Recettes traditionnelles

Recette des melitzanes Imam

Recette des melitzanes Imam

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  • Mèze

C'est un excellent plat d'aubergines grec/turc parfumé à la cannelle. Délicieux seul ou avec du riz ou du couscous.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 aubergine
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées, égouttées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé, ou au goût
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et évidez les moitiés en laissant environ 1 cm de coquille. Mettez la chair de l'intérieur de côté pour une utilisation ultérieure. Placer les coquilles sur une plaque allant au four et arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pendant que l'aubergine cuit, coupez les restes d'aubergine en petits morceaux. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer quelques minutes. Ajouter l'aubergine hachée; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates et la purée de tomates jusqu'à homogénéité. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les moitiés au four soient prêtes.
  4. Retirez les coquilles d'aubergines cuites du four et versez-y le mélange de tomates et d'aubergines. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus de chacun et remettez-les au four. Cuire encore 30 minutes environ.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (23)

J'ai obtenu cette recette d'un restaurant grec local. Essayez-le et j'essaierai le vôtre :-)http://elin-journal.blogspot.com/2011/03/aubergine-imam.html-24 août 2011

par melissa

impressionnant!! j'ai utilisé de l'ail frais, des oignons verts, 1 aubergine, 2 tomates mûres juteuses, des feuilles de prilla briton (mon petit ami et ma trouvaille préférée de l'année - de belles feuilles violettes et vertes ressemblant à du basilic utilisées dans les recettes coréennes qui agissent comme des wraps à sushi) et deux feuilles vertes les poivrons de notre jardin et de la ferme qu'il travaille tous cueillis au cours des 30 dernières heures. J'ai saupoudré de sel de mer pendant la cuisson et de cannelle lorsqu'il est servi avec du riz au jasmin. ce fut l'une des surprises les plus satisfaisantes depuis longtemps. merci pour la recette.-23 juil. 2007

par munkell

Mon mari et moi ADORONS cette recette et la faisons plusieurs fois par mois avec du couscous et des courgettes grillées. C'est un plat simple à préparer, très joli (comme l'a dit quelqu'un d'autre) et absolument délicieux. Je suis resté avec la recette originale mais je fais toujours beaucoup plus que ce dont nous avons besoin car c'est merveilleux le lendemain pour le déjeuner. Merci pour ce bon plat !-09 mai 2006


Imam de Melitzanes

C'est un excellent plat d'aubergines (aubergines) grec/turc parfumé à la cannelle. Délicieux seul ou avec du riz ou du couscous.

La recette originale donne 2 portions

Ingrédients

1 aubergine
1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, égouttées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à soupe d'ail émincé, ou au goût
1 cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  2. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et évidez les moitiés en laissant une coquille d'environ 1 centimètre. Mettez la chair de l'intérieur de côté pour une utilisation ultérieure. Placer les coquilles sur une plaque allant au four et arroser d'un peu d'huile d'olive.
  3. Cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Pendant la cuisson, coupez les restes d'aubergines en petits morceaux. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer pendant quelques minutes. Ajouter l'aubergine hachée cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates et la pâte de tomates jusqu'à homogénéité. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les moitiés dans le four soient prêtes.
  5. Retirez les coquilles d'aubergines cuites du four et versez-y le mélange de tomates et d'aubergines. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus de chacun et remettez-les au four. Cuire encore 30 minutes environ.

Nutrition

Calories : 314 kcal
Glucides : 28,7 g
Cholestérol : 0 mg
Matières grasses : 20,8 g
Fibre : 11,4 g
Protéines : 5,3 g
Sodium : 391 mg


Imam Bayildi

Imam bayildi est un plat turc d'aubergines cuites dans de l'huile d'olive et farcies de tomates, d'oignons, de poivrons, d'herbes et d'épices. Ce mezze végétalien classique est également populaire dans toute l'Asie occidentale, la péninsule des Balkans et le Moyen-Orient.

Quelle est l'origine de l'imam bayildi ?

Originaire de l'Empire ottoman, l'imam bayildi est un incontournable turc traditionnel. Comme pour beaucoup d'autres recettes traditionnelles, il n'est pas toujours tout à fait clair quand il est né, mais on pense qu'il date du 17ème siècle.

Comment l'imam bayildi a-t-il obtenu son nom ?

Le nom, imam bayildi, signifie “imam évanoui”. Il existe une variété de contes folkloriques turcs décrivant comment le plat tire son nom. Le plus populaire étant qu'un imam turc a épousé la fille d'un riche marchand d'huile d'olive. Le jour de leur mariage, son père leur a offert 12 pots d'huile d'olive.

