Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème de marrons et chocolat

Gâteau à la crème de marrons et chocolat

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre brut, cuillère par cuillère, puis bien mélanger. Lorsque nous obtenons une meringue forte, ajoutez les jaunes et incorporez-les aux blancs d'œufs. Ajouter la farine et le cacao et mélanger avec une spatule ou une cuillère.

Verser la composition dans un plat allant au four, muni de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes à feu moyen. Vous pouvez faire cuire deux plans de travail directement, comme je l'ai fait.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour le sirop, quand il commence à bouillir, ajoutez le sucre et laissez bouillir un peu, jusqu'à ce qu'il prenne un peu de consistance. Réserver, ajouter le rhum et laisser refroidir.

Pour la crème de marrons, prenez un bol et mettez le mascarpone. Ajouter quelques cuillères à soupe de lait et mélanger pour dissoudre le fromage. Ajouter la purée de marrons (qui est sucrée) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Je le répète : si vous voulez plus de sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au mascarpone au moment de mélanger. Réserver au frais.

Pour la crème au chocolat, faire fondre le chocolat au bain de vapeur. Ajouter le rhum, mélanger et laisser sur la poêle à vapeur. A part, dans un bol, mettre le mascarpone avec quelques cuillères à soupe de lait et deux cuillères à soupe de sucre en poudre et mélanger. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez. Réserver, mais pas froid. Pour la ganache, faire fondre le chocolat avec la crème liquide, de quoi faire fondre le chocolat. On mélange toujours pour homogénéiser la composition. Laisser refroidir, puis laisser refroidir la crème au moins quelques heures. On prend la forme dans laquelle on a cuit le dessus, on place un papier cuisson et on pose le premier dessus. Bien mettre le sirop et y déposer la crème de marrons. Nous plaçons une couche de biscuits pour que la couche soit un peu compacte. On sirop, les biscuits absorbent le sirop rapidement, puis on dépose et étale la crème au chocolat. Placer le deuxième haut, le sirop avec le reste du sirop. Laissez le tout refroidir.

Laissez agir quelques heures ou toute la nuit. J'ai suffisamment mélangé la ganache pour obtenir une consistance moelleuse. Attention à ne pas trop mélanger, car cela coupera. J'ai laissé tomber un peu la crème. Sortez le gâteau du réfrigérateur, retirez le cercle du moule. Nous habillons le gâteau de crème et décorons avec la poche divers ornements sur le gâteau. Broyer grossièrement les noix et le pain d'épices et parer le gâteau.

Laisser refroidir jusqu'au moment de servir !


Clump vidéo (vidéos de jardinage et de cuisine)

Le gâteau à la purée de marrons est un dessert facile à réaliser et c'est le gâteau idéal pour ceux qui aiment les marrons et surtout la purée de marrons. Tous les ingrédients utilisés dans ce gâteau sont à portée de main et sa préparation est facile. Si nous utilisons la crème pour la crème non sucrée lors de la préparation de la crème, nous ajoutons 2 & # 8211 3 cuillères à café de sucre en poudre (ou au goût) avec le durcisseur de crème.


Le gâteau à la purée de marrons est un délice MAISON qui deviendra le gâteau préféré des proches, et ravira les amoureux de la purée de marrons. Bon appétit!

Ingrédient:

Remplissage

- 400 ml. crème douce pour chantilly
- 140 g de sucre en poudre
- 150g de beurre
- 1 pot de purée de marrons sucrée
- 1 sachet de glaçage au chocolat
- 2 sachets de durcisseur de crème

Gâteau à la purée de châtaignes

Cheesecake, chocolat et pêches

Cheesecake, chocolat et pêche est un dessert idéal pour les vacances ou les anniversaires, car c'est un gâteau qui prend avec succès la place d'un gâteau. C'est un peu plus de travail sur cette recette mais, je vous le garantis, le résultat dépasse toutes les attentes, et la recette en vidéo est étape par étape. Pour transformer le gâteau en gâteau, nous n'avons besoin que de crème. Nous avons recouvert tout le gâteau de crème et l'avons décoré de chocolat et de pêches. Le gâteau n'est monté qu'après refroidissement des plans de travail, sinon il y a un risque que les plans de travail, en particulier le plan de travail du fromage, se brisent. C'est un gâteau que l'on peut préparer 2 jours avant l'événement, le soir on prépare les sommets, le lendemain on le remplit et on le laisse au frais jusqu'au moment de servir. Essayez ce gâteau et vous ne regretterez pas le temps passé à le préparer. Ce délicat et délicieux GÂTEAU MAISON est un agréable mélange de chocolat, de fromage à la crème et de pêches. Bon appétit!


