Recettes traditionnelles

Haricots battus

Haricots battus

Les fèves sont choisies et bien lavées dans plusieurs eaux. On peut le laisser tremper le soir dans de l'eau froide. Mettez-le à bouillir dans une casserole profonde. Lorsque l'eau a changé de couleur et est devenue jaune, égouttez les haricots et remplissez la casserole d'eau bouillante, bouillie séparément. L'opération est répétée, après environ une demi-heure d'ébullition.

Pendant ce temps, nettoyez les légumes et coupez-les en cubes. Une fois la deuxième eau changée, les haricots doivent être bouillis. Ajouter des légumes et des épices au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les haricots de la marmite à l'aide d'une spatule et placez dans le bol du robot, éventuellement une pincée de jus et mélangez bien jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 3-4 cuillères à soupe d'huile et d'ail donnés par la presse, bien mélanger. Le goût du sel correspond. Versez les haricots battus dans un bol.

A part, faites cuire les écailles d'oignons dans un peu d'huile, et quand elle a ramolli, ajoutez les tomates finement hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre, un peu de thym et une feuille de laurier et laisser refroidir légèrement. si vous utilisez de la pâte de tomate, dissolvez-la dans une tasse d'eau.

Versez le mélange de tomates chaud sur les haricots battus et saupoudrez de mélèze frais finement haché.


Haricots battus à l'oignon et à l'ail

En haricots. En passant avec lui, tout est plus savoureux et plus encore. aspects.

Bucur Denisa, 29 novembre 2015

Valsan Nela, le 27 novembre 2015

La recette la plus "correcte" ! Les fèves sont éclaircies avec de l'huile et non avec le jus avec lequel elles ont bouilli. avec de l'huile ça ressort gras, de couleur agréable et très goûteux !Je déconseille de mettre des carottes dans des haricots et ça pisse. ça lui donne une couleur rose. en ne frottant qu'avec du pétrole brut, il acquiert une couleur que vous dites c'est du caviar... à mon avis. sinon la recette est bonne !

Les oignons restants sont durcis. Parce qu'il a dit 4 oignons au total.

Roman Violeta, 24 novembre 2015

merci smoky pour la recette

Aurora Ionoaia, 20 novembre 2015

J'ai aussi mis un cornichon, c'est délicieux

Nadia Andreea Farcasel, 26 août 2015

vous les faites probablement bouillir juste pour le goût. parce qu'alors il dit qu'ils peuvent être mangés avec un peu de sel et d'huile d'olive. mais la recette est un peu douteuse : « met-on les oignons restants (c'est-à-dire les bouillis) à durcir jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux » ? les oignons sont déjà vitreux et je ne sais pas s'ils "passent" encore à la poêle. finalement. je cherche toujours des recettes

pour des raisons de paresse, ça marche au mixeur ?

Lavinia Roxana, 10 juin 2015

Après avoir passé la carotte bouillie, où l'ajoutez-vous ? En haricots battus ou en sauce à l'oignon ?

Andreea Ana Savin, 22 mai 2015

il est logique que ce soit juste une faute de frappe. n'en déduis-tu pas ce qu'il veut dire ?

Bratzary fait à la main, le 14 mars 2015

éclats de rire éclat de pot cassé :)), mais comment vas-tu ?

marieta, 7 novembre 2014

La purée de carottes à la purée d'oignons est douce et bonne

Ani Moro, 27 septembre 2014

Si vous ajoutez du céleri à ébullition, passez-le avec les carottes à la fin. une merveilleuse fève sort! Je vous recommande de l'essayer au moins une fois !

Ana Maria Onofrei, 19 août 2014

Je vais le cuisiner demain aussi. Je n'ai pas entendu parler des carottes mais je vais certainement essayer

Dragos Verdesi, 19 juin 2014

Dana Cămărăşan, 3 juin 2014

Cimpean Manuela, 3 juin 2014

Je n'ai jamais entendu parler des carottes pour la première fois

Rebecca Aioanei, 1er février 2014

Gratiela De Bruin, 1er février 2014

Je passe aussi la carotte bouillie. Cela lui donne un goût particulier !

