Recettes traditionnelles

Recette de glace au miel et aux noix

Recette de glace au miel et aux noix

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts glacés

Simple à préparer à la maison et facilement modifiable à votre goût. Préparez-le au congélateur pour les invités inattendus ! Essayez de remplacer le miel par du lait concentré pour une version moins sucrée.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 50g (2 onces) de noisettes
  • 125 g (4 ¼ oz) de chocolat nature, haché
  • 4 œufs, séparés
  • 125g (4¼ oz) de miel
  • 350 ml (12 fl oz) de crème double
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 160°C/thermostat 3.
  2. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four préchauffé, en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Frotter la peau des noix grillées à l'aide d'un torchon, puis les hacher grossièrement.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler uniformément les noix hachées sur du papier d'aluminium. Faire fondre le chocolat au bain-marie sur de l'eau frémissante. Arroser uniformément le chocolat sur les noix. Placer au congélateur jusqu'à consistance ferme. Une fois ferme, cassez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
  4. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier d'aluminium.
  5. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair. Battre au miel. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Dans un troisième bol, battre la crème avec la vanille jusqu'à consistance ferme. Incorporer la crème aux blancs d'œufs, puis incorporer les jaunes d'œufs au mélange de crème. Incorporer les noix enrobées de chocolat, puis verser dans le moule préparé.
  6. Congeler 8 heures ou toute la nuit jusqu'à fermeté. Pour servir, renverser sur une assiette, retirer le papier d'aluminium et trancher.

Noter

Cette recette contient des œufs crus. Nous recommandons aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux infirmes de ne pas consommer d'œufs crus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (8)

par NRIBRAHIM

WOW!! Cette glace était hors de ce monde !! Je l'ai faite avec ma sorbetière et entre la combinaison de blancs d'œufs fouettés et l'aération de la sorbetière, elle est devenue assez légère. Si vous aimez la crème glacée plus dense et que vous utilisez une sorbetière, je ne recommanderais pas de fouetter les blancs d'œufs. En fait, je soupçonne que vous pourriez même laisser les blancs d'œufs de côté, mais essayez à vos risques et périls. La saveur était excellente. Le goût de miel était subtil et, si je le refaisais, j'en utiliserais probablement encore un peu plus que la recette ne l'exige pour lui donner un goût de miel plus fort. Les noisettes enrobées de chocolat étaient excellentes. Sur la vingtaine de glaces et sorbets que j'ai fait, c'est définitivement mon préféré.-08 Oct 2001

par SHERRYMAREE

C'était sympa. La texture est fantastique - vraiment légère et délicieuse et avec une saveur de miel assez prononcée. Cependant, vous pouvez vraiment goûter l'œuf cru dans cette recette que je trouve un peu dégoûtante. J'aimerais le bricoler mais je ne le ferais pas tel quel, encore une fois.-18 oct. 2004


Crème glacée au miel sans recette de sorbetière

Ce dessert est sur le point de vous envoyer dans un endroit si heureux. Vous ne voudrez plus jamais vous séparer de cette glace au miel.

Cela vous affaiblit dans les genoux et électrise vos papilles gustatives, vous emmenant dans un endroit heureux.

Cette glace au miel est onctueuse et fond parfaitement dans la bouche. Est-ce que c'est la réalité?

Oh ça l'est, et c'est un doux, doux paradis.

Nous avons tous entendu dire que mon amour préféré de tous les temps sera toujours la crème glacée. C'est vrai que j'adore les glaces. Dès le jour de ma naissance et tout au long de ma vie, je préférerai la crème glacée à tout autre dessert.

Mes excuses à tous mes adorables biscuits, brownies et puddings. La crème glacée gagne.

Pendant que nous étions au Mexique, il y avait des glaces à chaque repas. C'était un moment heureux de la journée à chaque fois.

Sauf la fois où ils m'ont trompé avec de la glace à la noix de coco au lieu de la glace à la vanille. J'ai rapidement couru pour prendre un Benadryl, puis je me suis évanoui dans la chaise de piscine.

