Recettes traditionnelles

Recette de barbotine glacée au vin rosé

Recette de barbotine glacée au vin rosé

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Cette barbotine estivale est un dessert rafraîchissant fait en combinant des fraises, du sucre en poudre et de l'eau avec du vin rosé avant de le congeler pendant environ 4 ou 5 heures pour de meilleurs résultats.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de fraises équeutées
  • 100g de sucre en poudre
  • 120 ml d'eau
  • 1 bouteille (750 ml) de vin rosé Malbec

MéthodePréparation :10min ›Temps supplémentaire :4h30min congélation › Prêt en :4h40min

  1. Placer les fraises, le sucre en poudre et l'eau dans un mélangeur; réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  2. Verser le mélange dans un moule de 23x33cm; incorporer le vin.
  3. Congeler, en remuant une fois environ à mi-cuisson, jusqu'à ce que le mélange soit fondu, environ 4 1/2 à 5 heures.
  4. Retirer du congélateur et remuer pour briser les gros morceaux congelés avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par kathy

Je l'ai fait avec de la sangria. C'était trop bon ! Il m'en restait et nous l'avons mangé la semaine suivante et c'était tout aussi bon ! Alors la prochaine fois, je prendrai un jour d'avance. Vous venez de gratter le dessus. Il ne gèle jamais totalement à cause de l'alcool.-01 juil. 2018


Pour préparer cette recette de cocktail au vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants (faites défiler jusqu'à la fiche de recette ci-dessous pour les quantités exactes et les instructions) :

  • Rosé vin
  • Sucre
  • Jus de citron
  • Fraises
  • La glace


Les 3 ingrédients glacés

La clé de cette recette de gelée ? Fraises! Ils rehaussent la douceur naturelle du vin et donnent du corps à la purée congelée. Vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients pour cette recette de cocktail :

  • Vin rosé
  • Fraises
  • Chéri

Si facile, non? Ce n'est pas seulement rose qui est congelée: le simple fait de congeler le vin le rend amer et plat. Une recette congelée comprend du sucre pour compenser l'amertume et des fraises pour ajouter de la couleur et une saveur supplémentaire. Outre ces quelques ingrédients, vous aurez également besoin d'un mixeur.


Frosé | Rosé Glacé

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 10 millions
  • 11 heures
  • Pour 4 personnes
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Ingrédients US Métrique

  • Pour le sirop simple à la fraise
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de fraises fraîches ou surgelées
  • Pour le gelé
  • Une bouteille (26 onces) de rosé sec (pas cher, ça marche bien !)
  • 2,9 onces (généreux 1/3 tasse) de sirop simple aux fraises, ou plus au goût
  • 1,5 onces (3 cuillères à soupe) de jus de citron

Instructions

Dans une casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le sucre et les fraises et porter à ébullition.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les fraises ramollissent, environ 6 minutes. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 1 heure.

Filtrer le mélange de sirop avant utilisation. Tout excédent peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Débouchez le rosé et versez-en une généreuse quantité (environ 6 onces ou 3/4 tasse) à siroter pendant que vous préparez votre frosé.

Versez le sirop simple dans la bouteille et ajoutez le jus de citron. Reboucher la bouteille et agiter pour combiner. (Si vous préférez, vous pouvez plutôt combiner le tout dans un pichet ou un bol et le verser dans des pots à large ouverture ou des récipients avec un couvercle).

Conservez le mélange liquide au congélateur pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Retirez la bouteille du congélateur et laissez-la décongeler sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle fonde, au moins 20 minutes.

Versez le rosé fondu, ou le gelé si vous préférez, dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Sirotez jusqu'au contenu. Répéter.

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Avis des testeurs de recettes

Frosé était le régal parfait pour nous rafraîchir après une chaude journée sur la plage. J'ai même eu un énorme "gel du cerveau" que je n'ai pas eu depuis que je suis enfant en train de siroter des "slushies" remplis de colorant rouge !

J'ai utilisé un vin de table Bastide Côtes du Rhône - Rosé français et j'ai fait mon propre sirop simple à la fraise selon la recette. Je pense que le frosé aurait une saveur plus concentrée si j'ajoutais deux fois plus de sirop de fraise. J'ai fait quelques ajustements pour essayer d'infuser plus de saveur dans le sirop et j'ai ajouté de la verveine citronnée.

