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Recettes traditionnelles

Lentilles Confettis

Lentilles Confettis

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Ces légumineuses à cuisson rapide, riches en protéines et en fibres, se marient délicieusement avec notre saumon sockeye sain.

Ingrédients

  • 2 carottes moyennes, pelées, râpées sur une râpe à boîte
  • 1 céleri-rave moyen, pelé, râpé sur une râpe à boîte
  • 1 oignon moyen, râpé sur une râpe
  • 2 cuillères à café de sel casher, et plus
  • 1¼ tasse de lentilles vertes françaises

Informations sur les ingrédients

  • Les lentilles vertes françaises sont disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés et certains supermarchés.

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon et 2 c. sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 5 minutes. Incorporer les lentilles. Verser 3¾ tasses d'eau bouillante et porter à ébullition une fois de plus. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme, 20-30 minutes. Assaisonner avec plus de sel, si désiré. (Ne pas égoutter l'excès de liquide ; les lentilles restent plus tendres si elles sont conservées dans leur liquide de cuisson.) Pour servir, utilisez une cuillère trouée ou une passoire à mailles.

Section des critiques

Salade de confettis aux lentilles rouges (Végétalien)

Herbes vertes fraîches, poivron rouge doux, concombre croustillant et oignon violet piquant, le tout mélangé avec de tendres lentilles rouges et une simple vinaigrette au vin rouge & un rouleau de tambour s'il vous plaît. Cette salade de confettis aux lentilles rouges colorées est un gagnant!

Servez cette salade froide, en accompagnement pour compléter le reste d'un repas. Ou versez le mélange de légumes et de lentilles rouges ressemblant à des confettis sur un lit de salade croquante. Avec son punch protéiné, faites-en votre plat principal !

On les appelle lentilles rouges (lien affilié), pourtant crues, leur teinte est orangée. Et cuites, leur teinte est jaune orangé pâle. Mélangé avec des morceaux de vert foncé, violet et rouge, eh bien, j'appelle ça des confettis !

Comment faire cuire les lentilles rouges : Les lentilles rouges cuisent rapidement, vous devez donc les faire mijoter lentement dans de l'eau et les vérifier souvent. Ils peuvent se désagréger et se transformer en bouillie avant que vous ne vous en rendiez compte, alors soyez prudent. Au bout de 5 minutes, et chaque minute après, prenez une bouchée d'une lentille qui doit céder à votre dent avec de la texture. Mieux vaut qu'ils ne se sentent pas tout à fait terminés que de suivre la voie molle.


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Lentilles Confettis - Recettes

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Ragoût de Boeuf & Lentilles

« Si vous aimez le ragoût de bœuf et que vous aimez les petits pois du Sud, vous allez adorer ce ragoût ! C'est copieux, chaud et délicieux ! Parce que j'y suis accro, j'ai fini par faire un pot de riz et j'ai servi le ragoût sur du riz. J'adore manger des petits pois sur du riz avec des tranches de tomates fraîches et c'est exactement ce que cela m'a rappelé !"

Temps de préparation

Temps de cuisson

Portions

Ingrédients

1 sachet [Hurst’s Confetti Lentil Soupreme®](/products/hursts-confetti-lentil-soupreme) (voir notes)

2 livres de rôti de Londres, de surlonge ou de paleron

1 boîte de 14,5 oz de petites tomates en dés

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

1/2 cuillère à café de sel (ou plus au goût)

« Si vous aimez le ragoût de bœuf et que vous aimez les petits pois du Sud, vous allez adorer ce ragoût ! C'est copieux, chaud et délicieux ! Parce que j'y suis accro, j'ai fini par faire un pot de riz et j'ai servi le ragoût sur du riz. J'adore manger des petits pois sur du riz avec des tranches de tomates fraîches et c'est exactement ce que cela m'a rappelé !"

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Ingrédients

2 livres de rôti de Londres, de surlonge ou de paleron

1 boîte de 14,5 oz de petites tomates en dés

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

1/2 cuillère à café de sel (ou plus au goût)

Instructions de cuisson

Couper le bœuf en morceaux de 1 pouce. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un faitout ou une marmite. Ajouter la moitié du bœuf à l'huile chaude et saisir de tous les côtés. Retirer le bœuf de la marmite, réserver dans un bol (pour récupérer tout le jus), puis répéter avec le reste du bœuf, en laissant le tout de côté un peu.

