Recettes traditionnelles

Palourdes Grillées au Beurre Citron-Échalote

Palourdes Grillées au Beurre Citron-Échalote

Lorsque vous jetez des palourdes chaudes directement sur le gril avec du beurre aromatisé, le beurre fond et se mélange à la liqueur de palourdes, créant une combinaison irrésistible.

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre non salé (1 bâton), température ambiante
  • ½ petite échalote, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de basilic et de persil (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre, l'échalote, la ciboulette et le persil dans un petit bol. Ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter le mélange de beurre dans un bol avec les palourdes grillées et mélanger pour enrober. Transférer dans un plat de service et garnir de basilic et de persil.

  • Avancez : Le beurre peut être préparé 4 jours à l'avance; Porter à la température ambiante avant de servir.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 310 Lipides (g) 24 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 105 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 18 Sodium (mg) 820 Section Avis

Saumon Rôti Au Vin Blanc Et Sauce Au Beurre Citronné

Des portions individuelles de saumon sont rôties au four puis servies avec une sauce au beurre au beurre citronné et au vin blanc rafraîchissant. La sauce aromatique a des notes à la fois crémeuses et acides, complétant si bien le poisson.

Les gars! Je suis ravie de partager cette recette avec vous. J'adore les fruits de mer et le saumon est l'un de mes préférés. Non seulement il a un goût phénoménal et une texture incroyable, mais il est également si simple et rapide à préparer. Comme je l'ai mentionné précédemment, être infirmière de nuit m'a fait apprécier ces dîners rapides en semaine et à cause de cela, j'en ai une abondance dans ma manche.

Je fais rôtir le poisson au four, d'abord en préchauffant le four à 500 degrés rugissants, puis en diminuant la chaleur à 250 degrés Fahrenheit et en cuisant le poisson à cette basse température. Le saumon est si juteux. Quatre des meilleures saveurs qui accompagnent le saumon sont toutes combinées dans cette super sauce : vin blanc, citron, beurre et herbes fraîches.

Servi avec une succulente sauce au vin blanc et au beurre de citron, le saumon est enrobé d'un punch de saveur fraîche et aromatique. C'est aussi si crémeux et velouté, mais l'acidité coupe la richesse du saumon.
Ingrédients:

4 portions de filets de saumon

6 1/2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe

1 cuillère à soupe de persil frais, émincé


Menus

chili aux agrumes | crème de noix de coco + sauces au soja

$ 11.50 (840 cal.)

Chorizo, crevettes + trempette au maïs sucré

Fromage Cotija | salsa de maïs à l'avocat Croustilles de tortilla de maïs | chips de taro

$ 12 (650 cal.)

légèrement frit | légumes croquants

$ 16 (990 cal.)

$ 17 (260 cal.)

Huîtres sur la demi-coquille

$ 15.50 (120 cal.)

aïoli au safran | chimichurri | purée de roucou

$ 19.50 (520 cal.)

Fromage cheddar | Crostini de pain français

$ 16.50 (800 cal.)

Crevettes, Crabe, Avocat + Pile de Mangue

$ 18.50 (440 cal.)


$ 8 (400 cal.)

glacé dans une sauce au miel et chili doux | Rhum beurre & mangue riz gluant

$ 46 (1070 cal.)

Saumon royal et tomates anciennes

saisi | succotash d'été | crème de maïs

$ 43 (700 cal.)

sauce moutarde pommery | 3 pommes de terre à l'ail écrasées

$ 33 (750 cal.)

grillé | chou-fleur doré croustillant | maïs carbonisé purée de maïs au safran peint + sauce tomate fenouil

$ 40 (430 cal.)

farci au crabe | couscous aux légumes rôtis

$ 29.50 (1150 cal.)

pomme de terre au four en croûte de sel

Homard + Crevettes Carbonara

jambon | pois de senteur | sauce crémeuse au vin blanc

$ 32 (1570 cal.)

Queue de homard australien 7 oz.

brocolis grillés | pommes de terre rattes rôties


Mélanger l'ail, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Pendant que le poisson sort du four, remettez le jus de la recette dans la poêle pour faire la sauce.

Étape 1. Faire fondre 2 c. de beurre dedans à feu moyen jusqu'à ce qu'il grésille.

Étape 2. Maintenant, ajoutez l'ail et l'échalote, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en baissant le feu si nécessaire, presque pendant 1 minute.

Étape 3. Le Saupoudrer de farine dans la casserole, cuire, en remuant, pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 4. Maintenant, ajoutez le vin sec avec le bouillon de poulet, amenez le feu à feu vif et jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir, assurez-vous de gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.

Étape 5. Baisser le feu à moyen-élevé et continuer à cuire, sans couvercle, jusqu'à ce qu'il réduise de ½ en 7 à 10 minutes environ.


Palourdes au beurre à l'ail avec pain soda au persil

Cette recette élégante utilise du persil dans la sauce au beurre à l'ail ainsi que le pain soda maison croustillant. C'est parfait pour profiter au maximum de la saison des palourdes.

Truite fumée et frittata de petits pois avec salade de persil et oignons rouges

Un bouquet de persil et d'oignon rouge constitue la base d'une salade d'herbes piquante qui se marie parfaitement avec une frittata fumée et dorée. Le tout prêt en moins de 30 minutes.

