Recettes traditionnelles

Une caisse de vin canadien

Une caisse de vin canadien

Nous savons depuis un certain temps que la région viticole de la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique, située au nord des principaux vignobles de l'État de Washington, pourrait produire avec succès des vins de table. Mais les producteurs ont montré au fil des ans qu'ils pouvaient réussir et, dans certains cas, être rentables également.

C'est juste que nous, les Américains, ne goûtons pas souvent les vins de l'Okanagan, surtout dans n'importe quel volume et variété. Il n'y a pas d'accroche marketing solide - pas de raisins indigènes ni de ruines romaines - et les coûts de production dans les zones marginales ne donnent pas d'avantages de coûts.

Cela dit, la plupart d'entre nous qui aiment les vins sont curieux de connaître les offres de la région. Je viens d'en goûter une caisse pendant quelques semaines, généralement avec les repas. Il n'y a pas eu de révélations ni de conclusions solides – pas de vrais chiens et rien à envoyer à Robert Parker pour goûter.

Les 12 vins ci-dessous ne sont pas faciles à trouver, sauf en ligne, où vous pouvez également consulter les prix avec les frais de port. Voici mes notes :

Blue Mountain Vallée de l'Okanagan brut. Vraiment très agréable - un vin plein et mousseux, mais avec un bon équilibre, des saveurs de pomme rondes et une bonne minéralité.

Chardonnay Tantalus Vallée de l'Okanagan 2012. Un vin acidulé, un peu comme une blette du sud de la Bourgogne - avec des pommes vertes se transformant en groseilles à maquereau.

Chardonnay de la vallée de l'Okanagan « Winnifred Stewart » de la famille Meyer 2011. Beaucoup d'épices et beaucoup de grillé brulée, peut-être trop.

Riesling Tantalus de la vallée de l'Okanagan 2012. Il a un peu de cet arôme huileux que les rieslings obtiennent parfois dans la bouteille, ainsi que ce fruité caractéristique du riesling. La finale est assez citrique, avec des notes d'écorce d'orange.

Tantalus Vallée de l'Okanagan pinot noir 2012. Bon fruit, mais très serré et avec une acidité prononcée.

Famille Meyer « McLean Creek Road » pinot noir de la vallée de l'Okanagan 2011. Joli fruit de cerise mûre arrondi avec une finale pinot-esque d'enracinement de racinette et un soupçon de sarriette. Agréablement affirmé pour un vin léger et assez agréable.

Carménère des Black Hills de la vallée de l'Okanagan 2011. Le vin a un nez quelque peu étrange et de mauvaises herbes typique des fruits mûrs, mais il est par ailleurs agréable, avec des fruits acidulés et une finale croquante.

Vin rouge Black Hills « Nota Bene » Canada 2011. Un peu rustique, peut-être, mais néanmoins agréablement agréable avec des saveurs de cabernet de bruyère verte et de mûre.

Merlot de la vallée de l'Okanagan « Allegretto » La Stella 2013. Un vin de table plus qu'une gorgée - saveurs de cerise acidulée, crayeuse, bonne acidité.

Painted Rock « Red Icon » Vin rouge de la vallée de l'Okanagan 2010. Saveurs de cerise avec un fond de chêne frais avec un corps modéré et des tanins légers.

Laughing Stock Portfolio Canada vin rouge 2011. Un mélange de Bordeaux intéressant et mi-corsé avec des fruits rouges acidulés et un boisé crémeux - un bon vin de table.

Laughing Stock « Blind Trust » Vin rouge de la vallée de l'Okanagan 2011. Fruits très brillants, principalement du sureau, avec un peu de craie et une finale tendue et tannique.


Le botulisme est une maladie rare mais grave causée par une toxine (poison) qui attaque les nerfs du corps et peut entraîner la paralysie et la mort. Parce que la maladie peut paralyser les muscles utilisés pour la respiration, les gens peuvent mourir peu de temps après l'apparition des premiers symptômes. Même ceux qui reçoivent un traitement médical immédiatement peuvent être paralysés et reliés à un ventilateur (machine respiratoire) pendant plusieurs semaines.