Ajouter les oignons et les carottes dans la casserole maintenant vide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive si nécessaire, puis faites sauter les légumes pendant cinq minutes. Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le vin rouge puis remuer pour déglacer la poêle. Laisser réduire le vin 3-4 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, les tomates (non égouttées), l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le bœuf réservé, puis chauffer jusqu'à ébullition. Une fois l'ébullition (pas bouillante - ne laissez jamais la viande bouillir ou elle deviendra dure), réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes.

Ajouter les lentilles avec le sachet d'assaisonnement pour bœuf inclus. Augmentez le feu jusqu'à ce que la casserole mijote à nouveau, puis réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 20 minutes puis servir. Servir avec du pain croustillant ou, si vous êtes un sudiste pur et dur comme moi, servez sur du riz. Garnir d'oignons verts hachés si désiré.


Salade de Confettis

J'ai toujours l'impression d'avoir les ingrédients sous la main pour faire cette salade facile, colorée et nutritive. La vinaigrette orange-balsamique est excellente et ira très bien sur une simple salade verte. Je ne suis pas un grand fan des noix, alors je sous-estime généralement les noix de pécan chaque fois que des noix sont nécessaires dans une recette. De plus, je n'achète généralement pas d'oignons verts ou d'oignons verts, donc je les laisse presque toujours en dehors des recettes. Cette salade est meilleure servie et mangée dès qu'elle est faite.

Salade de Confettis

2 tasses de chou rouge, râpé
15 onces de haricots cannellini (rognons blancs), égouttés et rincés
Boîte de 11 onces d'oranges mandrianes, égouttées
1/3 tasse de noix grillées (j'utilise des pacanes)
2 gros oignons verts, tranchés, avec des tiges vertes (je laisse de côté)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus d'orange
sel et poivre au goût

Mettez les cinq premiers ingrédients dans un bol. Mélanger l'huile, le vinaigre, le jus d'orange, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Servir.


Conseils pour préparer un rôti de noix :

Des instructions complètes sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils clés que j'ai appris sur la préparation de rôtis aux noix :

  • Finement haché vs gros. Ainsi, la texture des ingrédients de votre rôti de noix dépend entièrement de vous - vous pouvez choisir des ingrédients finement hachés ou plus gros. Comme vous pouvez le voir dans les images ci-dessus, j'ai opté davantage pour la route finement hachée, ce qui, à mon avis, aide le rôti de noix à se tenir et à trancher beaucoup plus facilement. Mais les gros morceaux sont également délicieux et peuvent simplement faire s'émietter un peu plus votre rôti de noix lors du tranchage.
  • Mettez ce robot culinaire à utiliser (si vous en possédez un). Si vous possédez un robot culinaire ou une sorte d'outil pour hacher, vous pouvez totalement l'utiliser pour gagner du temps à hacher les légumes et les noix, et il fait également un excellent travail pour aider à réduire le rôti de noix en purée (comme indiqué à l'étape 6 ). Cela dit, si vous ne possédez pas de robot culinaire, pas de soucis, vous pouvez toujours tout faire facilement à la main !
  • N'oubliez pas de goûter et d'assaisonner. Assurez-vous de faire une pause pendant l'étape 5 pour goûter au mélange de noix rôties et ajustez les assaisonnements au besoin ! J'ajoute pas mal de sel et de poivre à cette recette, et vous pouvez également ajouter plus d'herbes ou d'agrumes, si nécessaire. Mais la quantité de sel dépendra également du fait que vos noix ont été pré-salées, alors goûtez et ajustez les assaisonnements en conséquence.
  • Emballez fermement vos ingrédients. C'est également à vous de décider de la fermeté ou de la souplesse avec laquelle vous choisissez d'emballer le mélange de noix dans le moule à pain. Je recommande d'emballer le mélange assez étroitement, ce qui l'aide à se tenir ensemble et à bien trancher. Mais si vous ne voulez pas que les ingrédients soient trop écrasés ensemble, vous pouvez également opter pour un emballage un peu plus lâche.
  • La sauce est indispensable. Mon amie Catherine croit fermement que la sauce aux canneberges est essentielle avec les rôtis de noix ! Nous avons également adoré servir le nôtre avec ma sauce aux champignons préférée, alors n'hésitez pas à choisir l'option sucrée ou salée que vous préférez. Ou bien sûr — une bien meilleure idée — les deux !
  • Amusez-vous et expérimentez! Les recettes de rôtis de noix ne sont pas censées être exactes, alors n'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les quantités amusants qui vous conviennent le mieux et faites de cette recette la vôtre! La recette de base ici est assez flexible et peut s'adapter à quelques variantes (voir les idées ci-dessous).


