Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de coquilles farcies

Meilleures recettes de coquilles farcies

Recettes de coquilles farcies les mieux notées

Quand j'étais petit à Long Island et que mon grand-père John Tortorello sortait dîner avec nous le week-end, nous sortions tous en famille chez Umberto à New Hyde Park ou chez Borelli à East Meadow. Je savais avec certitude qu'il commanderait la même chose à chaque fois. Maintenant, vous devez comprendre, Papy John est un personnage, un ancien détective de police, un grand conteur, un conteur de blagues, et, enfin, un peu, euh, imprévisible. Disons simplement que vous n'avez jamais su quel genre d'histoire il allait vous raconter et en rester là. C'était donc toujours assez amusant pour moi qu'il commande à peu près la même chose quand nous dînions au restaurant : des coquillages farcis. Désormais, il ne nous faisait que deux plats. L'un était du chili et l'autre était un accompagnement, des poivrons grillés. Donc, il n'avait pas de philosophie sur la façon dont il ferait des coquilles farcies, mais il avait une philosophie à leur sujet dans les restaurants. "S'ils font de bonnes coquilles farcies, le reste du menu est probablement assez bon aussi", m'a-t-il expliqué. Il y a une certaine sagesse à laquelle j'adhère. Non, vous n'avez aucune indication sur la qualité de la viande, mais s'ils préparent des coquilles farcies dans un restaurant, ils savent comment faire une bonne sauce, ils ont de bons mélanges de fromages, une bonne couverture de fromage, ils savent comment utiliser le bon rapport fromage/sauce, et ils savent cuisiner leurs pâtes. Mon baromètre, ce n'est pas des coquillages, c'est des manicotti, mais j'adhère à la démarche. Le fromage ne peut pas être sec à l'intérieur des coquilles, il doit y avoir de la mozzarella dedans, une variation de fromage. Il doit y avoir une bonne couverture de fromage croustillant et un peu brûlé par endroits, il doit y avoir beaucoup de fromage, et il doit y avoir assez de sauce - plus de sauce que de fromage. Il va sans dire que les pâtes ont intérêt à ne pas être trop cuites. J'ai l'habitude de faire ma propre sauce parce que ce n'est vraiment pas très dur et c'est tellement mieux que tout ce que vous allez trouver, mais en hommage aux joints de sauce rouge de ma jeunesse, cette recette n'est pas de zéro, elle repose sur de la sauce et des coquillages du commerce, et c'est un peu plus une casserole italienne de coquillages farcis, mais je ne pense pas que grand-père John désapprouverait et vous non plus.

Il est difficile de ne pas aimer un bon bol de minestrone, mais il est encore meilleur avec des crabes frais jetés et servis avec des coquilles farcies à la chair de crabe. La chair de crabe en fait un repas plus substantiel et le minestrone est une excellente sauce pour les carapaces.


Coquilles Farcies Faciles au Fromage Ricotta | Recette

J'ai vécu toute ma vie à Houston, jusqu'au jour où je suis allé à l'université et j'ai déménagé à Bryan/College Station, un quartier bien connu pour abriter la Texas A&M University et c'est Fight'n Texas Aggies. C'était une grande-petite ville, et à travers les yeux de ce Houstonien, c'était le mélange parfait de rural et de banlieue. C'était plein de gens merveilleux et gentils. Le genre de personnes qui souriaient en retour, tenaient l'ascenseur et ouvraient les portes.

Je savais que quand je suis arrivé ici à 18 ans, je n'y retournerais jamais. Par chance, mon mari est né et a grandi à Bryan, et sa famille avait revendiqué ces parties comme sa maison pendant cinq générations entières avant lui. Ses racines étaient ici, et c'était parfaitement approprié, car j'avais la ferme intention de rester planté dans la ville que j'avais appris à aimer tant. Mais, même si j'aimais ma vie en B/CS, ma famille me manquait et les voyages de retour n'étaient jamais rares.