Une façon dont les gens contractent le botulisme est de manger ou de boire quelque chose qui contient la toxine. Certains détenus de la Californie, de l'Arizona, de l'Utah et du Mississippi ont contracté le botulisme après avoir préparé et bu du pruno. Presque tous ces détenus ont dû être hospitalisés pour traitement, et beaucoup ont été mis sous respirateur (machine respiratoire) pendant des jours, voire des semaines. Toutes les épidémies de botulisme liées au pruno se sont produites chez des détenus. Cependant, toute personne qui boit ce type d'alcool est à risque.


Colombie britannique

Appel Pantone : le rose vif clair est-il une couleur ? Sinon, ce devrait être le cas, étant donné la beauté du rosé de JoieFarm, un vin agréable et joyeux de la région de Naramata Bench dans l'Okanagan en Colombie-Britannique. JoieFarm a contribué à lancer la « révolution du rosé » de cette région lorsqu'elle a commencé à élaborer le style en 2004 et l'expérience de la cave le montre - c'est un vin riche, plein et presque beurré, avec une touche de cassis et une bonne pointe d'acidité pour garder les choses passionnant.

Mieux encore, il se présente sous la forme de canettes pratiques à portion individuelle, ce qui le positionne également comme un futur leader de la révolution en conserve. 22,52 $ 175,20 $ pour un emballage mixte de 24 canettes


Cinq éléments fondamentaux pour créer une recette :

1. Des individus prêts à devenir vos rats de laboratoire de cuisine - Avoir des amis proches ou de la famille (même un chat domestique si la création de la recette va vraiment au sud !) sur lesquels vous pourrez déguster vos plats. Pour le meilleur ou pour le pire, j'invite toujours des amis à souper pour tester différentes inventions. Je ne recommanderais pas un repas complet d'expériences, mais se faufiler dans un cours comme recette de test est un excellent moyen d'obtenir des commentaires. De plus, cela aide si vos amis/votre famille sont honnêtes !

2. Apprenez de vos erreurs - Si vous avez toujours voulu avoir une recette signature d'un plat en particulier, mais que cela ne fonctionne pas la première fois, la deuxième ou la troisième, n'abandonnez pas ! Ne vous sentez pas non plus obligé de tout manger, mais n'abandonnez surtout pas ! La nourriture est destinée à être expérimentée et, tout comme d'autres aspects de la vie, les réussites s'accompagnent d'échecs ! Croyez-moi, j'ai eu des plats désastreux en cours de route. comme ce plat de poulet à la racinette vraiment étrange que j'ai fait une fois. Ne demandez pas.

3. Cherchez l'inspiration partout - Pour ce point, j'allais juste dire 'lisez beaucoup de livres de cuisine, de blogs, et tout ce jazz', mais l'inspiration culinaire vient de partout. Un café préféré avec des tartes aux pommes incroyables, une odeur de barbecue dans l'air chaud (baisse) de l'été, une courge spaghetti qui ne demande qu'à être rôtie à l'épicerie locale. Cela peut sembler un peu ringard, mais toutes ces choses qui guident sont les sens peuvent aussi vous guider dans la cuisine.

4. N'utilisez pas d'ingrédients que vous n'appréciez pas - Je vais juste prendre des risques ici et supposer que tout le monde ici aime l'huile d'olive et l'ail, d'accord ? Si ce sont des aversions pour quelqu'un, vous devez surmonter cela dès que possible, en disant simplement ! Quoi qu'il en soit, une partie du partage de recettes originales sur votre site Web consiste à savoir que quelque chose fonctionne. Si vous choisissez d'utiliser des ingrédients que vous n'aimez pas, juste pour impressionner quelqu'un ou à la demande, ou quel que soit le cas, vous êtes beaucoup moins susceptible de vouloir le cuisiner à nouveau. Tout a besoin de quelques tests (je dis trois), pour devenir vraiment parfait et qui veut cuisiner plusieurs fois quelque chose qu'il n'aime pas ?

