Recettes traditionnelles

Recette de salade de farro et de céleri

Recette de salade de farro et de céleri

Ingrédients

  • 1 tasse de céleri tranché coupé très finement en diagonale
  • 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées en quartiers
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Porter le farro et 3 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole; assaisonner légèrement de sel. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, de 45 à 60 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Transférer dans un bol moyen; ajouter le céleri tranché et les 4 ingrédients suivants et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

4 portions, une portion contient : Calories (kcal) 240 % Calories provenant des lipides 120 Lipides (g) 13 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 0 Sodium (mg) 210 Glucides (g) 36 Fibres alimentaires (g) 5 Total Sucres (g) 8 Protéines (g) 5 Section Avis

30 meilleures recettes végétariennes italiennes

Rien ne vaut la cuisine italienne classique, et il y a tellement de choses incroyables Recettes végétariennes italiennes là-bas.

Pensez-y : les pâtes, les pizzas, les soupes et les salades sont tous de fantastiques repas végétariens qui sont excellents avec ou sans viande.

Dans de nombreux cas, les recettes originales sont déjà toutes pleines de légumes.

La vérité est que beaucoup de plats italiens authentiques sont assez différents de ce que nous considérons comme standard.

Par exemple, ils ne sont pas aussi fous du fromage que nous.

Cela signifie que beaucoup de ces recettes peuvent si facilement être transformées en italien végétalien recettes &ndash si ce n'est pas déjà fait !

Donc, si vous êtes prêt à creuser, j'ai 30 incroyables recettes végétariennes italiennes à essayer.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de sirop d'érable pur
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de noix hachées
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1 tasse de farro
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 tasse de pomme verte acidulée hachée
  • ¾ tasse de cerises séchées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Fouetter l'huile, le sirop d'érable, le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.

Cuire et remuer les noix dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, de 3 à 4 minutes.

Porter à ébullition le bouillon de poulet, le farro, l'origan et le basilic dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Transférer le farro dans un bol en verre et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes de plus.

Mélanger les noix, les pommes vertes, les cerises séchées et le persil dans le farro. Verser la vinaigrette sur le mélange de farro et mélanger pour enrober et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes.


Salade Farro Waldorf

Des morceaux d'oranges de la taille d'une bouchée se combinent avec des pommes, des raisins, du céleri et des noix.

Tout comme mon tabouli de quinoa rouge, cette salade de farro santé est parfaite pour un repas-partage. La recette tient le coup pour voyager, elle est nutritive, délicieuse et elle offre des éléments de surprise même si les ingrédients sont assez familiers.

On saute la vinaigrette traditionnelle à la mayonnaise pour finir cette salade avec une vinaigrette plus légère, plus lumineuse et plus sophistiquée au jus d'orange et à l'huile de canola avec des épices douces.

Cette recette de salade farro waldorf est à la fois saine pour le cœur et adaptée au diabète. Le magnésium dans le farro et le potassium dans les oranges et le jus d'orange sont importants pour une tension artérielle saine. Et les divers ingrédients fournissent des fibres, ce qui est essentiel à la fois pour le cœur et la gestion de la glycémie. Manger des grains entiers comme le farro est lié à un risque moindre de maladie cardiaque et de diabète de type 2.


Salade de farro aux canneberges


  • 1 1/2 tasse de farro
  • 3 3/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1/3 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de shoyu (ou sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 oignon rouge moyen (environ 1/3 de livre), haché finement
  • 3 grosses branches de céleri
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
  • Une poignée de persil frais, finement haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Mettre le farro dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu à doux et cuire pendant 20 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le farro soit tendre mais encore moelleux.

Pendant la cuisson du farro, fouetter le vinaigre de riz, le jus d'orange, le shoyu, le zeste d'orange et le sirop d'agave dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Mélanger le céleri haché, les oignons, les raisins secs, les canneberges, les amandes et le persil dans un grand bol.

Lorsque le farro est suffisamment tendre pour être mâché facilement, transférez-le avec les autres ingrédients dans le grand bol. Garnir de vinaigrette et bien mélanger.

Laissez reposer la salade à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'imprégner dans le grain. Servez chaud ou à température ambiante.


