Recettes traditionnelles

Tarte à la crème de citron

Tarte à la crème de citron

Pâte pétrie : pétrir le beurre (à température ambiante) avec la farine, ajouter l'œuf, puis ajouter le sucre.

Couvrir la pâte obtenue et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ptr.marmelada: Dans une casserole mettre le sucre avec 25 ml d'eau, laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop se lie.

Ajoutez les fruits un à un :

Laissez le melon sur le feu jusqu'à formation d'une gelée, puis ajoutez le reste des fruits coupés en dés.

Laissez-le sur le feu pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que vous obteniez une confiture pas très liquide)

Laisser refroidir.

Crème au citron: mettre le lait sur le feu avec le sucre, après la première ébullition mettre la farine dissoute dans un peu d'eau en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas, ajouter le zeste de citron / en remuant.

Retirez-le du feu.

Mâchez jusqu'à ce qu'il atteigne la température. à la chambre après laquelle le beurre est ajouté petit à petit, en mélangeant.

A la fin, ajoutez le jus de citron (mélangez jusqu'à obtenir une crème), laissez refroidir.

Enduire le moule à tarte graissé de beurre et de pâte.Faire la pâte avec une fourchette.

Mettre au four préchauffé (170 gr.) pendant environ 10 min.

Mélanger la confiture avec une cuillère. d'amidon, puis étalé sur la tarte.

Cuire au four environ 15-20 min.

Retirer, laisser refroidir, ajouter la crème et laisser refroidir à nouveau pendant min. 1 heure.





Méthode de préparation

On commence la préparation de la tarte, tamiser la farine, laver les oeufs, le beurre doit être à température ambiante.Séparer les jaunes des blancs et ajouter le sucre sur les jaunes. Nous commençons à mélanger les ingrédients, ajoutons les deux types de farine et de beurre sur les autres ingrédients et commençons à pétrir. Ajouter un peu de sel et d'eau. Pétrissez et nous obtiendrons une pâte friable. Mettre la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes, pendant lesquelles nous nous occuperons de la crème.

On râpe le zeste du citron mais attention à ne pas atteindre la partie blanche car elle est très amère. Nous pressons également les citrons. Mettre le lait à feu doux (environ 350 ml), mélanger séparément les jaunes avec le sucre puis avec la fécule, ajouter les 150 ml de lait restants et mélanger. A la fin on ajoute le zeste et le jus de citron puis on le met sur le feu sur le lait chaud. Nous ne le laissons pas sans surveillance car il peut coller. Quand elle a la consistance désirée, on la sort du feu, on sort la pâte du frigo, on prépare une forme de tarte, on la graisse avec du beurre et on saupoudre de farine, on étale la pâte dans la forme, on la façonne et on couper le surplus. On pique le plan de travail avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas, et dessus on pose dessus une feuille de parchemin et des haricots, afin de garder la forme de la tarte. Enfournez 15 minutes à T180.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes, puis ajoutez la crème. À partir du reste de la pâte, nous faisons une grille et couvrons la tarte et laissons mijoter encore 15 minutes. Avant de la retirer, on essaie de voir si la calandre est faite, si on ne la quitte plus.


Retirer la tarte et laisser refroidir, servir avec une cuillère à soupe de glace, sauce chocolat et menthe/basilic.


Tarte à la crème de citron

Tarte à la crème de citron c'est absolument magnifique ! Il a un goût légèrement acide qui se marie parfaitement avec le dessus moelleux et les fraises. Si vous n'avez pas de fraises, vous pouvez les remplacer par des myrtilles, des framboises ou des mûres.

Les tartelettes classiques sont composées d'une pâte fragile au merveilleux goût de beurre et sont si savoureuses qu'on peut difficilement y résister. Honnêtement, jusqu'à présent, je n'ai rencontré personne qui n'aime pas les tartes à la pâte tendre, à la crème à la vanille et aux fruits.