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Pendant douze nuits, l'imam trouva son plat préféré sur la table mais la treizième nuit, il n'y avait pas de plat d'aubergines. Choqué et exaspéré, l'imam a demandé des explications. Son épouse bien-aimée lui a dit qu'elle ne pouvait plus faire de sa nourriture précieuse car il n'y avait plus d'huile d'olive. En entendant cela, l'imam s'est évanoui.

Une autre histoire décrit comment un imam s'est vu servir une nourriture si merveilleuse et savoureuse que pendant qu'il se délectait de la pure gloire de la fine cuisine, il s'est évanoui.

Dans une autre explication, l'imam s'évanouit lorsqu'il découvre exactement la quantité d'huile d'olive utilisée.

Il y a un ou deux autres contes racontant comment un mari s'est évanoui au prix des ingrédients, et d'autres variantes entourant les dépenses du repas. Certains pensent que c'est la raison la plus plausible pour laquelle l'imam s'est évanoui, compte tenu des frais de subsistance au moment de l'origine du repas.

Imam bayildi dans d'autres parties du monde

Bien que cette recette soit originaire de Turquie, l'imam bayildi peut être trouvé dans un vaste éventail de pays à travers le monde, en particulier dans l'ancien Empire ottoman.

Dans toute la Grèce, la Bulgarie, la Macédoine du Nord et Israël, l'imam bayildi est plus communément appelé imam baïlntí (ιμάμ μπαϊλντί). Cela dit, certaines zones de ces régions l'appellent encore son titre moins connu, imam melitzanes (μελιτζάνες ιμάμ), ce qui signifie les aubergines d'imam. Partout dans le monde arabe, l'imam bayildi est appelé moi’iimam biaylidi (μεإمام بايلدي).

Au fil du temps, beaucoup ont développé ce mezze d'aubergine en fonction de leur goût préféré. Tout en conservant la recette originale, divers ingrédients ont été ajoutés, tels que du bœuf haché, de la cannelle et du fromage feta.

Parallèlement à la variation des ingrédients qui ont été ajoutés pour créer ce délice culinaire alléchant, la structure a également été adaptée dans certaines recettes pour se pencher vers un imam bayildi de style lasagne. Par exemple, Moussaka. Les feuilles de pâtes sont remplacées par des tranches d'aubergine et la sauce devient les couches intermédiaires.

Comment faire l'imam bayildi

Certaines personnes préconisent de cuire les aubergines d'abord, puis de les faire frire, tandis que d'autres préfèrent cuire les aubergines complètement au four. La façon traditionnelle est de pocher dans l'huile d'olive.

Il est important de se rappeler d'ajouter un sucre à la garniture car cela équilibrera l'acidité des tomates.

Certaines variantes de la recette utilisent des herbes telles que le thym, l'origan et le persil, tandis que d'autres ne le font pas. Idem pour les épices. Ce plat peut être fait avec du paprika et du cumin, ou peu ou pas d'épice du tout.

Pour la meilleure expérience culinaire possible, l'imam bayildi est mieux servi à température ambiante le lendemain de sa cuisson. Il est généralement accompagné de riz et de yaourt ou dans le cadre d'un mezze.

Aubergines dans la cuisine turque

L'aubergine, également appelée aubergine en France et au Royaume-Uni, melanzane en Italie, brinjal en Inde, et patlican en Turquie, est cultivé partout dans le monde. C'est une espèce végétale de la famille des solanacées, les solanacées. Les autres morelles comprennent les tomates, les poivrons, les piments, les tomatilles, les physalis, les pommes de terre, les baies de goji et les myrtilles.

La chair absorbante et spongieuse de l'aubergine en fait le légume idéal pour s'imprégner de toutes les saveurs des autres ingrédients d'un plat.

La cuisine turque dans tout le pays varie en fonction de la région. Le régime alimentaire de Bursa, Istanbul, Izmir et les autres régions d'Asie Mineure découle de l'époque de la cuisine de la cour ottomane. Le riz est un plat d'accompagnement préféré, par opposition au boulgour. La nourriture n'est pas aussi épicée que dans d'autres régions du pays, et en raison de la plus grande disponibilité de légumes, de ragoûts et de légumes cuits, comme cette recette d'imam bayildi, sont des fêtes populaires.