Comment faire une salade de farro

Pendant que le farro mijote, c'est alors que vous pouvez faire toute la préparation de la salade. Comme il faut une demi-heure pour faire mijoter le farro, vous avez plus qu'assez de temps pour couper les poireaux et les faire sauter, couper vos autres légumes et la pomme en dés et faire la vinaigrette.

Comment nettoyer le poireau

  1. Retirez les parties vert foncé du poireau.
  2. Coupez le bout de la racine du poireau puis coupez le poireau dans le sens de la longueur. Cela expose les couches du poireau, où toute la saleté aime se cacher.
  3. Couper à nouveau le poireau dans le sens de la longueur pour un dé, ou le laisser tel quel pour les lamelles.
  4. Couper le poireau en travers en lanières (ou en dés.)
  5. Faites flotter le poireau haché dans un bol d'eau froide et remuez-le pour briser les couches et enlever la saleté.
  6. Une fois que la saleté est tombée au fond du bol, retirez les poireaux de l'eau et mettez-les à sécher sur une assiette recouverte d'essuie-tout.

Saué le poireau à l'huile de noix

L'huile de noix a un point de fumée légèrement inférieur (rappelez-vous quand nous avons parlé du point de fumée pour ce sauté de poulet et de légumes) que les huiles de cuisson à haute température, il est donc préférable de l'utiliser pour une cuisson à feu moyen-élevé ou inférieur. Il est également idéal pour la cuisson ou pour la finition des plats.

Je l'ai utilisé pour cuire les poireaux ici mais je ne voulais pas qu'il devienne trop chaud. J'ai donc fait tourner l'huile au fond de la poêle et j'ai ajouté les poireaux. Ensuite, j'ai mis la poêle sur le feu et j'ai laissé les poireaux et l'huile monter en température ensemble. Cela empêche les poireaux de brûler (ce qui est facile à faire car ils sont si fins) et cela aide à préserver la saveur de noix de noix et garantit qu'il n'atteint pas son point de fumée.

Mélanger la salade ensemble

Une fois la cuisson du farro terminée, ajoutez-le ainsi que les poireaux à la vinaigrette et remuez le tout jusqu'à ce que les poireaux et le farro soient enrobés de vinaigrette.

Ajoutez ensuite le reste des friandises : pommes en dés, céleri, noix et canneberges séchées. Remuez bien le tout pour enrober les friandises dans la vinaigrette.

Vous pouvez le servir immédiatement pendant qu'il est encore chaud, ou vous pouvez le laisser revenir à température ambiante. Ou vous pouvez le préparer jusqu'au bout et le réfrigérer pendant 8 heures avant de le servir.

Notez que les restes durent en fait trois jours et ont un goût délicieux, mais les pommes commenceront à brunir légèrement après 8 heures.

Comment préparer une salade de farro à l'avance

  • Vous avez des tas d'options ici mes amis! (Rappelez-vous ce que je disais sur le fait que c'était la clé pour gagner l'hôtesse avec le plus de prix ? Écoutez ça !)
  • Tout d'abord, comme je l'ai dit plus haut, vous pouvez faire la vinaigrette et la conserver dans un bocal au réfrigérateur pendant une semaine à l'avance.
  • Vous pouvez préparer toute la salade jusqu'au moment où vous mélangez les poireaux et le farro avec la vinaigrette. Laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur pendant une journée. Remarque : Une fois qu'il est froid, vous pouvez fermer le couvercle de votre récipient refermable, mais ne le faites pas lorsque le mélange est encore chaud.
  • Vous pouvez également ajouter les pommes, le céleri, les noix et les canneberges jusqu'à 8 heures à l'avance. Mélanger le tout, couvrir et réfrigérer. L'acidité de la vinaigrette au jus d'orange va enrober les pommes et les empêcher de brunir jusqu'à 8 heures. Après 8 heures, les pommes s'assombriront un peu, mais elles auront toujours bon goût.

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Si vous souhaitez en savoir plus sur les huiles La Tourangelle Artisan, n'hésitez pas à les consulter sur Instagram ou Facebook.

Merci beaucoup d'avoir lu. Si vous faites cette recette, n'hésitez pas à revenir me le faire savoir par laisser une note et un avis. C'est tellement utile !


