Recettes traditionnelles

Quiche aux champignons

Quiche aux champignons

Croûte:

Ajouter le beurre et la margarine à la farine mélangée au sel et pétrir légèrement avec les doigts jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des miettes. Ajouter un peu d'eau, juste assez pour lier la pâte. Une boule se forme et après l'avoir enveloppée dans du cellophane, on la met au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Le four est préchauffé à 190°C.

Au bout de 20 minutes, la pâte est sortie du réfrigérateur et étalée en une feuille de 3 mm d'épaisseur et un moule à tarte de 23 cm de diamètre en est garni. La feuille est piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé. Remplir de fèves pour conserver la forme (technique « cuisson à l'aveugle »). Cuire au four pendant 12 minutes, puis prendre les grains et le papier et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les champignons sont coupés en fines tranches. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, puis ajoutez les champignons, l'ail et le jus de citron. Saler et poivrer et cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons sortent de l'eau, puis augmenter le feu et continuer jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Ajoutez ensuite le persil haché.

Battre ensemble les œufs et la crème sure, puis les ajouter au mélange de champignons.

La feuille est recouverte d'une épaisse couche de parmesan râpé sur laquelle la composition de champignons est versée. Garder au four jusqu'à ce qu'il durcisse en surface, environ 30 minutes.


Quiche végétarienne : 3 recettes saines à essayer

La quiche est une sorte de tarte d'origine française qui peut être préparée aussi bien avec de la viande qu'avec des légumes. Pour aujourd'hui, î & #539i nous vous proposons 3 recettes simples de quiche végétarienne.

La quiche s'appelle une tarte faite d'une croûte de pâte et d'une garniture crémeuse que l'on met dans des morceaux de viande, de fruits de mer, de fromage ou de légumes divers. Un type extrêmement connu est la quiche lorraine, à base de bacon. Ce type d'aliment est idéal pour un petit-déjeuner copieux, mais pour le brunch cela peut être une solution de prendre en compte que lorsque vous l'avez laissé au réfrigérateur et que vous le mangez.# 259 Certains légumes qui n'ont plus grand-chose sont gâtés et vous aimeriez les utiliser d'une manière ou d'une autre.

Une quiche végétarienne sera remplie de divers légumes, tels que br & acircnz & # 259, egg & # 259 & # 537i et sm & acircnt & acircn & # 259, ce sera donc une source constante de protéines. Dans ce qui suit, nous vous proposons 3 recettes simples de quiche végétarienne, qui peuvent être réalisées sous une forme de cuisson ronde, d'un diamètre de 30 cm.


Quiche aux champignons - Recettes

Le défi de février est tenu par Diana Borca, tarameainventata.net. Le blog qui m'est revenu était le grenier avec des goodies, et à juste titre, cette fille a raison : que des goodies. Je me suis arrêté à une gourmandise lascive qui attire mon attention : la quiche aux poireaux et aux champignons.

Ingrédients pour Quiche aux poireaux et champignons

  • 2 poireaux
  • 500 gr de champignons tranchés
  • sauce blanche de 300 ml de lait et 1 cuillère à café d'amidon alimentaire
  • 2 œufs battus
  • 6 tranches de fromage salé
  • herbes de Provence
  • aneth sec
  • sel
  • poivre

Préparation pour Quiche aux poireaux et champignons

On fait le dessus en mélangeant tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte élastique mais ferme. Laisser refroidir au moins 2 heures. On étale au twister, sur la table farinée, une feuille d'environ 1 cm. Mettre cette pâte dans un moule à tarte rond de 26 cm, beurré. On le pique ici et là avec une fourchette et on le fait cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture. On coupe les poireaux en rondelles qu'on va faire durcir un peu dans l'huile. Les champignons tranchés finiront également dans une poêle avec de l'huile et durciront environ à mi-chemin. Mélanger les poireaux avec les champignons, l'aneth séché et deux œufs bien battus et mettre cette composition dans la tarte au four. Déposez dessus les tranches de fromage.

Mettez le lait sur le feu avec un peu d'amidon et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre, des herbes de Provence puis verser la sauce sur la tarte. Laisser au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.


Quiche au poulet et champignons & #8211 simple à faire et idéale pour l'été !

Nous vous présentons une délicieuse recette de quiche au poulet et aux champignons. C'est une tarte très savoureuse, copieuse, juteuse et appétissante. En fait, le nom classique de la tarte est & # 8211 Quiche Lorraine & # 8211 une tarte française classique. Il est servi à l'apéritif et peut être préparé avec n'importe quelle autre garniture. Improvisez avec vos ingrédients préférés et obtenez à chaque fois une tarte absolument irrésistible, qui saura conquérir tout le monde.

