Recettes traditionnelles

Haricots battus aux oignons caramélisés

Haricots battus aux oignons caramélisés

Je veux avoir la saveur et le charme du "puideom" dans la recette, mais c'est tout. Ce n'est pas possible. Comment est le temps des recettes à jeun Je vous présente ma recette de haricots battus.

  • 300g de haricots
  • 50 ml d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre au goût
  • un peu de persil haché
  • Ingrédients pour oignons caramélisés
  • 3 oignons rouges et 1 oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 verre de vin rouge

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fèves fouettées aux oignons caramélisés :

Faites très bien bouillir les haricots, filtrez et conservez 1 tasse de jus filtré. Mélanger les haricots en ajoutant lentement le jus de haricots chauds. Ajoutez ensuite 2 gousses d'ail écrasées et 30-50 ml d'huile (autant que vous le souhaitez) lentement comme une mayonnaise. Saler et poivrer et servir avec des oignons rouges caramélisés et du persil haché.

L'oignon caramélisé se prépare comme suit : faites cuire l'oignon rouge coupé en écailles dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre et remuez continuellement jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement vitreux. Ajouter le vinaigre balsamique et un verre de vin. Faire bouillir jusqu'à ce que tout le vin se soit évaporé. Temps de préparation 8-10 minutes.


INGRÉDIENT:

500g de haricots
1 carotte
3 oignons de taille moyenne
3-4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile
sel
3 cuillères à soupe de jus de tomate

Lavez les haricots dans plus d'eau pour éliminer les impuretés et laissez-les tremper pendant la nuit.

Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée en prenant soin de changer l'eau plusieurs fois. À la dernière eau bouillante, nous pouvons ajouter du sel, une carotte et un oignon.

Après ébullition, égouttez-le, passez-le deux fois au hachoir, pour obtenir une pâte fine. Nous mettons l'ail nettoyé et écrasé sur cette pâte. Ajouter du sel au goût et mélanger jusqu'à consistance lisse. Oignons épluchés et tranchés dans un peu d'huile, puis ajoutez du jus de tomate ou du bouillon. On peut faire durcir l'oignon dans l'huile avec un peu de sucre, jusqu'à ce qu'il caramélise, puis ajouter seulement 1 cuillère à café de jus de tomate. J'ai utilisé les deux options sur la photo & # 8230

Mettez les haricots dans un bol pour servir. Mettez l'oignon durci au jus de tomate (ou caramélisé) sur les haricots, avec l'huile dans laquelle nous l'avons durci et servez.


Haricots battus aux oignons caramélisés et Colțunași farcis aux champignons, fromage Horezu et sauce zacusca

Pour commencer, les oignons sont trempés dans de l'huile de tournesol, puis assaisonnés de sel et de sucre. Lorsque l'oignon est caramélisé, ajoutez le jus de tomate, le thym, l'ail granulé, le poivre blanc, le sel et laissez bouillir un moment.

Ensuite, les haricots sont bouillis avec un oignon, une carotte, puis assaisonnés de thym et de sel pour plus de saveur. Les haricots et les légumes bouillis sont ensuite passés au mixeur, accompagnés d'oignons caramélisés, de jus de tomate, d'eau, de sauce Tabasco. Le mélange est laissé à refroidir, puis versé dans des moules en silicone.

Pour la sauce tomate, la mettre dans une casserole avec de l'huile, mettre les oignons, l'ail, le thym séché, le jus de tomate et le sucre. Le mélange est passé dans un mélangeur à grande vitesse puis mélangé avec une solution d'alginate d'eau et d'alginate de sodium. Ensuite, la sauce est trempée dans une solution d'eau avec du calcium.Le caviar obtenu est retiré dans de l'eau froide, après quoi il est placé sur les haricots en forme et recouvert d'une autre couche de haricots, formant -se o sfer & # 259.

Col & # 539una & # 537i umplu & # 539i cu hribi, br & acircnz & # 259 de Horezu & # 537i sos de zacusc & # 259

On commence par préparer la garniture pour le col & #539una & #537i. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir les champignons, les oignons, l'ail et un peu de thym. Pour un goût supplémentaire, ajoutez du fromage Horezu et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Ensuite, la pâte pour la pâte est préparée à partir d'un mélange de : farine, 2 œufs et sel, puis elle est laissée à lever pendant une demi-heure. La pâte est étirée et découpée en formes rondes, après quoi chaque morceau est rempli et la pâte obtenue est mise à bouillir dans de l'eau salée.

