Recettes traditionnelles

Pommes de terre écrasées au beurre de bar à huîtres

Pommes de terre écrasées au beurre de bar à huîtres

Préparez du beurre assaisonné supplémentaire à manger avec des pâtes, sur du pain croûté ou, comme son nom l'indique, avec des crustacés.

Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 4 gousses d'ail, râpées finement
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • 2 cuillères à café d'estragon haché
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 livres bébé Yukon Gold ou pommes de terre nouvelles, lavées

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, la sauce piquante, la sauce Worcestershire et 1 c. l'huile dans un grand bol avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement le persil, la ciboulette, l'aneth et l'estragon; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Placer les pommes de terre et la feuille de laurier dans une grande casserole et verser de l'eau froide pour couvrir de 2"; assaisonner généreusement de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes. Égoutter, jeter la feuille de laurier , et laissez les pommes de terre refroidir légèrement.À l'aide du côté plat d'un couteau de chef ou du talon de votre main, écrasez légèrement les pommes de terre pour les aplatir.

  • Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des pommes de terre et cuire en une seule couche, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Transférer les pommes de terre dans un bol avec le beurre aux herbes. Essuyez la poêle, répétez le processus avec les 2 c. l'huile et les pommes de terre restantes. Mélanger les pommes de terre dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées (les pommes de terre chaudes devraient faire fondre le beurre).

  • Avancez : Le beurre aux herbes peut être préparé 2 jours à l'avance; couvrir et refroidir. Les pommes de terre peuvent être bouillies et écrasées 1 jour à l'avance; laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer. Séchez avant de faire frire.

Recette de Nick Nutting, Loup dans le brouillard, Tofino

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 310 Lipides (g) 20 Gras saturés (g) 8 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 32 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 110 Section Avis

Ragoût d'huîtres crémeux

On disait autrefois - et beaucoup de gens y sont encore fidèles aujourd'hui - que vous ne devriez manger des huîtres que pendant les mois qui contiennent la lettre "R", c'est-à-dire au début du printemps, mais surtout en automne et en hiver.

C'est vraiment un vieux retour à l'époque où la réfrigération et la détérioration étaient un problème, mais il y a un peu de vérité dans le fait que ces mois "R" se trouvent simplement lorsque les huîtres du Golfe sont à leur apogée. De nos jours, les huîtres sont également cultivées, vous pouvez donc obtenir de bonnes huîtres toute l'année dans tout le pays. Eh bien, conte de vieux ou pas, chanceux que nous soyons dans un mois "R" car ici dans le sud côtier profond, nous aimons nos huîtres fraîches du Golfe et elles se montrent dans plusieurs de nos plats de vacances, l'un d'eux étant le ragoût d'huîtres .

Ma maman faisait tout le temps du ragoût d'huîtres pour papa, et je peux difficilement le faire sans penser à lui. Mon papa avait 58 ans quand il est décédé - si jeune. Je suis tellement triste qu'il n'ait pas eu un peu plus de temps dans ce monde. De toute façon.

Fait essentiellement de lait entier et de beaucoup de pur beurre, ou de jus de bacon si vous préférez, ou même un mélange des deux et, bien sûr, d'huîtres fraîches du Golfe. C'était une recette que je n'ai jamais regardée faire maman, alors quand mon frère m'a demandé si j'en avais une, j'ai dû essayer d'en faire une moi-même. Mama's était plus mince, alors j'ai décidé d'incorporer un roux pour rendre le mien plus épais et plus « comme un ragoût ». Oh mon garçon, ça a marché ! Cela s'est avéré si crémeux et riche et tout simplement décadent. Mais tellement simple et délicieux.

Je l'ai terminé avec un filet d'une combinaison de sauce Tiger Sauce et de sauce piquante de Louisiane, de saltines émiettées, empilées en plein milieu et d'oignons verts fraîchement tranchés saupoudrés sur le dessus. C'était un accent parfait pour le ragoût. Si vous avez du bacon émietté pour le garnir, c'est encore mieux.

Il s'agit d'un ragoût à base de crème, il est donc important de le laisser mijoter lentement tout au long de ce processus et d'éviter de le laisser bouillir. J'utilise du lait entier et moitié-moitié, ou de la crème épaisse si j'en ai. Faites chauffer lentement le lait et la crème ou moitié-moitié au micro-ondes ou dans une casserole. Dans une casserole séparée à feu moyen à moyen élevé, faire fondre le beurre ou la graisse de bacon et commencer à travailler dans la farine une cuillère à soupe à la fois pour faire un roux.