Patricia Iordache (Chef), 10 octobre 2013

Teodora, merci pour le conseil ! Je vais essayer. )

Teodora Botezatu, 29 septembre 2013

après avoir passé les haricots, essayez de mettre 2-3 cuillères à soupe de moutarde, selon le goût. et un peu de sucre pour restituer la confiture qui a été lavée après avoir changé plusieurs fois l'eau.


500 gr haricots, blancs, 1 boîte de haricots rouges, 3-4 oignons rouges, 4-5 poivrons rouges, petits, sel et poivre, huile d'olive, ail, jus de citron, zacusca, cornichons, cornichons

L'un des aliments de base pendant la saison froide, et le seul, est le haricot, et les recettes de haricot sont parmi les plus populaires, des haricots battus ou du caviar de haricots au ragoût, à la soupe ou au bouillon.

Les haricots sont maintenus hydratés dans l'eau froide pendant quelques heures, ou du soir au matin. Puis égoutter, rincer et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, après ébullition, puis égoutter, rincer à l'eau chaude et faire bouillir à nouveau dans de l'eau bouillante. Le conseil de Vladut est de faire bouillir des haricots simples, sans sel, sans légumes !

Égoutter les haricots bien cuits et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les haricots. Remuez un peu sur le feu, puis laissez refroidir.

Lorsque les grains sont bien refroidis, ils sont traités avec un mélangeur et transformés en pâte. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût, mais aussi un oignon rouge finement haché, tout comme une salade de caviar.

Préparation de légumes cuits. Les autres oignons rouges, au nombre de 2-3, vont cuire au four. Les poivrons seront cuits dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Ils peuvent également être cuits au four. Comme ils sont issus des plus petits, ils ressortent mieux dans la poêle.

Ouvrir les bocaux avec les cornichons et la zacusca, respectivement.

Les haricots battus sont servis décorés de haricots rouges, accompagnés de tranches de pain tartinées de zacusca, avec un mélange de légumes cuits au four et le tout avec du ghebe mariné et des concombres marinés.


500 gr haricots, blancs, 1 boîte de haricots rouges, 3-4 oignons rouges, 4-5 poivrons rouges, petits, sel et poivre, huile d'olive, ail, jus de citron, zacusca, cornichons, cornichons

L'un des aliments de base pendant la saison froide, et le seul, est le haricot, et les recettes de haricot sont parmi les plus populaires, des haricots battus ou du caviar de haricots au ragoût, à la soupe ou au bouillon.

Les haricots sont maintenus hydratés dans l'eau froide pendant quelques heures, ou du soir au matin. Puis égoutter, rincer et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, après ébullition, puis égoutter, rincer à l'eau chaude et faire bouillir à nouveau dans de l'eau bouillante. Le conseil de Vladut est de faire bouillir des haricots simples, sans sel, sans légumes !

Égoutter les haricots bien cuits et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les haricots. Remuez un peu sur le feu, puis laissez refroidir.

Lorsque les grains sont bien refroidis, ils sont traités avec un mélangeur et transformés en pâte. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût, mais aussi un oignon rouge finement haché, tout comme une salade de caviar.

Préparation de légumes cuits. Les autres oignons rouges, au nombre de 2-3, vont cuire au four. Les poivrons seront cuits dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Ils peuvent également être cuits au four. Comme ils sont issus des plus petits, ils ressortent mieux dans la poêle.

Ouvrir les bocaux avec les cornichons et la zacusca, respectivement.

Les haricots battus sont servis décorés de haricots rouges, accompagnés de tranches de pain tartinées de zacusca, avec un mélange de légumes cuits au four et le tout avec du ghebe mariné et des concombres marinés.


500 gr haricots, blancs, 1 boîte de haricots rouges, 3-4 oignons rouges, 4-5 poivrons rouges, petits, sel et poivre, huile d'olive, ail, jus de citron, zacusca, cornichons, cornichons

L'un des aliments de base pendant la saison froide, et le seul, est le haricot, et les recettes de haricot sont parmi les plus populaires, des haricots battus ou du caviar de haricots au ragoût, à la soupe ou au bouillon.