En hiver et en automne je les fais très souvent, fourrées de crème vanille, pistache ou chocolat, mais en été je préfère une pâte plus légère, sans beurre, au moins aussi bonne qu'une pâte tendre. La crème, également légère et légèrement acidulée, est parfaite pour cette pâte de type pandispan, et la liqueur de limoncello peut être remplacée par du jus de citron, au cas où les plus petits goûteraient la tarte.

J'ai refait cette tarte avec de la crème au citron du Nouvel An, ce fut un succès et elle a tout de suite disparu du coffret. Je vous recommande d'essayer ce gâteau à la crème moelleux dès que possible, je suis sûr que vous l'aimerez aussi.


Tarte à la crème au citron.

J'ai cherché des recettes qui me donneraient une alternative rapide à la tarte au citron et à la meringue que je voulais, mais je n'ai pas eu assez de patience pour la faire. Bien sûr, il existe deux desserts différents & #8211 Tarte au citron meringuée est un dessert élégant, notre tarte étant plutôt un plat rustique, mais elle passe le test du goût avec brio. De plus, la croûte contient de l'huile à la place du beurre, elle peut être étalée immédiatement après le pétrissage.

  • 350 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 80 ml d'huile de fleur
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 500 ml de lait écrémé
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • zeste d'un citron, en gros morceaux
  • jus de 2 citrons
  • 55 g d'amidon
  1. Peler un citron le plus fin possible sans la partie blanche et presser le jus.
  2. Mélanger les œufs et les jaunes avec le sucre. Ajouter l'amidon.
  3. Faire bouillir le lait avec le zeste de citron.
  4. Réserver, retirer la peau.
  5. Mettez une pincée de lait chaud sur la crème aux œufs. Après chaque polish de lait, mélangez vite et bien, sinon vous risquez de faire coaguler les œufs.
  6. Versez toute la crème dans la casserole et portez à ébullition à feu doux. Remuer continuellement avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et acquière la consistance d'un gel. Ne laissez pas la crème sans surveillance, elle est prête en 3-4 minutes.
  7. Retirer du feu, verser le jus de citron, bien l'incorporer. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la crème avec l'essence de citron. Je n'aime pas l'essence de citron, le gâteau a une odeur de vaisselle, le goût change radicalement, ça ressemble plus à un plat industriel. Le citron bio est très parfumé, si vous le grattez avec l'ongle vous sentirez immédiatement l'huile contenue dans l'écorce.
  8. Placer du papier d'aluminium directement sur la surface de la crème et laisser refroidir complètement.
  9. Préparez le fond de tarte : battez légèrement les 2 œufs avec le sucre, ajoutez l'huile et une pincée de sel. Tamiser la farine avec la levure chimique. Commencez à incorporer la farine dans la composition des œufs. Ajouter graduellement et pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  10. Étaler 3/4 de la quantité de pâte sur une plaque à pâtisserie.
  11. Bien graisser le moule de tarte, placer la pâte, retirer le papier. Je recommande les formes de tarte à fond amovible, elles sont très confortables.
  12. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette, verser la crème et bien la lisser.
  13. Pour un bel aspect, découpez la pâte du bord de la forme jusqu'au niveau de la crème.
  14. Étaler le reste de la pâte et découper des bandes de pâte d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  15. Disposer les bandes de pâte sur la tarte, en forme de grille. Retirez le surplus.
  16. Encore une fois, étalez les restes de pâte et coupez des bandes aussi longues que possible, bien droites aux extrémités. Placez la roue sur le bord du formulaire.
  17. Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner la tarte pendant 40 minutes. Tournez-le dans la moitié du temps de cuisson.
  18. Lorsque vous êtes prêt, sortez le moule du four et laissez-le refroidir complètement sur un gril de cuisine. Saupoudrez-le de sucre en poudre pendant qu'il est chaud.

