Recettes traditionnelles

Ragoût de pommes de terre (chioara)

Ragoût de pommes de terre (chioara)

Chioara, ce qui signifie qu'il n'a rien comme la viande ...... mais cela ne veut pas dire que nous sommes devenus végétariens ...... la viande est séparée .....

  • 1kg de pommes de terre
  • 20 petits oignons (c'est comme ça qu'ils ont poussé, petits)
  • 1 poivron rouge
  • 1 boite de 400 g avec pulpe de tomate sans pelure ni pépins
  • 1 cuillère à café délicat
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • aneth

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de pommes de terre (girofle) :

Préparez d'abord les légumes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes à peu près égaux. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, et coupez le poivron en petits cubes. Mettez une poêle sur le feu, laissez chauffer, ajoutez l'huile et puis l'oignon, le poivron. et une cuillère à café de délicat, bien mélanger et laisser durcir jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux et le poivron ramolli. Puis ajoutez les pommes de terre et assez d'eau pour les couvrir avec 3 doigts, laissez-les mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre pénètrent bouillir, ajouter la pulpe de tomate et laisser bouillir encore 10-15 minutes.Éteignez le feu et ajoutez l'aneth haché.


Ragoût de pommes de terre (recette) - Recettes

Toucan irlandais

La recette irlandaise traditionnelle utilise de l'agneau dur et gras et uniquement des pommes de terre, des oignons et des légumes verts. Cette version moderne préparée à partir de pulpe d'agneau est non seulement plus faible et plus colorée, en raison de l'ajout de carottes, mais conserve également l'agréable arôme fait maison. Une garniture inhabituelle mais délicieuse se compose de cœurs de laitue grillés.

Ingrédients

    500 g de gigot d'agneau désossé, environ 4 morceaux dégraissés et coupés chacun en quatre autres morceaux 1 kg de farine de pommes de terre épluchées et coupées en tranches plus épaisses 1 gros oignon coupé en tranches 500 g de carottes coupées en tranches 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym frais feuilles 1 cuillère à café de ciboulette (jeunes feuilles d'oignon vert) morceaux brisés 450 ml de bouillon d'agneau ou de légumes chaud sel et poivre feuilles de thym ou de persil frais hachées, pour la garniture

Préchauffer le four à 160°C. Dans une grande casserole, déposer les couches d'agneau, les pommes de terre, les oignons et les carottes, en saupoudrant chaque couche de persil, thym, ciboulette, sel et poivre, ce dernier au goût. Terminez par une couche de pommes de terre sur laquelle le bouillon de viande est versé.

Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et mettre au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres lorsqu'on les essaie avec une fourchette.

Augmenter la température du four à 200°C. Retirez le couvercle de la casserole et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre du dessus soient dorées et croustillantes. Servir le ragoût chaud, saupoudré de thym et de persil.


Ragoût de haricots à la serbe

Lavez les poivrons, séchez-les et coupez-les en tranches. Coupez le poivron en deux, nettoyez-le, lavez-le et coupez-le en lanières de 3-4 cm. Versez les haricots dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter. Épluchez l'oignon et coupez-le en juliennes. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes d'environ 1 cm. Le salami est coupé en tranches. La marjolaine est lavée, séchée en secouant et les feuilles sont cassées, à l'exception de quelques fils pour la décoration.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon, le salami, les poivrons, l'ail, les pommes de terre et les poivrons en les retournant d'un côté à l'autre pendant environ 3 minutes. Ajouter les haricots, les feuilles de marjolaine et les morceaux de tomates, verser la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition avec le couvercle, en remuant de temps en temps à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Saler et poivrer le ragoût et décorer avec le reste de marjolaine. Servir avec du pain.


RAGOT DE PATATES DOUCES AUX POIS CHICHES

6 patates douces adaptées
500g de naut bouillie
1 poivron
1 gros oignon rouge
1 gros panais
2 carottes
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
épices au goût : persil, aneth, ail, herbes de Provence
2 cuillères à café de bouillon

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, puis laissez-les recouvertes d'eau et prenez soin du reste des légumes.

Hachez finement les légumes au hachoir électrique, râpez-les ou hachez-les finement au couteau, selon vos préférences.

