Recettes traditionnelles

Piña Habañero Margarita

Piña Habañero Margarita

Essayez cette recette de Piña-Habañero Margarita du livre de cuisine 'Hartwood'

Épaisse, fruitée, épicée : c'est une margarita avec beaucoup de personnalité. Si vous faites votre préparation à l'avance (infuser la tequila avec l'habañero 36 heures avant ; réduire en purée l'ananas frais dans un mixeur plus tôt dans la journée), vous pouvez mélanger tour après tour après l'arrivée de vos invités. Une astuce derrière le bar : Secouez la boisson et versez-en les deux tiers dans le verre, puis secouez à nouveau le reste de la boisson avant de compléter, pour que la margarita ait une tête légèrement mousseuse.

Extrait de Hartwood par Eric Werner et Mya Henry puréeavec Christine Mulke et Oliver Strand (Artisan Books). Copyright © 2015.

Ingrédients

Pour la margarita :

  • Sel de table, au goût
  • Chili Lime Salt (recette suivante), au goût
  • 1 petit shot de tequila reposado
  • 1/2 coup de tequila habañero (la recette suit)
  • 1/2 shot de liqueur d'orange, type Cointreau
  • 1/2 tasse de purée d'ananas (ou remplacer par du jus d'ananas frais)

Pour la tequila habanero :

  • 4 onces de tequila reposada, cent pour cent d'agave
  • 1 habañero, coupé en deux

Pour le sel de citron vert :

  • 4 piments árbol séchés
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • Zeste râpé de trois citrons verts


Voir la vidéo: Piña Habanero Margarita (Janvier 2022).