Une fois toute la farine incorporée, laisser bouillonner et cuire environ 2 minutes. Ajouter l'oignon jaune haché au roux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajoutez l'assaisonnement cajun et le sel d'ail. J'ai utilisé ma marque préférée d'assaisonnement cajun, Slap Ya Mama et choisissez le mélange de poivre blanc, mais utilisez du poivre blanc ou noir, ou ce que vous préférez. Réduisez le feu à moyen et commencez à ajouter lentement le mélange de lait et de crème réchauffés au roux, environ une tasse à la fois.

. jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé, et en remuant constamment. Faites-en une bulle, mais gardez le contrôle de la chaleur et ne laissez pas bouillir. Égoutter les huîtres en réservant le liquide, réserver les huîtres et verser la liqueur d'huîtres dans le mélange de roux.

Ajouter l'oignon vert et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajoutez les huîtres au ragoût, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les bords des huîtres commencent à se courber et que les huîtres soient bien cuites, juste quelques minutes. Ces huîtres étaient juste de la bonne taille pour être utilisées entières, mais si vous en rencontrez des plus grosses, vous voudrez peut-être leur apporter des ciseaux de cuisine et les hacher un peu.

Pour servir, arroser le dessus de sauce piquante, saupoudrer de saltines émiettées et garnir d'oignon vert tranché.

Ce ragoût serait un excellent ajout comme plat de soupe pour la table de Thanksgiving ou de Noël. Voici comment le faire.

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Recette : Ragoût d'huîtres crémeux

  • 2 tasses de lait entier
  • 1-1/2 tasses de crème moitié-moitié ou épaisse
  • 1/2 tasse de jus de bacon, beurre ou une combinaison
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/3 tasse d'oignon finement haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc ou d'assaisonnement cajun (mélange de poivre blanc), comme Slap Ya Mamaou au goût, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 pinte d'huîtres, en réservant le liquide, et grossièrement hachées, si grosses
  • 3 oignons verts , tranchés
  • Sauce Tigreet sauce piquante, pour la garniture, optionnel
  • Saltines écrasées , Pour la garniture
  • Oignon vert frais tranché, Pour la garniture

Chauffer le lait et la moitié-moitié ou la crème au micro-ondes, ou dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Vous voulez réchauffer lentement le mélange, alors faites attention à ne pas le laisser bouillir. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faire fondre la graisse à feu moyen à moyen élevé et commencer un roux en remuant la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer l'assaisonnement cajun et le sel d'ail. Réduire le feu à un peu moins de moyen.

Commencez lentement à ajouter le mélange de lait réchauffé au roux, petit à petit, et en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Laisser mijoter mais ne pas laisser bouillir. Égoutter les huîtres en réservant le liquide, réserver les huîtres et incorporer la liqueur d'huître en la faisant monter à bulle. Ajouter l'oignon vert et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les huîtres et laisser mijoter jusqu'à ce que les bords des huîtres commencent à se courber et que les huîtres soient bien cuites. Placez dans un joli bol à soupe et arrosez chaque portion d'un peu de sauce piquante - j'aime la combinaison de sauce Tiger et de sauce piquante Louisiana. Émietter quelques saltines au centre de chaque bol et garnir d'une pincée d'oignon vert frais tranché. Aussi très bon sur une purée de pommes de terre maison.

Notes du cuisinier : Essayez de choisir des huîtres de plus petite taille pour le ragoût afin de les garder entières. Si vous en rencontrez des plus gros, prenez des ciseaux de cuisine pour les hacher grossièrement.

Ragoût de crabe : Omettez les huîtres et remplacez-les par une livre de crabe en morceaux, en remplaçant la carapace.

Ragoût d'huîtres et d'artichauts : Ajouter deux boîtes de cœurs d'artichauts, rincés, égouttés et grossièrement hachés, avec l'oignon.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Ingrédients

  • Sauce barbecue blanche - 3/4 tasse.
  • Mélange de salade de chou - 1 paquet ou 14 onces.
  • Coriandre fraîche hachée - 1/4 tasse.
  • Sauce barbecue - 1 1/2 tasses.
  • Petits avocats mûrs (Dés) - 2 nos.
  • Croustilles de maïs grossièrement écrasées - 2 tasses. (Vous pouvez utiliser Fritos)
  • Porc fumé effiloché - 1 1/2 livres. (Réchauffé)
  • Fromage Monterrey Jack (râpé) - 8 onces.
  • Poivre noir - 1/4 cuillère à café.
  • Sel casher - 1/4 cuillère à café.
  • Gros poivron rouge - 1 no. (Il doit être tranché finement et verticalement)
  • Gros oignon jaune - 1 non. (Émincé)
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
  • Pommes de terre Russet de taille moyenne - 8 nos. ou onces.