Outre l'imam bayildi, il existe un certain nombre d'autres recettes à base d'aubergines très répandues dans toute la Turquie, telles que baba ghanoush, ou kyopolou, qui est une trempette crémeuse (parfois appelée salade), à ​​base d'aubergines grillées, de poivrons et de tomates cuites avec de l'ail et de l'huile d'olive. Aubergines turques au yaourt (yogourt lama patlicanly) est un autre plat populaire en Turquie, et c'est l'apéritif parfait pour un banquet turc.

L'aubergine est un aliment de base dans toute la Turquie en raison de sa disponibilité et de sa facilité de culture. Il a été dit que les Turcs ont plus de 100 recettes différentes pour ce légume polyvalent.

Bien que les gens classent les aubergines comme un légume à travers le monde, leur définition botanique les classe comme une baie.

Cette recette est validée par notre experte culinaire turque, Chef Dilara Erbay, d'Abracadabra Magic Deli à New York.


Plats grecs de poulet

En ce qui concerne les recettes de poulet grec, les pitas au poulet grec et au poulet grillé grec sont mes entrées préférées.

Le premier comprend des filets de poulet cuits dans une poêle avec de l'huile d'olive, des tomates, de l'ail, des assaisonnements grecs, des câpres et des champignons. Si vous voulez un repas copieux et complet, servez le plat avec de l'orzo.

Pendant ce temps, les pitas au poulet grillé à la grecque contiennent des poitrines de poulet sans peau, de l'origan frais, du zeste de citron, de la laitue, du tzatziki et des pitas. Les possibilités de la recette sont tout simplement infinies.

N'hésitez pas à ajouter des ingrédients et des légumes verts en fonction de vos papilles gustatives.


Anastasie

Pour les Grecs, le Grand Carême a déjà commencé. Il s'agit d'une période d'environ 40 jours avant la Sainte Pâques grecque. Pendant ce temps, la plupart des Grecs jeûnent et évitent de manger de la viande et des produits laitiers. 

Ingrédients

10 aubergines / aubergines)

6 oignons coupés en rondelles

6-8 gousses d'ail tranchées

1 tasse à thé d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

un peu de persil finement coupé

6 tomates mûres finement hachées et pelées

sel et poivre

1. Épluchez les aubergines en lanières, coupez un bord mais n'enlevez PAS la tige et mettez-les dans de l'eau froide salée pendant environ 30 minutes pour qu'elles s'ouvrent comme . petits bateaux.. Puis presser les aubergines avec les mains.

2. Dans un bol, mélanger les oignons, les tomates, l'ail, le persil, le sucre, le sel et le poivre.

3. Remplissez les aubergines de ce mélange et versez le reste dessus. Ajouter l'huile d'olive et une tasse d'eau. 

6. Mettez-les l'une à côté de l'autre dans un plat allant au four et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure à 170*C (= 325 degrés Fahrenheit ).


Melitzanes me tyria (Aubergines grecques au fromage)

Melitzanes me tyria (Aubergines grecques au fromage) est une recette d'imam bayildi déconstruite que j'ai faite, qui est cependant beaucoup plus légère et plus saine en rôtissant les aubergines et encore plus savoureuse en ajoutant de la menthe poivrée et des fromages grecs, de la graviera et de la feta, qui ajoutent également à la saveur . Si vous n'avez pas de menthe poivrée, vous pouvez la remplacer par de la menthe.

En Grèce, nous avons une variété locale d'aubergines (aubergines) appelées Tsakonikes, du nom de la région où elles sont produites (Tsakonia) Kynouria, une région d'Arcadie, dans le Péloponnèse.

Ces aubergines sont longues, fines, sans pépins et très sucrées, vous n'avez donc pas besoin de les saler pour en retirer l'amertume. C'est un produit d'appellation d'origine protégée (AOP) qu'elle a acquis en 1996 avec de nombreux autres produits agricoles de l'Union européenne.

Cependant, si le type d'aubergine que vous utilisez est amer, suivez les étapes ci-dessous :

Comment éliminer l'amertume des aubergines :

  • Coupez les tiges puis coupez les aubergines en tranches.
  • Saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 20 minutes. Cela enlèvera une grande partie de l'amertume et retirera un peu d'humidité et ils n'absorberont pas beaucoup d'huile pendant le processus de friture.
  • Laver pour enlever le sel et égoutter avant la cuisson.

Ils peuvent être cuits avec ou sans la peau. Si vous épluchez l'aubergine, faites-la cuire immédiatement car lorsqu'elle est exposée à l'air, les aubergines épluchées brunissent rapidement.

