Recettes traditionnelles

Pâté de truite fumée

Pâté de truite fumée

Mélanger le cream cheese avec le raifort, le zeste de citron et le jus d'1/2 citron. Incorporer une grande partie de la ciboulette hachée et ajouter du sel et du poivre.

Casser la truite en lanières, en retirant les arêtes et la peau, si nécessaire et ajouter sur le mélange de fromages. Mélanger légèrement à la spatule en veillant à ce que les morceaux de poisson restent entiers. Transférer dans un plat de service et décorer de ciboulette.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Pâté de truite fumée 100g & # 8211 Truite Bolloga & # 8211 (produit disponible uniquement en livraison jeudi ou vendredi)

disponible uniquement pour les livraisons le jeudi ou le vendredi, 12 mois sur 12 (toute l'année).

Les truites du village de Bologa (commune de Poieni, département de Cluj) sont un aliment super pour les enfants , fournissant une source de protéines de haute qualité, d'acides gras oméga 3, de vitamine D, de vitamine B12, d'acide folique et de phosphore.

Ingrédients: truite fumée bio (50%), crème, beurre, sel, persil (10%), poivre, jus de citron.

Conditions de stockage:


Pâté de truite fumée - Recettes

Cobza de truite fumée - spécialité culinaire originaire de Bucovine.
"L'épi de truite fumée" est découvert en Bucovine, près de la vallée de Putna, il y a environ un demi-siècle, par un ancien forestier nommé Antonovici. Il a eu l'idée et de là elle s'est propagée à d'autres endroits. La recette était la sienne et a été transmise par ses proches.

C'est un véritable art et il faut du temps pour voir le résultat. La "truite fumée cobza" - désormais l'un des emblèmes culinaires de la Bucovine - est composée de plusieurs truites fumées d'une certaine manière puis liées ensemble dans une gaine de satin frais, de sapin. Cetina est froncé en forme d'épi et attaché avec des bandes de coquillage en osier, de sorte qu'au final, il a la forme d'un épi sans queue. Comme le dit la truite qui produit une telle chose, on ne sait jamais, en tant que consommateur, combien de truites le cobza a, car cela dépend de leur taille. Il peut s'agir d'un kilogramme de poisson vivant (qui, après éviscération et fumage, perd du poids, bien sûr) dans chaque "cobza". Parfois, si le poisson est gros, il peut y avoir quatre morceaux. Habituellement, environ six entrent. Chaque poisson est pêché, nettoyé, bien lavé et laissé reposer pendant environ quatre heures dans le bain avec du sel et des épices. Aucun vinaigre ou vin n'est utilisé, et les épices ne doivent pas être fortes, afin de ne pas couvrir le goût délicat du poisson. Après cela, rincez le poisson et mettez-le à fumer.
Seule la fumée chaude des pommes de pin est utilisée pour pénétrer dans la viande.
Le fumage est une technique particulière et doit être apprise car, si la fumée est trop chaude ou trop dure, le poisson s'effrite ou devient amer, mais si la fumée est trop froide ou trop peu, le poisson reste cru. Il faut environ 4 à 5 heures pour fumer, peut-être même plus longtemps parfois. Ensuite, il est laissé refroidir et seulement après cela, le poisson peut être groupé en satin et attaché.

Informations: assistance touristique spécialisée gratuite Bucovine - infotourisme mobile 0741 405498 (info : itinéraires, objectifs d'intérêt, carte touristique, programmes et circuits en cours, camps/excursions disponibles, événements touristiques, traditions etc)

Accompagnement touristique gratuit Bucovine : les réservations se font en contactant directement les administrateurs/propriétaires de structures touristiques qualitativement sélectionnées en Bucovine

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Tarte alsacienne à la truite fumée

Passer la farine dans un bol, faire un trou au milieu, écraser la levure dedans, saupoudrer de sucre, mélanger avec 50 ml de lait tiède et laisser lever à couvert, env. 30 minutes dans un endroit chaud. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d'huile et le reste du lait, pétrir une pâte élastique et laisser lever encore env. 30 minutes.

Lavez et épluchez les courgettes, épluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles avec les courgettes, salez et poivrez, arrosez du reste d'huile et faites-les griller dans une poêle en aluminium pendant env. 10-15 minutes. Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en deux cercles (Ø 28 cm) et les graisser de crème. A l'aide d'une fourchette, cassez la truite en morceaux.

Placer les légumes grillés et la truite sur la tarte alsacienne. Saupoudrer un peu de maïs sur une pierre à pizza, y déposer les tartes alsaciennes l'une après l'autre, les faire griller env. 4-5 minutes et servir après avoir saupoudré de verdure sur le dessus.