  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en quatre
  • 1 petite carotte, coupée en deux
  • 1 côte de céleri, coupée en deux
  • 12 onces de farro (1 3/4 tasses)
  • 5 tasses d'eau
  • Sel casher
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 petit concombre sans pépins, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/4 tasse de basilic frais haché

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon jaune, la carotte et le céleri, couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le farro et remuer pour l'enrober d'huile. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le farro soit à peine tendre, environ 10 minutes assaisonner de sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit al dente, environ 10 minutes de plus. Égoutter le farro et jeter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, fouetter le 1/3 tasse d'huile d'olive restante avec le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le farro, l'oignon rouge, le concombre, les tomates et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir.


Salade Farro aux Noix

Cette incroyable salade est rapide et facile à préparer et comprend du farro, un grain délicieusement noisetté, combiné avec du céleri croquant, des pommes, des oranges et des cerises sucrées, et le piquant du jus de citron vert frais. Ce plat peut être servi légèrement frais ou à température ambiante, selon votre préférence !

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(VEGAN)

Ingrédients:
  • 2 tasses de farro cuit
  • 1 tasse de pommes, pelées et coupées en dés
  • ¾ tasse de noix grillées, hachées
  • ½ tasse de céleri, haché finement
  • ½ tasse de cerises séchées
  • 1 tasse de mandarines en conserve
Pansement:
Instructions:

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. Dans un bol séparé, combiner les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Rendements : 6 tasses

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Salade de pois chiches, de farro et de légumes verts en pot Mason (Conseils d'emballage pour le déjeuner !)

Pouvons-nous parler de déjeuner aujourd'hui? Déjeuners basiques, nécessaires, en semaine ? Je travaille à domicile ces jours-ci, mais j'ai appris une chose ou deux sur les paniers-repas lorsque je me rendais à un travail de bureau il y a quelques années. Même maintenant, j'aime garder mes déjeuners très simples, pour des raisons de productivité.

Pour affirmer l'évidence, le déjeuner est important. Sauter complètement le déjeuner n'est pas une option viable. Vos collègues commenceront à vous lancer des regards amusants lorsque votre tête sera sur le bureau et que votre estomac grondera pour demander de l'aide. (Je parle par expérience.) Aussi, pourquoi sauter une excellente excuse pour manger ?

Vous ne pouvez pas non plus en faire trop au déjeuner… eh bien, vous pouvez, et je comprends parfaitement l'envie de se faire plaisir après une matinée misérable. En supposant que votre corps humain fonctionne de la même manière que mon corps humain, cependant, choisir une restauration rapide avec des frites ou du macaroni au fromage vous aspirera l'énergie.

Voici comment ça se passe : la graisse, les glucides et tout ce sel savoureux et savoureux vous laisseront probablement enthousiasmés pendant environ une heure. Ensuite, vos paupières commenceront à être très lourdes. Vous commencerez à fantasmer sur le fait de ramper sous votre bureau pour une petite sieste. “Est-ce que quelqu'un le remarquera ?” vous demanderez-vous. « Juste pour quelques minutes… »

Un déjeuner bien fait nous aide à passer la journée de travail. Mon ancien bureau était loin d'être un bon restaurant rapide, alors je me démenais toujours pour préparer mon déjeuner le matin.

Voici quelques-unes de mes options de panier-repas préférées :

1) Les restes. Toujours des candidats de choix pour les paniers-repas, encore mieux s'ils sont emballés dans un récipient individuel hermétique la veille.

Les meilleurs restes pour les déjeuners comprennent :

2) Des repas à emporter dans un bol. C'est mon option par défaut au-delà des restes. Je choisirai toujours un repas en bol plutôt qu'un sandwich ou un wrap, simplement parce que ceux-ci n'ont pas aussi bon goût quelques heures après avoir été emballés.

Voici ma stratégie générale pour les repas dans un bol : Je fais cuire des grains entiers supplémentaires ou des pâtes et je les conserve pour plus tard. J'essaie de garder une salade de haricots copieuse au réfrigérateur qui fonctionne avec la texture des grains restants. Ou, j'ai généralement des restes de haricots et de légumes qui sont de bons mélanges. Une poignée ou trois de légumes verts prélavés est un ajout nutritif. Terminez avec un reste de vinaigrette ou de salsa ou une autre sauce complémentaire, et peut-être quelques garnitures (noix, fromage, fruits secs, sauce piquante). Le déjeuner est servi !