J'ai lu une fois ce joli petit dicton qui disait "la maison est là où est ta mère" et je dois dire que je suis de tout coeur d'accord. Après deux petits-enfants et des années d'encouragement, j'ai finalement convaincu mes parents de déménager dans ma nouvelle ville natale. Si seulement j'avais pu convaincre le reste de ma famille aussi. Malheureusement, il n'y a qu'un nombre limité de petits-enfants, et sans cet atout, je suis confronté aux faits que je ne persuaderai probablement pas le reste de mon clan de déménager.

Il n'y a pas si longtemps, mes tantes étaient en ville pour une visite, et je dois dire qu'elles se sentaient aussi comme à la maison. J'adore que ma famille vienne et reste. Cela me rappelle mon enfance et me replonge dans les grandes réunions de famille et les joyeuses fêtes. La famille est juste spéciale de cette façon. Sachant que je ne pouvais pas tirer l'atout des petits-enfants sur mes tantes, j'ai fait la meilleure chose dans mes pouvoirs de persuasion pour leur donner un avant-goût de la vie à Bryan/College Station, au Texas - j'ai cuisiné pour eux. Et, j'ai cuisiné mon petit cœur.

Je voulais leur envoyer un repas qui leur ressemblait autant à la maison qu'à moi. Ma grand-mère (leur mère) était bien connue pour son amour du langage de la nourriture. Elle était de la nourriture réconfortante jusqu'au bout, et l'odeur dont je me souviens le plus qui dérivait de sa cuisine et remplissait l'air était l'odeur savoureuse et tentante de la sauce marinara. Ce serait donc un plat à base de marinara.

Je voulais faire quelque chose de remarquable, quelque chose qui se démarquerait dans leur banque de mémoire – les coquilles farcies semblaient être le candidat parfait. Vos propres petites coquilles personnelles, remplies d'un trio de fromages parfaitement assaisonnés et parsemées de basilic fraîchement émincé. Les coquilles sont ensuite recouvertes de marinara et garnies de fromage Fontina fondant. C'est un rêve pour les amateurs de pâtes, et parfait pour les occasions spéciales et les retrouvailles de toutes sortes. S'il y avait un plat qui pouvait persuader une personne de déraciner sa vie et de déménager, c'est sûrement celui-ci. Voilà pour espérer. Amusez-vous.


  1. Dans une grande casserole, remplir d'eau environ à mi-chemin jusqu'aux trois quarts, saupoudrer généreusement d'eau, placer sur la cuisinière et faire bouillir à feu moyen-vif.
  2. À ébullition, jetez toute la boîte de coquilles géantes dans l'eau et remuez avec une cuillère en bois. Cuire environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Vérifiez vos coquilles périodiquement afin de pouvoir les retirer lorsqu'elles sont complètement cuites.
  4. Vous voudrez les retirer un peu plus tôt, car vous voulez qu'ils soient assez fermes pour être farcis et pas assez mous pour qu'ils collent ensemble.
  5. Pendant ce temps, battez votre œuf dans un grand bol.
  6. Ajoutez ensuite votre ricotta, 1 3/4 tasse de mozzarella râpée, 1/2 tasse de parmesan râpé et votre persil. Bien mélanger.
  7. Si vous choisissez d'ajouter un hamburger ou une autre viande à votre sauce, c'est ici que vous la mélangerez avec votre sauce dans un autre bol.
  8. Lorsque vos coquilles sont cuites, retirez-les du feu et passez-les dans une passoire dans l'évier.
  9. Versez-les immédiatement sur un morceau de papier ciré sur le comptoir et séparez-les. Vous voulez qu'ils soient cool à farcir, mais vous voulez les garder séparés pour qu'ils ne collent pas ensemble.
  10. Préchauffez votre four à 375 degrés F. Vaporisez généreusement une cocotte rectangulaire (13x9) avec un aérosol de cuisson.
  11. Lorsque vos coquilles sont refroidies, remplissez doucement chacune avec environ 1 1/2 cuillères à soupe de votre mélange de ricotta.
  12. Au fur et à mesure que vous remplissez chaque coquille, disposez-les en rangée dans votre plat pour couvrir tout le fond du plat.
  13. Utilisez 1/2 de votre sauce à spaghetti (ou mélange de viande) pour couvrir cette première couche de coquilles.
  14. Continuez à remplir vos coquilles et à créer une deuxième couche.
  15. Utilisez la deuxième 1/2 de votre sauce à spaghetti (ou mélange de viande) pour recouvrir cette deuxième couche de coquilles.
  16. Garnissez votre plat du reste de mozzarella râpé et de parmesan râpé.
  17. Cuire 60 minutes au four, à découvert.
  18. Laisser refroidir un peu avant de servir. On adore le servir avec du pain à l'ail et une généreuse salade. Il est également excellent avec des légumes cuits à la vapeur.
  • 1 boîte de pâtes coquillages géants
  • 1 œuf large
  • 1 contenant (26 oz) de fromage ricotta, régulier ou faible en gras
  • 2 tasses de fromage mozzarella, râpé
  • 3/4 tasse de parmesan, râpé
  • 1 pot (16oz) de sauce à spaghetti, n'importe quelle saveur
  • 1/2 tasse de persil