Les aubergines sont comme une éponge, elles absorbent donc les jus et les saveurs que vous leur ajoutez. Les aubergines adorent les oignons, l'ail, les herbes et la sauce tomate.

Comme je l'ai dit dans une recette précédente, si vous n'aimez pas l'ail cru, vous pouvez l'ignorer et n'utiliser que de l'ail rôti.

J'ai aussi fait des lentilles au boulgour avec de l'ail rôti. Vous pouvez voir la recette ici.


Melitzanes Imam Bayildi

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Ingrédients

  • 6 aubergines moyennes
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 3 gousses d'ail
  • 500 g de tomates rouges mûres
  • 100-125 ml d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe. pâte de tomate
  • 1/2 c. Vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. cassonade
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de poivre de cayenne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet de jus de citron (si besoin)
  • Petit bouquet de persil plat (env. 10g), haché grossièrement
  • 40g de féta

Instructions

  1. Pour préparer les aubergines, disposez-les dans le sens de la longueur sur une planche. Coupez les tiges. À l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office bien aiguisé, pelez une bande de peau de 1 à 2 cm de l'extrémité du pédoncule à la base de l'aubergine. Laisser une bande de peau de 1 à 2 cm, puis peler une autre bande. Continuez jusqu'à ce que vous ayez fait tout le tour de l'aubergine et que vous ayez un effet rayé de peau et chair apparente.
  2. Couper une fente dans le sens de la longueur dans chaque aubergine. Bien saler les parties épluchées de l'aubergine pour les dégorger* et les disposer sur une plaque. Le dégorgement en retire tous les jus amers. Réserver les aubergines pendant 30 à 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en deux à travers leurs racines. Couper en demi-anneaux. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement. Lavez bien les tomates et coupez-les grossièrement. Assurez-vous de récupérer le jus des tomates.
  4. Faites chauffer une poêle avec 3 c. huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir légèrement dorés. Ajouter l'ail et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir légèrement doré. Ajouter le concentré de tomate et mélanger quelques secondes.
  5. Ajouter les tomates et leur jus dans la poêle. Ajouter environ 1/2 tasse d'eau, le vinaigre de vin rouge et le sucre et une pincée de cannelle et de poivre de Cayenne. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Ajouter plus d'eau au besoin. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et que la sauce devienne confiturée et épaississe.
  6. Incorporer le persil grossièrement haché et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, et si besoin ajoutez un peu plus de sucre ou un filet de jus de citron.
  7. Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
  8. Rincez bien les aubergines et essuyez-les.
  9. Faites chauffer une poêle à fond épais avec 1 cuillère à soupe. huile d'olive. Ajoutez quelques aubergines et faites frire jusqu'à ce que la peau commence à dorer et que les aubergines se ramollissent. Ils doivent être presque cuits, car cela les aide à se décomposer et à vraiment ramollir lorsqu'ils cuisent au four. Vous devrez les retourner assez souvent et ajouter plus d'huile d'olive pendant la cuisson. N'ajoutez pas trop d'huile cependant, car les aubergines l'absorbent très rapidement.
  10. Lorsque les aubergines sont cuites, retirez-les de la poêle avec des pinces et égouttez-les sur du papier absorbant. Placer dans un plat en métal en acier inoxydable, la fente vers le haut. Ils doivent être bien ajustés dans le plat. Je trouve qu'un plat en métal donne un meilleur résultat car il conduit plus de chaleur et caramélise davantage la sauce, mais si vous n'en avez pas de taille appropriée, la céramique ou le pyrex feront l'affaire.
  11. A l'aide d'une cuillère, ouvrir un peu les fentes coupées des aubergines. Travaillez soigneusement car vous ne voulez pas casser les aubergines. Verser la farce dans chaque aubergine. Vous pouvez les remplir assez plein, en empilant un peu la farce. Déposez les restes de farce entre les aubergines.
  12. Saupoudrer de feta sur la farce de chaque aubergine. Si vous souhaitez rendre le plat végétalien, laissez simplement la feta. Ajouter un peu d'eau entre les aubergines et arroser 1-2 c. d'huile d'olive sur tout le plat.
  13. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, en le tentant un peu vers le haut, afin qu'il ne touche pas les aubergines.
  14. Mettre au four et cuire 1 heure.
  15. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, que la sauce soit caramélisée et que la feta soit dorée et noisette. Si la sauce devient trop sèche mais que les aubergines ne sont pas cuites, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau dans la barquette. Vous devrez peut-être aussi baisser le four à 160°C (140°C ventilateur).
  16. Une fois cuit, sortir le plat du four et laisser refroidir.
  17. Servir chaud avec un peu de feta supplémentaire et du pain de village croustillant à part.