Ingrédients Cheesecake, chocolat et pêches :

Pour le plan de travail :
- 60 g. Chocolat amer course
- 4 œufs
- 100 g.vieux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- & # 189 + & # 189 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
- 100 g de farine
Pour le comptoir à fromage
- 500 g Fromage à la crème
- 4 jaunes
- 170 ml. Le Lait
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 100g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
Pour la crème
- 200g de beurre
- compote de pêches
- 400 ml. Le Lait
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule
- Chocolat râpé

Chèque cerise (ou cerise)

Le gâteau aux cerises et au chocolat est le gâteau idéal pour toute la famille. Bien sûr, nous pouvons utiliser avec succès des cerises au lieu de cerises. Si nous sommes de saison, nous pouvons utiliser des fruits frais, le résultat est le même : un délicieux gâteau.

Chèque cerise (ou cerise)

Ce gâteau est un gâteau aux cerises (cerises) cuits dans le plateau à gâteau et non dans le plateau à gâteau, mais cela est moins important car le goût est parfait. C'est un gâteau maison au cacao et aux cerises, glacé au chocolat et qui vous rappellera le gâteau aux cerises de l'enfance. Ce gâteau aux cerises est extrêmement facile à préparer. Bon appétit!

Ingrédient:

- 4 œufs
- 200g de beurre
- 100 ml. yaourt
- 100 g de chocolat au lait râpé
- 270 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- & # 189 cuillère à café de sel
- 1 grosse compote de cerises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de cacao


Biscuits maison

Un gâteau fin et délicieux qui impressionnera même les plus exigeants.

Ingrédients pour le plan de travail : pour une forme d'un diamètre de 26 cm
-6 oeufs
-3 cuillères à soupe d'eau
-1 sachet de sucre vanillé
-180 g de sucre
-9 cuillères à soupe de farine
-2 cuillères à soupe de cacao
-2 cuillères à soupe d'huile
-1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
-2 jaunes
-100g de sucre
-100 ml de café infusé naturel, non sucré
-100 g de chocolat au lait de bonne qualité
-1 sachet de café ness
-200 ml de crème liquide Meggle, Hulala (Meggle est le meilleur)
-10 g de gélatine (poudre, granulés)
-250g de mascarpone
-2 cuillères à soupe avec pointe de crème de noisette (bonne qualité) Nutella, Fineti etc
+ Crème noisette Nutella, Fineti pour le montage du gâteau

Préparation:
Pour le plan de travail, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs et l'eau avec une pincée de sel (au batteur), ajouter la vanille et le sucre et battre encore une minute. Ajouter les jaunes, l'huile et la farine tamisée ainsi que la levure et le cacao en poudre.
Le fond du moule est tapissé de papier sulfurisé en silicone et les bords sont graissés à l'huile. Verser la composition préparée et cuire au four préchauffé à 180 degrés, jusqu'au test du cure-dent. Après cuisson, décollez les bords du plan de travail avec un couteau, retournez le plan de travail et retirez le papier cuisson. Laisser refroidir. Coupez le haut en trois.
Pour la crème, frottez les jaunes avec le sucre et un peu de café bouilli (mais refroidi) jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le reste du café bouilli et faire bouillir au bain de vapeur pendant environ 8 minutes. Retirer du feu et ajouter immédiatement le chocolat cassé, la ness et la gélatine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir (n'ayez pas peur, la crème n'épaissira pas du tout).
Fouettez la crème dans un bol. Dans un autre bol plus grand, frottez le mascarpone (au batteur) et ajoutez petit à petit la crème au café, et enfin la chantilly et les deux cuillères à soupe de Nutella, Fineti etc. crème de noisette. On obtiendra une crème fine, légère et délicieuse.