Ingrédients de la pâte

-180 g de beurre (+ beurre pour graisser la forme)

Ingrédients pour la garniture

-400 g de champignons de Paris

-1 botte d'oignons verts

Ingrédients pour la sauce

-vert pour saupoudrer (persil, aneth)

Méthode de préparation

1. Préparez la pâte : mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le beurre mou (à température ambiante) et la crème. Obtenez une pâte lisse.

2. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.

3. Hachez les champignons et hachez l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.

4. Faites bouillir le poulet et laissez-le refroidir. Coupez-le en cubes.

5. Hachez l'oignon vert et ajoutez-le à la viande coupée.

6. Épluchez et coupez la carotte en deux. Mettez-le au micro-ondes pendant 4-5 minutes.

7. Coupez le fromage en cubes.

8. Préparez la sauce : mélangez le lait avec la crème, les œufs, le fromage râpé, le sel et le piment de la Jamaïque.

9. Beurrer un moule à manqué et y disposer la pâte. Former la frontière.

10. Disposer la garniture sur le dessus obtenu et verser la sauce.

11. Cuire la quiche au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

12. 15 minutes avant la fin, garnir de tranches de tomates et de légumes verts finement hachés.

Regardez la préparation dans la vidéo ci-dessous.


Notre équipe vous souhaite bonne chance avec vos proches !


Comment préparer la tarte aux champignons (jaune), jambon et fromage & # 8211 quiche aux champignons

Pâte à tarte salée

Dans un bol, j'ai mis de la farine, du beurre froid et du sel et les ai écrasés entre mes doigts jusqu'à ce que j'obtienne des miettes. J'ai ajouté le jaune d'œuf (j'ai gardé les blancs d'œufs pour la garniture) et je l'ai mélangé. La pâte a besoin d'humidité donc j'ai mis 2 cuillères à café d'eau froide. J'ai réussi à former une boule de pâte uniquement en pressant, pas en pétrissant. Cette pâte ne pétrit PAS car son réseau de gluten se développe et devient élastique & #8211 perd sa fragilité !

OBS : sur les photos ci-dessous il y a 4 jaunes car j'en ai fait une portion 4 fois plus grosse.

J'ai enveloppé la pâte dans une pellicule plastique et l'ai laissée refroidir pendant 15 minutes (au réfrigérateur). En attendant, j'ai réglé le four à 180 C (moyen à élevé pour le gaz).

Après ce temps, j'ai placé la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'ai étalée avec le rouleau à pâtisserie de forme circulaire, plus grande que ma forme de cuisson (qui fait 28 cm de diamètre).

Pâte à tarte précuite

J'ai tapissé le moule de papier sulfurisé et placé la feuille de pâte dedans. J'ai piqué la pâte avec une fourchette pour ne pas faire d'ampoules à la cuisson et je l'ai mise au four chaud pendant 10-12 minutes. Je ne mets jamais la garniture juteuse sur la pâte à tarte crue car elle trempera et ne deviendra pas croustillante.

La croûte de tarte est bien dorée et peut être retirée du four. Je laisse refroidir quelques minutes.

Je n'ai PAS éteint le four ! Dans quelques minutes, nous allons poursuivre la cuisson de la tarte.

Garniture pour tarte aux champignons, jambon et fromage

J'ai nettoyé et émincé les champignons. J'ai coupé le jambon fumé et râpé le fromage.

Dans un bol, je bats les œufs entiers + les blancs d'œufs restants de la pâte et les assaisonne de sel et de poivre. J'ai aussi versé la crème sucrée et j'ai ajouté 1/2 du fromage râpé et du parmesan (je l'ai aussi gardé dessus).

J'ai d'abord réparti les champignons et le jambon sur la croûte de tarte.

Ensuite, j'ai versé le mélange d'œufs et de crème sure avec le vernis. J'ai saupoudré le reste des fromages et c'est tout ! Cuisinez avec !


Quiche aux boulettes de viande et champignons !

100 gr de beurre 2 verres de farine 1/2 verre de kéfir 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude (trempé dans du vinaigre de cidre de pomme) 1/2 cuillère à café de sel.

Pour le remplissage:

Une demi-poitrine de poulet (ou toute autre partie du poulet sans peau ni arêtes) 2 gros champignons de Paris une tomate moyenne 4 œufs crus 2 cuillères à soupe de crème sure 100 gr de fromage edam ou gauda sel poivre rouge muscade.

