Recettes traditionnelles

Trempette au yogourt à l'ail avec confiture d'herbes et amandes grillées

Trempette au yogourt à l'ail avec confiture d'herbes et amandes grillées

Les raisins secs dorés fonctionneraient également bien dans cette recette de trempette au yogourt au lieu des abricots secs. Vous voulez un peu de bonbon pour jouer contre la morsure de l'ail et l'éclat des herbes.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'amandes avec peau
  • 6 onces de légumes verts tendres et d'herbes (comme la bette à carde, les pousses d'épinards, le chou frisé, les feuilles d'estragon, les feuilles de céleri, les feuilles de menthe, les feuilles de persil, les feuilles de coriandre et les feuilles d'origan ; environ 10 tasses)
  • ½ tasse d'abricots secs de Californie
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus pour arroser
  • 1 petit piment vert (comme le serrano), haché finement
  • 2 tasses de yogourt au lait entier nature
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail, râpées finement

Préparation de la recette

  • Faire griller les amandes dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées et parfumées, environ 3 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

  • Placer les légumes verts et les herbes, les abricots et ¼ tasse d'eau dans une grande poêle sèche à feu moyen. Couvrir et cuire à la vapeur, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts et les herbes soient flétris et que les abricots soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Retirez les verts et les herbes et laissez refroidir. Hacher finement les abricots; mettre de côté. Pressez l'excès d'eau des légumes verts et des herbes et hachez-les finement.

  • Essuyez la poêle et utilisez pour chauffer 2 c. huile. Cuire les légumes verts, les herbes et le piment, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes verts libèrent la majeure partie de leur humidité et noircissent légèrement, de 5 à 7 minutes. Incorporer le cumin et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes; assaisonner généreusement de sel. Retirer du feu et laisser refroidir; incorporer 3 c. huile.

  • Mélanger le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et les abricots réservés dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel. Agiter dans la confiture d'herbes et napper d'amandes et arroser d'huile. Servir avec des crudités.

  • Avancez : La trempette (sans amandes) peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 150 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g)1 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 45Revues Section

60 & 43 collations des Fêtes en 20 minutes ou moins

Euh oh. Le buzzer sonne. Des amis viennent répandre la joie des Fêtes et vous paniquez. Servir les boulettes surgelées. de nouveau?! Tu peux faire mieux que ça. Imprimez cette liste de grignotines faciles à assembler, sans stress, généralement en moins de 20 minutes pour préparer des grignotines et collez-la au réfrigérateur.

Nous avons demandé aux membres du personnel de SE toutes leurs armes alimentaires secrètes préférées. Voici plus de 60 trempettes, hors-d'œuvre, petites bouchées, collations grillées, amuse-gueules sucrés, apéritifs et autres grignotines festives à préparer en un clin d'œil.

Trempettes et collations à base de haricots

Houmous à l'ail 2 boîtes de pois chiches égouttés, 3 gousses d'ail émincées, 1/3 tasse de tahini (ou utilisez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé), le jus d'1 citron, 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge au robot culinaire. Assaisonner avec du sel, en ajoutant le liquide réservé des boîtes de pois chiches si nécessaire. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika

Trempette Edamame Remplacez les pois chiches dans la recette de houmous à l'ail par des edamames cuits. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de graines de sésame.

Petits pois surgelés "Houmous" Décongeler un livre de petits pois surgelés, en mettre de côté pour la garniture. Placer les pois dans un robot culinaire avec 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer du reste des pois entiers, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des crostini ou du pain pita. Recette complète ici.

Trempette aux haricots blancs 2 boîtes de haricots blancs égouttés, 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge, 1 gousse d'ail, le zeste d'un citron, pulsé au robot culinaire jusqu'à ce que la purée soit épaisse ou lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché si désiré.

Haricots Blancs Marinés 1 boîte de haricots blancs égouttés, beaucoup de bonne huile d'olive, un peu d'ail émincé, du sel et du zeste de citron.

Trempettes à base de mayonnaise

Aïoli maison 3 gousses d'ail émincées, 2 jaunes d'œufs, une cuillère à soupe d'eau, une cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de moutarde dans un robot culinaire (ou fouetter à la main). Avec la machine en marche, arroser de 1 tasse d'huile végétale. Transférer dans un bol et fouetter dans 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge et assaisonner de sel et de poivre. Fouetter dans l'eau si la sauce est trop épaisse. Servir avec des crudités ou des crevettes réfrigérées pochées. Recette complète ici.

Trempette crémeuse aux anchois et aux herbes Une tasse de mayonnaise avec une tasse de yaourt grec, une gousse d'ail, deux anchois et une poignée de persil dans le robot culinaire. Incorporer la ciboulette ciselée et servir avec des crudités.

ufs de Poisson et Crème Fraîche Une tasse de crème fraîche et un quart de tasse de tobiko à la japonaise mélangés avec une cuillère à café de jus de citron ou de yuzu, assaisonnés de sel au goût. Servir avec des gressins ou des crudités.

Restes de Rôti à la Sauce Blanche Une tasse de yogourt et de mayonnaise avec 1 gousse d'ail émincée, du persil haché (ou de la menthe) et le jus d'un citron. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec des restes de rôti de bœuf (ou de dinde ou de porc rôti) tranchés minces sur des croustilles de pita grillées.

Trempette indienne épicée aux cornichons 1/2 tasse de cornichon indien au citron vert en purée au mélangeur ou au robot culinaire avec 1/2 tasse de mayonnaise et une cuillère à café de zeste de citron. Servir avec de la crudité ou des doigts de poulet frits maison ou du commerce.

Trempettes et tartinades à base de fromage

Ricotta fouettée Battre deux tasses de ricotta avec une demi-tasse de lait entier jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Placez-le dans un bol et saupoudrez de sel de mer, de thym et/ou de romarin et arrosez d'huile d'olive. Déposez-le sur du pain grillé et servez avec des figues ou d'autres fruits confits. Recette complète ici.

Mayo Miso-Miel 1/4 tasse de pâte miso et 1/4 tasse de miel mélangés à une tasse de mayonnaise. Servir avec des rondelles d'oignons maison ou du commerce.

Ricotta à la courge musquée Mélanger un quart de tasse de purée de courge musquée dans une bonne ricotta. Faire frire une poignée de feuilles de sauge dans 2 cuillères à soupe jusqu'à ce que le beurre soit doré, incorporer au mélange. Assaisonner avec du sel et une pincée de cassonade.

Thym à tartiner 1 paquet de fromage à la crème au robot culinaire avec du thym frais haché, du persil frais, une gousse d'ail râpée. Servir avec des craquelins.

Trempette Fromage Piment Mélanger 1 livre de cheddar fort râpé, 1 tasse de mayonnaise, 1 pot (7 onces) de piments égouttés et coupés en dés, une demi-cuillère à café de sauce piquante et une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne dans un bol. Servir avec des craquelins.

Tartinade de saumon fumé Traiter 1/2 livre de saumon fumé et 1 paquet de fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Incorporer les oignons verts hachés et le poivre noir. Servir avec des craquelins et des câpres hachées.

Trempette aux poivrons rôtis Faire griller 3 gros piments poblano ou Anaheim jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés (ou utiliser 2 boîtes de piments verts entiers), peler et hacher grossièrement. Mélanger avec 1 paquet de fromage à la crème, 1 gousse d'ail émincée, du sel et du poivre. Servir avec des craquelins ou des croustilles tortillas.