Assemblage : Top + graisser au Nutella + crème au café + dessus + graisser à nouveau au Nutella + crème au café + napper + recouvrir le gâteau de crème au café. J'ai laissé environ 3-4 cuillères à soupe de crème au café, dans laquelle j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de Nutella et décoré le gâteau.



Crème de marrons et chocolat

Un bonbon décadent, parfumé et adapté à cette période de l'année. J'avoue que je n'ai pas vraiment fait de bonbons aux marrons, j'ai juste mangé de la purée sur du pain aux marrons et c'est tout. Dans la période suivante, j'ai décidé de proposer des desserts contenant des châtaignes. Ce dessert ressemble plus à un verre, préparé lorsque les invités se rendent chez vous ou lorsque vous vous asseyez pour un film et que vous voulez quelque chose de bon.

Mode de préparation : Faire fondre le chocolat dans un bol au bain de vapeur. Mettez-le de côté pour qu'il refroidisse un peu.
Versez la purée de marrons dans un bol et battez au batteur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le chocolat et le rhum
A part, battez la crème pour la chantilly, versez-en une cuillerée sur le mélange ci-dessus.

Service: verser la crème dans des verres/tasses, ajouter quelques noisettes légèrement dorées et de la chantilly.
Réfrigérer jusqu'à tendreté.


Gâteau à la crème de marrons

Cette Gâteau à la crème de marrons J'ai envie de le faire depuis un moment. Vous pouvez trouver une autre option ici : Gâteau à la purée de marrons et groseilles rouges. C'est un gâteau réconfortant qui j'espère vous plaira et que vous essayerez !

Ingrédient blé / Ø 23 cm :
6 œufs
150g de sucre en poudre
150g de farine
une pincée de sel

Sirop de comptoir:

150 ml d'eau
100g de sucre
1 cuillère à café sans rhum

Glaçage au chocolat:
150 g de chocolat (je l'ai utilisé avec du lait et des cacahuètes)
80 g de crème liquide Meggle


Gâteau aux marrons et crème au chocolat - Recettes


Pour le 19 novembre (38 ans de Maria) et le 22 novembre (4 ans de Théo) j'ai réalisé deux gâteaux identiques, la version parfaite du premier essai, CELUI-CI .

Le gâteau du garçon était monté en forme de 26 centimètres et rassemblait 2,3 kilogrammes. Celui donné a été assemblé en forme de 17x24 centimètres et je l'ai divisé en 8 morceaux, des mini tortillas, exactement comme sur la photo suivante.

Par rapport à la première option, j'ai ajouté une couche de crème au chocolat et de purée de marrons et remplacé les flocons d'avoine par un soja à la vanille, le Rolimark dans la boîte était très savoureux.

Bien que les calculs nécessitent d'autres proportions, j'ai utilisé 60% pour le grand gâteau rond et 40% pour le petit, rectangulaire. À l'avenir, je listerai les quantités en utilisant les 50 pour cent, car j'étais complètement compliqué par 60 et 40.

Top moelleux aux flocons de noix de coco - 2 pièces à 26 centimètres ou 2 pièces 17x24 centimètres

C'est le gâteau du jeûne, CETTE , plaque au four. J'ai aussi dit au gâteau qu'il a le duvet d'une génoise, j'ajoute maintenant que le sirop est aussi savoureux que n'importe quel autre plan de travail avec des œufs. Il faut utiliser des arômes d'abondance, de vanille, de zeste de citron et d'orange.




- 70 grammes d'aquafaba (eau de pois chiche en conserve)
- 90 grammes de sucre
- 35 grammes de flocons de noix de coco, j'ai fortement réduit la quantité par rapport au premier essai, le plan de travail n'était plus dense et sec
- 25 grammes de farine
- une pincée de sel
- vanilline

J'ai mélangé de l'aquafaba avec de la poudre de sel.
J'ai remarqué qu'il est préférable d'essuyer les bras du batteur et le bol avec du jus de citron et si l'eau de pois chiche vient directement du réfrigérateur.
J'ai battu pendant 5 minutes à grande vitesse jusqu'à ce que j'obtienne une mousse, tout comme celle du mélange des blancs d'œufs avec du sel. Puis, petit à petit, j'ai ajouté le sucre. J'avais une meringue blanche et brillante, mais elle n'a pas gardé sa forme. À ce stade, j'ai ajouté, en incorporant à la spatule, de la farine et de la noix de coco.