Soupe à la saucisse végétarienne d'inspiration portugaise

À partir du 30 décembre 2007 : Je suis en pause de deux semaines après avoir enseigné et j'ai cuisiné comme un fou. Je me sens à nouveau comme une vraie personne. Le temps était parfait pour la soupe et j'ai donc préparé beaucoup de soupe. C'est une délicieuse soupe végétarienne que j'ai basée sur une recette que j'ai trouvée qui était pleine de saucisses de viande grasses, remplies de nitrates et de conservateurs. J'utilise Soyrizo de marque Frieda. Mon seul reproche est qu'il se décompose en petits granules. Il a quand même bon goût. Le seul endroit où j'ai pu trouver des saucisses végétariennes est au Super Wal-Mart ici. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'anis pour rendre cette soupe plus authentique. Un peu de chou frisé serait bon aussi.

Soupe à la saucisse végétarienne d'inspiration portugaise

2 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 branches de céleri, tranchés
3 gousses d'ail, hachées
6 tasses de bouillon de légumes
3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes de 1/2 pouce
1 14,5 onces. tomates en dés (y compris les jus)
1 15 onces. des haricots rouges, égouttés
1 paquet Soyrizo (jeter le boîtier en plastique)
3/4 tasse d'olives noires, tranchées
1 petite courgette, tranchée

Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen. Quand ils deviennent tendres, ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes, les tomates en dés et les haricots rouges et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le Soyrizo, les olives noires et les courgettes. Cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre et les courgettes soient tendres.


Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité. Battre les œufs en les incorporant un à la fois. Incorporer l'extrait d'amande.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel ensemble sur du papier ciré. Ajouter au mélange de beurre et mélanger avec vos mains jusqu'à homogénéité. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce que la pâte se tienne et soit lisse. Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement deux plaques à biscuits. Divisez la pâte en deux, puis en quatre, et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez 48 morceaux.

Sur une surface farinée, roulez chaque morceau sous la paume de vos mains en une corde de 7 pouces. Former chaque corde en une spirale d'environ 1 1/2 pouces de diamètre, en laissant une queue pointant vers le haut au centre de chacune. Espacez les biscuits de 1 pouce sur les plaques à biscuits.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sucre glace et la moitié-moitié jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réserver.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher mais légèrement colorés.

Refroidir les biscuits sur les moules pendant 5 minutes. Ensuite, glacez et saupoudrez de vermicelles colorés. Placer sur des grilles et laisser sécher complètement le glaçage avant de le ranger entre des couches de papier ciré dans des contenants hermétiques.


Lentilles Confettis - Recettes

Rincez les lentilles sous l'eau froide. Verser dans une casserole. Ajouter 250 ml d'eau froide. Couverture. Porter à ébullition. Écumez toute mousse qui monte vers le haut. Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et qu'elles aient absorbé l'eau.

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et hachez finement l'oignon. Peler et râper ou écraser 1 gousse d'ail. Éplucher, éplucher et hacher finement les carottes. Rincez le persil. Hacher finement les tiges et les feuilles – les garder séparés. Remplissez et faites bouillir la bouilloire.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et les carottes. Saison. Couverture. Cuire à feu doux pendant 10-15 min. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer 1 des gousses d'ail écrasées et les tiges de persil. Cuire et remuer pendant 2-3 minutes.

Retirez les carottes du feu et écrasez-les un peu avec une fourchette ou un presse-purée. Incorporer les lentilles cuites et les tiges de persil. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Mettre le mélange de côté pendant 10 minutes pour qu'il refroidisse, puis façonner en 8 à 10 boules.

Pendant que les lentilles refroidissent, arrachez les feuilles de la laitue. Rincez et séchez avec du papier absorbant ou utilisez une essoreuse à salade. Déchirer en plus petits morceaux. Pop dans un bol. Fouettez le vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement. Arroser la laitue.

Remplissez une casserole propre avec de l'eau chaude de la bouilloire. Ajouter une pincée de sel. Couverture. Porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis. Laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à cuisson complète.

Essuyez la poêle à frire. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les boules de carottes et de lentilles. Faites revenir à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.

Mélangez le reste d'ail, les feuilles de persil, 2 cuillères à soupe d'eau pour pâtes, une pincée de flocons de piment (facultatif) et un peu d'assaisonnement. Remettez les pâtes dans son moule. Ajouter le mélange d'épices. Lancer. Servir les pâtes avec les boulettes de carottes et lentilles et la salade.


Voir la vidéo: Recettes de Dhal de lentilles - 750g (Novembre 2021).