Trempette Cheeseburger Hamburger brun 1/2 livre. Ajouter la moitié de la boîte de lait évaporé, 1 livre de fromage de charcuterie américain en cubes, 1 tasse de salsa ou de tomates Ro*Tel, la sauce piquante Frank's si désiré. Cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, puis incorporer 1/2 tasse d'oignons verts tranchés. Servir avec des croustilles tortillas ou des craquelins Ritz. Recette complète ici.

Fromage grillé, mariné et farci

Fromage à la crème et épinards grillés Décongeler et égoutter 1 paquet d'épinards surgelés. Mélanger avec 1 paquet de fromage à la crème et 1/2 tasse de poivron rouge rôti haché. Salez et poivrez et saupoudrez de parmesan râpé. Faire griller dans une poêle et servir chaud

Feta grillée Faire griller un morceau de feta dans un plat à gratin jusqu'à ce qu'il soit doré Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'origan frais haché, de persil, de flocons de piment rouge et de poivre noir. Servir avec des craquelins.

Manchego mariné Cubes de manchego, asiago ou autre fromage semi-ferme marinés dans de l'huile d'olive avec du romarin, de l'ail tranché et du poivre noir pendant 15 minutes. Garnir chaque cube d'une tranche de tomate séchée et d'une brochette de tiges de romarin

Peppadews au fromage de chèvre et aux herbes Mélangez un bon fromage de chèvre à pâte molle avec les herbes hachées que vous avez sous la main. Roulez de petites boules de fromage de chèvre et farcissez-les dans les peppadews pour de superbes poppers au poivre.

Dattes farcies Farcir les dattes dénoyautées ou les pruneaux de fromage bleu comme le Cabrales. Envelopper de prosciutto ou de jamón Serrano et arroser de miel.

Noix épicées

Noix de pécan érable-romarin Préchauffer le four à 325oF. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de bourbon, 1/4 tasse de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de sel et 2/3 tasse d'eau dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter 2 brins de romarin et 2 tasses de pacanes. Faire tremper pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Étaler les pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient sèches, grillées et parfumées. Recette complète ici.

Amandes Chipotle Mandarine Mélanger 3 tasses d'amandes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel casher et une pincée de poudre de chipotle. Rôtir à 350oF jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Pressez le jus d'une mandarine sur les amandes juste au moment où elles sortent du four, vous voulez que le jus grésille, réduise et cuise sur les amandes épicées et fumées.

Noix au Bourbon Faire griller 3 tasses de noix de Grenoble au four à 350 °F pendant 5 minutes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à soupe de bourbon dans une poêle jusqu'à ce qu'il bouillonne. Mélanger avec des pacanes, une autre cuillère à soupe de cassonade, une pincée, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, de la muscade et du sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

Arachides épicées à la noix de coco Faire griller 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée dans une poêle sèche. Transférer dans un petit bol et avec 2 cuillères à soupe de cassonade, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (plus ou moins au goût), le zeste d'1 citron vert. Mélanger avec 3 tasses d'arachides salées grillées à sec pour enrober.

Pop-corn aromatisé

Pop-corn avec Furikake Mélanger 2 pintes de maïs soufflé nature avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de furikake de style japonais (condiment de riz mélangé).

Pop-corn au parmesan et au thym Mélangez 2 pintes de maïs soufflé nature avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 tasse de parmesan râpé et 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées.

Popcorn au paprika fumé et cassonade Mélangez 2 pintes de maïs soufflé nature avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1/2 cuillère à café de sel casher.

Snacks et autres petites bouchées

Olives marinées Faites mariner les olives avec de l'huile d'olive, du laurier, du zeste d'orange (ou de citron ou de pamplemousse) et du poivron rouge. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes pour réchauffer et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Pois chiches frits fumés Égoutter 2 boîtes de pois chiches et bien les sécher. Faites chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, une branche de thym et les pois chiches dans une poêle à feu moyen. Faire frire jusqu'à ce que les pois chiches noircissent et soient croustillants en ajoutant 4 gousses d'ail tranchées 2 minutes après le début de la cuisson. Égoutter et assaisonner de sel kasher et de paprika fumé. Recette complète ici.

du pois chiche grillé Mélanger 1 boîte de pois chiches égouttés avec de l'huile d'olive et pincer chacun de cumin, de cayenne et de paprika. Rôtir à 425F degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Assaisonnez avec du sel.

Kale Chips Lavez une tête de chou frisé. Séchez soigneusement et déchirez les feuilles en petits morceaux (ne pas utiliser de parties plus épaisses des tiges). Mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Cuire au four à 350 °F, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sec et noirci. Presser le citron sur le dessus et servir immédiatement.

Bouchées au pesto Couper en deux 1 pinte de tomates cerises. Tartiner chaque moitié de pesto en pot ou maison. Enfiler sur des cure-dents avec un cube de 1/2 pouce de mozzarella fraîche. Arroser d'huile d'olive extra vierge, assaisonner de sel et de poivre noir concassé.

Saumon sur Pumpernickel Couper une demi-miche de pain pumpernickel en morceaux carrés de 1,5 pouce. Garnir chaque carré d'une cuillère à café de fromage à la crème, d'un morceau de saumon fumé, de 1/4 cuillère à café de ciboulette hachée et d'un filet de citron.

Variations d'œufs farcis

Les meilleurs œufs à la diable Faire bouillir 1 douzaine d'œufs. Couper en deux et mélanger les jaunes avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de vinaigre et 1/2 cuillère à café de sauce piquante au robot culinaire. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec la machine en marche. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mettre le mélange à la cuillère ou à la pipe en 16 moitiés de blancs d'œufs les plus belles (déposer les moitiés de blancs d'œufs restantes). Saupoudrer de poivre de Cayenne ou de paprika chaud, de sel de mer et de ciboulette. Arroser d'huile d'olive. Recette complète ici.

ufs farcis aux herbes et à l'huile d'olive Incorporer 1 cuillère à soupe de persil haché, d'estragon et de ciboulette au mélange de jaune.

ufs farcis au thon Ajouter 1 petite boîte de thon confit espagnol ou français de haute qualité emballé dans de l'huile d'olive aux jaunes avec 2 cuillères à soupe d'olives niçoises hachées. verser dans les blancs. Saupoudrer de persil, arroser d'huile d'olive extra vierge et de sel de mer croquant. Utilisez tous les coupelles de blancs d'œufs.

ufs farcis au saumon fumé Incorporer 1/2 tasse de saumon fumé haché dans le mélange de jaunes. Servir garni d'oignons rouges hachés et de câpres.

ufs farcis au bacon et au cheddar (ou pancetta et romano) Incorporer 1/2 tasse de bacon cuit émietté (ou pancetta) avec 1/4 tasse de fromage cheddar fort finement râpé (ou romano) dans le mélange de jaunes. Garnir de plus de fromage râpé et de morceaux de bacon (ou de pancetta).

ufs farcis au raifort Incorporer 2 cuillères à soupe de raifort préparé (ou plus) dans le mélange de jaunes.

ufs farcis au bleu et à la ciboulette Ajouter 1/2 tasse de fromage bleu émietté au robot culinaire tout en préparant le mélange de jaunes. Parsemer de fromage bleu émietté et de ciboulette avant de servir.

ufs farcis aux légumes du jardin Incorporer 1 petite carotte râpée, 1/4 tasse d'échalote finement hachée, 1/4 tasse de poivron rouge finement haché et 1/4 tasse de céleri finement haché dans le mélange de jaunes avec 1/2 tasse de fromage à la crème. Utilisez tous les coupelles de blancs d'œufs.

ufs farcis au caviar Garnissez les œufs farcis d'une quantité extravagante du meilleur caviar. Servir avec du champagne.