Méthode de préparation

Pétrir une pâte molle à partir des ingrédients ci-dessus, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Ensuite, on étale une feuille un peu plus grande que le diamètre de la forme dans laquelle on veut cuire la tarte. Graisser le bol avec de l'huile et placer la pâte bien. Nous coupons le surplus des bords.

La viande peut être bouillie, cuite, frite. J'ai utilisé ce qui restait du poulet cuit au four avec des pruneaux et des pommes après que mes garçons l'aient dévoré la veille.

Nous cassons la viande avec nos mains et la saupoudrons sur la pâte. Sur le dessus, nous coupons de fines tranches de champignons, puis nous plaçons les tomates et elles les coupent en tranches.

Battre légèrement les œufs avec la crème sure et les épices, verser sur la tarte avec un polish.

Râpez ensuite le petit fromage et recouvrez uniformément la quiche avec.

Et enfin cuire au four pendant 20-30 minutes à 200 degrés C.

C'est délicieux et chaud, et froid, seulement nous n'avons plus grand-chose pour nous rafraîchir :)


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Comment préparer la tarte aux champignons (jaune), jambon et fromage & # 8211 quiche aux champignons

Pâte à tarte salée

Dans un bol, j'ai mis de la farine, du beurre froid et du sel et les ai écrasés entre mes doigts jusqu'à ce que j'obtienne des miettes. J'ai ajouté le jaune d'œuf (j'ai gardé les blancs d'œufs pour la garniture) et je l'ai mélangé. La pâte a besoin d'humidité donc j'ai mis 2 cuillères à café d'eau froide. J'ai réussi à former une boule de pâte uniquement en pressant, pas en pétrissant. Cette pâte ne pétrit PAS car son réseau de gluten se développe et devient élastique & #8211 perd sa fragilité !

OBS : sur les photos ci-dessous il y a 4 jaunes car j'en ai fait une portion 4 fois plus grosse.

J'ai enveloppé la pâte dans une pellicule plastique et l'ai laissée refroidir pendant 15 minutes (au réfrigérateur). En attendant, j'ai réglé le four à 180 C (moyen à élevé pour le gaz).

Après ce temps, j'ai placé la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'ai étalée avec le rouleau à pâtisserie de forme circulaire, plus grande que ma forme de cuisson (qui fait 28 cm de diamètre).

Pâte à tarte précuite

J'ai tapissé le moule de papier sulfurisé et placé la feuille de pâte dedans. J'ai piqué la pâte avec une fourchette pour ne pas faire d'ampoules à la cuisson et je l'ai mise au four chaud pendant 10-12 minutes. Je ne mets jamais la garniture juteuse sur la pâte à tarte crue car elle trempera et ne deviendra pas croustillante.

La croûte de tarte est bien dorée et peut être retirée du four. Je laisse refroidir quelques minutes.

Je n'ai PAS éteint le four ! Dans quelques minutes, nous allons poursuivre la cuisson de la tarte.

Garniture pour tarte aux champignons, jambon et fromage

J'ai nettoyé et émincé les champignons. J'ai coupé le jambon fumé et râpé le fromage.

Dans un bol, je bats les œufs entiers + les blancs d'œufs restants de la pâte et les assaisonne de sel et de poivre. J'ai aussi versé la crème sucrée et j'ai ajouté 1/2 du fromage râpé et du parmesan (je l'ai aussi gardé dessus).

J'ai d'abord réparti les champignons et le jambon sur la croûte de tarte.

Ensuite, j'ai versé le mélange d'œufs et de crème sure avec le vernis. J'ai saupoudré le reste des fromages et c'est tout ! Cuisinez avec !


Quiche aux champignons et fromage à la crème

Quiche aux champignons et fromage à la crème
L'autre jour, je cherchais une bonne recette dans laquelle utiliser du fromage à la crème moelleux aux champignons et je suis tombé sur la recette de Dana qui a attiré mon attention.
j'ai adapté ces collations selon mes goûts et ingrédients et ils sont sortis très bien.
Ces mini quiches sont faciles à faire et très savoureuses, où vous pouvez les mettre dans un emballage ou elles peuvent être servies lors d'une fête.

