Recettes traditionnelles

Chef inspiré sain avec Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Chef inspiré sain avec Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Elizabeth Falkner est une chef primée, auteure de livres de cuisine, nominée pour le James Beard Award et amoureuse des compétitions culinaires. Elle a participé à plusieurs compétitions culinaires, notamment Next Iron Chef de Food Network, Redemption, Iron Chef America et Next Iron Chef, Super Chefs, dans lesquelles elle a été finaliste et finaliste. Elle a participé à trois reprises au Food Network's Challenge, ainsi qu'au Top Chef Masters de Bravo. Elizabeth aime également être à l'autre bout de la compétition en tant que juge, ayant occupé ce siège sur Bravo's Top Chef Just Desserts, Top Chef Masters et Top Chef. Cette féroce compétitrice est aussi une fille super sympa, et nous nous sommes bien amusés à lui préparer une délicieuse salade BLT !

Voyons maintenant le point de vue d'Elizabeth sur la cuisine et l'alimentation saines.

Diane : Voyez-vous une tendance chez les convives à la recherche d'options meilleures pour vous dans le menu ?
Elisabeth : Les gens essaient définitivement de manger plus sainement ou de faire de meilleurs choix et pourtant, il y a toujours le désir de ce qui a bon goût et se sent indulgent. Malheureusement, parfois, tant d'articles et de tendances sont commercialisés comme étant plus sains, alors qu'ils ne font vraiment rien de « plus sain ». Les gens semblent plus ouverts aux ingrédients du monde entier et de leur arrière-cour et aux meilleures façons de cuisiner.

Diane : Quelle est votre définition de « manger sainement » ?
Elisabeth : J'aime manger ce dont mon corps a envie avant qu'il ne commence à s'écraser. J'essaie de manger des bouchées saines pendant la journée et je crois que l'exercice est la clé. Je crois également à l'indulgence et au fait de ne pas nier avoir des aliments riches et décadents - en particulier pendant le dîner quand c'est culturellement plus amusant et que je ne me sens pas mal à ce sujet. Je regarde ma consommation hebdomadaire plutôt que quotidienne. Si je décide de prendre un beignet avec quelqu'un à l'heure du petit-déjeuner, je sauterai probablement le dessert plus tard ou je prendrai juste une bouchée.

Diane : Quel est votre secret pour cuisiner plus sainement sans sacrifier la saveur ?
Elisabeth : J'aime le concept d'inverser les proportions de fruits et de légumes à la quantité ou au volume le plus élevé dans une assiette et la protéine ou l'indulgence étant la plus petite quantité dans l'assiette. Je crois que tout est dans le portionnement.

Diane : Quel est votre plat préféré sur votre propre menu et pourquoi ?
Elisabeth : Je mange plus de fruits de mer et, bien sûr, de légumes d'été. Je fais beaucoup de pâtes, mais encore une fois, je ne veux généralement qu'environ quatre onces de pâtes fraîches, plus de légumes et pas trop de fromage.

Diane : Que diriez-vous d'une mise à jour sur ce qui est nouveau et excitant dans votre monde ?
Elisabeth : Je travaille actuellement sur quelques concepts de livres et de télévision et je profite de l'été pour voyager davantage. De plus, je suis l'actuelle présidente de Women Chefs and Restaurateurs et nous sommes au milieu d'une grande refonte de cette organisation de 21 ans qui connecte, promeut et continue d'éduquer et de soutenir les femmes dans les entreprises de restauration et de restauration. .

Cliquez ici pour la recette de salade BLT du chef Elizabeth Falkner

Diane Henderiks est un chef personnel et nutritionniste culinaire qui a pour mission d'enseigner à l'Amérique comment cuisiner et bien manger. Suivez-la sur Twitter @dhenderiks, "Comme" Diane sur Facebook, ou lui rendre visite site Internet.