5. Connaître les bases - Cela va sans dire, mais connaître les recettes de base standard (comme un biscuit de base) et les techniques culinaires de base générales (comme bien rôtir l'ail) sont essentiels à l'élaboration d'une recette. Il est toujours bon d'avoir une base solide de compétences en cuisine. Maintenant, je ne parle pas d'aller chercher une formation culinaire. Ce qui est bien (à propos d'Internet) de nos jours (mec, j'ai l'air vieux), c'est le fait que vous pouvez à peu près tout sur Google. Même YouTube propose des millions de didacticiels vidéo étape par étape. La plupart de vos questions liées à la cuisine peuvent être répondues en quelques clics sur votre clavier !


3. C'est uniquement fait avec du seigle

Il n'y a qu'une seule loi pour produire du whisky canadien : il doit être fermenté, distillé et vieilli au Canada. Il n'y a pas de lois dictant quels grains doivent être utilisés, contrairement au bourbon qui nécessite une certaine quantité de maïs, ou au scotch single malt qui, naturellement, nécessite de l'orge maltée. Le whisky canadien est souvent fabriqué à partir de plusieurs grains différents, dont le maïs, le seigle et l'orge maltée. Cependant, contrairement au bourbon ou à de nombreux autres styles de whisky, chaque type de grain différent est généralement fermenté, distillé et vieilli séparément. Ils ne sont combinés qu'à la fin avant la mise en bouteille, ce qui signifie que la quantité de whisky de seigle ajoutée à chaque mélange peut varier considérablement.


Délicieux Vin De Fraise

Les fraises doivent être l'un des choix les plus populaires pour un vin de fruits. Je ne connais pas beaucoup de gens qui n'aiment pas manger des fraises et je pense que cela se transforme en un désir de traduire cela en une recette de vin.

Au Royaume-Uni, en été, les magasins sont pleins de fraises, les supermarchés les achètent par palette et vous pouvez généralement choisir les variétés que vous souhaitez utiliser dans votre recette de vin de fraise.

Vin de fraise fraîche

Lorsqu'il s'agit de sélectionner vos fraises pour un vin, il s'agit de la plus mûre, mieux c'est. Le plus souvent, lorsque vous achetez des fraises dans un supermarché, elles sont mûres à environ 75 à 85%, car la durée de conservation des fraises bien mûres est beaucoup plus courte.

Une fois que vous avez cueilli une fraise, elle ne mûrit plus, elle se colore davantage mais ne mûrit pas et devient plus sucrée. Utiliser des fraises pour votre vin qui ne sont mûres qu'à 80 % peut convenir, mais il existe d'autres options pour obtenir des fraises plus sucrées.

Cueillir vos propres fermes vous donnera la possibilité de sélectionner des fruits complètement mûrs, vous avez le choix de cueillir exactement les fraises que vous voulez.

Cela signifie que vous pouvez contrôler la qualité de chaque fraise qui entrera dans votre vin de fraise et que vous pouvez passer de la cueillette au traitement des fraises en quelques heures.

Vin de fraise glacé

Une autre option consiste à utiliser des fraises surgelées, l'avantage des fraises surgelées est qu'elles sont le plus souvent cueillies lorsqu'elles sont plus mûres car elles sont congelées rapidement après la cueillette, elles ne se dégraderont pas sur les étagères du magasin. L'autre chose avec les fraises surgelées, c'est qu'elles sont généralement déjà préparées sans la partie verte et qu'elles sont souvent moins chères que les fraîches.

Cette recette de vin de fraise, j'ai utilisé des fraises surgelées bien qu'il soit tout à fait bien sinon mieux d'utiliser des fruits frais et mûrs. Je fais ça en hiver donc les fraises fraîches ne sont pas de saison. Une chose que je mentionnerai à propos de la congélation, c'est que lorsque le fruit est congelé, il décompose les cellules lorsque vous décongelez les fraises, le jus s'écoule pratiquement du fruit, ce qui est idéal pour faire du vin. La première chose que nous allons faire dans cette recette est d'écraser les baies pour les casser.