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Remarques

*Avant de cuire les aubergines, il faut les « dégorger » ou les saler. C'est pour extraire tout jus amer. Coupez vos aubergines selon les besoins du plat que vous préparez. Saupoudrer généreusement les zones coupées des aubergines de sel, puis laisser égoutter sur un plateau ou dans une passoire dans l'évier pendant environ 30-40 minutes. Ils dégageront un liquide brunâtre. Jetez-le et lavez bien les aubergines. Séchez-les bien avec du papier absorbant, puis faites cuire comme vous le souhaitez. Aujourd'hui, les aubergines ne sont plus aussi amères qu'avant, mais je conseillerais quand même de les préparer de cette façon, par mesure de sécurité.


COMMENT FAIRE LA MOUSSAKA VÉGÉTARIENNE LA PLUS DOUCE

Tout d'abord, réalisez une crème béchamel. J'ai sauté le beurre et utilisé de l'huile d'olive à la place, pour une crème plus légère et raffinée. Il est également plus facile à utiliser, car il aidera à éviter que la crème ne devienne friable.

Mélangez simplement l'huile d'olive avec un peu de farine (en créant un roux) comme vous le feriez avec une béchamel classique, puis versez le lait qui est à température ambiante (encore une fois aide à éviter les crumbles dans la crème) et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaissit. Il ne deviendra pas trop épais sur la cuisinière car il sera également cuit.

Ensuite, après avoir assaisonné la crème avec de la muscade moulue, du sel et du poivre, incorporez le fromage râpé pendant qu'il est encore chaud. Et laisser refroidir avant d'y incorporer les œufs.

Procédez à la préparation de la sauce tomate épicée qui ne nécessite que 30 minutes de mijotage et faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée profonde.

Une fois que tout est prêt, commencez à construire les couches à l'intérieur d'un moule ou d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Commencer par une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes, une couche d'aubergines et quelques tranches de tomates par dessus avec la sauce tomate, et bien recouvrir le tout en étalant la béchamel crémeuse sur le dessus.

Pour obtenir cette bonté de fromage sur le dessus de la moussaka, faites d'abord cuire la crème pendant un moment jusqu'à ce qu'elle commence à dorer sur le dessus, puis saupoudrez le fromage sur le dessus !

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Aubergines Farcies (Papoutsakia)

Aubergines farcies (papoutsakea).
&lsquoMelitzanes papoutsakia&rsquo (aubergines farcies à la grecque) est un plat grec qui tire son nom de la ressemblance de sa forme avec des petits souliers. Le goût et les ingrédients utilisés pour cette recette sont très similaires à la moussaka, un plat grec populaire. Servir avec une belle salade grecque et du pain croustillant..
Ingrédients.
-2 grosses aubergines.
-450g de viande hachée au choix.
-2 oignons.
-1 boîte de tomates hachées.
-Sel & poivre.
-50g de farine tout usage.
-50g de beurre.
-400 ml de lait.
-Huile.
-Huile d'olive.
Méthode.
-Préchauffer le gril du four à 200°C.
-Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et déposer la peau sur une plaque allant au four.
- Badigeonner de généreuses quantités d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et cuire au four sur la grille supérieure pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
-Pendant ce temps commencer par la viande hachée..
-Ajouter un bon filet d'huile d'olive dans une poêle à feu doux à moyen..
-Ciseler les oignons et les ajouter dans la poêle. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps et ajouter la viande hachée.
-Cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, assaisonner avec du sel et du poivre et cuire encore 2 minutes. Baisser le feu, ajouter les tomates et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-Sortir les aubergines du four sans l'éteindre. Avec le dos d'une cuillère, appuyez sur la chair pour faire une entaille assez grande pour enfermer la garniture. Attention à ne pas déchirer la base..
-Répartir la viande hachée à parts égales dans les cavités des aubergines et réserver.
-Pour la sauce blanche, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès qu'il commence à bouillonner (pas à brunir), ajoutez la farine et remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et commence à blanchir. Ajouter le lait en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer le sel et le poivre..
-Répartir sur les aubergines farcies et cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vidéo extraite de la chaîne : Leda Fotopoulou


314 calories (314 kcal) sont dans 1 portion - c'est la même chose (en calories) pour 6,16 cuillères à soupe de pâte à tartiner huile végétale-beurre, 3,11 cuillères à soupe de mélange beurre-margarine et 2,62 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique.