Tagliatelles au persil et pesto de noisettes

Mélangez votre pesto habituel en remplaçant le basilic et les pignons de pin par du persil et des noisettes. Parfumé, copieux et rapide - c'est un repas végétarien parfait en milieu de semaine.

Saumon confit avec salsa au citron et persil

Cette recette de saumon confit avec salsa au citron et au persil est idéale si vous avez besoin de nourrir une foule. La cuisson du saumon dans l'huile d'olive lui donne une texture soyeuse et l'empêche de se dessécher.

Gnocchi au gorgonzola et salade de persil

La meilleure nourriture réconfortante est la recette qui peut être faite en un éclair. Cette recette de gnocchis végétariens est garnie de gorgonzola crémeux et d'une salade rapide de persil, de câpres et d'oignons rouges, pour créer un dîner spécial pour deux.

Croquettes de thon avec salade de persil et câpres

La savoureuse salade de persil et de câpres complète parfaitement ces galettes de thon doré, qui équilibrent parfaitement la pomme de terre et le poisson.

Thon grillé avec salade d'olives et persil

La salade d'olives vertes et de persil ajoute une saveur herbacée et une belle netteté à ce steak de thon simple et rapide. Assez facile pour un repas en milieu de semaine et assez spécial pour une occasion.

Pâtes au chorizo ​​croustillant, huile d'olive et persil

Impressionnez vos amis et votre famille avec cette recette simple mais délicieuse de chorizo, de persil et de pâtes. Mélangez quelques bocconcini avec le persil pour plus de saveur.

Sole citronnée au beurre de crevettes brunes

Ce plat est peut-être rapide et facile, mais il ne se sent certainement pas tous les jours - il constitue un élégant repas de soirée. Utilisez du persil au lieu de la ciboulette dans le beurre noisette.

Salade de poires, chicorée et fromage bleu

Une salade d'hiver extrêmement colorée qui combine du fromage bleu crémeux (idéalement dolcelatte) avec de l'oignon rouge, des poires, de la chicorée rouge, du persil et des noix, ainsi qu'une vinaigrette rapide au vinaigre de vin rouge.

Tortilla au chorizo, pommes de terre et persil

Ajoutez du chorizo ​​et un demi-bouquet de persil à cette recette espagnole classique pour plus de saveur et une couleur vibrante.

Galettes de courge musquée, feta et persil

La meilleure façon d'utiliser les restes de courge et de persil. Mélangés à de la feta et des pignons de pin, ils font des galettes ou des mini burgers rapides à cuire. Bon pour un repas en milieu de semaine pour deux ou comme déjeuner copieux pour un.

Saumon en croûte de parmesan et persil

La croûte au fromage et au persil fait ce plat de saumon rapide et facile. C'est un excellent moyen d'avoir plus de poisson dans votre alimentation. Essayez de laisser de côté le jus de citron vert et de l'épicer avec du paprika à la place.

Palourdes cuites au cidre avec lard fumé, chorizo, persil et piment

C'est le genre de plat qui doit être cuit et mangé tout de suite. Les palourdes ne sont pas chères et se marient à merveille avec du persil, du bacon, du chorizo ​​et du piment.

Risotto végétalien

Le fenouil, la courgette, les petits pois et le persil forment un risotto merveilleusement vert, parfumé avec un peu de levure nutritionnelle à la place du parmesan.

Brochettes de boeuf

Hachez le persil et mélangez-le au hachis de bœuf magnifiquement épicé, ainsi qu'à la salade d'oignons rouges piquante. Servir sur une nappe de houmous pour un repas parfaitement équilibré.

Crabe sur toast avec mayo aux câpres et persil

Égayez l'heure du déjeuner avec ce crabe sur toast rapide. Le crabe est combiné avec du citron, de l'échalote, des câpres et garni de mayonnaise au persil. Sur la table en 10 minutes et aucune cuisson requise.

Fromage de chèvre grillé au pesto de noix et persil

Le persil et les noix mélangés à un pesto rehaussent vraiment cette salade de chèvre grillée, en coupant magnifiquement l'onctuosité. C'est un excellent plat d'automne et une entrée impressionnante pour un dîner.


DÎNER À L'EXTÉRIEUR Un menu simple de chef-propriétaire

THE Wyckoff Inn, dans le hameau de Sherman au nord-ouest du Connecticut, est le genre de découverte que l'on espère toujours faire en conduisant à travers la campagne.

Nous sommes tombés sur cette petite auberge à clins blancs un samedi soir récent. Il était tôt et une seule autre table était occupée. « Oh-oh », nous craignions, « peut-être qu'il y a un message ici. » Mais au moment où nous sommes partis, après un dîner décontracté à trois plats, la petite salle à manger et les quelques tables du bar séparé étaient remplies et le niveau de décibels se levait. Pour les convives de la région et de l'autre côté de la frontière de l'État de New York, le Wyckoff Inn est un lieu de rassemblement majeur.

Avec raison. Le chef et propriétaire, Richard Wyckoff, cuisine avec soin et tous les plats sont dégustés fraîchement préparés, avec une saveur naturelle sinon un grand flair. Le menu est aussi simple et discret que le style de cuisine, avec de nombreux favoris familiers et réconfortants - truite fumée, crevettes grillées, casino de palourdes et autres - mais avec plusieurs créations originales également.