De plus grosses bouchées

Poivrons rouges marinés rôtis Rôtir 4 poivrons rouges directement sur un feu ouvert (ou sous le gril) jusqu'à ce qu'ils noircissent, puis épluchez (ou utilisez 1 grand pot de poivrons rouges rôtis du commerce). Couper en lanières et mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de câpres hachées, 1 gousse d'ail émincée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Salez et poivrez et décorez de persil haché. Recette complète ici.

Poivrons Shishito Poêlés Mélanger quelques tasses de poivrons avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire sauter dans une poêle chaude ou un wok jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Saupoudrer de sel kasher et servir très chaud arrosé d'huile d'olive extra-vierge fraîche.

Shiitakes sautés Faire sauter 1 livre de champignons shiitake tranchés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter 1 cuillère à café de thym et 1/2 tasse de vermouth sec ou de vin blanc. Incorporer une cuillerée de crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre et servir chaud avec des toasts.

Ragoût de pois chiches fumés Faire revenir 1/2 tasse de chapelure maison dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à coloration brune. Mettre de côté. Faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées dans 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez une boîte de pois chiches, 1/2 tasse de tomates concassées, de la chapelure grillée, une pincée de cumin, le jus d'un citron et beaucoup de paprika fumé. Cuire jusqu'à épaississement, assaisonner de sel.

Quesadillas aux haricots noirs Mélanger 1 boîte de haricots noirs égouttés, 1 livre de fromage jack au poivre râpé, une poignée de coriandre hachée. Incorporer les tortillas à la farine et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Crevettes espagnoles à l'ail Décongeler 1 livre de crevettes décortiquées dans de l'eau courante froide et sécher. Faites chauffer 2 gousses d'ail tranchées, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de flocons de piment rouge dans 1 tasse d'huile d'olive. Ajouter les crevettes lorsque l'ail bouillonne. Cuire 2 minutes (en remuant), garnir de persil, et servir avec du bon pain.

Wraps de laitue à la thaïlandaise Laisser mijoter 1 livre de poulet ou de porc haché avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il ne soit pas rose. Égoutter et mélanger avec 1/2 tasse d'oignon rouge tranché mince, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de flocons de piment rouge et une poignée de menthe et de coriandre hachées. Servir avec des feuilles de laitue romaine ou bibb.

Queso Fundido 1 livre de pepper jack râpé dans un plat à gratin. Garnir de chorizo ​​émietté doré/égoutté ou d'une autre saucisse. Faire griller jusqu'à ce qu'il bouillonne et servir avec des tortillas. Recette complète ici.

Crevettes géantes avec sauce barbecue japonaise Panez les crevettes géantes avec de la farine, puis des œufs, puis du panko et faites-les frire à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir avec une sauce barbecue japonaise : 1/2 tasse de ketchup, 1/4 tasse de worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame grillées.

Tartes rapides à la pâte feuilletée

Pruneaux, Oignon, Fromage Bleu Des oignons caramélisés et des pruneaux mijotés dans un mélange de cognac et de miel sur une pâte feuilletée, cuire au four à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis garnir de fromage bleu et d'un filet de miel.

Anchois, Olives, Poivron Rouge, Câpres Anchois, olives et lanières de poivron rouge disposées en lanières sur une pâte feuilletée, garnies de parm râpé et de feuilles de thym cueillies, cuites au four à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Arroser d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de câpres égouttées et de persil haché.

Pommes, Abricots, Fromage de Chèvre Pommes émincées carrelées sur pâte feuilletée peintes d'un mélange de 1/2 tasse de confiture d'abricots et d'une cuillère à soupe d'eau. Parsemer de fromage de chèvre et cuire au four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, puis saupoudrer de feuilles de thym.

Bonbons

Maïs soufflé au chocolat chipotle et bacon Faites fondre 8 onces de chocolat noir dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie. Mélanger avec 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, 1/4 cuillère à café de piment chipotle moulu, 4 tranches de bacon cuit émietté et 2 à 3 pintes de maïs soufflé. Assaisonner avec du sel kasher et étendre sur une plaque à pâtisserie graissée pour refroidir. Pause et service. Recette complète ici.

Raisins au chocolat blanc Faites fondre les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie. Tremper les raisins dans le chocolat et enrober de noix de cajou grillées hachées. Réfrigérer jusqu'à prise.

Trempette aux pommes au caramel salé Fouettez deux paquets de fromage à la crème, 1/2 tasse de crème épaisse, 1 1/2 tasse de cassonade légère et une cuillère à café de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Chauffer 1 tasse de sucre, 1/3 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs et 1/2 cuillère à café de jus de citron à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement ambré. Incorporer au mélange de fromage à la crème et servir avec des fruits tranchés. Recette complète ici.

Trempette miel-yogourt Servez des fruits ou des baies tranchés avec du yogourt grec arrosé de miel et d'une pincée de thym ou de romarin fraîchement haché.


COMMENT FAIRE VEGAN LABNEH & QUELQUES FAÇONS DE L'UTILISER / 4 avril 2019 par Lindsey | Dolly et flocons d'avoine

ok, tout d'abord, je suis sûr que certains d'entre vous se demandent: qu'est-ce que le labneh?

le labneh est essentiellement ce que vous obtenez lorsque vous filtrez du yogourt pour obtenir un yogourt épais ressemblant à du fromage à la crème - certaines personnes ont utilisé le terme «fromage de yogourt» pour le décrire, mais je vais abandonner celui-ci parce que j'en ai envie pourrait peut-être rebuter certaines personnes. c'est vrai cependant, le labneh a une texture semblable à du fromage à la crème, mais je vais affirmer que c'est encore meilleur que le fromage à la crème. filtrer le yaourt donne au labneh un piquant distinct qui ne se rapproche pas de grand-chose d'autre. et lorsque vous l'habillez avec des garnitures, la saveur chante encore plus.

le labneh végétalien est un peu différent du labneh traditionnel. tout d'abord, il contient plus d'eau puisque celui que nous utilisons ici est à base de lait d'amande (ingrédients : amandes et eau). par conséquent, j'aime utiliser un sac de lait de noix pour le filtrer plutôt qu'une étamine. nous ajoutons également un peu plus de jus de citron et de sel, car le yogourt à base de plantes n'a pas intrinsèquement le niveau de piquant que le yogourt à base de produits laitiers a. le sel ajouté fait juste ressortir un peu plus ce piquant.

de quoi ai-je besoin pour le faire ?

tout d'abord, c'est super facile! tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques éléments essentiels que vous possédez probablement déjà :

deuxièmement, vous aurez besoin de 3 ingrédients :

yogourt grec nature non sucré de kite hill.

plus, 24 heures dans un réfrigérateur. c'est ça!

pourquoi devrais-je faire ce labneh?

