Recettes traditionnelles

Meilleures recettes d'élotes

Meilleures recettes d'élotes

Recettes d'Elote les mieux notées

Ajoutez du maïs grillé à votre hamburger à base de plantes pour une délicieuse touche végétalienne. Cette recette est une gracieuseté de Beyond Meat.

4.5

Ces nachos addictifs sont du chef exécutif Jon T. Severson au Levi's Stadium de Santa Clara, en Californie. Le stade présentait cette recette lorsque les 49ers de San Francisco ont affronté les LA Rams pour le match des séries éliminatoires de la division. Recette avec l'aimable autorisation de Frito-Lay

4.5


Casserole Elote

Cette casserole Elote est une variante de ma cuisine de rue mexicaine préférée. Les Elotes combinent la saveur fraîche du maïs en épi avec du fromage crémeux, du citron vert piquant et une touche d'épice. J'aime tellement les élotes que je pourrais être coupable de n'avoir commandé que des élotes lorsque je passe devant l'un de mes bars mexicains préférés. Elote Casserole prend tous les ingrédients de base des élotes et les transforme en un plat d'accompagnement parfait pour servir lors d'un barbecue d'été.

Les élotes sont traditionnellement servies en épi, mais je pense que cela rend plus difficile la préparation d'un gros lot. La cocotte Elote est faite avec du maïs coupé en épi, il est donc facile d'en faire assez pour nourrir une foule.

En plus du maïs, du fromage, du citron vert et des épices dans les élotes, j'ai ajouté du piment poblano rôti, du poivron rouge, du jalapeño et de l'oignon rouge à cette casserole d'élote. Les piments poblano et jalapeño ajoutent une légère chaleur au plat d'accompagnement. Si vous voulez que votre cocotte d'elote soit plus épicée, vous pouvez ajouter plus de jalapeño, ou plus de piment ancho et de poivre de Cayenne.

J'ai grillé le maïs, mais vous pouvez choisir de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir à la place. Vous pouvez même utiliser du maïs surgelé (il suffit de le cuire au micro-ondes). Je n'avais jamais grillé de maïs auparavant, mais cela ne pourrait pas être plus facile. Il suffit de placer le maïs, encore en coques, sur une grille chaude et de laisser cuire 25 minutes. Laissez le maïs refroidir pendant environ 5 minutes, puis retirez le maïs de l'enveloppe. Si vous voulez des marques de gril sur le maïs, vous pouvez placer brièvement le maïs directement sur le gril.

Une fois le maïs grillé et l'épi coupé, cette cocotte se prépare en quelques minutes. Il est préparé sur la cuisinière et n'a pas besoin d'être cuit, donc le temps total de préparation de ce plat est d'environ 40 minutes du début à la fin.


Que sont les élotes ?

Les élotes sont un plat d'épis de maïs mexicain. Si vous n'avez mangé que du maïs avec du beurre et du sel, les elotes prennent votre maïs classique en épi et l'élèvent à une délicieuse et délicieuse combinaison de saveurs qui changera définitivement la façon dont vous regardez le maïs de base.

Les élotes sont un aliment de rue très populaire au Mexique et dans les quartiers mexicains-américains, mais ils sont également consommés à la maison. Ils sont souvent appelés maïs de rue mexicain ou maïs mexicain. Si vous aimez la nourriture riche et les saveurs audacieuses, je vous garantis que vous adopterez l'élote.

Les élotes sont préparés en faisant griller ou faire bouillir du maïs en épi, puis en le garnissant de condiments comme du jus de citron vert, des fromages, de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre et de la poudre de chili.. Les élotes se mangent en plaçant l'épi à travers un bâton pour tenir ou en tenant directement l'épi de maïs.


Le maïs sucré

Commentaires

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Avis (4 avis)

J'ai utilisé cette recette comme base mais j'ai apporté quelques modifications principalement en fonction de ce que j'avais sous la main : j'ai utilisé 4 épis de maïs, qui ont donné environ 3 tasses de grains, et du fromage feta au lieu de cotija. J'ai étalé les grains sur une poêle et je les ai grillés au four pour que certains soient un peu carbonisés (j'ai vu cela dans une autre recette sur Internet). Je referais certainement cette recette. Mon seul commentaire serait d'augmenter la quantité que vous faites - je pense que vous pourriez estimer 1,5 à 2 épis de maïs (ou peut-être 1c de grains) pour nourrir chaque adulte. Nous avons définitivement eu des secondes!

C'était super facile (j'ai utilisé du maïs surgelé car c'était en novembre) et pouvait être préparé à l'avance - il suffit d'attendre la dernière minute pour le faire cuire. Là, nous n'avons aucun reste - ce qui est super inhabituel chez moi. Je vais certainement refaire et bientôt!

Ma sœur a fait ce fromage Cojita à la place de la feta et un peu de restes de fromage Tex-Mex et c'était délicieux. J'ai hâte de mon prochain repas-partage !

C'est presque identique à la recette que je fais qui recueille des critiques élogieuses. J'utilise seulement 2 cuillères à soupe de mayo (en fait Lemonaise Light) et 2 oz de fromage, et j'ajoute 1 jalapeño et 1-2 piments Fresno.