Combien de glucides y a-t-il dans 1 portion ?

Cette recette contient moins de glucides qu'environ 69% de tous les aliments de notre base de données. D'un autre côté, cette recette contient une quantité extrême de glucides par rapport aux aliments de son groupe alimentaire. Dans ce cas, près de 92 % des autres aliments de ce groupe alimentaire ont un ratio de glucides inférieur. Pour la plupart des individus, 28,7 g représentent 9,57 % de votre limite quotidienne recommandée de glucides. Ayant une quantité moyenne de glucides contenant 36,56 g pour 400 calories, il a la même quantité que les crèmes glacées, les concombres et les tamales.

Combien de cholestérol y a-t-il dans 1 portion?

Cette recette a le même taux de cholestérol que des aliments comme le cacao, la courge et le tabouli à 0 milligramme pour 100 calories, ce qui est une petite quantité. Par rapport aux aliments du même groupe alimentaire, cette recette contient une minute de cholestérol. Ici, seulement 0 pour cent des autres aliments de ce groupe alimentaire ont un pourcentage de cholestérol inférieur. De même, seulement 0% de tous les aliments de notre système entier ont un pourcentage de cholestérol inférieur. 0 milligramme correspond à 0 % de votre consommation quotidienne recommandée pour une personne en bonne santé.

Combien de fibres contient 1 portion ?

Pour une personne en bonne santé, 11,4 g représentent 45,6% de votre DRV (valeur quotidienne recommandée) de fibres. Cette recette a le même degré de fibres que les aliments comme le chili, les pains germés et les tomates séchées avec un rapport fibres/calories de 3,63 %, ce qui est une quantité élevée. Cette recette contient une quantité énorme de fibres par rapport aux aliments de son groupe alimentaire. Ici, au sein de son propre groupe alimentaire, cette recette contient moins de fibres qu'environ 5% des autres aliments. De la même manière, environ 9 % de tous les aliments de tous les groupes alimentaires ont un pourcentage de fibres plus élevé.

Combien de protéines dans 1 portion ?

Contenant une quantité considérable de protéines avec un rapport protéines/calories de 6,75 %, il contient la même quantité que les coupes glacées, les châtaignes d'eau et la crème. Par rapport aux aliments du même groupe alimentaire, cette recette contient une quantité massive de protéines. Dans ce cas, environ 95 % des autres aliments de ce groupe alimentaire ont un ratio de protéines inférieur. D'un autre côté, cette recette contient moins de protéines que près de 71% de tous les aliments de notre système. 5,3 g représentent 10,6 % de votre apport quotidien recommandé en protéines pour une personne en bonne santé.

Combien y a-t-il de graisses saturées dans 1 portion ?

Par rapport aux aliments du même groupe alimentaire, cette recette contient une quantité insignifiante de graisses saturées. Ici, près de 90 % des aliments de ce groupe alimentaire ont un taux de graisses saturées plus élevé. De même, cette recette contient moins de graisses saturées qu'environ 50 % de tous les aliments de notre base de données. Ayant un degré raisonnable de graisses saturées avec 0,92 g pour 100 calories, il a le même degré que les asperges, les sodas et les grains entiers.

Combien de sodium y a-t-il dans 1 portion?

24,38 % de votre limite quotidienne de sodium sera atteint par une portion de cette recette. Ayant une quantité modérée de sodium avec 1117,83 mg pour 600 calories, c'est à peu près la même quantité que les lentilles, la limonade et les sushis. Cette recette contient une quantité excessive de sodium par rapport aux aliments de son groupe alimentaire. Ici, près de 5 pour cent des aliments de ce groupe alimentaire ont un pourcentage plus élevé de sodium/calories. De même, environ 57 pour cent de tous les aliments de notre système ont un rapport sodium/calories inférieur.

Combien de sucres y a-t-il dans 1 portion?

Environ 39% de tous les aliments de notre système ont un rapport sucre/calories plus élevé. De la même manière, par rapport aux aliments du même groupe alimentaire, cette recette contient une quantité excessive de sucre. Ici, environ 89 % des autres aliments de ce groupe alimentaire ont un rapport sucre/calories inférieur. Cette recette contient la même quantité de sucre que des aliments comme la vinaigrette française, les puddings et les brownies avec un rapport sucre/calories de 17,58 %, ce qui est une quantité élevée. 34,5% de votre DRV (valeur quotidienne recommandée) de sucre sera satisfait par une portion de cette recette.