Je ne peux pas te dire quoi faire, et je ne veux pas non plus ! mais, je peux vous donner un coup de coude (je suis bon pour donner un coup de coude) ! tout d'abord, le labneh peut accompagner à peu près n'importe quoi, et peut être transformé en tant de choses différentes - à la fois sucrées ou salées : glaçage pour gâteaux/cupcakes, base d'une compote de fruits, mangée nature avec un filet de miel, utilisée comme trempette pour votre protéine préférée, diluée et jetée dans des pâtes, déposée sur un pain plat ou une pizza (voir ci-dessous), des toasts sucrés ou salés (voir également ci-dessous), la base d'une salade sans feuilles - les options sont presque illimitées. mais je pousse surtout parce qu'il n'y a rien de plus satisfaisant que de faire quelque chose d'aussi délicieux avec vos propres mains qui est essentiellement sans effort - vous ai-je déjà convaincu ?

Sérieusement, cette recette est née parce qu'il semble qu'à chacune de mes grossesses, le labneh soit tout ce que je voulais. le premier tour avec amesy, frank et je prenais fréquemment un brunch dans un restaurant local de brooklyn, miriam. je commanderais le petit-déjeuner israélien - œufs brouillés, labneh avec une piscine d'huile d'olive et du za'atar au milieu des pommes de terre, salade israélienne et un côté de leur tahini vert - si je ferme les yeux assez fort, je peux encore goûter ce délicieux repas.

Je ne consomme généralement pas de produits laitiers, mais ce labneh chez Miriam était tout ce que je voulais. cependant, après que j'aie eu de l'amésie, l'envie d'en avoir a considérablement diminué - jusqu'à cette grossesse ! Cependant, cette fois-ci, l'inconfort lié à la consommation de produits laitiers à base de vache est plus inconfortable pour une raison quelconque. heureusement, avec tous les incroyables yaourts à base de plantes sur le marché, faire votre propre labneh végétalien est assez facile. pourquoi ai-je choisi le yaourt au lait d'amande dans cette recette ? simple, c'est un yaourt à la grecque et donc sa consistance et sa saveur sont cohérentes avec celles d'un yaourt grec à base de produits laitiers - et c'est tellement, tellement bon. J'ai hâte que vous essayiez tous ! et j'aimerais savoir pourquoi vous aimez tous utiliser labneh, il y a tellement d'options, mais je sais qu'il m'en manque probablement un tas !


Recettes de saveur de fromage

Trempette au fromage à la moutarde et aux noix de cajou à 6 ingrédients

Doux Simple Végétalien

Je peux vous dire… c'est l'une de ces trempettes crémeuses que vous devez essayer au moins une fois. Et si vous y parvenez, préparez-vous à être absolument gâté.

La trempette au fromage à la moutarde à la noix de cajou et à 6 ingrédients de Jasmin et Chris est tout aussi polyvalente que délicieuse. Il sert bien de sauce complémentaire, à tartiner, à arroser et peut même être dilué pour être utilisé comme vinaigrette.

Alors que la recette elle-même ne prend que 20 minutes, vous devrez vous préparer à l'avance en faisant tremper les noix de cajou pendant au moins 8 heures (le meilleur moyen est de le faire pendant la nuit).

Sauce Fromage Nacho

Garde-manger végétalien sans gluten

Quand il est temps de sortir les croustilles de tortilla, je fais généralement par défaut une trempette au guacamole à l'avocat ou je me contente d'une sauce salsa prête à l'emploi.

La recette de sauce au fromage nacho de Savanna était le «rafraîchissement» dont j'avais besoin juste pour essayer quelque chose de nouveau.

C'est une sauce riche et dorée qui est absolument parfaite pour une soirée nacho et prend environ 25 minutes à faire.

Trempette végétalienne au pesto de fromage de chèvre

Cœur de boulanger

Vous savez probablement à quel point il peut être difficile de trouver un pesto vert végétalien qui contient généralement des produits laitiers.

Mais quand vous avez vraiment besoin d'une solution de pesto et qu'il semble que vous ne pouvez pas trouver de solution dans les magasins, ne perdez pas espoir, faites le vôtre !

Et avec la trempette au pesto de fromage de chèvre végétalien à 9 ingrédients d'Abby, vous devriez être en mesure de satisfaire toutes les envies de pesto que quelqu'un pourrait avoir.

L'ingrédient le plus "sophistiqué" impliqué est l'amande fumée. En dehors de cela, vous ne devriez avoir aucun problème à vous procurer tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette trempette délicate.

Fromage de chanvre à l'ail et à l'aneth

Connoisseurus Légumes

Si par hasard vous rencontrez ou avez déjà des graines de chanvre décortiquées, vous êtes parfaitement placé pour préparer l'exquis fromage de chanvre à l'ail et à l'aneth d'Alissa !

Outre les graines de chanvre, cette recette ne nécessite que 6 ingrédients de base et prend 5 minutes à faire. (Vous aurez cependant besoin d'un robot culinaire, que tout le monde devrait avoir de toute façon !)

Ce fromage est incroyable sur une tranche de pain grillé et se marie également bien avec des craquelins.

Sauce Cheezy Presque Instantanée

Le boulanger inadapté

La sauce au fromage presque instantanée adaptée de Starr est la recette parfaite à sortir lorsque vous avez besoin d'une sauce au fromage rapide pour accompagner votre plat principal ou votre collation.

Vous pensez que c'est compliqué à faire ? Détrompez-vous ! Placez simplement les ingrédients dans un mélangeur, mélangez à grande vitesse et le tour est joué.

C'est vrai, vous aurez une magnifique sauce prête en quelques minutes !

Fromage à tartiner épicé aux amandes

Pois chiche végétalien

Lorsque vous avez envie de fromage à mettre sur une pizza ou des pâtes, à utiliser comme trempette pour les nachos, à étaler partout sur des craquelins, des toasts ou un sandwich, vous avez la recette parfaite de tartinade au fromage aux amandes épicée ici !

Sarah a mis au point un fromage à tartiner rapide ne nécessitant que 8 ingrédients faciles à trouver, une casserole et un bocal. Peasy facile.


Cuisse de dinde rôtie aux pommes de terre et à l'estragon

Cuisse de dinde rôtie avec pommes de terre et estragon. Photographie : Jonathan Lovekin/The Observer

Je ne m'excuse pas d'avoir utilisé uniquement de la viande brune. Il est infiniment plus intéressant – pour ne pas dire considérablement moins cher – que le blanc. La farce, des cubes de pomme de terre frits et mélangés à l'estragon et à l'ail, remplace une farce traditionnelle. La sauce aux champignons (voir ci-dessous) est préparée à partir des sédiments glorieux et gluants du plat à rôtir de dinde, et une fois préparée, il est préférable de la réduire pendant 15 bonnes minutes pour intensifier sa saveur. Si vous ne trouvez pas de girolles, n'importe quel champignon "sauvage" suffira, voire un bon champignon marron de tous les jours s'il est laissé sombre et bucolique pendant quelques jours dans un sac en papier brun au réfrigérateur. Demandez au boucher, bien à l'avance, de désosser une grosse cuisse de dinde pour vous, en vous assurant qu'il enlève également les longs tendons blancs argentés.

pommes de terre blanches farineuses 1 kg
ail fumé 3 clous de girofle
graisse d'oie ou de canard 4 cuillères à soupe, plus un peu pour badigeonner
estragon 8g
persil 10g
jambe de dinde 1, désossé par le boucher, tendons enlevés, 1,8 kg (poids désossé)

Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur puis en cubes de 1 cm. Eplucher et hacher très finement l'ail fumé. Réglez le four à 200C/thermostat 6.