Pour faire ce vin de fraise, vous aurez besoin de l'équipement suivant que vous pouvez vous procurer ici si vous ne l'avez pas déjà :


Meilleur ensemble : Forty Creek Confederation Oak

C'est une excellente expression de la distillerie de Grimsby, en Ontario. Le Chêne de la Confédération a été créé pour commémorer la Confédération du Canada en 1867. C'est un whisky mélangé qui est fini jusqu'à deux ans dans de nouveaux fûts de chêne canadien, qui, selon la distillerie, ont un grain plus serré en raison du climat plus froid. Recherchez des notes de praline, de miel et de fruits noirs en bouche.


Compte tenu de nos hivers rigoureux et de nos étés courts et du penchant correspondant pour la survie, aucune autre nation ne devait être aussi ingénieuse dans les choses culinaires que le Canada. À l'époque, la cuisine canadienne indigène consistait en ce qui était facilement disponible, préparé avec autant d'imagination ou aussi simplement que les circonstances le permettaient. Certaines des recettes indiennes originales étaient l'ours polaire rôti, le renne bouilli, la soupe à la viande d'orignal, le castor mariné sucré, la fricassée d'écureuil, la marmotte frite. Poitrine de baleine farcie, cuisses de rat musqué à la vapeur, porc-épic bouilli, sabots de caribou bouillis. Mouffette au four, viande de buffle séchée, saumon au four, maïs rôti ou bouilli et pain aux glands.

Aujourd'hui, les recettes de ce qui précède sont presque impossibles à trouver, car le palais de la nation est passé à des aliments plus sophistiqués ou mondains.

Avec l'afflux d'immigrants des quatre coins du monde et de denrées alimentaires importées, de nombreuses nouvelles techniques de préparation des aliments ont été adoptées. Lentement mais sûrement, les habitudes alimentaires et de consommation de la nation changent. Des délices dont on n'avait jamais entendu parler auparavant peuvent être trouvés à Montréal, Toronto, Calgary et Vancouver.

Ces aliments sont le homard de l'Atlantique, les huîtres Belon et Bras d'Or de la Nouvelle-Écosse, les crevettes de Matane, le caneton du lac Brome, le saumon frais de Gaspésie, le porc nourri au maïs, le caviar d'esturgeon du lac Érié, l'omble chevalier, l'oeil d'or de Winnipeg, le riz sauvage, les crosses de fougère. , langues de morue, bœuf de l'Alberta, buffle domestique, faisans d'élevage, cailles, rennes, moules d'élevage, caviar de saumon et huîtres du Pacifique.

Les gens sont tellement intéressés par les différents goûts de viande que parfois même des filets de yack tibétain peuvent être obtenus à Toronto. Divers vinaigres aromatisés originaires de France, d'Italie et des États-Unis, ainsi que des huiles d'olive se trouvent couramment dans les épiceries fines de nombreux grands centres urbains.

Certains experts suggèrent que les Canadiens ont réussi par inadvertance à sauter l'étape de cuisson intermédiaire. et sauté plus ou moins directement à la cuisine délicate et légère de l'ère moderne. De nouvelles variétés de crustacés, de volaille et de bétail sont élevées pour satisfaire un marché gastronomique apparemment lucratif.

Perdrix, dindon sauvage, canard de Barbarie, truite saumonée, caviar doré, truite d'étang, lotte (singe, anguille, balanes, dulse (algue séchée) ne sont que quelques-uns des produits largement disponibles.

Terre-Neuve est célèbre pour ses baies de perdrix sauvages, ses nageoires de phoque et ses langues de morue lorsqu'elles sont capturées (de nos jours, la morue est presque une espèce en voie de disparition. Autrefois, les pêcheurs pouvaient ramasser la morue dans des filets, mais l'espèce a été pêchée presque jusqu'à l'extinction). Calmars et crustacés sont désormais pêchés pour compenser les pertes subies.