Mettez les légumes hachés avec l'huile et une tasse d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse, puis ajoutez à nouveau une tasse d'eau et attendez qu'elle baisse. Lorsque les légumes ont ramolli et que l'eau est tombée, ajoutez les pommes de terre en dés et couvrez d'eau.

Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient cuites.

Ajouter le bouillon, les pois chiches et les épices, mélanger et laisser sur le feu pendant 2 minutes.


Ragoût de légumes aux pommes de terre!

Une merveilleuse préparation, les légumes sont étouffés sans eau dans leur propre jus. Essayez la recette de toute urgence ! C'est très savoureux!

INGRÉDIENT:

-1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou 1 verre de tomates donné à travers une râpe

-1 lien de basilic violet

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Couper l'aubergine en gros morceaux, saupoudrer de sel et laisser reposer 20-30 minutes. Ensuite, rincez, essorez et séchez avec une serviette en papier.

2. Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une aubergine.

3. Coupez l'oignon en gros morceaux, hachez les verts.

4. Retirez la tige et les grains de poivre, puis coupez-les en gros morceaux.

5. Blanchir les tomates, les peler et les couper en tranches.

6. Pelez l'ail et pressez-le.

7. Versez une quantité suffisante d'huile dans une poêle profonde ou un chaudron en fonte, chauffez bien et faites frire les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.

8. Retirez les pommes de terre au fouet et faites frire les aubergines dans la même huile.

9. En 5-7 minutes, ajoutez l'oignon.

10.Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le poivron et, éventuellement, le piment fort.

11. Remettez les pommes de terre dans la poêle, ajoutez la moitié de l'ail, le sel, le poivre noir moulu, la pâte de tomate, les tranches de tomate, le sucre et la moitié des légumes verts. Mélangez les ingrédients et poursuivez la cuisson à feu vif.

12. Couvrir la casserole avec le couvercle pendant 5 minutes, puis ajouter le reste d'ail et de verdure et appuyer légèrement avec le dos de la cuillère. Mettez le couvercle quelques minutes de plus.

13. Éteignez le feu et laissez le ragoût pendant 20 minutes - 2 heures, pour s'imprégner de tous les goûts et saveurs.

Servez le ragoût de légumes chaud ou tiède. C'est très parfumé et très savoureux.


Étiquette : ragoût de pommes de terre

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Les jours de carême sont nombreux et longs dans notre pays. Et même si on ne jeûne pas, il est bon de faire une pause de temps en temps, de se séparer temporairement des bouchers, ce qui, dit-on, nous purifie et nous fait vivre plus longtemps et en meilleure santé.


Ce ragoût se prépare simplement et rapidement, il a tout ce dont une personne a besoin pour passer un bon hiver ou une fin d'automne : une consistance de pommes de terre, quelques vitamines miraculeusement laissées dans les poivrons et les oignons, de la confiture à ces deux-là et l'odeur du persil.


Pour l'obtenir, il suffit d'éplucher les légumes, de couper les pommes de terre en deux puis de les couper en fines tranches, pour qu'elles pénètrent rapidement. Épluchez l'oignon et coupez-le en écailles et le poivron, nettoyé des graines, doit être coupé en cubes. Mettez-les tous dans la casserole depuis le début, avec une cuillère à soupe ou deux d'huile. Faites-les sauter pendant cinq à six minutes, puis couvrez-les (mais pas complètement) d'eau tiède. Laissez-les sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau tombe et que les pommes de terre ramollissent, puis ajoutez la purée de tomates (une tasse d'un demi-kilo de pommes de terre, un poivron et deux oignons). Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe, salez et poivrez, cassez les feuilles de persil et jetez-les dans la casserole, remuez, éteignez le feu, mettez le couvercle, félicitations !
Le ragoût est prêt, et à côté vous n'avez besoin que de deux tranches de pain HapiHap, pour avoir quelque chose à tartiner dans le bocal après avoir mangé les légumes. Ce ne sera pas mal, je vous le garantis.