Pour la sauce zacuscâ & # x20AC; & # x2122; s, elle est servie dans une poêle, graissée à l'huile, puis cuite au tor, accompagnée d'un poivron, placée au four. Ensuite, mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez l'aubergine mûre et le poivron cuit, assaisonnez avec du sel, du thym, de la sauce tomate, du poivre, des feuilles de laurier. , après quoi le mélange obtenu est passé dans un mélangeur à grande vitesse. Bonne chance #259 !


Haricots battus aux oignons caramélisés. La meilleure recette de jeûne

F asolea battu aux oignons caramélisés est un en-cas copieux très facile à préparer, une variante de la recette du jeûne au goût particulier.

Ingrédient:

  • 500 grammes des haricots
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • ½ cuillère à café de sucre roux
  • ½ cuillère à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût

Je mets un peu d'huile d'olive dans une poêle où je fais cuire pendant 2-3 minutes un morceau d'oignon émincé.

J'ajoute les haricots que je fais bouillir quelques fois avec un vernis à soupe dessus, puis je l'assaisonne, j'ajoute l'ail coupé en tranches fines et je le laisse sur le feu pendant environ 2-3 minutes.

Tant que mes haricots au délicieux goût d'ail sont infusés sous le couvercle, j'ai le temps de préparer l'oignon caramélisé.

Coupez l'oignon en tranches assez grosses et mettez-le à feu doux sur un peu d'huile de tournesol parfumée à la coriandre.

Mélangez toujours pendant presque 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne assez vitreux.

Saupoudrer de cassonade, laisser caraméliser un peu l'oignon, puis ajouter une goutte de vinaigre balsamique.

J'homogénéise et ajoute la pâte de tomate dissoute avec un peu d'eau.

Je me rends compte qu'il est prêt après quelques minutes seulement lorsque j'ai obtenu une sauce consistante pleine d'oignons caramélisés très parfumés.

Saupoudrer un peu plus de sel et arrêter le feu.

Je passe très bien les haricots refroidis, je le rafraîchis avec une cuillerée d'huile d'olive et je le dépose avec impatience sur une assiette recouverte d'une épaisse couche d'oignons caramélisés.

Une autre délicieuse recette de jeûne est le haricot zacusca


Haricots battus aux oignons caramélisés et Colțunași farcis aux champignons, fromage Horezu et sauce zacusca

Pour commencer, les oignons sont trempés dans de l'huile de tournesol, puis assaisonnés de sel et de sucre. Lorsque l'oignon est caramélisé, ajoutez le jus de tomate, le thym, l'ail granulé, le poivre blanc, le sel et laissez bouillir un moment.

Ensuite, les haricots sont bouillis avec un oignon, une carotte, puis assaisonnés de thym et de sel pour plus de saveur. Les haricots et les légumes bouillis sont ensuite passés au mixeur, accompagnés d'oignons caramélisés, de jus de tomate, d'eau, de sauce Tabasco. Le mélange est laissé à refroidir, puis versé dans des moules en silicone.

Pour la sauce tomate, la mettre dans une casserole avec de l'huile, mettre les oignons, l'ail, le thym séché, le jus de tomate et le sucre. Le mélange est passé dans un mélangeur à grande vitesse puis mélangé avec une solution d'alginate d'eau et d'alginate de sodium. Ensuite, la sauce est trempée dans une solution d'eau avec du calcium.Le caviar obtenu est retiré dans de l'eau froide, après quoi il est placé sur les haricots en forme et recouvert d'une autre couche de haricots, formant -se o sfer & # 259.

Col & # 539una & # 537i umplu & # 539i cu hribi, br & acircnz & # 259 de Horezu & # 537i sos de zacusc & # 259

Nous commençons par préparer la garniture pour le chou. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir les champignons, les oignons, l'ail et un peu de thym. Pour un goût supplémentaire, ajoutez du fromage Horezu et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Ensuite, la pâte pour la pâte est préparée à partir d'un mélange de : farine, 2 œufs et sel, puis elle est laissée à lever pendant une demi-heure. La pâte est étirée et découpée en formes rondes, après quoi chaque morceau est rempli et la pâte obtenue est mise à bouillir dans de l'eau salée.

Pour la sauce zacuscâ & # x20AC; & # x2122; s, elle est servie dans une poêle, graissée à l'huile, puis cuite au tor, accompagnée d'un poivron, placée au four. Ensuite, mettez l'oignon dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez l'aubergine mûre et le poivron cuit, assaisonnez avec du sel, du thym, de la sauce tomate, du poivre, des feuilles de laurier. , après quoi le mélange obtenu est passé dans un mélangeur à grande vitesse. Bonne chance #259 !


