaourt (ou pains au yaourt / pains rapides) sont l'une de mes choses préférées à cuire. Ils sont faciles, un peu plus légers qu'un vrai gâteau, et tellement délicieux ! À l'époque où je cuisinais (c'est-à-dire avant bébé – sérieusement, j'ai cuisiné environ 5 fois depuis sa naissance), je faisais des variations de cette recette tout le temps. Cette version citron framboise est l'une de mes préférées. Les framboises sucrées mais acidulées se marient si bien avec le citron, et vous ne pouvez pas battre la belle couleur ! C'est une bonne chose que cette recette soit si facile à préparer, c'est en fait un peu embarrassant à quelle vitesse TheBetterHalf et moi avons mangé ce gâteau au yaourt à la framboise !

J'ai utilisé des framboises fraîches pour mon gâteau - elles commencent tout juste à apparaître sur notre marché de producteurs locaux et elles sont si bonnes ! Un conseil : congelez les framboises fraîches un peu avant de les incorporer à la pâte. Cela les aide à rester intacts et à ne pas saigner sur toute la pâte. Je mélange aussi les framboises partiellement congelées dans un peu de farine avant de les mélanger.


Recette facile de gâteau aux framboises

Étape 1

Battre le beurre, le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, cela prendra environ 5 minutes. Battre progressivement les œufs un à un, puis incorporer le yaourt grec et le jus de citron, puis la farine.

Étape 2

Lorsque la pâte à gâteau est prête, placez la moitié du mélange dans le moule à charnière préparé, utilisez le dos d'une cuillère pour étaler la pâte uniformément sur le fond.

Étape 3

Répartir uniformément les baies congelées sur la pâte. Il est important que les baies soient encore congelées à ce stade. Cela facilitera non seulement l'étalement de la pâte restante sur le dessus, mais vous obtiendrez des taches de couleur à travers le gâteau qui peuvent être vues une fois coupées en tranches.

Étape 4

Répartir des cuillerées de la pâte restante uniformément sur les baies congelées.

Ensuite, utilisez le dos de la cuillère pour étaler soigneusement la pâte sur les baies jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Étape 5

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Si le gâteau semble trop brunir, couvrez légèrement le dessus du gâteau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 6

Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule. Au moment de servir, transférez dans un plat de service et saupoudrez le gâteau de sucre glace en poudre. Pour saupoudrer de sucre glace, utilisez un tamis à mailles fines rempli de 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre et secouez doucement le dessus du gâteau.

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Gâteau au yogourt aux framboises avec glaçage au citron

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Gâteau au yaourt au citron

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yaourt, 1 tasse de sucre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer l'huile végétale à la pâte en vous assurant qu'elle est bien incorporée. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau placée au centre du pain en ressorte propre.

Pendant ce temps, faites cuire 1/3 tasse de jus de citron et 1/3 tasse de sucre restant dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit clair. Mettre de côté.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Placer délicatement sur une grille de cuisson au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Pendant que le gâteau est encore chaud, versez le mélange citron-sucre sur le gâteau et laissez-le s'imprégner. Refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron et verser sur le gâteau.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Gâteau quatre-quarts au yogourt grec et au citron et aux framboises

Quatre-quarts léger aux framboises fait avec du yogourt grec citron-framboise.

Il se trouve que je suis un grand fan de yaourt grec. J'ai l'habitude de prendre un bol de yogourt granola tous les jours. Alors que je faisais mes courses la semaine dernière, je suis tombé sur le yaourt grec framboise citron et mon esprit a commencé à tourner avec toutes les choses que je pouvais faire avec.

Ce sont deux de mes saveurs préférées. Le citron et la framboise ont bon goût dans presque tout. J'ai même eu du thé à la framboise qui était délicieux.

Je vais devoir copier cette recette et la publier bientôt.

Dernièrement, j'ai participé à une séance de cuisson de pain, alors j'ai décidé de faire un pain en utilisant le yogourt grec à la framboise et au citron.

Et laissez-moi vous dire qu'il n'a pas déçu.


Le yaourt donne au pain un ajout légèrement humide avec juste assez de saveur de framboise et de citron pour que vous en redemandiez.

C'est l'un des meilleurs pains que j'aie jamais eu.

Je l'ai recouvert d'un simple glaçage mais je n'ai pas ajouté de citron ou de framboise au glaçage. Je l'ai essayé avec un glaçage au citron et c'était trop, vous ne pouviez pas goûter la saveur de framboise dans le pain alors j'ai juste utilisé un simple glaçage sur le dessus et c'est la garniture parfaite pour ce pain.


Comment faire un gâteau d'anniversaire au citron et aux framboises

Pour faire les gâteaux :

  • Préchauffer le four à 325°F avec une grille au centre. Beurrer légèrement deux moules à gâteau ronds de 8&rdquo x 2&rdquo. Tapisser le fond des moules de cercles de parchemin de la même taille que vos moules à gâteaux et beurrer le parchemin. Si vos casseroles de 8 po ont au moins 2 po de profondeur, utilisez des casseroles de 9 po.
  • Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique, puis fouetter pour combiner. Mettre de côté.
  • Dans le bol d'un batteur sur socle, un batteur sur socle équipé du fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille, l'extrait de citron et le zeste de citron jusqu'à épaississement et de couleur or clair, environ 2-3 minutes à vitesse moyenne-élevée. La pâte doit tomber en rubans épais du fouet.
  • Ajouter les ingrédients secs dans le bol avec le mélange d'œufs et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné. Raclez le fond et les côtés du bol et mélangez à nouveau pour vous assurer que tout est incorporé.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il frémisse. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et l'huile en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Mélanger lentement le mélange de lait chaud dans la pâte, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Racler le bol et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  • Répartir la pâte uniformément entre les deux moules. Cuire les gâteaux jusqu'à ce que les bords se détachent des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 26 à 30 minutes pour deux moules 9&rdquo, ou 38 à 42 minutes pour deux moules 8&rdquo. Retirez les gâteaux du four, passez soigneusement un couteau à beurre sur les bords du moule pour desserrer les bords et laissez les gâteaux refroidir pendant 15 minutes dans les moules. Transférer ensuite les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Pour faire le glaçage à la framboise :