Coquilles Farcies Ingrédients

Mélanger les ingrédients pour la garniture au fromage

Disposez uniformément vos coquilles farcies dans votre casserole

Créez une chaîne de montage pour superposer votre cocotte

Couvrir d'une dernière couche de sauce tomate avant la cuisson

Don&apost laisse cette recette vous empêcher de vous l'approprier. Si vous aimez les légumes, ajoutez-y des courgettes et du brocoli.

Si vous aimez les lasagnes aux épinards, ajoutez des épinards et le tour est joué ! Vous pouvez facilement ajouter n'importe quel type de viandes ou d'assaisonnements que vous souhaitez faire vôtre.

Vous pouvez même utiliser une sauce blanche à la place de la tomate. Dans l'un des liens que j'ai proposés auparavant, une dame a utilisé un pesto parce que son fils était allergique aux tomates. Je ne pouvais pas imaginer ne jamais manger de tomates !

S'il est temps d'essayer un interrupteur pour le dîner, pensez à l'essayer la prochaine fois que vous voudrez faire des lasagnes. Votre famille sera ravie et vous entendrez des cris pour ce repas encore et encore.


La meilleure recette de coquilles farcies au fromage

Ces coquilles farcies au fromage sont chargées de fromage et sont parfaites pour les dîners du week-end en famille ainsi que pour un dîner romantique.

Mon amie Julie fait les MEILLEURS plats italiens. Lors de notre dernière soirée de jeu, elle a apporté deux grandes casseroles de coquillages farcis et elles étaient incroyables. Heureusement pour nous qu'elle partage sa recette avec nous afin que nous puissions la préparer quand nous le voulons.

Lorsque vous préparez ce plat, vous pouvez le compléter avec une simple salade italienne et du pain français. Votre famille vous remerciera.

Comment faire des coquilles farcies au fromage

Pour réaliser cette délicieuse recette italienne, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 1/2 boîte de coquillages géants Barilla
  • 1/2 pot marinara
  • 1/2 pot de sauce 3 fromages
  • 15 onces de ricotta
  • 8,8 onces de mascarpone
  • 1 tasse de parmesan frais râpé
  • 8 onces de mozzarella fraîche, râpée
  • Persil frais
  • assaisonnement italien

Vous commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Vaporiser un moule 13×9 avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.

Cuire les coquilles pendant 9 minutes puis égoutter et laisser refroidir.

Mélangez la ricotta, le mascarpone, 1/2 du parmesan, 1/2 de la mozzarella et le persil (ou vous pouvez attendre et mettre du persil dessus). [J'utilise environ 1/2 tasse de persil frais. J'ai mis un peu de sel et de poivre dans ce mélange.]

Mélanger la marinara et la sauce aux 3 fromages.

Mettre la moitié du mélange de sauce au fond du plat préparé. Farcir les coquilles avec le mélange de fromage pour qu'elles soient pleines mais toujours proches. Mettez-les face vers le haut dans la poêle.