Mais ma vraie question est : pourquoi le faire cuire pendant 40 minutes ? Tout l'intérêt du plat est le goût de maïs frais et frais. 40 minutes, c'est comme cuire le maïs jusqu'à la soumission. Vous pouvez beaucoup mieux conserver cette fraîcheur tout en ajoutant du charbon et du brunissement en jetant le maïs de temps en temps dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 7 à 10 minutes.


Voici le moyen le plus rapide d'ajouter des légumes colorés à votre assiette : le Légumes Sautés Ultimes Recette. Le bon vieux sauté de légumes est souvent mal fait : il est super détrempé ou complètement fade en saveur. Pensez à ce tas de courgettes et de carottes molles que vous pourriez manger lors d'un buffet de mariage. Alors pourquoi ne pas faire une cure de jouvence totale sur le vieux sauté de légumes? Ces légumes sautés sont magnifiquement colorés, débordant de saveur et de texture tendre et croquante. Ils sont le plat d'accompagnement parfait que vous n'avez jamais eu.


Sauce crème

Dans la recette traditionnelle, le maïs est enduit de mayonnaise puis saupoudré d'épices comme la poudre de chili et le fromage mexicain.

Pour la version chou-fleur, un mélange crémeux est réalisé en combinant de la mayonnaise, de la crème sure, du jus de citron vert, de l'ail et du poivre de Cayenne.

Faites un pourboire à l'avance: Préparez la sauce quelques jours à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Salade Elote

Parlons juste une minute de ce qu'est cette semaine. Oui, c'est une semaine de travail typique de 5 jours, ne me rappelle pas. Mais cela va se terminer de manière assez spectaculaire. Oui, cela signifie plus que le simple cocktail du vendredi. Cette semaine va se terminer avec le début de l'été ! Comme dans le VRAI ÉTÉ. Pas si officieux après les trucs du Memorial Day.

Je suis très excité par l'été pour environ un milliard de raisons. Je me réjouis du fait que notre pelouse soit verte ! Et les arbres ont suffisamment poussé pour que je puisse plus voir les maisons de mes voisins à travers les branches nues. Nous avons traversé beaucoup de choses avec notre pelouse l'année dernière et avons essentiellement dépensé beaucoup de frustration et d'argent pour qu'elle soit belle. Après cet horrible hiver de Boston, j'étais un peu nerveux de voir à quoi cela ressemblerait au printemps. Phew!

Je suis également excité par le fait que nos herbes et nos plantes poussent et hellip Nous avons même quelques fraises !

Aussi? Que nos nouveaux meubles de terrasse sont enfin arrivés ! Ce qui signifie que ce sera le meilleur été de tous les temps (et des points bonus pour le fait que notre parapluie vient d'être livré hier).

Comme nous étions occupés à emménager dans notre maison l'été dernier, j'ai l'impression que nous n'avons pas pu profiter au maximum de la saison. Mais cet été va être différent. Maintenant que nous sommes à peu près tous installés et que nous avons une pelouse et un endroit pour nous asseoir dehors, c'est parti ! Je prévois de passer beaucoup de temps de détente chez moi avec mes amis et ma famille cet été.

Oh, et beaucoup de bulles aussi. Au cas où je ne l'aurais pas encore dit clairement.

Je suis ravi de m'associer à Gloria Ferrer pour cet article afin de parler de la façon dont cet été va être glorieux. J'ai également fait une salade très appropriée à la saison pour lancer les choses.

Savez-vous ce qu'est l'élote ? Sinon, vous le connaissez probablement sous le nom de maïs grillé mexicain. Eh bien, j'adore l'élote. Mais je ne suis tout simplement pas un gros épis de maïs. Je sais que cela semble très exigeant, mais je déteste le manger. Et je déteste me le coincer dans les dents. Je préfère tellement avoir du maïs frais en épi. Comme je le commande rarement quand je sors, j'ai envie de quelque chose de féroce ces derniers temps. J'ai donc décidé de faire ma propre salade d'elote à la maison pour démarrer l'été!

Le maïs frais n'est pas encore totalement à son apogée, mais il y arrive.

Cette salade consiste à faire griller le maïs, ce que vous pouvez faire soit sur un gril extérieur avant de le retirer de l'épi, soit dans une poêle à griller après l'avoir retiré de l'épi. Cela implique également un petit coup de jalape & ntildeo, avec une mayo crémeuse et épicée. Le jus de citron vert, la coriandre et le fromage cotija rafraîchissent un peu les choses.

Évidemment, cette salade est un plat d'accompagnement, mais je pourrais tout à fait en manger un grand bol pour le déjeuner, sans problème.

Mais cette fois, je l'ai fait pour un petit coup d'envoi au dîner d'été.

Nous avons gardé les choses simples avec Chris allumant le gril pour quelques saucisses.

Et une portion saine de la salade d'elote.

Chris nous a servi des verres de Gloria Ferrer Blanc de Noirs.