Les haricots sont maintenus hydratés dans l'eau froide pendant quelques heures, ou du soir au matin. Puis égoutter, rincer et faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes, après ébullition, puis égoutter, rincer à l'eau chaude et faire bouillir à nouveau dans de l'eau bouillante. Le conseil de Vladut est de faire bouillir des haricots simples, sans sel, sans légumes !

Égoutter les haricots bien cuits et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les haricots. Remuez un peu sur le feu, puis laissez refroidir.

Lorsque les grains sont bien refroidis, ils sont traités avec un mélangeur et transformés en pâte. Ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût, mais aussi un oignon rouge finement haché, tout comme une salade de caviar.

Préparation de légumes cuits. Les autres oignons rouges, au nombre de 2-3, vont cuire au four. Les poivrons seront cuits dans une poêle graissée avec un peu d'huile. Ils peuvent également être cuits au four. Comme ils sont issus des plus petits, ils ressortent mieux dans la poêle.

Ouvrir les bocaux avec les cornichons et la zacusca, respectivement.

Les haricots battus sont servis décorés de haricots rouges, accompagnés de tranches de pain tartinées de zacusca, avec un mélange de légumes cuits au four et le tout avec du ghebe mariné et des concombres marinés.


CUISINE ROUMAINE

Et avec la nouvelle année, une nouvelle série sur Where Is My Spoon. Et cette fois non seulement une série de deux semaines ou même mensuelle, mais une série d'une année entière. J'ai décidé d'opter pour la cuisine roumaine en 2017, alors je pourrais appeler cela & ldquoUn an de cuisine roumaine & rdquo.

Pourquoi la cuisine roumaine ? Eh bien, d'abord parce que je suis roumain. & # 128578

Deuxièmement, j'ai réalisé (il y a assez longtemps) que bien que je sois complètement roumain et que je n'ai quitté mon pays natal qu'à l'âge adulte, je ne cuisine pas autant de plats roumains que vous ne le pensez.

J'ai mes plats bien-aimés comme la soupe au poulet avec des boulettes ou le ragoût de pois et de poulet et plusieurs autres, mais si je devais vraiment les compter, ils ne sont vraiment pas si nombreux.

La raison principale en est que je n'ai commencé à cuisiner que quelques années après avoir quitté la Roumanie et que ma grand-mère et rsquos ne cuisinent que pour m'inspirer. Ma tante et mon cousin ont peut-être eu leur mot à dire sur ma cuisine de temps en temps, mais nous ne nous voyons pas si souvent pour vraiment approfondir cet apport.

Et en parlant de la cuisine de ma grand-mère et de rsquos: sa nourriture était vraiment délicieuse et ce qu'elle cuisinait avait toujours un goût incroyable, il n'y avait qu'un seul problème dans sa cuisine, elle ne faisait que les mêmes 20 ou 30 plats encore et encore.

Toute sa vie ! Jamais rien essayé de nouveau ! Ou si elle l'avait déjà fait (je me souviens qu'elle avait cuisiné un ragoût de chou-rave inhabituel, qui n'a plus jamais été mentionné par la suite), elle dirait seulement que ce n'était pas bon et qu'il y avait une bonne raison pour laquelle elle n'avait jamais essayé cela auparavant.

Donc, vous voyez, je connais très bien les plats de ma grand-mère & rsquos, la plupart d'entre eux je cuisine régulièrement moi-même, mon mari et mes enfants ont appris à les aimer aussi. Mais, il y a tellement plus dans la cuisine roumaine que cela et j'ai vraiment envie d'en savoir plus à ce sujet.

La cuisine roumaine n'est pas quelque chose de célèbre comme la cuisine italienne, française ou indienne, mais elle est vraiment bonne, chaleureuse et réconfortante, sans fioritures et sans méthodes compliquées, une nourriture simple utilisant peu d'ingrédients la plupart du temps, pas tellement d'épices, mais toujours aussi savoureuse bon. J'espère vraiment que je peux vous intéresser à essayer certains de mes plats.