Étaler le reste du mélange de sauce sur les coquilles. Saupoudrer le reste de parmesan et de mozzarella sur les coques. Saupoudrer d'assaisonnement italien sur le dessus et le persil s'il n'est pas mélangé avec le fromage.

Couvrir et cuire environ 30 & ndash 40 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 375°. Cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'égouttent très al dente. Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter à nouveau.

Étape 2

Battre légèrement les jaunes d'œufs et l'œuf dans un grand bol. Incorporer la ricotta, le parmesan, le persil et 1½ tasse de mozzarella assaisonner de sel et de poivre. Transférer la garniture dans un grand sac en plastique refermable.

Étape 3

Étendre 1 ½ tasse de sauce marinara dans un plat allant au four de 13 x 9 po. Coupez 1 extrémité du sac en plastique et, en travaillant un à la fois, pressez la garniture dans les coquilles, en les disposant en une seule couche dans un plat allant au four. Garnir du reste de 1½ tasse de sauce marinara et du reste de mozzarella. Couvrir hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium et cuire les coquilles jusqu'à ce que la sauce bouillonne partout, de 35 à 40 minutes. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Déplacez délicatement la grille vers le haut du four et chauffez le gril. Découvrir les pâtes et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus, environ 2 minutes. Saupoudrer d'origan et plus de parmesan et arroser d'huile.

Avancez : Les pâtes peuvent être cuites 3 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer. Réchauffer, couvert, à 375°.

Comment évalueriez-vous les coquillages farcis à la marinara ?

J'ai adoré cette recette ! Je l'ai fait comme indiqué et ça s'est bien passé. Tous mes amis l'ont aimé et ont eu des secondes. J'ajouterai que j'avais quelques restes de coquilles de pâtes pour lesquelles je n'avais pas assez de place dans le plat de cuisson.

Cette recette était super ! J'ai fait une poêle pour mon carnivore d'un mari avec de la saucisse italienne hachée, et une poêle pour moi (un végétarien). Je dirai que la cuisson au gril était une nouvelle étape pour moi, mais j'ai adoré le conseil concernant la mise de la garniture dans un sac. A refaire !

Cela s'est avéré fantastique! Je ne suis pas le meilleur cuisinier mais je me suis beaucoup amélioré depuis que je suis en quarantaine. Cette recette était facile et a un goût incroyable! Même mon mari en a été ravi et cela n'arrive PAS souvent, LOL. J'ai utilisé de la mozzarella râpée à la place (parce que c'est ce que j'avais) et c'est toujours parfaitement cuit ! Je recommande également d'utiliser la marinara de Rao!

J'ai adoré Ceci. J'avais des pâtes de forme géante (lumacone) dont je ne savais pas quoi faire, alors j'ai essayé ça. C'est vraiment bon. J'ai suivi la recette mais j'ai mis des épinards sautés dans la garniture à la ricotta. La prochaine fois, j'ajouterai également des flocons de chili séchés pour un peu de piquant. Cela se congèle aussi étonnamment bien. Je viens d'avoir des restes pour le dîner que j'ai congelés la dernière fois. Il me restait de la crème alors j'en ai mis une cuillère à soupe lors du réchauffage afin de rendre la sauce un peu plus crémeuse, excellente aussi.

C'était irréel. Et relativement facile (quoique assez chronophage, surtout si vous utilisez la recette de sauce ci-jointe, ce que vous devriez faire car c'est formidable et presque incroyablement facile). J'ai suivi la recette exactement sauf que j'ai omis le persil de la farce juste parce que je ne suis pas fou de persil, et cela s'est avéré excellent, même si je peux voir comment le persil l'aurait égayé un peu (il est très riche). Sera certainement faire cela à nouveau!

L'un de mes plats préférés pour l'automne/l'hiver. De temps en temps, j'ajouterai de la sopressata ou de la pancetta chaude finement hachée au mélange de ricotta. Je bourre les coquillages à chaque fois ! De si bons restes


Coquilles farcies à la lasagne

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition, incorporez les pâtes coquillages et remettez à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites mais encore très fermes à croquer, environ 5 minutes. Bien égoutter et rincer à l'eau froide.

