Recettes traditionnelles

Soupe épinards-brocoli à l'ail et à la coriandre

Soupe épinards-brocoli à l'ail et à la coriandre

Blanchir les épinards avant de les mélanger aide cette recette de soupe au brocoli à conserver une couleur verte éclatante. Le persil remplacerait la coriandre.

Ingrédients

  • 1 tête de brocoli (environ 10 oz)
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge ou d'huile d'olive, divisées
  • 6 gousses d'ail, 4 gousses hachées, 2 gousses émincées
  • 5 (ou plus) tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • ¾ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
  • 2 bottes d'épinards, parées
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Séparez la tige de brocoli des fleurons. Hacher finement les fleurons, les transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et les mélanger avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et tendres, de 15 à 20 minutes. Entre-temps, parer et éplucher la tige de brocoli; hacher et réserver.

  • Faites chauffer 2 c. l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail hachés; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire, en vérifiant et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient très tendres, de 25 à 30 minutes (cette longue et lente cuisson tire le maximum de saveur des légumes). Ajouter la tige de brocoli, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 5 à 10 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter 5 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se marient, de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Réserver 1/4 tasse de coriandre pour servir. Blanchir les épinards et le reste de la coriandre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et juste flétris, environ 30 secondes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson; Laisser refroidir. Égoutter; essorer l'excès de liquide.

  • Travailler par lots, réduire la base de soupe en purée et les épinards blanchis et la coriandre dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit très lisse (assurez-vous que le couvercle est légèrement entrouverte pour laisser échapper la vapeur ; couvrir avec une serviette). Transférer dans un grand bol ou un pichet.

  • Verser la soupe dans la casserole et éclaircir avec du bouillon, si nécessaire. Goûter et assaisonner de sel et de poivre; Garder au chaud.

  • Chauffer le reste 1 c. l'huile de noix de coco dans une petite poêle à feu moyen. Cuire l'ail tranché, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Transférer l'ail dans un petit bol avec une écumoire; mettre l'huile d'ail de côté.

  • Ajouter les fleurons de brocoli rôtis, le zeste de citron et les feuilles de coriandre réservées à l'ail et mélanger. Servir la soupe garnie du mélange brocoli-ail et arrosé de l'huile d'ail réservée.

  • Faites à l'avance : La soupe (sans mélange brocoli-ail) peut être préparée 4 jours à l'avance, même si sa couleur vert vif s'estompera avec le temps. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Couvrir et réfrigérer séparément les fleurons de brocoli crus. Rôtir le brocoli et préparer la garniture juste avant de servir.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ tasse de fenouil haché
  • 1 ⅓ tasse de poireaux tranchés
  • 1 ¼ tasse de céleri haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 (10 onces) courgette, coupée en cubes
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards frais
  • ½ sac (12 onces) de fleurons de brocoli frais
  • 6 feuilles de chou frisé toscan, les côtes enlevées et coupées en petits morceaux
  • ¼ tasse de persil plat haché
  • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 2 tasses d'eau chaude au besoin
  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de spiruline en poudre
  • 10 cuillères à soupe de gomasio (graines de sésame grillées et écrasées)

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter le fenouil, les poireaux, le céleri et les gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, de 3 à 5 minutes. Ajouter les courgettes, les épinards, le brocoli, le chou frisé et le mélange de persil pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le chou frisé et les épinards soient légèrement flétris, environ 3 minutes.

Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Retirer du feu. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Ajouter l'avocat et la poudre de spiruline et mélanger jusqu'à consistance lisse.


SOUPE D'ÉPINARDS ET DE BROCOLI & SALADE VERTE HACHÉE AVEC CRÈME D'AGRUMES AVOCAT

Cette recette a été créée à partir du contenu de la grande boîte CSA de la semaine du 24/01/2021 au 31/01/2021. Cette soupe est presque crémeuse, sans crème et pleine de saveurs d'épinards frais, de brocoli et de romanesco (ou chou-fleur!). Parfait pour une journée froide ou pluvieuse. Il se congèle bien, c'est donc une excellente recette à préparer à l'avance. La salade hachée est très polyvalente et peut être préparée avec n'importe quelle combinaison de légumes verts. Cela fait beaucoup, alors n'hésitez pas à couper la recette en deux si vous avez une petite famille.