Faites chauffer la graisse d'oie ou de canard dans une grande poêle à bord peu profond, puis ajoutez un peu de pommes de terre et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les meilleurs résultats proviendront de la cuisson en 2 ou 3 lots, pas plus que ce qui sera confortablement assis en une seule couche. Retournez de temps en temps pour obtenir une couleur uniforme, en ajoutant un peu plus de graisse d'oie si nécessaire. Lorsque chaque lot est prêt, transférez-le dans un bol à mélanger.

Au fur et à mesure que le dernier lot de pommes de terre est retiré, répartissez l'ail fumé haché dans la graisse et laissez-le grésiller pendant une minute à feu modéré, puis ajoutez-le aux pommes de terre. Retirer les feuilles des tiges d'estragon et les hacher grossièrement, puis faire de même avec le persil. Incorporer les herbes aux pommes de terre et à l'ail avec un assaisonnement généreux de sel et de poivre noir moulu.

Coupez cinq morceaux de ficelle de boucher d'environ 50 cm de long. Posez la cuisse de dinde désossée sur une planche à découper, côté peau vers le bas, la plus longue face à vous, et ouvrez-la à plat. Positionnez les ficelles verticalement à intervalles réguliers sous la viande. Vous en aurez besoin pour sécuriser la viande roulée.

Coupez une poche profonde dans la partie la plus épaisse de la viande et étalez-la. Déposer les pommes de terre sur la dinde, principalement en une ligne épaisse vers le centre de la viande. Roulez-le en un boudin épais et dodu en le fixant avec la ficelle. Un coup de main sera utile pour maintenir les bords de la viande ensemble pendant que vous attachez fermement la ficelle.

Mettre la dinde attachée dans un plat à rôtir, humidifier avec un peu plus de graisse d'oie et assaisonner la peau avec un peu de sel. Placer la dinde dans une grande rôtissoire et cuire au four préchauffé pendant 1 h 15 en arrosant de temps en temps. Si la peau brunit trop rapidement, couvrez sans serrer de papier d'aluminium.

Lorsque la dinde est prête, retirez la viande dans un endroit chaud, recouvert de papier d'aluminium, pour la reposer. Versez la majeure partie de la graisse du plat à rôtir et terminez la sauce (voir ci-dessous).


Meilleures recettes d'apéritif de Thanksgiving

Préparez le terrain pour votre festin avec des trempettes aux herbes, des crostini passés et des soupes riches et beurrées.

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Crostini aux champignons et pesto

Cuisiner avec des champignons séchés est un secret pour les chefs et les cuisiniers intelligents, car ils créent un maximum de saveur avec un minimum d'effort. Réhydratez-les en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.

Ufs à la diable thaïlandais

La sriracha, la sauce de poisson et le jus de citron vert ajoutent juste la bonne quantité de chaleur funky et piquante pour rendre ces applications faciles diaboliques et propices à la conversation. Préparez les œufs coupés en deux la veille et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée de vos invités.

Trempette cheddar et pacanes

Cette trempette prend tout ce qui est merveilleux dans les boules de fromage –– base de fromage à la crème au fromage, herbes, noix –– et laisse de côté la formation de boules difficiles. Parce que tremper dans un bol avec des tranches de fruits et légumes est plus facile que de manier un couteau à fromage quand les yeux sont rivés sur le gros gibier.

Pepitas aux épices

Après avoir sculpté vos gourdes d'automne et les avoir préparées pour la torréfaction du jour T, rangez les pepitas pour la collation parfaite avant le festin. Une double dose de paprika et de poivre de Cayenne ajoute une chaleur fumée aux graines de noisette.

Chapeaux de champignons blancs farcis

Ces petites bouchées copieuses sont farcies d'une saveur audacieuse, avec du vermouth sec traversant la farce et les chapeaux de champignons eux-mêmes.

Trempette crémeuse à la citrouille et au cari

This flavor-packed dip is sweet, zesty and earthy all at once. The pureed pumpkin and coconut milk make it smooth and creamy without any help from dairy. The curry powder adds extra depth of flavor, making it perfect for pairing with naan bread or flavorful sweet potato chips. Make it the day before any game-day gathering, to allow the flavors to develop.

Caramelized Pancetta and Fennel Salad

When cooked together, pancetta and fennel mellow each other’s flavors, allowing both of them to take on a smoky, caramelized flavor. Serve them warm over greens for a bright salad that’s addictive and comforting all at once.

Sausage-Stuffed Mushrooms

Turn cremini mushrooms into a stellar Thanksgiving starter by stuffing them with sauteed sausage, two kinds of cheese, parsley and plenty of seasoning.

Fresh Ricotta Crostini

Once you've tried fresh ricotta, you'll never go back to the store-bought container. Make it yourself on the stovetop with just whole milk, lemon juice and salt, and enjoy the warm and creamy results on toasted bread with a drizzle of extra virgin olive oil.

Cranberry-Jalapeno Dipping Sauce with Crispy Chicken Wings

Though wings feature most prominently in this recipe, the accompanying sweet, sour and spicy dipping sauce is the dish's star. Tart cranberries are simultaneously subdued and spiced up when cooked with sugar and jalapenos, becoming a sauce with just enough texture to coat crispy fried chicken wings. The dip is also great as a condiment for your holiday turkey or as a spread for a leftovers sandwich.

Crunchy Sweet Brussels Sprout Salad

When cooked quickly over high heat, thinly sliced Brussels sprouts take on a popcornlike flavor. The addition of walnuts and cranberries brings enough sweetness and crunch to take this dish over the top.

Maple-Pecan Baked Brie

Start off with savory-sweet Brie baked to perfection and smothered with a spicy pecan praline sauce. Coarsely ground black pepper gives this dish an additional spicy edge.

Sweet Pea Dip

A sweet and creamy dip made with peas and sheep's milk ricotta cheese is an unusual, flavorful beginning that takes only 10 minutes to prepare.

Loaded Baby Potatoes

Buttery bite-sized potatoes stuffed with melty cheese, bacon bits and chives may just be the MVP of the Thanksgiving starting lineup.

Pomegranate + Arugula Salad

Tyler includes thick pomegranate molasses in the vinaigrette for this aril-studded salad, giving the seasonal starter doubly tangy flavor. Savory shavings of Parmigiano-Reggiano and toasted walnuts round out the easy dish.

Spiced Squash Soup

This soup is packed with five different spices, but it has a vegetable broth base, so it's not heavy.

Hot Spinach and Artichoke Dip

Pressed for time? Pull Alton Brown's flavorful spinach and artichoke dip together in just 15 minutes.

Grana, Rucola & Pear Salad

Roasted Garlic Bread

The perfect starter for or accessory to any meal, this buttery, garlicky bread is perfect for scooping up odd bits of gravy and cranberry sauce. The thyme sprigs add an extra hint of flavor, gently complementing any of the other dishes on the table.

Winter Panzanella

Panzanella is a favorite on holiday tables, because it can be made hours in advance and gets better over time. Soak the onion in sherry vinegar before cooking it, to remove some of its harsh bite.

White Beans and Rosemary Crostini

Debi and Gabriele's Italian-inspired mash of rosemary-and-garlic pancetta and white beans tops baguette slices for a savory starter.

Sausage-Stuffed Mushrooms

The meat lovers in your family will appreciate Kelsey's recipe, which calls for sausage and Parmesan, giving stuffed mushrooms Italian flair.