Heureusement, R a continué à me surveiller pour s'assurer que j'allais bien et a également continué à me vaporiser de la crème solaire pendant que je dormais. Heureux de dire qu'il ne s'est rien passé de trop horrible à partir de cet événement (à part l'endroit juste en dessous de mes fesses que R a manqué de couvrir avec de la crème solaire, et je me suis brûlé).

C'était paisible de s'allonger là et de dormir.

Maintenant, dans le monde PARFAIT, on s'allongerait au soleil à côté de l'océan pendant que quelqu'un livrait personnellement de la crème glacée (sans noix de coco) qui n'est pas à moitié fondue.

Ce qui, j'ai trouvé, est un rêve d'avoir une glace parfaitement froide (pas à moitié fondue) au Mexique. Il fait trop chaud là-bas.

C'est OK cependant. À moitié fondu ou super froid et frais du congélateur, je le prendrai de toute façon.

C'est le genre de crème glacée crémeuse, sucrée et fondante dans la bouche qui compte.


    1. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et la crème. Casser le bâton de cannelle en plusieurs morceaux et les jeter dans la poêle. Ébouillanter le mélange de lait à feu moyen-élevé (des bulles commencent à se former autour du bord de la casserole, mais le liquide ne bout pas). Retirer du feu et laisser infuser la cannelle dans le mélange de lait pendant environ 1 heure.
    2. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité, puis incorporer lentement le miel, le sucre et la cannelle moulue jusqu'à homogénéité. Remettre le mélange de lait à feu moyen-élevé et ébouillanter à nouveau. Ajouter lentement le mélange de lait chaud au mélange œuf-miel, petit à petit, en fouettant constamment. Lorsque tout le mélange de lait chaud a été incorporé, remettre le contenu du bol dans la casserole et remettre la casserole à feu moyen. Cuire en remuant continuellement avec une cuillère en bois, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère. Le mélange semblera d'abord aqueux, puis il commencera à fumer, puis il commencera à développer un peu de corps et à s'épaissir. Retirer du feu et passer immédiatement au tamis fin dans un récipient hermétique. Incorporer le sel. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit froid, ou jusqu'au lendemain.
    3. Tournez dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
    4. Lorsque la crème glacée a fini de baratter, congelez-la pendant au moins 2 heures pour lui permettre de mûrir. Pendant le processus de maturation, la crème glacée devient plus dure et plus lisse et les saveurs se développent plus pleinement. La crème glacée peut être conservée dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 1 semaine.

    De Farine : Recettes spectaculaires de la Farine Bakery + Cafe de Boston de Joanne Chang avec Christie Matheson. Texte copyright © 2010 par Joanne Chang photographies copyright © 2010 par Keller + Keller. Publié par Chronicle Books LLC.


    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 cuillère à café de beurre, fondu
    • 1 cuillère à café de lait écrémé
    • 1 cuillère à café de sucre brun clair
    • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
    • ¼ tasse de céréales aux raisins et aux noix
    • 1 ½ tasse de lait entier
    • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré écrémé
    • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • ¼ cuillère à café de sel

    Pour faire du croquant au miel : Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un petit plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

    Mélanger le miel, le beurre, le lait, la cassonade et la vanille dans un petit bol jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une fourchette, incorporer les raisins et les noix jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étendre en une fine couche dans le moule préparé. Cuire au four, en remuant une ou deux fois, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les céréales noircissent et que les bulles disparaissent. Étaler sur une assiette et laisser refroidir complètement. Brisez les grosses touffes et mettez de côté.

    Pour faire de la crème glacée : Mélanger le lait, le lait concentré et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures ou toute la nuit.

    Incorporer le jus de citron et le sel au mélange de crème glacée refroidi. Congeler dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. À mi-chemin de la congélation, lorsque la crème glacée commence à épaissir, saupoudrez de miel croustillant et continuez à congeler. Si nécessaire, laissez la glace durcir au congélateur pendant 30 minutes avant de servir.

    Astuce Prenez de l'avance : Le croquant au miel peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Verser la crème glacée dans un récipient en plastique refermable et conserver au congélateur jusqu'à 4 jours.