À quoi s'attendre? Beaucoup de légumes de saison qui poussent en Roumanie comme dans le jardin d'Eden, des choses comme des poivrons, des aubergines, des courgettes et bien d'autres, beaucoup de recettes de porc et probablement plus que ce que j'ai l'habitude de manger ces jours-ci, mais le porc est vraiment beaucoup mangé en Roumanie.

De plus, de nombreux Roumains prennent les temps de jeûne très au sérieux, il existe donc de nombreuses recettes roumaines végétaliennes, non seulement salées mais aussi sucrées.

Sans oublier les glorieux gâteaux. Comme je viens de le dire : il n'y a pas de fioritures dans la cuisine roumaine, mais il y a beaucoup de fioritures dans la pâtisserie roumaine. & # 128578

Et aussi beaucoup de voyages dans le passé, vous pouvez les ignorer si vous le souhaitez, cela ne me dérange pas. & # 128578 & # 128578

TREMPETTE AUX HARICOTS BLANCS

Les deux premières semaines seront consacrées à une sorte de menu d'hiver, plusieurs plats que je voyais beaucoup pendant les mois d'hiver, à commencer par cette délicieuse trempette aux haricots blancs, un aliment de base de la cuisine roumaine, quelque chose que j'en suis sûr chaque Roumain là-bas a déjà mangé.

Un plat très simple, facile à faire et vite dévoré, healthy, vegan, carême, peu importe !

Je me souviens l'avoir mangé non seulement à la maison mais aussi dans notre taverne préférée à cette époque & ndash Don Titi & rsquos Crama à Sibiu, un endroit très spécial pour nous, c'est là que j'ai rencontré mon mari, qui voyageait à travers la Roumanie / l'Europe à le temps.

Don Titi servait ces énormes tranches de pain blanc, enduites de sauce aux haricots blancs et garnies d'oignons. Une tasse de vin chaud pour l'accompagner et vous n'aviez besoin de rien d'autre. Trop bon !


Recette de haricots battus - ingrédients et préparation

Pour cette recette, j'ai utilisé des haricots en conserve, pour gagner du temps en cuisine en faisant bouillir et en changeant l'eau en haricots.

Vous pouvez utiliser des haricots secs, mais gardez à l'esprit qu'il faut les laisser tremper pendant 12 heures, puis les faire bouillir pendant 4 à 5 heures, pendant lesquelles vous changez l'eau environ 2 à 3 fois. Alors c'est un peu galère, je vous avais promis une recette facile et rapide de haricots battus, c'est ce que vous obtiendrez.

Ingrédient:

  • 500 grammes de haricots blancs (2-3 boîtes)
  • 100 grammes de mini carottes tranchées (facultatif)
  • 4-5 oignons blancs ou rouges
  • 4 gousses d'ail écrasées (facultatif)
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de bouillon ou de purée de tomates
  • Quelques grains de poivre
  • 2-3 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Mettez les haricots en conserve, les carottes, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Laissez-le sur le feu pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien bouillies, puis retirez les grains de poivre et les feuilles de laurier.

Égouttez les haricots et les carottes bouillies et mettez-les dans un mélangeur. Passer le contenu à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Coupez l'oignon en écailles plus épaisses et mettez-le à durcir dans une poêle avec de l'huile chaude, à la bonne température. Lorsque l'oignon est tendre (attention à ne pas le brûler), ajoutez les deux cuillères à soupe de bouillon, mélangez bien et laissez 1 minute sur le feu.

Mettez la moitié de la quantité d'oignon et d'ail écrasé (facultatif) sur le mélange de haricots et de carottes. Bien frotter avec une cuillère en bois et assaisonner de sel et de poivre.

Le reste de l'oignon durci au bouillon est placé sur les haricots placés dans un bol ou directement sur la tranche de pain avec des haricots battus. Bon appétit!


Pour faire bouillir plus rapidement, il est bon de laisser tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures ou toute la nuit.

Puis égouttez l'eau et lavez bien les haricots trempés, puis faites-les bouillir dans de l'eau chaude. Laisser bouillir pendant 10 minutes et égoutter l'eau, puis remettre l'eau bouillante et laisser bouillir. Répétez la procédure deux fois de plus.
Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les légumes coupés en dés, assaisonnez avec du sel et du poivre, des feuilles de laurier et des brins de thym. En option, vous pouvez ajouter une cuillère à café de menthe séchée pour éviter les ballonnements. Portez le tout à ébullition jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres.