Voici quelques idées d’ingrédients de salade repas dans un bol/bocal à conserves que vous pouvez garder à portée de main :

  • Haricots en conserve (pois chiches, haricots noirs, haricots rouges, haricots blancs)
  • Lentilles précuites (Trader Joe les transporte dans la section réfrigérée)
  • Edamame bio surgelé
  • Artichaut en pot
  • Poivrons rôtis en pot, de préférence biologiques
  • Olives dénoyautées
  • Fruit sec
  • Des noisettes
  • Du fromage
  • salsa
  • Hoummous
  • Pesto
  • Poivron haché
  • Brocoli cru haché
  • Céleri rapé
  • Carottes hachées
  • Les restes de légumes rôtis (de n'importe quelle sorte !)
  • Restes de céréales cuites (farro, blé/graines d'épeautre, quinoa, riz, pâtes, couscous)

3) Last but not least, les options de congélation. Parfois, le matin, il n'y a pas le temps de faire autre chose que de prendre un repas au congélateur. Vous pouvez planifier à l'avance ces occasions et conserver des portions adaptées au congélateur et de taille individuelle dans le congélateur.

Vous pouvez également acheter des repas surgelés de qualité à l'épicerie ces jours-ci (oui, j'approuve les repas surgelés !). J'ai un faible pour les repas bio d'Annie et les plats indiens de Trader Joe. Vérifiez simplement la liste des ingrédients et assurez-vous qu'il n'y a pas de conservateurs fous que vous ne pouvez pas prononcer. Les repas surgelés équilibrés sont meilleurs que la restauration rapide, non ? Ils sont également moins chers que la restauration rapide ou les plats à emporter du restaurant chinois du coin. C'est un gagnant-gagnant.

Lorsque je travaillais au bureau susmentionné, je choisissais généralement de prendre un déjeuner de 30 minutes afin de pouvoir prendre une longueur d'avance sur mon trajet domicile-travail. Cela signifiait que j'ai déjeuné au bureau.

Voici quelques façons dont j'ai rendu mes déjeuners au bureau un peu plus tolérables :

1) Sel, épices et sauce piquante. Le sel de mer a bien meilleur goût que ces petits sachets de sel iodé. Les moulins à poivre pré-remplis coûtent moins de cinq dollars dans le rayon des épices des épiceries. Cela peut sembler fou, mais j'ai gardé un mini contenant de poivre de cayenne en poudre dans ma boîte à lunch. Vous pouvez plutôt conserver une petite bouteille de votre sauce piquante préférée dans le tiroir de votre bureau.

2) Boîte à lunch mignonne. C'est les petites choses ! Je suis toujours indûment attaché à ma « boîte à lunch » rouge en néoprène fabriquée par Built. Nous avons traversé des moments difficiles ensemble.

3) Véritable argenterie. Parce que les ustensiles en métal sont plus fonctionnels et rendent un déjeuner de bureau un peu moins triste.

4) Conteneurs de stockage étanches. Ouvrir votre boîte à lunch pour découvrir que votre précieuse sauce s'est répandue partout à l'intérieur est une sérieuse déception. Les conteneurs Glasslock ne m'ont jamais laissé tomber. Les couvercles sont sans BPA et les récipients en verre vont au micro-ondes. Vous pourriez avoir de la chance et en trouver chez TJ Maxx ou Marshall's.

5) Bonne vinaigrette. Je fais le mien ces jours-ci. Si vous avez accès à un réfrigérateur de bureau, vous pouvez en stocker dans un petit bocal et le conserver jusqu'à ce que vous en manquiez. Vous pouvez également conserver la vinaigrette dans un petit contenant dans votre boîte à lunch, mais j'ai plus de chance avec l'option réfrigérateur ou la technique de la salade en pot Mason. Une autre option? Gardez de petites bouteilles de votre vinaigre et de votre huile d'olive préférés dans votre bureau.

Pour illustrer ces conseils, je partage aujourd'hui une salade en pot Mason. Je parie que vous connaissez déjà le concept, mais sinon, l'idée est d'empiler les ingrédients dans un pot Mason de la taille d'un quart (ou dans ce cas, des pots Weck de 28,7 onces, qui sont plus faciles à manger à l'extérieur de grâce au large haut).