    Utilisez Grape-Nuts pour ajouter du croquant faible en gras à d'autres recettes de desserts et garnitures.


    • 1 tasse de crème épaisse
    • 5 gros jaunes d'oeufs
    • ½ tasse de sucre, divisé
    • 2 tasses de lait entier
    • Pincée de sel
    • 1 tasse de rhubarbe tranchée (morceaux de 1/2 pouce)
    • tasse d'eau
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • ½ gousse de vanille, fendue
    • 2 cuillères à soupe de nid d'abeille haché

    Placez un bol moyen dans un grand bol d'eau glacée. Versez la crème dans le bol moyen et placez un tamis à mailles fines dessus. Mettre de côté.

    Fouetter les jaunes d'œufs et 1/4 tasse de sucre dans un autre bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, environ 2 minutes. Mélanger le 1/4 tasse de sucre restant, le lait et le sel dans une grande casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur soit fumante, environ 2 minutes. Verser progressivement 1/2 tasse de lait chaud dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à homogénéité. Versez le mélange d'œufs dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour enrober le dos de la cuillère, environ 5 minutes.

    Verser la crème pâtissière au tamis dans la crème réservée. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol du bain de glace, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit froide, au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.

    Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F. Placer la rhubarbe dans un plat de cuisson moyen en verre ou en céramique. Mélanger l'eau et le miel dans une petite casserole. Grattez les graines de la gousse de vanille dans le mélange et ajoutez également la gousse. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le miel, environ 1 minute. Verser le sirop sur la rhubarbe.

    Cuire au four jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 20 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

    Fouettez la crème pâtissière et versez-la dans le récipient d'une sorbetière. Congeler selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans un bol et incorporer le mélange de rhubarbe et le nid d'abeille. Placer la glace au congélateur pour la raffermir avant de servir, 1 à 2 heures.

    Pour préparer à l'avance : Réfrigérez la crème anglaise (étapes 1 à 3) et la rhubarbe (étapes 4 à 5) séparément jusqu'à 1 jour. Congelez la crème glacée jusqu'à 1 semaine.


    Sucettes glacées au miel et aux pêches crémeuses

    Avez-vous remarqué que les jours raccourcissent? Cookie et moi sortons plus tôt pour notre promenade du soir, et je me démène pour cocher les recettes d'été sur ma liste pendant que je le peux encore.

    Les pêches sont si dodues et sucrées en ce moment, il fallait des sucettes glacées. J'ai fait d'une pierre deux coups avec ces sucettes glacées à la pêche. Ils sont super simples - composés de pêches rôties, de miel et de yaourt - et ils ont le goût que vous attendez. Délicieux, fruité et crémeux.

    Ces sucettes glacées sont ultra crémeuses parce que j'ai rôti les pêches dans une soumission confiturée, ce qui réduit leur teneur en eau tout en concentrant leur saveur sucrée, et j'ai également opté pour du yogourt entier. En parlant de cela, chaque fois que je spécifie du yogourt entier dans une recette, je reçois des questions me demandant si vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras à la place. Si vous utilisez du yogourt faible en gras dans cette recette, qui contient moins de gras et plus d'eau, vous obtiendrez des sucettes glacées plus glacées.

    Cela dit, si vous ne partagez pas mon aversion totalement bizarre, comme des clous sur un tableau noir, pour les sucettes glacées (également inclus : le bruit de la glace frottant contre la glace, dites-moi s'il vous plaît que je ne suis pas le seul), vous pouvez aller de l'avant et en faire avec du yogourt faible en gras.

    Toutefois! Si vous vous inquiétez de la teneur en matières grasses, je dirais que a) ce sont des friandises de taille raisonnable, de trois onces et, b) le yogourt entier n'est toujours pas cette riche en graisses ou en calories. Je regarde le récipient en ce moment et à peu près un tiers des calories proviennent de la graisse, ce qui est loin d'être de la crème épaisse et toujours moins que votre fromage moyen. Il est également très riche en protéines. Pour une version sans produits laitiers, essayez de remplacer le yaourt par du lait de coco entier.