RECETTE. Comment faire la meilleure truite fumée grillée pour le réveillon du Nouvel An

Un dicton du peuple dit que le soir du Nouvel An, il est bon de manger du poisson, afin que nous puissions nous glisser à travers les problèmes d'agilité d'un poisson. Voici une recette simple de truite fumée grillée.

Ingrédient:

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients pour la salade de légumes grillés :

1 tête + 1 gousse d'ail,

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

basilic frais ou autres légumes verts au goût,

1 cuillère à café de moutarde et Dijon,

Vous avez également besoin de bois de pommier pour fumer.

Mode de préparation :

Saupoudrer la truite nettoyée de sel et de poivre, y mettre une gousse d'ail émincé et des tranches de citron, arroser de jus de citron et d'huile d'olive et réserver.

Cuire les poivrons et les tomates afin qu'ils puissent être épluchés.

Les oignons et les courgettes tranchées (salées et tranchées) sont graissées à l'huile puis cuites sur le gril.

La gousse d'ail est coupée transversalement et cuite sur le gril.

Préparez la polenta et nivelez-la dans une poêle graissée avec de l'huile pour la laisser refroidir.

Légumes grillés coupés en cubes (poivrons et tomates après nettoyage).

Préparez une vinaigrette à partir de l'ail cuit au four, de la gousse d'ail hachée et de tous les autres spécifiés et mélangez avec les légumes.

Faire frire le poisson sur un grill très chaud pendant 2 minutes de chaque côté, juste assez pour attraper la croûte, puis transférer sur le côté froid du grill et fumer avec le bois de pommier.

La polenta est coupée en carrés, graissée avec de l'huile et suffisamment grillée pour attraper les brûlures.


Filets de truite fumés à l'huile (300 g, pièce)

Vous cherchez une restauration saine et rapide ? Clairement, la solution idéale est le filet de truite fumée à l'huile. Vous pouvez le manger n'importe où et n'importe quand, simplement, avec du citron ou avec votre garniture préférée. Ou, encore mieux, expérimentez, essayez de nouvelles combinaisons, pratiquez et voyez ce qui en sort. C'est la seule façon de trouver la recette parfaite.

Pêche magique

La qualité des produits Magic, élaborés selon nos propres recettes, est basée sur des poissons d'origine contrôlée, roumains ou importés. Magique tous les jours !

Magic Fishery est une usine moderne qui livre du poisson réfrigéré, congelé, transformé (mariné, salé, fumé) et des plats de poisson sur le marché roumain. La propre usine a été mise en service fin 2015, mais l'expérience de l'entreprise dans ce domaine est de plus de 15 ans. Les conditions de préparation pour la livraison du poisson frais et la préparation des autres produits de la pêche sont parfaitement compatibles avec les technologies les plus avancées utilisées dans ce domaine.

L'histoire de la pêche magique

Magic Fishery est une usine moderne, mise en service fin 2015, mais l'expérience de l'entreprise dans ce domaine est de plus de 15 ans. Les conditions de préparation pour la livraison du poisson frais et la préparation des autres produits de la pêche sont parfaitement compatibles avec les technologies les plus avancées utilisées dans ce domaine. Magic Fishery utilise une technologie de pointe dans cette industrie.

La consommation de poisson et de plats de poisson assure votre santé et celle de votre famille. La qualité des produits Magic, élaborés selon nos propres recettes, est basée sur des poissons d'origine contrôlée, rhum & acircnesc ou importés. Magique tous les jours !


Tartare à la truite fumée & circn gulia et flétan à la purée de topinambour - Préparation

Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés de la gamme Lidl, le concurrent a réussi à donner du goût, de la couleur et de l'apparence à ces plats impressionnants.

Comment préparer la tarte à la truite fumée et la gulie icircn

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches. Ensuite, ils sont creusés à l'intérieur, laissant les bords d'environ 1 cm d'épaisseur. Le noyau évidé est coupé en petits cubes pour les brownies. Les concombres hachés et les pommes pelées sont également coupés en petits cubes. Remuez ces cubes.

Sm & acircnt & acircna seront infusés d'huile d'aneth et de truite fumée et seront transformés en crème, à l'aide d'un mixeur. Il reposera à la base des coupelles de ravin. Placer les cubes ci-dessus sur la crème.

Les jaunes d'œufs de caille seront chargés d'huile et seront ajoutés sur les cubes d'ingrédients, et sur eux les œufs de truite.Tous ces ingrédients seront recouverts par les bouchons des ravines.

Préparation de flétan à la purée de topinambour

Les filets de poisson sont préparés dans une poêle avec du beurre aromatisé au thym.Ajoutez du citron & de l'acircie, du sel et du poivre et faites bien dorer des deux côtés.

Le topinambour est cuit dans un four en tôle. Ensuite, mélangez et mélangez avec un peu de beurre et de sel et une purée crémeuse en résultera.