RECETTES DE CARÊME Haricots battus aux oignons caramélisés, surnommés et haricots de haricots

1kg de haricots
1 carotte
1 panais
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
3-4 gousses d'ail
sel au goût
3 gros oignons
4-5 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de sucre
3-4 cuillères à soupe d'eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Nous choisissons les haricots parmi les haricots moches et les faisons bouillir dans de l'eau froide. Je change l'eau 3 fois avant de la mettre à ébullition finale.

Donc, après avoir changé l'eau 3 fois, remettre de l'eau froide, ajouter la carotte et le panais nettoyés et coupés en gros morceaux, l'huile, le sucre et le bicarbonate de soude et laisser bouillir jusqu'à ce que les haricots pénètrent bien.

Après qu'il soit prêt à bouillir, bien égoutter le jus et le passer au mixeur, ajouter les gousses d'ail au mélange, saler au goût.

Hachez finement l'oignon et mettez-le à durcir dans les 4-5 cuillères à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide et versez-le sur les haricots battus.


Comment faire la meilleure recette de haricots battus ?

Pour cette recette de haricots battus avec des oignons durcis j'ai utilisé un autocuiseur électrique Un pot de Tefal. J'adore ce pot. Tout d'abord, parce qu'avec lui, vous pouvez faire beaucoup de plats différents. Ensuite parce qu'il dispose de 25 programmes préréglés différents. De plus, je l'aime bien car il ne chauffe pas la cuisine et ne "siffle pas", comme le font les autocuiseurs classiques. J'ai commencé par faire bouillir des haricots avec des légumes, des feuilles de laurier et du thym séché. Grand-mère et maman mettent toujours des feuilles de laurier et du thym sur les haricots et moi aussi. Dans le pot miracle, les haricots étaient prêts en seulement 30 minutes. Les haricots bouillis si bien que je pouvais simplement les soigner avec une fourchette.

Parce que le pot One Pot de Tefal a beaucoup de programmes, je l'ai également utilisé pour l'oignon cuit de la recette des haricots battus à l'oignon. L'oignon a été durci sous pression, il s'est très bien ramolli sans friture. J'ai juste ajouté la purée de tomates et l'oignon était prêt. Il s'est avéré si bon et sucré que j'aurais pu simplement le manger pain. Je l'ai servi de manière classique, en mettant les haricots battus dans une assiette et l'oignon dessus. Je jure que c'était le meilleur haricot que j'ai fait et toute ma famille était ravie de son goût spécial. Regardez la recette vidéo pour voir l'ingrédient secret que j'utilise, et pour une autre recette traditionnelle tout aussi savoureuse, essayez-la canard sur chou au four.


1. Faites tremper les haricots la veille. Le lendemain, nous le faisons bouillir avec une cuillère à café de sel et 2-3 feuilles de laurier pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le grain puisse être facilement écrasé. Nous changeons l'eau deux fois, chaque fois après qu'elle bout plusieurs fois.

2. Faire revenir l'oignon haché dans 5-6 cuillères à soupe d'huile & # 8211 plus d'huile que dans une poêle ordinaire car elle servira aussi à frotter les haricots & # 8211 avec une cuillère à soupe de paprika et un peu de thym sec - à condition de le prendre entre trois doigts. Lorsque l'oignon a durci, ajoutez les tomates en dés, mélangez et faites frire encore 3-4 minutes.

3. Retirez les feuilles de laurier des haricots et égouttez l'eau dans laquelle elles ont bouilli. Passer les haricots et assaisonner de sel.

4. Passez l'ail épluché dans le presse-ail, frottez-le avec 2-3 cuillères à soupe d'huile avec le paprika de la poêle dans laquelle l'oignon a été durci et mettez-le dans la purée de haricots. Frotter, bien battre les haricots avec de l'ail et de l'huile ou les passer au mixeur jusqu'à obtenir la purée. Les haricots facaluita dont j'ai parlé sur le site peuvent être préparés sans ail pour ceux qui ne supportent pas l'ail.

5. Chaque portion, lorsqu'elle est mangée, est recouverte d'oignons frits et de tomates. Cuire les écrevisses séchées, hachées ou légèrement chaudes et manger les haricots avec elles. La combinaison de haricots battus avec des poivrons séchés au four est magnifique.


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