Recettes traditionnelles

Muffins aux canneberges et à l'orange

Muffins aux canneberges et à l'orange

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1/2 tasse de sucre brut
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 banane mûre, pelée
  • 2/3 tasses de jus d'orange
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • 6 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges fraîches

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Vaporiser légèrement un moule à muffins avec un aérosol de cuisson et si vous n'utilisez pas d'antiadhésif, tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Écrasez bien la banane à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée et réservez. Faire un puits dans le mélange de farine et y verser tous les ingrédients restants. Remuer jusqu'à ce que juste combiné. Verser la pâte dans des tasses aux ¾ pleines et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 15-25 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des canneberges et de leur humidité naturelle). Transférer immédiatement les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion125

Équivalent folate (total)11µg3%


Des canneberges juteuses et des agrumes éclatants mélangés à quelques ingrédients de base pour préparer un délicieux petit-déjeuner sont toujours une bonne idée. Comme j'ai toujours pensé que les canneberges étaient une saveur d'automne sous-estimée, perdue dans toutes ces pâtisseries à la citrouille, aux pommes et à la cannelle, je voulais leur accorder un peu plus d'attention.

J'ai utilisé ma recette de muffins au citron et aux bleuets comme base. Ces muffins sont entièrement chargés de baies. Ils sont la vedette du spectacle. Lorsque vous mangez des muffins aux fruits, vous ne voulez certainement pas trouver quelques baies enfoncées dans le fond. Vous voulez sentir des baies juteuses dans chaque bouchée. Eh bien, ces délicieux muffins aux canneberges et à l'orange regorgent de canneberges. Vous pouvez également utiliser des produits frais ou surgelés.

Après le combo chocolat blanc et canneberges, l'orange-canneberge est la prochaine meilleure chose. J'ai donc ajouté du zeste d'orange fraîchement râpé dans la pâte et un jus d'orange frais.

Ces muffins se sont avérés moelleux, légers et moelleux, tout comme des cupcakes. Ils peuvent être réalisés en une demi-heure du début à la fin. Vous n'avez pas besoin d'un mixeur pour cette recette. Tout est fouetté à la main. Ils n'ont rien d'extraordinaire, juste quelques ingrédients de base, mais les muffins sont délicieux.

Les muffins aux canneberges et à l'orange avec garniture au streusel sont le moyen idéal pour commencer votre journée par une froide journée d'automne ou d'hiver. Ils vous réchaufferont et illumineront votre journée. Vous les faites cuire pour les vacances, le petit-déjeuner de Thanksgiving ou de Noël, ou faites un excellent petit-déjeuner le dimanche. Mais, vous pouvez les préparer n'importe quel jour si vous avez besoin d'un petit-déjeuner à préparer à l'avance pour une matinée bien remplie.


Conseils de recettes

Cette recette est facile à réaliser si vous connaissez les bons trucs et astuces ! Voici mes conseils pour vous assurer que vos muffins aux canneberges et à l'orange sortent parfaitement.

Canneberges

Vous n'avez pas besoin de précuire ou de hacher vos canneberges avant la cuisson. Malgré l'acidité d'une canneberge entière, nature, il n'est pas nécessaire de les précuire avant de les ajouter à cette pâte à pain. Ajoutez-les simplement à la pâte entière et elles éclateront à la cuisson.

Babeurre Maison

Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à &frac23 tasse de lait entier. Laisser reposer 5 à 10 minutes.


Recette de muffins aux canneberges et à l'orange

Les muffins à l'orange et aux canneberges sont si doux et délicieux! Il y a quelque chose de si agréable dans les canneberges acidulées combinées à la saveur d'orange douce et citronnée ! Nous avons de si bons souvenirs de ma Nana préparant ces muffins et de moi les engloutissant, chauds et fraîchement sortis du four !

Ces muffins sont ridiculement faciles à préparer et peuvent être préparés comme un délicieux petit-déjeuner ou une collation rapide et facile l'après-midi. Ils sont bien plus naturels que les mix box et contiennent moins de matières grasses et de calories ! Vous pouvez contrôler ce que vous mettez dans les muffins, en remplaçant le lait écrémé par du lait entier ou en utilisant différentes huiles. Nous aimons le lait entier et le beurre, nous les garderons donc toujours dans mes muffins !

Les muffins aux canneberges et à l'orange sont également très faciles à préparer puis à congeler. Comme nous sommes une famille de deux personnes, il nous est difficile de manger les 12 muffins pendant les deux ou trois jours où ils restent frais. Laissez simplement les muffins refroidir complètement. Ensuite, placez-les dans des sacs en plastique et congelez-les jusqu'à trois mois. Lorsque vous êtes prêt pour un muffin, placez-le simplement dans le grille-pain ou ouvrez-le en deux, beurrez-le et jetez-le dans une poêle chaude !

Les muffins vont évidemment très bien avec du bacon et du beurre délicieux, ou une autre couche saine de marmelade.