RENDEMENT : 12 TASSES DE SOUPE ET ENVIRON 12 PORTIONS DE SALADE

Pour faire le Soupe aux épinards et brocoli, dans une grande marmite, avec couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail et les tiges de blettes hachées. Faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter le brocoli haché, le romanesco et les épinards. Incorporer les épices. Lancer pour distribuer. Couvrir à la vapeur pendant environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, mélanger, couvrir et porter à ébullition. Réduire à ébullition. Laisser mijoter 45 minutes. En remuant environ toutes les 15 à 20 minutes.

Retirer du feu. Ajouter l'avocat et réduire en purée délicatement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez également ajouter très soigneusement à votre mélangeur de table par lots.)

Garnir de quelques tranches de radis, d'une feuille ou deux de roquette, d'une pincée de micropousses et d'un filet de crème d'avocat aux agrumes, le tout flottant sur le dessus.

Pour faire le Crème d'avocat aux agrumes vinaigrette, ajoutez tous les ingrédients à la base de votre mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse et soyeuse. S'il est trop épais, ajoutez une petite quantité d'eau ou de jus d'orange supplémentaire jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Si vous disposez d'un flacon souple, transférez-le dans un flacon souple , ce qui facilite la bruine.

Pour faire le Salade verte hachée, massez d'abord soigneusement le chou frisé haché avec environ 2 cuillères à soupe de crème d'avocat aux agrumes.

Ensuite, mélangez simplement avec le reste des ingrédients dans un grand bol. Servir avec des radis et des micro-pousses supplémentaires comme garniture et, bien sûr, une quantité généreuse de crème d'avocat aux agrumes.

INGRÉDIENTS:

Pour la soupe aux épinards et brocolis :

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 cuillères à soupe d'ail haché

1 tasse de tiges de blettes arc-en-ciel hachées

1 tête de brocoli, y compris les tiges, haché grossièrement, en réservant 1/2 tasse de fleurons pour la salade)

1 tête de romanesco (ou chou-fleur), y compris les tiges, hachées grossièrement, en réservant 1/2 tasse de fleurons pour la salade)

1/2 boîte d'épinards (environ 4 tasses de feuilles)

1/4 tasse de levure nutritionnelle, facultatif

1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

1 cuillère à soupe de persil séché

Pour la garniture : Radis tranchés, roquette, micropousses, crème d'avocat aux agrumes

Pour la crème d'avocat aux agrumes :

Chair de 2 avocats mûrs

1 cuillère à soupe d'ail émincé

Pour la salade hachée :

1 bouquet de chou frisé, tiges enlevées, haché

1/2 boîte (environ 4 tasses) de feuilles d'épinards, tiges enlevées, hachées

1 botte de bette à carde arc-en-ciel, feuilles seulement, tiges enlevées, hachées

1/2 tasse de fleurons de brocoli réservés, hachés

1/2 tasse de romanesco réservé, haché

1/2 boîte, environ 3 tasses, roquette, tiges enlevées, hachées

1 orange, pelée et coupée en quartiers

1 1/2 tasse de radis tranchés, réserver une poignée pour la garniture

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe plus 2 3/4 c. sel kasher, divisé
  • 2 (10 onces) paquet. fleurons de brocoli frais, divisés (environ 8 tasses)
  • 1 livre de bébés épinards frais (environ 16 tasses)
  • 2 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 4 onces de pain français, déchiré en morceaux de 1 pouce
  • 2 onces de parmesan, râpé (environ 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (à partir d'1 petit citron)

Préchauffer le four à 425°F. Porter 4 litres d'eau et 2 cuillères à soupe de sel à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Réserver 1 tasse de brocoli de côté. Ajouter le reste du brocoli dans la casserole et cuire 3 minutes. Ajouter les épinards en appuyant pour les plonger dans l'eau. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et que les épinards soient flétris. Retirer 1 tasse de liquide de cuisson mis de côté. Égoutter dans une passoire en éliminant le reste du liquide de cuisson. Faites couler de l'eau froide sur le brocoli et les épinards, en les égouttant bien, jusqu'à ce qu'ils refroidissent, de 2 à 3 minutes.

Mélanger le brocoli et les épinards cuits et refroidis, 1 tasse de liquide de cuisson réservé, le bouillon et le persil dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, 1 minute. Transférer dans la casserole, incorporer la moitié-moitié, 2 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Mélanger le pain, le parmesan et 3 cuillères à soupe d'huile. Placer en 1 couche sur 1 côté d'une plaque à pâtisserie à rebords graissée. Mélanger 1 tasse de brocoli réservée avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Placer en une seule couche de l'autre côté de la plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et le pain grillé, de 7 à 9 minutes.