Un signal positif est arrivé tôt avec le panier de petits pains chauds et les bouchées nuageuses de minuscules muffins aux graines de pavot et au citron. Puis vinrent les entrées, qui étaient juste de la bonne taille pour chatouiller l'appétit, mais pas si grandes qu'elles assombrissaient les perspectives de peaufiner nos entrées. Une assiette de salade de calamars frits croustillants avec une trempette douce à base de tomates fraîches ainsi qu'un demi-carré de côtes levées à la Wichita, maigres et charnues, peintes d'une sauce barbecue piquante, et un artichaut entier avec un vinaigre balsamique- trempette aux gousses d'ail rôties: toutes étaient gratifiantes et sans excès. L'artichaut, par exemple, avait été cuit dans de l'eau salée avec un trait de vinaigre, ce qui donnait aux feuilles un côté piquant.

Le saumon d'Alaska et les galettes de riz sauvage nous ont surpris car nous avons mal interprété le menu comme du saumon accompagné de galettes de riz sauvage. Le plat, une combinaison qui s'est avérée bien fonctionner, consistait en un seul gâteau bien doré de saumon émietté mélangé à du riz sauvage, avec un gros monticule de riz sauvage supplémentaire sur le côté. Tout aussi agréable était la salade Sacramento, un généreux patchwork de cœurs d'artichauts, de lanières de poivron rouge rôti et de deux rondes onctueuses de mozzarella fraîche relevées d'une vinaigrette balsamique gaie.

Toutes les entrées étaient précédées d'un choix de salade maison ou César, à la fois fraîche, vibrante et de taille modeste. La salade maison était un mélange de légumes verts, le César une combinaison appropriée de laitue romaine, d'ail et de croûtons dans une vinaigrette crémeuse au fromage aux accents d'anchois.

L'une des entrées les plus imaginatives était les pétoncles géants Margarita, sautés dans une délicieuse sauce à la tequila, à l'ail, au jus de citron vert, aux échalotes, à la coriandre et à la tomate. Le veau Richard a offert de tendres escalopes avec prosciutto, champignons et épinards dans une succulente sauce crème au vin blanc. Les crabes à carapace molle meunière ont livré deux gros crabes, sautés avec un bord croustillant, dans une riche sauce au vin blanc-citron-échalote-beurre. Toutes les entrées étaient servies avec un monticule de riz moelleux parsemé de morceaux de myrtilles et de pâtes à la tomate.

Le saumon grillé était moelleux et légèrement cuit, comme demandé, mais l'extérieur présentait des fragments carbonisés avec un goût brûlé que même une sauce aux poivrons rouges grillés de première qualité ne pouvait masquer.

Les desserts sont préparés par la mère du chef et tous avaient un goût frais. Le gâteau au fromage expresso au chocolat, profondément aromatisé et à la texture légère, était remarquable. Le gâteau aux abricots et aux amandes avec un glaçage à la crème fouettée présentait un gâteau léger et spongieux avec des couches d'abricot et le parfum d'amandes. Le gâteau au double chocolat de grand-mère avait le glaçage épais et fondant dont se délecte un véritable amateur de chocolat, et le gâteau lui-même était humide et à la texture fine. La tarte aux fraises et à la rhubarbe était servie glacée, ce qui empêchait quelque peu les saveurs de fruits frais de chanter, même si la croûte était bonne. Deux dîners de trois plats coûtent 56,35 $ avant taxes, pourboire et boissons. Il y a un bar complet et une carte des vins rudimentaire au prix de 12 $ à 30 $. Le Wyckoff Inn est une expérience aussi agréable qu'un passant pourrait l'espérer.

Sherman Common (Route 37 Est), Sherman. 350-5232.

Ambiance : Une auberge de campagne en planches blanches avec poutres apparentes, éclairage tamisé, rideaux de café en dentelle, fleurs fraîches sur chaque table.

Service: Enthousiaste, serviable et compétent.

Plats recommandés : Calamars frits, galettes de saumon d'Alaska et de riz sauvage, côtes levées façon Wichita, artichaut au vinaigre balsamique, salade Sacramento, veau Richard, pétoncles Margarita, crabes à carapace molle meunière, cheesecake expresso au chocolat, gâteau double chocolat grand-mère, gâteau aux amandes et aux abricots.

Gamme de prix : Entrées déjeuner 5,50 $ à 10,95 $, entrées dîner 14,95 $ à 16,95 $.

Cartes de crédit : Toutes les principales cartes.

Horaires : de midi à 15h Du mercredi au dimanche, de 17h à 21h. Du mardi au jeudi, de 17h à 22h. Vendredi et samedi, de 15 h à 20 h. Dimanche. Fermé lundi et mardi midi.

Accessibilité en fauteuil roulant : Accès de plain-pied. À LA CARTE

L'ancien Tom E Toes (64 Main Street, arrière New Canaan 966-3333) a un nouveau nom, Primo Amore, un tout nouveau menu (une plus grande variété de pizzas avec des combinaisons plus imaginatives ainsi que des pâtes et d'autres choix de dîner) plus un spiff- jusqu'à la décoration. Il est désormais possible de dîner en plein air sur des tables le long de l'allée menant au restaurant.