L'Île-du-Prince-Édouard a été la première province à produire des moules d'élevage. Ils sont dodus, ne contiennent pratiquement pas de sable et sont plus gros que leurs homologues naturels. En raison de ces caractéristiques hautement souhaitables, les chefs les utilisent plus qu'auparavant. Aujourd'hui, une seule entreprise élevant des moules sur des fils de nylon dans l'eau vend plus de trois tonnes métriques par semaine et pourrait commercialiser quatre fois plus si seulement la production pouvait augmenter. Les moules d'élevage (muscultes) sont récoltées 16 mois après leur ensemencement, alors qu'une moule sauvage comparable nécessite le double de ce temps pour atteindre la même taille.

La Nouvelle-Écosse a toujours été réputée pour la qualité exceptionnelle de son homard, de ses pétoncles, de son maquereau fumé et de ses huîtres Belon, qui étaient autrefois importées de France. Ces huîtres des plus délicieuses sont écloses dans des conditions contrôlées pour assurer le meilleur stock génétique. Des naissains forts et prometteurs sont transférés vers des pépinières soigneusement sélectionnées pour leur premier été. À la fin de l'été, seules les meilleures huîtres juvéniles sont placées dans des filets suspendus dans les eaux côtières fraîches et propres de la Nouvelle-Écosse, pour grandir lentement jusqu'à leur pleine taille. Les gruaux ne trouvent pas leur chemin dans les huîtres élevées loin du fond de l'"étang".

Les normes alimentaires canadiennes, en particulier celles appliquées au poisson et aux crustacés, sont les plus élevées au monde. Toutes les fermes de fruits de mer doivent être approuvées par le ministère des Pêches et sont contrôlées régulièrement par des biologistes marins pour garantir la meilleure qualité de fruits de mer possible, exempte de bactéries pathogènes et d'un goût inégalé.

La Nouvelle-Écosse est également célèbre pour son huître Bras d’Or, qui a été développée par le ministère des Pêches.

Le Nouveau-Brunswick est le site de nombreux étangs à anguilles. Les anguilles sont commercialisées vivantes ou fumées. Une partie de l'anguille élevée dans cette province est exportée vers l'Europe, bien que la demande dans d'autres provinces augmente également. Les pommes de terre du Nouveau-Brunswick sont réputées et exportées dans de nombreux pays. Le plus grand transformateur de pommes de terre au monde, McCain, est situé à Florenceville, au Nouveau-Brunswick. L'entreprise possède de nombreuses usines à travers le monde

Le Québec, longtemps considéré comme une province où manger et boire font partie du bien-vivre, offre de nombreuses gourmandises, canard du lac Brome, pommes de Rougemont, crevettes de Matane, vinaigre de cidre, véritable sirop d'érable, miel, saumon et fromages ne sont que quelques exemples. de la gamme des spécialités du Québec.

Cette province possède une industrie fromagère enviable composée de petites exploitations familiales. Oka est bien connu pour le fromage du même nom, mais il y en a beaucoup d'autres qui produisent d'excellents fromages à la crème tels que le brie, le camembert, la triple crème pour n'en nommer que quelques-uns. Les fromages suivants valent le détour : Cheddar (neuf ans), Cheddar (huit ans), Cabriole, Mamirolle, Le Metis, Bluebry, Ermite, Le Pied de vent, Le Bleu de la Montonniere.

Lactantia, une crémerie située près de Montréal, est bien connue pour son beurre de haute qualité. L'endive de Belgique, connue depuis longtemps pour son goût rafraîchissant, est maintenant cultivée près de Montréal par un Français qui a trouvé des conditions très propices à la culture de cette salade verte délicieuse et polyvalente. Inutile de dire que le foie gras d'oie et les échalotes du Québec sont des ingrédients de base des cuisines de restaurants haut de gamme, non seulement au Canada, mais aussi aux États-Unis.

L'Ontario est à juste titre célèbre pour son porc nourri au maïs de qualité exceptionnelle et son bacon de dos
(a k un bacon canadien), bacon pemeal, pour n'en nommer que quelques-uns.