Quiche aux champignons et cream cheese-Ingrédients

Ça a pris
100g fromage à la crème moelleux aux champignons-Delaco
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
5g de levure chimique
200g de farine
une pincée de sel

Remplissage
200g de champignons
un petit oignon
1 oeuf battu
0 cuillères à soupe de beurre
100g fromage à la crème moelleux aux champignons-Delaco
2 cuillères à soupe de fromage râpé ou de parmesan
sel
poivre
2 cuillères à soupe de persil haché
fromage râpé pour mettre dessus

Quiche aux champignons et cream cheese-Préparation

Remplissage
Hacher finement l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons coupés en dés, assaisonner de sel et de poivre et
et laissez-le sur le feu pendant 5 minutes.
Laissez refroidir la composition.
Mélanger séparément le fromage à la crème avec l'œuf battu, le sel, le poivre et le fromage râpé.
Lorsque les champignons ont refroidi, mélangez les deux compositions et réservez.

Quiche aux champignons et cream cheese-Préparation-Pâte

On met tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et on mélange jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Il peut aussi être fait à la main en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Quiche aux champignons et fromage à la crème

Graisser un moule à muffins avec de l'huile, couvrir de farine et diviser la pâte en 12 morceaux égaux.
Avec les doigts, recouvrez les moules à muffins avec la pâte, piquez la pâte avec une fourchette, mettez la composition de champignons avec une cuillère, saupoudrez de fromage râpé ou de parmesan sur le dessus et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus.

Ils peuvent aussi se manger tièdes mais surtout froids.Je mets aussi un mot de cream cheese aux champignons et oignon émincé dessus.


  • Si vous n'aimez pas le brocoli, vous pouvez le remplacer par des poivrons, des carottes, des épinards, des poireaux, du chou-fleur ou des petits pois.
  • Le lait à 3,5% de matière grasse peut être utilisé à la place de la crème, et le fromage classique peut être remplacé par du fromage fumé.
  • Pour lui donner un goût plus épicé, vous pouvez essayer la muscade dans la composition de la sauce.
  • Réduisez la quantité de fromage de moitié et ajoutez un autre type de fromage salé de votre choix pour un goût plus riche.
  • Une fois cuite, la tarte doit être laissée refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  • Le plat est tout aussi délicieux froid et chaud.

Les hors-d'œuvre à table demanderont une autre portion, donc la tarte se terminera beaucoup plus rapidement que vous ne le pensez. Vous pouvez exercer votre inventivité et préparer chaque semaine, le jour de votre choix, une autre tarte avec une composition différente. Votre famille l'aimera certainement!


Quiche aux champignons et fromage à la crème

Quiche aux champignons et fromage à la crème
L'autre jour, je cherchais une bonne recette dans laquelle utiliser du fromage à la crème moelleux aux champignons et je suis tombé sur la recette de Dana qui a attiré mon attention.
j'ai adapté ces collations selon mes goûts et ingrédients et ils sont sortis très bien.
Ces mini quiches sont faciles à faire et très savoureuses, où vous pouvez les mettre dans un emballage ou elles peuvent être servies lors d'une fête.

Quiche aux champignons et cream cheese-Ingrédients

Ça a pris
100g fromage à la crème moelleux aux champignons-Delaco
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
5g de levure chimique
200g de farine
une pincée de sel

Remplissage
200g de champignons
un petit oignon
1 oeuf battu
0 cuillères à soupe de beurre
100g fromage à la crème moelleux aux champignons-Delaco
2 cuillères à soupe de fromage râpé ou de parmesan
sel
poivre
2 cuillères à soupe de persil haché
fromage râpé pour mettre dessus

Quiche aux champignons et cream cheese-Préparation

Remplissage
Hacher finement l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons coupés en dés, assaisonner de sel et de poivre et
et laissez-le sur le feu pendant 5 minutes.
Laissez refroidir la composition.
Mélanger séparément le fromage à la crème avec l'œuf battu, le sel, le poivre et le fromage râpé.
Lorsque les champignons ont refroidi, mélangez les deux compositions et réservez.

Quiche aux champignons et cream cheese-Préparation-Pâte

On met tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et on mélange jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Il peut aussi être fait à la main en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Quiche aux champignons et fromage à la crème

Graisser un moule à muffins avec de l'huile, couvrir de farine et diviser la pâte en 12 morceaux égaux.
Avec les doigts, recouvrez les moules à muffins avec la pâte, piquez la pâte avec une fourchette, mettez la composition de champignons avec une cuillère, saupoudrez de fromage râpé ou de parmesan sur le dessus et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus.

Ils peuvent aussi se manger tièdes mais surtout froids.Je mets aussi un mot de cream cheese aux champignons et oignon émincé dessus.


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