Nourriture, Nourriture glorieuse

Le problème alimentaire de Jax Mag
Une ville qui s'étend sur plus de 800 miles carrés signifie que les convives affamés ont de nombreuses options et de nombreux kilomètres à parcourir pour les atteindre tous. Sans se laisser décourager par l'essence à 4 $ et le manque de réservations, l'équipe intrépide de Jax Mag a entrepris de présenter une délicieuse collection de 100 points chauds de la restauration locale dans une variété de catégories. Certains sont fantaisistes, d'autres tout sauf. Tous ont quelque chose de spécial qui a attiré notre attention et nos papilles. Nourriture réconfortante, bouffe désordonnée, déjeuners rapides, dîners d'affaires, spécialités de chef, ailes chaudes, paradis végétaliens et sorties nocturnes - tout cela et plus encore sont présentés dans les 14 pages suivantes. Oui, vous aurez besoin de serviettes supplémentaires pour celui-ci.

100 grands restaurants de la première côte, restaurants, boulangeries, chefs, plats à emporter, dîners, plongées et drive-in…

Le nord-est de la Floride et les fruits de mer vont de pair comme les crevettes et le gruau. Si vous avez envie de quelque chose de salé et de savoureux, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir. Voici un menu sélectionné de restaurants de la région qui connaissent une chose ou deux sur le poisson, les crevettes, les pétoncles, les crabes…

Le restaurant du récif
4100 autoroute côtière, plage de Vilano, 824-8008
Le récif est un joyau au sud de Ponte Vedra. Dans une région avec trop peu de restaurants en bord de mer, celui-ci se distingue par des tables recouvertes de lin, de belles vues, une immense terrasse, un menu copieux et des animations le week-end.
Jax Mag Pick : ragoût de fruits de mer catalan Zarzuela de homard, crevettes, palourdes et moules dans un bouillon aux amandes et au safran

Bistrot Aixois
1440 avenue San Marco, San Marco, 398-1949
Cette vedette de San Marco porte le nom de la ville française d'Aix-en-Provence et mélange les saveurs de la région viticole californienne avec une cuisine d'inspiration méditerranéenne. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un restaurant de fruits de mer, le menu propose des plats remarquables comme du poisson cuit au feu de chêne sur une purée de pommes de terre au fromage de chèvre, de la roquette et du bouillon d'agrumes Cara Cara de Reed.
Jax Mag Pick : Moules de Blue Hill Bay cuites à la vapeur dans du vin blanc, du thym et de l'ail avec de l'aïoli au safran, servies avec des frites

Azurea à One Ocean
One Ocean Blvd., Atlantic Beach, 249-7402
L'espace de restauration signature du chic One Ocean Resort, les chefs d'Azurea s'inspirent du monde entier. Le salon est à la fois cosy et chic et les vues sont sublimes. Gaspacho de concombre glacé et risotto au homard du Maine, ça vous tente ?
Jax Mag Pick : Wahoo des Caraïbes aux cœurs de palmier marinés aux agrumes et buerre blanc aux fruits de la passion

Camp de poissons de Whitey
2032 CR 220, Orange Park, 269-4198
Les plaisanciers et les campeurs sont les bienvenus à Whitey's, un point de repère au bord de l'eau qui sert des plats savoureux et vend des appâts. L'ambiance est super décontractée et familiale. Le poisson-chat frit est un favori de la maison, tout comme la queue d'alligator de Floride, le crabe à carapace molle, les lanières de palourdes et les sandwichs au poisson. Essayez les cornichons frits. Jax Mag Pick : Crevettes à la vapeur bouillies avec saucisse créole, maïs, pommes de terre et légumes

Le poisson bleu
3552 avenue St. Johns, Avondale, 387-0700
Les thèmes généraux de Blue Fish ? Vous l'aurez deviné, la couleur bleu et poisson. Des serviettes aux luminaires, la palette de couleurs invitante crée une atmosphère joyeuse et attrayante au cœur d'Avondale. Le menu s'adresse à la plupart des palettes avec des plats tels que le macaroni au fromage cheddar blanc avec crevettes et pétoncles, les huîtres Rockefeller, les beignets de crabe et les tacos au poisson.
Choix Jax Mag : Old Bay Mixed Grill avec poisson du jour, crevettes et pétoncles marinés dans l'assaisonnement Old Bay, jus de citron vert et huile d'olive

O.C. Blancs
118 Avenida Menendez, Saint-Augustin, 824-0808
La ville la plus ancienne est dotée d'une abondance de bons restaurants. Comte O.C. Le blanc est parmi eux. Le restaurant surplombe le port de plaisance de la ville et le pont historique (mais nouveau) des Lions. L'apéritif aux beignets de conque est une bonne façon de commencer un repas, peut-être suivi d'une assiette de crevettes à la noix de coco pêchées localement.
Jax Mag Pick : Crevettes sautées Abaco avec ail, champignons, tomates en dés et cœurs d'artichauts dans une sauce à la crème légère

Maison des cartes
1501 River Place Blvd., Southbank, 398-3353
L'intérieur de la Chart House vaut à lui seul la visite du restaurant au bord de l'eau. La vue sur la rivière St. Johns est également assez bonne. Le vivaneau Hemingway incrusté de parmesan garni de crabe géant en morceaux, de tomates en dés et de beurre d'échalote citronnée est un classique de Chart House.
Jax Mag Pick : nachos Ahi au thon poêlé servis sur des wontons frits avec du gingembre mariné et de la crème au wasabi