Préparez les muffins les plus moelleux aux canneberges et à l'orange

Utilisez du lait entier si possible. Oui, cela ne sera pas aussi soucieux de votre régime que d'utiliser de l'écrémé, mais cela ajoutera beaucoup plus d'humidité au muffin. La combinaison d'humidité et de légèreté est ce qui fait un excellent muffin.

Certaines personnes suggèrent même le babeurre pour cette raison, mais je pense que le lait entier fonctionne très bien.

Ensuite, ne mélangez pas trop la pâte. Je sais qu'il est tentant de mélanger jusqu'à ce que chaque petit morceau de farine soit mélangé dans une soupe de farine, de lait et de beurre. Cependant, trop mélanger la pâte donne également une texture de muffin plus dense.

Vous voulez juste un bon mélange et s'il reste encore quelques petites boules d'ingrédients secs, ne vous en faites pas. Tant que vous avez bien mélangé vos ingrédients secs, ce ne sera pas un problème. L'humidité qui s'évapore de la chaleur aide à les briser.

Autrement dit, vous ne vous retrouverez pas avec des petites boules de farine dures dans vos muffins.

De plus, ne surchargez pas la farine lorsque vous la ramassez pour mesurer. Si vous êtes tenté de tasser la farine dans votre tasse à mesurer, vous ajoutez peut-être trop de farine en conséquence. Si tel est le cas, vos muffins peuvent s'avérer secs et friables.

Ensuite, lorsque vous retirez les muffins du four, ne les laissez pas reposer trop longtemps dans le moule. Utilisez des pinces pour les retirer délicatement du plateau à muffins et permettre à la vapeur de s'échapper.

Si vous laissez les muffins dans le plateau à muffins, vous risquez d'avoir des muffins au fond détrempé qui se cassent trop facilement sur le dessus. Surtout avec des muffins surdimensionnés comme ceux-ci, se défouler prend une importance particulière.


Muffins aux canneberges et à l'orange

Ingrédients

  • 2 tasses de farine (plus 1 cuillère à soupe pour enrober les baies)
  • 1 tasse sucre granulé
  • 1 ½ c. à thé de levure chimique
  • 1 cuillère à café sel
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse Jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe zeste d'orange
  • 1 œuf
  • 2 tasses canneberges fraîches
  • ½ tasse noix hachées (j'ai utilisé des pacanes)

Instructions

Garniture au sucre d'orange

Équipement

Remarques

Nutrition

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Ces muffins légers et moelleux offrent une saveur acidulée et sucrée qui ravira même les papilles les plus exigeantes. Les canneberges ajoutent une touche de saveur piquante, tandis que le jus et le zeste d'orange frais ajoutent de la douceur.

Muffins à l'orange et aux canneberges fraîchement cuits

Pouvez-vous congeler des canneberges fraîches?

Absolument. Je mesure la quantité dont j'aurai besoin pour les recettes et note que sur les sacs de congélation de la date. Ensuite, je place tous ces sacs individuels dans un congélateur de 2 gallons.

Vous pouvez congeler les canneberges fraîches jusqu'à 12 mois. Les congeler vous assure d'avoir des canneberges entières toute l'année.

Remarque : les canneberges sont récoltées de la mi-septembre au début novembre.

Notre recette préférée de muffins à la cannelle contient même un mélange de cacao chaud dans la recette.

Muffins à la cannelle fraîchement sortis du four

Parfois, nous avons tous besoin d'un peu d'inspiration pour des repas et des recettes faciles. J'ai concocté quelques recettes. Je pense que vous l'aimerez.

Si vous aimez les recettes simples de tous les jours, vous pourriez profiter de mes recettes préférées livrées directement dans votre boîte de réception. ICI.


Conseils pour préparer des muffins à l'orange et aux canneberges de style boulangerie

  • Incorporer les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cela gardera les muffins légers et moelleux.
  • Saupoudrer la pâte de sucre grossier avant la cuisson donnera au dessus un peu de croquant et de texture.
  • Si vous n'avez pas d'oranges fraîches, vous pouvez utiliser du jus d'orange et ignorer le zeste d'orange. Sachez simplement que la saveur d'orange ne sera pas aussi forte ou fraîche.


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Muffins aux canneberges et à l'orange

La canneberge est une saveur d'automne sous-estimée, ne pensez-vous pas? Il est souvent perdu dans toutes les cuisines inondées de citrouilles, de cannelle et de pommes à l'automne. (Euh, pas que je me plains.) La canneberge mérite un peu d'amour ! Cela étant dit, que diriez-vous d'un POP de canneberges vibrantes pour le petit-déjeuner ? Une abondance de canneberges dans chaque bouchée douce et beurrée. Accompagné d'un zeste d'orange vif et d'un glaçage à l'orange douce pour finir les choses.

L'orange est l'âme soeur de la canneberge. Comme le beurre de cacahuète est au chocolat en gelée, les vendredis sont au vin, et les frites sont à un glaçage au chocolat & #8211> un match évident fait au paradis.