J'ai fait cuire le sirop pendant 6 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fraises soient ramollies. J'ai ajouté 3 brins de verveine citronnée au sirop. J'ai laissé le sirop infuser pendant une heure avant de le filtrer dans un petit pichet, puis de l'ajouter au vin.

J'ai congelé le vin dans sa bouteille d'origine et l'ai laissé reposer sur le comptoir pendant 15 minutes avant de l'assembler. J'ai remarqué que certaines recettes de gelées demandent de verser le sirop de fraise dans des verres individuels puis d'ajouter le rosé glacé.

Ce frosé est une boisson merveilleusement rafraîchissante, en particulier par une chaude nuit d'été. Et parce que vous ajoutez du sirop simple et du jus de citron et peut-être des fraises, vous pouvez prendre un rosé relativement bon marché et le transformer en quelque chose de merveilleux.

J'ai commencé par retirer 3/4 tasse (6 onces) de vin. Cela m'a donné assez de place pour ajouter le reste de mes ingrédients. Après avoir congelé le givré pendant la nuit et l'avoir laissé décongeler pendant 20 minutes, j'ai quand même constaté qu'avec une bouteille de vin à col fin, j'avais du mal à sortir le givré de la bouteille. Piquer à l'intérieur de la bouteille avec une longue baguette a aidé à desserrer le mélange. La prochaine fois, j'utiliserai une bouteille à col large pour faire cette boisson.

Il a fait une boisson merveilleusement délicieuse et rafraîchissante.

C'est une boisson estivale amusante et rafraîchissante. Nous avons tous aimé la saveur. Il faisait si chaud ici que la boisson était si rafraîchissante.

J'ai fait bouillir le sirop simple jusqu'à ce qu'il semble qu'une certaine quantité de couleur ait laissé les fraises et que les fraises aient l'air pour la plupart décomposées. Il a fallu environ 10 à 12 minutes pour se réduire et avoir un goût de sirop de fraise. C'était vraiment adorable. J'ai adoré le sirop maison en lui-même. Comme j'avais un peu de reste, nous l'avons ajouté à de l'eau de Seltz et c'était bon.

J'ai utilisé Le Provencal Cote de Provence rosé.

Le mélange ne rentrait pas vraiment dans la bouteille. Cela peut être dû au rosé que j'ai sélectionné ou à la bouteille. J'ai donc fini par tout remettre dans un bol et bien mélanger, puis mettre la partie du mélange dans la bouteille avec de la place pour l'expansion. J'ai mis le reste du mélange dans un pot Kerr. J'étais inquiet et j'ai si légèrement remis le bouchon en place et placé la bouteille et le pot dans un espace sur la porte du congélateur (où il pourrait se tenir droit).

Après plusieurs heures, le mélange dans la bouteille n'était toujours pas gelé mais était en route. C'était fait le matin. Après 10 minutes de décongélation, il y avait du liquide sur le dessus et juste un peu de la gadoue pouvait sortir d'elle-même. J'ai utilisé une baguette pour sortir un peu plus mais c'était assez solide. Après 15 minutes, une plus grande partie du mélange a pu être desserrée par une baguette. Après 30 minutes, tout semblait sortir facilement lorsqu'il était cajolé par une baguette beaucoup plus grande ou plus longue.

J'aimerais voir le goût du sirop pré-fait Monin pour voir si ça vaut la peine de faire son propre sirop. J'aimerais aussi utiliser quelques petits pots à large ouverture. L'avantage ici serait que vous ne pourriez sortir qu'un seul pot à la fois.

Combien de portions ? Cela dépend vraiment de la taille des verres.

Ce fut un succès immédiat et retentissant. La prochaine fois, nous ferons plusieurs bouteilles, peut-être avec plus d'une saveur.

J'ai utilisé Way Out West 2019 Rose, qui est un mélange de raisins Sangiovese et Cabernet Franc.