Grille de pierre noire
112 Bartram Oaks Walk, St. Johns, 287-0766
Que diriez-vous d'huîtres et de crevettes fraîches enrobées de bacon fumé épais et servies avec une sauce tartare à la moutarde créole et une sauce chili douce ? Ou peut-être du saumon grillé dans un sirop balsamique à la vanille nappé de crème fraîche, mangue, salsa de concombre et d'aneth, servi avec couscous, épinards et asperges ? Oui s'il vous plaît!
Jax Mag Pick : Crevettes panées sautées dans une sauce à la crème de saké au caviar avec des noix croustillantes, servies avec un mélange de légumes et de riz au safran

Aqua Grill
950 Sawgrass Village, Plage de Ponte Vedra, 285-3017
Après plus de 20 ans d'activité, l'équipe du Grill sait ce que les clients apprécient. Le menu complet comprend des steaks vieillis, du homard vivant du Maine, de la chaudrée, du casino de palourdes, des autocollants de crevettes et des beignets de crabe. Après un “Aqua-Tini” ou deux, vous ne voudrez peut-être plus partir.
Jax Mag Pick : Huîtres Appalachicola au four avec bacon fumé, légumes rôtis et sauce hollandaise à l'ail

Casquettes sur l'eau
4325 Myrtle St., Vilano Beach, 824-8794
La nourriture est sacrément savoureuse chez Cap's. Mais l'emplacement est la vraie vedette. Niché contre l'Intracoastal et ombragé sous un dais de branches de chêne, le restaurant décousu est un peu difficile à trouver et encore plus difficile à quitter à la fin du repas. Pour vous y rendre, prenez l'A1A au nord de St. Augustine et tournez au niveau du château.
Jax Mag Pick : mérou frit en croûte de raifort servi sur des pommes de terre fouettées et des épinards frits dans une sauce au rhum à la vanille sucrée

Cowboys d'eau salée
299, chemin Dondanville, Saint-Augustin, 471-2332
Un autre restaurant de la ville la plus ancienne qui est un peu difficile à trouver est Cowboys. Encore une fois, celui-ci vaut le déplacement. La chaudrée de palourdes rouges épicée de la maison mène le menu, suivie d'un mélange de favoris au barbecue, de viandes grillées, de plats de Floride “Cracker” et d'une cargaison de fruits de mer. Essayez le crabe diable et, en saison, les écrevisses de Louisiane.
Jax Mag Pick : Crabes à carapace molle frits avec sauce Cowboy's aux agrumes et au raifort “rebel”

Océan 60
60 Ocean Blvd., Atlantic Beach, 247-0060
Le menu du chef Danny Groshell s'inspire des saveurs d'Amérique latine, d'Asie, de Sicile et de partout entre les deux. Par exemple, des pétoncles de plongée saupoudrés d'un mélange de sept épices japonais servis sur une salade lo mien réfrigérée avec des oignons verts et un bouillon de gingembre vietnamien. La salle à manger est à la fois artistique, funky et sophistiquée, parfaite pour la plage.
Jax Mag Pick : Crevettes Mayport sautées à la poêle avec de l'ail, du beurre de tomate rôti, du persil, des flocons de chili et de l'huile d'olive, servies sur des linguines avec des copeaux de parmesan reggiano

Marché aux poissons de Mitchell
5205, promenade Big Island, centre-ville de St. Johns, 645-3474
Mitchell's est une opération de franchise nationale, mais sans l'ambiance de l'emporte-pièce. Des serveurs élégamment habillés et un intérieur haut de gamme complètent le bar animé et un long menu de favoris de l'océan. L'apéritif au crabe, aux épinards et aux artichauts et les galettes de crabe de la baie de Chesapeake sont les classiques de Mitchell. Ils servent également des articles “turf”. Mais vous n'allez pas dans un steakhouse et ne commandez pas de poisson, n'est-ce pas? Choix de Jax Mag: poisson et frites panés à la bière de Sam Adams avec frites au sel de mer, hushpuppies et salade de chou crémeuse

Bonefish Grill
10950 San Jose Blvd., Mandarin, 370-1070 2400 S. 3rd St., Jacksonville Beach, 247-4234
Autre nom de franchise haut de gamme populaire, le gril à bois est le point central des cuisines Bonefish. Mérou, flétan, bar, saumon, truite, ce qui mijote chaque soir varie selon la saison et les prises du jour.
Jax Mag Pick : Houblon à l'orange en croûte de crabe avec sauce au vin blanc et citron, servi avec des pommes de terre fouettées à l'ail

Marqueur 32
14549 Beach Blvd., Intracoastal West, 223-1534
Le menu change constamment au Marker 32, un nom dérivé de son emplacement au bord de l'eau. Lors de votre prochaine visite, attendez-vous à une créativité culinaire comme des huîtres grillées avec du bacon, des crevettes et des tomates séchées, une conque concassée à la bahamienne avec aïoli au poivron rouge épicé, un filet de saumon écossais grillé avec du beurre à l'aneth et à l'échalote, des pommes de terre écrasées et des légumes cuits à la vapeur.
Jax Mag Pick : Croquettes de crabe bleu avec aïoli aux câpres et aneth, écrasé de pommes de terre nouvelles et épinards cuits à la vapeur

Mezza Luna
110 N. 1st St., Neptune Beach, 249-5573
Rien de plus « cosy » que les briques rouges, les poutres apparentes et les bois chaleureux qui habillent l'intérieur de Mezza Luna. Le patio couvert est aussi sacrément confortable. Le menu propose des plats italiens avec des pâtes et des pizzas. Cependant, lorsque vous êtes situé à seulement une minute à pied de la plage, les fruits de mer attirent de nombreux convives. Les moules cuites à la vapeur, le mérou poêlé, les linguines et les palourdes sont les meilleurs choix.
Jax Mag Pick : Calamars vagabonds croustillants au citron, basilic et marinara