Quoi qu'il en soit, la canneberge et l'orange sont la perfection absolue ensemble et je rêve des muffins d'aujourd'hui depuis que j'ai publié cette recette de pain à l'orange et aux canneberges l'année dernière. Depuis, j'ai fait ce pain, je ne sais pas, environ 1 million de fois. Parfois avec du streusel, parfois sans (qui suis-je ?), mais toujours toujours toujours avec des tonnes de canneberges et de zeste d'orange. Divin.

Et ainsi, les muffins d'aujourd'hui sont nés. Festif, moelleux, épicé à la cannelle et plein de saveurs. Nous parlons d'une saveur énorme ! J'ai utilisé ma recette de muffins aux myrtilles comme base. Pourquoi? Toute cette glorieuse saveur de beurre emballée à l'intérieur. Associé à des canneberges juteuses et à des agrumes éclatants, la combinaison de saveurs est irréelle dans ces muffins aux canneberges et à l'orange.

Ceux-ci sont simples à réaliser. Il n'y a rien d'extraordinaire, rien d'étrange à leur sujet. Juste quelques ingrédients de base pour préparer un petit-déjeuner matinal scandaleux.

La star du spectacle est évidemment les canneberges. Vous pouvez utiliser du frais ou du surgelé. Je leur donne la main un peu lourde et je pense que vous allez adorer ça. Parce que vous savez que lorsque vous mordez dans un muffin aux fruits & #8221, vous ne trouvez que trois petites myrtilles dans un coin inférieur ? Donc, tout ce que vous mangez vraiment, c'est de la farine cuite, du sucre et du beurre en masquant comme un muffin aux fruits ? Non, cela n'arrive pas ici. Tous les recoins, partout.

Outre l'éclat de canneberges acidulées, j'adore la texture de ces muffins aux canneberges et à l'orange. Ils ont plus une mie de gâteau, qui est le résultat de la crémage du beurre et du sucre ensemble, par opposition à l'utilisation d'huile. Ils sont légers et moelleux, tout comme les cupcakes. Aussi: ils sont si humides. Deux œufs, du yaourt et un trait de jus d'orange (pour la saveur !) doivent être remerciés pour leur cœur tendre et moelleux.

Le glaçage à l'orange douce ajoute à leur charme. Vous pouvez laisser le glaçage, mais cela ajoute un peu de saveur d'orange supplémentaire. Kevin et moi avons tous les deux plus aimé les muffins avec le glaçage. Choquant.

Chauds à la sortie du four, ces muffins glacés aux canneberges et à l'orange sont le meilleur régal pour se réchauffer les matins froids. Ou cette bonté de sucre brun. Les deux gagnants.


Recette Muffins canneberges-orange

  • Calories : 160
  • Protéines : 5 g
  • Matières grasses totales : 2 g
    • Graisses insaturées : 2 g
    • Gras saturés : 0 g
    • Sucre naturel : 2 g
    • Sucre ajouté : 17 g

    Prêt à infuser votre cuisine avec un arôme de vacances irrésistible ? Faites un lot (ou un double lot) de ces friandises moelleuses. Chacun est livré avec une saveur subtilement sucrée et acidulée, et offre des canneberges succulentes à chaque bouchée. Le zeste et le jus d'orange complètent parfaitement les canneberges, et ces muffins se congèlent à merveille, ce qui signifie que vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pour les repas du matin ou les collations de l'après-midi.

    • • ¾ tasse de farine de blé entier
    • • 1 tasse de flocons d'avoine
    • • 1 cuillère à café de levure chimique
    • • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
    • • ½ cuillère à café de sel casher
    • • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • • 1 tasse de yogourt grec sans gras, à température ambiante
    • • ¾ tasse de miel ou de sirop d'érable
    • • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, à température ambiante
    • • 1 œuf, à température ambiante
    • • 2 cuillères à café de zeste d'orange, d'environ 1 orange
    • • ¼ tasse de jus d'orange, à partir d'environ 1 orange (ce n'est pas grave si vous en obtenez moins)
    • • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • • ⅛ à ¼ de cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif
    • • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (si vous les utilisez surgelées, ne les décongelez pas)

    Préchauffer le four à 350˚F et vaporiser un moule à muffins de taille standard avec un spray d'huile antiadhésif. (Vous pouvez également utiliser des moules en papier et vaporiser un peu d'huile à l'intérieur pour empêcher les muffins de coller.)

    Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine de blé entier, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le sel kasher pour combiner.

    Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le yogourt grec, le miel, l'œuf, le zeste et le jus d'orange, l'extrait de vanille (et l'extrait d'amande facultatif) et le beurre. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange de yaourt. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, remuez plusieurs fois pour mélanger à peine la pâte. Ajoutez ensuite les canneberges et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée.

    Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins et cuire au four pendant 18 à 20 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson pour s'assurer que les muffins sont cuits uniformément. Les muffins sont cuits lorsque le dessus est ferme et qu'il revient au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.