  • Battre le beurre et la purée de framboises dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et mousseux.
  • Ajouter le sucre en poudre, petit à petit, en mélangeant pour combiner après chaque ajout jusqu'à ce que tout le sucre en poudre ait été ajouté. Racler le bol et mélanger à nouveau pour s'assurer que tout est combiné.
  • Si le glaçage est trop lâche, ajoutez une autre tasse ou deux de sucre en poudre jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Pour assembler le gâteau :

  • Placez une petite cuillerée de glaçage au centre d'une assiette à gâteau et placez l'une des couches de gâteau sur le dessus. Cela aide à empêcher le gâteau de glisser pendant que vous givrez. Vous pouvez glisser des morceaux de papier ciré ou parchemin sous le bord du gâteau pour garder l'assiette propre si vous le souhaitez. Étalez la couche inférieure avec environ 1 tasse de glaçage et étalez-la en une couche uniforme avec une spatule à glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus de la couche de gâteau givré, le bas vers le haut. Centrez le gâteau et appuyez doucement au milieu pour égaliser le gâteau.
  • Si vous avez le temps, placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur, à découvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à deux heures pour le raffermir. Cela rendra les couches moins susceptibles de glisser pendant que vous travaillez, et le gâteau ne perdra pas de miettes pendant que vous givrez. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter cette étape.
  • Déposez le glaçage restant sur le dessus du gâteau et étalez-le uniformément sur le dessus et sur les côtés avec une spatule décalée, ou utilisez une poche à douille pour déposer des rubans de glaçage sur le dessus et sur les côtés du gâteau. Ensuite, prenez un grattoir à pâtisserie et faites le tour des côtés du gâteau en tournant votre assiette à gâteau tout en appuyant doucement sur les côtés du gâteau pour créer une couche de glaçage lisse. Une fois que les côtés sont lisses, lissez le dessus et grattez tout excès de glaçage.
  • Terminez le gâteau en plaçant plusieurs cuillerées de glaçage autour du dessus avec une pointe en étoile, en les espaçant aussi uniformément que possible et en laissant un peu d'espace entre les deux. Placez les framboises fraîches en position debout entre les cuillerées de glaçage. Pressez les pépites dans le fond du gâteau tout autour des côtés et ajoutez quelques pépites autour du bord supérieur du gâteau. Tranchez et dégustez !


Ce gâteau Bundt citron framboise est :

  • incroyablement humide anf duveteux
  • rapide et facile jeter ensemble
  • débordant de saveurs rafraîchissantes
  • surmonté d'un glaçage doux et crémeux

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de me taguer sur Instagram et de le hashtag #marshasbakingaddiction. J'adore voir !


Recette de gâteau aux framboises et au yaourt

Un simple gâteau au yogourt cuit avec une poignée de framboises fraîches et généreusement enrobé de glaçage à la framboise et au citron.

J'ai mangé un délicieux gâteau au yaourt et aux framboises dans un charmant café, The Field Kitchen à Nettlebed, près de Henley, et je n'arrivais pas à me le sortir de la tête. Ceci est ma version. Vous devez manger le gâteau rapidement (ou le conserver au réfrigérateur), sinon les framboises dans le glaçage se gâteront.

300g (10½oz) de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
125g (4½oz) de beurre
225g (8oz) de sucre en poudre
le zeste finement râpé de 2 citrons
½ cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, à température ambiante, légèrement battus
115g (4oz) de yaourt nature
200g (7oz) de framboises

Pour le glaçage :
150g (5½oz) de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
environ 6 framboises

Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Ligne de base et graisser un moule à pain de 22 x 11 x 7 cm (8½ x 4¼ x 2½ pouces). Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans un bol pour mélanger avec les framboises plus tard.

Tamisez le reste de la farine avec une pincée de sel et la levure chimique. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance pâle et mousseuse, puis ajouter le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs petit à petit en battant bien après chaque ajout. Incorporer la farine en alternant avec le yaourt.

Mélanger les framboises avec la farine réservée. Versez un tiers de la pâte dans le moule à cake et ajoutez la moitié des framboises. Mettez un autre tiers de la pâte dessus, suivi du reste des framboises. Terminez avec le reste de la pâte (peu importe si certaines baies transpercent). Cuire au four pendant 1h30. Un cure-dent inséré au centre du gâteau doit ressortir propre. Si le dessus semble trop colorer pendant la cuisson, couvrez de papier d'aluminium.

Laissez le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Répartir environ les deux tiers sur le gâteau. Écraser partiellement les framboises restantes et les ajouter au glaçage restant. Ne les mélangez pas complètement - vous voulez juste que les framboises tachent les morceaux de glaçage. Verser sur le gâteau. Cela ne durcira pas, mais laissez-le reposer un peu avant de servir.

Recette de gâteau aux framboises et au yaourt
Durée totale : 1h30