Cabane à nourriture Salt Life
1018 Third St., N., Jacksonville Beach, 372-4456
“Shack” est un terme impropre pour ce grand restaurant chic et décontracté. La vision derrière le restaurant est plus que de la nourriture, il s'agit de créer un style de vie qui comprend de savoureuses bouchées de chaudrée de conque des Bahamas, des nachos aux crevettes et au chorizo, des tireurs d'huîtres, du poulet à la bière et des côtes levées grillées au bois.
Jax Mag Pick: Poke Bowl de Caliche avec du thon mariné servi avec des épinards cuits à la vapeur sur du riz gluant, garni d'avocat en dés et d'oignon vert

La cuisine familiale se présente sous de nombreuses formes, mais nous aimons particulièrement tout ce qui est chargé de glucides, frit et servi avec le sourire.

Il n'y a pas si longtemps, une commande d'ailes de poulet signifiait qu'elles seraient préparées à la Buffalo - frites et enrobées d'une sauce piquante et beurrée. On pouvait régler le niveau de chaleur mais c'était à peu près tout. Aujourd'hui, les ailes sont vendues un peu partout et se déclinent en plus de saveurs et de variétés que la crème glacée. Récemment, Jax Mag a traversé River City à la recherche de savoureuses bouchées de poulet. Après de nombreux kilomètres parcourus - et encore plus de serviettes et d'os jetés - nous avons choisi sept fournisseurs proposant différentes versions culinaires de l'humble aile. Les voici, avec une critique rapide de notre commande (en partant du haut).

passer les serviettes.

Argenterie? Non merci. Ces cinq halles à bouffe se délectent de leur gloire désordonnée et pratique.

Les noctambules à la recherche d'une pause par rapport au tarif d'un dîner standard de 24 heures sont confrontés à un dilemme dans une ville où de nombreux restaurants éteignent les lumières bien avant minuit. Mais il y a une poignée de restaurants qui s'adressent à la foule (très) tôt le matin.

Guide d'un herbivore pour manger à Jacksonville.

25 des meilleurs chefs de Jax proposent des conseils personnels pour le cuisinier à domicile de tous les jours, des conseils acquis au fil des années en première ligne des meilleurs restaurants locaux.

« Ma braisière Le Creuset est indispensable. J'adore le fait qu'il puisse aller de la cuisinière au four, et qu'il soit ensuite magnifique à servir. »Liz Grenamyer, chef exécutif de Bella Sera

« N’allez pas à l’épicerie avec une recette en main. Dirigez-vous vers l'épicerie ou le marché fermier et recherchez ce qui est de saison, achetez-le, puis rentrez chez vous et recherchez des recettes pour savoir ce que vous allez faire avec vos produits frais et cultivés localement. »Brian Siebenschuh, chef exécutif à Restaurant Orsay

« Personnellement, j'aime les couteaux Misono, l'un des fabricants de couteaux japonais les plus réputés. Artisanat de qualité, et ils ont un grand avantage. Recherchez également des produits de spécialité chez Whole Foods et sur les marchés asiatiques indépendants. Je trouve toujours des choses intéressantes à cuisiner là-bas, et toujours à un prix avantageux. »Sam Efron, chef exécutif de Taverna

« Mon outil de cuisine préféré est le Kom Kom Miracle Knife. Il est fabriqué en Thaïlande et fait tellement de choses. Je l'utilise pour râper les fruits et légumes pour faire des salades de concombre ou de papaye, et évider des pommes ou des tomates. Chaque maison devrait en avoir un. »Aura Sellas, chef et propriétaire de Taste of Thai

« Lorsque vous servez des plats qui doivent être maintenus au chaud ou réchauffés, la viande se tient bien. Les légumes ne le font pas. Vous ne pouvez pas continuer à les chauffer, car ils deviennent pâteux. La viande tient plus longtemps, et même les féculents comme les pommes de terre retiennent assez bien la chaleur. » Shawn Stoddard, propriétaire d'Anthony's Gourmet Catering

« Recherchez les ingrédients réels et authentiques pour préparer des plats mondiaux. N'essayez pas de faire des économies lorsque vous faites une cuisine authentique. De nos jours, les gens voyagent plus pour pouvoir goûter la différence. »Pete Silvano, chef exécutif de Blu Tavern

« L'une des choses que nous enseignons au studio est de savoir comment divertir sans être enchaîné à la cuisinière pendant tout votre dîner. Il y a une raison pour laquelle les restaurants ont du personnel présent à midi quand ils ouvrent à 17 heures, c'est ce qu'on appelle l'heure de préparation, et le cuisinier à domicile peut le faire aussi. Résistez à l'envie d'opter pour le moins d'ingrédients, une recette en deux étapes et trouvez quelque chose que vous pouvez commencer les préparatifs quelques jours à l'avance et préparer jusqu'à la cuisson finale. "Andrea E. Rosenblatt, chef cuisinier de A. Studio de cuisine du chef

« La cuisine thaïlandaise est une question de saveur et d'utilisation des ingrédients les plus frais. Ce n'est pas lourd, mais léger et sain. Les ingrédients frais font de la bonne nourriture. La plupart de nos ingrédients sont biologiques. » Guy Boonsanong, chef exécutif du Buddha’s Belly