Réchauffer doucement la soupe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume, de 4 à 5 minutes. Incorporer le jus de citron. Verser la soupe dans des bols et garnir de brocolis rôtis et de croûtons.


Mangez vos verts

Je voulais combiner la puissante bonté verte des épinards et du brocoli, dans cette recette de soupe facile. Les épinards regorgent de fer, de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C et de vitamine B2, qui contribuent tous au bon fonctionnement des globules rouges. Le brocoli vous assure d'obtenir de l'acide folique, du potassium, des fibres, des vitamines K et C, qui renforcent le collagène et constituent un puissant agent antioxydant.


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite gousse d'ail
  • 30 g (½ ) petit oignon, pelé, coupé en quatre
  • 80 g (1 ) branche de céleri, coupée en morceaux
  • 40 g (½ ) de petites carottes, pelées, coupées en deux
  • 80 g (½ ) petites courgettes
  • 60 g (2 tasses) d'épinards frais
  • 260 g (1 ) de pommes de terre rousses moyennes, cuites à la vapeur, pelées, coupées en deux, divisées
  • ⅛ cuillère à café de thym séché
  • 480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sel, facultatif
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  1. Placer le bouillon, l'eau, l'ail, l'oignon, les carottes, les asperges, le brocoli, les pommes de terre, les épinards, la courge, la courgette, le basilic, le poivre, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionnez la variable 1.
  3. Allumez la machine et augmentez lentement jusqu'à la vitesse la plus élevée.
  4. Mélanger pendant 5 minutes 30 secondes ou jusqu'à ce qu'une forte vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  5. Réduire la vitesse à la variable 2 et retirer le bouchon du couvercle.
  6. Ajouter les pois chiches par l'ouverture du bouchon du couvercle et mélanger pendant 5 secondes.

Introduction aux soupes

Un bol de soupe chaud peut être aussi réconfortant que nutritif. Non seulement une tasse de soupe peut servir d'entrée dans un repas à plusieurs plats, mais elle peut être accompagnée d'une salade, ce qui en fait un repas rapide et nutritif en soi.

Un bol de soupe chaud peut être aussi nutritif que réconfortant. Un bol de soupe peut non seulement servir d'entrée dans un repas à plusieurs plats, mais il peut également être accompagné d'une salade, ce qui en fait un repas rapide et sain à lui seul. Les soupes sont une excellente façon d'utiliser les restes de viande, de céréales et de légumes. Lorsqu'il est mélangé, même le plus difficile ne reconnaîtra pas tous les ingrédients sains qui peuvent être ajoutés aux soupes. Ils sont faciles à préparer et peuvent être préparés à l'avance et mijotés longtemps. Alternativement, les ingrédients peuvent être mis dans une mijoteuse le matin et quand vous arrivez à la maison à la fin de la journée, la soupe sera prête.

Les recettes de ce chapitre démontrent que les soupes peuvent être une façon savoureuse d'ajouter des légumes, des lentilles et des céréales à votre alimentation. Lorsque vous préparez des soupes à la maison, assurez-vous de suivre ces suggestions :

  • Réduisez la quantité de sel et ajoutez à la place du poivre noir, du gingembre, des herbes et des épices pour rehausser la saveur.
  • Pour les soupes crémeuses, utilisez du lait écrémé, du lait écrémé évaporé, du lait en poudre écrémé ou du lait de soja enrichi en calcium au lieu de l'eau, du lait entier ou de la crème. Les pommes de terre cuites en purée ou le riz cuit peuvent également aider à épaissir les soupes et leur donner une consistance riche et crémeuse.
  • Ajoutez des légumes surgelés ou des restes pour augmenter les fibres, les vitamines et les minéraux dans votre soupe. Les épinards, le brocoli, le maïs, le céleri, les carottes et les pommes de terre fonctionnent bien dans la plupart des soupes.
  • Ajoutez des haricots et des grains entiers pour plus de fibres et de protéines. Par exemple, essayez des pommes de terre, des haricots, des lentilles ou des haricots de Lima.

Alors à l'avenir, quand vous vous demandez ce que vous devriez faire pour le dîner, pensez à la soupe !


Soupe aux épinards, brocoli et curry vert thaï

Salut les gourmets, c'est tellement excitant de pouvoir partager une recette avec vous via Amcarmen's Kitchen et je veux dire un grand merci à Allison pour avoir organisé une si merveilleuse expérience de blogging mondiale. L'année dernière, j'ai pu cuisiner et collaborer dans la même cuisine avec Allison, où s'échangeaient de délicieuses recettes. Si vous n'avez pas eu la chance de les lire, voici les liens vers mes cookies aux pépites de chocolat géant et mes cookies et crème.