Je suis un grand fan de ce mousseux, touché d'arômes brillants de fraise et de cerise noire absolument parfait pour l'été. Gloria Ferrer a une place spéciale dans mon cœur car c'était l'un des premiers vignobles où nous nous sommes arrêtés lors de notre voyage à Napa et Sonoma en 2014. S'asseoir sur la terrasse avec un vol de vin mousseux et la vue imprenable était le moyen idéal pour commencer notre voyage. Sérieusement, est-il encore temps d'y retourner ??

Mais je dois admettre qu'être assis ici par ce temps magnifique me rend tellement, tellement heureux. Ce fut un long hiver, vous les gars, je prévois d'apprécier chaque seconde de cet été.

Et je me sens incroyablement chanceux d'avoir cet homme merveilleux avec qui en profiter. Bien qu'il pense probablement que je suis fou la plupart du temps à cause de la fréquence à laquelle je m'exclame : « J'aime notre maison ! » Mais je veux dire, il a l'air assez heureux aussi. À votre santé!

C'est définitivement le début d'un (espérons-le) long (certainement) bel été.

Et ce ne sera pas la dernière fois que cette salade fera son apparition. La saison du maïs frais vient de commencer !

Je pense que j'ai tellement aimé ça parce que c'est la combinaison parfaite de sucré et d'épicé. J'aime presque toujours les épices, mais lorsque vous ajoutez beaucoup d'épices à un maïs super sucré, c'est le paradis.

De plus, je ne mange pas assez de fromage cotija. Il a le pouvoir de refroidir n'importe quel plat épicé juste la quantité parfaite et je suppose que c'est exactement pourquoi il est si populaire dans la cuisine mexicaine et du sud-ouest. Ce jus de citron vert fraîchement pressé aide aussi !

Mais si tout le reste échoue, un bon vin mousseux refroidira n'importe quel aliment chaud et n'importe quelle chaude journée d'été !

Vous êtes fan d'elote ?

Si vous cherchez des recettes de maïs plus fabuleuses, consultez mes Fettuccine de maïs chipotle ou ma bisque de maïs mexicaine réfrigérée aux crevettes.


Qu'est-ce que l'élote ?

Elote est une recette mexicaine de maïs grillé que vous verrez fréquemment être vendue par des vendeurs de rue et lors de festivals au Mexique. Il s'agit simplement de maïs sucré en épi qui est grillé puis nappé d'une sauce crémeuse, assaisonné de poudre de chili et saupoudré de beaucoup de fromage salé râpé ou émietté.

Ses contrastes de saveurs et de textures, sucré-épicé, acidulé-salé, crémeux-croquant, frais-fumé, le rendent totalement addictif.

Elote peut être salissant à manger, mais cela fait partie du plaisir et ce qui en fait un si bon côté pour un barbecue dans la cour.


La recette parfaite de l'élote

Donnez un coup de pouce au maïs d'été avec une préparation mexicaine populaire. Cette recette vous demande de carboniser le maïs, ce qui minimisera sa douceur sucrée, fera ressortir une saveur complexe et fumée et créera la toile parfaite pour des fioritures plus puissantes. Utilisez de la poudre de chili composée à 100 % de piments séchés, comme de l'ancho ou du guajillo, sans sel ni épices ajoutés.

  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • ½ cuillère à café de poudre de chili, et plus au goût
  • ¾ tasse de fromage Cotija émietté fin ou queso fresco
  • 4 épis de maïs, épluchés
  • Coriandre hachée, pour finir
  • Quartiers de lime, pour servir

Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime et la poudre de chili dans un bol à mélanger. Dans une assiette séparée, saupoudrer le fromage en une seule couche. Mettre de côté.

Réchauffer le gril ou la poêle en fonte à feu vif. Ajouter le maïs, par lots, si nécessaire, et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 6 à 10 minutes.

À l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, enrober uniformément le maïs chaud du mélange de mayonnaise. Rouler rapidement chaque oreille dans le fromage et secouer l'excédent. Terminer avec de la coriandre et de la poudre de chili, au goût. Servir avec des quartiers de lime. Pour 4.

Avec des notes d'ananas, de mangue et de goyave, et des arômes séduisants de fleurs d'agrumes, ce vin vous transportera au bord de la mer mexicaine. Comme les quartiers de lime servis avec ce plat, l'acidité vive du vin a un effet rafraîchissant sur le maïs riche.


L'épi de maïs mexicain, ou Elote, est un plat de maïs grillé qui est servi dans les étals routiers et les foires de rue à Oaxaca, au Mexique. Cet épi de maïs chargé est préparé en assaisonnant du maïs grillé avec de la mayonnaise, du fromage, de la poudre de chili et un filet de citron vert.

Ici, cette recette classique est transformée en un plat d'accompagnement simple à l'aide d'une poignée d'ingrédients GOYA®. L'épi de maïs GOYA® devient fumé et savoureux lorsqu'il est grillé, puis est recouvert de mayonnaise GOYA® au citron vert et d'assaisonnement tout usage GOYA® Adobo pour créer un plat d'accompagnement mémorable plus pratique que jamais !


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