« Chaque fois que vous faites rôtir une grosse viande, du poulet au porc en passant par le bœuf, faites saumurer les gros muscles dans une eau salée assaisonnée 24 heures à l'avance. Faire de la saumure avec une tasse de sel kasher pour sept tasses d'eau, laisser mijoter pendant deux minutes. Les assaisonnements supplémentaires sont illimités, des agrumes aux herbes et aux baies. Refroidissez la saumure avant d'ajouter la viande. » Steven Gaynor, chef exécutif chez Biscotis

« Lorsque vous travaillez avec des piments séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude. Lorsque vous êtes prêt à préparer la sauce, utilisez également l'eau. Le piment s'extrait dans l'eau, de sorte que vous obtenez toute la saveur du piment séché. Utilisez-le pour faire des sauces et de la salsa. »Kennon Reed, chef de cuisine à Cantina Laredo

« Selon le plat, la cuisson est une question de temps et de température. Un plat délicat n'a pas besoin de cuire pendant trois heures à 400 degrés. Prenez soin des ingrédients pendant que vous cuisinez. Vous pouvez aller dans n'importe quel restaurant et manger du poulet, tout est question de présentation et de saveurs. »Chris Faurie, chef exécutif au Corner Bistro

« Le romarin, le thym et l'ail rehaussent la saveur de la viande. Dans la mesure du possible, utilisez de la mozzarella maison - nous l'utilisons dans de nombreux plats du menu, et elle est fraîchement préparée tous les jours. »Julio Echeverri, chef de cuisine au restaurant italien Enza

« Lorsque vous ajoutez une saveur asiatique à votre répertoire, commencez toujours par le gingembre, l'ail et les oignons verts. Ces saveurs sont à la base de tous les plats asiatiques. On en parle toujours, on y pense, on le goûte. » Dennis Chan, chef exécutif et propriétaire de Blue Bamboo

« Tout le monde aime faire un barbecue à la maison. Utilisez du charbon de bois Je recommande le bois de mesquite. Si vous l'utilisez à la place des briques, le mesquite contient moins de produits chimiques et donne une saveur agréable aux hot-dogs, aux hamburgers ou à toute autre chose sur le gril. »Breno Verlangieri, propriétaire et chef de viande à Espeto

« Mettez du sel, du poivre et de l'huile d'olive sur tout. Tout comme le bon vieux jeu de basket-ball, c'est tout ce que vous devez savoir. » Dwight Delude, propriétaire et chef exécutif du Dwight's Bistro

« Utilisez du sofrito, de l'huile d'olive, de l'ail, du poivron et des tomates pour ajouter une saveur cubaine. Par exemple, lorsque vous préparez du poulet et du riz, commencez par le sofrito. Il donne cette combinaison de saveur à la nourriture. La grande base de toute cuisine cubaine est le sofrito. »Silvia Pulido, propriétaire du Havana-Jax Cafe

« J'aime cuisiner avec un couvercle. Lorsque je fais cela, cela crée de la condensation et de la vapeur qui font gonfler le poisson d'humidité. J'ai la même poêle de marque All-Clad que j'utilise depuis des années. Il a un fond épais, il chauffe donc uniformément et reste chaud. Plus récemment, j'ai commencé à expérimenter avec la ligne Staub que j'ai achetée chez Williams-Sonoma. J'ai également acheté une lourde poêle en fonte avec un couvercle, et je trouve le même succès avec. »Matthew Medure, chef exécutif et propriétaire du restaurant Matthew's

« Servir de grandes foules consiste à s'assurer que le nombre de personnes est correct à l'avance. Ne manquez rien. Communiquez avec les invités et assurez-vous que tout le monde est sur la même longueur d'onde sur ce qui est en train d'être préparé. Assurez-vous que la ligne de communication est ouverte. »Mark Sofia, chef exécutif du Hilltop

« Moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. Beaucoup d'ingrédients sont polyvalents. Un morceau de poisson de grande qualité peut être servi cru dans un tartare, ou dans un ceviche, ou grillé avec du citron frais et de l'huile d'olive, ou frit rapidement dans une belle pâte. Plus le goût est propre, moins vous avez à faire avec. J'aime acheter du poisson à Fisherman's Dock - ces gars-là connaissent le poisson et savent quoi chercher. Il est si important de tendre la main aux pêcheurs locaux. »Eric Fritsche, chef exécutif du Patio at Pastiche

« J'aime travailler beaucoup d'herbes fraîches, de citronnelle et de basilic thaï. Nous faisons aussi beaucoup avec les aubergines thaïlandaises. Ils sont ronds et verts au lieu de violets, et ils ont une saveur et une texture différentes. Ils sont un peu plus fermes et moins pâteux, et la saveur fonctionne bien dans notre curry. »Susie Sysouvanh, chef exécutif chez Indochine

« Nous faisons beaucoup avec la coriandre et le cumin, pas seulement dans les plats espagnols mais aussi dans les plats méditerranéens, italiens et français. C’est une chose subtile qui ne peut parfois pas être identifiée rapidement. On le hache grossièrement et on le plie dans notre tapenade. Il fait une belle saveur et une belle couleur. »Chris Cantabene, chef exécutif et propriétaire de Raintree