Pendant que les coquilles cuisent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et remuez le bœuf et l'oignon dans la poêle chaude jusqu'à ce que le bœuf soit friable, uniformément doré et ne soit plus rose. Égoutter et jeter tout excès de graisse en incorporant la pâte de tomate, la sauce tomate, le sel, l'origan et la poudre d'ail. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Étendre la moitié de la sauce dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Battre les œufs dans un bol à mélanger. Incorporer le fromage cottage, les 3/4 du fromage mozzarella, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Versez le mélange de fromage dans les coquilles et placez-les dans le plat de cuisson préparé. Une fois toutes les coquilles remplies, versez le reste de la sauce à la viande sur les coquilles et saupoudrez du reste de mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les coquilles soient chaudes au centre et que le fromage mozzarella soit fondu et bouillonnant, 25 à 30 minutes.


Quel est le nom des pâtes farcies ?

Le nom classique des coquillages farcis est conchiglie qui vient de conchiglia qui est le mot italien pour les coquillages. Au cas où vous vous demanderiez pourquoi je sais que je peux vous dire que je l'ai appris lors d'une croisière Royal Caribbean lorsqu'un enfant à notre table n'arrêtait pas de demander au serveur les nouilles de conque et nous étions tous confus quant au type de rare Conch caribbean traiter nous étions tous pour.

Oui, c'était une croisière, pas de fruits de mer locaux rares. C'était des pâtes farcies classiques. J'ai beaucoup trop ri parce que je me soucie beaucoup trop de la nourriture.


Coquilles farcies

Je suis un fan des plats de pâtes faciles pour les dîners de semaine et les coquilles farcies sont l'un de mes favoris. Il y a juste quelque chose de si intime et de réconfortant dans les coquillages farcis. Tout ça bonté au fromage niché dans des coquilles de pâtes et cuit à la perfection dans une savoureuse sauce marinara. Mélangez une bonne salade et servez avec des petits pains et vous voilà parti pour les courses.

Aujourd'hui, je partage une recette de coquilles farcies classique avec une petite touche amusante. J'aime la polyvalence de cette recette et s'il vous plaît, n'hésitez pas à l'adapter en fonction de vos besoins et préférences.


Comment faire une recette de coquilles farcies mexicaines

  1. Préchauffer le four à 350°.
  2. Faire bouillir des coquilles de pâtes géantes selon les instructions de la boîte et vidangez. Mettre de côté.
  3. Cuire le mélange de viande à tacos. Pendant ce temps, dans une grande poêle, ajouter le bœuf haché et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 7 minutes). Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Dans un bol mélanger. sauce taco ou enchilada et salsa. Remettre le mélange de viande dans la poêle et ajouter l'assaisonnement pour tacos, la crème sure, les piments en dés, ½ tasses de fromage et ¾ tasses de mélange de sauce.
  4. Farcir les coquilles et enfourner. Placer ½ du reste de la sauce au fond d'un moule 9 X 13. Remplissez ensuite chaque coquille avec 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de viande à tacos. Placer les coquilles dans la poêle et verser le reste de sauce sur le dessus. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four recouvert de papier d'aluminium pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
  5. Ajouter les garnitures à tacos désirées et servir.

Outils recommandés

    : Je ne fais un lien vers cela que parce qu'il existe différents types de coques. Vous voulez le plus grand type pour cette recette. Sauce : Réduit le temps de préparation et c'est ma sauce préférée achetée en magasin, mais n'importe quelle sauce marinara fonctionnera. : C'est mon plat de cuisson le plus utilisé, il garde la chaleur uniforme et il a survécu à des années d'abus dans la cuisine.

J'ai faim maintenant. Il est presque minuit ici, alors je pense au fromage et aux craquelins pour une collation de fin de soirée. Avez-vous un plat au fromage préféré? J'aimerais en entendre parler, et peut-être même échanger un peu d'amour de tête de fromage ! (Ou est-ce trop ringard, HA !)


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