Mes amis m'appellent un démon du piment. Je n'y peux rien, je suis après tout indien. J'adore le piquant et le piquant qu'il ajoute aux soupes, aux currys et aux ragoûts. J'ai créé cette recette lors d'une de ces froides soirées d'hiver à Sydney lorsque je me sentais un peu sous le temps. Il regorge de délicieux super verts, d'herbes parfumées et d'épices qui vous aideront à revigorer vos sens. Faites-en un gros lot et emballez-le pour le travail le prochain maire, congelez-le dans des sacs à fermeture à pression pendant 1 à 2 mois.

TEMPS DE PRÉPARATION 30 MIN | TEMPS DE CUISSON 30 MIN | POUR 3-4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Pour la pâte de curry vert

  • 1 grosse gousse d'ail, pelée
  • morceau de gingembre de 5 cm, lavé
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre lavée, racines et tiges lavées
  • 1 bouquet de basilic thaï, lavé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2-3 petits piments verts
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 tasse d'épinards anglais bien tassés, lavés et hachés finement
  • 1 brocoli, coupé en fleurons, tige en dés
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • Quartiers de lime
  • Extra lait de coco, pour servir
  1. Hacher grossièrement la gousse d'ail, le gingembre, les oignons nouveaux, les feuilles de coriandre, la racine et les tiges et le basilic thaï. Placez ces ingrédients et les autres ingrédients dans un mélangeur avec 1/4 de tasse d'eau. Blitz pour former une pâte lisse. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour faciliter le mélange.
  2. Chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry dans la casserole et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajouter les épinards et le brocoli et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter 1L d'eau froide et cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de brocoli soient tendres et que les épinards soient flétris. Laisser refroidir.
  3. Réduire le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, puis remettre sur le feu et ajouter le lait de coco. Laisser chauffer. Servir avec des quartiers de lime et un filet de lait de coco. Cette soupe se marie très bien avec le borek turc ou les triangles d'épinards et de ricotta.

Pour plus de recettes savoureuses et d'aventures culinaires à Sydney, rendez-vous sur www.brendonthesmilingchef.com

À propos de Brendon
Je suis un écrivain culinaire, un blogueur et un cuisinier passionné vivant et travaillant à Sydney. Le jour, je travaille dans l'un des services de livraison de restaurants haut de gamme à la croissance la plus rapide au monde, et la nuit, je cuisine, stylise et photographie des recettes pour mon blog de recettes primé. Je ne peux vraiment pas arrêter de sourire, croyez-moi, j'ai essayé et j'ai probablement duré 2 secondes. Partager de la nourriture, des histoires et des recettes avec ma famille et mes amis me rend heureux, c'est exactement pourquoi j'ai créé “Smiling Chef”. J'essaie souvent d'inclure une sélection de légumes colorés dans ma cuisine, à la fois pour ses avantages nutritionnels et pour le fait que cela fait un si bon #foodporn pour Instagram. Contactez-nous si vous avez besoin de photos #instadables de la nourriture de votre restaurant ou café pour votre site Web et vos réseaux sociaux. Je suis également une chanteuse et pianiste passionnée et j'aime aussi la photographie de rue et de paysage - voir plus sur @my_omd_and_me.

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Riz frit au chou-fleur rapide et facile

Ingrédients

  • 1/2 tête de chou-fleur
  • 1 grosse carotte, coupée en petits morceaux
  • 1 grosse poignée de pois mange-tout, coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 échalote coupée en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 œufs, battus
  • 1- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce soja ordinaire)
  • poivre blanc, au goût
  • sel de mer, au goût
  • flocons de piment, au goût
  • graines de sésame grillées pour garnir
  • oignons verts en dés pour garnir
  • brins de coriandre

Instructions

    Préparez votre chou-fleur. Coupez les têtes du chou-fleur et passez les têtes et le haut de la tige à travers la râpe de votre robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à impulsion ou une grille à main à l'aide d'une râpe à fromage (mais qui a le temps pour cela). (1-2 minutes)
  1. Dans une sauteuse de 10 à 12 pouces, ajoutez environ 2 cuillères à café de votre huile (pas deux cuillères à soupe !) et faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'échalote et les carottes dans votre poêle. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes et que les carottes aient légèrement ramolli. (

Vous aimez le chou-fleur ? Envie de quelque chose pour vous réchauffer par une fraîche soirée d'automne ou d'hiver ? Découvrez ma soupe aux noisettes et au chou-fleur. C'est aussi délicieux et étonnamment sain.