Tarte à la crème au citron et aux myrtilles

Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté dans des recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Tarte au citron pas à pas & recette vidéo n°8211

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Tarte au citron c'est mon dessert préféré utilisant ce fruit aigre et parfumé. Comme vous le savez, j'aime déjà les citrons. J'aime à la fois leur odeur et leur goût et je les utilise chaque fois que j'en ai l'occasion. Je l'aime probablement tellement parce que quand ma mère était enceinte de moi, dans les premiers mois, elle ne pouvait rien manger à part presque 1 kg de citrons par jour. J'ai aussi un gros citron en pot à la maison et il me fait des citrons deux fois par an. Il n'y en a pas beaucoup, mais ce sont des citrons naturels, cultivés par moi et qui ont une super saveur. J'aime tellement les citrons qu'ils ne me manquent jamais dans le réfrigérateur.

En été, je les utilise dans limonade mais aussi dans tout type de plats, non seulement dans le sucré mais aussi dans le salé. La tarte au citron en fait partie. Le citron se marie très bien avec le poulet et le poisson, et le zeste de citron rend n'importe quel gâteau excellent. Sans oublier que la recette de citrons marinés il est excellent pour les amateurs de mets sucrés aigre-doux. Pour la tarte au citron j'ai utilisé la recette de crème de Mary Berry, une célèbre cuisinière anglaise, et la croûte de tarte classique. La crème et la croûte sont faciles à préparer et le goût est extraordinaire.


Pas

Au mixeur, frotter le beurre avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, la fécule, le sel et enfin l'œuf.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
Façonner, piquer le centre avec une fourchette et cuire au four 12 à 14 minutes à 180 degrés Celsius.

Crème au citron

Battre les œufs et le sucre au fouet.
Ajouter le jus et le zeste de citron et cuire environ 3-4 minutes.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Mixer avec un mixeur plongeant et verser dans les tartelettes.
Raciti.

Meringue française

Battre les blancs d'œufs et ajouter 200 g de sucre en poudre.
Lorsque la meringue devient ferme, ajoutez le sucre restant et continuez de battre encore 2-3 minutes.

Raccord

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
Placer la meringue sur la tarte et enfourner 2-3 minutes à four très chaud, jusqu'à ce que la meringue commence à prendre une couleur. Il est préférable de faire cette opération quelques heures avant de manger la tarte, pas plus tôt.


Comment préparer une pâte à tarte au citron caramélisé

Commencez par la pâte. Dans un mixeur/mixeur mettre la farine, le beurre, le sucre en poudre, le zeste de citron et le sel et battre pendant 10 secondes jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse et sèche. Insérez les 2 jaunes un par un en pulsant après chacun. Ne pas trop mélanger car ça chauffe. S'il semble trop sec et ne peut pas être pressé en boule, vous pouvez mettre un peu d'eau froide (une cuillère à café à la fois).

À la fin, sortez-le du bol et formez une boule qui est enveloppée et laissée à refroidir.

Garniture tarte au citron caramélisé

Faire un sirop avec les 100g de sucre semoule et un peu d'eau et placer les tranches des 2 citrons pour la garniture. Faites bouillir le tout à feu doux jusqu'à ce que cela diminue et que les citrons aient un aspect caramélisé.

Il ne faut pas exagérer car le risque est de durcir en refroidissant et de ne plus pouvoir être retiré du sirop.

Tarte au four au citron caramélisé

Préchauffer le four à 200C. Sortez la pâte à tarte enveloppée du réfrigérateur et étalez une feuille ronde ou carrée, selon la forme sous laquelle elle est cuite. Vous devez laisser au moins 2 cm de plus pour la bordure. Placer la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette, pour qu'elle ne se déforme pas à la cuisson, puis la mettre au four chaud pendant 10-12 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la surface de la pâte d'un papier sulfurisé coupé exactement à la dimension sur lequel sont placés des haricots ou des boules spéciales en céramique (qui ont le rôle de les peser et évitent la formation de cloques).

Au bout de 12 minutes, sortir le plateau avec la pâte précuite du four.

Garniture de tarte au citron caramélisé

Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, la vanille, le zeste et le jus de citron et le sucre en poudre.