    Avant de partir, j'ai eu la chance de parler à Gabriel de The Dinner Special l'autre jour. Il a transformé notre conversation en podcast et en vidéo YouTube et l'a également transcrite ! Vous pouvez écouter/regarder/lire ici, eep ! Il a également interviewé une tonne d'autres blogueurs, vous pourriez donc trouver de nouveaux blogs à aimer pendant que vous y êtes.


    Notes et options de régime spécial : Mélange de collations aux noix et au miel

    Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, sans œufs, éventuellement sans gluten, sans arachides, éventuellement sans soja, éventuellement végétalien / à base de plantes et végétarienne.

    Pour que ce mélange de collations aux noix et au miel soit sans gluten, assurez-vous de choisir de l'avoine et des céréales croustillantes certifiées sans gluten. Pour les produits sans soja, utilisez l'option huile de noix de coco ou une margarine sans produits laitiers et sans soja, et pour les végétaliens, choisissez l'option agave.

    Pour un sans noix mélange de collations au miel, utilisez votre beurre de graines ou de pois préféré à la place du beurre d'amande et ajoutez des graines de citrouille de saison pour les amandes, ou utilisez de l'avoine supplémentaire.


    Glace Cornflake d'une recette de 1937 !

    Vous vous moquez de moi ? Ils vendaient vraiment de la crème glacée aux cornflakes chez Walmart ?! J'ai googlé cette recette mais je n'ai pas trouvé d'autres recettes similaires. C'est peut-être plus populaire que je ne le pensais ! Je suis tellement content que vous puissiez enfin avoir à nouveau votre glace préférée ! Je suis content d'avoir fait cette recette !

    Je suis juste ici pour dire que les céréales comme garniture de crème glacée sont malheureusement sous-utilisées. Non seulement cela ajoute un bon croquant et de la saveur, mais cela rend également votre collation de crème glacée plus copieuse (tout en utilisant moins de crème glacée). Je ne sais pas ce que je pense de le faire détrempé / moelleux dans le cadre de la crème glacée!

    Découvrez la recette de glace au lait de céréales de Christina Tosi - c'est délicieux. Les cornflakes sont trempés dans de la crème, puis cette crème est utilisée pour faire de la crème glacée. C'est un favori.

    Je suis d'accord! Il y a un tas de céréales qui feraient une excellente garniture de crème glacée. Les boucles de fruits me viennent à l'esprit tout comme les porte-bonheur !

    Personnellement, j'aime la vanille et les cheerios simples

    Cela me rappelle la crème glacée aux céréales Grape-Nut qui est disponible dans les provinces maritimes canadiennes, certaines parties de la Nouvelle-Angleterre et de la Jamaïque. Obscur mais délicieux !

    Je suis littéralement venu aux commentaires pour dire "so. Glace Grape-Nut mais avec des cornflakes ?" Si vous - ou quelqu'un qui lit ceci - vivez quelque part avec une population des Caraïbes, vous pouvez acheter cette glace "Great Nut" (parce que Grape-Nuts est une marque je suppose).

    J'allais dire que cela me rappelait aussi la crème glacée aux noix de raisin, mais je pensais que la noix de raisin était une chose du sud, heureuse de voir que ce n'est pas parce que c'est si bon. Essayez le duvet de noix de raisin de temps en temps, c'est vraiment bon.

    Je parie que la crème glacée Grape-Nut est bonne aussi!

    Je sais que Gilford's fait une crème glacée Grape-Nut (en fait une crème glacée) mais cette marque n'est disponible que dans la région de la Nouvelle-Angleterre - Gilford's est basée dans le Maine

    Edit 1 - Je me suis trompé, le type que Gilford vend est une crème glacée et non une crème anglaise. Les recettes que je trouve en ligne sur la façon de le faire à la maison semblent toutes être des recettes de crème pâtissière surgelée.