Casserole de pâtes aux épinards et au brocoli

Quelle est la première chose (ou l'une des premières choses !) qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez aux dîners de la semaine. Une cocotte ! Encore mieux s'il s'agit d'une casserole de pâtes. Et c'est encore mieux s'il contient beaucoup de légumes, le tout mélangé avec du fromage croustillant mais extensible. C'est une option parfaite pour un dîner du lundi sans viande. Et la meilleure partie (oui, il y en a un de plus) est que vous pouvez faire cela à l'avance pendant le week-end et avoir une chose de moins à penser en cette journée particulièrement longue d'un lundi, surtout quand tout ce que vous voulez faire est de finir de nourrir la famille et vous-même et effondrez-vous dans votre lit.

Tout ce que vous avez à faire est de rentrer chez vous, de mettre la cocotte au four, de mettre de la musique, de vous servir un verre de vin et de faire comme si c'était vendredi. Ok ok, je pense que j'ai oublié les enfants. Eh bien, j'ai essayé.

Casserole de pâtes aux épinards et au brocoli – La recette

  • 2 tasses de pâtes nœud papillon ou autres pâtes courtes
  • assez d'eau pour cuire les pâtes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de cheddar râpé
  • ½ tasses de parmesan râpé
  • 2 tasses d'épinards hachés
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • ½ c. à thé de poudre d'ail
  • sel et poivre noir, au goût
  • ½ c. à thé de flocons de piment rouge
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ¼ tasses de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, sortez-les avant qu'elles ne soient al dente, égouttez et réservez.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et ajoutez-y la farine et fouettez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée et que la couleur change très légèrement. Ajoutez-y le bouillon de légumes et une fois qu'il a épaissi, ajoutez les fromages et éteignez le feu.

Dans une poêle séparée, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les épinards et le brocoli jusqu'à ce que les épinards tombent. Ajouter la poudre d'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge.

Préchauffer le four à 350F. Dans une cocotte allant au four, mélanger les pâtes égouttées, la sauce au fromage et les légumes sautés. Mélanger le parmesan supplémentaire, la chapelure et le persil et garnir la casserole avec. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre sur le dessus.

Astuce : Pour préparer à l'avance, ne pas cuire au four. Suivez les étapes jusqu'à ce que vous remplissiez la casserole avec le fromage - mélangez la chapelure et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Amener presque à température ambiante avant de le mettre au four.


Étapes de la soupe aux asperges Emeril’s

  1. Déposez les extrémités dures des asperges dans le bouillon de poulet frémissant. Une grande casserole ou une marmite moyenne fera l'affaire. Laisser mijoter le bouillon pendant que vous finissez de travailler les asperges et de préparer l'oignon et l'ail.
  2. Coupez les bourgeons des pointes d'asperges pour les utiliser comme garniture. Couper le reste de la lance en morceaux de 1 pouce.
  3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle de taille moyenne. Faire revenir l'oignon et l'ail ensemble jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ne faites pas brunir ou caraméliser les oignons de peur que la saveur de l'oignon ne domine les asperges.
  4. Soulevez les extrémités dures des asperges du bouillon à l'aide d'une écumoire. Dès qu'ils sont froids, les poulets peuvent les avoir. Déposez les bourgeons d'asperges dans le bouillon et laissez-les cuire 1 minute. Retirez les bourgeons avec la cuillère trouée et étalez-les sur une assiette froide pour qu'ils arrêtent de cuire. La couleur des asperges doit être vert vif.
  5. Ajouter les morceaux d'asperges tendres et le vin au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
  6. Ajouter le mélange oignon-ail dans la marmite.
  7. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée. Ajouter la crème et mixer un peu plus.
  8. Mélanger le sel et le poivre. Goûter et faire les ajustements nécessaires.
  9. Versez la soupe dans des tasses ou des bols chauds et décorez avec les bourgeons d'asperges.

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement couvert. Pour les réchauffer, réchauffez-les lentement et avec précaution afin de ne pas faire décoller la crème. S'il se sépare, la saveur est toujours bonne, mais l'attrait visuel est compromis.


Voir la vidéo: Recette de soupe crue aux épinards, romarin et coriandre (Janvier 2022).