La péninsule du Niagara possède une grande production de fruits et légumes. Holland March est bien connu pour sa laitue Bib, son céleri et d'autres salades vertes. Brantford est connue pour ses légumes savoureux.

Leamington, près de l'île Pelée, est le point le plus au sud du Canada, produit des quantités substantielles de concombres et de tomates sans pépins à la fois dans les serres et les champs.

Les fraises et les framboises de l'Ontario en saison sont excellentes, les pommes Northern Spy sont inégalées pour la cuisson. Les poires, les prunes, les pêches et toutes sortes d'autres fruits donnent des vins fins, ou distillats. Certains sont commercialisés frais et d'autres vont aux conserveries.

Les raisins de la famille Vitis vinifera cultivés en Ontario (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah) donnent des vins extraordinaires. Le vin de glace de l'Ontario est maintenant exporté vers de nombreux pays du Pacifique et d'Europe. Les vins de glace de la province remportent chaque année des prix d'or dans les concours de vins européens.

Les fabricants de fromage cheddar de l'Ontario rivalisent pour la réputation convoitée des meilleurs du Canada, avec leurs homologues du Québec. Une grande partie du cheddar de l'Ontario est exportée aux États-Unis et au Royaume-Uni. D'autres fromages comme la ricotta, le Friulano, le Scarmoza, le Brie, le Camembert, la Feta, l'Auricio dolce et le fromage de chèvre sont produits par de petites laiteries et commercialisés dans les épiceries fines et les fromagers.

Les fabricants de pâtes torontois Primo et Lancia se spécialisent dans les pâtes de haute qualité. Primo a remporté plusieurs médailles d'or dans les expositions de pâtes à Paris. L'élevage de truites est devenu à la mode en Ontario depuis les années 1970 et de nombreux entrepreneurs élèvent maintenant des truites ou des truites saumonées dans des étangs alimentés en eau douce pure et riche en minéraux provenant de sources non polluées.

L'Ontario compte également plusieurs fermes à gibier spécialisées dans les faisans à collier, les cailles et les perdrix.

Le sirop d'érable de l'Ontario est bien connu pour sa superbe saveur et sa pureté. Il est exporté dans de nombreux pays, mais le plus grand marché est les États-Unis.

La production bovine en Ontario est bien développée mais insuffisante pour cette province la plus peuplée du pays.

Le veau de lait ou le veau provimi est élevé autour de Kitchener dans des fermes spécialisées. L'agneau, viande modestement populaire auprès des Canadiens, est élevé pour les marchés locaux.

La chèvre, l'animal indigène des terrains accidentés, est élevée dans les fermes du sud de l'Ontario principalement pour satisfaire la demande des immigrants des îles des Caraïbes.,
Les crosses de fougères récoltées au nord de Toronto sont excellentes, les chasseurs de champignons peuvent récolter des champignons savoureux comme les cèpes, les girolles et même quelques truffes grises, mais hélas, pas les truffes noires du Périgord.

Récemment, une entreprise de Mississauga a commencé à produire des shiitakes et des pleurotes japonais de haute qualité. La vallée de l'Outaouais est réputée à juste titre pour ses bleuets sauvages, qui sont de loin supérieurs à leurs homologues cultivés. L'aliment le plus récent en Ontario est le caviar d'esturgeon du lac Érié.

Bien sûr, les brasseries artisanales ne doivent pas être oubliées. Ils produisent des bières d'excellente qualité. Creemore, Amsterdam Breweries, Connor’s Muskoka Lake, King City Brewery ne sont que quelques-uns qui me viennent à l'esprit.

Le Manitoba est connu pour diverses denrées alimentaires : l'oeil d'or de Winnipeg, le riz sauvage, le corégone, le mulet, le brochet, le grand brochet, le touladi, la carpe, le caviar doré et l'omble chevalier, récoltés dans les nombreux lacs vierges de la province.

Le riz sauvage n'est pas du tout du riz mais une herbe aquatique originaire du nord-est de l'Amérique du Nord et historiquement chérie par les Premières Nations. Le Canada produit environ deux millions de kilogrammes de ce riz chaque année à partir des lacs non pollués du Manitoba. L'Ontario, la Saskatchewan et l'Île-du-Prince-Édouard produisent tous à l'état sauvage. Le Manitoba et l'Ontario sont les plus gros producteurs de cet aliment étonnamment polyvalent.

