Recettes traditionnelles

Biscuits à l'avoine et aux morceaux de chocolat et aux canneberges

Biscuits à l'avoine et aux morceaux de chocolat et aux canneberges

Débordant de chocolat et de canneberges, ces biscuits sont une version améliorée de ces biscuits traditionnels à l'avoine et aux raisins.PLUS+MOINS-

1

tasse de sucre brun clair emballé

1 1/2

tasses de farine ordinaire

3

tasses d'avoine à l'ancienne

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

  • 2

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre granulé. À l'aide du batteur, battre le mélange à faible intensité pendant 30 secondes, puis à intensité élevée pendant 2 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et battre pendant 1 minute.

  • 3

    Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Avec le batteur sur socle fonctionnant à basse température, ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides petit à petit, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les flocons d'avoine et les canneberges et battre pour combiner.

  • 4

    Incorporer les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient dispersés. La pâte sera assez ferme.

  • 5

    À l'aide d'une cuillère à biscuits, déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les plaçant à environ 1 1/2 pouces l'un de l'autre.

  • 6

    Cuire les biscuits pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.

  • 7

    Laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement. Répétez les étapes 5 à 7 jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

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En savoir plus sur cette recette

  • Il y a eu tellement de biscuits incroyables ici sur Tablespoon ces derniers temps, et je voulais partager l'un de mes favoris: Cookies à l'avoine et aux morceaux de chocolat aux canneberges.

    Il s'agit d'un riff sur les biscuits classiques à l'avoine et aux raisins. Les raisins secs sont remplacés par des canneberges séchées (que j'aime, j'aime, j'aime) et ils sont remplis de morceaux de chocolat mi-sucré (que vous pouvez acheter prédécoupés dans l'allée de cuisson de l'épicerie !). Le résultat est un biscuit sucré, chocolaté, légèrement acidulé (grâce à ces canneberges séchées) avec beaucoup de substance.

    Ma fille, qui n'est pas une grande fan de sucreries, n'a pas pu se lasser de ces bébés. Et mon fils (qui est un sweet-a-holic) les a aimés aussi.

    Et je veux partager une petite astuce avec vous aussi. Mon cousin est un boulanger passionné, et m'a mis au courant de cela. Lorsque vous faites de la pâte à biscuits et que vous ne voulez pas faire tous les biscuits, vous pouvez congeler la pâte pour une utilisation ultérieure. L'astuce pour le rendre super facile est de diviser la pâte en morceaux de la taille d'un biscuit.

    J'utilise toujours une cuillère à biscuits pour les cookies, donc je l'utilise pour produire de petites boules de pâte de taille égale. Ensuite, je les place rapprochés (mais sans se toucher) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous voudrez également écrire la variété et les instructions de cuisson sur le sac.

    Remettez-les au congélateur et le tour est joué. Ensuite, vous pouvez simplement prendre des biscuits et décongeler sur une plaque à biscuits au besoin.

    Donc, avec les biscuits des Fêtes, cela signifie que je peux faire une fournée de cette pâte et en cuisiner une douzaine à la fois… Des biscuits frais pour tous nos événements des Fêtes !

    Sarah W. Caron (alias Scaron) est une écrivaine, éditrice et blogueuse culinaire qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et sur l'éducation d'une famille en bonne santé chez Sarah's Cucina Bella.


Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat et aux canneberges

Il y a des années, nous avons présenté une recette de biscuits granola aux canneberges d'Enjoy Life Foods mettant en vedette leur granola autrefois bien-aimé. C'était un petit cookie unique sans allergène. Mais comme leur granola n'est plus disponible, j'ai voulu relooker la recette. En conséquence, ces délicieux biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat et aux canneberges sont nés.

Honnêtement, j'ai à peu près massacré la recette originale. C'était lourd en granola, j'avais donc besoin de plus d'un ingrédient pour le remplacer. Par conséquent, l'avoine rapide, le mélange montagnard, le sel et le bicarbonate de soude sont arrivés. j'ai utilisé le Mountain Mambo No Nuts Seed & Mélange de fruits (alias le meilleur mélange montagnard sans allergène), car il contient un mélange d'ingrédients qui se marient si bien avec les canneberges. Le mélange automnal réconfortant comprend en fait des canneberges, des pommes, des mini pépites de chocolat, des graines de tournesol et des graines de citrouille.