    J'ai trouvé cette recette inhabituelle dans le livre de recettes Household Searchlight qui date de 1937. Je pensais que les ingrédients étaient une combinaison plutôt étrange et je savais simplement que je devais l'essayer juste pour voir son goût. J'ai fait une vidéo assez courte à ce sujet ici : https://youtu.be/CiXEFeXA0Xo

    Les saveurs principales de cette crème glacée proviennent de la cassonade et du jus d'agrumes. Les cornflakes étaient un peu étranges ici. Je ne sais pas pourquoi quelqu'un penserait à mettre des cornflakes dans de la crème glacée ! Ils ne restent évidemment pas croquants, ils deviennent moelleux et confèrent une légère saveur de maïs étrange à l'ensemble du plat. Ce qui est assez étrange pour la crème glacée. La glace en elle-même est plutôt bonne. Je pense que je le referais la prochaine fois et au lieu de cornflakes, mettez-y des noix de pécan et des pépites de chocolat blanc!

    Mélanger les œufs, le sucre, le sel et la fécule de maïs dans le bain-marie. Ajouter du lait. Cuire à l'eau chaude jusqu'à épaississement. Laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, ajoutez la crème, les jus et les cornflakes et congelez selon les instructions de votre sorbetière. Donne environ 12 portions.

    Quelle est la saveur de crème glacée la plus étrange que vous ayez jamais essayée? La prochaine fois, je ferai de la glace à la réglisse noire. Je pense que ça a l'air délicieux !


    Semifreddo au miel

    Un semifreddo n'est pas tout à fait une glace, comme son nom - semi-froid, en traduction - le suggère. Il n'y a pas de crème à faire, et aucun barattage n'est nécessaire car il gèle, ce qui rend la vie beaucoup plus facile. Ce que vous obtenez est un bloc lisse et doux de crème réfrigérée, presque congelée, avec une texture de velouté profond et profond. Cette version moelleuse au goût de miel associe le goût à la texture. Pour une raison quelconque, parfois quand je le fais, je me retrouve avec un bloc de crème uniformément chamois chez d'autres, il me reste une bande de couleur résine miel le long de la base - ou du dessus tel qu'il se présente lorsque vous le retournez . Mais c'est la cuisine pour vous. Quoi qu'il en soit, cela fonctionne à merveille. Versez plus de miel ambré au fur et à mesure que vous servez et saupoudrez de pignons de pin grillés, pour le pudding le plus rêveur et le plus facile que vous puissiez imaginer.

    Pour les mesures en tasses américaines, utilisez la bascule en haut de la liste des ingrédients.

    Un semifreddo n'est pas tout à fait une glace, comme son nom - semi-froid, en traduction - le suggère. Il n'y a pas de crème à faire, et aucun barattage n'est nécessaire car il gèle, ce qui rend la vie beaucoup plus facile. Ce que vous obtenez est un bloc lisse et doux de crème réfrigérée, presque congelée, avec une texture de velouté profond et profond. Cette version moelleuse au goût de miel associe le goût à la texture. Pour une raison quelconque, parfois quand je le fais, je me retrouve avec un bloc de crème uniformément chamois chez d'autres, il me reste une bande de couleur résine miel le long de la base - ou du dessus tel qu'il se présente lorsque vous le retournez . Mais c'est la cuisine pour vous. Quoi qu'il en soit, cela fonctionne à merveille. Versez plus de miel ambré au fur et à mesure que vous servez et saupoudrez de pignons de pin grillés, pour le pudding le plus rêveur et le plus facile que vous puissiez imaginer.


    Plus de recettes de crème glacée Keto

    Si vous aimez cette glace à la vanille maison avec du lait d'amande, vous aimerez peut-être aussi certaines de mes autres recettes de desserts et de glaces céto :

      – Pas de sorbetière ? Aucun problème! Trois options de saveur. - Il n'y a rien vanille à propos de cette glace à la vanille, sauf peut-être le fait qu'il ne s'agit que de 4 ingrédients ! C'est le meilleur… et aussi sans œufs. – Léger et crémeux et prêt à manger en seulement 2 minutes ! – Pour les obsédés du chocolat pb & – fait avec seulement 5 ingrédients. – Seulement 4 ingrédients pour réaliser ce dessert acidulé et crémeux !


    Voir la vidéo: Recette de Nougat glacé au miel et fruits secs - 750g (Décembre 2021).