Pour gagner du temps, j'ai acheté le sirop simple pour cette recette. J'essaierais certainement un sirop simple aromatisé la prochaine fois. La recette dit de congeler le vin pendant la nuit. J'ai mis la bouteille au congélateur un peu après midi et j'ai servi le gelé environ 6 à 8 heures plus tard. La prochaine fois, je lui laisserai un peu plus de temps, mais le vin était congelé à environ 90 % lorsque je l'ai versé. Le vin dans le cou était assez gelé et il a fallu un effort pour le sortir. Après cela, le reste s'est versé facilement.

Il en a servi 5, mais si j'avais offert de plus grandes quantités, je suis sûr que les dégustateurs n'en auraient pas gaspillé.

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Commentaires

J'ai adoré cette boisson. Au lieu d'en verser une partie de la bouteille, j'ai versé toute la bouteille dans un sac à fermeture éclair et je l'ai congelée. Ensuite, je mets la slush dans le mélangeur avec le sirop simple.

Ça marche! Aimez l'ingéniosité et évitez d'essayer de tout remettre dedans sans en renverser! Merci beaucoup de nous avoir fait savoir à quel point vous l'aimez, Ellen!


Les meilleures recettes de slushie au vin: Idées cool et rafraîchissantes de slush au vin

Eh bien bonjour, il fait chaud! C'est tellement agréable d'avoir à nouveau des journées ensoleillées et des températures chaudes! Quand il s'agit de journées chaudes et ensoleillées, c'est vraiment agréable d'avoir quelque chose de frais et rafraîchissant à siroter !

Ces recettes fraîches et rafraîchissantes de barbotine au vin sont exactement ce dont j'ai besoin à la fin d'une journée chaude et bien remplie ! Ils sont parfaits pour servir à vos copines lors d'un brunch d'été ou pour se détendre avec vos personnes préférées à la plage.

Pour préparer votre prochaine barbotine de vin, assurez-vous d'avoir une bouteille de vin, un mixeur et des garnitures de fruits frais. Vous pouvez mélanger et assortir divers vins blancs, mousseux ou même sangria. Ces recettes de barbotine au vin devraient vous inspirer à mélanger vos combinaisons préférées pour une fête estivale. J'ai hâte d'entendre ce que vous faites !


Recette de Frosé (rosé surgelé)

C'est LA boisson de cet été, et si vous aimez le rosé (c'est même une question ?!), vous aimerez sûrement le Frosé. Le rosé est un vin rose qui est fait en laissant la peau des raisins tremper dans le jus pendant une courte période de temps, au lieu d'une plus longue période de temps pour le vin rouge. Le rosé peut être fabriqué à partir d'une grande variété de raisins, de sorte que les caractéristiques et les notes de dégustation peuvent varier considérablement.

Alors, qu'est-ce que Frosé ? C'est simplement une slush de vin à base de vin rosé. Nous avons trouvé une méthode infaillible qui le rend super facile, mais vous devez planifier un peu à l'avance et congeler le mélange de vin pendant la nuit.

Essentiellement, nous combinons une bouteille de rosé avec un peu de vodka, du jus de citron frais et une touche de sirop simple (prenez cette recette simple de sirop simple ou agrémentez-la de sirop simple à la fraise) et congelons-le pendant la nuit jusqu'à ce qu'il soit fondu.

À l'heure du cocktail, vous mélangez simplement le mélange dans un mélangeur puissant (comme celui-ci) avec des fraises surgelées qui donnent à la boisson une saveur fruitée, sucrée et une couleur rose vif. C'est une excellente excuse pour inviter des amies pour le brunch.


Tout ce dont vous avez besoin pour ces barbotines de vin ombré sont trois bouteilles de vin (vin rouge, vin moscato rose et vin blanc), un mixeur et un tas de bacs à glaçons.

Versez chaque vin dans des bacs à glaçons, congelez et ajoutez des glaçons dans le blender. Si vous aimez les choses plus sucrées, ajoutez un peu de sirop simple aux cubes de vin. N'oubliez pas de compléter cette recette de barbotine au vin avec des fruits frais et de la menthe.


Recettes de sangria surgelées

Choisissez-en un ou inventez le vôtre.