Méthode de préparation

On commence la préparation de la tarte, tamiser la farine, laver les oeufs, le beurre doit être à température ambiante.Séparer les jaunes des blancs et ajouter le sucre sur les jaunes. Nous commençons à mélanger les ingrédients, ajoutons les deux types de farine et de beurre sur les autres ingrédients et commençons à pétrir. Ajouter un peu de sel et d'eau. Pétrissez et nous obtiendrons une pâte friable. Mettez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes, pendant lesquelles nous nous occuperons de la crème.

On râpe le zeste du citron mais attention à ne pas atteindre la partie blanche car elle est très amère. Nous pressons également les citrons. Mettre le lait à feu doux (environ 350 ml), mélanger séparément les jaunes avec le sucre puis avec la fécule, ajouter les 150 ml de lait restants et mélanger. A la fin on ajoute le zeste et le jus de citron puis on le met sur le feu sur le lait chaud. Nous ne le laissons pas sans surveillance car il peut coller. Quand elle a la consistance désirée, on la sort du feu, on sort la pâte du frigo, on prépare une forme de tarte, on la graisse avec du beurre et on saupoudre de farine, on étale la pâte dans la forme, on la façonne et on couper le surplus. On pique le plan de travail avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas, et dessus on pose dessus une feuille de parchemin et des haricots, afin de garder la forme de la tarte. Enfournez 15 minutes à T180.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes, puis ajoutez la crème. À partir du reste de la pâte, nous faisons une grille et couvrons la tarte et laissons mijoter encore 15 minutes. Avant de la retirer, on essaie de voir si la calandre est faite, si on ne la quitte plus.


Retirer la tarte et laisser refroidir, servir avec une cuillère à soupe de glace, sauce chocolat et menthe/basilic.


Tarte à la crème au citron et aux myrtilles

Lait concentré sucré est l'une des méthodes les plus couramment utilisées pour conserver le lait, le produit étant très populaire et apprécié dans tous les coins du monde.

Il existe de nombreuses recettes avec du lait concentré, à la fois des recettes simples pour les gâteaux et des recettes complexes pour les gâteaux ou les gâteaux à la crème.

Un plat très recherché et délicieux à base de lait concentré est le dulce de leche qui, en fait, est un caramel épais, consistant et très sucré. Il se trouve sous forme de conserve et est préparé en faisant bouillir du lait concentré sucré à feu doux. Dulce de Leche il peut être simplement consommé ou il peut être ajouté dans des recettes sous forme de crème pour gâteaux ou biscuits, garniture de crème glacée / salade de fruits, ou pour un goût différent dans le riz au lait. Conserver au réfrigérateur et consommer en 2-3 jours.

DeLatte vous propose les options sucrées et savoureuses suivantes : DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche et DelatteCaramelo cu Cacao, prêt à être dégusté directement de la boîte ou seulement bon utilisé pour les mousses, crèmes, gâteaux, gâteaux ou même café.


Tarte Au Citron Keto

Mot-clé sans produits laitiers, dessert, farine de noix de coco, farine d'amande, céto, citron, faible teneur en glucides, tarte, végétarien

La cuisine Keto de l'auteur Annda

Ingrédients

Croûte

  • 200 & # 32 g & # 32 farine d'amande
  • 100 & # 32 ml & # 32 huile de noix de coco
  • 25 & # 32 g & # 32 poudre d'édulcorant & # 32 (j'ai utilisé de la poudre d'érythritol)

Crème au citron

  • 70 & # 32 g & # 32 édulcorant & # 32 (j'ai utilisé de l'érythritol)
  • 6 & # 32 oeufs bio
  • 1 & # 32 cuillères à soupe & # 32 farine de noix de coco & # 32 (environ 15 g)
  • 1 & # 32 cuillère à café & # 32 levure chimique
  • jus de 2 citrons & # 32 (environ 100 ml)
  • essence de citron.

Instructions

Croûte

Crème au citron

Remarques

Crème au citron

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Macros alimentaires

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