Squash Soup

Honey, nutmeg and heavy cream give this soup a decadent dessertlike sweetness, but it still offers the salty satisfaction of a savory side.


Sour Cream & Red Pesto Bean Dip

I think that Emma Bridgewater is one of Britain’s national treasures. Over the years I’ve collected quite a few of her pieces. There is an Emma Bridgewater shop opposite my hairdresser and 50% of the time after my “do”, I’ll pop in and buy myself, or someone else a present. I had a mug personalised for Ed one Valentine’s day, a limited edition Jubilee mug featuring the Thames regatta, and one of the iconic London skyline mugs, as well as everyday coffee cups, and a tea pot. If you look through the blog, you will see that I use Emma Bridgewater products on a regular basis. They look great, and have a certain timeless style about them.

Market Deli – the premium range of snacks by Walkers, have partnered with Emma Bridgewater, who has designed a limited edition set of chip and dip bowls inspired by the iconic polka dot range, and the flavours of the new snacks.

Market Deli has a range of potato and pita crisps flavoured with deli ingredients. The seven flavours in the range include Roasted Garlic with Mediterranean Herb, Cornish Mature Cheddar, Sweet Chilli with Dorset Sour Cream and Sweet Roasted Red Pepper with English Tomato. The large sharing bags are perfect to eat with friends. Served with a dip, they make the perfect appetiser before a mid week supper, or for settling down to watch a film.

The limited edition Emma Bridgewater sets will be available to shoppers who collect tokens from promotional packets of the Market Deli sharing packets until the end of May this year. (Tokens on Promotional packs will be available in supermarkets such as Waitrose, Sainsbury’s, Tesco and Co-op RRP £2.19).

I’ve made a simple, but very delicious sour cream, red pesto and sun dried tomato dip to go with the Roasted Garlic with Mediterranean Herbs pita chips. The dip uses everyday ingredients and can be whizzed up in seconds.

Love Pesto? Then check out my Carrot Top Pesto!

Essayé cette recette ? If you try this recipe please tag #FussFreeFlavours on Instagram or Twitter. It is amazing for me when for me when you make one of my recipes and I really do love to see them. Vous pouvez également le partager sur ma page Facebook. Veuillez également épingler cette recette sur Pinterest! Thanks for reading Fuss Free Flavours!


Cherry tomato jam

Lately, I’ve been buying a big 1-kilogram carton of cherry tomatoes every week. And every week, I go through the entire thing, minus 20 little tomatoes or so. And since week-old tomatoes don’t compare to fresh ones, I’ve been accumulating little cups of wrinkling cherry tomatoes in my fridge.

What to do? I turned them into a jam. While the concept of tomato jam may sound a bit strange, since most jams are made with fruit, it’s actually quite good when done correctly. Some of my favorite breakfast places, including LovEat, serve cherry tomato jam. Plus, tomatoes are indeed fruit.

This jam is great warm, and quick to make — I made it while preparing an omelet for brunch. The whole cherry tomatoes come out wonderfully spreadable.

300 grams cherry tomatoes
3/4 cup sugar
3/4 cup water
1/4 teaspoon ground cinnamon
pinch ground cloves

Put the whole tomatoes, the sugar and the water into a thick pot, and bring to a boil until the liquids reach 105 degrees Celsius (220 degrees Fahrenheit) — bringing the sugar to this temperature, known as “thread stage,” is part of what gives jam its thick texture. You can either use a thermometer, which I usually do, or look at the bubbles — you should see that they’re moving a bit more slowly through the liquid, because the liquid is getting thicker and stickier.

Add the spices, and let the mixture continue to cook until the tomatoes are soft and well-wrinkled and jam has boiled down to the desired thickness. Put into clean jars.

I usually douse my jars in boiling water, and then refrigerate the jam. If you want your jam to last for, say, years, you’ll need to properly can it. You can find a discussion about making jam, and how to can it, here, at Dorie Greenspan’s blog. You can find the updated USDA guide to home canning here.


All Cooking Class Menus

This is a complete list of The Naked Bite’s cooking class menus. Private classes are available for individuals or for your own group of friends. Visit the Classes & Services page for more information. We are committed to sourcing as locally as possible. To maintain this standard we will sometimes substitute certain veggie for options that are seasonal and farm fresh, the only way to cook!

So Fresh & So Clean

Bright, cleansing recipes to inspire your inner health-nut & excite your taste buds.

Watermelon, Coconut- Ginger Juice

Spice Roasted Edamame Trail Mix with Cranberries

Crunchy Cabbage Salad with Miso Ginger Dressing

Cauliflower Quinoa Cakes with Chimichurri

Powerhouse Gluten Free Bread

Healthy Mexicana Flair, Ole!

My almost famous ceviche and guacamole like you’ve never had!

Cauliflower or Fish Ceviche with Coconut Milk, Cilantro & Macadamia

Cabbage Slaw with Spicy Pepitas and Cumin Vinaigrette

Green Goddess Guac & Charred Tomato Salsa (unique twists on the classics!)

Ambrosia Coconut Macaroons

Healthy Mexicana Flair, Ole! Part Dos

A second addition to one of my favorite classes

Guacamole with Toasted Pepitas & Pomegranate Seeds

Mango Jicama Salad with Cilantro & Lime

Spiced Frozen Mexican Hot Chocolate

Meatless Monday Madness #1

Who needs the meat? Plant-based, Gluten-Free

Garlic Rosemary Almond Crackers

Shiitake Jicama Lettuce Wraps with Sesame & Ginger

Black Bean Pasta with Peas & Creamy Avocado Garlic Sauce

Spicy Coconut Chickpea Curry

Mediterranean Style Brown Rice & Chickpeas

Meatless Monday Madness #2

You will never miss the meat, ignite your passion for plants in new and inspired ways. Plant-based, Gluten-Free

Kale & Sage Pesto On Local Crusty Bread

Tomato & Shaved Fennel Salad with Avocado and Za’Taar

Spicy Southwestern Kelp Noodles with Pumpkin Seeds & Cilantro

Roasted Veggie Bundles with Garlic & Herbs

Indian Curried Cauliflower Filled Twice Baked Potatoes

Meatless Monday Madness #3

Still not missing the meat!

Spring Pea Hummus with Mint

Sheared Farm Egg with Garlic Chive Pistou

Seasonal Veg & Avocado Salad with Citrus Vinaigrette & Picked Herbs

Tomato & Eggplant Gratin with Pecorino Cheese & Olive Oil

Chocolate Cherry Rice Crispy Treats

Plant-Based Power (you won’t know what hit ya!)

Make plants the BEST thing on your plate- even if you serve them with a side ‘o’ meat.

Roasted Eggplant Baba Ganouj with Fresh Veggies

Shaved Root Vegetable Salad with Picked Herbs & Toasted Hazelnuts

Heirloom Tomato & Roasted Garlic Farinata (Tucsan dish kinda like a pizza only made with chickpea four)

Zucchini Cakes with Garlicky Coconut Dill Sauce

TLTA- Crispy Tempeh, Lettuce, Tomato & Avocado Sandwich, OH my!

Chocolate Banana Cashew Bombs

Plant-Based Power #2 (you won’t know what hit ya again!)

Meat eaters don’t be fooled, you can use these recipes whether you are veggie or not. I will give variations that apply.

