Recettes traditionnelles

Salumé s'efforce d'innover

Salumé s'efforce d'innover

Un favori de New York étend sa portée pour devenir un innovateur de la cuisine italienne authentique. Salumé, l'autorité en matière de panini italien à New York prévoit d'accroître son influence sous la direction de Michael A. Spalding.

Spalding, qui a occupé des postes de direction chez Miss Lily's et Hecho en Dumbo, dirige le projet visant à faire de Salumé une destination ainsi qu'une expérience culinaire.

Sous la direction de Spalding, le restaurant envisage de devenir un laboratoire d'innovation culinaire italienne avec le nouveau chef Steven Hubbell. Hubbell, originaire de Chicago, a reçu des étoiles Michelin pour Veerasway et Desero dans l'année suivant sa prise de fonction. Les plans ont déjà commencé à prendre forme avec Spalding introduisant de nouveaux menus pour le petit-déjeuner et toute la journée, notamment des cornetti faits maison – des croissants comme des pâtisseries, des cantucci – des biscotti et du brutti buoni – un biscuit semblable à un scone. Des plats plus élaborés sont également disponibles, notamment des parfaits à la ricotta, au miel et aux pistaches, ainsi que des œufs sur du speck - une charcuterie, des asperges et des toasts.

Pour le déjeuner, le restaurant a remanié son menu pour inclure de nouvelles options tout en supprimant progressivement d'autres. Le San Daniele à base de parmesan, fenouil et aïoli à la truffe blanche sera conservé au menu, et Bresaola avec pecorino, roquette, citron et colatura - une sauce de poisson italienne, sera ajoutée au menu.

Salumé présentera également une nouvelle gamme de panini infusés d'alcool pour ceux qui recherchent un déjeuner plus amusant. La mortadelle avec salva cremasco, cornichons, cresson et grappa Il Moscato di Nonino est une nouvelle. Les spiritueux sont utilisés pour faire ressortir les saveurs uniques de chaque Panini.

En plus des nouveaux sandwichs, le restaurant proposera des glaces maison et les vendredis à partir de 17h. à 20h les clients peuvent commander à partir du menu apéritif qui est organisé par style de préparation : cru, salé, cuit et sucré.

Salumé est situé au 330 West Broadway, au cœur du quartier de SoHo à Manhattan et est ouvert tous les jours à partir de 8h.

Sean Flynn est un écrivain junior pour The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @BuffaloFlynn


Le sandwich a été l'un des repas les plus traditionnels et les plus faciles à préparer lorsque vous êtes pressé ou sur le pouce, mais ces recettes de sandwich scandaleuses font passer ce plat simple au niveau supérieur en infusant toutes sortes d'ingrédients gastronomiques dans le mélange.

Alors qu'un sandwich classique ne nécessite souvent que quelques ingrédients simples tels que des légumes, de la mayonnaise et un choix de viande préféré, ces créations de sandwich exagérées infusent toutes sortes de plats hybrides dans le processus pour transformer un sandwich ordinaire en un délicieux sandwich décadent. repas.

Des sandwichs au petit-déjeuner imposants qui comportent de manière créative plusieurs couches de viande et d'œufs aux sandwichs grillés remplis d'ingrédients de soupe à la viande et de garnitures de pizza, ces recettes scandaleuses vous offriront certainement d'excellents conseils sur la façon de transformer un sandwich ordinaire en un magnifique festin.


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