Voici comment fonctionnent les salades en pot Mason : La vinaigrette va sur le fond pour qu'elle reste séparée des verts. La couche suivante est composée d'ingrédients plus consistants et plus lourds comme des haricots et des légumes hachés. Vient ensuite une couche de céréales, qui sont facultatives, mais je pense qu'elles donnent l'impression qu'une salade ressemble plus à un repas complet. Enfin, les verts et les garnitures vont sur le dessus. Lorsque vous êtes prêt à manger, retournez simplement le pot et secouez-le doucement pour répartir la vinaigrette et les ingrédients. Retournez-le, dévissez le couvercle et enfoncez-y une fourchette !

Cette salade est conçue pour être un repas relativement sans saison à base de produits de base pour garde-manger/réfrigérateur. Chaque composant peut être mélangé et assorti selon vos envies. Comme, peut-être que vous êtes affamé quand vous rentrez à la maison, alors vous voulez grignoter une salade de pois chiches. Ou, peut-être que vous voulez changer les choses et farcir une tortilla avec de la salade de pois chiches, des légumes verts et du houmous pour un enveloppement copieux. Peut-être que vous voulez un repas chaud de pâtes au pesto, servi avec une salade de pois chiches et des légumes verts avec une vinaigrette grecque. Cela me semble être une bonne idée.

Cette vinaigrette grecque se conserve bien quelques semaines. Les restes de farro (et d'autres céréales comme les baies de blé/d'épeautre) se congèlent particulièrement bien pour plus tard. Laissez simplement les grains refroidir, puis versez-en un peu dans un sac allant au congélateur (ne le surchargez pas). Chassez l'air, aplatissez le sac et placez-le au congélateur. Vous devriez pouvoir en retirer un morceau à décongeler pour les futures salades en portions individuelles.

Qu'est-ce que j'oublie ? Quels sont vos meilleurs conseils pour le déjeuner? Je parie que vous êtes des pros du déjeuner !


Salade Farro


J'ai été invité à l'anniversaire / pique-nique de mon ami Kasey à Golden Gate Park ce week-end et j'avais prévu de préparer ma salade de pommes de terre préférée, mais mes parents sont venus et ma mère m'a apporté un avant-goût de la salade Farro d'Ina Garten. J'ai passé 15 minutes au-dessus de mon comptoir de cuisine à me mettre bouchée après bouchée dans la bouche. C'était piquant. C'était copieux. C'était croustillant. Les poivrons ! Les carottes! Le balsamique et la douceur des oignons rouges ! La noisette du farro ! C'est comme si vous croisiez une salade de farro avec de la Giardiniera. Et oh mon garçon, j'aime Giardiniera !

Donc, c'est ce que j'ai apporté. Je DEVAIS juste le faire. Et le matin de sa préparation, je me tenais au-dessus du comptoir, versant cuillère après cuillère dans mon petit bol à des fins de dégustation. Parce qu'il faut tout obtenir juste parfaitt avant d'apporter une salade à un pique-nique, non?

Il ne fait aucun doute que cela fera plusieurs apparitions lors de mes rencontres estivales cette année. Excité!

Ingrédients. Tous les incontournables de ma cuisine.

Fête de la coupe. Faites sortir la tension. Hacher est amusant quand vous apprenez à bien le faire.

Tout d'abord. Faites votre farro. Vous le faites bouillir dans une casserole d'eau. Puis égoutter. Prend environ 45 minutes. Alternativement, Trader Joe’s fait un farro de 10 minutes. Vous pouvez totalement l'utiliser si vous le souhaitez. Voyons depuis combien de temps Trader Joe a cela en stock et je suis toujours amer qu'il n'y ait plus de yaourt glacé nature

Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le balsamique. Laissez reposer une minute.

Maintenant, nous nous assemblons. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Tout se mélange. Laissez reposer pendant 30 minutes. Réfrigérez-le !

Je trouve qu'il fait vraiment bon froid. La plupart des choses sont vraiment bonnes froides, sauf les restes de nourriture indienne froide. Je préfère ça chauffé.

Et avant de l'apporter au pique-nique, j'y ai ajouté de la feta. Je pense que cela ajoute un joli contraste visuel!