Et après avoir goûté la pâte, j'ai décidé de faire canneberges et pépites de chocolat la star du spectacle, en ajoutant une dose supplémentaire de chacun. Soudain, une recette qui ne faisait qu'une douzaine de biscuits s'était transformée en assez pour nourrir une petite armée.

Mais cela ne semblait pas être un problème dans notre ménage. La pâte et les biscuits finis se congèlent bien et nous les avons appréciés plus vite que je ne peux les préparer. Ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat et aux canneberges ne sont pas trop mignonst non plus, donc ils’re parfait pour emballer dans des boîtes à lunch. C'est un régal, mais pas trop sucré.

Et comme vous pouvez le voir ci-dessous, je suis devenu un peu fou tester les tailles et les formes. Mon premier lot, montré sur la photo ci-dessus et en haut sur la photo ci-dessous, était constitué de cuillères à soupe arrondies. Ne sont-ils pas mignons ? Ensuite, je les ai aplatis et façonnés. Mais je me suis demandé s'ils tiendraient comme des cookies plus gros ? J'ai testé 2 cuillères à soupe, puis 3 cuillères à soupe géantes, et tout a abouti à des biscuits à l'avoine aux pépites de chocolat et aux canneberges parfaits. De plus, une fois aplati et façonné, ils mettent le même temps à cuire!

Cet article avec mes biscuits à l'avoine aux pépites de chocolat et aux canneberges "nouveaux et améliorés" est parrainé par Profitez des aliments de la vie.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine de blé entier (environ 4 3/4 onces)
  • ¼ tasse de farine tout usage (environ 1 once)
  • ¾ tasse d'avoine ordinaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • ¼ tasse de crème sure faible en gras
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • ¾ tasse de canneberges séchées sucrées, hachées grossièrement
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Verser légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger les farines, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Placer le sucre, le beurre et la crème sure dans un grand bol battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et les blancs d'œufs bien battre. Ajouter graduellement le mélange de farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les canneberges et les pépites de chocolat.

Déposer la pâte par cuillerées à thé bombées à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Cuire au four à 350° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Refroidir à la poêle 5 minutes. Retirer les biscuits du moule refroidir sur des grilles.


Biscuits à l'avoine et aux canneberges et aux pépites de chocolat

Vous savez comment il y a cette blague sur la déception d'attendre un cookie aux pépites de chocolat et d'obtenir des raisins secs à l'avoine? Eh bien, n'ayez pas peur. parce que ce cookie contient des flocons d'avoine ET des pépites de chocolat ! Et les canneberges ! Courtiser!

(Note rapide - j'adore les biscuits à l'avoine et aux raisins secs. Je ne comprends pas à quoi sert toute l'ombre. Mais je m'éloigne du sujet.)

J'aime l'ajout des canneberges dans ces biscuits. Le petit éclat d'acidité moelleuse est un joli contraste et équilibre avec la douceur, la cannelle et le clou de girofle ajoutent juste un soupçon de chaleur, et le chocolat noir est si profondément chocolaté. Les biscuits sont croustillants sur les bords mais ont toujours ce centre merveilleusement moelleux pour lequel les biscuits à l'avoine sont connus.

J'ai une petite histoire amusante à partager sur ces cookies. J'ai un monstre cookie sur les mains, et le nom de ce monstre cookie est Charlie.

J'avais les cookies assis sur une table basse pendant que je les photographiais afin que je puisse obtenir des prises de vue aériennes plus faciles. Je me suis distrait en parlant aux voisins et je me suis brièvement dit, « devrais-je les déplacer ? » Et puis pensé, "non - nous parlons juste une seconde et c'est un bon garçon. Il les laissera tranquilles."

. Je pense que vous voyez où cela va.

J'ai donc le dos tourné et je jette un coup d'œil par-dessus mon épaule juste pour m'assurer qu'il est le bon petit chiot que je sais qu'il est, et IL EST EN COURS DE VOLER UN BISCUIT DE LA POÊLE, ET 5 D'ENTRE EUX ÉTAIT DÉJÀ PARTIS !

Regarde ce visage, zéro remords.

Avant que tu ne t'inquiètes trop, il va bien. J'ai immédiatement vérifié le compteur de toxicité du chocolat de petMD et en fonction de la quantité de chocolat qu'il avait pour sa taille, nous n'avions pas à nous en soucier. De plus, cela fait quelques jours maintenant et il est juste pêche, donc il va vraiment bien.

Préparez ces biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine et aux canneberges et des bruits délicieux vous attendent !


Voir la vidéo: Elovena Kaurahiutaleita osa1 (Septembre 2021).