Chickpea “Tuna” Salad with Avocado

Twice Baked Sweet Potatoes with Caramelized Onions & Kale

Caesar Salad with Garlic Cashew Dressing

Tempeh Bolognese with Roasted Spaghetti Squash

Rich Dark Chocolate Pudding

Plant-Based Power #3

And you thought you didn’t like veggies!

Chilled Thai Coconut Carrot Soup

Watermelon Cucumber Arugula Salad with Mint and Cashew Cheese

Eggplant Bánh Mì Tacos with Serrano Aioli

Summer Fruit Kombucha “Sangria”

Jazz Up Your Veggies

Some new and interesting ways to do go meatless or to excite your side dishes.

Caramelized Onion Cauliflower Puree

Sesame Balsamic Roasted Brussels Sprouts

Broccoli & Avocado Grilled Cheese

Roasted Mixed Mushroom Parcels with Sherry & Tarragon

Spice Roasted Whole Cauliflower

Asparagus with Honey Mustard Pepita Sauce

Quick Weeknight Meals & Easy Variations #1

We will take the same ingredients and make different dishes to minimize your shopping and weekday work load!

Crispy Hummus Ravioli & Roasted Pepper Romesco Sauce

Kale Salad with Toasted Almonds, Avocado & Lemon Vinaigrette

Citrus Balsamic Glazed Tofu or Chicken with Smoked Paprika

Herb & Toasted Quinoa Zucchini Pilaf

The Perfect Banana “Ice Cream”

Quick Weeknight Meals & Easy Variations #2

We will take the same ingredients and make different dishes to minimize your shopping and weekday work load!

Creamy Pesto Dip with Veggies

Kale & Garbanzo Salad, Sunflower Seeds, Cherry Tomatoes & Sesame

Quick Tomato Sauce with Quinoa Spaghetti

Chick Pea Crepe with Roasted Mushrooms & Tomatoes

Chocolate Strawberry “Milkshake”

Awesome Summer Entertaining Recipes

These recipes have a refreshing take on classics and are great for entertaining or pretty much anytime!

Spicy Avocado & Sweet Corn Dip

Pizza with Carrot Crust, Tomatoes & Feta

Black Bean Burgers with Cilantro Sauce

Tuscan White Bean Burgers with Pesto

Roasted Potato Broccoli Salad with Mustard & Herbs

Ode to the Mango

Let’s celebrate the local mango with a variety of brand new recipes.

Spicy Tart Mango with Chili & Lime

Kale Salad with Mango, Goat Cheese & Toasted Pumpkin Seeds

Black Bean Corn Salad with Mango & Cilantro

Blackened Local Fish with Mango Salsa

Creamy Coconut Mango Lassie

Inspirations From Costa Rica

Come enjoy the inspirations from the vegetarian yoga retreat I completed in Costa Rica!

Creamy Chilled Vegetable Bisque

Baked Yucca Chips with Mango Avocado Salsa

Jungle Salad with Green Goddess Dressing

Spicy Black Beans & Veggies with Brown Rice (my version of gallo pinto)

Detoxing Green Banana Shake

Flavors of Fall

The beginning of October is reason enough to get ready for those delicious fall flavors!

Pecan Sage Dip with Crisp Pears

Shaved Butternut Squash & Kelp Noodles with Spicy Peanut Sauce

Curry Acorn Squash & Apple Bisque with Rosemary

Broken Lasagna with Marsala Mushrooms, Fennel, Parsley & Sage (GF)

Grain-free Pumpkin Cranberry Muffins (with coconut flour)

The Perfect Meal #1

The perfect menu, well rounded and simple!

Rosemary Roasted Chickpeas

Super Greens Green Salad with Herb Dressing

Garlic Baked Cauliflower with Parmesan

Roasted Chicken with Potatoes, Olives & Dijon

Gluten-Free Peanut Butter Coconut Cookies

The Perfect Meal #2

A great meal for family or for entertaining!

Kalamata & Dried Fig Tapenade

Citrus & Avocado Salad with Toasted Pine Nuts

Whole Roasted Fish with Cauliflower, Raisins & Herbs

Chocolate Almond Olive Oil Cake

Spring Has Sprung!

Although the South Florida bounty is winding down the rest of the country is ramping up with some amazing Spring produce!

Shaved Beet and Carrot Summer Rolls with Tahini Sauce

Roasted Asparagus with Cilantro Pumpkin Seed Pesto

Herb & Garlic Artichokes with Lemon

Cashew Cheese Ravioli with Minted Spring Pea Puree

Mango Cobbler with Coconut Whipped Cream

Raw Revolution #1

Fun and delicious ways to retain more vital nutrients in your diet!

Vegetable Nori rolls with avocado and coconut ginger dipping sauce

Kale Salad with sweet potato, and creamy miso dressing

AAAHHHHmazing raw pasta with sun dried tomato sauce

Make those fun crunchy sprouts that WF sells for $4 a pint!

Chocolate Coconut Bliss Balls

Raw Revolution #2

More delicious recipes to maximum the nutrients in your food!

Spiced Creamy Corn Chowder

Veggie Hand Rolls with Sesame Root Rice

Sprouted Lentils with Coconut Curry Sauce

Mamey Pudding with Orange Cashew Cream

Rev Up Your VitaMix #1 (most recipes work in classic blenders as well)

You do not need a VitaMix to use and LOVE these recipes!

Spicy Artichoke Hummus with Herbs

Watermelon Gaspacho with Avocado Salsa

Lentil & Brown Rice Polenta with Seasonal Veggies

Quick & Creamy Cashew Alfredo Pasta (vegan & gluten free)

Oatmeal Chocolate Chip Cookies (gluten-free & sugar-free)

Rev Up Your VitaMix #2 (most recipes work in classic blenders as well)

LOVE this amazing machine even more!

Apple Coconut Ginger Green Smoothie

Knock You Sockes Off Chipotle Queso Dip

Fennel & Apple Bisque with Turmeric

Falafel with Spicy Lemon Coconut Sauce

Pumpkin Oatmeal Pancakes with Cranberry Compote

Rev Up Your VitaMix #3 (most recipes work in classic blenders as well)

The LOVE affair just goes on and on!

Mediterranean Chickpea “Tuna” Salad

Kale Sage Pesto With Quinoa Linguine

Sweet Potato Feta Bake with Dill

To Die for Chocolate Hazelnut Spread (aka Nutella!)

Rev Up Your VitaMix #4 (most recipes work in classic blenders as well)

Even more recipes – You do not need a VitaMix to use and LOVE these recipes!

Romaine Salad with OFS (out “freaking” standing) Dressing

Zucchini Fettucini “Alfredo”

Carrot Chickpea Mash (a great stand-in for mashed potatoes)

Gluten-Free Almond Pancakes

Thai Food Demystified #1

So easy, you can make it in your home! *Please note that this class uses fish sauce in most recipes.

Bo Pia Pak- vegetable summer rolls with mint, naam pla dipping sauce

Som Tum- green papaya salad with peanuts

Tawu Yang Pak Thai- cilantro and turmeric grilled chicken or tofu

Kang Pak- Red curry fried vegetables with kaffir lime leaves

Thai Food Demystified #2

Learn to make this unique and easy cuisine at home! *Please note that this class uses fish sauce in most recipes.

Thai Cucumber Mango Salad with Herbs

rice noodles with vegetables & egg

Coconut Caramelized Bananas with sesame

Thai Food Demystified #3

The third installment of one of our most popular classes. These recipes and techniques are simple and easy to use!