Ragoût d'huîtres fraîches et bacon surry

INGRÉDIENTS
1 litre de crème moitié-moitié
2 cubes de bouillon de palourdes, de fruits de mer ou de poulet
7 cuillères à soupe de beurre, divisé
5 cuillères à soupe de farine
½ livre de bacon, en petits dés
½ tasse d'oignon jaune finement émincé
½ tasse de céleri pelé et coupé en petits dés
1 cuillère à café de poivre blanc
1 tasse de crème épaisse
24 à 32 huîtres fraîchement écaillées1 cuillère à café de sauce tobasco ou de sauce « piquante » préférée

PROCÉDURE
Dans une casserole, chauffer la crème moitié-moitié avec le cube de bouillon jusqu'à un peu moins d'ébullition. Dans une casserole à part, faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre et ajouter la farine pour faire le roux. Continuez à chauffer et remuez le roux jusqu'à ce qu'il soit lisse et revienne à ébullition. Retirez ensuite le roux du feu, ajoutez-le à la crème chaude et fouettez constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Au premier signe d'ébullition, retirez la sauce épaissie du feu et transférez-la dans une casserole propre et réservez.

Dans une poêle ou une sauteuse, rendre le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en veillant à ce qu'il soit complètement cuit avant d'ajouter tout autre ingrédient. Lorsque le bacon est croustillant, gardez toute la graisse de bacon dans la poêle et ajoutez l'oignon, le céleri et le poivre blanc. Cuire les oignons et le céleri jusqu'à tendreté et ajouter tous les ingrédients fondus à la sauce à la crème. Obtenez chaque morceau de graisse de bacon, de restes et de friandises de la poêle. Incorporer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et incorporer la dernière cuillère à soupe de beurre et la crème épaisse. Ceci termine la sauce.

Pour terminer l'apéritif, dans une grande sauteuse à feu moyen, faire chauffer les huîtres et la « sauce piquante ». Lorsque les bords des huîtres commencent à s'enrouler, ajoutez la sauce et réduisez le feu pour laisser mijoter, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et en prenant soin de ne pas trop cuire les huîtres. Éteignez le feu. Répartir les huîtres uniformément dans six bols à soupe, puis recouvrir du reste de la sauce. Une garniture peut simplement être du bacon croustillant supplémentaire ou de la ciboulette fraîche.

OUTILS
Tasses et cuillères à mesurer, casserole d'un litre, grande sauteuse, planche à découper, couteau de chef, fouet métallique et cuillère en bois


Ragu de Jarret de Porc Braisé avec Purée de Pommes

Ingrédients

4 jarrets de porc chacun
125 grammes. céleri, dés d'un pouce
8 onces oignon jaune, dés de ¼ de pouce
125 grammes. carottes, dés de ¼ de pouce
4 brins de thym frais
4 brins d'origan frais
2 chaque feuille de laurier
4 brins de persil frais
5 gousses d'ail écrasées
10 oz. purée de tomates
28 onces Tomates pelées San Marzano, concassées
2 tasses de vin rouge (un bon que vous boiriez)
2 cuillères à soupe. poivre fraîchement moulu
4 cuillères à soupe. sel casher
¼ tasse d'huile de canola

Préparation

  1. Saler et poivrer les jarrets et les laisser reposer 20 minutes. Chauffer une rôtissoire à fond épais ou un faitout à feu moyen-vif et ajouter l'huile de canola. Saisir les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés de tous les côtés et retirer de la poêle.
  2. Retirer l'excès d'huile de la poêle et ajouter l'oignon. Faites suer pendant deux minutes en vous assurant qu'ils ne brunissent pas. Ensuite, ajoutez la carotte et le céleri et faites suer encore 3-4 minutes en vous assurant que le mélange ne brunisse pas.
  3. Faire un bouquet garni avec les herbes fraîches et l'ajouter au mélange. Ajouter l'ail écrasé et la purée de tomates. Cuire le mélange en remuant de temps en temps en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Lorsque la purée de tomates commence à noircir et à sentir bon (environ 5 minutes), ajoutez le vin rouge et réduisez le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir (environ 5 minutes supplémentaires).
  4. Ajouter les tomates concassées, porter à ébullition puis réduire à ébullition et ajouter les jarrets de porc dans le mélange et couvrir.
  5. Dans un four préchauffé à 250 degrés, braiser les jarrets pendant 3 ½ à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et tombe de l'os.