Slushies de sangria aux baies mélangées

Alexandra Grablewski / Photodisc / GettyImages

Cette gâterie glacée fruitée combine des bleuets, des fraises, des framboises et du jus d'orange avec du Moscato rouge et des liqueurs aromatisées à la framboise et à l'orange. La boisson fraîchement mélangée aura une texture plus lâche, donc la recette demande de la congeler pour la raffermir, mais ce sera tout aussi délicieux si vous ne pouvez pas attendre (et vous pouvez toujours mélanger quelques glaçons pour l'ajuster trop). Obtenez la recette de Slushies à la sangria aux baies mélangées.

Barbotines glacées de sangria au melon d'eau rosé

Si vous vous abonnez au mantra rosé toute la journée, cette sangria est faite pour vous. Le rosé, la tequila, la pastèque surgelée, les framboises surgelées, le jus de citron vert et le miel en font une boisson/un dessert aussi magnifique que délicieux. Obtenez la recette de Slushies glacées à la pastèque rosée et à la sangria.

Slush Sangria Mangue Ananas

Cette slush de sangria ensoleillée utilise du vin blanc, des morceaux d'ananas et de mangue congelés, du jus d'ananas et de citron vert, et un peu de liqueur de gingembre pour un coup de fouet supplémentaire, ainsi que quelques traits d'amer pour compléter le tout. Les parapluies en papier sont totalement facultatifs, mais fortement recommandés. Obtenez la recette de Slush Mangue Ananas Sangria.

Sangria congelée rouge, blanche et bleue

Ceux-ci sont évidemment parfaits pour votre Memorial Day ou la fête du 4 juillet. Vous aurez besoin de colorant alimentaire pour obtenir la teinte bleu vif (recherchez un colorant alimentaire entièrement naturel si vous préférez), mais le rouge et le blanc sont dus aux fruits et au vin seuls. Vous pouvez utiliser la même technique avec d'autres fruits pour créer une belle sangria stratifiée dans diverses combinaisons de couleurs (pensez à une couche de sangria aux mûres sur une base de pêche ou à une neige fondue rose foncé au vin et au melon d'eau garnie d'une sangria vert vif au kiwi). Obtenez la recette de sangria surgelée rouge, blanche et bleue.

Sangria surgelée kiwi-melon

Cette sangria glacée surgelée vous permet de congeler du melon miel frais et des kiwis avec du vin blanc doux, du rhum et du soda pétillant, puis de mélanger le tout lorsque vous êtes prêt à boire, mais si vous voulez faire de plus gros lots, vous pouvez également hacher et congelez une plus grande quantité de fruits à l'avance, puis mélangez-les avec le vin et le rhum, et garnissez chaque verre d'un peu de soda au fur et à mesure. Obtenez la recette de Sangria glacée au kiwi et au melon.


Slushie aux punchs aux fruits

Slushy au vin tropical

Recette gracieuseté de Blake Pope au restaurant Kindred.

Recette gracieuseté de Blake Pope au restaurant Kindred.

Ingrédients

  • 1 bouteille de vin blanc (nous avons utilisé du Gruner Veltliner)
  • 1 lot de sirop simple
  • 2 pintes de fraises vertes, équeutées
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • le zeste de 3 citrons
  • 3/4 tasses de vin d'apéritif (nous avons utilisé du Cocchi Americano)

instructions: À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les fraises, le zeste de citron, le jus de citron et 1/2 tasse de sirop simple*. Mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un tamis à mailles fines, passer la purée de fraises au-dessus d'un grand bol ou d'un pichet. Jeter la pulpe. Ajouter le sirop simple restant, le Gruner White Wine et le Cocchi Americano. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Verser le mélange dans un récipient hermétique allant au congélateur. Congeler pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, retirez le mélange du congélateur et versez le mélange congelé dans un mélangeur et mixez plusieurs fois jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de barbotine. Servir dans des verres amusants avec des pailles, garnis de zeste de pamplemousse.

* Faire un sirop simple: À l'aide d'une petite casserole à feu moyen, mélanger à parts égales le sucre et l'eau, puis chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous mais pas bouillant. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.