Tom Yum Pak- Hot and Sour Vegetable Soup

Yam Kai Dow- Spicy Salad with Fried Eggs

Pad Ga Prow Tawu- Tofu with Thai Basil & Chili

Cow Mapraw- Ginger Coconut Rice

Cha Dam Yen- Thai Iced Tea

Asian Inspired

Parts of Japan have some of the healthiest and longest living people, come learn why!

Edamame Dumplings with Soy Ginger Broth

Miso Soup with Shiitake Mushrooms

Cucumber Seaweed Salad with Sesame

Chilled Buckwheat Soba Noodles & Vegetables

Green Tea Banana Ice Cream

Paleo, Gluten & Refined Sugar-Free Treats

Enjoy hearty salads and tame the sugar cravings with fun and easy alternative treats!

Fudgy Brownies with a twist

Paleo Blueberry Banana Muffins

Paleo Almond Cranberry Bars

Almond Cranberry Granola Bars with Coconut

Chocolate Banana Chia Seed Pudding

Vanilla Chia Seed Pudding

Salads in a Snap

Fresh and simple ideas to beat the summer heat!

Asian Edamame Slaw with Ginger Peanut Dressing

Rainbow Salad with Sesame Garlic Dressing & Toasted Cashews

Quick Broccoli Pesto Pasta Salad with Feta

Arugula & Shaved Fennel Salad, Brown Butter Dressing & Summer Peaches

Super Green Greens with Green Goddess Dressing

Tuscan Kale with Mango, Tahini Dressing & Sunflower Seeds

Roasted Beet & Quinoa Chopped Salad with Tahini Dressing

Roasted Root Vegetable Salad with Chick Peas & Sesame

Shaved Carrot Salad with Raisins & Smoked Paprika Miso Dressing

That’s Amore: Italian Night!

Learn some tips from my family heritage and a truly passionate cuisine!

Shaved Fennel & Ricotta Bruschetta with Grilled Bread (we will make the cheese!)

Handmade Wholewheat Fettuccine with Arugula Pesto

Green Beans Braised in Tomato Sauce

Shaved Zucchini Ribbon Salad

Locatelli, Toasted pinenuts, Lemon Oil

Zabagilone, Summer Peaches & Mint

Breakfast for Champions

Inspire the most important meal of the day.

Almond Sunflower Coconut Granola parfait

Miso Toast with Avocado Mash

Green Eggs & Seasonal Veggies

Creamy Millet Breakfast Pudding with Seasonal Fruit

Grain Free Almond Scones with Local Fruit Jam

Knife Skills

Ready to sharpen those knives and hone your chopping skills? You cannot quantify how much easier cooking is when you polish these skills. Don’t worry we will eat what we chop!

Bring a chef’s knife, paring knife, and a cutting board and we will get choppin’!

Balsamic Caramelized Onions with Crostini

Chopp Chopp Chopped Salad

Mixed Vegetable Soup with Curry

Unique and Easy Party Apps

Planning to entertain? Don’t let old and tired recipes be the fall back.

Spicy Salmon/Tuna Poke, Avocado & Furikake

D’Anjou Pear & Gorgonzola Salad Rolls with Toasted Walnuts

Deviled Farm Egg with Thai Curry & Scallions

Savory Butternut Squash flatbread, Sage & Goat Cheese

Chocolate & Banana Wontons with Raspberry Dipping Sauce

Thanksgiving Reinvented

Spice it up a bit this year with some new ideas that will lift you up not weigh you down!

Shaved Brussels Sprout Salad, Pomegranate & Hazelnut Brown Butter Dressing (or made with olive oil)

Gluten Free Quinoa & Wild Mushroom Dressing with Sage

Spiced Cranberry & Starfruit Chutney

Cauliflower Parsnip Puree

Walnut Sage Patties with Mushroom Gravy

Private Class Protein Selections

Are you choosing a menu for a private event? Here are more non-vegetarian protein options.

Smoked Paprika Seared Fish or Shrimp with Citrus Balsamic Glaze

Pesto Grilled Fish or Shrimp

Blackened Fish or Shrimp with Romesco Sauce or Mango Salsa

Orange Ginger Fish (similar to teriyaki)

Roasted Shrimp with Garlic, Tomatoes & Herbs

Spice & Yogurt Seared Shrimp

Za’taar Grilled Fish or Shrimp

Tawu Yang Pak Thai- cilantro and turmeric grilled chicken or tofu

Rosemary Garlic Roasted Whole Chicken

Smoked Paprika Seared Chicken or Steak with Citrus Balsamic Glaze

Roasted Chicken Thighs with Olives & Potatoes

Latin Spiced Chicken with Lime, Cilantro, Sweet Potatoes & Peppers

Spicy Miso Baked Chicken Thighs (can also be mild)

Quick Moroccan Spiced Chicken with Green Olives

Herb Pesto Grilled Chicken

Blackened Chicken or Beef with Romesco Sauce or Mango Salsa

Spice & Yogurt Roasted Chicken & Onions (can be spicy or not)


The surprising tarragon cabbage slaw that everyone will love

This is a recipe that’s due to make your greengrocer run out of tarragon. I had the pleasure of hosting some of our other local food bloggers for Katherine’s farewell evening, and this was a surprise hit. It’s only cabbage slaw, but everyone loved it, and at least one person ran out to buy tarragon the next day.

Tarragon isn’t the most common herb around here — you’ll find big bunches of parsley, cilantro, dill and mint at nearly every greengrocer, but the tarragon will be tucked away in the back, if he even has it at all. It’s not something I used to even buy, until I encountered a wonderful recipe for green beans in Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi’s cookbook “Jerusalem.” That’s a common refrain in the blogosphere, isn’t it? Ottolenghi recipes pushing people to buy new things — and even in Israel, where most of his ingredients are actually quite common.

And thus, I occasionally have the odd bunch of tarragon, half-used, sitting around my herb drawer. It has a light flavor reminiscent of licorice, which can add a surprising burst of flavor, a flavor people don’t expect to find around here.

I’ve been experimenting with it in various salads. Something about tarragon works really well mixed into your most run-of-the-mill cabbage salad — that tart little wilted cabbage slaw that you can find at pretty much any falafel stand.

And it turns out that super-simple slaw dresses up real nicely — add some unusual herbs and roasted almonds, and you have a dish fit to serve a king. Or a group of food bloggers, at least.

For about 2 liters of cabbage salad:

1 kilogram cabbage (1 small head, or half a large head about 850-900 grams without the core)
1/4 cup lemon juice (one large, ripe lemon)
2 tablespoons wine vinegar
2 cuillères à café de sel
2 teaspoons sugar
1/4 cup olive oil or your favorite salad oil
1/2 cup chopped parsley
1/2 cup chopped tarragon
1/2 cup sliced almonds

Thinly slice the cabbage into slivers. You can omit the densest part of the core I usually do.

Toss the cabbage, lemon juice, vinegar, salt and oil into a container with a lid. Cover and shake well to combine. Let sit for another 15 minutes and shake again repeat after another 15 minutes. In fact, you can leave it for a day or two in the fridge at this stage, that’s also fine. The cabbage will lose volume as it marinates.

Finely chop the parsley and tarragon. Put a dry frying pan on a medium to high flame, toss in the almonds, and stir until they look lightly toasted. Mix the parsley, tarragon and almonds into the softened cabbage.
Serve.