J'ai obtenu une composition dense, près de 200 grammes, que j'ai étalée dans une plaque recouverte de papier cuisson. J'ai fait cuire le dessus au four à gaz, préchauffé, 15 minutes sur la première marche à feu moyen.

Un comptoir très fin est sorti, j'avais trop peu d'eau de pois chiches. Goûte probablement comme les noix d'amande. C'est un comptoir légèrement moelleux, légèrement caramélisé, délicieux. Pour le manipuler facilement, il est très fragile, il est conservé sur le papier sulfurisé jusqu'au montage, moment auquel il est ajouté sur la crème et alors seulement le papier est soigneusement déballé.

- 100 grammes de sucre
- 250 grammes de boisson de soja à la vanille
- 30 grammes d'amidon
- vanilline
- 150 grammes de lait de coco (seulement la partie solide de la noix de coco en conserve) auraient nécessité au moins 200 grammes. La crème n'a pas assez durci.
- 10 grammes de flocons de noix de coco

J'ai mis à feu doux tous les ingrédients homogénéisés, sauf le gros coq et les flocons. J'ai remué continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe, après quoi j'ai laissé le pudding refroidir. Après refroidissement, j'ai mélangé la mousse de graisse de noix de coco (elle ressemble exactement à de la crème fouettée). J'ai ajouté une cuillère à soupe de noix de coco au pudding, puis j'ai progressivement incorporé le pudding dans la crème de noix de coco. A la fin j'ai mis les flocons de noix de coco.

Bien que je l'ai préparé en double quantité du premier, j'ai dit que 60% j'en ai utilisé pour le gâteau, 40% pour les gâteaux, les degrés de durcissement étaient différents. Pour le gros gâteau ça coulait beaucoup, pour le rectangulaire c'était juste moelleux sans couler.

Cela s'est avéré super pour moi. Il est encore plus savoureux que celui aux fruits. C'est ce que j'ai écrit dans le premier test, c'est ce que je répète.
- 30 grammes de petits morceaux de chocolat noir
- 30 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de graisse de coco - la partie solide du lait de coco en conserve, celle que j'utilisais aussi pour obtenir de la crème
- 15 grammes de cacao

J'ai mis tous les ingrédients sur le bain de vapeur et mélangé jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Je l'ai préparé au moment du montage, après la crème blanche.

C'est exactement la sauce utilisée pour l'intérieur du gâteau. J'ai juste ajouté de l'huile à la fin, ça a l'air plus brillant avec.
- 15 grammes de petits morceaux de chocolat noir
- 15 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de graisse de coco, c'est tout ce que j'avais. J'ai aussi dit ici, la quantité de partie solide diffère d'une marque de bidon à l'autre. De tout ce que j'ai essayé, Vitajia, c'est vert, c'est 300 grammes, cela apparaît chez Lidl à l'époque asiatique, Dejiam 230 grammes, c'est blanc avec du violet, et Tao Tao ne fait que 180 grammes, c'est une canette rouge, c'est le moins cher de tous , mais voici combien peu de graisse par rapport aux autres

- 2 cuillères à soupe de lait de coco, la partie liquide de la boîte, ressemble à du petit-lait et je l'ai ajouté car le glaçage ne coulait pas facilement sur le gâteau étant plus épais
- 10 grammes de cacao
- 2 cuillères à soupe d'huile

J'ai suivi les étapes de la sauce au chocolat, et à la fin j'ai ajouté l'huile.
J'ai préparé le glaçage une fois le gâteau mis au réfrigérateur et durci.

assemblage



- sous la forme recouverte de papier d'aluminium, celle dans laquelle j'ai fait cuire les plans de travail, placé le premier plan de travail moelleux et l'ai siropé avec la moitié de la quantité de sirop
- je l'ai recouvert de sauce au chocolat
- j'ai étalé de la crème vanille dessus
- J'ai recouvert la crème avec le plan de travail en meringue
- J'ai versé de la crème au chocolat sur le comptoir
- puis j'ai placé le dernier plan de travail moelleux humidifié avec le reste du sirop
- à partir de ce moment j'ai quitté la construction une nuit froide
- le lendemain j'ai retourné le gâteau, pour que la crème au chocolat devienne la première et j'ai préparé le glaçage que j'ai versé sur le comptoir avec soin au milieu. Je le filtrerai probablement la prochaine fois avant de le verser sur le gâteau (il reste des morceaux de chocolat ou des morceaux de cacao)