4 recettes rafraîchissantes de barbotine au vin

Voici quelques combinaisons de saveurs pour vous aider à démarrer, mais n'ayez pas peur d'échanger des ingrédients ou d'utiliser des fruits que vous avez déjà dans le réfrigérateur. C'est la beauté des barbotines de vin, tout est permis.

1. Pêche crémeuse

Les pêches sont le fruit d'été par excellence, n'est-ce pas ? Ils sont doux, légèrement acidulés et se marient si bien avec le vin blanc et la crème de coco.

Étant donné que les pêches sont naturellement riches en sucre, vous n'avez pas vraiment besoin d'ajouter d'édulcorant supplémentaire à cette recette. Mais si vous trouvez les choses trop acides, allez-y et ajoutez un peu d'agave au mélange.

2. Tarte Cerise Citron Vert

Avez-vous déjà lu le dos d'une bouteille de vin rouge et remarqué la mention « cerise » dans les notes de saveur ? Il y a une raison pour laquelle la cerise et le vin rouge vont bien ensemble.

Ils ont tous deux des saveurs profondes et audacieuses avec un arrière-goût légèrement acidulé. Prenez une bouteille de pino noir et une pinte de cerises du marché fermier et préparez cette barbotine de vin parfaitement assortie.

3. Refroidir le melon de concombre

Cette barbotine de vin est un peu plus moelleuse que les autres grâce au concombre, au miellat et au vin blanc. Et comme le concombre et le miellat sont plus juteux, ils hydratent en plus.

Je préfère que mes barbotines soient assez sèches (c'est-à-dire moins de sucre), mais vous pouvez ajouter de l'agave ou du miel pour que cela ressemble davantage à un dessert. C'est totalement à vous de décider !

4. Fraise Basilic Rafraîchissante

Cette barbotine de vin de fraise a un goût seulement comme une margarita aux fraises, mais elle n'a pas tout à fait le même punch. J'aime utiliser du vin rosé et des feuilles de basilic pour lui donner une belle saveur estivale. Mais n'hésitez pas à utiliser du vin rouge à la place de la rose et du sous-romarin ou de la citronnelle à la place du basilic.


Je viens de s'enregistrer sur Frosé

Le barman Justin Sievers se souvient de son été inaugural de frosé. Il a proposé une version de la boisson qui combinait du rosé sicilien, du vermouth et de la purée de fraises filée dans une machine à boissons glacées jusqu'à ce qu'elle ressorte sous la forme d'une barbotine rose pâle chatoyante. C'était en 2016 et une vidéo de Sievers préparant la boisson venait de devenir virale, générant des centaines de millions de vues sur Facebook. Au Bar Primi, où il a présenté la boisson et est maintenant associé gérant, les invités sont venus en masse pour l'essayer. La demande était si forte que des files d'attente se sont formées autour du pâté de maisons, le stand hôte indiquait des attentes de trois heures et Sievers se démenait pour acheter plus de distributeurs de boissons glacées.

À la Nouvelle-Orléans, le café-boulangerie Southern Willa Jean savourait également les beaux jours du frosé. Le chef Kelly Fields, un autre adopteur précoce, avait concocté une recette simple de rosé (le café a commencé avec Voga, mais utilise maintenant California Roots) baratté avec du sirop simple. Le résultat a immédiatement été un succès : « En fait, nous ne pouvions pas suivre, nous devions commander, par exemple, 10 caisses de vin à la fois », explique Shannon Griffin, la gérante du restaurant.

Avec le temps, le gel est devenu un nom familier, une boisson qui menaçait de devenir aussi omniprésente que son vin de base. Chaque nourriture, boisson ou magazine d'intérêt général digne de ce nom avait une recette. l'a transformé en sorbet. Mais en 2018, l'emprise du frosé avait commencé à se desserrer : peu de guides ont été créés ou mis à jour depuis lors, et une nouvelle récolte de boissons au vin glacées a émergé pour se moquer de la tendance. Dans certaines villes, la marche de frosé s'est poursuivie : Noah Singerman, le directeur des opérations de Leon's Fine Poultry & Oyster Shop à Charleston, en Caroline du Sud, rapporte qu'"il n'a certainement pas perdu de popularité au fil des ans, peut-être qu'il a gagné en popularité". D'autres domaines, cependant, ont connu une baisse constante.


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