Après la récolte, le riz sauvage est réduit à 48 pour cent de son poids initial après séchage.

Le riz sauvage est exporté aux États-Unis, en France, en Allemagne, au Japon et dans d'autres pays.
Les chefs européens considèrent le riz sauvage canadien supérieur en goût à ceux cultivés ailleurs dans le monde.

L'Alberta est réputée à juste titre pour son bœuf, son porc et ses pommes de terre de qualité supérieure. Les petites laiteries ont commencé à commercialiser avec succès des fromages de spécialité.

L'Alberta élève maintenant du bison commercial, qui se trouve être plus maigre que le bœuf, et de texture plus fine, plus riche et plus savoureux. Il est plus cher en raison de son cycle de vie plus long que le bétail.

La Colombie-Britannique n'est pas seulement réputée pour son saumon, ses fruits et légumes, mais aussi pour ses huîtres, ses palourdes japonaises, ses cèpes et autres délices.

Les gisements, à environ 1 à 60 kilomètres au nord de Vancouver, dans le détroit de Hotham, produisent des huîtres d'excellente qualité. Les palourdes japonaises importées pour la première fois du Japon prospèrent dans cette baie immaculée.
Le saumon a bien sûr été élevé et relâché dans l'océan Pacifique, pour ensuite retourner dans les rivières indigènes. Le saumon frais, congelé ou fumé de la Colombie-Britannique est maintenant exporté vers de nombreux pays européens.

L'industrie vinicole de la Colombie-Britannique est incomparable et excelle dans les vins blancs secs et doux.

L'agneau et le fromage de chèvre de Salt Spring Island sont célèbres dans la province et ailleurs au pays.

Partout, les chefs achètent des produits alimentaires canadiens et créent des recettes pour régaler les palais de leurs clients reconnaissants.

Ils ont seulement commencé à utiliser le potentiel de l'industrie alimentaire canadienne, vaste et variée, qui se développe à un rythme étonnant d'un océan à l'autre.

Article rédigé par Hrayr Berberoglu, professeur émérite en gestion hôtelière et touristique spécialisé dans l'alimentation et les boissons. Livres de H. Berberoglu


Pour commencer, rassemblez vos ingrédients. Pour cette recette de vin chaud, il vous faudra :

  • Vin: Pas besoin de faire des folies sur une bouteille chère - n'importe quelle bouteille de base de vin rouge ou blanc sec fera l'affaire. (Ou si vous faites un gros lot, c'est une excellente recette pour sortir le vin en boîte aussi !)
  • Oranges fraîches : L'un d'eux sera coupé et mûri avec le vin, l'un que vous pourrez trancher et utiliser comme garniture si vous le souhaitez. (Pour minimiser l'amertume, n'hésitez pas à peler l'orange avant de la faire mijoter dans le vin.)
  • Cannelle: J'adore faire du vin chaud avec des bâtons de cannelle, mais vous pouvez incorporer de la cannelle moulue si c'est ce que vous avez sous la main.
  • Mélange d'épices : Ceux-ci varient en vin chaud d'un pays à l'autre, mais les clous de girofle entiers et l'anis étoilé sont mes préférés, plus peut-être quelques gousses de cardamome.
  • Édulcorant: N'hésitez pas à ajouter votre édulcorant préféré au goût. Le sucre est classique, mais je préfère naturellement sucrer le mien avec du sirop d'érable ou du miel.
  • Liqueur supplémentaire (facultatif): Semblable à la sangria, il est également traditionnel d'ajouter à votre vin chaud un peu de liqueur supplémentaire, si vous le souhaitez. J'aime ajouter un peu de brandy, de bourbon ou de cognac, mais n'importe quelle liqueur préférée fera l'affaire ici. (Ou vous pouvez sauter la liqueur supplémentaire si vous préférez.)


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