Crock-Pot Poulet et Pommes de Terre au Four

Cette recette de Crock-Pot Chicken Potato Bake était une recette que j'avais déjà cuisinée au four et qui a toujours été un succès auprès de ma famille. J'ai décidé d'aller de l'avant et de voir si je pouvais l'adapter à la mijoteuse et c'est sorti délicieux.

Chaque fois que je n'ai pas à gaspiller de l'énergie et à chauffer ma maison avec le four, c'est une bonne chose dans mon livre !

Comme pour la plupart de mes recettes, cette recette est assez flexible. Je suis en quelque sorte connu pour créer ou adapter des recettes pour utiliser des ingrédients que j'ai déjà sous la main. Comme je vis dans la campagne du Kansas, courir à l'épicerie pour acheter des ingrédients spéciaux n'est tout simplement pas pratique. Alors j'utilise ce que j'ai et vous encourage à faire de même !

Dans cette recette, j'ai utilisé des pommes de terre rousses car c'est ce que j'avais sous la main, mais les pommes de terre nouvelles rouges fonctionneront également. J'ai trouvé que les pommes de terre rousses ont tendance à avoir une teinte rouge ou grise si la chair touche le métal, alors que ce n'est pas nocif du tout, c'est un peu bizarre. J'utilise donc un Couteau en céramique pour les couper pour éviter ce problème.

J'ai utilisé des oignons jaunes, mais utilisez le type d'oignons que vous préférez. Vous pouvez même ajouter des poivrons en dés (rouge, vert, jaune, orange) si vous souhaitez ajouter une saveur différente et beaucoup de couleur.

La vinaigrette ranch donne au poulet un goût délicieux et le maintient humide. Vous pourriez probablement improviser avec une autre vinaigrette crémeuse si vous le vouliez, je parie (je pense qu'une vinaigrette César crémeuse pourrait être miam !)

Parce que je n'avais pas de poivrons sous la main, j'ai ajouté des tomates fraîches hachées à la fin juste pour un peu de couleur. Des oignons verts hachés ou du persil seraient également excellents.


Comment faire des patates douces Hasselback

Les patates douces Hasselback ne sont pas si différentes de sa parente, l'humble patate. Si vous regardez votre apport en glucides, vous avez peut-être trouvé que la patate douce était une substitution assez décente. Ces patates douces Hasselback sont encore meilleures que l'original !

Tout d'abord, lavez vos patates douces et préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement des tranches même fines à travers les patates douces, en vous arrêtant juste en bas pour que les tranches soient toujours attachées. Ne coupez pas jusqu'au bout !

Arroser les patates douces d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Dans le four, ils vont jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien rôtis.

Pour le beurre au pesto, ajoutez simplement votre pesto acheté en magasin (j'utilise toujours du pesto princesse) au beurre ramolli et mélangez-le. Étouffez les patates douces hasselback avec du beurre au pesto une fois qu'elles sortent du four et servez avec votre rôti préféré.


Poitrine de porc au boudin noir, pétoncles, pommes de terre fondantes, pleurotes et ail des ours