Les arêtes de poisson sont bouillies avec les légumes nettoyés et un bouillon bien réduit sera préparé. & Icircn il ajoute de la chair de moule, un peu de poudre de fumée et de xanthane, résultant en une sauce crémeuse.

A la fin, préparez des chips de chou frisé, pâtes & acircrnac et sauge, qui seront déposés sur le poisson et l'icirc avec quelques légumes verts frais : feuilles de moutarde, oseille rouge, capucine.

Pour plus de recettes délicieuses, regardez l'émission & bdquoChefi la cutite & rdquo saison 9, qui est diffusée le dimanche à partir de 20h00, mais aussi le lundi et mardi, à partir de 20h30, sur Antena 1.


Tarte à la truite

Je vous avais promis de vous montrer des recettes culinaires cueillies des fêtes et aujourd'hui je vous livre une nouvelle recette - le tartare de truite - une recette inspirée de notre voyage à Sibiu. Je vous disais qu'au Restaurant Hermania nous avons dégusté un tartare de truite d'exception, que nous avons à peine réussi à partager à 3 et que Luca a tout fait pour une bouchée de plus ! Parce que c'était tellement réussi, j'ai pensé à cuisiner des Pâtes Tartare, dans ma version, bien sûr

C'est pourquoi j'ai couru vers Lidl, où j'ai trouvé des filets de truite fumée - c'est absolument délicieux et je vous suggère de l'essayer, câpres, huile d'olive et tout ce dont j'avais besoin. La recette est préparée très rapidement, les ingrédients sont accessibles à tous et, en moins de 10 minutes, vous pouvez servir un repas absolument délicieux ! La tarte à la truite se marie parfaitement avec des toasts et graissée avec un peu de beurre, elle est merveilleuse pour le petit déjeuner mais aussi comme apéritif pour les repas de fête, vous arrivez à la monter dans un anneau en métal et elle sera spectaculaire sur votre table !

Ingrédients pour 4 portions :
Temps de préparation : 15 minutes, difficulté faible
& # 8211 250g lime pastrav Nautica
& # 8211 un petit oignon rouge
& # 8211 2 cuillères à soupe de câpres Freshona
& # 8211 2-3 cornichons Freshona
& # 8211 un demi beignet / poivron rouge
& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Primadonna
& # 8211 une cravate de persil vert
& # 8211 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
& # 8211 sera Château
& # 8211 poivre Kania

Bien égoutter le filet de truite et le couper très finement. Hachez finement l'oignon, le beignet, le persil, les câpres, les cornichons et placez-les tous dans un bol.

Il ne nous reste plus qu'à assortir le goût du tartre à conserver, avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez également ajouter des oignons verts avec des oignons rouges, de la coriandre à la place du persil, des piments forts. C'est une recette extrêmement simple et accessible mais absolument DÉLICIEUX !


Tarte alsacienne à la truite fumée

Passer la farine dans un bol, faire un trou au milieu, écraser la levure dedans, saupoudrer de sucre, mélanger avec 50 ml de lait tiède et laisser lever à couvert, env. 30 minutes dans un endroit chaud. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d'huile et le reste du lait, pétrir une pâte élastique et laisser lever encore env. 30 minutes.

Lavez et épluchez les courgettes, épluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles avec les courgettes, salez et poivrez, arrosez du reste d'huile et faites-les griller dans une poêle en aluminium pendant env. 10-15 minutes. Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte en deux cercles (Ø 28 cm) et les graisser de crème. A l'aide d'une fourchette, cassez la truite en morceaux.

Placer les légumes grillés et la truite sur la tarte alsacienne. Saupoudrer un peu de maïs sur une pierre à pizza, y déposer les tartes alsaciennes l'une après l'autre, les faire griller env. 4 à 5 minutes et servir après avoir saupoudré de verdure sur le dessus.


Comment faire du pâté de saumon fumé ? Nous avons le meilleur & # 259 re & # 539et & # 259 !

En pleine pandémie, nous ne pouvons malheureusement plus profiter d'un repas copieux au restaurant et, par conséquent, nous devons nous concentrer sur des recettes préparées à la maison pour nous et nos proches. Si vous êtes pressé et que vous souhaitez préparer quelque chose de rapide et délicieux, il est très simple de préparer un apéritif à la fois savoureux et raffiné et nous avons la recette parfaite pour vous.

Comment faire du pâté de saumon fumé ? Nous avons la meilleure recette ! & Icircn plein de pandémies, nous ne pouvons malheureusement plus profiter d'un repas copieux au restaurant et nous devons donc nous concentrer sur des recettes préparées à la maison pour nous et nos proches.


Vidéo: Recette: Pâté de truite de Marlÿn - Les Carnets de Julie - La Bresse dans les Hautes Vosges (Octobre 2021).