- parce que je disais que la crème blanche commençait à couler, j'ai nivelé tout le côté avec un couteau à lame large, c'est-à-dire que j'ai mélangé la crème douce avec le glaçage qui était étalé à l'extérieur du plan de travail. J'ai vraiment aimé son apparence
- sur le glaçage légèrement durci, c'est-à-dire qu'après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant 15 minutes, j'ai jeté les bonbons.

* Je n'ai glacé les gâteaux qu'après portionnement.

Je n'exagère pas en écrivant que c'est l'un des gâteaux les plus réussis de l'année. Comme j'en faisais la promotion sur la page facebook, je parierais qu'il n'y a pas beaucoup de dégustateurs pour l'identifier dans la bonne catégorie, celle sans lait, oeufs.

Les tortures par écrit sont laides. Ils se préparent plus vite, je le jure ! Mais quelle joie de recevoir un message sur le succès d'un tel gâteau. D'accord, je ne peux pas les faire selon mes recettes, mais je suis content que cette loi tordue ne s'applique pas à vous.

Demain sur Zambetania arrive l'un des plus beaux billets pour le pot heureux.
D'ici la fin de l'année, je pourrais me retrouver avec deux autres gâteaux. Si je ne réussis pas le plan, j'espère au moins que la Mystery Box sera à l'image et à la ressemblance du projet de pensée.

Bonne chance!



Frotter les jaunes avec le sucre. Ajouter les marrons cuits, nettoyés et donnés à la machine et les blancs d'œufs. Cuire la composition sous une forme graissée. Quand il fait froid


découper un couvercle fin du plan de travail et retirer le noyau avec une cuillère. Tout ce qui a été retiré du comptoir est écrasé à la fourchette et mélangé à la moitié de la crème qui remplit le gâteau.


Le beurre frotte la mousse. Frotter les jaunes avec du sucre en poudre, ajouter le chocolat râpé fondu dans le lait, le café et le rhum.


La chicorée, plus aromatique, peut remplacer le café.


La composition est mélangée avec le noyau du plan de travail, après quoi


l'espace dans le comptoir s'en remplit. Mettez le couvercle sur le dessus et recouvrez le gâteau avec le reste de la crème. Vous pouvez également combler le vide avec de la crème fouettée à la place de la crème. Garnir de crème fouettée sur le dessus.


Gâteau aux marrons et crème au chocolat - Recettes

la crème de marrons

Ingrédients nécessaires

250 g de purée de marrons,
200 g de beurre, 150 g de sucre en poudre,
1-2 cuillères à soupe de rhum et de lait.
Les 2/3 de la purée de marrons sont écrasés au presse pomme de terre.

Méthode de préparation de la recette

Frotter le beurre, mélanger avec la purée de marrons et bien frotter à nouveau.

Diluer avec 1-2 cuillères à soupe de lait ou de crème fouettée (caïmac) et parfumer au rhum.

Le dessus du gâteau est coupé en deux et rempli de crème de marrons. Recouvrir tout le gâteau avec la même crème.

Un tiers de la purée est écrasé au presse pomme de terre et saupoudré sur le gâteau. Le gâteau est conservé au frais.


Crème d'oeufs au chocolat: 250 g de sucre en poudre passé au tamis, 250 g de beurre, 3 tablettes de chocolat ou 30 g de cacao, 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé.
Frotter le beurre avec la mousse et mélanger progressivement avec les œufs entiers. Frottez ensuite bien avec la cible. La crème deviendra plus légère si elle est battue avec un mélangeur. À la fin, ajoutez du chocolat fondu ou de la poudre de cacao passée au tamis et une cuillère à café de café frais ou de café moulu passée au tamis. Nous pouvons obtenir de la crème au café si, au lieu du chocolat, la crème est aromatisée avec de la poudre de café non sucrée.


Vidéo: Brownie à la crème de marrons la bonne cuisine des blogs (Janvier 2022).