Ragoût d'agneau aux pommes de terre

1 gigot d'agneau désossé, coupé en gros cubes, presque entièrement dégraissé
4 cuillères à soupe de graisse d'agneau ou d'huile végétale
1/2 tasse de vin rouge
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de thym
1/2 ou 1 cuillère à soupe de poivre
1 1/2 tasse de soupe au poulet
8 pommes de terre moyennes, pelées et coupées
8 petits oignons blancs, nettoyés
8 carottes, coupées en morceaux égaux avec des oignons
8 morceaux de gulia, coupés en morceaux égaux avec des oignons
1 tasse de pois frais
sel et poivre au goût.

Mode de préparation :

1. Faire dorer les morceaux de viande d'agneau au four des deux côtés. De la graisse ou de l'huile chaude est utilisée à cet effet à haute température. Versez séparément l'excès de graisse obtenu.

2. Ajouter le vin et laisser la plaque au four encore 3 minutes. Ajoutez ensuite la farine en poudre, le thym et le poivre, puis une tasse de soupe au poulet. Laisser bouillir cette composition en remuant légèrement dans la casserole.

3. Réduire la flamme du four, couvrir la plaque avec un couvercle et laisser la composition au four encore 20 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes et le chou frisé, en les poussant autant que possible dans la sauce dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils en soient recouverts.

5. Pendant ce temps, faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et laisser la préparation au four jusqu'à ce qu'elle soit prête.

6. Ajouter du sel et du poivre au goût. Servir chaud.


RAGOT DE POMMES DE TERRE

Environ 2 kg de pommes de terre
3 carottes
1 gros panais
3 oignons rouges
1 gros poivron rouge
2 cuillères à soupe de bouillon
250g de jus de tomate (j'avais du concentré de tomate aux piments kapia du pays)
Épices : curcuma, paprika, basilic, origan, persil
Huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Hachez finement le reste des légumes au robot culinaire ou râpez-les.

Faire mijoter les légumes hachés avec de l'eau et de l'huile d'olive pendant environ 15 minutes. Nous ajoutons de l'eau de temps en temps lorsqu'elle tombe complètement.

Une fois les légumes ramollis, ajoutez les pommes de terre et remplissez d'eau jusqu'au niveau des pommes de terre. Mettez le couvercle et laissez bouillir. Quand ils sont presque cuits, ajoutez le bouillon et le jus de tomate et laissez encore quelques minutes. Ajouter les épices, mélanger, éteindre le feu et remettre le couvercle. Laissez avec le couvercle pendant environ 15 minutes.


Recette : Rouleau de purée de pommes de terre

Ingrédients pour le rouleau de purée de pommes de terre
& # 8211 700 gr de pommes de terre, 100 gr de fromage de vache, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, 300 gr de viande hachée de bœuf et de porc, 2 oignons, 300 gr de champignons, sel, poivre, persil vert, épices - coriandre, muscade,

Pommes de terre roulées préparées avec de la viande hachée
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Faire une purée qu'on laisse refroidir. Mélanger ensuite avec le fromage de vache mais sur une râpe, 1 œuf et de la chapelure jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter un peu de coriandre, une pincée de muscade, du sel et du poivre à la purée. Cette pâte de pomme de terre est étalée sur une feuille de cellophane.

Rouleau de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Cuire un oignon dans un peu d'huile, ajouter la viande hachée, saler et poivrer, un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le jus soit réduit. Laisser refroidir, puis ajouter le persil vert et 1 œuf. La viande hachée est étalée sur la couche de pommes de terre.

Rouleau de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

L'autre oignon est cuit avec les champignons finement hachés et laissé jusqu'à ce que tout le jus laissé par les champignons diminue. Assaisonner au goût et laisser refroidir, puis ajouter les légumes verts et 1 œuf. Les champignons sont placés sur la viande hachée.

Rouleau de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Rouler soigneusement avec du cellophane. Le rouleau à la viande hachée et aux champignons est placé dans un moule à cake beurré d'huile et tapissé de chapelure. Graisser le dessus avec un jaune d'œuf, râper le fromage et mettre le plateau au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 30-35 minutes.

Rouleau de pommes de terre à la viande hachée et aux champignons

Après la cuisson, laissez refroidir, coupez en tranches et servez le rouleau de purée de pommes de terre à l'apéritif.


Vidéo: Kartuli-juustukroketid. Hash browns reciep. (Janvier 2022).