Recettes traditionnelles

Gâteau dessert bu avec du cognac

Gâteau dessert bu avec du cognac

Tout d'abord, il faut s'armer patiemment et suivre toutes les étapes pour un succès assuré.

Pâte : Écraser la levure dans un bol, ajouter 3 cuillères à soupe de farine (sur les 530 g) et 60 ml de lait tiède, mélanger et laisser lever 15 minutes. Pendant que la levure lève, mélanger les 2 œufs, les jaunes, le sucre, le sel et le cognac, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez ensuite la mayonnaise, la farine et le reste du lait froid du réfrigérateur et pétrissez bien (au cas où la pâte est trop dure, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait froid). Le beurre mou est divisé en 3 parties égales et incorporé à la pâte, bien pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Lorsque la pâte est prête, mettez-la dans un bol graissé avec de l'huile, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Au bout de deux heures, sortez-le du réfrigérateur, divisez-le en deux parties égales, enveloppez chaque partie dans du papier alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.Pendant ce temps, préparez la garniture.

Garniture : Dans un bol, mélanger les noix moulues avec le cacao, le sucre, les 3 œufs et le cognac.

Au bout de 3 heures, sortir la pâte du réfrigérateur, étaler une feuille, mettre la moitié de la garniture, laisser une partie du bord sans la garniture (environ 2 doigts), rouler la pâte très serré, graisser la partie non fourrée avec un peu l'eau pour bien coller quand on a fini de rouler. Placer le rouleau formé dans du papier aluminium, faire de même avec le deuxième morceau de pâte. Mettez les deux rouleaux au congélateur pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, sortez-le du congélateur, sectionnez chaque rouleau dans le sens de la longueur puis tressez-le (comme on le voit sur les photos). Placer les gâteaux dans des moules recouverts de papier sulfurisé (deux petites formes de gâteaux) et réfrigérer pendant 8 heures.

Sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre à feu très doux, ne pas mélanger, laisser bouillir doucement et faire fondre le sucre. Quand il commence à bouillir, éteignez le feu et laissez refroidir, puis ajoutez le cognac.

20 minutes avant de sortir les cozonacs du réfrigérateur, après les 8 heures, mettez une casserole d'eau à bouillir, casserole avec de l'eau bouillante, fermez le four et laissez reposer 30 min. Ensuite, sortez le moule et les plateaux avec le gâteau, chauffez le four à 160 degrés et mettez les gâteaux au four pendant 50-60 minutes, je les ai laissés 50 minutes et les ai un peu tannés, je pense que cela dépend du four de chacun . Retirer du four, retirer de la poêle et placer les deux cozonacs dans une plus grande poêle et bien sirop avec le sirop froid. Laissez jusqu'au lendemain où vous pourrez manger, enfin .... :)))))))))))))))))