  • 1kg - 1,3kg de poitrine de porc, sans os/côtes. peau marquée
  • Une poignée de brins de thym frais
  • 2 bulbes d'ail, coupés en deux horizontalement
  • 350 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • Huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3-4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 4 cm (2 cubes par personne)
  • 150g de beurre
  • 75 ml de bouillon de volaille
  • 2 brins de thym frais
  • 2 gousses d'ail, écrasées/cassés légèrement avec un couteau
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 8 tranches de boudin noir
  • 8 pétoncles, nettoyés et essorés
  • Bonne poignée de pleurotes
  • 2 cuillères à soupe de beurre coupé en dés
  • Huile d'olive
  • Bonne poignée d'ail des ours
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  1. Pour la première étape de la poitrine de porc, préchauffer le four à 180c/160c (chaleur tournante)/thermostat 4.
  2. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre des deux côtés et frottez-le avec quelques bonnes gouttes d'huile d'olive.
  3. Placer l'ail dans une rôtissoire, côté coupé vers le haut, et couvrir de brins de thym. Placez la poitrine de porc sur le dessus, côté peau vers le haut, et versez environ 250 ml de vin sur les bords dans la poêle.
  4. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium, cuire le porc pendant 2 heures avant de le reposer sur une planche pendant 10-15 minutes.
  5. Placez le porc dans un plateau ou un plat propre, avec un autre sur le dessus. Pesez-le (les boîtes de conserve sont bonnes pour cela) et laissez-le refroidir pendant environ 3 à 4 heures.
  6. La sauce vient ensuite! Placez le plat à rôtir d'origine sur la cuisinière à feu moyen-élevé et déglacez avec les 100 ml de vin restants. Faites réduire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez le bouillon et réduisez à nouveau de moitié, en veillant à casser l'ail et le thym autant que possible avec une cuillère en bois pour en extraire toute la saveur.
  7. Tamisez la sauce dans un pichet et réservez-la pour la réchauffer plus tard au moment de dresser.
  8. Lorsque le porc est refroidi (et beaucoup plus plat), divisez-le en 8 portions égales et montez le four à son réglage le plus élevé (environ 220c). Lorsque le four est bien chaud, faites cuire la peau de porc vers le haut sur l'étagère du haut jusqu'à ce que la peau soit croustillante (environ 15 minutes environ).
  9. En attendant, vous pouvez vous occuper des pommes de terre fondantes. Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. Placer les pommes de terre et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une belle couleur dorée. Retourner et cuire encore 5 minutes avant d'ajouter le bouillon, l'ail et les brins de thym. Couvrir et réduire légèrement le feu et laisser mijoter encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  10. Pour les champignons, faites-les simplement frire dans de l'huile d'olive avec un peu de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.
  11. Vient ensuite le boudin noir. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, ajouter le boudin noir et faire revenir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et mettre de côté sur une assiette chaude.
  12. Assaisonner légèrement les pétoncles avec du sel et du poivre. Dans la même poêle que vous avez fait cuire le boudin noir, ajoutez un peu plus d'huile et quand il est bien chaud, ajoutez les pétoncles et faites cuire pendant 30 à 60 de chaque côté. Le temps dépendra de la taille de vos noix de Saint-Jacques, mais vous cherchez une belle saisie brune avant de retourner.
  13. Enfin, faire revenir l'ail des ours dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien flétri. Vous devriez également réchauffer votre sauce à ce stade - dans un micro-ondes fera l'affaire, d'autant plus que vous n'avez probablement plus de casseroles propres maintenant!
  14. Pour servir, placez deux morceaux de poitrine de porc dans chaque assiette, puis deux morceaux de boudin noir avec une noix de Saint-Jacques sur chacun, et deux pommes de terre avec quelques champignons sur le dessus. Placez votre ail sauvage au milieu de l'assiette et versez la sauce dans les interstices entre le tout !
  15. C'est pas mal de plaisanteries, je le comprends, mais croyez-moi, chaque seconde en vaut vraiment la peine !

Le plat est délicieux servi avec à peu près n'importe quel vin aussi! Le rouge est excellent avec le porc et le boudin noir, le blanc est excellent avec les pommes de terre, le porc, les pétoncles et le boudin noir, et la rose est excellente avec tout!


Pommes de terre Idaho® au fromage trois fois cuites

Le confort est à l'ordre du jour ici, alliant un favori américain à la créativité culinaire. En fait, la recette de Viado pour les pommes de terre au fromage trois fois cuites au four s'inspire de deux sources : un plat populaire dans son restaurant, appelé Brunch Cheesy Potatoes, ainsi que la pomme de terre raffinée deux fois cuite de Thomas Keller, servie au TAK Room à New York.

Dans cette recette, Viado augmente le facteur envie dans ce classique bien-aimé. Elle les fait d'abord cuire à la vapeur, puis rôtit les plus gros, puis en retire le centre, une fois refroidis. Pendant ce temps, elle coupe les petites pommes de terre en dés et les combine avec de la crème sure, de la crème épaisse, du cheddar, des oignons, du beurre ramolli, du poivre de Cayenne et du sel, puis tapote le mélange uniformément dans une casserole préparée. Voici le croustillant irrésistible : Viado mélange des flocons de maïs écrasés avec du beurre et en recouvre la moitié, puis le cuit. Pour le service, elle remplit les moitiés de pommes de terre avec le mélange de pommes de terre au fromage et les garnit de plus de mélange de flocons de maïs, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. "La saveur globale est un jeu entre le fromage et le salé avec des notes de chaleur douce du poivre de Cayenne", dit-elle. "C'est un jeu sur les textures croustillantes, tendres et douces des pommes de terre jaunes."