Égoutter le jus, retirer les feuilles de laurier et les brins de thym, puis mixer au mixeur vertical jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Ajouter l'ail finement écrasé, 3-4 cuillères à soupe d'huile et, si nécessaire, un peu de jus chaud.

Laissez les haricots battus de côté et mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, puis ajoutez l'oignon haché et un peu de sel et laissez ramollir. Ajouter le paprika doux, puis le bouillon, le sucre et quelques cuillères à soupe du jus dans lequel il a fait bouillir les haricots et laisser mijoter jusqu'à réduction.

Servir les haricots battus avec des oignons sur le dessus, avec du pain frais ou grillé, c'est incroyable !


Recette de haricots au ciolan fumé

Ingrédients pour haricots fumés

  • 500 g de haricots secs
  • sel
  • grains de poivre et poudre
  • doux Boya
  • jus de tomate ou bouillon
  • Feuilles de laurier
  • os fumé
  • 2 oignons
  • aneth.

Comment préparer des haricots fumés

1. Laissez les haricots tremper pendant quelques heures avant ou même toute la nuit. Une fois qu'il est bien ramolli, portez-le à ébullition et laissez-le bouillir pendant une heure, couvert d'un couvercle.

2. Hacher finement l'oignon et le placer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et cuire pendant 2-3 minutes. Placez les haricots sur l'oignon durci avec la sauce tomate et assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et des feuilles de laurier, puis laissez mijoter encore quelques minutes.

3. Séparément, coupez la viande du jambon fumé ou laissez-la entière et faites-la frire dans son jus.

4. Mettez le ciolan dans les haricots et mettez-les au four pour réduire et dorer.

Les haricots au ciolan fumé sont servis garnis d'aneth vert finement haché et de cornichons assortis.


Iahnie de fasole & # 8211 de poste

Si vous suivez les étapes ci-dessous, vous pourrez surprendre votre entourage avec le ragoût de haricots le plus savoureux, à jeun. Voici ce qu'il faut faire :

Les fèves sont cueillies, lavées dans quelques eaux puis laissées ramollir du soir au matin. Le matin, retirer et porter à ébullition dans 2-3 eaux, pour éliminer toutes les toxines. Après ébullition et le grain est mou mais entier, il est égoutté.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en écailles, broyez l'ail et mettez-le à durcir dans une poêle avec de l'huile. Lorsque l'oignon est devenu vitreux, ajoutez les haricots et un peu d'eau.

A part, préparez la pâte de tomates avec du sel, du poivre, du thym et du paprika, et si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède et versez sur les haricots. Ajouter une feuille de laurier et laisser tomber, à bonne température, au four. Servir avec des cornichons et garnir de persil vert.

3.5 / 5 - 14 Commentaires)

Recette de haricots dans un bol de pain

Ingrédients pour les haricots dans un bol à pain

  • 1 ciolan fumé
  • 250g de haricots
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 1/2 beignet
  • Feuilles de laurier
  • estragon
  • thym
  • concentré végétal
  • paprika
  • sel
  • poivre
  • 4 pains maison.

Ingrédients du pain :

  • 1,5 kg de farine
  • 75 g de levure
  • eau chaude
  • sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ou.

Comment préparer des haricots dans un bol à pain

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, puis faites-le frire dans une casserole.

2. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la. Laisser durcir un peu, puis ajouter les haricots, le ciolan et les feuilles de laurier. Versez de l'eau et portez à ébullition jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

3. À la fin, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, de l'estragon, du thym et du vegeta.

4. Pendant que les haricots bouillent, préparez les pains : mélangez tous les ingrédients, laissez lever environ une heure, puis divisez la pâte en quatre parties. Façonner les pains et les mettre au four. 10 minutes avant de les sortir du four, graisser les pains avec un œuf battu.

5. Coupez une miche de pain, retirez le noyau et placez la soupe.


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