« J'aime la marque de saké Sho Chiku Bai, en particulier la saveur Gin Jo servie froide. Il se marie bien avec l'edamame, le saumon teriyaki grillé, le sashimi au thon et le rouleau hummer (thon et avocat, frits, nappés de sauce aux crevettes, de salade de crabe épicée et d'oignons verts). » Jon Won, propriétaire et chef exécutif de Sake House

« Restez fidèle aux saveurs du Sud et utilisez des ingrédients locaux et durables. Nos épices signature sont le sel et le poivre, et j'adore cuisiner avec de la graisse de bacon et de la graisse de bacon. » Nick Robson, chef exécutif du Speckled Hen Tavern and Grille

“Trial and error has created some of my best dishes. One of our popular appetizers, Mayport shrimp and grilled polenta, was created with the idea of using local shrimp. We wanted to do a shrimp and grits type of dish, but we didn’t have the grits we wanted that day so we improvised and used polenta.”David Seavey, executive chef at North Beach Bistro


351244 grilled pork chops sweet and garlicky Recipes

Grilled Pork Chops With Grape & Fig Chutney

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Grilled Pork Chops Filled with Sundried Cranberries (Bobby Flay)

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Crunchy Pork Chops with Garlicky Spinach and Tomato Salad (Nigella Lawson)

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Grilled Clams with Lemon-Shallot Butter - Recipes

Zuppa di Pomodoro (v) Homemade Tomato Soup, Sicilian Oregano 10

Il Polipo - Char Broiled Octopus, Poached Potato, Spicy Sopressata, Vinaigrette Dressing 20

Antipasto Il Cielo - Assortment of Aged Italian Meats, Buffalo Mozzarella, Grilled Vegetables, Pesto & Olive Crostini 20

Calamari Fritti - Fried Calamari with Spicy Tomato Sauce 18

Burrata Pugliese - Burrata, Heirloom Tomatoes, Oil Cured Olive Crumble, Basil Oil 18

Barbabietola - Roasted Baby Beets, Toasted Hazelnuts, Aged Goat Cheese, Lemon & Shallot Dressing 16

La Patrizia - Romaine Lettuce, Beets, Corn, Avocado, Tomatoes, Lime Citronette 16

- add grilled salmon 28

-add grilled chicken 21

Carciofi - Fresh Shaved Artichoke, Arugula, Parmigiano Topped with Freshly Squeezed Lemon 16

Cesare - Chopped Romaine, Diced Tomatoes, Shaved Parmigiano Cheese and Toasted Ciabatta Bread 14

-add grilled salmon 26

-add grilled chicken 18

Mixed Green Salad (v) - Organic Local Baby Greens, Balsamic Vinaigrette 11

-add grilled salmon 23

-add grilled chicken 16

Bucatini all&rsquoAmatriciana - Bucatini Pasta, Pancetta, Onions, Plum Tomatoes, Touch of Spice 26

Spaghetti & Meatballs - Spaghetti Pasta with Meatballs in a Tomato Sauce with Parmesan Cheese 24

Penne Arrabiata - Penne Pasta in a Spicy Tomato Sauce 18

Bolognese - Spaghetti Pasta with a Ground Filet Mignon Bolognese 28

Linguini alle Vongole - Linguini Pasta with Sauteed Clams in a White Wine Sauce 26

Bucatini al Pesto - Bucatini Pasta, Pesto Sauce, Pine Nuts 29

Risotto ai Funghi Porcini - Arborio Rice, White Wine, Porcini Mushrooms 28

Pappardelle al Cinghiale - Homemade Pappardelle, Roasted Wild Boar, Natural Aus Jus, Barolo Wine 34

Salmone - Grilled Norwegian Salmon, Sardinian Fregola, Heirloom Tomato Salpicon, Oil Cured Olive Sea Salt 36

Il Branzino - Grilled Whole Mediterranean Sea Bass, Sautéed Spinach, Cherry Tomatoes 40

Aragosta del Cielo - Grilled Whole Maine Lobster, Candied Lemon Peel, Organic Salad, Orange Vinaigrette 56

Linguini ai Frutti di Mare - Linguini with Mixed Seafood, a Light White Wine Sauce, and Tomato Concasse 42

Pappardelle Sorrentina - Whole Main Lobster, Homemade Pappardelle Pasta, Cherry Tomato Sauce

Chicken Milanese - Breaded Chicken Served with an Arugula and Cherry Tomato Salad and Lemon Citronette

Agnello - Roasted Australian Lamb Chops Sweet Potato, Roasted Vegetables, Barolo Wine Reduction 52

Filetto di Manzo - Grilled 8oz Prime Beef Filet Mignon, Sautéed Spinach, Mashed Potatoes, Bordelaise 54

Costata di Manzo - Grilled 22 Ounce Bone in Rib Eye, Caramelized Onions, Arugula, Mosto d&rsquoUva 62

Jidori Chicken Tenders - with Mashed Potatoes and Baby Carrots 18

Penne Pomodoro - Penne Pasta with Marinara Sauce 14

Tiramisu - Lady fingers lightly dipped in espresso, layered with fresh mascarpone, and a fresh berry compote 10

Biscotti - Freshly baked homemade biscotti sprinkled with powdered sugar 10

Cuore di Cioccolata - Heart shaped flourless chocolate cake layered with dark chocolate mousse and fresh raspberries 18

Panna Cotta - Traditional Piedmont Vanilla Bean Pudding with Fresh Berries & Sugared Rose Petals 12